Food Turkey September 2020

INTERNATIONAL FOOD & INGREDIENTS MAGAZINE

www.foodturkey.com.tr | SEPTEMBER 2020

Fair trade!

Finally fairs dare to open Nihayet fuarlar açılıyor

COVID-19 aspect to agricultural production COVID-19 ve tarımsal ürünler piyasası

Be careful about your competitors’ sabotage!

Rakibinizin sabotajına dikkat!

Co-located with:

Innovation at the heart of Europe: Revealing the trends of tomorrow

1-3 December 2020 Frankfurt, Germany

30 November 2 December 2021 Paris, France

www.fi-europe.eu

Publisher Hüseyin Ferruh IŞIK on behalf of ISTMAG Magazin Gazetecilik Yayıncılık İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.

Managing Editor (Responsible) Mehmet SOZTUTAN mehmet.soztutan@img.com.tr

Coordinator Ayca SARIOGLU ayca.sarioglu@img.com.tr Editor Ali ERDEM ali.erdem@img.com.tr

International Sales Coordinator Ayca SARIOGLU ayca.sarioglu@img.com.tr +90 212 454 22 33

Technical Manager Tayfun AYDIN tayfun.aydin@img.com.tr Graphics & Design Hakan SOZTUTAN hakan.soztutan@img.com.tr Digital Assets Manager Emre YENER emre.yener@img.com.tr Web Developer Amine Nur YILMAZ amine.yilmaz@img.com.tr Subscription sales@img.com.tr

HEAD OFFICE İSTMAG MAGAZİN GAZETECİLİK YAYINCILIK İÇ VE DIŞ TİC. LTD. ŞTİ. İHLAS MEDIA CENTER Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi No: 11 Medya Blok Kat: 1 P.K. 34197 Yenibosna - Bahçelievler / İSTANBUL / TURKEY Tel: +90 212 454 22 22 Fax: +90 212 454 22 93 www.foodturkey.com.tr | e-ma­il : sales@img.com.tr LIAISON OFFICE Buttim Plaza A Blok Kat: 4 No: 1038 Bursa / TURKEY Tel: +90 224 211 44 50-51 Fax: +90 224 211 44 81 PRINTED BY | İH­L AS GAZETECİLİK A.Ş.

Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza No:11 A/41 Yenibosna - Bahçelievler / İSTANBUL / TURKEY Tel: +90 212 454 30 00

LOOKING FOR A PRODUCT? Write us for the best suppliers sales@img.com.tr www.foodturkey.com.tr

B4B; tutkuyla, heyecanla...

Gururla söyleyebilirim ki 10 yılı aşkın süredir satıcı ve alıcıların buluştuğu bir platform olduk. Gerek Gulfood, Gulfood Manufacturing, Anuga, ISM, FI Europe, Sial, WorldFood Istanbul, CNR Food Istanbul gibi fuarlarda markanızı alıcılara ulaştırdık gerekse satın alıcıların yeni ürünler ve güvenilir tedarikçileri bulmak için her gün incelediği bir kaynak olduk.

Yeni ürün ve hizmetlerinizi pazara daha hızlı sunmak, daha çok müşteri ile sizi buluşturmak için çok çalıştık.

Yeni satın alma taleplerine ulaşırken ya da dağıtım listelerimize satın alma yetkililerinin bir yenisini eklerken kendi ürünlerimizi dünyanın bir ucuna satıyormuşuz gibi heyecan duyduk.

Yıllardan beri geliştirdiğimiz ve bizi bugüne getiren B4B, yani “business for business” yıllardır bizim sizinle aramızdaki en büyük bağ oldu. Uluslararası ticari yayıncılıkta eşine az rastlanır bir dostluk kurmanın heyecanını yaşadık.

Müşterilerimizle empati kurma, onlara değer katma, fayda sağlama ve fırsatlar sunma amaçlı oluşturduğumuz dijital ve basılı medyamızla başarılarınıza ortak olduk.

Ayça SARIOGLU Coordinator e-mail: ayca.sarioglu@img.com.tr

Pek çok ülkeden ekibimize güvenen, markalarını ve ürünlerini tanıtmamız için bizimle çalışan, hem yayınımız aracılığıyla oluşturduğumuz pazar yerimizde hem de sunduğumuz ithalatçılara doğrudan ulaşan mailing sistemimizle bizimle yürüyen ihracatçılara sonsuz teşekkürler. Yeni müşteriler, pazarlar ve hedefler için sizinle iş ortağı olmaya her zamankinden çok bağlıyız; aynı zamanda yüz yüze tekrar kalabalık fuarlarda sağlıklı şartlarda buluşmak için sabırsızlanıyoruz.

B4B; with passion and enthusiasm I can proudly say that for more than 10 years, we have been a platform where sellers and buyers meet. We delivered your brand to buyers at fairs such as Gulfood, Gulfood Manufacturing, Anuga, ISM, Fi Europe, Sial, WorldFood Istanbul, CNR Food Istanbul, and we have become a source that buyers examine every day to find new products and reliable suppliers.

We have worked hard to introduce your new products and services to the market faster and to bring you together with more customers. While reaching new purchasing requests or adding a new purchasing authority to our distribution lists, we were excited as if we were selling our own products to the edge of the world.

B4B, “business for business”, which we have developed for years and brought us to today, has been the biggest connection between us and you for years. We had the excitement of establishing a rare friendship in international commercial publishing.

We have shared your success with our digital and print media, which we generated to empathize with our customers, add value, benefit and offer opportunities.

Endless thanks to the exporters who trust our team from many countries, who work with us to promote their brands and products, and who walk with us both in our marketplace we have formed through our publication and with our mailing system that directly reaches the importers. We are more committed than ever to partner with you for new customers, markets and goals; we also look forward to meeting face to face at crowded fairs again at healthy conditions.

Ayça

Fırınlanmış ürünlerde etiketin ötesine bakmak Looking Beyond the Label in Bakery

‘Temiz etiket‘ teriminin henüz net bir tanımı olmamakla birlikte, genellikle yapay bileşen içermeyen ve asgari düzeyde işlenmiş yiyecek ve içecekleri ifade ettiği kabul ediliyor. Ürünlerinde temiz etiketin standart olmasını bekleyen tüketici sayısı artarken, BENEO Teknoloji Merkezi Başkanı Rudy Wouters, unlu mamuller ve atıştırmalık üreticileri için bir sonraki adımın ne olabileceğini anlatıyor.

Etiketlere bakmak Birçok tüketici araştırması, temiz etiket mesajı içeren ürünlerin tüm tüketici gruplarına hitap ettiğini gösteriyor; 18 – 70 yaş arasındaki her 2 tüketiciden biri satın almadan önce yeni ürünlerin bileşenler listesine bakarken, dünya genelinde 3 tüketiciden 1’i geçtiğimiz yıl bileşenlerle ilgili araştırmalarını artırdıklarını söylüyorİ. Etiketin önemi hafife alınamaz. Bu artan etiket incelemesi

6

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Although the term ‘clean label‘ has yet to be clearly defined, it is generally agreed that the phrase refers to foods and drinks that are free from artificial ingredients and are minimally processed. As an increasing number of consumers now expect their products to be clean label as standard, Rudy Wouters, Head of BENEO Technology Center, discusses what the next step is for bakery and snacks manufacturers.

Looking at the labels Many consumer surveys have reinforced the message that clean label products appeal to all consumer groups; with 1 in 2 consumers (aged 18 – 70 years old) looking at the ingredients list on new products before buying and 1 in 3 consumers around the globe saying that they have increased their research on ingredients over the past

yearİİ. The importance of the label cannot be underestimated. Therefore, it is not surprising that manufacturers responded to this increasing label scrutiny, with figures showing 1 in 3 new products launched in 2019 featured a ‘natural’ claimİİİ.

With clean label products fast becoming more the ‘norm’ than a rareity these days, how can manufacturers continue to make their bakery and snack products stand out?

According to Mintel’s Director of Innovation and Insight, David Jago, a key driver for consumer spending will be feeling good: “Well-being is no longer about simply wanting to look after oneself in broad terms, nor is it about the extremes of a total lifestyle change or commitment to an intense regime. Instead, a holistic, longer-term approach is becoming a key motivator of consumer behavior, underpinned by convenience, transparency and value.” Consumers want to make ethical as well as healthier choices.

So, in addition to understandable ingredients lists, they want their products to promote good health, offer a sustained energy boost, be low in sugar and be created from sustainable sources amongst other things.

Standing out from the crowd In order to meet these growing consumer demands, food and drink producers are increasingly turning to functional ingredients providers to help them differentiate their products and keep consumers coming back for more. The main issue is that any product reformulation often brings with it a range of functional and technical challenges. However, with 54% of younger consumers (18-24 years old) prepared to pay a premium for healthy foodsİV, there is a significant opportunity for those manufacturers who can work with a functional ingredients provider to blend health, indulgence, sustained energy delivery and clean-label credentials in attractive, innovative ways.

Putting it into practice Sugar reduction - One of the key focuses for consumers at present is reducing the amount of sugar in their diets to promote health.

However, delivering cleaner label, sugar-reduced indulgent bakery products is linked to many technical challenges including main-

davranışı nedeniyle, üreticilerin 2019’da her 3 yeni üründen 1’ni ‘doğal’ etiket beyanı ile piyasaya sürmesi şaşırtıcı değildir.İİ Temiz etiketli ürünlerin bugünlerde hızla standart haline gelmesiyle, üreticiler unlu mamullerini ve atıştırmalık ürünlerini nasıl öne çıkarmaya devam edebilirler? Mintel’in Yenilik ve Algı Direktörü David Jago’ya göre iyi hissetme, tüketici harcamalarının itici gücüdür: “Kendini iyi hissetme, artık sadece yoğun rejime olan bağlılık ya da tam bir yaşam tarzı değişikliği ile geniş anlamda kendine bakmak istemekle ilgili değil. Bunun yerine, kolaylık, şeffaflık ve değerle desteklenen bütünsel, uzun vadeli bir yaklaşım, tüketici davranışının temel motivasyon kaynağı haline geliyor.” Tüketiciler sağlıklı olduğu kadar etik seçimler de yapmak istiyor. Bu nedenle, anlaşılabilir bileşen listelerine ek olarak, ürünlerinin iyi sağlığı teşvik etmesini, sürdürülebilir bir enerji artışı sunmasını, şekerin düşük olmasını ve bunların yanı sıra sürdürülebilir kaynaklardan elde edilmesini istiyorlar.

Kalabalıktan sıyrılmak Yiyecek ve içecek üreticileri, artan tüketici taleplerini karşılamak amacıyla, ürünlerini farklılaştıracak ve tüketici memnuniyetine yardımcı olabilecek nitelikteki fonksiyonel bileşen tedarikçilerine daha fazla yöneliyorlar. Temel konu, herhangi bir ürünün yeniden formüle edilmesinin beraberinde bir dizi işlevsel ve teknik zorluk getirmesidir.

Bununla birlikte, 18-24 yaş arası genç tüketicilerin % 54’ünün sağlıklı gıdalar için ödeme yapmaya hazır olmasıİİİ, sağlıklı, çekici, sürekli enerji sağlayan ve temiz etiketli referansını, çekici ve yenilikçi yollarla harmanlayan fonksiyonel bir bileşen tedarikçisi ile çalışabilen üreticiler için büyük fırsattır.

Uygulamaya koyma Şeker azaltma – Son zamanlarda tüketiciler için en önemli odak noktalarından biri, sağlıklarını desteklemek için diyetlerindeki şeker miktarını azaltmaktır. Bununla birlikte, daha temiz etiketli, şekeri azaltılmış, çekici fırınlanmış ürünleri sunmak, tatlılık, görünüm, yapı, renk ve hamur işleme özelliklerini korumak da dâhil olmak üzere birçok teknik zorlukla bağlantılıdır. Ancak bu alanda önemli ilerleme kaydedilmiştir. Örneğin, BENEO-Teknoloji Merkezi’ndeki uzmanlardan oluşan bir

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

7

ekip, şekeri % 30 azaltılmış kurabiye tarifi geliştirdi. Bu, şekerin % 30’unun hindiba kökünden elde edilen BENEO’nun temiz etiketli Orafti ® prebiyotik lifiyle ikame edilmesiyle başarıldı. Bu kısmi şeker ikamesi, sadece tarifin genel şeker içeriğini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sağlığını destekler, sağlıklı hissetmeye yardımcı olur ve “yüksek” lif içerir. Duyusal değerlendirmeye katılanlar, şekeri azaltılmış bu kurabiyelerin referans kurabiyeler ile benzer yapıya sahip olduklarını ve hoş, tatlı bir lezzete sahip olduğunu söylediler.

Yağ ikamesi - Daha temiz etiketli ürünleri üretmekle ilgilenen fırıncılar, gerekli kremamsı hissi sağlayabilen ve normalde yağ yoluyla elde edilen tadı koruyabilen doğal alternatifler arıyor. Yağ ikamesi yapılan temiz etiketli ürün için ideal bileşen, çeşitli teknik özellikler yoluyla yağı azaltılmış ürünlere lezzet kazandırmalı, aynı zamanda tüketiciler için “doğal” olarak nitelendirilebilmesi amacıyla GDO’suz olmalıdır. Ayrıca yağ benzeri bir yapı ve kremamsı bir ağız doygunluğu oluşturmalı, proses süresince kararlı bir yapıya sahip olmalı, lezzetli olmalı, yeterli hacimde ve düşük kalorili son ürün oluşturmalıdır. BENEO bu zorluklar ve yüksek beklentilerle karşılaşan üreticilere, BENEO’nun hindiba kökü lifi inülini veya doğal pirinç nişastasını kullanarak veya her iki bileşeni de uygun miktarlarda birleştiren temiz etiket çözümlerine sahiptir.

