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LOCALIZACIÓN DEL LOCAL Barcelona, Barrio del gótico Calle Passaje de la Pau, 13 08002 Metro - Drassanes L3
Drassanes M
EQUIPO DIRECTIVO Y DE DISEÑO Cristian Sola Oriol Font Alicia Calpe Marina Pujol
EN COLABORACIÓN CON: BAU Centro Universitario de Diseño
Ajuntament de Barcelona
“Si somos capaces de producir, debemos ser capaces de reciclar�
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN........................................................................5 2 . CERVEZA ..................................................................................... 6 NU EST R AS C E RV EZAS ................................................................7 3 . LO G OT IPO E I M AGE N CORPORATIVA ...........................................8 E T I Q UE TA Y C HAPA .....................................................................8 B OT E L L E RO Y B OT E L L A ...............................................................9 4 . M AQ UINA R I A .............................................................................1 0 P ROYEC TO C E RV EC E R Í A ............................................................1 1 R E HAB I L ITAC I ÓN D E L ESPACIO ...................................................1 2 DI ST R I B UC IÓN .........................................................................1 3 E LEM E NTOS PR INC IPAL ES ..........................................................1 4 A S EO S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6 M AT E R I A L ES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 8 M O B I L I A R I O. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9 5 . B E E RC L I M B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 0 6 . B LAD E R UNNE R SHOW...............................................................2 2 7. PUSH-RUNNER..........................................................................24 8 . F R ES H . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 6 9 . R E F E R E N T ES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 8
Blade Runner és una cerveceria artesanal, compuesta por 4 jovenes diseñadores, Cristian Solà, Oriol Font, Alicia Calpe y Marina Pujol. Situada en la ciudad de Barcelona, en el Barrio Gotico, entre las Ramblas y Paseo de Colón, rodeada de antiguos edificios y fachadas gastadas. En un local de 350 m² nos encontramos un espacio diafano y polivalente, con un aforo de hasta 150 personas, con wifi y accesibilidad para personas minusválidas. En un espacio de sensaciones cálidas y diseño actual, creado para poder disfrutar con todos los sentidos de la fabricación de la cerveza, su creación, diseño, consumo y venta del producto. Destinada a un público objetivo de una franja de edad entre 20 y 50 años, preocupado por el medioambiente, el diseño sostenible y los productos de proximidad. Por ello este espacio ofrece al cliente la posibilidad de compartir la experiencia de fabricación, servicio y consumo de este producto artesanal.
INTRODUCCIÓN
LA CERVEZA
La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera «gaseosa» (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30 % vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 % vol.
LAGER es un tipo de cerveza con sabor acentuado que se sirve fría, caracterizada por fermentar en condiciones más lentas empleando levaduras especiales, conocidas como levaduras de fermentación baja, y que en las últimas partes del proceso son almacenadas en bodegas durante un período en condiciones de baja temperatura con el objeto de limpiar las partículas residuales y estabilizar los sabores.
SMOKED BEER es un tipo de cerveza de color muy oscuro y sabor fuerte que recuerda al chocolate o al café. Son suaves y menos amargas debido al uso de levadura lager en lugar de ale y a la omisión de la cebada.
INDIAN PALE ALE (IPA) es una variedad de cerveza inglesa que se caracteriza como una ale pálida y espumosa con un alto nivel del alcohol y de lúpulo. A comienzos del siglo XVIII la cerveza no se conservaba bien en los largos viajes por el océano, especialmente en climas cálidos. Estos ambientes hacían que la cerveza se volviese caduca y agria.
PILSNER es el tipo de cerveza pale lager elaborada originalmente en la ciudad de Pilsen, al oeste de Bohemia,República Checa. Están hechas con maltas de Moravia tipo pilsen, agua de baja dureza, con lúpulo Zatec y fermentado con levadura de baja fermentación. Es una bebida de color claro y su contenido de alcohol es medio.
WHITE BEER (también llamada cerveza sin, cerveza baja en alcohol o cerveza floja) es una cerveza con un contenido muy bajo o nulo de alcohol. La mayoría de las cervezas sin alcohol son lager, pero también hay algunas variedades ale.
NUESTRAS CERVEZAS
Para la creación de nuestra imagen corporativa hemos decidido mantener el propio nombre de la película “Blade Runner” como su tipografia. Además en conjunto, se ha diseñado un icono en forma de unicornio que también aparece en la misma.
blade runner
L O G O T I P O E I M A G E N C O R P O R AT I VA · E T I Q U E TA S Y C H A PA S SMOKED BEER
LAGER
WHITE BEER
INDIAN PALE ALE (IPA)
PILSEN
BOTELLERO
BOTELLA
Botella RINGWOOD ( 20,9 mm de altura 60 mm de ancho ) De cristal, adiente para cervezas artesanales, con una capacidad de 33cl. Una forma cilindrada en el cuerpo con un redondeo final para terminar en el cuello. Cierre con tap贸n Corona.
