INFORMAÇÕES DO SINDICATO
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Convenção Coletiva 2013/2014 Confira as principais cláusulas da Convenção Coletiva 2013/2014, que regula as relações de trabalho da categoria profissional de Panificação, Confeitaria e Similares no município do Rio de Janeiro, no período de maio/2013 a abril/2014.
DICA DO PADEIRO
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DESTAQUE
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Pão de Nata
Piso salarial
Confira a dica do padeiro especial para esta edição, um delicioso pão de nata, saiba todos os detalhes em nosso mais novo quadro dica do padeiro.
Confira a evolução do piso salarial da categoria de panificação do município do Rio de Janeiro e sua comparação e modificação no decorrer dos anos.
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Jornal força da massa UMA PUBLICAÇÃO STINPAN - 2º EDIÇÃO TRIMESTRAL - NOV-2013 / DEZ-2013 / JAN-2014 - CONFIRA A VERSÃO ONLINE EM WWW.STINPAN.ORG.BR
04 STINPAN participa da manifestação organizada pelas Centrais Sindicais no centro do Rio de Janeiro, confira as fotos. Página
Educação a base de tudo
O Sindicato dos Trabalhadores nas Indústrias de Panificação e Confeitaria, Produtos de Cacau e Balas, Torrefação e Moagem de Café, Café Solúvel, Produtos Dietéticos, Nutricionais e Macrobióticos e Similares, dos Municípios do Rio de Janeiro, Itaguaí e Seropédica oferece diversos benefícios para seus associados e dependentes.
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STINPAN preocupado com a educação dos seus associados e dependentes, fechou convênio com a Faculdade Castelo Branco (com descontos de até 15% do valor integral) e também com a UNISUAM (com descontos de 40% na graduação e 20% na pós-graduação). Esta última tem unidades espalhadas em vários bairros do Rio de Janeiro, lembramos que tal benefício pode ser tanto para o associado, bem como para seus dependentes. Para utilização do convênio se faz necessário contato com o Sindicato (sede ou sub-sede) para confirmação dos dados e posterior emissão de carta de envio a solicitação de bolsa desconto. E não paramos por aí. Estamos negociando outras parcerias que possam se transformar em benefício concreto para nossos associados.
STINPAN comemora dia do panificador 8 de julho é dia do panificador e a fim de comemorar esta data tão importante para a categoria de panificação, o STINPAN sorteou prêmios para os seus Associados, um do nosso contemplados foi o Sr. Rodrigo Maia de Lima, funcionário da Padaria Santa Terezinha de Ramos Ltda. que na ocasião recebeu o prêmio do nosso secretário geral Sr. Carlo Jorge.
Capacitação Os associados e seus dependentes poderão se inscrever gratuitamente para o curso de inclusão digital, será necessário ser maior de 14 anos e ter escolaridade mínima a 8ª série do ensino fundamental. Para realizar a inscrição o associado ou o dependente poderão ir diretamente à sede do STINPAN na Tijuca, Delegacia Sindical em Campo Grande, ou realizar a inscrição online pelo site www.stinpan.org.br .
