Butikový liehovar Zizak znamená kvalitu a originalitu

Stráže pod Tatrami sú časťou mesta Poprad. Žije tu približne šesťsto obyvateľov, majú však veľké dejiny. Veď boli najmenším spišským historickým mestom, mali za úlohu najmä strážiť hranice medzi Uhorskom a Poľskom. Spomínajú sa už v 13. storočí, svedectvo významnej minulosti je renovovaná starobylá radnica a gotický kostol. Tu doslova pod štítmi našich veľhôr stojí tiež neveľký liehovar spoločnosti Zizak s.r.o., ktorý si tiež zaslúži pozornosť.

Jeho výroba je úplne odlišná od bežnej komerčnej produkcie. Ide o liehovar butikového typu, kde výrobky vznikajú na princípe „jeden barel“. Každá várka je samostatne vyrobená a svojím spôsobom špecifi cká, pre svoju jedinečnosť a kvalitu tieto produkty vyhľadávajú znalci u nás aj v zahraničí.

OCENENIA DOMA AJ VO SVETE TAJOMSTVO VYSOKEJ AKOSTI A JEDINEČNOSTI

Zakladateľ a majiteľ liehovaru Otto Žižák o tom hovorí: „ Vášeň pre dokonalé chute ma inšpirovala vybudovať vlastný liehovar, ktorý mi prináša absolútnu slobodu tvorby. Mojim veľkým vzorom je starý otec, ktorý sa už pred 86 rokmi venoval výrobe destilátov z ručne zberaného ovocia. Už v tom čase mal vlastný, veľmi prepracovaný spôsob kvasenia, destilácie a fi ltrácie. Po jeho vzore bolo odjakživa mojou víziou vyrábať dokonalé produkty z regionálnych ingrediencií, čisté ako voda v potoku našich predkov. Dnes môžem s hrdosťou povedať, že moja vízia sa krok po kroku napĺňa a produkty pod značkou ZIZAK sú oceňované nielen regionálne, ale aj v iných kútoch sveta.“

Možno to zdokladovať viacerými medailami z prestížnych domácich aj medzinárodných súťaží. Mimoriadnu hodnotu má predovšetkým vyznamenanie z celosvetovo renomovanej New York International Spirits Competitions. A tiež to, že až päť produktov získalo certifi kát Košer parve za vysokú kvalitu a čistotu. Certifi kát kóšernosti vydal Ústredný zväz židovských náboženských obcí v SR. Ide o ZIZAK Slivovicu, ZIZAK Hruškovicu, ZIZAK Gin, ZIZAK Borovičku a ZIZAK Frndžalicu.

V čom spočíva tajomstvo a podstata tejto vysokej kvality a výnimočnosti? Ide o dodržiavanie viacerých princípov, ktorých základ spočíva vo vernosti tradičným receptúram a postupom, založených na čistých prírodných zdrojoch. Nepoužívajú sa žiadne chemické prísady, dochucovadlá a umelé arómy. Prirodzené vône a chute vznikajú maceráciou bylín a korenín a následne veľmi starostlivým procesom destilácie.

V liehovare vyrábajú vlastný veľmi kvalitný destilovaný lieh z obilnín a tiež lieh typu bourbon z kukurice. Využívajú receptúry, ktoré boli používané pred storočiami, vyhľadané z rodinných a archívnych zdrojov. Ako príklad možno uviesť tunajší výrobok ZIZAK Spišský Jalovec. Tento vzniká už v procese kvasenia tak, že do jablkového kvasu sa pridáva drvený sušený Juniperus (Borievka obyčajná, známa aj ako Jalovec). Aj každému známu ZIZAK borovičku vyrábame úplne inou fi lozofi ou. Ide o výrobu jedinej známej plne destilovanej borovičky, kde základnými zložkami sú tri destiláty - obilný, ovocný a borievkový destilát.

Unikátny je ZIZAK Gin, ocenený na prestížnych súťažiach, ktorý vyvážajú do USA, Číny a Izraela. Je výsledkom dvojročnej analýzy najlepších ginov sveta a vývoja vlastnej receptúry. Výsledkom je excelentný nápoj s vyladenou chuťou. 18 ingrediencií tvorí široké spektrum chutí, ktoré sú maximálne vyvážené, jeho chuť a vôňa sú krásne zaoblené, každá zo zložiek má svoje miesto a nedominuje nad ostatnými.

Veľmi významnú úlohu má vysoká úroveň destilácie. Môžu sa o tom priamo presvedčiť klienti pri degustačných návštevách liehovaru ZIZAK. Súčasťou degustácie je kompletná prehliadka všetkých častí liehovaru s odborným výkladom a v čase, keď je destilačná kolóna plne aktívna. Môžu tak na vlastné oči sledovať jednotlivé fázy destilačného procesu a priamo sa presvedčiť, v čom spočívajú uvádzané údaje o kvalite a originalite. Dobre je o všetkom počuť a čítať, ale ešte lepšie vidieť – a najmä vychutnať si jedinečný zážitok…