Pirinç nişastasını dâhil etmek - BENEO araştırmasıİV, ankete katılanların% 72’sinin pirinç nişastasını ‘tanıdık’ ve % 66’sını ‘doğal’ olarak gördüğünü ve bu da onu temiz etiket uygulamaları için ideal bir bileşen haline getirdiğini göstermiştir. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan diğer nişastaların aksine, pirinç nişastası, küçük nişasta granül boyutuyla benzersiz, yumuşak ve kremsi yapılar yaratmada ideal bir nişastadır.

Hem amiloz hem de amilopektin polimerlerinin benzersiz moleküler yapısı sayesinde, doğal pirinç nişastası, diğer botanik kaynaklardan elde edilen doğal nişastalara kıyasla üstün bir stabiliteye sahiptir, bu nedenle raf ömrü veya

8

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

taining sweetness, appearance, texture, color and dough handling properties. Although, significant progress in this area is already being made. For example, a team of experts at the BENEO-Technology Center has developed a 30% sugar reduced cookie recipe. This has been achieved by simply replacing 30% of the sugar with BENEO’s clean label Orafti® prebiotic fibre from chicory root. This partial sugar replacement not only reduces the recipe’s overall sugar content but delivers an end product that supports digestive health – which also helps to promote wellbeing - and carries a ‘high in fibre’ claim. Following a sensorial evaluation, tasters also said that these sugar reduced cookies matched their full sugar equivalent in bite and texture and had a pleasant, sweet taste.

Fat replacement - Bakers interested in producing cleaner label products are looking to natural alternatives that can provide the required creamy sensation and maintain a great taste normally achieved through fat. The ideal clean label fat replacer should bring a level of indulgence to fat reduced products through a variety of different technical characteristics, yet be non-GMO to qualify as ‘natural’ for consumers. It should also create a fat-like texture and a creamy mouthfeel, be process stable, have no off-taste, deliver in terms of volume and be low caloric. BENEO has clean label solutions available that support producers to meet these high expectations and rise to the challenge; using either BENEO’s chicory root fibre inulin or native rice starch, or combining both ingredients in optimal quantities.

Incorporating rice starch - BENEO research has shown that 72% of survey respondents regard rice starch as ‘familiar’ and 66% as ‘natural’, making it

an ideal ingredient for clean label applications.

Unlike other food starches commonly used in the food industry, rice starch is unique in its small starch granule size making it an ideal starch when it comes to creating soft and creamy textures.

Thanks to the unique molecular structure of both its amylose and amylopectin polymers, native rice starch has a superior stability compared to native starches from other botanical sources, so it is suited for applications where shelf-life or freeze-thaw stability is of key importance.

The granule sizes of rice starch range from 2 to 8 micron, which is the same order of magnitude as fat droplets. This is why rice starch is often used to create smooth, creamy textures in regular and fat-reduced products such as bakery fillings.

With rice being such an accepted and recognizable kitchen cupboard ingredient, a wide range of cleaner label recipe concepts are being worked on at present by the BENEO-Technology Center with food producers.

Gluten-free and clean label - Rice starch can also be used as clean label texturizer in different gluten-free bakery products such as gluten-free bread, cake, biscuits or pizza crust. For example, it helps to optimize the recipe’s crunchiness and reduces the mechanical breakage in biscuits.

Another benefit of adding rice starch in soft baked goods is shelf-life improvement as products are less hardening over time.

Also, due to its structural characteristics, rice starch belongs to the group of highly digestible starches, making it a popular ingredient in infant baked products. Being a clean label whitening agent, products such as BENEO´s rice starches are the perfect healthy alternative to coloring additives in bakery icings and fillings.

With such a pull from consumers for more clean label products and ‘well-being’ as a key longterm purchasing behaviour driver, there is a growing, and profitable, opportunity for bakery producers willing to push the boundaries.

Source: BENEO Clean Label Consumer Research 2018, conducted by Haystack in Germany, UK, USA (N=3000 (1000/country)). İİ Source: Health Focus International Global Trend Study 2018 İİİ Source: Mintel GNPD 2020 İV Source: health and nutrition survey, FMCG Gurus 2019 V Source: BENEO Clean Label Consumer research 2018 (UK | Germany | USA, Apr-May 2018, N=3000 (1000/country)) İ

donma-çözülme stabilitesinin önemli olduğu uygulamalar için uygundur.

Pirinç nişastasının granül boyutları, 2 ila 8 mikron arasında değişir; bu, yağ damlacıkları ile aynı büyüklüktedir.

Bu nedenle pirinç nişastası genellikle fırınlanmış ürün dolguları gibi düzenli ve yağ azaltılmış ürünlerde pürüzsüz, kremsi dokular oluşturmak için kullanılır. Kabul görmüş ve bilinen bir mutfak ürünü olan pirinç ile geniş yelpazede daha temiz etiketli reçete konseptleri üzerine gıda üreticileri ile BENEO-Teknoloji Merkezi tarafından çalışılmaktadır.

Glutensiz ve temiz etiket - Pirinç nişastası, glutensiz ekmek, kek, bisküvi veya pizza hamuru gibi farklı glutensiz fırınlanmış ürünlerde yapıyı iyileştirmek amacıyla temiz etiketli bir bileşen olarak da kullanılabilir. Örneğin, bisküvide reçetenin gevrekliğini optimize etmeye yardımcı olur ve mekanik kırılmayı azaltır. Yumuşak fırınlanmış ürünlere pirinç nişastası eklemenin faydası, ürünler zamanla daha az sertleştiği için raf ömrünün iyileştirilmesidir.

Ayrıca, yapısal özellikleri nedeniyle, pirinç nişastası yüksek sindirilebilir nişasta grubuna aittir, bu sayede fırınlanmış bebek ürünlerinde popüler bir bileşen haline gelmiştir. BENEO’nun pirinç nişastası gibi temiz etiketli beyazlatıcı bileşenler, fırınlanmış üründe kaplama ve dolgularda kullanılan renklendirici katkı maddelerine sağlıklı bir alternatiftir. “İyi hissetmenin” tüketicilerin uzun vadede satın alma davranışını etkileyen en önemli faktörlerden biri olması ve temiz etiketli ürünlere yönelik artan talep, sınırları zorlamak isteyen unlu mamul üreticileri için büyüyen ve karlı bir pazar fırsatı oluşturmaktadır.

Source: Health Focus International Global Trend Study 2018 İİ Source: Mintel GNPD 2020 İİİ Source: health and nutrition survey, FMCG Gurus 2019 İV Source: BENEO Clean Label Consumer research 2018 (UK | Germany | USA, Apr-May 2018, N=3000 (1000/country)) İ

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

9

Sağlığınızı İran’ın en tatlı cazibesiyle besleyin Parsun Day Co. nefis hurmalar ve daha iyi ve sağlıklı bir yaşam için alternatif olabilecek tamamen doğal ürünler sunuyor.

Parsun Day Co. 2005’de kuruldu. Firmanın temel amacı, pek çok gıda ürünü, özellikle de hurma alanında en iyi ve modern üretim tesisini kurmaktı.

Parsun Day kurulmadan önce eski adıyla Badr Day Co. olarak bilinen şirket, uluslararası pazara yeni hurma çeşitlerini tanıtan ilk firmaydı. 2016’dan beri firma hem kalite hem de üretim miktarını arttırdı. Yıllık satışlardaki artış, başarılarla dolu 8 yıl boyunca en çok ihracat yapan firma seçilme, 2019’da en büyük esnaf seçilme şirketin eriştiği bazı başarılardandır.

Küresel ihracat Parsun Day Co. bugün 27 ülkeye yüksek rakamlarda ihracat yapmaktadır. Başlangıçta bu oran 3-4 ülkeye maksimum 10 konteynerdi. Son teknolojik ve en modern ambalaj ve ayıklama makineleri ile birlikte firma, müşterilerinin taleplerini baz alarak ürünlerini yüksek üretim kapasitesiyle zamanında teslim etme kabiliyetine sahiptir.

Yerel pazar Parsun Day Co. kendi pazarında sektörünün en büyük oyuncularından biri olup İran’daki

10

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Parsun Day Co. was established in 2005.

The goal of the company was establishing top and modern production facility for packing and processing various food products especially Dates.

Before being Parsun Day, the company was known as Badr Day Co., one of the first companies to introduce new Date varieties to international markets. Since 2016, the company has improved both in quality and quantity. Increase in annual sale, being chosen as top exporter for 8 successive years, becoming top artisan in 2019, are just some of the achievements of the company.

Nourish your health with Iran’s sweetest attraction Parsun Day Co. offers excellent Dates and all-natural products which can be the best alternatives for a better and a healthier life.

Global Export Parsun Day Co. currently exports to 27 countries in high volumes. At the beginning it was 3-4 countries and max 10 containers. Now with the latest and most modern packaging and sorting machineries the company has the ability to deliver goods in high volume and more timely manner based on customers specifications.

en büyük mağaza zincirlerine hurmanın bütün çeşitlerini tedarik etmektedir.

Local Market In the local market Parsun Day Co. is one the big players and is supplying all varieties of fresh and dry Dates to all major famous chain stores in Iran.

Ürün gruplarına göre: • Hurma Şurubu • Hurma Püresi • Kesilmiş Hurma • Çikolatalı Hurma (Çikolata kaplanmış bademli hurma)

Ürün yelpazesi: • Taze Hurma: Rotab Mozafati • Yarı kuru Hurma: Kabkab, Kali, Shahani, Sayer, Semi dry Mozafati • Kuru Hurma: Lulu, Piyarom, Rabbee, Zahedi, Dry Mozafati

Ambalajlama: • Toptan • Tüketici • Hediye Paketleri • Müşteri taleplerine bağlı olarak Firmanın tescilli markaları: • Day Dates / Parsun Dates / Sun Dates’dir.

Firma ayrıca özel markalar için olan talepleri de karşılıyor.

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

11

Range of Products: • Fresh Dates: Rotab Mozafati • Semi-dry Dates: Kabkab, Kali, Shahani, Sayer, Semi dry Mozafati • Dry Dates: Lulu, Piyarom, Rabbee, Zahedi, Dry Mozafati

By Products: • Date Syrup • Date Paste • Chopped (Diced Dates) • Chocolate Dates (Dates with Almonds coated with chocolate) Packaging: • Bulk • Consumer • Gift Packs • According to customers The registered brands of Parsun Day are: • Day Dates / Parsun Dates / Sun Dates The company also welcomes inquiries for private brands.

Yemenin sağlıklı yolu Hurma, insan sağlığı için çoklu faydaları olan bir gıda türüdür. Hurma, pek çoğumuzun diyetlerinin parçası olabilecek faziletli bir gıdadır. SÜPER GIDA olarak da değerlendirilebilir.

Hurma ağacı meyvesi olan hurma, yüksek besin değeri ve şeker barındırır bu yüzden hurma suyu, hurma özü (balı), sıvı şeker, hurma sirkesi, alkol, içecek özü, hurma helvası, hurma çikolata atıştırmalıkları, soslar, turşular, marmelatlar, hurma macunu, reçeller ve hayvan yemlerinde kullanılır.

Ayrıca hurma çekirdekleri ekmek yapmak için kurutulur ve un haline getirilir, çekirdeklerinden kahve de yapılır.

Hurma meyvesinin yanı sıra sepet, çanta ve dekoratif malzemeler üretmek için de gruplara ayrılır. İşte hurmanın sağlığımıza faydaları: • Kemikleri güçlendirir • Demir eksikliği ve kansızlığa iyi gelir • Enerji verir • Kolon kanserini önler • Cildi ve saçları güçlendirir • Kan basıncını azaltır • Beyni geliştirir • Kalp sağlığını korur & kalp krizi riskini azaltır • Kabızlığı giderir • Kilo verdirir

12

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Healthy way of eating Dates have multi-food benefits for the human body. It’s a wholesome food which can be a part of most of our diets. It can be considered as a SUPERFOOD. Why not change the habit of eating by choosing natural sweeteners instead of using sugar? Natural products can be the best alternative for a better and a healthier life.

How different industries use Dates in their products?

The Date, the fruit of palm, has a high nutritional value and sugar content, therefore they are used in the food industry including Date Juice, Date Nectar (Date honey) Liquid Sugar, Date Vinegar, Alcohol, Beverage

Extract, Date Halva, Date Chocolate Chips, Sauces, Pickles, Marmalades, Date Paste, Jams and Animal Feed. The cores are dried and floured, then used to make bread or roast the kernel and make coffee.

Apart from the fruit of Date, the leaves and branches are used to produce baskets, bags and decorative items.

Here is how it could benefit our Health • Strengthens the bones • Iron-Deficiency Anemia • Boost Energy • Preventing Colon Cancer • Improves skin and hair • Reducing Blood Pressure • Brain health • Promoting Heart Health & Reducing Heart Attack Risks • Relieve Constipation • Weight Loss

Head Office: No.69, 3rd Floor, Karimkhan Ave., Haft-e-Tir Sq., Tehran-Iran.

Tel: +98 21 88341552 Factory: No., 6, Yas St., Industrial Park No. 1, Kerman, Iran.