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Destaque
Evolução do piso salarial de panificação do município Rio de janeiro
O Piso Salarial serve para que tenhamos uma noção dos ajustes salariais que ocorrem com uma certa frequência no mercado de trabalho. Ter conhecimento da tabela salarial é muito importante, não só para os profissionais que querem saber se sua remuneração está correta, mas também para ajudar nas escolhas daqueles que ainda não ingressaram no mercado de trabalho. Confira a evolução do piso salarial da categoria nos ultimos 5 anos:
Piso salarial de panificação do município Itaguaí e Seropédica Se for do interesse do trabalhador, a íntegra da referida Convenção Coletiva poderá ser obtida através de cópia reprográfica, diretamente na secretaria deste sindicato ou através de nosso site www.stinpan.org.br
UMA PUBLICAÇÃO STINPAN - 2º EDIÇÃO TRIMESTRAL - AGOSTO/SETEMBRO/OUTUBRO DE 2013
Coluna do Jurídico
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lá companheiros. Hoje vamos abordar o tema adicional de insalubridade. Inicialmente cabe ressaltar o significado da palavra insalubridade = não salubre = mau para a saúde. O artigo 189 da Consolidação das Leis do Trabalho (CLT) classifica como atividade ou operação insalubre aquela que “ por natureza, condições ou métodos de trabalho, exponham os empregados a agentes nocivos à saúde, acima dos limites de tolerância fixados em razão da natureza e da intensi dade do agente e do tempo de exposição aos seus efeitos”. Assim, de acordo com o artigo acima, a questão do ambiente insalubre no trabalho há que ser analisada, fundamentalmente, sob três aspectos: O primeiro, sobre as condições ou métodos de trabalho; O segundo, a natureza e a intensidade do agente insalubre no labor; E, por fim, o tempo de exposição aos elementos nocivos a saúde. Cabe ao empregador e aos sindicatos solicitar ao Médico ou Engenheiro do Trabalho (registrados no Ministério do Trabalho), perícia que tem por finalidade a inspeção no local de trabalho visando verificar quanto a existência de agentes nocivos a saúde do trabalhador. A legislação exige a elaboração pelos empregadores junto às empresas credenciadas para tanto do: PCMSO (Programa de Controle médico de saúde ocupacional); PPRA (Programa de prevenção de riscos ambientais) e dependendo do grau de risco da empresa o LTCAT (Laudo técnico condições de ambiente de trabalho) e o PPP (Perfil Profíssiográfico Previdenciário), cuja finalidade é de detectar a existência de agentes nocivos, tais como: Agentes físicos: temperaturas extremas – exposição ao calor acima dos limites de tolerância; Iluminação inadequada; Ruído (acima dos limites de tolerância); Vibrações, entre outros; Agentes Químicos: penetram no organismo pelas vias respiratórias, ou contato, ou absorvidos pelo organismo através da pele ou por ingestão, entre outros; Agentes biológicos: bactérias; fungos; parasitas, entre outros; Agentes Ergonômicos: proporcionar o máximo de conforto, segurança e desempenho ao trabalhador. As condições de trabalho incluem levantamento, transporte e movimentação de materiais, mobiliários, aos equipamentos do posto de trabalho, entre outros; Agentes de Acidentes ou Risco Mecânicos: Caracteriza-se pela presença e/ou contato do trabalhador com máquinas, objetos escoriantes, cortantes e outros capazes de causar danos à saúde do trabalhador. Estão incluídos: máquinas e equipamentos sem proteção, ferramentas defeituosas, instalações elétricas inadequadas, piso inadequado, escadas impróprias, entre outros. Também deverá ser observado pelo Empregador o fornecimento gratuito dos EPI (Equipamento de Proteção Individual), que só deverá ser feito quando não for possível tomar medidas que permitam eliminar os riscos do ambiente em que se desenvolve a atividade. Comprovada através da pericia a exposição aos agentes nocivos a saúde (atendidas as exigências do artigo 189 da CLT), fica assegurado ao trabalhador a percepção de adicional de insalubridade nos percentuais: 10% p/ grau mínimo; 20% grau médio e
40% grau máximo. Quanto a base de calculo do adicional de insalubridade (s/ salário mínimo, salário normativo da categoria ou salário base do trabalhador) existe divergências em nossos tribunais, não estando, portanto, pacificado o entendimento a respeito. Vale ressaltar que embora o Decreto nº. 4.554/02 assegura ao auditor fiscal do trabalho o direito de entrar nas empresas livremente, tramita projeto de emenda a
Constituição Federal (4648/09) do deputado Vicentinho (PT-SP), que determina a imprevisibilidade da pericia realizada em um ambiente de trabalho, ou seja, a pericia será realizada sem aviso. De todo o exposto, esperamos contribuir para esclarecimento da categoria acerca do ambiente insalubre no trabalho. Dr. Valéria
Entendendo o que é insalubridade É o pagamento pela execução de atividades ou operações que, por sua natureza, condições ou métodos de trabalho, exponham os servidores a agentes nocivos à saúde acima dos limites de tolerância fixados em razão da natureza, intensidade do agente e tempo de exposição aos seus efeitos, caracterizadas pelas normas do Ministério do Trabalho e Emprego.
