GURE ERREZETA LIBURUA DBH 1B- 2017/2018
AURKIBIDEA Errezeta
Egilea
Orriladea
LEHEN PLATERAK Bierak plantzan patata gainean
Ixone Aparicio
2
Arrain-zopa
Ugaitz Chave
3
Ahate entsalada txikoria eta laranjarekin
Erika Hernández
4
Pikilo piperrak bakailaoaz beteak
Nahia Izquierdo
5
Marmitako
Kevin Lavado
6
Txorizo eta oilasko paella
Ander Ayesta
7
Baratxuri-zopa
Julen Trigueros
8
BIGARREN PLATERAK Behi azpizuna
Eider Azcarate
9
Arkumea
Andoni Castiñeira
10
Bakailaoa “ajo arriero” erara
Aimar Fariñas
11
Azalore krema zapoarekin
Unai Garcia
12
Bakailaoa Pil-Pil erara
Iraia Laira
13
Almondrongiloak
Unax Pérez
14
Kaneloiak
Izaro Santos
15
Bakailaoa bizkaitar erara
Dennis Val
16
Legatza saltsa berdean ipargulekin
Ander Valladolid
17
Legatza Perretxiko saltsan
Unax Velázquez
18
AZKENBURUKOAK Tiramisu
Jugatx Aranzubia
19
Azenario tarta
Olatz Corres
20
Txokolate Kouland
Haizea Dopico
21
Gaileta eta txokolate tarta
Eider García
22
Mostatsoiak
Alain Godoy
23
Limoi bizkotxoa
Unai Gonzaga
24
Jogurt bizkotxoa
Zahira martín
25
Azukre beltz natilla
Aritz Méndez
26
1
BIEIRAK PLANTXAN PATATEN GAINEAN Ixone Aparicio OSAGAIAK (prezioa). 1. 4 bieira -1,3 euro kilo bat 2. 2 patata- euro bat kilo bat 3. Erdi bat tipulin- 0,70 euro kiloa 4. Gatza-kilo bat 0,40 euro 5. Piperbeltza- kilo bat 1,50 euro 6. Oliba-olioa- 5 euro litro bat 7. ura- dohainik 8. Perrexil apur bat-dohainik. TRESNAK: ● Zartagin bat ● Lapiko zabal bat ● Koilara bat ● Sardexka. DENBORA:30-40 minutu gutxi-gorabehera. ERREZETA EGITEKO ERA Pataten ohe okina egiteko: Lehenengo zuritu patatak eta gero garbitu . Gero, xafla mehetan moztu. Ondoren, garbitu tipulina eta gero moztu.Geroago, Juliana xaflan xehatu. Zartagin batean oliba-olio asko gehitu, bero dagoenean tipulina gehitu eta su motelan egin 5 minutuz.Patatak gatzaz eta piperbeltzez frijitu 5 minutuz.Noizean behin mugitu, kontuz ez apurtzeko. Bieirentzat: Lapiko zabal batean bieirak garbitu bieirak, frijitu eta azkenean gatza eta piperbeltza haien gainean apur bat bota.hori egin eta gero,oliba-olio pixka bat gehitu. Egin 2-3 minutuz su leunan. Gero, buelta eman eta 2-3 minutuz egin. Plater batean jartzeko era: Borobil bat egin patatekin eta tipulinarekin. erdian jarri 2 bieria pertsona batentzat. Gainean perrexil apur bat gehitu.
ON EGIN!
2
ARRAIN-ZOPA Ugaitz Chave OSAGAIAK (prezioa): 1. 5 Otarrainxka 1,5€ 2. 200 gramo muxila 5€ 3. 200 gramo legatz 4,5€ 4. krabarroka 1 6€ 5. zapo eta legatzeko hezurrak eta buruak 0€ 6. 2 porru 1,5€ 7. tipula 1 0,75€ 8. piper berde 1. 0,75€ GUZTIRA:-> 20€ TRESNAK: 1. kazola handi 1 2. zopa mugitzeko koilara handi bat DENBORA: ordu bat eta erdi (gutxigorabehera) ERREZETA EGITEKO ERA Lehenengo zapo eta legatzeko hezurrak eta buruak egosi behar dira gero otarrainxkei azala kendu eta botatzen dituzu hezurrak eta buruak ur askorekin 20 minutuz egosi gero bahetu eta salda gorde. Beste kazola batean, barazki guztiak jartzen dituzu olio txirrio batekin eta barazkiak potxatu. Potxatuta daudenean, tomatea erantsi eta dena ondo irabiatu. Gero, salda bota nahasi eta egosten utzi 20 minutuz su leunean. Azkenik, otarrainxkak, arraina moztuta, muxilak ( garbitu eta zabaldu ditugunak) eta guztia sopari bota.
ON EGIN!
