Recetario
Nยบ 8
ara p a s nci ucho a t Sus s y m รกs! s ยกMรก s Sopa os m t tu pla
Chupe Chupe Chupe dede verduras de verduras verduras con con con pollo pollo pollo
Ingredientes Ingredientes Ingredientes (4 a (4 6 porciones) a (4 6 porciones) a 6 porciones)
• 300 • 300 g•de 300 g pollo deg pollo dedeshuesado pollo deshuesado deshuesado• 1 ramita • 1 ramita • 1 de ramita perejil de perejil de perejil cortado cortado cortado en cuadraditos en cuadraditos en cuadraditos • 100 • 100 g•de 100 g queso deg queso de fresco queso fresco fresco • 1 cebolla • 1 cebolla • 1 cebolla chica chica picada chica picada picada en en en • 2 huevos • 2 huevos • 2 huevos cuadraditos cuadraditos cuadraditos (aderezo) (aderezo) (aderezo) • 1 Cda. • 1 Cda. • 1deCda. ají de mirasol ají de mirasol ají mirasol molido molido molido • ¼ •de ¼ •alverjitas de ¼ alverjitas de alverjitas • 1 Cda. • 1 Cda. • 1deCda. ajo de ajo molido de ajo molido molido • ½ •taza ½ •taza ½ detaza choclo de choclo de choclo desgranado desgranado desgranado • 1 cdta. • 1 cdta. • 1decdta. palillo de palillo de palillo • ¼ •de ¼ •taza de ¼ taza de detaza habas de habas de habas • 1 L• 1y L1• 1ytaza L1 ytaza de 1 taza agua de agua de agua • 1 taza • 1 taza • de 1 taza zanahoria de zanahoria de zanahoria rallada rallada rallada• 1 taza • 1 taza • de 1 taza leche de leche deevaporada leche evaporada evaporada • 1 taza • 1 taza • de 1 taza olluco de olluco de rallado olluco rallado rallado y lavado y lavado y lavado • Aceite, • Aceite, • Aceite, cantidad cantidad cantidad necesaria necesaria necesaria parapara freír para freírfr ®Gusta ® Gallina ® Galli • 1 papa • 1 papa • 1mediana papa mediana mediana pelada pelada pelada y rallada y rallada y rallada • 2 sobres • 2 sobres • 2 sobres de Doña de Doña deGusta Doña Gusta Gallina ® al®gusto • ¼ •de ¼ •taza de ¼ taza de detaza vainitas de vainitas de vainitas en juliana en juliana en juliana • Sal • Sal y •AJI-NO-MOTO Sal y AJI-NO-MOTO y AJI-NO-MOTO al®gusto al gusto • 1 taza • 1 taza • de 1 taza brócoli de brócoli de brócoli picado picado picado • Opcional: • Opcional: • Opcional: perejil perejil picado perejil picado picado • ½ •taza ½ •taza ½ detaza frijolito de frijolito de frijolito Preparación Preparación Preparación
Poner Poner en Poner un en tazón un en tazón uneltazón pollo el pollo elcortado pollo cortado cortado en cuadraditos en cuadraditos en cuadraditos y agregar y agregar y agregar ½ sobre ½ sobre ½de sobre de ®Gusta ® Gallina ® Gallina Doña Doña Gusta Doña Gusta Gallina y saly al salygusto. al salgusto. al Echar gusto. Echar en Echar una en una en cacerola una cacerola cacerola un chorro un chorro un de chorro de aceite aceite yaceite dorar y dorar yladorar cebolla. la cebolla. la cebolla. Luego, Luego, Luego, agregar agregar agregar el ají el mirasol, ají el mirasol, ají mirasol, el pollo el pollo ely pollo dorar y dorar y do ligeramente, ligeramente, ligeramente, agregar agregar agregar el palillo, el palillo, el ajo palillo, ajo y seguir yajoseguir y dorando seguir dorando dorando a fuego a fuego aalto. fuego alto. Añadir alto. Añadir el Añadi el agua, agua, laagua, papa, la papa, laelpapa, olluco el olluco el yolluco todas y todas ylas todas las verduras verduras las verduras menos menos menos el brócoli. el brócoli. el brócoli. Dejar Dejar que Dejar queq cocinen cocinen cocinen todos todos los todos los ingredientes. los ingredientes. ingredientes. UnaUna vez Una vez sancochadas vez sancochadas sancochadas las las verduras, las verduras, verdur agregar agregar agregar el brócoli el brócoli el ybrócoli layramita la yramita la de ramita perejil. de perejil. de Al perejil. sancochar Al sancochar Al sancochar el brócoli, el brócoli, el brócoli, añadir añadir los añadir 2los 2lo ®Gusta ® Gallina, ® Gallina, huevos, huevos, huevos, 1 sobre 1 sobre 1ysobre ½yde ½yDoña de ½ Doña deGusta Doña Gusta Gallina, el queso el queso el aplastado queso aplastado aplastado concon el con el tenedor tenedor tenedor y lay leche lay leche la evaporada. leche evaporada. evaporada. Apagar Apagar Apagar el fuego el fuego el yfuego retirar. y retirar. y Agregar retirar. Agregar Agregar sal sal y sa y ® al®gusto. AJI-NO-MOTO AJI-NO-MOTO AJI-NO-MOTO al®gusto. alDecorar gusto. Decorar Decorar concon perejil con perejil picado. perejil picado. picado.
