Comunicato stampa: Il cioccolato Sao Tomé candidato a Tavoletta d'Oro 2015

PREMIO TAVOLETTA D'ORO 2015 SÃO TOMÉ di EQUOLINK 70% con zucchero di cocco PER LA PRIMA VOLTA UNA TAVOLETTA EQUOSOLIDALE IN FINALE

La tavoletta monorigine São Tomé della linea di cioccolato "Equolink 70%", interamente progettata e prodotta dal gruppo Equolink con la complicità di ChocoFair, è stata inserita tra le finaliste per il Premio Tavoletta d'Oro 2015.

Riconosciuta tra le prime 9 tavolette monorigine d'Italia su un panel di 700 prodotti dei migliori cioccolatieri italiani.

La lista completa e le altre info su www.cioccolato.it

“Equolink 70%”, il primo cioccolato da degustazione equosolidale Equolink 70% è un prodotto unico sul mercato della cioccolateria italiana ed europea, per due caratteristiche peculiari che lo distinguono da qualsiasi altro prodotto simile:  È l'unica linea equosolidale nel formato da degustazione, che porta in tavoletta quattro piccole cooperative di produttori di cacao, provenienti da paesi poco rappresentati sul mercato delle monorigini;

 È la prima e unica linea di cioccolata prodotta interamente con zucchero di cocco equosolidale, millenario dolcificante naturale che proviene dal pistillo della palma del cocco.

Il pistillo viene tagliato e la melassa che cola è il dolcificante che verrà asciugato per diventare zucchero di cocco, secondo la tecnica che in Indonesia viene usata da circa 3000 anni.

Il progetto è stato interamente finanziato dalla rete Equolink, il cui marchio caratterizza i migliori prodotti importati e trasformati in Italia da 5 centrali di commercio equosolidale: Macondo e Scambi Sostenibili di Palermo, AltraQualità di Ferrara, Equomercato di Cantù e Ravinala di Reggio Emilia.

Le materie prime usate nella linea sono tutte provenienti da progetti di commercio equo e solidale.

In particolare il cacao di São Tomé e lo zucchero di cocco provengono anche da Comunità del Cibo di Terra Madre – Slow Food.

Le monorigini di cacao usate per le quattro tavolette 70% sono state selezionate da Andrea Mecozzi, coordinatore della rete ChocoFair.

La produzione della linea è stata condotta nell'impianto della Domori di None (TO), per garantire il massimo dell'attenzione e della cura nel mantenere intatte le peculiarità dei differenti cacao.