3
AHATE ENTSALADA TXIKORIA ETA LARANJAREKIN Erika Hernandez OSAGAIAK (prezioa). 1. Txikoria gorri handi bat (0,85 €) 2. 12 osto erremolatxa (0,56€) 3. Ahate papar 1 (7,54€) 4. 12 mahats beltz(1,83€) laranja bat (0,36€) 5. Gatza (0,59€) OSAGAIAK (ozpinarentzako). - Oliba olioa (4,19€) - Laranja zukua (0,72€) - Jerezko ozpina (1,48€) - Sesamo olioa (4,25€) - Mustarda-hautsa (2,50€) - Piperbeltz (1,55€) - Gatza (0,59€) TRESNAK: zartagina, labana, katilu bat eta mozteko ohola. DENBORA: ahatea egiteko ordu bat behar da eta ozpina egiteko 5 minutu behar ditugu. ERREZETA EGITEKO ERA Lehenik, txikoria hostoak karratuetan moztu, Garbi ezazu eta ondo xukatu ezazu, ere garbitu beterrabaren ostoak Garbitu mahatsak, karratuetan moztu eta haziak kendu. Intxaurrak zatikatu, laranja ondo garbitu eta bere azala birrindu (utzi plater baten gainean lehortzeko pixka bat), gero,zuritu laranja eta atalak moztu. Egin ezazu laranja-zuku guztia jaso dezakezu kaiku batean. Ozpina egiteko, jar ezazu kaiku batean laranja-zukua, gehitu oliba-olioa, jerezeko ozpina, sesamo-olioa, piperbeltza eta gusturako gatza. Ondo nahastu emultsionatu arte eta gorde kaiku batean. Ahatea egiteko,jarri zartaginean lehenik eta behin ahatearen azala, utzi koipea azkatzea eta txigortzea. Gero, koipea kendu eta eman itzulia alde guztietatik urreztatzeko. Ahatea eginda dagoenean, jar ezazu mozteko oholan eta utzi minutu batzuk atseden hartzea. Gero moztu, baina xerrak ez izatea oso finak. Plateran egiteko, ipini txikoria plateraren ondoan jarri erremoplatxako ostoekin, laranja, mahatsak eta intxaurrak. Orain,jarri ahatearen xerrak eta ipini gatza gustura eta laranjaren azala. Amaitzeko, ipini gainetik entsaladari ozpina.
ON EGIN!
4
PIKILLO PIPERRAK BAKAILAOAREKIN BETEAK Nahia Izquierdo OSAGAIAK 1- 400gr. bakailao (5 euro) 2- 250gr.tipula(1,50 euro) 3- Bi koilarakadatxo esne-gain(1,50euro) 4-12 pikillo piper(1,99 euro) 5-100gr.piper berde(1,00 euro) 6-Olioa(1,00 euro) 7-Gatza 8-2 baratzuri-ale TRESNAK: - Zartagina -Lapiko bat -Burruntzia DENBORA: ​ Guztira 30 minutu behar izango da platerra bukatzeko. ERREZETA EGITEKO ERA Lehenik, bakailaoa burruntzi batean jarri ur pixka batekin, egosi eta gero baztertu. Jarraitzen,arraina xehatu eta uran utzi.Geroago, tipula, baratxuria eta piper berdea zatitu zati txikitan. Dena potxatzen jarri su leunean olio pixka batekin. Hori egitean, barazkiak potxatuta daudenean, bakailaoa gehitu eta labean arraina sueztitu kolorez aldatzen den arte. Dena plater batera atera eta zartaginean soberan geratutako zukua gorde. Gero, bete piperrak aurreko nahasketarekin eta labera sartu​. Olioarekin igurtzi eta 150 gradutara laberatu ,20 minutuz, gutxi gorabehera. Saltsa egiteko, gordeta zenuen bakailaoaren saltsa lapiko batean berotu eta esne-gaina gehitu. Azkenik, platerra apaindu eta jatera !
ON EGIN!
5
MARMITAKO Kevin Lavado OSAGAIAK 1. Tipula osoa 2. piper berde bi, 3. tomate bat, 4. patata bat, 5. bonitoa kilo bat 6. olioa DENA ( 15 € ) *** TRESNAK: Sardezka, paleta eta kazola DENBORA: 45-50 minutu ERREZETA EGITEKO ERA Lehenik, kazola bat hartu eta olioa egiten dugu. Ondoren, tipula bota eta ondo nahasten da. Iputa ateratzen denean, piperra egiten da eta pixka bat irabiatu. Gero tomateak txikitu eta 20 minutuz nahastu, patata eta gatza kendu eta berriro piztu. Ura isurtzen da eta patatak bigunak direnean, atsegina lortuko duzu .
ON EGIN!