Tel:+98 34 33238200 e-mail: info@parsunday.com website: www.parsunday.com

Gulfood Manufacturing, yeni tarihi 07-09 Kasım 2021’de gerçekleşecek Gulfood Manufacturing schedules new dates: 07-09 Nov 2021 Katılımcılar, büyük alıcılar ve sektörün kilit isimleriyle yapılan kapsamlı istişarelerin ardından, Gulfood Manufacturing’in organizatörleri, fuarın 2020 versiyonunu yeniden planlamanın ve 2021’de endüstriyi yeniden bir araya getirmenin sektörün yararına olduğu sonucuna vardılar.

Bu karar, en son üretim iş geliştirme araçlarının önemli bir sergisi olarak etkinliğe güvenen birçok kişiyi hayal kırıklığına uğratacak olsa da, bu ölçekte uluslararası bir olayı gerçekleştirmek için gerekli olan ileri planlama ve ileri lojistik, seyahat ve karantina kısıtlamalarına ilişkin mevcut belirsizlik. birçok ortak ve ihracatçı için mümkün değildir. Bu, gıda güvenliği ve güvenliği ile ilgili zorluklarla mücadele ederken, gıda üreticileri ve üreticileri üzerinde özel bir etkiye sahiptir.

Bahsi geçen bilgilerin de doğruladığı gibi, etkinliği yeniden planlamak son derece mantıklı ve bir sonraki Gulfood Manufacturing’in 07 - 09 Kasım 2021 tarihleri arasında yapılacağı belirtildi.

14

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Following extensive consultation with exhibitors, major buyers and key stakeholders, the organisers of Gulfood Manufacturing have concluded that it is in the best interests of the industry to reschedule the 2020 edition and reconvene in 2021.

Whilst this decision will disappoint many who have come to rely upon the event as an important showcase of the latest manufacturing business improvement tools, the forward planning and advance logistics necessary to deliver an international event of such scale is not possible for many partners and exporters given current uncertainty surrounding travel and quarantine restrictions. This has particular impact upon food producers and manufacturers as they tackle the challenges around food security and safety.

In light of the above, it is eminently sensible to reschedule the event and the next edition of Gulfood Manufacturing will now be held from 07 – 09 November 2021.

Rakibinizin siber saldırısına dikkat Be careful about your competitors’ cyber attack İşletmelerin % 18’inden fazlasının rakibin online iş sayfasını sabote etmeyi düşündüğü ortaya çıktı • Ankete katılan işletme sahiplerinin % 0,3’ü başka bir rakibin online işini sabote etti • Bir rakibi sabote etmek isteyen işletme sahiplerinin% 25’i İşe Alım ve İnsan Kaynaklarından geliyor • Sabote etmek isteyenlerin % 30’u bir rakibi “daha iyi bir ürüne” sahip oldukları için sabote etmek istiyor, ardından da % 18 ile “müşteri kaybetmelerini sağlar” arzusu geliyor • İşletmelerin bir rakibin web sitesinin güvenliğini bozmak için kullanacağı en popüler teknik: “Sahte yorumlar” (% 57) ve “olumsuz etki bırakan kampanya yürütmek” (% 26) • Anketi yapan Reboot Digital, deneme ve araştırma maksadıyla negatif SEO hizmetleri sunan sahte bir e-posta gönderdi ve alıcıların% 13’ü teklifi kabul etti!

Bir iş kurmak zordur. Ancak bazen daha zor olan, özellikle işletmenizin sınırlı bir pazarlama bütçesi varsa, yerleşik işletmelerle rekabet etmesidir.

Sonuç olarak, nişinizdeki diğer markalardan gelen rekabet, bazılarının etik olmayan

16

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

More than 18% of businesses WOULD consider sabotaging a competitor’s online business • 0.3% of business owners surveyed HAVE sabotaged another competitor’s online business • Out of the business owners that would sabotage a competitor, 25% were from Recruitment and HR • 30% would sabotage a competitor because they have a ‘better product’, followed by ‘to make them lose clients’ (18%) • The most popular technique businesses would use to compromise a competitor’s website is: ‘Fake reviews’ (57%), and ‘running a negative influencer campaign’ (26%) • Reboot Digital sent out a fake email offering negative SEO services and 13% of recipients accepted the offer!

Building a business is tough. But sometimes, the hardest challenge is competing with established businesses, especially if your business has a limited marketing budget.

Consequently, competition from other

brands in your niche may cause some to act unethically and consider sabotaging a competitor (hindering/damaging the reputation of an online business).

Acts of online sabotage can involve discrediting a business’s products/service with negative (and often fake) reviews, as well as running a link spam campaign to bring on/cause a Google penalty, or even hacking a website.

In light of just how sinister the nature of sabotaging a competitor’s online business and reputation can be, Reboot Digital (https://www. rebootonline.com) surveyed 1,672 business owners to expose just how many businesses would consider sabotaging a competitor if they THOUGHT THEY WOULD get away with.

Reboot Digital also sought to uncover out of those who had sabotaged, which industries appeared to be more culpable.

Main findings: Reboot’s survey can reveal that 18.3% WOULD consider sabotaging/damaging a competitor’s online business if they knew they would get away with it.

Encouragingly, 81.7% WOULD’T consider it at all even if they knew they could get away with.

99.7% haven’t sabotaged a competitor, whilst a tiny 0.3% admitted they have!

The business sectors that would sabotage a competitor’s online business Out of those who answered they would consider sabotaging an online competitor, Reboot Digital discovered the businesses liable. Recruitment and HR ranked first with 25%, whilst Advertising/Marketing/PR were second with 22%

davranışlarda bulunmasına ve bir rakibi sabote etmeyi düşünmesine (online ticaret yapan bir işletmenin itibarını engelleme / zarar verme) neden olabilir.

Online sabotaj eylemleri, bir işletmenin ürün ve hizmetlerinin olumsuz (ve genellikle sahte) incelemelerle itibarını sarsmanın yanı sıra, bir Google cezasına neden olmak için spam kampanyası yürütmeyi ve hatta bir web sitesini hacklemeyi içerebilir.

Bir rakibin online işini ve itibarını sabote etmenin doğasının ne kadar kötü olabileceğini araştıran Reboot Digital (https://www.

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

17

rebootonline.com) 1.672 işletme sahibine, EĞER YAKALANMA İHTİMALİ YOKSA kaç işletmenin bir rakibi sabote etmeyi düşüneceğini ortaya çıkarmak için anket yaptı.

Reboot Digital ayrıca sabote eden bu firmalarda hangi sektörlerin daha suçlu göründüğüne dair de araştırdı. İşte sonuçlardan ana başlıklar: Reboot’un anketi, anketörlerin %18,3’ünün yakalanmayacağını bildiği takdirde bir rakibin online işini sabote etmeyi / zarar vermeyi düşündüğünü ortaya çıkardı.

Cesaret verici bir şekilde, katılanların %81,7’si bu işten paçalarını sıyırabileceklerini bilseler bile sabotajı asla düşünmeyeceklerini belirtiyor. %99,7’si bir rakibi sabote etmemişken, % 0.3’ü bunu yaptığını itiraf etti!

Bir rakibin online işini sabote edecek iş sektörleri Reboot Digital, online bir rakibi sabote etmeyi düşüneceklerini yanıtlayanlardan sorumlu olan işletmeleri keşfetti. Buna göre İşe Alım ve İK %25 ile birinci olurken, Reklam / Pazarlama / PR % 22 ile ikinci sırada yer aldı. İşletmelerin bir rakibin çevrimiçi itibarına zarar vermesinin nedenleri Daha sonra online sabotajı düşünen işletmelerin %18,3’üne nedenlerinin ne olacağı soruldu (eğer paçayı sıyırırlarsa): • Daha iyi bir ürünüm var diyenler - % 30 • Müşteri kaybetmelerini sağlamak için diyenler - % 18 • Rakibim öne geçmek için “siyah şapka” SEO’su yapıyor diyenler - % 15 İlginçtir ki, işletmelerin yalnızca % 9’u “web sitesine trafik olmaması” nedeniyle bir rakibi sabote etmeyi düşünmek için yeterli bir sebepti.

Bir işletme sahibine karşı kişisel bir kin besliyorum diyen işletme sahiplerinin sadece % 7’sinin etik olmayan taktikleri dikkate aldığı belirlendi. İşletmeler tarafından bir rakibin çevrimiçi itibarına zarar vermek için kullanılan teknikler Neyse ki, bir rakibin çevrimiçi işine ve itibarına zarar vereceğinizi

18

Oliver Sissons, SEO manager of Reboot

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Reasons for businesses to damage a competitor’s online reputation The 18.3% of businesses that would consider online sabotage were then asked what the reasons would be (if they got away with it): • I have a better product – 30% • To make them lose their clients – 18% • My competitor is doing ‘black hat’ SEO to get ahead – 15% Interestingly, just 9% of businesses cited ‘lack of traffic to your website’ was enough of a reason to consider sabotaging a competitor for.

‘I have a personal grudge against a business owner’ warranted just 7% of business owners to consider unethical tactics.

Techniques used by businesses to damage a competitor’s online reputation Fortunately, there’s a big difference between saying you’ll damage a competitor’s online business and reputation and knowing how you’d do it.

Business owners cited these four techniques they’d use to sabotage a business: 1. Fake reviews on popular review platforms – 57% 2. Running a negative influencer campaign – 26% 3. Running a negative SEO campaign – 14% 4. Hacking a website – 3% Reboot Digital were so intrigued by the results of the survey that they sent out a fake email to 87 local businesses offering to sabotage their competitor’s online reputations and the results were interesting.

THE EMAIL RESPONSES: • Accepted the offer and wanted further details = 13% • Declined the offer = 35% • Didn’t reply = 52% Oliver Sissons, SEO manager of Reboot has provided tips on how to spot if your website has been under attack from negative SEO: Link Tracking Tools Tools like Ahrefs, SEMrush and Majestic SEO provide up-to-date reports on who is linking to your website and regularly auditing their reports will help you keep an eye on any

potentially malicious activity. Google also provides an overview of who is linking to your website in Google Search Console.

If you do find someone pointing toxic or spam links to your website, you should put together a disavow file and submit it to Google. This should help nullify any negative effects the links might have on your website.

Tracking Brand Mentions Not everyone trying to hurt your business will link to your website. It is possible that a competitor or disgruntled ex-employee is leaving fake, damaging reviews and mentions of your brand online to scare off potential new customers. Using tools like Google Alerts, BuzzSumo and Hootsuite can help you find new mentions of your brand online and decide if they are legitimate or being created to hurt your marketing efforts.

Google Search Operators By getting comfortable using Google search operators, you can search Google’s database of billions of websites to find those specifically talking about your business. Start playing around with them by switching the example text out with your businesses or website name and details.

You might be surprised by what shows up.

Review Advertising Data If you are running any paid ads online, you need to know how to review the campaigns’ performances and dive into the huge amount of data made available to you. Look out for any sudden spikes in the amount of impressions or clicks from a single area (especially if you are targeting a broader location) and start analysing where the money you are spending is going.

Keep an Eye on Your Review Profiles You should already be responding to new positive and negative reviews on your website or business. You should know about and have access to all review profiles about your business so you can dispute any fake ones which might be sent your way.

Keep Your Logins Safe The best way to prevent a hack or recover quickly from one is to keep any login or access details secure and safe. Also, fami-

söylemekle bunu nasıl yapacağınızı bilmek arasında büyük bir fark var. İşletme sahipleri, bir işletmeyi sabote etmek için kullanacakları şu dört tekniği belirttiler: 1. Popüler inceleme platformlarında sahte yorumlar - % 57 2. Negatif etkileyici bir kampanya yürütmek - % 26 3. Negatif bir SEO kampanyası yürütmek - % 14 4. Bir web sitesini hacklemek - % 3 Reboot Digital, anketin sonuçlarından o kadar etkilendi ki, rakiplerinin çevrimiçi itibarını sabote etmeyi teklif eden 87 yerel işletmeye sahte bir e-posta gönderdiler ve sonuçlar ilginçti.

E-POSTA YANITLARI: • Teklifi kabul edip daha fazla ayrıntı isteyenler = % 13 • Teklifi reddedenler =% 35 • Yanıt vermeyenler =% 52 Reboot’un SEO yöneticisi Oliver Sissons’tan, web sitenizin negatif SEO tarafından saldırıya uğrayıp uğramadığını nasıl tespit edeceğiniz konusunda ipuçları: Bağlantı İzleme Araçları Ahrefs, SEMrush ve Majestic SEO gibi araçlar, web sitenize kimin bağlandığına dair güncel raporlar sağlar ve raporlarını düzenli olarak denetlemek, potansiyel olarak kötü niyetli faaliyetlere göz kulak olmanıza yardımcı olur. Google ayrıca, Google Search Console’da web sitenize kimin bağlandığına dair bir genel bakış sağlar.

Web sitenize zararlı veya spam bağlantılarını işaret eden birini tespit ederseniz, bir reddetme dosyası oluşturmalı ve bunu Google’a göndermelisiniz. Bu dosya, bağlantıların web sitenizde sahip olabileceği olumsuz etkileri ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.

Marka İfadelerini İzleme İşletmenize zarar vermeye çalışan herkes web sitenize link veremeyecektir. Bir rakip veya mutsuz bir eski çalışanın, potansiyel yeni müşterileri korkutmak için online markanızla ilgili sahte, zarar verici incelemeler ve sözler bırakması mümkündür. Google Alerts, BuzzSumo ve Hootsuite gibi araçları kullanmak, markanız hakkında online

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

19

olarak yeni sözler bulmanıza ve bunların yasal olup olmadığına veya pazarlama çabalarınıza zarar verecek şekilde oluşturulup oluşturulmadığına karar vermenize yardımcı olabilir.