STINPAN desde 1919 garantindo o direito do trabalhador
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Coluna do Jurídico com Dr. Valéria
Como atua o STINPAN Como entidade de defesa e organização dos trabalhadores, o sindicato atua ao nível coletivo buscando a melhoria das condições de trabalho e de vida, seja negociando acordos salariais, seja lutando para que (os mesmos sejam cumpridos por toda categoria). Além disso, o STINPAN-RJ propicia uma retaguarda assistencial à categoria, fornecendo ao trabalhador e a seus dependentes uma série de serviços, de elevada importância para os seus associados, por exemplo: • • • • • • • • • • • • • • •
Convênio médico; Atendimento odontológico; Atendimento jurídico; Auxílio natalidade e funeral; Kit material escolar; Convênios com universidades; Convênio empresas; Verificação do tempo de serviços para aposentadoria; Comissão de conciliação previa; Envio de declaração de imposto de renda; Jornal “FORÇA DA MASSA”; Realização de acordos e convenções coletivas à segurança do trabalho; Curso de inclusão digital para associados e dependentes; Homologação de rescisão de contrato de trabalho; Site informatizado para deixar o associado sempre informado sobre tudo.
Além disso, o STINPAN negocia anualmente as convenções coletivas de trabalho, realizadas diretamente com Empresas ou com entidades patronais. Quem precisa do sindicato? Afinal de contas, todos precisam de melhoria no salário, todos necessitam de proteção jurídica. Todos utilizam médicos e dentistas Por isso tudo, temos plena convicção que financiar a atividade do sindicato é, antes de tudo, garantir para si e para os seus, a possibilidade de dias melhores. STINPAN desde 1919 garantindo os direitos do trabalhador.
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Notícias
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STINPAN participa das manifestações no Rio
Entrevista Trabalhadores dos mais diversos segmentos, jovens, idosos, representantes de comunidades, dos movimentos sociais, juntos, ao som do Hino Nacional, ocuparam toda a extensão de uma das principais avenidas do Centro do Rio (a Rio Branco) no Dia Nacional de Luta com Greves e Mobilizações. Pelo menos 100 mil pessoas, realidade que contradiz os 5 mil apresentados pela mídia, aderiram à manifestação promovida na quinta-feira, 11, pelas centrais sindicais União Geral dos Trabalhadores (UGT-RJ), Força Sindical, Central Geral dos Trabalhadores do Brasil (CGTB), Nova Central Sindical dos Trabalhadores (NCST), Central dos Trabalhadores e Trabalhadoras do Brasil (CTB) e Central Única dos Trabalhadores (CUT). “A manifestação no Rio teve uma repercussão internacional pela expressiva mobilização, conforme noticiado pelo secretário de Políticas Públicas da UGT-RJ, Valdir Vicente de Barros, no Uruguai”, destacou Nilson Duarte Costa, presidente da UGT-RJ.
