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Arroz con 8
personas minutos
Mariscos INGREDIENTES: 150 gr. de Mixtura de Mariscos 180 gr. de arroz blanco cocido 1 cda. de Mantequilla 2 cdas. de pasta de ají amarillo 1/2 cda. de ají panca 1/4 un. de pimiento en juliana 50 gr. de arvejas blanqueadas Culantro picado Sal y Pimienta al gusto
PREPARACIÓN: En una sartén colocar mantequilla, la Mixtura de mariscos y saltear. Agregar el pimiento en juliana y las arvejas. Incorporar la pasta de ají amarillo y ají panca, mezclar bien y agregar el arroz. Añadir el culantro picado, sal y pimienta al gusto..
4 15
personas minutos
Alaska Pollock al Ajillo Crocante
INGREDIENTES: 4 filetes de Alaska Pollock 1/2 tza. de harina s/preparar 1 huevo 1 1/2 cdta. de mantequilla 1/2 tza. de leche evaporada Nuez moscada 1/8 tza. vino blanco Perejil picado 1 cda. de ajo molido Sal y Pimienta al gusto PREPARACIÓN: Salpimentar los filetes de Alaska Pollock, pasar por huevo, enharinar y freir en abundante aceite. En una sartén mezclar la mantequilla y la harina, cuando dore ligeramente agregar ajo y vino, reposar por 2 minutos. Agregar fondo de pescado, salpimentar, rallar nuez. Finalmente espolvorear perejil picado y servir acompañado de papas fritas.
2 15
Anillas
personas minutos
Arrebozadas INGREDIENTES: 250 gr. Anillas de Calamar Gigante 2 huevos 100 gr. harina sin preparar 2 cdas. agua helada Sal Pimienta Sazonador Aceite vegetal PREPARACIÓN: Colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclar con la ayuda de un batidor. Agregar las Anillas de Calamar Gigante y Mezclarlas con la preparación anterior. Sacar una por una y freirlas a fuego alto por 1 minuto. Servir con yucas fritas y/o salsa criolla.. Acompañar con salsa tártara y/o salsa golf.
2 15
Arroz al Olivo personas minutos
INGREDIENTES: 150 gr. Rodajas de Calamar Gigante 3 tzas. arroz cocido 1 pimiento rojo 1/4 tza. arvejas cocidas 150 gr. aceituna botija 1/4 tza. vino blanco 2 cdas. aceite de oliva Orégano en polvo Sal y Pimienta al gusto Sazonador PREPARACIÓN: Colocar el aceite de oliva en una sartén y saltear las Rodajas junto con las arvejas y el pimiento en juliana: desglasear con vino blanco y agregar las aceitunas licuadas (sin pepa), dejar 1 minuto a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Agregar el arroz cocido, condimentar y espolvorear orégano y perejil picado.
4 15
Trucha
personas minutos
Honey Mustard INGREDIENTES: 1 cucharadita de miel 1 cucharada de menta o hierbabuena picada 1 cucharada de mostaza 1/2 taza de caldo de pollo 4 cucharadas de jugo de limón fresco 4 filetes de trucha medianas 4 cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen 3 dientes de ajo picados PREPARACIÓN: Mezcle la miel, hierbas, mostaza, caldo de pollo y 2 cucharadas de jugo de limón. Reserve. Mientras se calienta la sartén, marinar la trucha con jugo de limón, aceite de oliva y sal. Cocer por ambos lados Luego Utilizando la misma sartén, añadir el resto del aceite de oliva y el ajo, y rociar el caldo para garantizar que el aceite no se sobrecaliente. Sofría el ajo hasta que este tierno, añada la salsa y cocine a fuego medio hasta que se reduzca y espese. Verter sobre el pescado y servir
2 15
Perico al Pesto
personas minutos
de Culantro
INGREDIENTES: El PESTO: 2 pimientos rojos asados picados 3 cucharadas de almendras picadas y tostadas 1 diente de ajo picado ⅓ taza de culantro picado 3 cucharadas de queso parmesano rallado 1 ½ cucharadita de jugo de limón ¼ taza de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta al gusto EL PERICO: 2 Filetes de Perico 2 cucharaditas de azúcar rubia 1 ½ cucharadita de comino molido ⅛ cucharadita de aji panca en polvo 4 de 6 oz filetes de mahi mahi 4 cucharaditas de aceite de oliva PREPARACIÓN: Licúe ligeramente los pimientos, almendras ajo, culantro, queso parmesano y jugo de limón hasta que se mezclen, vierta lentamente el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Reserve. Combine el azúcar rubia, comino, sal, pimienta y aji panca en polvo. Frote cada filete de Perico en aceite de oliva y colocar 2 cucharadas de la mezcla hecha en un lado de cada filete. Cocine hasta que se forme una costra volteando cada filete y hasta que el pescado esté dorado. Servir con varias cucharadas de la salsa pesto.
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