Google Arama Operatörleri Google arama operatörlerini rahatça kullanmaya başlayarak, özellikle işletmeniz hakkında konuşan kişileri bulmak için Google’ın milyarlarca web sitesinden oluşan veritabanında arama yapabilirsiniz. Örnek metni işletmeniz veya web sitesi adı ve ayrıntılarıyla değiştirerek onlarla oynamaya başlayın. Ortaya çıkanlara şaşırabilirsiniz.

Reklam Verilerini İnceleyin Online olarak herhangi bir ücretli reklam yayınlıyorsanız, kampanyaların performanslarını nasıl gözden geçireceğinizi bilmeniz ve size sunulan büyük miktarda veriye dalmanız gerekir. Tek bir alandaki (özellikle daha geniş bir kitleyi hedefliyorsanız) gösterim veya tıklama miktarında ani artışlara dikkat edin ve harcadığınız paranın nereye gittiğini analiz etmeye başlayın.

20

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

liarise yourself with who to contact if your website is ever hacked.

Check for Duplicate Content Sometimes spammers will take your content and publish it on countless other websites to lower the value of your website. Check by taking random strings and sentences from your key pages and search them in Google surrounded by quotation marks. If any of these spammy websites are outranking your own content, you need to find out why. You could look at having the duplicated websites taken down for copyright reasons or might even have to update and improve your own content.

EXPERIMENT: REBOOT SENT OUT FAKE EMAILS OFFERING TO SABOTAGE ONLINE BUSINESS COMPETITORS Reboot were so intrigued by the results of the survey that they wanted to explore just how far businesses would go. So, they sent out a fake email to 87 local businesses offering to sabotage their competitor’s online reputations and the results were interesting.

THE RESULTS Accepted the offer and wanted further details = 13%. Interesting to note that only 13% were more than happy to accept the offer upon further details, compared to our survey that found 18.3% of business owners would consider sabotaging. It just goes to show, that those who would consider unethical tactics, wouldn’t necessarily action them.

Declined the offer = 35% Didn’t reply = 52% Some of the responses include:

İnceleme Profillerinize Göz Atın Web sitenizdeki veya işletmenizdeki yeni olumlu ve olumsuz yorumlara zaten yanıt veriyor olmalısınız. İşletmenizle ilgili tüm inceleme profillerini bilmeli ve bunlara erişebilmelisiniz, böylece size gönderilebilecek sahte profillere itiraz edebilirsiniz.

Giriş Bilgilerinizi Güvende Tutun Bir saldırıyı önlemenin veya hızlı bir şekilde kurtarmanın en iyi yolu, herhangi bir oturum açma veya erişim ayrıntılarını güvenli ve güvende tutmaktır. Ayrıca, web siteniz saldırıya uğradığında kiminle iletişime geçeceğinizi öğrenin.

Kopyalanan İçeriğinizi Kontrol Edin Bazen spam gönderenler, içeriğinizi alır ve web sitenizin değerini düşürmek için sayısız başka web sitesinde yayınlar. Anahtar sayfalarınızdan rastgele dizeler ve cümleler alarak kontrol edin ve bunları Google’da tırnak işaretleri arasında arayın. Bu spam içerikli web sitelerinden herhangi biri kendi içeriğinizi geride bırakıyorsa, nedenini bulmanız gerekir. Kopyalanan web sitelerinin telif hakkı nedeniyle kaldırılmasını sağlayabilirsiniz ve hatta kendi içeriğinizi güncellemeniz ve iyileştirmeniz gerekebilir.

DENEY: DENEY: REBOOT ONLINE İŞ RAKİPLERİNE SABOTAJ SAĞLAYAN SAHTE E-POSTALARI GÖNDERDİ Anketin sonuçları Reboot’un ilgisini o kadar çekmişti ki, işletmelerin ne kadar ileri gidebileceğini keşfetmek istiyorlardı. Bu nedenle, rakiplerinin online itibarını sabote etmeyi teklif eden 87 yerel işletmeye sahte bir e-posta gönderdiler ve sonuçlar ilginçti. İşte gönderilen sahte teklif: SONUÇLAR Teklifi kabul edip daha fazla ayrıntı isteyenler =% 13. İşletme sahiplerinin % 18,3’ünün sabotaj yapmayı düşündüğünü tespit eden ankete kıyasla, daha fazla ayrıntı için yalnızca % 13’ünün teklifi kabul etmekten çok mutlu olduğunu belirtmek ilginç. Sadece etik olmayan taktikleri düşünenlerin ille de onları harekete geçirmeyeceğini gösteriyor.

Teklifi reddedenler = % 35 Yanıt vermeyenler = % 52 <--- Verilen cevaplardan bazı örnekler

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

21

Şekeroğlu, lezzetli bir deneyim!

Sekeroglu is a tasty experience!

Firma, 1999 yılından bu yana baharat başta olmak üzere kahve çeşitleri, çerez tatlıları, bitkisel karışımları ile geniş bir müşteri kitlesi oluşturdu. Şekeroğlu Baharat, müşteri memnuniyetini temel prensip edinerek taleplere cevap veren bir firma olmanın gururunu yaşıyor.

Since 1999, the company generated a wide customer group through its coffee varieties, appetizers and herbal mixtures. Sekeroglu Baharat takes pride of being a company that responds to demand by adopting customer satisfaction as its basic principle.

Şekeroğlu Baharatçılık Gıda San Tic. ve Ltd. Şti, 1999 yılında Kilis Organize Sanayi Bölgesi’nde 500 m2 kapalı alanda 9 kişi ile başladığı üretimini 4.000 m2 kapalı alanda 90 kişi ile sür-

22

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Şekeroğlu Baharatçılık Gıda San Tic.ve Ltd. Şti, which was started in 1999 in Kilis Organized Industrial Zone with 9 people in a factory of 500sqm closed area, today continues its production with 90 people in its 4,000sqm closed area. The firm

also provides employment opportunities for 150 people with its marketing offices, retail stores and appetizers facilities.

Besides all kinds of spices they produce, the company offers zahter for breakfast, Menengiç (Turpentine) Coffee, Ottoman Coffee, Dibek (grind) Coffee, Turkish Coffee, salep, appetizers, herbal products, steak tartar a la turca sets and pomegranate sauces through its dealers at home and abroad.

In addition to its Sekeroglu brand, the firm offers Kahvemo, Kaffka, Pistachio and Sıra brands across the country at its 40 dealers and hundreds of chain stores such as Metro, Migros, A 101 and Şok.

Necmettin Sekeroglu, Chairman of the Board of Sekeroglu Company, said, “As Sekeroglu Baha-

dürüyor. Ayrıca pazarlama firmaları, perakende mağazaları ve çerez tatlısı üretim tesisleri ile birlikte yaklaşık 150 kişiye istihdam sağlıyorlar. Üretimini yaptıkları her çeşit baharatın yanında, kahvaltılık zahter, Menengiç kahvesi, Osmanlı kahvesi, Dibek kahvesi, Türk kahvesi, hazır salep, çerez tatlısı, form bitkisel ürünler, çiğ köfte setleri ve nar ekşili sosları ile yurt dışı ve yurt içi bayileri aracılığıyla dağıtımı yapıyorlar. Şekeroğlu markasının yanı sıra firma; Kahvemo, Kaffka, Pistachino ve Sıra markalarıyla yurt genelinde 40 bayii ile Metro, Migros, A 101 ve Şok gibi ulusal ve yüzlerce yerel zincir mağazada ürünlerini müşterileri ile buluşturuyor. Şekeroğlu A.Ş Yönetim Kurulu Başkanı Necmettin ŞEKEROĞLU, “Şekeroğlu Baharatçılık olarak temel prensiplerimiz, müşteri memnuniyetini esas alan, insan sağlığını ön planda tutan, kalite ve hijyen konusunda

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

23

eğitimli personeli ile profesyonel işletmecilik anlayışını birleştirerek geleceğe güvenle bakabilen kendi sektöründe öncü bir kuruluş olmak,” dedi.

“Dünyanın lider gıda fuarlarında Şekeroğlu var” Necmettin Şekeroğlu, “Firmamız bugüne kadar yurt içi ve yurt dışı fuarları olmak üzere otuza yakın fuara katılarak ufkunu genişletmiş, teknolojik olarak gelişiminin yanında pazar ağını büyütebilmiş kendi sektöründe hep önde olmayı başarmıştır,” diyerek fuarların gıda sektörünün canlılığı için gerekliliğine işaret ediyor. Şekeroğlu, World Food İstanbul fuarına uzun yıllardır katıldıklarını ve markalarının prestiji açısından bu fuara katılmayı sürdüreceklerini de ekliyor. Necmettin Bey, yurt dışında Anuga, Sial, WorldFood Moscow ve Gulfood Dubai gibi fuarları da sürekli takip ettiklerini not düşüyor.

Avrupa ülkeleri başta olmak üzere Kuzey Irak, Orta Doğu ülkeleri ve Amerika’ya ihracat yaptıklarını aktaran Şekeroğlu, “Hedef pazarlarımız arasında Rusya, Türk Cumhuriyetleri ve Afrika var,” dedi.

Müşteri memnuniyetini ön planda tutan Şekeroğlu Baharat, müşterilerinin talepleri doğrultusunda private label olarak kendi markalarına ürün yapıyor.

24

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

ratcilik, our main principles are attaching importance on customer satisfaction, prioritization of human health and being a leader foundation in our sector by combining quality and hygiene with well-educated personal and professional managership.

“Sekeroglu shows up at the world’s leading food exhibitions” Necmettin Sekeroglu said, “Our firm has expanded its horizons by participating in nearly thirty international fairs and has expanded its market network besides its technological development.” Sekeroglu adds that they had been participating in the WorldFood Istanbul show for many years and they would continue to exhibit this fair for the prestige of Sekeroglu. Necmettin Sekeroglu added that they followed the fairs such as Anuga Cologne, Sial, WorldFood Moscow and Gulfood Dubai.

Stating that they export to the European countries, Northern Iraq, Middle Eastern countries and USA, Sekeroglu said “Some of the target markets of our company are Russia, Turkic republics and Africa.”

Sekeroglu Baharat, which prioritizes customer satisfaction, makes private labels products in line with the demands of their customers with their brands.

CSA Tarım Gıda’dan önemli yatırım Significant investment from CSA Tarim Gida Türkiye ve dünyada geniş hacme sahip olan bitkisel yağ pazarında hizmet veren CSA Tarım Gıda, Türkiye’nin en büyük bitkisel yağ sanayi kuruluşu olan Trakya Birlik ile iş ortaklığını CSA TARIM GIDA

Rendering services in the vegetable oil market which has a big volume in Turkey as well as in the world, CSA Tarim Gida has been continuing as the sole export dealer of Trakya Birlik, the largest vegetable

CSA Tarım Gıda 3 yıllık eylem planını oluşturdu. Firma bu doğrultuda küresel salgın dinlemeden, İş Ortaklıkları kapsamında yeni kurulacak modern tesislerde ayda 8.000 ton ambalajlı ürün kapasiteleriyle pazardaki talebi karşılamak için yatırım yapacak.

CSA Tarim Gida drew up the 3-year action plan. In this direction, the company will invest in modern facilities to be established within the scope of Business Partnerships to meet the demand in the market with 8,000 tons of packaged product capacity per month, despite the global pandemic.

26

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Cem Sultan Aşkar, CSA Tarım Gıda Firma Sahibi ve Destan Aşkar, CSA Gıda Sanayi Genel Müdür Yardımcısı ve İhracat Sorumlusu Cem Sultan Aşkar, proprietor of CSA Tarim Gida (CSA Agriculture Food Industry) and Destan Aşkar, Deputy General Manager and Export Responsable of CSA Gida Sanayi

oil industry establishment of Turkey. The company also performs contract manufacturing and exports for other packaged food groups, especially edible margarine, vegetable oil with its own brands CSA PROFESYONEL, at contracted companies.

Continuing its efforts to establish packaged and bulk trade partnerships in foreign markets, CSA Tarim Gida does not compromise on the priority of quality in the producers they work with. Cem Sultan Aşkar, Proprietor of CSA Tarim Gida, said, “Currently, we export regularly to 15 countries in Asia, Middle East, Europe, Africa and America with CSA PROFESSIONAL and some private label brands. Our aim is to be present in more countries by increa-

SANAYİ çatısında, firmanın tek ihracat bayisi olarak sürdürüyor. Firma, ayrıca anlaşmalı firmalarda, kendi markaları olan CSA PROFESYONEL markalı başta yemeklik margarin, bitkisel sıvı yağ olmak üzere diğer paketlenmiş gıda grupları için fason üretim yapıp ihracat gerçekleştiriyor.

Yurt dışı pazarlarda ambalajlı ve dökme ticaret ortaklığı kurma çalışmaları sürdüren CSA Tarım Gıda, çalıştığı üreticilerde önceliğinin kalite olmasından taviz vermiyor.

CSA Tarım Gıda Firma Sahibi Cem Sultan Aşkar, “Şu anda Asya, Orta Doğu, Avrupa, Afrika ve Amerika kıtasında 15 ülkeye CSA PROFESYONEL ve bazı fason markalar ile düzenli ihracat yapmaktayız. Amacımız katılacağımız fuarlar ile birlikte ürün

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

27

sing our product range with the fairs we will attend. For this, we have made our three-year action plans. In addition to exports, we also plan to work actively in the domestic market, if favorable conditions arise.”

çeşitliliğimizi arttırarak daha fazla ülkede var olmak.

Bunun için üç yılık hareket planlarımızı oluşturduk.

