Antójate… EDICION JUNIO 2015
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1-2 Imagen, Contenido Recetas: 3 Panacota de Frambuesa 4 Triple Mousse De Chocolate 5 Don Jacobo 6 Cupcakes De Oreo 7 Cheesecake De Lim贸n 8 Bizcocho De Frambuesa 9-10 Nuevo Arroz Con Leche 11 Mc Flury
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Panacota de frambuesas INGREDIENTES
Para dos personas: - 300 cl. de leche - 400 gr. de azúcar en polvo - 100 cl. de nata líquida
- 80 gr. de hojas de verbena limonera - 4 hojas de
PREPARACIÓN
(frambuesa,
Primero hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo calentar la leche con la mitad del azúcar, la nata y una rama de vainilla abierta al medio. Una vez rompa a hervir apartar del fuego y dejar inficionar al menos 30 minutos. Después filtrar la leche perfectamente y disolver en ella aún caliente las hojas de gelatina hidratadas. Rellenar con esta mezcla unas copas de postre y meter en la nevera al menos dos horas para que se solidifique. Una vez cuajado repartir por encima unos frutos del bosque mezclados con una pizca de culís de frambuesa. Decorar con una hoja de menta
fresas, moras
Para el culis de frambuesa:
etc.…)
Mezclar el resto del azúcar con la misma cantidad de agua y cocer en este almíbar unas frambuesas durante 5 minutos.
gelatina (24 gr. aprox.) - Frutas del
bosque
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Triple Mousse de Chocolate INGREDIENTES
Chocolate blanco 80 g Manteca 60 g Crema de leche 180 cc Gelatina sin sabor 3 cditas
Claras 6 Azúcar 6 cdas Chocolate con
leche 80 g Chocolate semiamargo 80 g Rulos de chocolate semiamargo, con leche y blanco.
PREPARACION Fundir el chocolate blanco a baño de María con 20 g de manteca y 60 cc de crema de leche. Agregar 1 cucharadita de gelatina sin sabor hidratada en agua y revolver para que se disuelva con el calor. Batir a nieve 2 claras con 2 cucharadas de azúcar e incorporarlas. Verter en un molde alargado y llevar al freezer por 1 hora, hasta que solidifique. Realizar con el chocolate con leche una preparación igual a la anterior. Verter en el molde y llevar al freezer hasta que solidifique. Repetir con el chocolate semiamargo. Mantener en el freezer durante 8 horas antes de desmoldar. Decorar con rulos de chocolate de distintos colores.
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PROCEDIMIENTO Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla.En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate de que todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas.Es el turno del buttermilk (La receta para hacer buttermilk casero te la dejo aquí debajo.) Bate despacio, y poco a poco, ve incorporando el buttermilk a la mezcla. Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.
INGREDIENTES
2 huevos M 100 g de azúcar 120 g de harina 100 g de mantequilla sin sal 2 cucharadas de cacao en polvo (Yo uso el chocolate Valor en polvo sin azúcar) 4 cucharaditas de levadura química 1 cucharadita de extracto de vainilla 120 ml de buttermilk 12 galletas Oreo ralladas
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Cheesecake de limón INGREDIENTES
1 1/2 tazas de galletas Marías molidas 6 cucharadas de
mantequilla, derretida 680 gramos de queso crema, suavizado 1 taza de azúcar
PROCEDIMIENTO
refinada
Coloca en un tazón las galletas molidas y la mantequilla. Mezcla con tus
1 cucharada de
fécula de maíz 3 huevos 1 cucharada de ralladura de limón
persa sin semilla 2/3 taza de jugo de
limón agrio
manos hasta tener una pasta homogénea. Presiona sobre el fondo de un molde para hornear desmontable de 23 centímetros de diámetro, cubriendo todo el fondo y un poco de las orillas. Refrigera mientras preparas el pastel Bate en un tazón el queso crema con el azúcar, ralladura de limón y fécula de maíz, hasta que se esponje. Agrega uno por uno los huevos, batiendo hasta integrar bien. Añade el jugo de limón y bate a velocidad baja. Termina de batir manualmente (es importante que no batas de más, de lo contrario el pastel se agrietará en el horno). Vierte dentro del molde con la costra. Hornea a 150 °C entre 55 y 65 minutos, o hasta que el pastel esté firme. Para reducir el riesgo de que el pastel se agriete mientras se cuece, coloca sobre la rejilla inferior del horno un molde para hornear medio lleno con agua caliente.
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BIZCOCHO DE FRAMBUESAS PROCEDIMIENTO Abrir la vaina de la vainilla a lo largo y retirar las semillas. 2-Mezclarlas con la leche, el huevo batido y la mantequilla fundida.
INGREDIENTES 300 g harina
3- Pasar la harina con la levadura por un tamiz, agregar el azúcar y la mezcla anterior y mezclarlo bien.
200 g
4- Añadir las frambuesas y el chocolate blanco rallado o troceado y mezclarlo de nuevo, con cuidado para no estropear la fruta.
150 g azúcar
5- Verterlo en un molde alargado, previamente engrasado con mantequilla y cocerlo a horno medio, 180ºC, unos 40 minutos hasta que esté firme al tacto.
frambuesas
50 g mantequilla 1 huevo 100 g Chocolate
nestlé postres blanco 225 ml (1vaso y 1/4) leche 1 vaina vainilla 1 sobre levadura en polvo.
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