6
TXORIZO ETA OILASKO PAELLA Ander Ayesta OSAGAIAK (prezioa) 1-Bi katilu bete arroz(1,29€) 2-Bi oilasko-izter(1,66€) 3-Tipula(1,04€) 4-Bi tomate(0,75€) 5-Piper gorri bat(0,89€) 6-bi baratxuri-ale(2,48€) 7-Gatza(0,28€) 8-Piperrautsa(1,47€) 9-Oliba-olioa(4,50€) 10-Bost katilu oilasko-salda(0,78€) 11-250g txorizo(2,72€). 17,86€ guztira TRESNAK Paella-ontzia Koilara Sardexka DENBORA 45 minutu ERREZETA EGITEKO ERA Lehenik eta behin, baratxuri-alea, tipula, piper gorria, txorizoa eta bi oilasko izterrak txikitu. Tipula frijitzen utzi eta kolorea hartzen duenean baratxuria, tomateak eta piperra gehitu eta,gatza eta piperrautsa bota. Gero, osagai guztiak nahastu eta dena frijitzen uzten dugu. Geroago, oilaskoa eta txorizoa eransten dizkiogu eta minutu batzuk uzten dugu. Jarraian arroza paella-ontzitik sakabanatzen dugu eta oilasko salda botatzen diogu. Baina oilasko salda arrozaren bikoitza izan behar da. Gero, tenperatura igotzen dugu eta gatz gehiago gehitzen diogu. Irakiten duenean, tenperatura jaisten dugu eta 20 minutu uzten dugu. Denbora horretan arroza nahastu behar da denbora gutxi bakoitzean. 20 minutuak igaro direnean sua itzaltzen dugu eta pausatzen uzten dugu minutu batzuk gehiago. Horrela egiten da paella goxo-goxo bat.
ON EGIN!
7
BARATXURI-ZOPA Julen Trigueros
OSAGAIAK (prezioa): 1. Ur litro erdi (0,42€) 2. Piperrautz (45g botea/0,91€), 3. Baratxuri batzuk(buru bat/0,10), 4. Koipe edo olioa, gatza, 5. Ogiaren mamia edo xafla 6. Tomatea (opzionala). TRESNAK: 1. Lapiko txikia 2. Labana bat 3. Tomatea nahi baduzu koiara bat.(OPIZIONALA) DENBORA: ¡¡dena jarraian egin behar da!! ERREZETA EGITEKO ERA: Lehenik, koipea edo, koipea ez baduzu, olioa jartzen da lapiko baten. Geroago moztu behar dituzu baratxuriak eta lapikoan sartu. Baratxuriak ondo frijitzean, piperrautsa bota egiten da, jarraian, oso azkar ura bota behar duzu beltza ez bihurtzeko. Geroago, urarekin ogiren mamia edo xafla batzuk bota egiten dira lapikora gatz apur batekin ogia desegiteko. Azkenik, tomatea jartzen zaio (baina nik ez diot jartzen hobeto geratzen delako).
ON EGIN! 8
BEHI AZPIZUNA Eider Azcarate OSAGAIAK (prezioa). 1. bi azpizuna 4,50€ 2. hostore orriak 2,99€ 3. 200g perretxiko 3,45€ 4. ahate terrina lata bat 2€ 5. bi tipulin 3€ 6. bi argi zuri arrautz unitateak 2€ 7. kilo bat gurin 1€ 8. gatz apur bat 9. piper beltz apur bat 1€ 10. litro bat oliba -olioa 5€ TRESNAK: 1.Erretilu bat 2. Arrabol bat 3. pintzel bat. DENBORA: ordu bat. ERREZETA EGITEKO ERA 1- Lehenengo eta behin azpizuna olio apur batekin eta piperbeltzekin urreztatu egin behar da erretilu handi batean. Azpizun urinak kontserbatu egin behar dira haragiaren barrenean. 2- Gero, mostu perretxikoak eta tipulinak txiki-txiki. 3- Idi azpizuna erretiratu eta tipulinak eta perretxikoak potxatxeko urin gainerakoa aprobetxatu. 4- Ahate terrina gehitu dena biguntzen denean eta nahasi oso ondo. 5- Hostore orea zabaldu mahaiaren gainean arrabol baten laguntzarekin.Utzi orea mehe -mehe. 6-Zabaldu perretxiko eta tipulin kapa bat orearen erdian eta ipini haragia gainean. 7-Estali azpizuna beste perretxiko kapa batekin eta bildu dena hostore laminarekin. Gero pintzel eta argi zuri arrautzarekin hostorea zigilatu . 8-Azkenik, ehun eta berrogeita hamar gradutan behi azpizuna labekatu hogeita hamar minutuz.
ON EGIN!