Bununla beraber ihracatın yanında yurt içi pazarda da uygun şartların oluşması halinde aktif çalışmalar yürütmeyi de düşünüyoruz,” dedi.

“Yeniliklerle daha da güçleneceğiz” Pazarın hızla büyümesi ve ihtiyaca cevap verilebilmesi için ek yatırım kararı aldıklarını belirten Cem Sultan Aşkar şunları söyledi: “Pandemi süreciyle birlikte tüm diğer firmalar gibi pek çok zorlukla karşılaştık ancak ancak sorunlar beraberinde çözümleri de getiriyor. İşimize her zamankinden çok asıldık. CSA Tarım Gıda olarak hizmet verdiğimiz tüm firmaların mevcut konumunu, işlevselliğini ve karlılığını arttırmayı, böylece faaliyet gösterdiği her ülkede var olma, pazar payı, kalite anlamında en çok tercih edilen marka olmayı hedefliyoruz. Yakın gelecekte; İş ortaklığı kapsamında yeni kurulacak modern tesislerde ayda 8.000 ton ambalajlı ürün kapasitesiyle dünya pazarında güçlü bir oyuncu olmayı hedeflediğimizi müjdelemek istiyorum.”

28

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

“We will get stronger with innovations” Stating that they have made an additional investment decision in order to meet the needs of growing market, Cem Sultan Aşkar said: “With the pandemic process, we faced many difficulties like all other companies, but the problems also bring solutions. We have been in our business more than ever. As CSA Tarim Gida, we aim to increase the current position, functionality and profitability of all the companies we serve thereby becoming the most preferred brand in terms of presence, market share and quality in every country we operate. In the near future; I would like to announce that we aim to be a strong player in the world market with 8,000 tons of packaged product capacity per month in modern facilities to be established within the scope of the business partnership.”

Türk fındık sektörünün ihracat liderlerinden Durak Fındık, otomasyon gücünü TOMRA makineleri ile arttırıyor Durak Fındık increases its automation power with new TOMRA Machines İki yıl üst üste Türkiye’de fındık sektöründe ihracat ciro liderliğini koruyan Durak Fındık, ihracat talebine daha yüksek ürün sağlamak üzere otomasyon yatırımları ile hem kapasitesini hem de gıda güvenliğini artırıyor. Fındık işleme için TOMRA ayıklama makineleri ve teknolojilerinden faydalanan Durak Fındık, son telim adlığı 5 makine ile Ordu, Samsun, Hendek-Sakarya’da bulunan tesislerindeki TOMRA makinelerinin sayısını 28’e çıkartıyor.

Yıllık 50 bin ton iç fındık üreten Durak Fındık, üretiminin yüzde 45’ini ihraç ederken yüzde 55’ini iç pazara sunuyor. Dünyanın en önemli çikolata markaları da dahil global

Maintaining its leading position in export turnover in Turkey’s hazelnut industry for two consecutive years, Durak Fındık increases its production capacity as well as product safety with its investments in automation technologies to supply more products to meet export demand. Utilizing TOMRA sorting machines and technologies for hazelnut processing, Durak Fındık increases the total number of TOMRA machines at its facilities in Ordu, Samsun, and Hendek-Sakarya to 28 with 5 recent additions to its inventory.

Producing 50.000 tons of hazelnut kernels annually, Durak Fındık exports 45 percent of its annual production and supplies 55 percent to the domestic market. Durak Fındık provides hazelnuts to global producers, including the world’s major chocolate brands and food safety in the production stage is one of its top priorities. Thanks to the advantages of automation, Durak Fındık achieves high product quality in three shifts and maximizes efficiency by reducing food waste and increasing production capacity.

Sharing information about the machines they had recently received, Durak Fındık Chairman Kadir Durak explained, “We have been using TOMRA sorting machines since 2006. We increase our capacity in direct

30

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Beş ayrı fındık işleme tesisinde TOMRA ayıklama makineleri kullanan Durak Fındık, yeni teslim aldığı 5 adet TOMRA NIMBUS BSI+ makineleri ile otomasyon gücünü arttırıyor.

Using TOMRA sorting machines in its five different hazelnut processing plants, Durak Fındık increases its automation power with 5 new TOMRA NIMBUS BSI + machines.

Kadir Durak, Durak Fındık Chairman

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

31

üreticilerine fındık tedarik eden Durak için üretimde gıda güvenliği, öncelikli hedefler arasında ilk sıralarda yer alıyor. Durak Fındık, otomasyonun avantajlarından yararlanarak üç vardiyada yüksek ürün kalitesi sağlamanın yanı sıra gıda kaybını azaltarak ve üretim kapasitesini arttırarak verimliliği de mümkün olan en üst seviyeye çıkartabiliyor.

Durak Fındık Yönetim Kurulu Başkanı Kadir Durak, yeni teslim aldıkları makineleri ile ilgili bilgi verirken; “2006’dan bu yana TOMRA ayıklama makinelerini kullanıyoruz. Üretim verimliliğimiz ile doğru orantılı olarak kapasitemizi de arttırıyoruz. Var olan müşterilerimize talep ettikleri standartlarda ürün sunarken yeni müşterilerimizi de portföyümüze katarak üretimim kapasitemizi yükseltiyoruz. Bu doğrultuda otomasyon yatırımlarımızı da kesintisiz sürdürüyoruz. TOMRA makinelerimiz ile aynı üretim seviyesini baz aldığımızda manuel ayıklamaya göre yüzde 15’lik ek verimlilik ve maliyet tasarrufu sağlıyoruz. Ürün kalitemizi de müşterilerimizin sıkı kalite beklentilerini karşılamak üzere arttırdığından TOMRA makineleri, bizler için ideal yatırım oluyor,” diye belirtti.

Açıklamasında korona virüsü nedeniyle yaşanan pandemi sürecine işaret eden Kadir Durak; “Gıda alanında otomasyonun önemini gördüğümüz çok farklı bir süreçten geçtik. Her büyük gıda üreticisinin tesislerini otomasyon ile güçlendirmesi gerektiğini zaten hepimiz biliyoruz ancak bu süreçte hali hazırda yatırım yapanlar ara vermeden üretime olması gereken seviyelerde devam edebildi. Covid 19 salgını süresince üretimimiz durmadı. TOMRA ayıklama makinelerimiz sayesinde çalışanlarımızı güvende tutarak ve gerekli önlemleri alarak üretimimize devam edebildik. Eğer tamamen manuel ayıklama yöntemi ile çalışsak her ne yaparsak yapalım alınacak önlemler neticesinde üretimimizi gereken seviyelerde korumamız mümkün olamazdı. Otomasyon tabi ki yaşadığımız bu olağanüstü durumdan bağımsız, her zaman avantaj sağlıyor. Tüketicilerin gıda kalite beklentisi de sürekli artıyor.

Dolayısıyla ürün kalitesi ve üretim verimliliğini arttırmak için otomasyondan faydalanmanız bir zorunluluk,” şeklinde açıkladı.

TOMRA Nimbus BSI+, oldukça ayrıntılı bir sınıflandırma kabiliyeti için hem yakın kızılötesi

32

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

proportion to our production efficiency.

While providing products to our current customers at the standards they demand, we also increase our production capacity by adding new customers to our portfolio.

We continue our investments in automation technologies without interruption. When we base the same production levels with our TOMRA machines, we achieve 15 percent additional efficiency and cost savings compared to manual sorting. TOMRA machines are ideal investments for us as they increase our product quality to meet the strict quality expectations of our customers.”

Pointing out the pandemic process due to coronavirus in his statement, Kadir Durak said, “We went through a completely different process where we saw the importance of automation in the food industry. We already know that every major food producer should strengthen their facilities with automation but during this period, those who had already invested were able to continue production without interruption. If we operated completely with the manual sorting methods, it would not be possible for us to maintain our production at the required levels despite the measures taken. Of course, automation always offers advantages regardless of this extraordinary situation we face. Consumer expectations of food quality are constantly rising. Therefore, it is a necessity to benefit from automation to increase product quality and production efficiency.”

TOMRA Nimbus BSI+ detects all product defects visible or invisible to the human eye by using both near-infrared and visible wavelengths of light for a highly efficient sorting capability. With this feature, the sorting machine enables the detection of defects in nuts, including insect damages,

rotten, shrivel and moldy kernels at the highest performance level. The Biometric Signature Identification (BSI+) technology can detect not only foreign materials but also product-specific quality defects and distinguish them from each other. Thus, high primary product and by-product quality can be easily achieved.

Underlining that they work in three shifts, Kadir Durak added, “Even though it may be assumed that all product defects are visible to the human eye, you cannot expect the manual sorting workforce to sort the product with a hundred percent concentration level and efficiency. For this reason, investing in technology gains importance. With TOMRA sorting machines, it is possible to achieve a constant level of product quality without interruption. On the other hand, it’s also possible to make night shifts regardless of the manual workforce, thanks to our machines. This is another advantage that increases the effectiveness of our facilities during short harvest and production periods.”

Kadir Durak said, “We will have two TOMRA machines at each of our facilities in Ünye and Samsun, 9 in our Sakarya roasting facility, and 15 in our Hendek crushing facility, including the new TOMRA Nimbus BSI+ sorting machines we will receive.”

Stating that nut producers prefer TOMRA Nimbus BSI+ for sorting all kinds of products, inshell, raw and roasted, TOMRA Food Turkey Sales Manager Ahmet Koçyiğit explained, “Our BSI technology represents the ultimate state of the multi-spectral cameras. We have been able to combine our application knowledge with superior imaging capabilities and the results are impressive. This is also how we cover the full range of product conditions within nut industry; inshell, raw, roasted or chopped etc. We deliver the most efficient optical sorting solution with the right specific machine platform.”

hem de ışığın görünür dalga boylarını kullanarak insan gözüyle görülebilen ve görülemeyen tüm ürün kusurlarını tespit ediyor. Bu özellik ile ayıklama makinesi, böcek yeniği, çürük, buruşuk ve küflü taneler dahil olmak üzere kabuklu yemişlerdeki kusurların en yüksek performansta tespitini sağlıyor. Biyometrik İmza Tanıma (BSI+) teknolojisi, yalnızca yabancı maddeleri değil, ürüne özel kalite kusurlarını en hassas şekilde algılayarak birbirinden ayırabiliyor. Böylece yüksek ana ürün ve yan ürün kalitesi rahatlıkla sağlanabiliyor. Üç vardiya çalıştıklarının da altını çizen Kadir Durak; “Tüm ürün kusurlarının insan gözüyle görülebildiği varsayılsa bile manuel ayıklama iş gücünün her zaman yüzde yüz konsantrasyon ve verimlilik ile ürünü ayıklamasını bekleyemezsiniz. İşte bu nedenle de teknolojiye yatırım önem kazanıyor. TOMRA ayıklama makineleri ile sabit ürün kalitesi kesintisiz olarak sağlanabiliyor. Öte yandan makinelerimiz sayesinde manuel iş gücünden bağımsız olarak gece vardiyası yapılabiliyor.

Bu da kısa hasat ve üretim süresinde tesislerimizin etkinliğini arttıran başka bir avantaj oluyor,” diyerek ekledi.

Kadir Durak; “Yeni teslim alacağımız TOMRA Nimbus BSI+ ayıklama makineleri de dahil Ünye’de ve Samsun’daki tesislerimizde ikişer, Sakarya kavurma tesisimizde 9, Hendek kırma tesisimizde 15 adet TOMRA makinemiz olacak.” dedi.

Kabuklu yemiş üreticilerinin natürel ya da kavrulmuş tüm ürünlerin ayıklanmasında TOMRA Nimbus BSI+’ı tercih ettiklerine değinen TOMRA Food Türkiye Satış Müdürü Ahmet Koçyiğit; “BSI teknolojimiz, günümüzde kullanılan çoklu spektral kameraların geldiği son nokta.

Sektördeki en geniş dalga boyunu patentli poligon ayna tekniğimiz sayesinde en yüksek tarama hızı ve çözünürlükte tanımlarken geliştirdiğimiz özel yazılım, benzersiz bir başarı ile ayıklamayı gerçekleştiriyor. BSI teknolojisi sayesinde, incelenen ürünlerin nem, yağ oranı gibi çeşitli biyolojik karakteristiklerini ve değişimlerini tanımlamak mümkün,” açıklamasında bulundu.

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

33

Lezzetli ve sağlıklı, I’m Slim Tasty and healthy - I’m Slim I’M SLIM, sağlıklı ve kaliteli yaşamı desteklemek için geliştirdiği ürün yelpazesiyle sadece eczanelerde satılan fonksiyonel bir gıda ve gıda takviyesi markasıdır.

I’M SLIM is a functional food and food supplement brand sold only in pharmacies through its product ranges developed to support healthy and high-quality living.

Eşsiz formülasyonu, alanında uzman diyetisyen ve gıda mühendisleri tarafından Triapharma Araştırma Merkezi’nde geliştirildi.

Stabil ürünler; ısıya, ışığa ve neme karşı korumalı ambalajlarda, Helal Sertifika’ya sahip bir şekilde tedarik ediliyor.

Glutensiz ürünler maya, soya ve mısır gibi alerjenleri içermiyor. Formülasyonlar etkinliği ve güvenirliği ile EFSA tarafından destekleniyor.

I’m Slim’in başlıca ürünleri çikolata, çilek, muz ve karışık aromalı içecekler; fındık kakao, kuru yemişli kakaolu, hurma ve kuruyemişli, fıstık ve vanilya hurma içeren sağlıklı barlardır.

34

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Unique formulations developed by specialized dietitians and food engineers staff at Triapharma Research Center.

