MANUAL PARA LABORATORIO, DETECCIÓN DE BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
1º BACHILLERATO
GRASAS MATERIALES NECESARIOS: -Aceite -Agua -Colorante -Gasolina -Hidróxido de sodio -3 tubos de ensayo -Calentador -Vaso de precipitados -Varilla
Vamos a clasificar las grasas gracias a su característica de que se disuelven en líquidos apolares, que son aquellas que no se disuelven en agua a pesar de ser líquidas. En un tubo de ensayo echamos ácido oleico (aceite) e hidróxido de sodio con agua. Lo agitamos y lo ponemos a calentar. Una vez puesto a calentar, se forma la saporificación, dando como resultado jabón y glicerina. Ahora, cogemos 3 tubos y echamos a los tres aceite, la misma cantidad para todos.
1
2
3
1. Aceite + gasolina.
2. Aceite + Sudan3.
3. Aceite + colorante.
Los agitamos y después los dejamos reposar, y si vemos que se disuelven es que son Lípidos, ya que los lípidos se disuelven en líquidos no polares.
PROTEÍNAS MATERIALES NECESARIOS: -La clara de un huevo. -Ácido acético (vinagre). -Agua. -Ácido nítrico. -Hidróxido sódico. -Tubo de ensayo. -Calentador. -Varilla. -Vaso de precipitados. DESARROLLO Y EXPLICACIÓN: Para empezar, se separa la clara de la yema delicadamente y se le hecha agua para que no quede tan espesa, se hecha al tubo de ensayo con ácido acético (vinagre), metemos el tubo dentro de un vaso de precipitados y lo ponemos a calentar en el calentador. Esta disolución se coaguliza y se pone de un color blanco, a eso se le denomina desnaturalización, que es la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena poli peptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija. Pasa de un estado nativo a uno desnaturalizado.
ESTADO NATIVO
ESTADO DESNATURALIZADO Desnaturalización
Renaturalización
-Reacción Xantoproteica (detecta los aminoácidos) Añadir a la mezcla de la clara de huevo ácido nítrico y poner a calentar. Una vez que se ha calentado, vemos que se pone amarillo, eso es que la disolución contiene aminoácidos (proteínas). Ahora, se deja enfriar y se le hecha hidróxido sódico gota a gota hasta ver qué pasa. Se pone naranja, esto es a que la disolución sigue teniendo aminoácidos. -Reacción Biuret (presencia de enlace vectírico) En él tuvo con la clara, se añade hidróxido sódico (2cm 3), lo agitamos y después añadimos de 5 a 10 gotas de sulfato de cobre. Al echarle eso, removemos y la sustancia se pone de un color morado azulado debido a que los enlaces vectíricos se rompen. -Como identificar Aminoácidos En un tuvo con clara de huevo se hecha 2cm 3 de NaOH y unas 10 gotas de acetato de plomo. Se remueve antes de calentar, una vez revuelto se calienta y la sustancia pasa a tener un color negro ya que hay presencia de azufre en la molécula.
SACAROSA MATERIALES NECESARIOS: -AGUA -SACAROSA -GLUCOSA -ACIDO CLORHIDRICO -FELLING “A” Y “B” (SULFATO DE COBRE) -TUBO DE ENSAYO -CALENTADOR -VARILLA -VASO DE PRECIPITADOS
DESARROLLO Y EXPLICACIÓN: Se enciende el calentador y se pone el vaso de precipitados calentando con agua, en un tubo de ensayo se hecha agua y sacarosa y se mete en el vaso de precipitados a calentar, una vez caliente se echan 10 gotas de ácido clorhídrico, se vuelve a calentar hasta ver la ruptura de los enlaces, esto hace que se rompan los enlaces O-glucosidicos, liberando así la glucosa y la fructosa y pasa así a tener poder reductor. Después cogemos 2 tubos de ensayo y llenamos de agua la misma cantidad en ambos y se echa el fehling A y B (sulfato de cobre) en los dos y solo en uno de ellos se hecha una cucharadita de glucosa, se calientan ambas, el poder reductor de los monosacáridos oxida el cobre 2 convirtiéndolo en oxido de cobre 1, esto hace que en vez de tener color azul pase a tener color naranja, en cambio el que no contiene glucosa no realiza este proceso de oxidación y no cambia de color al naranja RESULTADOS DEL EXPERIMENTO
ALMIDÓN (hidratos de carbono, polisacárido, no es reductor)
MATERIALES NECESARIOS: -
Sal de yodo (lugol)
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Almidón
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Agua
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Varilla
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Tubo de ensayo
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Calentador
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Baso de precipitados
DESARROLLO Y EXPLICACIÓN: Encender la bombona de butano poniendo un vaso de precipitados encima, lleno de agua. Lo dejamos calentando hasta que el agua alcanza una temperatura alta (casi hirviendo). Cogemos un tubo de ensayo y mezclamos agua fría, almidón y lugol. Una vez que estén los tres juntos los mezclaos con la varilla. Veremos como la mezcla se vuelve de color violeta, ya que el lugol se amolda entre las moléculas. Después de ver este resultado, metemos el tubo de ensayo en el vaso de precipitados y se muestra como la mezcla se empieza a poner transparente. Esto pasa por que los enlaces del almidón se rompen liberando el yodo.
GLUCOSA REACCIÓN DE ELECTRIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS
Materiales necesarios: -
2 tubos de ensayo Agua Una cucharada de glucosa Fehling A y B Camping gas
Desarrollo y explicación: Para la identificación de monosacáridos nos fijamos en su propiedad reductora. Glucosa+ sulfato de cobre= oxidación del sulfato de cobre y formación de óxido de cobre.
Tubo de ensayo + glucosa + agua + 10 gotas de fehling A y B Tubo de ensayo + agua+ 10 gotas del fehling A y B (Calentamos ambas) Calentamos el agua Ambos tubos de ensayo deben contener la misma cantidad de agua A uno de ellos le incorporamos glucosa, al otro no. A los 2 les echamos sulfato de cobre (fehling A y B) en las mismas cantidades Ponemos a calentar al baño maría ambos tubos El que se ponga naranja es el que contiene glucosa