9
ARKUMEA Andoni Castiñeira OSAGAIAK: Guztira 45 euro dira 1. 3 patata 2. Arkume erdia 3. tipula 1 4. piper gorri 1 5. 6 berakatz hortz 6. tomate 1 7. txipotle txilea 8. 1.200ml ardo zuri 9. oliba olioa 10. gatza 11. piperbeltz 12. xarbot 13. 3 adar erromeroz ,perrexil. TRESNAK: -labea -sardexka -ontzia -koilara handia -kazola. DENBORA: 2 ordu ERREZETA EGITEKO ERA Kendu azala piperrei,tipulari eta berakatzei.Moztu zati txikitan eta jarri kazola batean oliba olio pixka batekin.Maneatu.Urez estali barazkiak,gehitu ardo zuriz 50ml .Egosi guztia 15 minutuz. Tomatea birrindu eta gehitu.Gero ,gehitu txipotle txilea zati txikitan moztuta eta utzi erreduzitzen 5 minutu. Laberako ontzi batean ur pixka bat jarri, 75 ml ardo zuri , adar erromero.Ontzia labeko base batean jarri.Gozatu arkumea eta jarri labeko plaka batean eta olio pixka bat bota eta ardo zuriz 75ml gainetik .Labekatu arkumea ordu 1 eta erdi.45 minutu pasa eta gero eman buelta. Nahastu ontzi batean koilarakada bat olioz ,gatz pixka bat,piperbeltz irinduta,eta beste koilarakada bat tomillo irinduarekin.Jarri guztia labeko plaka batean.Garbitu eta moztu patatak erdirantz,egin marka batzuk gainetik gurutze formarekin beheko partetik eta kokatu labeko plaka batean buruz behera.
Arkumea mahian jarri eta arkumearen zukua bota gainetik.Patatak jarri eta saltsa gorria eta apaindu perrexil pixka batekin.
ON EGIN! 10
BAKAILAOA “AJO ARRIERO” ERARA Aimar Fariñas OSAGAIAK (prezioa): 1. kilo bat tipula (euro bat) 2. pote bi piper gorri (3 euro), 3. pote bat piper berdea(1,50 euro) 4. pote bat tomate eginda (1,25 euro) 5. baratxuri buru bat (0,25 euro) 6. perrexi (0,25 euro) 7. kilo bat bakalao (22 euro) 8. kilo erdi otarraintxo (11,50 euro) 9. patata bat(0,80 euro kilo) 10. lau koilarakada olio (4,30 euro litro) 11. gatza (0,30 euro) TRESNAK: - Hiru kazolak - Hiru sartaginek - Labana, - Iragazki bat -Egurrezko koilarak - Buztinezko ontzi bat DENBORA: Errezeta hau egiteko bi ordu eta erdi behar dira. ERREZETA EGITEKO ERA: Kazola batean bi koilarakada olio botatzen ditugu, bi baratxuri ale xafletan bota eta, gorritzen direnean, tipulak ziztatuta gehitzen ditugu. Gatza gehitzen dugu eta ordu bat eta erdi potxatzen uzten dugu. Potxatu bitartean, zartagin batean bi koilarakadarekin olio, beste bi baratxuri ale xafletan eta piperrak tiretan bota ditugu. Gatza bota eta egosi egiten dugu. Patata zuritu, xafletan mozten dugu eta su baxuan frijitzen dugu sartagina batean. Beste kazola batean otarraintxoak egosten ditugu. Beste zartagin batean, piperrak eta tipulen potxatuta pixka bat bota. Otarraintxoen buruak eta oskolak ere botatzen ditugu. Gero, pote bat tomate gehitu eta hamabost minutu sutan utzi, geroago iragazkitik pasatzen dugu dena. Beste kazola batean ura eta edalontzi bat esne botatzen ditugu, bakailaoa trontxoak galdarraztatu. atera eta xaflak banatzen ditugu. Buztinezko ontzi batean, saltsa, tipulek eta piperrek potxatuta, bakalao xaflek eta otarraintxoek botatzen ditugu. Berotu eta jan. ON EGIN! 11
AZALORE KREMA ZAPOAREKIN Unai García OSAGAIAK (prezioa). 1. Bi solomo zapo 50,00 € 2. azalore 1 3,00 € 3. lur sagar 1, 4. 5-6 baratxuri fresko 1,00 € 5. erdi litro esne 2,00 € 6. ura, 7. oliba olioa 3,00 € 8. gatza, 9. pipermina 0,05 € 10. ozpina 1,00 €. TRESNAK: zartagin bat eta sardexka bat. DENBORA: zapoa labean egiteko, 30 minutu, zapoa labean egiteko, eta azalore krema egiteko, beste 15 minutu. ERREZETA EGITEKO ERA Krema egiteko, azaloreko berdea atera, bi barazkiak eta azalorea zuritu. Uretan jarri egosten esnearekin, oliba olioarekin eta gatzarekin. Sartu baratxuria zartaginean olioarekin, gehitu azalorea eta azkenik, dena irabiatu krema izateko. Zapoa egiteko, busti bi solomo zapo oliba olioarekin. kozinatu labean 10-8 minutu. Baratxuria zatitu eta moztu pipermina xafletan. Azkenik, dena salteatu oliba olioan.
ON EGIN!
