Recetas del Mar
Arroz con Mariscos
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INGREDIENTES: 150 gr. de Mixtura de Mariscos Pacific Star 180 gr. de arroz blanco cocido 1 cda. de Mantequilla 2 cdas. de pasta de ají amarillo 1/2 cda. de ají panca 1/4 un. de pimiento en juliana 50 gr. de arvejas blanqueadas Culantro picado Sal y Pimienta al gusto PREPARACIÓN: En una sartén colocar mantequilla, la Mixtura de Mariscos Pacific Star y saltear. Agregar el pimiento en juliana y las arvejas. Incorporar la pasta de ají amarillo y ají panca, mezclar bien y agregar el arroz. Añadir el culantro picado, sal y pimienta al gusto.
Chicharroncito Escabechado
de Merluza
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INGREDIENTES: 500 gr Filete de Merluza Pacific Star 1 huevo batido | 150 gr de harina sin preparar Sal | Pimienta | Sazonador 2 und. Cebolla Roja en gajos 1 und. Ají escabeche entero en juliana 3/4 taza Vinagre tinto | 1 cdta. Ajo molido 6 cdas. Ají escabeche (pasta) 1 cda. Ají panca (pasta) | Hojas de culantro picado 1/4 tza. Azúcar blanca | 1/4 tza. Chuño 1 und. Hoja de laurel | Aceite vegetal PREPARACIÓN: Salpimentar los Filetes de Merluza Pacific Star, pasar por huevo batido, luego por harina y freír en abundante aceite hasta que dore. En una sarten colocar un chorrito de aceite, dorar el ajo, y las pastas de ají panca y ají escabeche. Cuando esté dorado agregar la cebolla y el ají escabeche, desglasear con vinagre y agregar el doble de agua. Dejar 2 min a fuego medio para que se evapore la acidez del vinagre y agregar laurel, azúcar y salpimentar. Una vez listo, agregar el Chuño diluido en agua hasta que se obtenga la textura deseada. Servir con camote, y/o con la guarnición de su elección.
Anillas Arrebozadas
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INGREDIENTES: 250 gr. Anillas de Calamar Gigante Pacific Star 2 huevos 100 gr. harina sin preparar 2 cdas. agua helada Sal Pimienta Sazonador Aceite vegetal PREPARACIÓN: Colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclar con la ayuda de un batidor. Agregar las Anillas de Calamar Gigante Pacific Star y mezclarlas con la preparación anterior. Sacar una por una y freirlas a fuego alto por 1 minuto. Servir con yucas fritas y/o salsa criolla. Acompañar con salsa tártara y/o salsa golf.
Arroz al Olivo
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INGREDIENTES: 150 gr. Rodajas de Calamar Gigante Pacific Star 3 tzas. arroz cocido 1 pimiento rojo 1/4 tza. arvejas cocidas 150 gr. aceituna botija 1/4 tza. vino blanco 2 cdas. aceite de oliva Orégano en polvo Sal y Pimienta al gusto Sazonador PREPARACIÓN: Colocar el aceite de oliva en una sartén y saltear las Rodajas Pacific Star junto con las arvejas y el pimiento en juliana: desglasear con vino blanco y agregar las aceitunas licuadas (sin pepa), dejar 1 minuto a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Agregar el arroz cocido, condimentar y espolvorear orégano y perejil picado.
Trucha Honey Mustard
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INGREDIENTES: 4 Filetes de Trucha Pacific Star 1 cucharadita de miel 1 cucharada de menta o hierbabuena picada 1 cucharada de mostaza 1/2 taza de caldo de pollo 4 cucharadas de jugo de limón fresco 4 cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen 3 dientes de ajo picados PREPARACIÓN: Mezcle la miel, hierbas, mostaza, caldo de pollo y 2 cucharadas de jugo de limón. Reserve. Mientras se calienta la sartén, marinar la Trucha Pacific Star con jugo de limón, aceite de oliva, sal y cocer por ambos lados. Luego, utilizando la misma sartén, se añade el resto del aceite de oliva y el ajo, rociar el caldo de pollo para garantizar que el aceite no se sobrecaliente. Sofría el ajo hasta que este tierno, añada la salsa y cocine a fuego medio hasta que se reduzca y espese. Verter sobre el pescado y servir
Alaska Pollock
Oriental
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INGREDIENTES: 7 Filetes de Alaska Pollock Pacific Star 1 huevo batido 150 gr de harina sin preparar Sal | Pimienta | Ajinomoto | 1 und. Pimiento rojo 1 und. Ají escabeche entero | 100 gr. Jolantao 150 gr. Col China (sin hojas) | 1/4 taza Vinagre blanco 1 cdta. Kion picado | 1/2 tza . Sillao 1 tza. agua o fondo de pescado | Semillas de ajonjolí 1/4 tza. Azúcar blanca | 1/4 tza. Chuño 3 cdas. Aceite de ajonjolí | Aceite vegetal PREPARACIÓN: Salpimentar los Filetes de Alaska Pollock Pacific Star, pasar por huevo batido, luego por harina, y freír en abundante aceite hasta que dore ligeramente. En una sartén colocar un chorrito de aceite vegetal, kion picado, col china, pimiento, ají escabeche y jolantao. Saltear y desglasear con vinagre blanco, agregar el sillao y el agua o fondo de pescado. Dejar 1 min a fuego medio para que se evapore la acidez del vinagre, agregar azúcar y condimentar. Una vez listo, agregar el Chuño diluido en agua hasta que se obtenga la textura deseada y finalmente el aceite de ajonjolí. Cubrir el Filete con la salsa. Servir con arroz blanco.
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