Stabile products supplied in packaging protected against heat, light and moisture, as certified with Halal Certificate.

Gluten-free products that do not contain allergens such as yeast, soy, maize. Formulations with efficiency and reliability supported by EFSA. I’m Slim’s mainly products are chocolate, strawberry, banana and mix flavored drinks and hazelnut & cocoa, nut mix & dates, pistachio and vanilla dates healthy bars.

ESNEK AMBALAJ SANAYİCİLERİ DERNEĞİ Adres : Tunus Caddesi 54/8 Kavaklıdere 06680 ANKARA Tel : 0312 466 60 23 Fax : 0312 466 60 24 easd@ambalaj.org.tr

‹ S TA N B U L FLEXIBLE PACKAGING MANUFACTURERS ASSOCIATION Adres : Tunus Caddesi 54/8 Kavaklıdere 06680 ANKARA - TURKEY Tel : +90312 466 60 23 Fax : +90312 466 60 24 easd@ambalaj.org.tr

TÜYAP FUAR VE KONGRE MERKEZ‹ TÜYAP FAIR CONVENTION AND CONGRESS CENTER Büyükçekmece, ‹stanbul / Turkey

Türkiye’nin koku lideri Seluz aroma sektörüne giriş yaptı!

Koku kimyasalları sektöründe 2018 ve 2019 yıllarında ihracat lideri olan Seluz, esanstaki başarısını gıda aromasına taşıdı. Türkiye ve Orta Doğu’nun ilk tam entegre robotik esans üretim tesisini kuran deneyimli şirket, gıda üretim sektörünün ihtiyacı olan aromaları Seluz kalitesiyle profesyonellerin beğenisine sunuyor.

Fragrance leader of Turkey; Seluz makes an entrance in the flavor industry!

Seluz, which was the export leader of 2018 and 2019 in fragrance chemicals industry, has introduced its success in fragrance to food flavor. The experienced company, which established the first fully integrated robotized fragrance production facility of Turkey and Middle East, offers the flavors needed by the food production industry to the professionals with Seluz quality.

36

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Founder and CEO of Seluz, Murat Öztürk

Established with 100% Turkish capital, Seluz which has made a distinguished name for itself with awards and the rapid growth achieved in fragrance sector since 2007, began its works in 2018 in order to transform the inspiration it receives from nature to taste. Seluz, which made a successful entry into the food flavor industry with an import input of over 200 million dollars in Turkey annually and a market volume of over 320 million dollars in total, has started to design and produce value-added products for a wide range of food products in its new flavor headquarters that was established with an additional investment of 20 million dollars over 15,000 m2 just near its R&D, production and management campus in Istanbul. The experienced company continues to grow every day with assertive steps in this industry, which it has made a strong entry with its expert flavorists in their fields and distinguished flavor library that includes various flavors.

“Turkish food producers will compete with world brands” Entering the flavor sector with the mission of supporting national production and supply in the food industry in Turkey, Seluz also carries its successful strategy in the fragrance sector into flavor to increase the competition of Turkish companies with international brands. Founder and CEO of Seluz, Murat Öztürk summarizes the subject as follows: “Flavor industry’s market volume is 14 - 15 billion dollars across the world. In Turkey, we foresee a market volume of 320 million dollars. An important part of this amount, which is about 200 million dollars, is unfortunately met through import. We have invested in flavor sector, because there are too few flavor producers in Turkey, and we know that automation is not well established even in the largest of the manufacturing companies. On the other hand, we manufacture value-added products. We have succeeded this in our fragrance branch as well. Therefore, search for a new field with value-added products urged us to invest also in the flavor industry in which we can utilize our R&D power. With the investments to be made in R&D, production, technology and human resources, we strongly believe that flavor

2007 yılından bu yana koku sektöründe kaydettiği hızlı büyüme ve aldığı ödüller ile adından sıkça söz ettiren %100 Türk sermayesiyle kurulan Seluz, doğadan aldığı ilhamı lezzete çevirmek için 2018 yılında çalışmalara başladı. Türkiye’de yılda 200 milyon doların üzerinde ithalat girdisi ve toplamda 320 milyon doların üzerinde pazar hacmi bulunan gıda aroması sektörüne başarılı bir giriş yapan Seluz, İstanbul’da ki Ar-Ge, üretim ve yönetim kampüsünün hemen yanına

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

37

15.000 m2 üzerine 20 milyon dolarlık ilave bir yatırımla kurulan yeni aroma üssünde geniş bir yelpazeye sahip birçok gıda ürünü için katma değerli ürünler tasarlamaya ve üretmeye başladı. Deneyimli şirket, konusunda uzman aromatisyenler ve farklı aromaları içeren seçkin tat kütüphanesiyle güçlü girdiği bu sektörde her geçen gün iddialı adımlarla büyümeye devam ediyor.

“Türk gıda üreticileri dünya markalarıyla yarışacak” Türkiye’de gıda aroması sektöründe milli üretimi ve tedariğini destekleme misyonuyla aroma sektörüne giriş yapan Seluz, Türk firmalarının yabancı markalarla rekabetini artırmak için esans sektöründe uyguladığı başarılı stratejiyi aromaya da taşıyor. Seluz kurucusu ve CEO’su Murat Öztürk bu konuyu şöyle özetliyor: “Aroma sektörü için dünya genelinde 14 -15 milyar dolarlık bir pazar hacmi bulunmaktadır. Türkiye’de ise 320 milyon dolarlık bir pazar öngörüyoruz. Bu rakamın yaklaşık 200 milyon dolarlık önemli bir kısmı ne yazık ki ithalatla karşılanıyor.

Aromaya yatırım yaptık çünkü Türkiye’de çok az aroma üreticisi bulunuyor, üretim yapan firmaların en büyüklerinde dahi otomasyonun çok fazla yerleşmediğini biliyoruz. Diğer taraftan da biz katma değerli bir iş yapıyoruz. Esans tarafında da bunu başarmış durumdayız. Dolayısıyla yeni bir katma değer arayışı bizi Ar-Ge gücümüzü

industry in Turkey will be rapidly developed; production of value-added products will be rapidly increased; and export figures will be improved. Besides, we want food producers in Turkey to be more competitive worldwide.

For this reason, by producing flavors same as the European standards, even with more precise processes compared to them, we offer more affordable and quality products to our food producers much faster. And this will enable Turkish food producers to be more competitive worldwide.”

Annually 30 thousand tons of flavor will be produced untouched!

Entering the flavor sector to develop different flavors in many food categories,

38

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

taşıyabileceğimiz aroma sektöründe de yatırım yapmaya itti. Ar-Ge, üretim, teknoloji ve insan kaynaklarına yapılacak olan yatırımlarla beraber Türkiye’de ki aroma sektörünün hızla gelişeceğine, katma değerli ürünlerin üretiminin hızla artacağına ve ihracat rakamlarının yükseleceğine olan inancımız tam. Ayrıca biz Türkiye’deki gıda üreticilerinin dünya çapında daha rekabetçi olmalarını istiyoruz. Bunun içi Avrupa standartlarında hatta onlardan daha hassas proseslerle aroma üreterek gıda üreticilerimize daha uygun ve kaliteli ürünleri çok daha hızlı sunacağız. Bu da Türk gıda üreticilerinin dünya çapında daha rekabetçi olmalarını sağlayacaktır.’

Yılda 30 bin ton aromayı el değmeden üretecek!

Unlu mamuller, içecek, şekerleme ve süt ürün grupları başta olmak üzere birçok gıda kategorisinde yaratıcı tatlar geliştirmek için aroma sektörüne giren Seluz, tüm aromalarının tasarımlarını dünyanın en iyileri arasında gösterilen alanında uzman 4 kıdemli aromatisyenin liderliğindeki ekiple sürdürüyor. En son teknolojileri barındıran üretim hatlarında likit ve toz aromaları el değmeden kısa sürede üretebilen Seluz, yüksek hacimli full otomasyon robotik hatlarıyla rakiplerinden teknoloji bakımından da ayrışıyor. Sıvıyı toz haline çeviren dev Sprey Kurutma Kulesinin

especially bakery, beverages, confectionery and dairy product groups, Seluz continues the creations of all its flavors with the team led by 4 senior flavorists who are among the best in the world. Seluz, which can produce liquid and powder flavors in a short time in production lines containing the latest technologies, distinguishes itself from its competitors in terms of technology with its high-volume full automation robotic lines. The flavor plant, which includes advanced technologies including as well the huge Spray Drying Tower that turns liquid into powder, has the capacity of producing 30.000 tons of liquid and powdered flavor. Seluz, that executes its production on fully automated robotic

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

39

de yer aldığı ileri teknolojileri barındıran aroma üssünün yılda 30 bin ton sıvı ve toz aroma üretim kapasitesi bulunuyor. 0.05 gramdan 5 tona kadar otomatik dozajlama yapabilen tam otomasyonlu robotik hatlarda üretim yapan Seluz, bu dozajlama hassasiyetine sahip Türkiye’nin ve yakın coğrafyasının ilk ve tek firması.

“Türkiye’nin 0.05 gram hassasiyetle üretim yapabilen ilk ve tek firması!”

Seluz’un başarı hikayesinin öncüsü Murat Öztürk, doğanın lezzetlerini gıda endüstrisine sunacakları aroma yatırımına ilişkin: “Son teknolojinin hakim olduğu, tam otomatik robotlar ile desteklenen üretim tesisimizde, doğanın ve bilimin sunduğu en eşsiz bileşenler tam otomatik ve entegre proseslerden geçirilerek harmanlanıyor.

Esnek ve büyük ölçekli üretim robotlarımız müşteri ihtiyaçlarını çok hızlı üretme ve sevk etme imkânı veriyor. Aroma üretimini İstanbul’da yer alan merkez kampüsümüzde yapmamız, genel üretim maliyetleri ve lojistik maliyeler açısından müşterilerimize avantajlar sunmamızı mümkün kılmakta. Müşterilerimiz Orta ve Batı Avrupa’dan veya dünyanın herhangi bir ülkesinden ithal edebilecekleri aromaları Seluz’dan en üst kalitede temin edebileceklerinin farkındalar. Biz, bu güveni boşa çıkarmamak için servis kalitemizi en üst seviyede tutmaya özen gösteriyoruz.

Tedarik zinciri politikamız gereğince, üretim sürecine dâhil ettiğimiz her bir ham madde ve üretilen her bir ürün istisnasız olarak çok hassas bir kontrolden geçirilmekte ve moleküler düzeyde inceleme yapan GC analizine tabi tutulmaktadır. İş ortaklarımıza ürün geliştirme ve tüm iş süreçlerine değer katmak üzere sunduğumuz pazar analizleri, tüketici trendleri hatta konsept geliştirme süreçlerimizle rekabet içinde farklılaşmalarını sağlıyoruz. Bu felsefemiz ve çalışma politikamız da bizim pazarda öne çıkmamızı sağlıyor. Full otomasyon robotik sistemlerle 0.05 gramdan 5 tona kadar otomatik dozajlama yapabiliyoruz. Türkiye’de ve yakın coğrafyada bu hassasiyetle üretim yapabilen ilk ve tek firmayız. Biz duyuların ötesine dokunmaya çalışıyoruz.

Kodlarımızda mükemmeliyetçilik var.

Başarımızı mükemmeliyetçi ve müşteri odaklı felsefemize, nitelikli insan kaynağı ve yüksek teknoloji yatırımlarımıza borçluyuz,” diyor.

40

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

lines with the ability of automatic dosing from 0.05 gram up to 5 tons, is the first and only company of Turkey and the nearby geography with this dosage precision.

“First and only company of Turkey that can produce with a precision of 0.05 gram!”

Regarding the flavor investment in which they will offer the flavors of the nature to the food industry, the leader of the success story of Seluz, Murat Öztürk states: “In our production facility, which possesses the cutting edge technology and supported with fully automated robots, the most unique components of nature and science are blended with fully automated and integrated processes. Our flexible and large-scale production robots enable us to produce and deliver customer demands in the fastest way. The fact that we execute the flavor production in our central headquarters in Istanbul provides us the opportunity to offer advantages to our customers in terms of general production expenses and logistic costs. Our customers are aware of the fact that they can obtain the highest quality flavors from Seluz, which they could import from Central and Western Europe or from any other country of the world. We pay attention to keep our service quality at the highest level. In accordance with our supply chain policy, each raw material included in the production process and each manufactured product unexceptionally undergo a very precise control and be subject to GC analysis that provides an examination on molecular level. We enable our business partners to differentiate in competition with our market analysis, consumer trends and even concept development processes that we offer to add value to product development and all business processes. This philosophy and business policy enables us to become prominent in the market. We can dose automatically from 0.05 gram up to 5 tons with fully automated robotic systems. We are the first and only company in Turkey and the nearby geography that can produce with such precision. We are trying to touch beyond the senses. There is perfectionism in our codes. We owe our success to our perfectionist and customer-oriented philosophy, qualified human resource and investments in high technology.”

WorldFood Istanbul katılımcıları, fuar öncesi Hyve Connect ile ihracat fırsatları yakalıyor Exhibitors reach export opportunities before WorldFood Istanbul, thanks to Hyve Connect Yeni normal dönemin ilk aylarını geride bırakan Türkiye ekonomisi olumlu sinyaller veriyor.

Bu yıl 28’inci kez TÜYAP’ta, İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (İHBİR) ve Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER) iş birliğinde, dünyanın ve Türkiye’nin en büyük fuarcılık şirketi Hyve

42

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

After the first months of the new normal, the Turkish economy sends positive signals.

