LICENCIATURA EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
SAÍDAS PROFISSIONAIS a) Industrias Alimentares nas áreas específicas da tecnologia do leite, da carne e pescado, do vinho, do azeite e óleos vegetais e de hortofrutícolas; b) Controlo de qualidade e implementação de sistemas de qualidade e segurança alimentar; c) Consultoria e Auditoria; d) Marketing e Distribuição Alimentar; e) Investigação Científica no âmbito da Ciência dos Alimentos.
OBJETIVOS O perfil profissional do Licenciado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos abrange os seguintes objetivos: Conhecer os princípios fundamentais da Ciência e Tecnologia dos Alimentos; Definir os conceitos, teorias e métodos da Ciência e Tecnologia dos Alimentos; Apresentar competências relacionadas com a caraterização qualitativa de matérias-primas de origem vegetal e animal; Apresentar competências em áreas específicas como tecnologia do leite, da carne e pescado, do vinho, do azeite e óleos vegetais e de hortofrutícolas, estando aptos a resolver problemas e desenvolver a própria formação ao longo da vida; Demonstrar capacidade de efetuar o controlo de qualidade das matérias-primas, produtos em fase de elaboração e produto acabado; Demonstrar capacidade de implementação de sistemas de qualidade e segurança alimentar no quadro da legislação em vigor; Apresentar no contexto global e social responsabilidades éticas e profissionais; Controlar as atividades da produção e distribuição de alimentos de forma a garantir a legislação em vigor.
PLANO DE ESTUDOS Licenciatura em CIência e Tecnologia dos Alimentos
1º Ano | 1º Semestre
PROVAS DE INGRESSO Um dos seguintes conjuntos: 02 Biologia e Geologia; ou 07 Física e Química; ou 16 Matemática.
QR Code acesso ao site do Curso
https://www.ipbeja.pt/cursos/esa-ctali
1º Ano | 2º Semestre
ECTS
Biologia
6,0
Bioquímica Geral
Física Aplicada
5,0
Matemática
6,0
Metodologias de Investigação Aplicada às Tecnologias 2,5
Matérias Primas de Origem Animal
4,0
Química
6,0
Química Orgânica Aplicada
3,0
Fenómenos de Transferência
5,0 ECTS
5,0
Introdução à Tecnologia Alimentar
5,0
Matérias Primas de Origem Vegetal
4,0
Microbiologia
5,0
Estatística e Delineamento Experimental 3,5
2º Ano | 3º Semestre
ECTS
2º Ano | 4º Semestre
ECTS
Análise dos Alimentos
5,5
Química de Alimentos
ECTS 5,0
Controlo da Qualidade
5,0
Biotecnologia Alimentar
5,0
Operações Unitárias
5,0
Nutrição e Alimentação Humana
5,0
Instalações Técnicas Industriais
5,0
Enbalagem e Armazenagem
5,0
Microbiologia Alimentar
5,5
Processos de Separação
5,0
Empreendedorismo
2,0
Processos de Separação
5,0
Marketing e Distribuição Alimentar
2,0
Tecnologia do Frio
5,0
3º Ano | 5º Semestre Coordenador de Curso Nuno Bartolomeu Alvarenga | bartolomeu.alvarenga@ipbeja.pt
ECTS
ECTS
3º Ano | 6º Semestre
ECTS
Tecnologia da Carne e do Pescado
6,5
Análise Sensorial
5,0
Tecnologia dos Hortofrutícolas
5,5
Reologia Alimentar
5,0
Tecnologia dos Vinhos
6,0
Qualidade e Segurança Alimentar
5,0
Tecnologia do Azeite e Óleos Vegetais
5,5
Estágio
9,0
Tecnologia do Leite
6,5
Valorização de Subprodutos
3,0
Inovação na Indústria Alimentar
3,0