MAQUINARIA La probada eficacia de Braumeister en la elaboración compacta de cerveza artesanal. Brewing, clarificación, salto de ebullición, el hidromasaje y el enfriamiento se puede hacer todo en la misma caldera. El control automático, se hace cargo de la elaboración de la cerveza con recetas ajustadas y se ejecuta a través de todas las fases de elaboración de la cerveza con los tiempos y temperaturas exactas. El “Lautering” se realiza fácil y rápidamente al levantar el tubo de malta con el dispositivo de elevación incluido. De esta manera se puede llevar a cabo el proceso de clarificado de forma rápida y limpia. Fabricado en acero inoxidable Cantidad : 200 litros de cerveza terminada (cerveza normal) = aprox . 230 l de mosto Max . cantidad de malta 42 kg
MAQUINARIA EMBOTELLADOR La llenadora de botellas, está equipada con un filtro, una bomba de alimentación, y un recipiente de acumulación fácilmente accesible para la sanificación.
E T I Q U E TA D O R Etiquetador de botellas cilíndricas semi automáticas. Cadencia: 500 botellas / hora
PROYECTO CERVECERÍA
PRODUCIDO POR UN PRODUCTO EDUCATIVO DE AUTODESK
Situados en el Barrio Gótico de Barcelona. La calle donde nos encontramos, Passatje de la Pau, es una amplia calle con edificios altos, estrechos y antiguos. Nuestro local es una planta baja de un edificio de 4 plantas con una superficie de 350 m². Cuando adquirimos el local tenia una distribución poco comoda, con pequeñas habitaciones y un orden que no nos interesaba para la realización del proyecto.
Planta inicial. Escala 1/500
Planta actual. Escala 1/500
Logramos crear un espacio diafano y con gran aplitud tras eliminar las paredes y muros de carga, sustituyendo los pilares y los muros por IPE de 30x50 cm que cruzan la planta de manera vertical y horizontal.
R E H A B I L I TA C I Ó N 20,05m.
11,16m.
PRODUCIDO POR UN PRODUCTO EDUCATIVO DE AUTODESK 18,29m.
8,26m. 14,77m. Planta actual. Escala 1/200
DISTRIBUCIÓN PRODUCIDO POR UN PRODUCTO EDUCATIVO DE AUTODESK
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PRODUCIDO POR UN PRODUCTO EDUCATIVO DE AUTODESK
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PRODUCIDO POR UN PRODUCTO EDUCATIVO DE AUTODESK C’
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PRODUCIDO POR UN PRODUCTO EDUCATIVO DE AUTODESK C
Tratamos con un espacio polivalente, dividido por 5 zonas diferenciadas por colores. Cada uno de estos, representa una de las cerveza que producimos.
PRODUCIDO POR UN PRODUCTO EDUCATIVO DE AUTODESK A
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B’ PRODUCIDO POR UN PRODUCTO EDUCATIVO DE AUTODESK C’
El espacio ofrece una conexión directa cliente-producto.
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En cada uno de los espacio encontramos una maquina de elaboración de cerveza, envuelta por una gran estructura circular, que la protege durante su fabricación de germenes y agentes bacterianos.
Planta y secciones actuales Escala 1/200
Vista C-C’
Detalle botellero
Detalle enganche
E L E M E N T O S P R I N C I PA L E S Hemos querido aportar elementos que le dieran al local una propia personalidad, para ello el diseño de la barra esta ambientado en una forma orgánica. A partir de idea de km.0, hemos unido tienda, bar y fabricación en el mismo emplazamiento, logrando una autosuficiencia en el propio espacio. La tienda ocupa una pared lateral, que crea un mural luminoso, provocando sensaciones únicas e innovadoras.
ASEOS
Planta y secciones del ba単o actuales Escala 1/75
CARACTERÍSTICAS 3 Baños: Mujeres, hombres y minusválidos Área: 21m2 Materiales: Cristal y vinilo.
Para el diseño del baño buscamos que el cliente tenga una experiencia direfente al sentir la sensación de formar parte de la cerveza. Todo el conjunto esta revestido de paneles vinilicos con la estampación de una jarra de cerveza, donde suelo y la parte de la pared son cerveza y el techo espuma. Los accesorios como las picas y los grifos están ambientados como una zona de barra: réplicas a escala más reducida de los grifos de cerveza habituales sustituyen al grifo de baño convencional. Un falso techo de pladur, a una altura de 3m, ayuda a dar una sensación más acojedora en esta zona. Este espacio se aprovecha a la vez para pasar instalaciones y tuberias.
M AT E R I A L E S En la elección de los materiales buscamos una gama de productos que fueran ecológicos y de larga duración.
El linóleo está fabricado a partir de materias primas naturales, de aceite de lino oxidado, combinado con resinas de cargas orgánicas, de polvo de corcho y de madera y de colorantes mezclados para formar una pasta, que es en seguida prensada en caliente, sobre una tela de yute. Los revestimientos de linóleo, tienen un espesor de 2 a 6 mm.; los anchos son generalmente de dos metros. El linóleo puede también fabricarse en losas de diversos tamaños. Las juntas pueden ser soldadas. Mantenimiento con barrido y fregado.
