ÊTRE SUR LE RIVAGE LE POISSON DE QUELQU’UN*
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LA MORUE C’EST LA VIE!*
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Pêcher a toujours fait partie intégrante de la vie quotidienne en Islande depuis l’arrivée des premiers colons sur l’île au IXème siècle. La pêche est intimement entrelacée dans la culture et l’histoire de la nation. Elle a y laissé son empreinte jusque dans la langue islandaise comme en témoignent de nombreux proverbes et expressions courantes qui se réfèrent au poisson et à la pêche.
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* Une expression ancienne qui se réfère au mode de vie dans les villages de pêcheurs dont la survie dépendait de la transformation et de l’exportation du poisson salé, la morue ou « bacalao ».
Le poisson a de tous temps été le fil de la survie du peuple islandais. Il ne tient pas seulement une place vitale au menu des islandais depuis des siècles, mais il représente également, depuis toujours, la majeure partie des sources de devises du pays, au travers des exportations.
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Les nécessités de l’exploitation durable sont compréhensibles au vu de l’importance cruciale des ressources marines, et les islandais les ont fortement intégrées au travers de leur politique de gestion responsable des ressources et de protection des écosystèmes. Récemment, les industriels de la pêche islandaise ont adopté une position commune quant à la protection des ressources marines et s’assure ainsi de pouvoir répondre de manière pérenne, à la demande locale et internationale de produits de la mer.
Blason et morue La morue est inscrite sur le blason héraldique islandais depuis 1415.
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Produits de la mer
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Le poisson n’est pas uniquement une source de nourriture. Il est aussi utilisé pour la fabrication de nombre de coproduits utilisés comme éléments de design ou comme compléments alimentaires ou produits pharmaceutiques.
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L’Islande est reconnue depuis toujours comme un fournisseur important et fiable de produits de la mer sains par les acheteurs exigeants du monde entier.
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L’expérience accumulée dans le secteur de la pêche, consolidée par les développements technologiques dans les domaines de la capture et de la transformation ont rendu possible l’exploitation durable des stocks dans le respect des réglementations en vigueur, et au-delà a permis d’offrir à tout moment et avec régularité des produits frais et surgelés de grande qualité.
Traitement optimisé La flotte de pêche et les usines de transformation sont dotées d’une technologie de pointe. Ainsi, le traitement optimisé des produits de la pêche
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DÉTERMINÉ AVEC LA LIMANDE
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Les ressources halieutiques dans les eaux islandaises sont parmi les plus riches de l’Atlantique Nord. La rencontre des courants marins chauds et froids au large des côtes y crée un environnement particulièrement propice au développement de la vie marine et favorable à la concentration d’abondants stocks de poissons.
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Pure nature - purs produits
Un approvisionnement stable en poisson
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Etre efficace et déterminé, comme celui qui passe de longues heures à pêcher la limande.
permet de conserver, du moment où le poisson est pêché jusqu’à sa distribution finale, fraîcheur, vertu nutritionnelle et qualité organoleptique. Grâce à une robuste politique d’innovation, la valorisation des produits de la pêche est en progrès constant. La création de coproduits performants et l’utilisation des protéines, nutriments et acides gras placent l’Islande en tête des pays valorisant les richesses marines.
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UNE HISTOIRE DE POISSON VOLE VITE
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A l’origine, l’expression signifiait “toute bonne nouvelle se propage rapidement” en référence aux riches fonds marins : la nouvelle de la présence de poisson se répand très vite. Plus communément elle signifie que « les ragots se propagent au plus vite »
Pêche responsable La pêche est l’un des piliers de l’économie islandaise et l’exploitation durable et responsable des ressources halieutiques est un enjeu vital pour le pays. La politique actuelle de gestion des pêches s’appuie sur une recherche scientifique parmi les plus performantes au monde. Les biologistes halieutes effectuent en permanence des mesures sur les stocks de poissons dans les eaux islandaises, sur les fonds et sur toutes les autres variables de la biodiversité. S’appuyant sur ces données essentielles, les gestionnaires préconisent depuis des décennies une gestion responsable des ressources marines sous le signe d’un développement écologique et économique durable.
DES PÊCHERIES BIEN GÉRÉES DANS LES EAUX ISLANDAISES
Exploitation durable des stocks La pêche est très strictement règlementée. En dehors du système de quotas individuels transférables (QIT), la gestion des pêches s’appuie sur un ensemble complexe d’outils tels que les restrictions des zones de pêche, et la fermeture si nécessaire de zones spécifiques afin de préserver un habitat d’importance vulnérable ou de protéger
les zones de frai. Les contraintes concernent entre autre les zones de pêche autorisées à chaque période, également la taille des animaux capturés, les types de navires et les engins de pêche autorisés. L’introduction et le respect de ces règles garantissent l’exploitation durable des ressources marines.
Le poisson fait partie d’une alimentation équilibrée
QUE BIEN VOUS EN FASSE
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Une invitation traditionnelle lorsque le repas est prêt.
Et en supplément… D’ailleurs, la place importante du poisson dans l’alimentation islandaise est un des éléments explicatifs de l’espérance de vie de la population, l’une des plus élevées au monde. L’Islande est fière de ses restaurants haut de gamme où les chefs expriment leur talent sur les produits frais locaux et mettent au goût du jour les recettes traditionnelles.
“Fiskur dagsins” (poisson du jour). Les restaurants islandais proposent souvent une offre quotidienne de poisson frais en provenance directe du marché, cuisiné selon l’inspiration du chef.
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Les vertus nutritionnelles des protéines marines ne sont plus à démontrer. Le poisson est une importante source d’éléments nutritionnels, d’oligoéléments et de vitamines, fournit des aminoacides, proportionnés aux besoins du corps humain. Il est riche d’acides gras insaturés (Omega 3) que l’on ne trouve pas dans les huiles végétales. Les recherches ont démontré que la consommation de poisson et d’huiles de foie de poisson protège des accidents cardiovasculaires et de nombreuses autres pathologies.
Pour le bien des générations futures Les industriels de la pêche islandaise se sont regroupés autour du programme Pêche Responsable, afin de faire la promotion de l’origine islandaise des produits de la mer, et de la bonne gestion des pêches dans les eaux islandaises. Le label d’origine des produits de la mer islandais et la certification islandaise de pêcherie responsable sont des outils de marketing qui fournissent aussi bien au producteur qu’au vendeur de produits de la mer islandais une occasion de prouver leur initiative pour répondre à la demande croissante qu’expriment les marchés pour une exploitation durable des ressources marines.
Label d’origine Les entreprises participant à la chaîne de valeur ajoutée des produits de la mer islandais, soit les producteurs, les transformateurs, peuvent demander l’autorisation d’utiliser le label d’origine pour leurs campagnes marketing. Les entreprises qui ont reçu la certification de Chaîne de Traçabilité (Chain of Custody), c’est-à-dire les distributeurs, peuvent demander l’autorisation d’utiliser le label de certification. Pour toute information complémentaire, voir www.ResponsibleFisheries.is
La certification des pêcheries islandaises délivrée par un organisme tiers indépendant démontre que la gestion des pêches et de l’industrie de transformation est menée de manière responsable, dans une totale transparence et en concordance avec les recommandations de la FAO en matière d’écolabel.
*FAIRE LA BONNE FORTUNE DE QUELQ’UN a > Að verð
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