Entrevista com Carlos Jorge - secretário geral do STINPAN a rádio Roquette Pinto
Nos cinco carros de som, os líderes sindicais enfatizavam, a todo o momento, as reivindicações de trabalhadores e sociedade em geral: redução da jornada de trabalho, sem redução de salários; o fim do Fator Previdenciário, salários dignos para os aposentados, fim das privatizações e mudanças drásticas na saúde e na segurança. Para Nilson Costa, a manifestação alcançou seu objetivo de levar à população as reivindicações da classe trabalhadora. ”O resultado foi o esperado, pois o povo foi às ruas e aqueles que não puderam sair de seus escritórios manifestaram apoio ao movimento com uma chuva de papel picado que caía dos prédios”, concluiu o presidente, ressaltando a importância da unidade das centrais na organização da manifestação. O Sindicato dos Trabalhadores nas Indústrias de Panificação e Confeitaria, Produtos de Cacau e Balas, Torrefação e Moagem de Café, Café Solúvel, Produtos Dietéticos, Nutricionais e Macrobióticos e Similares, dos Municípios do Rio de Janeiro, Itaguaí e Seropédica - STINPAN foi para rua participar da manifestação organizada pelas Centrais Sindicais no centro do Rio de Janeiro, funcionários e diretores estavam todos voltados para as reivindicações que são de milhares de trabalhadores, em todas as categorias, buscando não só melhoria dos transportes, mas também melhores condições de vida para a nossa sofrida população. Estava na pauta de reivindicações mais investimentos em:
Saúde; Educação; Segurança; Reforma agrária; Fim do fator previdenciario; Jornada de trabalho de 40 horas sem redução dos salários; Reajuste digno para os aposentados;
Exigimos dos nossos governantes medidas para que sejam aprovadas as nossas reivindicações, queremos mostrar como a classe trabalhadora pode, de maneira organizada e pacífica, mudar o Brasil para melhor. Assessoria de Comunicação STINPAN
UMA PUBLICAÇÃO STINPAN - 2º EDIÇÃO TRIMESTRAL - AGOSTO/SETEMBRO/OUTUBRO DE 2013
[Entrevistador] Carlos é verdade que os padeiros estão virando pedreiros? [Secretário Geral STINPAN] É sim Luiz, com os grandes eventos que vem acontecendo no Rio de Janeiro, o mercado de construção civil esta aquecido, então eles tem melhores salários, plano de saúde, quantidade de horas extras, então isso atrai muito o pessoal que estão indo para construção civil. [Entrevistador] Qual é a Rotina de um Padeiro? É uma rotina muito pesada né? Que horas um padeiro tem que chegar na padaria para fazer o pão? [Secretário Geral STINPAN] Sim é uma rotina muito pesada, eles chegam entorno de meia noite a uma hora da manhã. [Entrevistador] Quanto que ganha um padeiro? [Secretário Geral STINPAN] O piso da categoria é em média 1.000,00 reais. [Entrevistador] Se continuar desse jeito, vai faltar pão em nosso dia a dia? [Secretário Geral STINPAN] Nós temos um grande risco de ter um colapso sim, por que a mão de obra esta migrando muito, nós estamos com um déficit de 3.000 trabalhadores. Confira a enrevista na integra em nosso site: www.stinpan.org.br Assessoria de Comunicação STINPAN
Notícias Notícias
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Notícia
Formatura dos alunos do Norma do pão francês curso de inclusão digital entra em vigor do STINPAN
O tradicional pão tipo francês é o mais importante produto elaborado pelas padarias em todo país, representando quase 50% do faturamento dos estabelecimentos, e sendo responsável pelo grande fluxo de consumidores. Apesar da tradição na produção do pão tipo francês, é comum que o produto apresente características muito distintas e divergentes entre as padarias. O consumidor sempre percebeu essa diferença entre os estabelecimentos, porém não existia nenhum tipo de padrão estabelecido como referência para a qualidade. A partir disso, foi criada em 2011 a Comissão de Estudo Especial de Pão do Dia Tipo Francês, no âmbito da ABNT (ABNT/CEE 160), especificamente para desenvolver os trabalhos de elaboração da norma de Pão tipo Francês, com as diretrizes para avaliação da qualidade e classificação. Essa norma considera atributos para características externas, internas e sensoriais do nosso pãozinho. As externas contemplam tamanho, crosta e aparência. Já as características internas são compostas por crosta e miolo e as sensoriais possuem diretrizes para aroma, sabor e textura.
