GastronomĂa India
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3. Gastronomía 4. Las masalas 5. Rasam 8. Roti 10. Aprende a hacer jaleebi 11. jaleebi
Clara Isabel lemos Clara Isabel lemos Clara Isabel lemos Clara Isabel lemos Clara Isabel lemos Clara Isabel lemos IE maría auxiliadora 3147752090 Isaleto_27@ hotmail.com www.issuu.com
gastronomía Siempre lo decimos: la gastronomía de cada país supone un viaje dentro del viaje. Y si estas en un país tan inmenso y tan diferente como India, pues las sorpresas están garantizadas!
-La comida picante, aquí es picante de verdad. -Si pides no picante, te traerán igualmente picante en la mayoría de los casos. -Hay muchísima comida vegetariana (pero los carnívoros no se van a morir… carne se encuentra!) -En general la comida está MUY rica -Hay menos comida callejera que en el resto de Asia… pero hay, y de la fritangosa!
Las masalas: infinita mezcla de especias
En la India se conoce como masala (“massala”) a una compleja mezcla de especias culinarias que le dan sabor, color y textura a cualquier platillo. La variedad de masala es inimaginable, ya nos dimos cuenta de que a los hindúes les encanta usar especias y las mezclas de masala son la mejor prueba de ello. Un masal puede tener especias como alholva, canela, cilantro,, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, cardamomo, chile en polvo, clavo de olor, semillas, hojas de curry, ajo, jengibre, cebolla, tamarindo y muchísimas cosas más. La mezcla se puede moler, dejar secar o unificar en forma de pasta, luego se le agrega a lo que sea que se esté preparando y todo cambia rotundamente, pudiendo tomar un color o hasta una textura diferente.
Rasam: la sopa del sur de la India
El rasam o saaru es un tipo de sopa tĂpica del sur de la India que se prepara con tamarindos y tomates, jugo de tomate, lentejas, especias, vegetales, arroz (ocasionalmente), agua caliente y pimienta. Los hindĂşes realmente adoran las sopas y existen muchas variedades de la clĂĄsica rasam.
Roti: el pan de la India El roti es un pan sin levadura a base de harina de trigo que se cocina al horno con la ghee, la mantequilla de la India. Se puede emplear en una innumerable cantidad de platillos pero generalmente suele consumirse acompañado de curry y verduras de todo tipo. En toda la región norte de la India, el roti es el alimento básico por excelencia, aunque hay que tener ciertas cosas en cuenta, como por ejemplo, que es muy alto en calorías, grasas saturadas y colesterol, además, contiene gluten. No obstante, en muchos supermercados se puede encontrar un pan de este tipo especialmente elaborado para celíacos.
Jaleebi dulces, pegajosos e irresistibles, son fritos dulces indios que se remojan en jarabe de azúcar. El bateador se hace comúnmente de harina de garbanzos y el color amarillo se deriva de azafrán o – a veces – colorantes artificiales.