12
BAKAILAOA PIL-PILERA Iraia Laria OSAGAIAK (prezioa): 1-Bakailaoa;lomo bat pertsona bakoitzeko (20 euro kilo). 2-Baratxuri;4-5 ale (60 zentimo). 3- Pipermina bakoitzak nahi duen bezala. 4-Oliba-olioa;350ml (4-5 euro botila). 5-Ura aurreko egunean bakailaoa jartzeko. TRESNAK: - Buztin kazola bat - Irabiatzeko instrumentuak - Platerrak. DENBORA: Bakailaoa uretan jarri 25 orduz eta 20 minututan prestatzen da. ERREZETA EGITEKO ERA Lehenik,oliba-olioa sutan jartzen da buztin kazola batean. Ondoren ,olioa berotzen da eta eginda dagoenean, baratxuria eta pipermina botatzen da,urre kolore daudenean ateratzen dira eta olioa hozten uzten da. Jarraian,uretan 25 orduz egon diren bakailao trontxoak kazolan sartzen dira eta bueltak ematen hasten zaie saltsa loditu arte. Gero bakailaoa eginda dagoenean, baratxuri eta piperminarekin nahasten da . Azkenik, bakailao plater batean jartzen da eta mahaira eramaten da.
ON EGIN!
13
ALMONDRONGILOAK Unax Pérez OSAGAIAK (prezioa). 1.- Kilo bat haragi pikada (8€) 2.- Berakatz ale bi (1€) 3.- Ogi birrindua (1,20€) 4.- Gatza (1€) 5.- Olioa (2,30€) 6.- Bi arrautz (1,80€) 7.- Arina (1,56€) TRESNAK: - Katilu bat - Sardexka bat - Labana bat - Kazuela bat - Bi edo hiru plater - Zartagin bat - Egurrezko tabla bat DENBORA: Plater hau egiteko 45 minutu gutxi gorabehera behar da. ERREZETA EGITEKO ERA Lehenengo, haragi pikada katiluan sartu behar da. Gero, egur taulan berakatz ale bi zatitu behar da.Ondoren, katiluan haragi pikadarekin, berakatzak, bi arrautzak, gatz pixka bat bota eta dena nahastu behar da masa zure eskuetan itsatsi ez arte. Eta bukatzeko arina pixka bat jarri behar da. Ondoren, masa 5 minutu utzi behar da erreposatzen. Gero,5 minutuak pasatu ondoren, nahi duzun tamaina almondrongiloentzat egin beharko duzu. Ori egin eta gero, olioa bota behar da kazuelan. Ori egin eta gero, bakarrik falta da almondrongiloak botatzea eta 10 minutu itxarotea almondrongiloak egiteko. Azkenik, emplatatu egin behar da, polita geratzeko, perrexil pixka bat bota gainetik.
ON EGIN!
14
KANELOIAK Izaro Santos OSAGAIAK (prezioa): 1. Haragia (500 gramo)-5 2. Laurden bat tipula-0,25 3. Baratxuri ale bat-0,25 4. Litro bat esne-0,74 5. Kaneloi plakak-4,12 6. Kilogramo bat irin-0,89 7. Olioa-0,50 8. Gatz pixka bat-0,25 OSAGAIAK/AUKERAKOAK:Gazta eta tomate frijitua TRESNAK: ● Zartagina ● Kazola ● Erretilu ● Egur koilara DENBORA: Ordu bat. ERREZETA EGITEKO ERA Lehenengo,zartagin batean oliba-olioa bota,zatitzen dugu tipula eta baratxuri hortza. Gero,haragi txikitua gehitu eta guztia nahasten dugu.Haragia eginda dagoenean, zartaginetik atera eta plater batean jartzen dugu. Geroago,ura berotzen jartzen dugu eta, bero dagoenean, Kaneloi plakak botatzen duzue. Mugitzen dugu eta bost edo zazpi minutu uzten dugu berotzen.Guztiak jartzen dugu plater garbi et lehor batean.Haragia berriro jartzen dugu zartaginean eta irinarekin nahastu behar dugu (masa bezalakoa izan arte). Gero, esnea gehitzen dugu oinarria egon arte. Koilara bat hartzen dugu eta masa pixka bat hartzen dugu. masa hori kaneloi plaka batean jarri eta bilgarri.Plater handia bat hartu eta tomatez betetzen dugu, kaneloiak kokatu,eta nahi baduzue,tomate eta gazta hautsak bota ahal duzu gainetik.
ON EGIN!