Saltado Saltado Saltado dede molleja de molleja molleja yy corazón corazón y corazón
Ingredientes Ingredientes Ingredientes (4 a (4 6 porciones) a (4 6 porciones) a 6 porciones)
• 250 • 250 g•de 250 g molleja deg molleja de molleja de pollo de pollo de pollo • 1 cebolla • 1 cebolla • 1 cebolla cortada cortada cortada en pluma en pluma en pluma cortada cortada cortada en tiras en tiras en tiras • 1 Cda. • 1 Cda. • 1deCda. ajo de ajo molido de ajo molido molido • 250 • 250 g•de 250 g corazón deg corazón de corazón de pollo de pollo de pollo • 1 Cda. • 1 Cda. • 1deCda. ají de panca ají de panca ají molido panca molido molido cortado cortado cortado en tiras en tiras en tiras • 2 Cdas. • 2 Cdas. • 2 de Cdas. perejil de perejil de picado perejil picado picado • 2 tomates • 2 tomates • 2 tomates pelados pelados pelados cortados cortados cortados en en• Aceite en• Aceite • vegetal Aceite vegetal vegetal parapara freír para freírfreír ®Gusta ® Gallina ® Gallina pluma pluma pluma • 1 sobre • 1 sobre • 1de sobre Doña de Doña deGusta Doña Gusta Gallina ® al®gusto • 3 papas • 3 papas • 3 cortadas papas cortadas cortadas en bastones en bastones en bastones • Sal • Sal y •AJI-NO-MOTO Sal y AJI-NO-MOTO y AJI-NO-MOTO al®gusto al gusto • ½ •ají ½ amarillo •ají ½ amarillo ají amarillo bienbien lavado bien lavado lavado cortado cortado cortado en pluma en pluma en pluma
Preparación Preparación Preparación
Poner Poner en Poner un entazón un entazón unlatazón molleja la molleja la molleja y el ycorazón el ycorazón el corazón de pollo, de pollo, deagregar pollo, agregar agregar el ajo, el ajo, ají el panca ajo, ají panca ají panca ®Gusta ® Gallina ® Gallina molido, molido, molido, ½ sobre ½ sobre ½de sobre Doña de Doña Gusta deGusta Doña Gallina y sal y sal alygusto. sal al gusto. al En gusto. En unauna En sartén una sartén sartén echar echar elechar aceite el aceite elaaceite fuego a fuego aalto fuego alto y freír alto y freír lay molleja freír la molleja la molleja y el ycorazón el ycorazón el corazón hasta hasta dorar, hasta dorar, luego dorar, luego luego retirar retirar para retirar para que para que noque no se siga se no siga secocinando. siga cocinando. cocinando. En En la misma En la misma la misma sartén sartén sartén agregar agregar agregar la la la cebolla, cebolla, cebolla, tomate, tomate, tomate, ají amarillo ají amarillo ají amarillo e iremezclando ir emezclando ir mezclando bienbien a bien fuego a fuego a alto. fuego alto. Enalto. En esteEn esteeste aderezo aderezo aderezo agregar agregar agregar las mollejas las mollejas las mollejas y el ycorazón, el ycorazón, el corazón, adicionar adicionar adicionar el ½elsobre ½elsobre ½restante sobre restante restante de de de ®Gusta ® Gallina ® Gallina ® al® al® al Doña Doña Gusta Doña Gusta Gallina y elyperejil elyperejil el picado. perejil picado. picado. Añadir Añadir Añadir sal sal y AJI-NO-MOTO ysalAJI-NO-MOTO y AJI-NO-MOTO gusto. gusto. gusto. Finalmente Finalmente Finalmente en una en una en sartén una sartén aparte sartén aparte freír aparte freír lasfreír las papas. las papas. papas. Servir Servir elServir saltado el saltado el saltado acompañado acompañado acompañado concon papas con papas fritas papas fritas y arroz fritas y arroz yblanco. arroz blanco. blanco.
