Spinaziepannenkoeken met kruidenkaas, gerookte zalm en

Appel

Spinaziepannenkoeken zijn niet alleen heel lekker, ze zijn ook nog eens een stuk gezonder dan de traditionele pannenkoek. En je kids? Die zullen zeker ook smullen van deze groene monsterpannenkoeken!

Dit heb je nodig

voor de pannenkoeken

160 g patiseriebloem

500 ml melk

3 eitjes

75 g babyspinazie

15 g platte peterselie

1 el arachideolie peper en zout voor de kruidenkaas

200 g roomkaas bieslook tijm krulpeterselie zeste van 1 citroen peper en zout voor de afwerking

200 g gerookte zalm

1 rode ui

1 groene appel scheutjes

Aan de slag

1. Doe alle ingrediënten voor het beslag in een maatbeker en mix tot een glad geheel.

2. Giet een pollepel deeg in de pan en bak tot de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak nog even. Laat de pannenkoeken afkoelen.

3. Snij de kruiden zeer fijn en meng onder de roomkaas. Voeg de zeste van 1 citroen toe. Kruid met peper en zout.

4. Snij de appel in 4, verwijder het klokhuis en snij in dunne plakjes. De rode ui snij je in dunne ringen.

5. Beleg de pannenkoeken met roomkaas, gerookte zalm, schijfjes appel, rode ui en wat scheutjes.