destaca-se a repetibilidade das características do produto, facilitando o aumento de sua produção e otimizando a rentabilidade nos estabelecimentos de pequeno e médio portes. Vale ressaltar que o Brasil é pioneiro no cenário mundial na elaboração de uma norma técnica que define as diretrizes de qualidade de um produto final – o pão. No que diz respeito às normas regionais ou internacionais, hoje somente existem normas ligadas à matéria-prima e equipamentos necessários para a produção do pão francês. Neste sentido, a elaboração da norma de pão francês fortalece o reconhecimento internacional que o Brasil possui na busca da competitividade do setor de panificação. A Abip, o Sebrae e o Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC) informam que atuarão na conscientização e capacitação das padarias para a utilização da norma de pão francês após a sua publicação. Entre no site do STINPAN para visualizar e efetuar o download da norma: www.stinpan.org.br Fonte: Padaria Moderna
O trabalho de normalização levou dois anos, tendo sido publicada em abril, com entrada em vigor a partir de 24 de maio de 2013. Embora não tenha caráter de obrigatoriedade, passa a ser a referênciapadrão a ser seguida pelas padarias que desejem se aperfeiçoar. “A norma de Pão Francês é uma referência de qualidade do produto para as padarias e para o consumidor final”, diz Márcio Rodrigues, que foi o coordenador do grupo que desenvolveu a norma ABNT/CEE 160. Benefícios da norma Entre os benefícios potenciais a serem obtidos através da utilização da norma
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Palavra do Presidente
Acordo Coletivo
Ronaldo Sales lima é presidente do Sindicato dos Trabalhadores nas Indústrias de Panificação e Confeitaria, Produtos de Cacau e Balas, Torrefação e Moagem de Café, Café Solúvel, Produtos Dietéticos, Nutricionais e Macrobióticos e Similares, dos Municípios do Rio de Janeiro, Itaguaí e Seropédica
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Dica do Padeiro
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Pão de Nata
Esse é um ótimo pãozinho para se comer na hora do chá ou para um lanchinho da noite e o melhor de tudo é que você pode recheá-lo tanto com ingredientes doces quanto com salgados, pois a massa cai muito bem para os dois. Confira a dica do padeiro e aprenda a fazer essa delícia em sua casa. Entre em nosso site www.stinpna.org.br e confira o video desta receita.
INGREDIENTES
• 500 gramas de FARINHA DE TRIGO • 50 gramas de AÇÚCAR • 60 gramas de MANTEIGA • 8 gramas de SAL • 150 gramas de NATA • 2 GEMAS • 25 gramas de FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO • 50 gramas de LEITE EM PÓ • 150 a 200 ml de ÁGUA MORNA
PARA PINCELAR OS PÃES NO FINAL • 2 OVOS • 1 pitada DE SAL • 1 colher de sopa de ÓLEO
INFORMAÇÃO
Preparo: 35 min Tempo de Cozimento: 40 min Tempo de Espera: 90 min Serve: 8 pessoas Receita: Jeferson Trevizan
MODO DE PREPARO
1. Monte a batedeira com o batedor em formato de gancho, ou faça a massa na mão. 2. No bowl da batedeira, faça um buraco no meio, coloque o fermento e um pouco da água, dissolva o fermento e depois misture tudo com a farinha. 3. Junte todos os ingredientes menos o restante da água. Misture tudo na batedeira. 4. Use a água para dar o ponto, aos poucos, como demonstrado no vídeo. Bata até que desgrude do bowl e fique macia. 5. Faça uma bola com a massa, besunte com um pouco de óleo, coloque em um bowl grande e cubra com plástico. Deixe descansar para dobrar de tamanho (entre 40 minutos e 1 hora). 6. Corte pedaços de aproximadamente 50 gramas de massa. 7. Abra em formato de triângulo e recheie com o que preferir (no caso do vídeo eu usei queijo e alecrim). Deixe crescer já na forma por mais 30 minutos. 8. Pincele com a mistura de ovos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180-200°C, por no máximo 45 minutos, até que você perceba que estão dourados.