recetario recetario recetario acordeon acordeon acordeo D
Menestrón Menestrón Menestrón dede quinua de quinua quinua con con con carne carne carne
ngredientes Ingredientes Ingredientes (4 a (4 6 porciones) a (4 6 porciones) a 6 porciones)
1 cebolla • 1 cebolla • 1 cebolla pequeña pequeña pequeña cortada cortada cortada en en en ½ •taza ½ •taza ½ detaza quinua de quinua de quinua remojada remojada remojada del del• del cuadraditos cuadraditos cuadraditos día día anterior día anterior anterior • ½ •taza ½ •taza ½ detaza yuca de yuca decortada yuca cortada cortada en trozos en trozos en trozos 300 • 300 g•de 300 g carne deg carne dede carne res de res cortada de res cortada cortada • 1 L• 1yL•11ytaza L1 ytaza de 1 taza agua de agua de agua en trozos en trozos en trozos • 2 Cdas. • 2 de Cdas. aceite de aceite de aceite 1 papa • 1 papa • 1chica papa chica cortada chica cortada cortada en en en • 2 Cdas. • 1 Cda. • 1 Cda. • 1deCda. ajo de ajo molido de ajo molido molido cuadraditos cuadraditos cuadraditos • 1 Cda. • 1deCda. albahaca de albahaca de albahaca molida molida molida ¼ •de ¼ •taza de ¼ taza de detaza zanahoria de zanahoria de zanahoria • 1 Cda. • 1 Cda. • 1 Cda. • 1deCda. ají de amarillo ají de amarillo ají amarillo molido molido molido ¼ •de ¼ •taza de ¼ taza de detaza habas de habas de peladas habas peladas peladas • ½ •taza ½ •taza ½ detaza espinaca de espinaca de espinaca licuada licuada licuada ¼ •de ¼ •taza de ¼ taza de detaza apio de apio de apio • 100 • 100 g•de 100 g queso deg queso de fresco queso fresco fresco ¼ •de ¼ •taza de ¼ taza de detaza poro de poro de poro • Queso • Queso • Queso parmesano parmesano parmesano rallado rallado rallado al gusto al gusto al gusto ¼ •de ¼ •taza de ¼ taza de detaza nabo de nabo de nabo ®Gusta ® Carne ® Carne • 2 sobres • 2 sobres de Doña de Doña deGusta Doña Gusta 1 choclo • 1 choclo • 1 choclo cortado cortado cortado en rodajas en rodajas en rodajas• 2 sobres Carne ® al®gusto 1 taza • 1 taza • de 1 taza zapallo de zapallo de zapallo • Sal • Sal y •AJI-NO-MOTO Sal y AJI-NO-MOTO y AJI-NO-MOTO al®gusto al gusto
reparación Preparación Preparación
oner Poner en Poner una en una en ollauna olla 2 Cdas. olla 2 Cdas. 2de Cdas. aceite, de aceite, de aceite, dorar dorar ladorar cebolla la cebolla la cebolla e ir eagregando ir eagregando ir agregando el ajíel ajíel ají marillo, amarillo, amarillo, albahaca, albahaca, albahaca, ajo ajo y espinaca. yajoespinaca. y espinaca. Mezclar Mezclar Mezclar y dorar. y dorar. yLuego dorar. Luego añadir Luego añadir el añadir agua, el agua, el agua, carne, la carne, lapapa, carne, papa, yuca papa, yuca y todas yuca y todas ylas todas verduras, las verduras, las verduras, dejar dejar cocinar dejar cocinar cocinar por por unos por unos minutos unos minutos minutos y y y gregar agregar agregar la quinua. la quinua. la quinua. UnaUna vezUna vez quevez que esté que esté todo esté todo cocido, todo cocido, cocido, agregar agregar agregar los 2lossobres 2lossobres 2 sobres de de de ®Gusta ® Carne ® Carne oña Doña Gusta Doña Gusta Carne y elyqueso elyqueso el aplastado queso aplastado aplastado concon el con tenedor. el tenedor. el tenedor. Añadir Añadir Añadir sal sal y sal y y ® al®gusto. JI-NO-MOTO AJI-NO-MOTO AJI-NO-MOTO al®gusto. al Servir gusto. Servir yServir espolvorear y espolvorear y espolvorear queso queso parmesano. queso parmesano. parmesano. Nota: Nota: Nota: e De manera De manera manera opcional opcional opcional se puede se puede se puede adicionar adicionar adicionar ½ taza ½ taza ½detaza leche de leche de alleche final al final aldefinal la de la de la eparación. preparación. preparación.