The 28th WorldFood Istanbul, which will be organized by Hyve Group, the largest exhibition company in Turkey and in the world, is getting ready to bring together local and foreign exhibitors and host its visitors at

TÜYAP from November 25 to 28 in cooperation with the Istanbul Cereals, Pulses, Oil Seeds and Products Exporters’ Association (İHBİR) and the Association of Out-of-home Consumption Suppliers (ETÜDER). Aiming to establish close contact between exhibitors and international buyers until the exhibition, the team of WorldFood Istanbul holds virtual meetings through the Hyve Connect application to bring together local buyers and international market representatives.

Stating that the Turkish economy started to recover from the pandemic, Hyve Group Regional Director Kemal Ülgen said, “Current data indicates that the negative situation in the Turkish economy changed in the new normal. We would like to share a hopeful development about WorldFood Istanbul, which is an important international cooperation platform in the field of food and food technologies in Turkey. There is a significant

Group tarafından 25 - 28 Kasım tarihleri aralığında gerçekleştirilecek olan WorldFood İstanbul, yerli ve yabancı katılımcıları buluşturmak ve ziyaretçilerini ağırlamak için çalışmalarına devam ediyor. Fuar tarihine kadar katılımcılarla uluslararası alıcıların temasını sıcak tutmak isteyen WorldFood Istanbul ekibi, Hyve Connect uygulaması aracılığıyla sanal toplantılar düzenleyerek, yerel alıcıları uluslararası pazar temsilcileri ile buluşturuyor.

Türkiye ekonomisinin pandemi etkisini, üzerinden atmaya başladığını belirten Hyve Group Bölge Direktörü Kemal Ülgen, “Güncel veriler, yeni normal dönemde Türkiye ekonomisindeki olumsuz havanın değiştiği yönünde. Biz de Türkiye’nin gıda ve gıda teknolojileri alanında önemli ve uluslararası bir iş birliği platformu olan WorldFood Istanbul ile ilgili moral veren bir gelişmeyi paylaşmak istiyoruz. Online davetiye alımlarında önceki yıllara göre önemli bir artış

28. WorldFood İstanbul’un yeni nesil hibrit fuarcılık anlayışıyla kapılarını açmaya hazırlandığını belirten Hyve Group Bölge Direktörü Kemal Ülgen, İHBİR ve ETÜDER iş birliği sayesinde Hyve Connect dijital platformunun önceki yıllara göre daha aktif kullanılacağını ifade etti.

Kemal Ülgen, Hyve Group Regional Director

Stating that the 28th WorldFood Istanbul is getting ready to open its doors with the next-generation hybrid exhibition concept, Hyve Group Regional Director Kemal Ülgen underlined that Hyve Connect, a digital cooperation platform, will be used more actively this year than in previous years and will increase the trade volumes with in the cooperation of İHBİR (İstanbul Cereal, Pulses, Oil Seeds and Products Exporters’ Association) and ETÜDER (Association of Out-of-Home Consumption).

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

43

Haluk Okutur, President of İHBİR

increase in online invitation purchases compared to previous years. This data indicates that the number of visitors in the exhibition will be remarkable despite the current conditions. In addition, we will host international buyers via Hyve Connect application, who won’t be able to come to the exhibition, in cooperation with İHBİR. Thus, Turkey will experience a hybrid exhibition in practice for the first time at WorldFood Istanbul.”

söz konusu. Bu veriler bize mevcut koşullara rağmen fuarımıza önemli bir katılım olacağını gösteriyor. Ayrıca, fuarımıza katılamayan yabancı alıcılar, İHBİR’in desteğiyle gerçekleştirdiğimiz alım heyeti organizasyonu kapsamında sanal ticaret platformumuz olan Hyve Connect uygulamasını kullanarak, fuarda bulunan katılımcılarla sanal ortamda buluşacaklar. Böylece Türkiye, ilk kez hibrit fuarcılığı uygulamalı olarak WorldFood İstanbul’da deneyimleyecek,” dedi.

Fuar öncesi Hyve Connect toplantıları ihracat fırsatları sunuyor 2019 yılında gerçekleştirilen WorldFood İstanbul’da yaratılan 300 milyon euroluk iş hacminin sanal ticaret platformu Hyve Connect tarafından desteklendiğini hatırlatan Ülgen, 2018’den bu yana sanal ticaret platformunun aktif bir şekilde kullanıldığının altını çizdi: “Aldığımız geri bildirimler olumlu ve geleneksel fuarcılık yaklaşımını destekler nitelikte. Fuarımıza katılamayan yabancı alıcılar, İHBİR’in desteğiyle gerçekleştirdiğimiz alım heyeti organizasyonu kapsamında, Hyve Connect uygulamamızı kullanarak,

44

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Hyve Connect meetings offer export opportunities before the exhibition Ülgen reminded that the business volume of 300 million euros created at the WorldFood Istanbul 2019 was supported by Hyve Connect, a virtual trade platform, and underlined that the platform has been actively used since 2018. He said, “The feedback we receive is positive and supports the traditional exhibition approach. As part of the buyer committee event that we hold with the support of İHBİR, foreign buyers who are unable to attend our exhibition will meet our exhibitors who want to deliver our local delicacies to all over the world, through our Hyve Connect application. For our users who adopt the next-generation trade approach, Hyve Connect will be a highly important platform to establish correct, efficient, and quick business connections.”

Noting that the effects of the transformation process on supply chains will increase and that food safety will gain importance in agricultural policies, Ülgen reminded that the actions that can be taken in Turkey in this regard will be discussed in detail at the events to be organized as part of the exhibition.

He also underlined that they brought exhibitors and foreign buyers together at warm-up tours until the exhibition and held meetings with them through the Hyve Connect application. Ülgen said, “At the virtual trade meetings we held on August 11 and 12, we brought together 25 foreign buyers from 19 different countries and more than 100 exhibitors.

A total of 782 business connections were established in these virtual meetings in 2 days. Thanks to this infrastructure that we provided before the exhibition, our exhibitors developed their business networks,

connected with the right customers, and took advantage of export opportunities.

Owned by Hyve Group, the Hyve Connect infrastructure offered export opportunities to our local exhibitors before the exhibition.

We want to expand our series of meetings, which attracted great attention and received positive feedback, and to take similar steps before other exhibitions in Turkey.”

Okutur said, “Social trends increase the purchases of foreign companies from our country.”

Stating that WorldFood Istanbul is a cooperation and trade platform that will contribute directly to Turkey’s exports, President of İHBİR Haluk Okutur reminded that being an exhibitor is an effective way to increase sales, promote products, and gain new customers by communicating directly with a large number of representatives from food wholesalers and retail chains who are involved in the purchase of food products.

Okutur said, “WorldFood Istanbul is an ideal platform for foreign companies to disco-

yöresel lezzetlerimizi dünyanın dört bir yanına ulaştırmak isteyen katılımcılarımız ile buluşacak. Yeni nesil ticaret yaklaşımını benimseyen kullanıcılarımız için doğru, verimli ve hızlı iş bağlantıları kurmak adına Hyve Connect çok önemli bir platform olacak.”

Tedarik zincirleri açısından dönüşüm sürecinin yansımalarının ve tarım politikalarında gıda güvenliği başlıklarının da öneminin artacağını belirten Ülgen, bu konuda Türkiye’de neler yapılabileceğinin de Fuardaki etkinliklerde detaylıca konuşulacağını hatırlattı. Ülgen, Fuarın kapılarını açacağı tarihe kadar, katılımcılar ile yabancı alıcıları ısınma turlarında buluşturduklarını, Hyve Connect uygulaması aracılığıyla toplantıda bir araya getirdiklerinin altını da çizdi: “11-12 Ağustos tarihleri arasında gerçekleştirdiğimiz sanal ticaret toplantılarında 19 farklı ülkeden 25 yabancı alıcıyı, 100’ün üzerindeki katılımcımızla bir araya getirdik. İki gün boyunca süren sanal toplantılarda toplam 782 iş bağlantısı gerçekleştirildi. Fuar öncesi sağ-

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

45

ladığımız bu altyapı sayesinde katılımcılarımız iş ağlarını geliştirerek doğru müşterilerle bağlantı kurup ihracat fırsatlarından yararlanmış oldular. Hyve Group’un sahip olduğu Hyve Connect altyapısı, Fuar öncesinde yerli katılımcılarımıza ihracat fırsatı sundu. Oldukça yoğun ilgi gören ve olumlu geri bildirimler aldığımız toplantılar zincirini genişletmek, Türkiye’deki diğer Fuarlarımız öncesinde de benzer adımlar atmayı istiyoruz.”

Okutur: “Toplumsal trendler yabancı firmaların ülkemizden alımlarını arttırıyor” WorldFood İstanbul’un Türkiye’nin ihracatına direkt katkı sağlayacak bir iş birliği ve ticaret platformu olduğunu belirten İHBİR Başkanı Haluk Okutur, Fuar’da katılımcı olmanın; gıda ürünleri alımıyla ilgilenen perakende zincirleri ve gıda toptancısı işletmelerinden gelen çok sayıda temsilciyle doğrudan iletişim kurarak satışları artırmak, ürünleri tanıtmak ve yeni müşteri kazanmak için etkili bir yol olduğunu hatırlattı: “WorldFood İstanbul; yabancı firmaların Türk gıda sektörünü keşfetmesi, sektördeki

46

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

ver the Turkish food industry, connect with important figures and buyers in the industry, and promote their products in a new market. The export rate has been increasing steadily in Turkey for 10 years. Social trends, such as busier lifestyles, urbanization, and higher average income, change eating and drinking habits and lead foreign companies to make more purchases from our country.”

Noting that significant amount of their members are preparing for the exhibition, Okutur reminded that many new products will be introduced to the food world at WorldFood Istanbul, the international meeting point of the Turkish food industry, with the participation of more than 1,000 brands. He said, “As İHBİR, we will increase the efficiency of the exhibition by inviting qualified hosted buyers this year, as we did last year. New brands will be exhibited, and value-added products will be promoted in this exhibition, which will bring our country to the forefront on international platforms in the food industry in the coming years and will have long-term effects. I think it will increase exports in our

industry with the participation of professional and qualified visitors.”

Okutur added that the demand for staples increased during the pandemic; that the uninterrupted production ensured the continuity of the activity in the industry, even though the products were consumed from home; and that especially flour consumption increased 10 times during the pandemic.

A next-generation platform for efficient trade: Hyve Connect Hyve Connect is accessible to all users who want to establish business connections, including exhibitors, buyers, and professional visitors. It is designed to bring together customers and the right suppliers and to ensure that all visitors are able to make healthy plans during the exhibition, prepare daily schedules, and establish business connections in a correct, efficient, and quick manner.

Matching the right people based on an algorithm that aims to bring together exhibitors and professional visitors on a

önemli kişilerle ve alıcılarla bağlantı kurması, yeni bir pazarda ürünlerini tanıtması için ideal bir platform. Son 10 yılda Türkiye’de ihracat oranı istikrarlı bir şekilde artıyor. Daha yoğun tempolu yaşam tarzları, şehirleşme ve daha yüksek gelir ortalaması gibi toplumsal trendler, gıda ve içecek alışkanlıklarını değiştirerek yabancı firmaların ülkemizden daha fazla alım yapmalarını sağlıyor.” Üye firmaların önemli bir bölümünün Fuara hazırlandığını belirten Okutur, Türkiye’deki gıda sektörünün uluslararası buluşma noktası WorldFood İstanbul’un birçok yeni ürünü, binin üzerinde markanın katılımıyla, gıda dünyasına tanıtmaya hazırlandığını hatırlatırken, “Biz de İHBİR olarak, geçen yıl olduğu gibi bu yıl da fuara nitelikli alım heyetleri davet ederek, alıcı firmaları gerek online ortamda gerekse şartlar elverirse fuar ortamında ağırlayarak fuarın etkinliğini artıracağız. Bu fuar, katma değerli ürünlerin tanıtıldığı, yeni markaların sergilendiği ve gıda sektöründe önümüzdeki yıllarda ülkemizi uluslararası platformlarda ön plana çıkaracak uzun vadeli bir fuar olacaktır. Profesyonel ve nitelikli ziya-

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

47

retçilerin katılımı ile de sektör ihracatımızı yukarı çekecek bir fuar olacağını düşünüyorum,” dedi.

Okutur; pandemi döneminde temel gıda ürünlerine talebin arttığını, tüketim evden yapılsa da üretimin aralıksız sürmesinin sektördeki hareketliliği koruduğunu, özellikle un tüketiminin pandemi döneminde 10 kat arttığını ekledi.

Verimli ticaretin yeni nesil platformu: Hyve Connect Tüm katılımcı, alıcı ve profesyonel ziyaretçilerin yani iş bağlantıları kurmak isteyen tüm kullanıcıların erişimine açık olan Hyve Connect, her tür ziyaretçinin fuar süresince sağlıklı planlama yapabilmek, günlük takvim oluşturabilmek, iş bağlantılarını doğru, verimli ve hızlı bir biçimde gerçekleştirerek doğru müşteriler ile doğru tedarikçileri buluşturabilmek için geliştirildi.

Katılımcılar ve profesyonel ziyaretçilerin ortak odak noktalarda buluşma algoritmasını baz alarak doğru kişileri eşleştiren Hyve Connect, akıllı telefonlara indirilebilen uygulama aracılığı ile kolay ve rahat bir kullanıma sahip. Web tabanlı olarak da desteklenen Hyve Connect, dilendiği takdirde herhangi bir uygulama indirmeden de kullanım şansı sunmaktadır.

