5
SALTEADO DE CARNE DE RES CON HUEVOS Y ARVEJITAS
INGREDIENTES ½ kg de carne de res cortado en tiras finas 1 sobre de Aji-no-mix® Ablanda-Sazón 2 cucharadas de aceite 1 taza de arvejitas cocidas
Festival Gastronómico Asociación Peruano Japonesa
10 tomatitos cherry 4 huevos crudos 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharada de sillao
PREPARACIÓN 1. Mezclar la carne con el Aji-no-mix® Ablanda-Sazón y dejarla reposar por 25 minutos. 2. En una sartén, calentar el aceite y saltear a fuego fuerte la carne. 3. Agregar las arvejitas, los huevos y revolver rápidamente. Luego de ello incorporar los tomates. 4. Rociar con aceite de ajonjolí.
Demo de Cocina
* Servir con arroz blanco
¿Qué es umami? Umami es el 5to gusto básico que se suma a los ya conocidos tradicionalmente: dulce, salado, ácido y amargo. A pesar de ser un gusto sutil y a la vez distinto (quizás para algunos hasta un poco sofisticado), está presente en diversos ingredientes que usamos todo el tiempo en nuestra cocina como el tomate, el queso parmesano y las carnes.
Búscanos en redes sociales:
con Angélica Sasaki
47ª Semana Cultural
de Japón
INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de ajo 1 cucharadita de kión 2 cucharadas de sillao ½ pechuga de pollo cortada en tajadas ¼ de brócoli ¼ de coliflor ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 50 g de holantao 4 hongos SHITAKE remojado 10 g de WEN YI (orejitas 1 sobre de Aji-no-mix® CHIFA 1 cucharada de chuño disuelto en agua 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 paquete de Aji-no-men® Tallarín Saltado 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de mostaza
1
ENSALADA ORIENTAL
4 tazas de mix de lechugas (morada, criolla, etc. 8 tomatitos cherry 6 fondos de alcachofas cocidas 1 taza de frejolito chino 3 cebollitas chinas finamente picadas 1/2 paquete de fideos ramen desmenuzados y la cebollita china.
PREPARACIÓN
Para el aliño 1/4 taza de aceite vegetal Aji-no-mix® CHIFA 1 cda. de sillao 1/4 taza de vinagre 2 cucharadas de azúcar rubia 1 cda. de mostaza 4 cucharadas de ajonjolí tostado
1. Acomodar en un bol los fondos de alcachofas en tajadas, las lechugas y el frejolito chino. 2. Agregar los tomatitos cherry (partidos por la mitad). 3. Servir en una fuente y decorarcon los fideos ramen desmenuzados y la cebollita china. *Para el aliño licuar bien todos los ingredientes y rociar la ensalada.
2
ENSALADA DE LA HUERTA CON FILETE DE PESCADO
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
1/2 kg de papas blancas cocidas 1/2 cebolla blanca 2 hojas de col 1/2 zanahoria 2 tallos de apio 1/4 de pimiento 4 filetes de pescado 1 sobre de Aji-no-mix® Mezcla para Apanar Crocante Para el aliño: 3 cucharadas de mayonesa 1/2 taza de caldo Doña Gusta® Gallina 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de mostaza
1. Apanar los filetes de pescado con Aji-no-mix® Mezcla para Apanar Crocante y freír. Luego reservar. 2. Para el aliño, mezclar en un recipiente el caldo de Doña Gusta® Gallina, la mayonesa, el vinagre y la mostaza. Revolver hasta que quede uniforme. 3. Semi prensar las papas, agregar los vegetales cortados finamente y aliñar con la salsa. 4. Acompañar con el pescado apanado.
TALLARÍN SALTADO CON VEGETALES Y POLLO
PREPARACIÓN
LAS IMAGENES SON REFERENCIALES
INGREDIENTES
3
1. En un wok o sartén, calentar el aceite y dorar el ajo y el kión. 2. Luego, agregar el pollo y rociar con sillao. Cocinar a fuego fuerte. 3. Adicionar los demás ingredientes en el siguiente orden: hongos, orejitas y el resto de los vegetales. 4. Una vez realizado esto, sazonar con el sobre de Aji-no-mix® CHIFA y espesar con un poco de chuño. 5. Antes de servir, rociar con el aceite de ajonjolí. * Si desea se puede decorar con una tortilla de huevos.
INGREDIENTES
2 choclos cocidos (desgranados) ½ pimiento picado ½ taza de arvejitas cocidas 20 g de queso parmesano 3 huevos 3 ramas de perejil
2 cucharadas de aceite ½ kg de arroz 1 sobre de Aji-no-mix® Deli Arroz 2 tazas de agua 2 chorizos precocidos picados 2 cucharadas de mantequilla
4
PREPARACIÓN 1. Para preparar el arroz, en una olla echar 2 tazas de agua, el ½ kg de arroz, el sobrecito de Aji-no-mix® Deli Arroz y las 2 cucharadas de aceite. 2. En una sartén echar la mantequilla y saltear el pimiento, las arvejitas, los chorizos y los choclos. Sazonar con sal y pimienta. 3. Agregar los huevos y revolver. 4. Mezclar con el arroz caliente. * Decorar con perejil.