nDG Nº8 DG Nº8 40x14 Nº8 40x14 40x14 cmcmcm
In
•½ c •1 •2 c •1 •1 •1 •2 •3
Pr
Po Gu en un ram me Ag ing Do
NO IMPRIMIR Huatia de res
Ingredientes (4 a 6 porciones)
• ½ kilo de carne para guiso cortada en trozos • 1 camote sancochado • 2 papas blancas peladas y cortadas en cuatro • 1 taza de yuca cortada en trozos • 1 cebolla cortada en cuadraditos • 1 Cda. de ajo molido • 2 Cdas. de culantro molido • 3 ramitas de hierba buena molida Preparación
• 1 cdta. de ají panca molido • 1 cdta. de ají amarillo molido • ¼ de taza de cerveza de chicha de jora • 2 ramitas de culantro • 2 tazas de agua • Aceite vegetal para freír • 2 sobres de Doña Gusta® Carne • Sal y AJI-NO-MOTO® al gusto
Poner en un tazón la carne cortada en trozos, agregar ½ sobre de Doña Gusta® Carne y sellar en una olla con aceite bien caliente. Retirar la carne en un tazón. En la misma olla agregar 2 Cdas. de aceite y dorar la cebolla, una vez dorada, añadir el ají amarillo, ají panca, culantro, hierba buena, ramitas de culantro y ajo. Mover y dejar cocinar. Agregar la cerveza e ir mezclando por unos minutos a fuego medio hasta que reduzca un poco. Agregar la carne, papa, yuca, agua y dejar que cocinen todos los ingredientes hasta que tome cuerpo. Finalmente adicionar 1 sobre y ½ de Doña Gusta® Carne, sal y AJI-NO-MOTO® al gusto.
Sopa Sopa Sopa dede Pollo dePollo Pollo
Ingredientes Ingredientes Ingredientes (4 a(4 6 porciones) a(4 6a porciones) 6 porciones)
• ½•pollo ½• pollo ½(con pollo (con menudencia (con menudencia menudencia cortado cortado cortado en presas) en en presas) presas) • 1 •½1L•½de 1 L½agua de L de agua agua • 1 •poro 1 •poro 1pequeño poro pequeño pequeño • 1 •tallo 1 •tallo 1detallo apio de de apioapio • 1 •zanahoria 1 •zanahoria 1 zanahoria pequeña pequeña pequeña
Preparación Preparación Preparación
• 2 •papas 2 •papas 2 papas medianas medianas medianas • 100 • 100 g• de 100 g fideos de g de fideos fideos cortos cortos cortos • 1 •cdta. 1 •cdta. 1de cdta. orégano, de de orégano, orégano, hierba hierba hierba buena buena buena o perejil o perejil o perejil ® Gallina ® Gallina ® Gallina • 1 •sobre 1 •sobre 1 de sobre Doña de de Doña Gusta Doña Gusta Gusta ® al®gusto. • Sal • Sal y•AJI-NO-MOTO Sal y AJI-NO-MOTO y AJI-NO-MOTO al®gusto. al gusto.
