Compotas com Carinho

Receitas: Compotas com carinho

Edições CEI

Disciplinas: Educação para a Saúde Linguagem e Comunicação Seleção de imagens e textos: Catarina Rodrigues Débora Correia Joana Cerquinha Publicação: David Parente

Receita de maçã

Ingredientes: 1,5 Kg de maçãs Sumo de 2 limões 600g de açúcar 3 paus de canela Meio copo de água 2 colher de chá

Preparação: Numa panela, coloque o sumo de limão e a água.

Descasque as maçãs e corte-as em pedaços para dentro do tacho.

Depois das maçãs cortadas mexa tudo.

Junte o açúcar e os paus de canela.

Coloque a cozinhar em lume brando e mexa.

Tape e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.

Convém ir mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.

Passado 1 hora e meia retire os paus de canela.

Passe grosseiramente com a varinha mágica para deixar alguns pedaços.

Aumente um pouco o lume e deixe secar um pouco.

Deixe cozinhar durante 20 minutos.

Passados os 20 minutos apague o lume e deixe arrefecer.

Coloque a compota dentro de frasquinhos que vedem bem.

Deixe arrefecer totalmente antes de fechar os frascos.

Posteriormente guarde no frigorífico.

Receita de figo

Ingredientes: 1 kg de figos 1kg de açúcar 1 pau de canela casca de limão 100ml de água

Preparação: Comece por lavar e enxugar muito bem os figos. Corte-os depois ao meio e leve-os ao lume juntamente com os restantes ingredientes.

Deixe ferver em lume brando durante 1 hora.

Ao fim desse tempo, passe tudo com a varinha mágica e deixe, se necessário, engrossar mais um pouco até atingir o ponto de estrada.

Coloque depois o doce em frasco

Receita de uva

Ingredientes: 1 kg de uvas 500 g de açúcar pau de canela casca de limão (opcional)

Preparação:

Deite as uvas num tacho e leve a ferver, em lume brando, cerca de 15 minutos.

Acrescente o açúcar e, se quiser realçar o perfume, junte uma casca de limão (só a parte vidrada e/ou um pau de canela.

Deixe ferver até atingir o ponto espadana (a calda escorre em fitas largas, com o aspecto de lâmina).

Retire do lume, deixe arrefecer e deite em frascos de vidro ou em tigelas de barro.

Receita de morango

Ingredientes: 1 kg de morangos 800 gr de açúcar Casca de limão q.b.

Preparação: Lave muito bem os morangos e retire-lhes o pedúnculo.

Corte os morangos em pedaços.

Coloque os morangos num tacho e junte o açúcar, assim como a casca de limão.

Leve a lume brando, mexendo ocasionalmente, até formar ponto de estrada.

Retire a casca de limão e coloque a compota, imediatamente, em frascos previamente esterilizados.

Tape bem e disponha os frascos com a tampa voltada para baixo dentro de um recipiente.

Acrescente água quente (o suficiente para as tampas ficarem cobertas) e deixe assim até a água arrefecer.

Passado esse tempo, guarde os frascos.

Notas: Para saber se o doce atingiu o ponto de estrada, basta colocar um pouco dele num prato e passar a colher no meio.

- Se as duas metades da compota não se voltarem a unir e ficarem separadas por uma estrada, está pronto.

- Pode colocar a casca de um limão inteiro, isso faz toda a diferença na compota.

Compota de cereja

Ingredientes: 1 Kg de cerejas sem caroço Sumo de 1 laranja Casca de 1 limão 2 Paus de canela 500 g de açúcar de cana granulado

Preparação: Coloque as cerejas, sem caroço nem pés, num tacho. Junte o sumo da laranja, a casca de limão e os paus de canela.

Leve ao lume e deixe cozer até as cerejas ficarem macias.

Junte o açúcar e deixe cozer até o preparado ficar em “ponto estrada” (30 a 40 minutos).

Retire do lume, retire os paus de canela e a casca do limão.

Se não gostar de sentir o grumo das cerejas, triture o preparado e leve novamente ao lume para apurar um pouco e ficar com a textura pretendida.

Deixe arrefecer e guarde em potes de vidro.

Acompanhe com pão, tostas, bolachas…

Receita de marmelada

Ingredientes: 1kg de marmelo limpo 1kg de açúcar 1dl de água

Preparação: Leve os marmelos cortados em pedaços ao lume com o açúcar e a água.

Deixe cozer bem. Quando tudo estiver cozido, reduzir a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea. Deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.

Deite em tacinhas e deier secar com uma tampa de papel vegetal embebida em aguardente.

Adivinhem lá…

Na primavera amadurecem e aparecem sempre aos pares são tão vermelhas que apetece come-las sem parar.

Vamos fazer as vindimas e colher figos também é agora que estão muitos doces e olha tantas sementes que eles tem.

São utilizadas na produção de vinho e no outono vindimadas gosto de comer um cacho mas tem de ser bem lavadas.

Mais um doce delicioso deste fruto laranjinha símbolo do dia das Bruxas e muito bom na sopinha.

Com chantilly são deliciosos estes frutos bem vermelhinhos Constituídos por 90% de água Vou comê-los aos bocadinhos

Valores nutricionais dos frutos Valor

Proteína (g)

Fruto

Maçã

0,26

Abóbora

1,4

Cereja

Lípidos ou gorduras (g) 0,17

Glícidos Ou Açúcar (g) 10,39

0,5

10,8

0.01

1.8

Água (g)

85,56

Sais Minerais (mg)

Vitaminas ( mg)

K- 107 Ca – 6 Mg- 5

C – 4,6 B2- 0,026 B6- 0,041

K - 199,1

C - 7,5

96,6

9,82,6

Ca - 1

0,01 Dióspiro

C-6 0

14,8

82,6

0,1

0

69,7

24,1

0,8

0

13,9

1,1

0,2

8,9

Kj - 218 Kcal - 50 Kj - 48.0 Kcal - 202 Kj - 29 Kcal - 7

Mg- 7 Fe-228 P- 13 Na- 5 K- 198 Ca - 14

A - 177 C-3 B-0,0 45

Kj- 242 Kcal - 58

C- 4

Kcal- 39

84,8

K-134 N-14

B1- 0,07

53- Kcal

86,3

K-15

C - 60

42 - Kcal

0,06

Marmelos

Ameixa Laranja

Energia Kj Kcal

Mg-11 1,9

0,2

10,2

88,2

Ca- 27 Na- 174

C- 0,8

41- Kcal

Uva

0

0

17

81

K-191 Ca-14

A - 100

67 - Kcal

Pêssego

0,8

9,3

89,3

K- 94,7 P-8,8

C - 3,3

Figo

0

63.1- kcal

Pêra

2,7

0,1

14

85

K-116 P-12

C - 2,8

53- Kcal

Morango

0,9

0,3

6,8

91,5

K-184 P-22

C - 63,6

30 - Kcal

Época de colheita dos nossos frutos Mês Fruto Abóbora Ameixa Cerejas Dióspiro Figo Laranja Maçã Marmelo Morango Pera Pêssego Uva

Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto

Setembro Outubro Novembro Dezembro

Escola Básica e Secundária Pintor José de Brito Rua José de Brito 4925-062 Viana do Castelo http://eestorias.webnode.pt/

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