ARROZ BOSSA NOVA
INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de ajo 1 cucharadita de kión 2 cucharadas de sillao ½ pechuga de pollo cortada en tajadas ¼ de brócoli ¼ de coliflor ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 50 g de holantao 4 hongos SHITAKE remojado 10 g de WEN YI (orejitas 1 sobre de Aji-no-mix® CHIFA 1 cucharada de chuño disuelto en agua 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 paquete de Aji-no-men® Tallarín Saltado 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de mostaza
1
ENSALADA ORIENTAL
4 tazas de mix de lechugas (morada, criolla, etc. 8 tomatitos cherry 6 fondos de alcachofas cocidas 1 taza de frejolito chino 3 cebollitas chinas finamente picadas 1/2 paquete de fideos ramen desmenuzados y la cebollita china.
PREPARACIÓN
Para el aliño 1/4 taza de aceite vegetal Aji-no-mix® CHIFA 1 cda. de sillao 1/4 taza de vinagre 2 cucharadas de azúcar rubia 1 cda. de mostaza 4 cucharadas de ajonjolí tostado
1. Acomodar en un bol los fondos de alcachofas en tajadas, las lechugas y el frejolito chino. 2. Agregar los tomatitos cherry (partidos por la mitad). 3. Servir en una fuente y decorarcon los fideos ramen desmenuzados y la cebollita china. *Para el aliño licuar bien todos los ingredientes y rociar la ensalada.
2
ENSALADA DE LA HUERTA CON FILETE DE PESCADO
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
1/2 kg de papas blancas cocidas 1/2 cebolla blanca 2 hojas de col 1/2 zanahoria 2 tallos de apio 1/4 de pimiento 4 filetes de pescado 1 sobre de Aji-no-mix® Mezcla para Apanar Crocante Para el aliño: 3 cucharadas de mayonesa 1/2 taza de caldo Doña Gusta® Gallina 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de mostaza
1. Apanar los filetes de pescado con Aji-no-mix® Mezcla para Apanar Crocante y freír. Luego reservar. 2. Para el aliño, mezclar en un recipiente el caldo de Doña Gusta® Gallina, la mayonesa, el vinagre y la mostaza. Revolver hasta que quede uniforme. 3. Semi prensar las papas, agregar los vegetales cortados finamente y aliñar con la salsa. 4. Acompañar con el pescado apanado.
TALLARÍN SALTADO CON VEGETALES Y POLLO
PREPARACIÓN
LAS IMAGENES SON REFERENCIALES
INGREDIENTES
3
1. En un wok o sartén, calentar el aceite y dorar el ajo y el kión. 2. Luego, agregar el pollo y rociar con sillao. Cocinar a fuego fuerte. 3. Adicionar los demás ingredientes en el siguiente orden: hongos, orejitas y el resto de los vegetales. 4. Una vez realizado esto, sazonar con el sobre de Aji-no-mix® CHIFA y espesar con un poco de chuño. 5. Antes de servir, rociar con el aceite de ajonjolí. * Si desea se puede decorar con una tortilla de huevos.
INGREDIENTES
2 choclos cocidos (desgranados) ½ pimiento picado ½ taza de arvejitas cocidas 20 g de queso parmesano 3 huevos 3 ramas de perejil
2 cucharadas de aceite ½ kg de arroz 1 sobre de Aji-no-mix® Deli Arroz 2 tazas de agua 2 chorizos precocidos picados 2 cucharadas de mantequilla
4
PREPARACIÓN 1. Para preparar el arroz, en una olla echar 2 tazas de agua, el ½ kg de arroz, el sobrecito de Aji-no-mix® Deli Arroz y las 2 cucharadas de aceite. 2. En una sartén echar la mantequilla y saltear el pimiento, las arvejitas, los chorizos y los choclos. Sazonar con sal y pimienta. 3. Agregar los huevos y revolver. 4. Mezclar con el arroz caliente. * Decorar con perejil.
ARROZ BOSSA NOVA
5
SALTEADO DE CARNE DE RES CON HUEVOS Y ARVEJITAS
INGREDIENTES ½ kg de carne de res cortado en tiras finas 1 sobre de Aji-no-mix® Ablanda-Sazón 2 cucharadas de aceite 1 taza de arvejitas cocidas
Festival Gastronómico Asociación Peruano Japonesa
10 tomatitos cherry 4 huevos crudos 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharada de sillao
PREPARACIÓN 1. Mezclar la carne con el Aji-no-mix® Ablanda-Sazón y dejarla reposar por 25 minutos. 2. En una sartén, calentar el aceite y saltear a fuego fuerte la carne. 3. Agregar las arvejitas, los huevos y revolver rápidamente. Luego de ello incorporar los tomates. 4. Rociar con aceite de ajonjolí.
Demo de Cocina
* Servir con arroz blanco
¿Qué es umami? Umami es el 5to gusto básico que se suma a los ya conocidos tradicionalmente: dulce, salado, ácido y amargo. A pesar de ser un gusto sutil y a la vez distinto (quizás para algunos hasta un poco sofisticado), está presente en diversos ingredientes que usamos todo el tiempo en nuestra cocina como el tomate, el queso parmesano y las carnes.
Búscanos en redes sociales:
con Angélica Sasaki
47ª Semana Cultural
de Japón