En En unaEn una olla una olla colocar olla colocar colocar el agua. el agua. el Lavar agua. Lavar bien Lavar bien elbien pollo el pollo elypollo ponerlo y ponerlo y ponerlo a hervir. a hervir. a hervir. Cuando Cuando Cuan rompa rompa rompa el hervor, el hervor, el hervor, dejar dejar cocinar dejar cocinar cocinar durante durante durante 20 20 minutos. 20 minutos. minutos. Luego, Luego, Luego, agregar agregar agregar las las l verduras. verduras. verduras. UnaUna vez Una vez que vez que estén que estén estén cocidas, cocidas, cocidas, añadir añadir añadir los los fideos los fideos fideos y finalmente y finalmente y finalmente 1 1 ® ® Gallina. ® Gallina. sobre sobre de sobre Doña de de Doña Gusta Doña Gusta Gusta Gallina. Incorporar Incorporar Incorporar el orégano, el orégano, el orégano, rectificar rectificar rectificar la sal la sal yla sa y ® al®gusto. agregar agregar agregar AJI-NO-MOTO AJI-NO-MOTO AJI-NO-MOTO al®gusto. al gusto.
Atún Atún Atún aa laala vizcaína lavizcaína vizcaína con con con garbanzos garbanzos garbanzos
Ingredientes Ingredientes Ingredientes (4 a(4 6 porciones) a(4 6a porciones) 6 porciones)
• 2 •latas 2 •latas 2de latas trozos de de trozos trozos de atún de de atún oatún o o • 1 •Cda. 1 •Cda. 1de Cda. ajo de de ajo picado ajo picado picado grated grated grated escurrido escurrido escurrido sin sin aceite sin aceite aceite • 1 •pimiento 1 •pimiento 1 pimiento morrón morrón morrón o soasado o soasado o soasado • 2 •tazas 2 •tazas 2 de tazas garbanzo de de garbanzo garbanzo cocido cocido cocido cortado cortado cortado en trozos en en trozos trozos • 2 •papas 2 •papas 2 papas amarillas amarillas amarillas o huayro o huayro o huayro • 1 •taza 1 •taza 1detaza agua de de agua agua cocidas cocidas cocidas en rodajas en en rodajas rodajas • Aceite • Aceite • Aceite de oliva de de oliva aloliva gusto al gusto al gusto • 1 •cebolla 1 •cebolla 1 cebolla mediana mediana mediana cortada cortada cortada en en en • 2 •Cdas. 2 •Cdas. 2 Cdas. de aceite de de aceite aceite ® ® ® pluma pluma pluma • 1 •sobre 1 •sobre 1 de sobre Doña de de Doña Gusta Doña Gusta Gusta • 2 •tomates 2 •tomates 2 tomates cortados cortados cortados en pluma en en pluma plumaPescado Pescado Pescado y Mariscos y Mariscos y Mariscos ® al®gusto • 2 •Cdas. 2 •Cdas. 2 Cdas. de pasta de de pasta de pasta tomate de de tomate tomate• Sal • Sal y•AJI-NO-MOTO Sal y AJI-NO-MOTO y AJI-NO-MOTO al®gusto al gusto Preparación Preparación Preparación
Poner Poner Poner en en unaen una olla una olla 2 olla Cdas. 2 Cdas. 2 Cdas. de de aceite de aceite aceite y dorar y dorar y la dorar pasta la pasta la pasta de de tomate de tomate tomate y ajo. y ajo. y ajo. Agregar Agregar Agregar la cebolla, la cebolla, la cebolla, tomate tomate tomate y sofreír. y sofreír. y sofreír. Luego, Luego, Luego, añadir añadir añadir el atún, el atún, el pimiento, atún, pimiento, pimiento, ® ® ® garbanzos, garbanzos, garbanzos, agua agua yagua dejar y dejar yque dejar que cocine. que cocine. cocine. Agregar Agregar Agregar 1 sobre 1 sobre 1 sobre de Doña de de Doña Doña Gusta Gusta Gusta ® al®gusto. Pescado Pescado Pescado y Mariscos, y Mariscos, y Mariscos, sal sal y AJI-NO-MOTO sal y AJI-NO-MOTO y AJI-NO-MOTO al®gusto. al gusto. Luego Luego Luego incorporar incorporar incorporar la papa la papa laamarilla papa amarilla amarilla cocida cocida cocida y dejar y dejar yhervir dejar hervir por hervir por unos por unos minutos. unos minutos. minutos. Apagar Apagar Apagar el fuego el fuego el fuego y retirar. y retirar. y retirar. Acompañar Acompañar Acompañar concon arroz con arroz cocido. arroz cocido. cocido.