15
BAKAILAOA BIZKATAR ERARA Dennis Val OSAGAIAK (prezioa) 1. 4 bakailao xerra (28€) 2. 3 tipula more 3. 2 baratxuri-ale 1,50€ 4. 10 piper txorizero 4€ 5. porru bat 0,50€ 6. irina edo ogia 1€ 7. oliba olioa eta gatza 1,54€ TRESNAK: Labea , koilara , platerra , artaziak , labana eta eskularruak DENBORA. 24 orduro aldatu ura ERREZETA EGITEKO ERA Lehenengo, bakailaoa 24 orduz jarri uretan ,eta ura aldatzen joan aldika. Gero, saltsa egiteko, zartaginera olioa botako dugu, onddo guztia estali arte . Tipula zati txikitan moztu eta su txikian jarriko dugu olioan biguntzen eta, gorritzen hasten denean, bota baratxuriak eta porru txikituta. Ogi zatiak eta irina koilaratxo batzuk botako diogu saltsa sendotzeko . Jarraian, piperren haziak kendu ondoren , garbitu eta ur hotzean utziko ditugu berotzen. Ura ireki hasi arte berotuko ditugu eta ura kenduko diegu ondoren. Gaineko azala kendu eta haien mami osoa erabiliko dugu , saltsa egiteko . Azkenean txanotik pasatuko dugu, fin - fina gera dadin . Bakailaoa saltsaren gainean jarriko dugu azala gorantz begira. Minutu batzuk utziko ditugu su geldoan eta hozten denean prest egongo dira jateko.
ON EGIN!
16
LEGATZA SALTSA BERDEAN IPAR GULEKIN Ander Valladolid OSAGAIAK (prezioa). 1. 4 legatza solomo, hezurrik gabe, 200 gramo bakoitzak. 2. 2 baratxuri hortz, zatitutak 3. zimiko bat irin 4. perrexil xehatua 5. 100 gramo ipar gula 6. litro laurden arrain salda edo ur 7. gatza 8. oiloa 9. irina TRESNAK: 5 koilara, kazola, espatula. DENBORA: antolaketa: 15 minutu, sukaldatzeko denbora: 20 minutu. ERREZETA EGITEKO ERA Oiloa isuri eta su eztian jarriko dugu kazola zabal batean. Baratxuria erantsi eta erre gabe betiere, oiloa eta baratxuriak berorik daudenean irina pixka bat gaineratuko dugu. Segundo batzuetan edukiko dugu guztia irakiten. Arrainari gatza eman eta saltsan ipiniko ditugu legatz solomoak, azalazez behera jarriko ditugu orduan, espatula batez baliatuta.Beste bi minututan edukiko dugu arraina berotzen, kazola ukitu gabe. Garrantzitsua da arraina su eztian berotzea eta kazola leuna erabiltzea. Gero Gulak botako ditugu kazolan. Perrexil xehatua hautseztatuko dugu gainetik. Kazola sutatik atera ondoren lodituko dugu saltsa. Gatz-puntua neurtu.
ON EGIN!
17
LEGATZA PERRETXIKO SALTSAN Unax Velรกzquez OSAGAIAK (prezioa). 1. - 4 legatz solomo. (18 euro) 2. - Boletus 200 gramo ( 6 euro ) 3. - Tipula bat ( 0,35 euro ) 4. - Baratxuri bat ( 0,25 euro ) 5. - Edalontzi erdi ardo zuria ( 0,35 euro ) 6. - Egazti salda edalontzi bat ( 0,15 euro ) 7. - Olioa ( 0,15 euro ) 8. - Gatza ( 0 euro ) 9. - Perexila freskoa ( 0,05 euro ) 25,00 euro TRESNAK: - Sartagina DENBORA: Ordu bat gutxi gora behera. ERREZETA EGITEKO ERA Lehenik,tipula eta baratxuria zati txikitan moztu. Ondoren, potzatu tipula eta baratxuria zartaginean olio zirrista batekin 15 min. Gero, gehitu boletusa zatitan moztuta eta ardo zuria, utzi alkohola lurruntzen. Salda gehitu eta sukaldatu su motelean. Ondoren legatza sartaginean egin olio pixka batekin. Bukatzen joateko, gehitu legatza saltzara su motelean. Azkenik,bota perexila oso finoa.
ON EGIN!
18
TIRAMISU Jugatx Aranzubia OSAGAIAK (prezioa): 1. 400 g mascarpone gazta(3 €) 2. 100 g azukre(1,20 €) 3. 100ml kafe(2,00 €) 4. 300 g bizkotxo(3 €) 5. 100 g birrintzeko txokolate beltz(3,50 €) 6. 4 arrautzazko gorringo(0,50 €) TRESNAK: - birringailua - kafe-makina - 2 katilu - plastizkozko botila - koilara bat DENBORA: 4 ordu gutxi gorabehera. ERREZETA EGITEKO ERA 1· Lehenik, kafe-makina martxan jarri eta kafea egin. Egin eta gero, hozten utzi, arrautz klarak banantzen duzun bitartean. 2· Gero, katilu batean, arrautz klarak nahastu natu mota bat bezala bihurtu arte. Eta beste katilu batean, gorringoak nahastu. 3· Ondoren, gorringoen nahasketan, azukrea gehitu eta mascarpone gazta,eta nahastu masa krematsu bat lortu arte. 4· Jarraitzeko, kafea hartu eta katilu batean isuri. Gero, bizkotxoak hartu eta kafean busti. 5· Hori egin eta gero, erretilu batean jarri kafean bustitako bizkotxoak. 6· Bizkotxoak kokatu dituzunean, lehen egin dugun nahasketa gainetik bota. 7· Hori amaitu eta gero, txokolate birrindutakoarekin bigarren kapa egin, nahasketaren gainean 8· Jarraitzeko, errepikatu bigarren aldiz aurreko pausuak. 9· Eta azkenik, egin dugun postrea film paperarekin inguratu eta hoxkailura sartu gutxienez 3 ordu.