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Informações do Sindicato
Muitos Benefícios Veja abaixo algumas boas razões para se sindicalizar, associando-se: • Os sindicatos lutam por condições dignas de trabalho e pela ampliação do mercado de trabalho; • Os sindicatos negociam as reivindicações das categorias junto aos empregadores públicos e privados e lutam, na esfera do poder público, pela aprovação de projetos de lei que beneficiem a classe trabalhadora;
CONVENÇÃO COLETIVA 2013/2014 - PANIFICAÇÃO E • O trabalhador sindicalizado tem direito a descontos em diversas instituições de ensino, lazer, esporte, saúde e outras, com as quais o seu sindicato tem convênios; CONFEITARIA • O trabalhador sindicalizado tem direito garantido de assistência jurídica, seja individual ou coletiva, com advogados de direitos trabalhista e previdenciario.
• O sindicato negocia duramente para que o trabalhador tenha os melhores reajustes sobre o salário, REAJUSTE SALARIAL: tíquete e todas as outras cláusulas que envolvam valores monetários;
- 7,5% (sete e meio por cento) a partir de maio/2013,
• De acordo com a Consolidação das Leis do Trabalho, só o sindicato pode negociar e assinar a PL para salários até R$ 5.350,00 e uma parcela fixa de R$ R; 400,00 para salários acima de R$ 5.350,00. • Curso de capacitação tecnológica; • Entre diversos benefícios que só o STINPAN oferece aos associados;
- PISOS SALARIAIS A PARTIR DE MAIO DE 2013
1. Padeiro, Confeiteiro e Mestrinho: R$ 1.000,00 (mil
Filie-se ao sindicato, para sindicalizar-se, o trabalhador deve preencher a ficha cadastral de sindicali- reais) zado e levar o original e cópia dos documentos de contracheque RG, CPF, CTPS, Comprovante de residência, certidão de casamento, nascimento dos filhos. 2. Demais Funções: R$ 810,00 (oitocentos e dez reais)
Faça download da ficha de sócio pelo site www.stinpan.org,br ou solicite a ficha na sede do STIN- - Gratificação de Caixa de R$38,00 (trinta e oito reais) PAN que fica localizado no endereço: Rua Gonçalves Crespo, 261 - Tijuca - Rio de Janeiro - RJ - CEP: 20270-320 ou na Delegacia Sindical que fica localizado na Rua Coronel Agostinho, 76, - Abono Salarial de R$ 60,00 (sessenta reais), para todos
STINPAN SORTEIA VÁRIOS BRINDES PARA O NATAL DE 2013
Como acontece em todos os anos, o STINPAN, promove sorteios de brindes para seus associasdos. Serão sorteados notebooks, TVs 32’ led, Bicileta entre muitos outros brindes.O sorteio dos prêmios acontecerá no dia 13 de dezembro, na Panco, Plus-Vita e STINPAN, simultaneamente. Os contemplados serão comunicados por telefone ou telegrama para que procurem a sede da entidade para retirada do brinde. Para concorrer aos prêmios, basta que o associado esteja em dia com sua mensalidade. Se você ainda não é associado STINPAN, corra que ainda da tempo!
UMA PUBLICAÇÃO STINPAN - 2º EDIÇÃO TRIMESTRAL - AGOSTO/SETEMBRO/OUTUBRO DE 2013
os trabalhadores do setor econômico na panificação, confeitaria e similares, desde que estejam empregados no dia 08/07/2013, independente de ser trabalho ou não, exceto os trabalhadores afastados por auxilio doença ou outros motivos de suspensão do contrato de trabalho.