Cazuela Cazuela Cazuela dede trigo detrigo trigo
ngredientes Ingredientes Ingredientes (4 a(4 6 porciones) a(4 6a porciones) 6 porciones)
300 • 300 g• de 300 g carne de g de carne para carne para sopa para sopa sopa • 1 •ramita 1 •ramita 1 ramita de perejil de de perejil perejil 250 • 250 g• de 250 g yuca de g de yuca partida yuca partida partida en dos en en dosdos • 1 •Cda. 1 •Cda. 1de Cda. ají de panca de ají panca ají panca molido molido molido ¼•de ¼•taza de ¼ de taza detaza alverjita de de alverjita alverjita • 1 •Cda. 1 •Cda. 1de Cda. ajo de de ajo molido ajo molido molido ¼•de ¼•taza de ¼ de taza detaza habas de de habas habas peladas peladas peladas• 1 •Cda. 1 •Cda. 1de Cda. ají de amarillo de ají amarillo ají amarillo molido molido molido ½•taza ½• taza ½detaza choclo de de choclo choclo desgranado desgranado desgranado • 1 •Cda. 1 •Cda. 1de Cda. pasta de de pasta de pasta tomate de de tomate tomate ¼•de ¼•taza de ¼ de taza detaza zanahoria de de zanahoria zanahoria en en en • 1 •L 1y•L1 ytaza L1ytaza 1detaza agua de de agua agua cuadraditos cuadraditos cuadraditos • 2 •Cdas. 2 •Cdas. 2 Cdas. de aceite de de aceite aceite ® ® ® ½•taza ½• taza ½detaza trigo de de trigo remojado trigo remojado remojado del deldel• 2 •sobres 2 •sobres 2 sobres de Doña de de Doña Gusta Doña Gusta Gusta día día anterior día anterior anterior Costilla Costilla Costilla de de Resde ResRes ® al®gusto 1 •cebolla 1 •cebolla 1 cebolla pequeña pequeña pequeña cortada cortada cortada en en en • Sal • Sal y•AJI-NO-MOTO Sal y AJI-NO-MOTO y AJI-NO-MOTO al®gusto al gusto cuadraditos cuadraditos cuadraditos
reparación Preparación Preparación
oner Poner Poner en una en en una olla una olla 2 Cdas. olla 2 Cdas. 2 Cdas. de aceite de de aceite aceite y dorar y dorar y la dorar cebolla, la cebolla, la cebolla, ir agregando ir agregando ir agregando el el el í panca, ají panca, ají panca, ají amarillo, ají amarillo, ají amarillo, pasta pasta de pasta tomate de de tomate tomate y seguir y seguir y seguir dorando. dorando. dorando. Luego, Luego, Luego, añadir añadir añadir ajo, el ajo, ellaajo, carne, la carne, la carne, alverjita, alverjita, alverjita, choclo, choclo, choclo, habas, habas, habas, zanahoria, zanahoria, zanahoria, ramita ramita ramita de de perejil, de perejil, perejil, go, trigo, yuca trigo, yuca yyuca ely agua. ely agua. el agua. Mezclar Mezclar Mezclar bienbien ybien dejar y dejar y que dejar que cocinen que cocinen cocinen todos todos todos los los los gredientes. ingredientes. ingredientes. UnaUna vez Una vez que vez que esté que esté cocido esté cocido cocido el trigo el trigo elagregar trigo agregar agregar los los 2 sobres los 2 sobres 2 sobres de de de ® Costilla ® Costilla ® Costilla oña Doña Doña Gusta Gusta Gusta de de Res, de Res, rectificar Res, rectificar rectificar la sal la sal ylaagregar sal y agregar y agregar AJI-NO-MOAJI-NO-MOAJI-NO-MO®gusto. O®TO alTO al®gusto. al gusto.