ON EGIN!
19
AZENARIO TARTA Olatz Corres OSAGAIAK (prezioa). 1-400gr azukre (1,50€) 2-350ml olio (0,75€) 5-450gr azenario (0,54€) 6-240gr garizko irina(10,5€) 7-10gr kanela (1,55€) 8 -zorroko legami-hautsa 1(0,35€) 9-10gr gatz(0,069€) TRESNAK: - Bol handi bat - Bol ertain bat - Irabiagailua DENBORA: Guztira ordu 1 eta laurden behar izango duzu platerra amaitzeko ERREZETA EGITEKO ERA 1- Lehenik, bol ertainean , osagai lehor guztiak batu ( azukrea izan ezik) eta gerorako utzi. 2- Ondoren, bol handian, azukrea eta olioa batu. 3- Gero, arrautzak gehitu banan-banan, eta irabiatu nahasketa arrautz bakoitzaren ondoren. 4- Hori egin eta gero, azenarioak iragaziak eta birrindutak, eta ondo nahasi. 5- Geroago, osagai lehorrak gehitu (irabiatuta). 6- Ia-ia amaitzeko, 3 minutuz nahasketa osoa irabiatu. 7- Azkenik, 60 minutuz, 70 gradutan sartu labean
ON EGIN!
20
TXOKOLATZEKO KOULAND Haizea Dopico OSAGAIAK (prezioa) 1. 350 gramo postreentzako txokolate 3,98€ 2. 100 gramo irin 0,09€ 3. 170 gramo azukre 0,4€ 4. 3 arrauts 1,12€ 5. 200 gramo gurin 0,84€ 6. postre osoa: 6,17€ :8=0,77 unitate TRESNAK: ● irabiagailua ● haga ● magdalena moldeak ● labea DENBORA: 10 minutu prestatzeko eta 8 edo 10 minuto egosteko ERREZETA EGITEKO ERA Lehenengo, arrautzak eta azukrea ontzi batean irabiatu.Txokolatea eta gurina mikrouhinean desegin. Txokolatea gurina eta arrautza gorringoekin nahastu. Orain, nahasketa biak elkartu eta, koilara batekin astiro nahastu irabiatu gabe. Orain, irina gehitu bahetuta eta ondo nahastu. Hartu moldeak eta, gurinarekin barru aldetik igurtzi. Bete nahasketarekin ¾, moldeetatik labean ez irtetzeko. Lehenengo labea berotu 180º. Bero dagoenean, moldeak sartu eta egozi 8 edo 10 minutu Atera eta 10 minututan hozten utzi . Gero moldeetatik atera eta plater batean glass azukrearekin zure gustura apaindu.
ON EGIN!
21
GAILETA ETA TXOKOLATE TARTA Eider GarcÍa OSAGAIAK (prezioa): 1. Pakete bat gaileta (1’80€) 2. Pote bat gurin (2’00€) 3. Poltsa bat azukre (1’00€) 4. Dozena bat arrautza (1’50€) 5. Tableta bat txokolate postreak egiteko (2’00€) 6. Kutxa bat esne (1’00€) OSAGAIAK: 1. 250g azukre, 2. 250g gurin, 3. 2 arrautz, 4. 7-8 txokolate ontza eta 5. edalontzi bat esne. TRESNAK: - Egurrezko koilara bat, - katilu bat, - Irabia gailu bat eta - Koilara bat. DENBORA: Ordu bat gutxi gorabehera. ERREZETA EGITEKO ERA Lauzpabost ordu lehenago txokolatea egin behar da. Katilu batean 7 txokolate-ontza eta edalontzi bat esne botatzen da. Su motelean jartzen da eta erabat deseginda dagoenean, aire zabalean uzten da, baina, oso likido geratzen bada beste ontza bat bota behar zaio eta dena egurrezko koilara batekin nahasten dugu. Denbora hori pasa eta gero, tartarekin hasten gara. Lehenik eta behin, irabiagailu batekin, azukrea, gurina, bi kuletoak irabiatzen ditugu, txokolatearekin batera. Gero bi zuringoak irabiatu egiten dira elur moduan geratu arte eta dena nahasten dugu koilara batekin. Gailetak esnetik busti egiten ditugu eta katiluan ipintzen dira. Gainean egin dugun masa apur bat jartzen dugu. Gero, gaileta eta hori egiten dugu topera iritsi arte. Baina azken tapa gailetazkoa izan behar da.