MADERA BLANCO FRESNO Dura , densa y muy fuerte pero elástica, ampliamente usada para hacer arcos, mangos de herramientas, bates de críquet de madera de calidad, bates de béisbol, hurleys y otros usos que exigen gran fuerza y resistencia. Sus facilidades en el tratamiento, le ofrece un buen maquinado y tratado manual para encolar o atornillar. Además puede ser entintada y pulida sin problemas y con grandes resultados.
Silla Wooden
Mesa Tulip
Tamburete Kant - Casa Mania
Sill贸n PUFF redondo
Sill贸n redondo/mesita peque帽a
MOBILIARIO
BEERCLIMB
Diseñador y creador espacial: - Cristian de Solà Tipo de actividad: - Rocodromo Horario: - El segundo fin de semana de cada mes
Escala 1/200
Las instalaciones serán aptas para todos los públicos, se ofrecerá un espacio calidad, creativo y original. Un espacio para poder disfrutar de un buen ambiente, con buena compañía, donde el cliente se sienta cómodo y con ganas de practicar deporte. Los materiales utilizados son las presas para la escalada, colchonetas de 30 centímetros de grosor como regula la normativa y el magnesio liquido necesario para los escaladores. Normativa: Los rocódromos, están obligados a cumplir la actual normativa europea EN12572:2009, que regula tanto los materiales como los sistemas constructivos. Esta normativa, que se ha actualizado recientemente, cuenta con 3 apartados específicos: EN12572:1 Rocódromos (analiza principalmente los requisitos de seguridad de anclajes y reuniones). EN12572:2 Búlder , superficie de caídas. EN12573:3 Presas (resistencia, coloración, mantenimiento…) Normativa calidad ISO 9001: No es de obligado cumplimiento, se trata de una normativa que garantiza un seguimiento del proceso productivo y especifica los requisitos en el sistema de gastión de personal, procesos, planificación, satisfacción.
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D’ Escala 1/200
El rocódromo está destinado a todos los públicos, dando opción a disfrutarlo con la mejor compañía, ya sean amigos, colegas de trabajo o familiares. Todos sus elementos han sido pensados y diseñados para ser accesibles a menores pudiendo tener una practica segura de este deporte.
BLADE RUNNER SHOW
Diseñador y creador espacial: - Oriol Font Tipo de actividad: - Skatepark Horario: - Tercer fin de semana de cada mes
Escala 1/200
El proyecto Blade runner Show consta de un evento de fin de semana donde se transforma la cervecería en un autentico mini skatepark. Este se construye con costillas y plafones de madera que cubren todo el espacio. Este se montaría una vez al año, coincidiendo con la fiesta del skate el día 21de junio.
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D’ Escala 1/200
PUSH-RUNNER
Diseñador y creador espacial: - Marina Pujol Tipo de actividad: - Envtrevistas de trabajo Horario: - Último domingo de cada mes.
Escala 1/200
El concepto surge por la confianza con el cliente y el compañerismo entre empresarios. Esta actividad, ofrece la oportunidad a gente desempleada de poder asistir a un corto encuentro con un empresario local que busca nuevo personal. Están abiertas a un público dinámico y con ganas de volver al mundo laboral. Estos encuentro tienen una duración de 10 minutos aproximadamente y estan distribuidos varios stands, representados por empresarios que estarán colocados por las distintas mesas del local.
El local se muestra con otra personalidad dentro del espacio, con nuevos elementos más serios y colores menos dinámicos.
INFORMATE
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RELACIONATE
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GANA
Escala 1/200
A
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El espacio queda dividido por estructuras redondas que forman biombos, y separan el espacio creando subdivisiones. Estos elementos de plástico lacado tienen un grosor de 25cm para mejorar su estabilidad. Logran separar el espacio pero dejando fluidez en el ambiente, un continuo juego de esferas y transparencias.
FRESH
Dise帽ador y creador espacial: - Alicia Calpe Tipo de actividad: - Degustaci贸n catering Horario: - Primer domingo de cada mes
Escala 1/200
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Para aquellos amantes de la cocina moderna, llega a la cervecería BLade Runner de Barcelona, una actividad apta para todos los públicos. El propósito de este evento es incentivar a la gente para sacar toda su creatividad y poder crear una obra de arte a travás de la comida. Este ejercicio se basa en la alimentación porque es algo imprescindible en la vida cotidiana, y también el montaje de platos que se combina con el diseño. Este evento tendrá varias partes, desde la observación de como grandes Chefs crean espectaculares diseños hasta la participación de los clientes en la elaboración de los platos.
Escala 1/75
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Estará acompañado de un concurso para que los participantes se esfuercen en mostrar toda su creatividad.
REFERENTES En realización con nuestro proyecto hemos escogido tres referentes que son principales productores de cerveza a nivel internacional. Estos han querido ofrecer una imagen distinta de lo que podría ser una fábrica tardicional de cerveza.
“Cheers”.
“Si somos capac debemos ser cap
ces de producir, aces de reciclar