ON EGIN!
22
MOSTATSOIAK Alain Godoy OSAGAIAK: 1. 5 arrautza 2. 250gramo azukre 3. 250gramo hirina 4. limoi baten zestoa eta Koilarakada legamia TRESNAK: irabiagailu elektrikoa DENBORA:Ordu bat eta 30 minutu ERREZETA EGITEKO ERA Lehenengo irabiagailu elektronikoarekin arrautzak irabiatu azukrearekin eta limoi zestoarekin 12 edo 15 minututan.Ondoren, gehitu legamiarekin mugimenduarekin igurtzaile ez jaisteko (txikitzeko).Gero, egosi labea 180ªc gradutan 10 minututan.Azkenik, kendu,utzi hozten eta golpe batekin brotxa glasatuarekin edo espolboreatu kanelarekin. Gero, labetu.
ON EGIN!
23
LIMOI BIZKOTXOA Unai Gonzaga OSAGAIAK : 1. 3 arrautxa 2. limoiko yogurt 1 3. harina 180 gramo 4. 60gr. gurin 5. 8gr. legamia. TRESNAK: - kaiku bat - sardexka - molde bat - irabiagailua DENBORA: 40 minutu PRECIOA: 5 euro NOLA EGIN: - Hasi labea berotzen 180 gradutara. Bota gurines piskatzo bat moldea. - Gurina, azukrea eta yogurta bota irabiagailuan. Nahasi krema bat egitera arte. Bota arrautzak. - Pixkanaka pixkanaka irin eta legamin bota. Irabiatu dena eta moldean bota. Sartu labera 30 minutu. -Sartu zortxa eta, garbi badago, eginda dago.
ON EGIN!
24
BIZKOTXOA Zahira Martin OSAGAIAK (prezioa): 1- jogurt bat 0,30 zentimo. 2-medida bat artu jogurt ontziarekin eguzkilore olioz (litro 1, 1euro) 3- bi medida artu jogurt ontziarekin azukrez (kilo 1, 1euro) 4- hiru medida artu jogurt ontziarekin irinez (kilo bat 1euro) 5-3 arrautz (dozena bat 1,50euro) 6-legami sobre bat (kutxa bat 4 legami sobrerekin 1,50 euro) 7-gurina pizka bat, moldea koipeztatzeko (kutxa bat 1,90 euro) TRESNAK: 1-Jogurtaren ontziak (medidak artzeko) 2-molde bat. 3-ontziak edo katiluak. 4-irabiagailu elektriko bat. 5- labea. 6- iragazki bat. DENBORA: ​Bizkotxoa amaitzeko ia-ia 30 minutu (dira). ERREZETA EGITEKO ERA Lehenengo, aurretik berotu 180ºCtara. gero, jogurta ontzi batean jartzen dugu. hori eta gero, beste ontzi batean hiru arrautz irabiatzen ditugu,azukrearekin, legamiarekin eta iragazkiarekin. irina iragazi eta nahasketari bota ,olio eta jugurtarekin batera.Osagi bat botatzen duzun bakoitzean irabiagailu elektrikoarekin irabiatu. Masa mehea eta homegenea bat izatean, moldea gurinarekin koipeztu eta gure masa moldean bota. Labekatu 30 edo 35 minutuak, 180ºCtan, ondo eginda dagoela ikusteko, labana bat erdian sartu eta ateratzean labana garbi badago ,bizkotxoa prest dagoela esaten du . Azkenik, desmoldatu eta hozten uzten dugu.
ON EGIN!
25
AZUKRE BELTZ NATILLA Aritz Mendez OSAGAIAK 1. 2/3 kopa azukre morena 2. 2 koilarakada arto (arto almidoia) lata bat esne ebaporatua 3. arrautz bat irabiatua 4. gurina koilarakada 5. bainillazko koilarakada bat 6. ur ontzi bat 0,20$ TRESNAK: ● 2 lapiko ● 2 koilara ● labe bat DENBORA: 60-80 minutu ERREZETA EGITEKO ERA Hasteko azukre nahasketa pote ertain batean.Gero, lurrunduko esne gehitu eta ura nahasten da.Bero ertainean egosi eta etengabe nahastuz irabiatzen da eta beroa kendu prest egoteko Ondoren,arrautz bat jarri ontzi txiki batean.Esne nahasketako kopuru txikiak gehitzen dira.Esne nahasketa botatzen da pote batera eta berriro suaren gainean jarri etengabe nahastuz minutu batez.Geroago, sua kentzen da eta gurina eta bainila koilarakada bat.Amaieran ordubete bat hozten da edo prest dagonean.Eta gero jan
ON EGIN!
26