Fuarın programı ve etkinlikleri ile ilgili detaylı bilgilere de kolayca erişme fırsatı sunan Hyve Connect, Kovid-19 pandemisiyle birlikte ihtiyaç doğrultusunda sosyal mesafeyi destekleyen ve koruyan Sanal Toplantı seçeneğini WorldFood İstanbul Fuarı ile birlikte de kullanıcıların hizmetine sunmaya hazırlanıyor. Bu sayede kullanıcılar görüntülü olarak fuar süresince görüşmek istedikleri profesyoneller ile sanal ortamda rahatça görüşebilecek, uygulama üzerinden birbirlerine ürünleri ile ilgili bilgileri iletebilecekler. Ayrıca Fuar boyunca gerçekleştirilen tüm etkinliklerin Canlı Yayın yaklaşımı ile yine Hyve Connect üzerinden takip edilmesi mümkün olacak.

Hyve Connect uygulamasındaki bir diğer yeni özellik ise katılımcı profilleri ile ilgili. Bugüne kadar katılımcılar sadece firma profillerini kısıtlı bir şekilde, ürün bilgilerini ekleyerek kullanabiliyorlardır. Güncellenen ve geliştirilen Hyve Connect; katılımcılara, profillerine istedikleri ürün görsellerini ya da ilgili PDF dosyalarını ve varsa videolarını ekleme imkanı sunarak, daha detaylı ve kapsamlı bir biçimde tanıtım yapma ve profillerini kişiselleştirme fırsatı sunuyor.

48

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

common ground, Hyve Connect has an easy-to-use mobile application that can be downloaded to smartphones. Hyve Connect is also supported by a web-based platform and can be used without downloading any application, if desired.

Providing easy access to detailed information on the program and events of the exhibition, Hyve Connect is getting ready to launch the Virtual Meeting option, which supports and enables the practice of social distance in line with the needs that arise from the COVID-19 pandemic, at WorldFood Istanbul. In this way, users will be able to video chat with the professionals they want via a virtual platform during the exhibition and provide information about their products to each other using the application. In addition, all the events organized during the exhibition will be able to be followed on Hyve Connect with live broadcasts.

Another new feature of the Hyve Connect application is related to user profiles. Up until now, exhibitors could only use company profiles in a limited way by adding product information. The updated and improved version of Hyve Connect enables exhibitors to customize their profiles and promote their products in a more detailed and comprehensive manner by adding product images, related PDF files, and videos, if any.

Where the World of Food Meets 28th International Food Products & Processing Technologies Exhibition

25 - 28 November 2020 Tüyap Fair Convention and Congress Center ISTANBUL / TURKEY

Supporters

In Cooperation with

XIX International Trade Fair for Savoury Snacks & Nuts

16-17 June 2021 Hamburg Messe

Move your business forward at the worldwide fair for savoury snacks

Trends Tastes Technologies Suppliers Decision-makers Distributors Trade partners Customers

snackex.com

SNACKEX is unique It’s the only international trade fair fully dedicated to savoury snacks

2,500+ 80%

76%+

180+

96+

Number of visitors

Involved in purchasing decision

Number of exhibitors

Number of countries represented

Manager level and above

Exhibiting at SNACKEX means you can reach savoury snack decision-makers you won’t find at other fairs Get focused on generating sales with decision-makers and get your business moving.

SNACKEX is a unique opportunity to launch or promote your products into the sector and an unrivalled opportunity to connect with focused professional customers and prospects.

Buyers come from over 90 countries looking for inspiration and the latest technology to advance their businesses.

Whether snack makers are sourcing equipment, materials or ideas, it is vital they feel confident

SNACKEX

about their decisions. The best way to achieve that is to see all the options together in one place. That’s why they come to SNACKEX and that’s why at SNACKEX exhibitors can meet and do business with everyone who matters, right there and then, in one convenient location, over two days.

SNACKEX conveniently brings together trade fair and conference under one roof to make it easier for everyone to network and do business.

XIX International Trade Fair for Savoury Snacks & Nuts

Why exhibit? + Sell your products to an audience that is ready to buy + Show your innovations to the decision-makers of the snacks industry + Meet existing customers and new prospects from around the world SNACKEX is the industrydefining event for the savoury snacks sector - the world’s only trade event dedicated to the savoury snacks industry and the best opportunity to launch or promote your products to sector buyers.

+ You will be taking part in an exhibition that is dedicated to the savoury snacks sector so your booth will not be lost against hundreds of others as in general food shows + The only focused opportunity to target snacks buyers, specifiers and influencers, under one roof + Only qualified visitors/buyers from the savoury snacks and snack nut industry are allowed access

+ Unrivalled opportunities to network + A professional environment to do business – world-class venue, in a world-class city + Meet leading decision makers – over 70% of attendees at the last event had a buying influence + Varied programme – industry issue conference sessions attract more snack makers

+ Thank your best customers – keeping existing customers happy is as important as finding new ones. Many of your best customers will be at SNACKEX – you should be too!

Who visits?

Manufacturers and suppliers of:

Your customers!

+ Savoury snacks – potato & corn chips, extruded snacks, baked snacks, pretzels, popcorn, fruit snacks, meat snacks, peanuts and other snack nuts

+ Senior directors from the world’s major snack makers, seeking inspiration and insight

+ Snack processing equipment + Weighing equipment + Packaging equipment & materials + Packaging materials + Extrusion systems + Nut processing equipment

Yves de Vinck, CEO, Roger & Roger - Croky

+ Share expertise – with visitors and other exhibitors

Who exhibits?

+ Snack pellets

SNACKEX is excellent! Much of the fair’s appeal lays in its tightly defined focus - many of the bigger shows are too diverse, whereas SNACKEX is very much concentrated on snacks.

+ Gain international exposure – meet buyers from over 40 countries

+ Ingredients + Flavours / seasonings

+ Senior marketing and NPD representatives looking for new products and ideas + Engineers and production people looking to source new equipment + Nut brokers and traders looking for new contacts and supply sources + Customers in search of product demonstrations and one-to-one meetings with new and existing suppliers

+ Oils and fats

+ Retail representatives looking for new product lines

+ Laboratory equipment & services

+ Companies seeking solutions to individual challenges

+ Materials handling + Consulting Services

16-17 June 2021

Hamburg Messe

Secure your stand

Recent exhibitors

SNACKEX 2019 was sold out with a waiting list, now it’s your opportunity to get ahead of the competition and advance your business in 2021!

A Innovative Food Products

Grupo Apex

Oberlin Filter

ABICAB

Halawani Industrial

Olega

AMP Automation

Hastamat Verpackungstechnik

Ozstar Kuruyemis Makine

Adecoagro

Heat and Control

PT Sekar Laut

Al Helo Extrusion International

Hebenstreit

PTF Filters

Reserve your exhibit stand at SNACKEX 2021 before 31 March 2020 and enjoy a 10% reduction off the standard rates.

Almond Board of California

Hügli Nährmittel

Pasta Foods

Almounajed Food Industries

Huseyinogullari Tarim

Pavan

Aceitera General Deheza

Imco Process

Perten Instruments

Agromais

Incalfer

Phoenix Flexibles

Contact the organisers today to find out about stand availability and to make your booking.

American Extrusion International

Incomec Cerex

Pisto Maschinenbau

Angel Yeast Co

Intertaste

Planet Dryers

Aperitivos Flaper

Irta Group Packaging

Polar Systems

Aptean

Ishida Europe

Pol-Foods

Arrow Systems Sdn

Ispak Esnek Ambalaj

Prodeman

Atlas Extrusion International

Jilin City Changrong Agricultural

Process Sensors (Europe)

Avena Foods

J C Ford Company

Productos Churruca

Aviko-Rixona

J R Short Milling

Pulsemaster

+

Bell Flavours and Fragrances

Jilin Liaohe Processing Co

Qingdao Foodlink Co.

Biotrek

Jinan CFC Machinery

Qingdao Golden Rock Nuts Co

Blueprint Automation

Jongerius Hanco

Qingdao Ruizong Food Co.

Boost your brand further

Bosch Woodman Packaging Technology

KMG Systems

Qingdao Topsen Imp. & Exp. Co

Bredabest

Kadant

Quality Pellets

KayDee Solutions

Re Pietro

Kanaan

Reading Bakery Systems

Kalizea

Revtech Process Systems

Kenray Forming

Rosenqvists Food Technologies

Kerry Europe & Russia

Rovema

Key Technology

Rudolph Foods

King Nuts & Raaphorst

SNAC International

Kiremko

Samba International

Koninklijke Euroma

Seasonings & Specialities Sdn

Kuipers Food Processing Machinery

Sensortech Systems Europe

Lalesse Extrusion

Senadolou Misr

Lallemand Bio-Ingredients

Seyeks

Lawrence Equipment

Shantou Huaxing Machinery

Le Caselle

Siddhivinayak Agri Process

Liaoning Zhengye Peanut Co

Silesian Grain

Leng d’Or

Solina

Limagrain Céréales Ingrédients

Soufflet Alimentaire

Liven

Spice Application Systems

Lyckeby Culinar

Strand Palace Agencies

Maddox Metal Works

Technology Container Corp

Mafin

TAV

Mane

Taam 88

Manufacturas Ceylan

Tekirdağ Un

Martini srl

Tiybe Snack Pellets Gida

Martinorossi

TNA Solutions

Mettler-Toledo Safeline

Tomra Sorting

Mitchell Dryers

Triz Ventures

Mix Industria & Comercio

Tronrud Engineering

MoistTech Corp

Unifine

Molino Favero

Univar

Mutchall Engineering

Urschel International

NDC Technologies

UVA Packaging

Nakskov Mill Foods

V.AL.IN

Nanonord A/S

Van Marcke Food Group

Newsmith Stainless

Vuormar Packaging

Noble Agro Food

Walterwerk Kiel

Noida Fabcon Machines

Wintech Taparia

N.P. & Company

Wirebelt Company

Nuhealth

Wolf Verpackungsmaschinen

Nutri Flavours

Zirve AS Makina

Brovind - GBV Impianti Bühler Group

Once you’ve made the right decision to exhibit at SNACKEX get your message seen!

C Cretors & Co CDR C Meijer Cablevey Conveyors

Put your company’s name right in front of international buyers before they even get to your stand! SNACKEX is a big deal.

Every exhibitor is competing for visitors’ attention – make it easy!

Give yourself that extra edge to drive visitors to your stand and ensure they’ll recognise your brand. Be creative!

Our exclusive opportunities are the perfect way to promote your company, your brand and your product. They are cost-effective, varied and impossible to miss.

Contact the organisers for more information.

Carl Zeiss Spectroscopy Casa Herrera Cerealicola Rossi Chhajed Foods Clextral Group Codrico Colin Ingredients Constantia Flexibles Crystal Filtration CPM Wolverine Procter DACSA (Maicerias Españolas) Dallas Group Dalziel Ingredients Elea Emsland Stärke Extrusion-Link FAM Fabcon Food Systems Favero Antonio FEN Filtercorp Flo-Mech

Organisers

Focke Packaging Solutions Formers International Fromatech Ingredients Frutarom Savoury Flavours Gastaldi Hnos

European Snacks Association asbl Rue des Deux Eglises 26, B-1000 Brussels, Belgium Tel +32 (0)2 538 20 39 Email esa@esasnacks.eu snackex.com

Geo Project Industries srl Geus Girisim Makina Givaudan Good Mills Innovation Gramybel Griffith Foods

COVID-19 ve tarımsal ürünler piyasası COVID-19 aspect to agricultural production Aşağıdaki önemli bilgiler Doraintrade firması Genel Müdürü Banu Er tarafından sunulmaktadır.

The following information is presented by Mrs. Banu Er Doraintrade company General Manager.

Birçok ülke gibi Türkiye de salgının hızının yavaşlatılabilmesi için sıkı tedbirler alıyor.

Dünya çapında olduğu gibi Türkiye’de de başta ağır sanayi, araba sanayisi ve tekstil olmak üzere birçok endüstri salgından ağır bir şekilde etkilendi.

Diğer yandan, diğer ülkelerdeki, gibi özellikle ham, işlenmemiş gıda ürünlerine olan talep gittikçe artıyor.

Doraintrade Genel Müdürü Banu Er Mrs. Banu Er Doraintrade General Manager

54

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Similar to most of the other countries, Turkey as well, taking serious actions to slow down the epidemic threat. There is already big damage to the global economy including Turkish economy that especially heavy industry, car industry, textile businesses are severely affected.

On the other hand, demand for basic and unprocessed foodstuff keep rising as paral-

lel to other nations. While we are discussing about the new crop development these days, labour availability for the agricultural sector is very important. As every government, Turkish government also took some serious precautions such as limiting people’s movement between different cities.

Agricultural cultivation actually deny on these temporary people coming from different cities and live in orchards or vineyards during the harvest times. Without them, it would be impossible to harvest and preparation of raw material for further processing.

As today problem is global, European main fresh food suppliers of Spain and Italy are the ones most that struggling, their new crop would also be at stake. At least now, Turkey seems to be less affected so the fresh fruit and vegetables demand may slide to Turkey by this spring period. Early harvests products such as cherries and apricots are already pre demanded from supermarkets in West Europe. This may influence to dried fruits sector if the fresh varieties demand would rise significantly that grapes, figs, apricots, cherries can be marketed both fresh or dried.

Moreover, we can see significant recovery of demands from China. As the recent news show that daily life seems to be turning to normal after severe quarantine strategy of Chinese government. By this week, most of the factories reopened as well as the shops, restaurants and so on.

Thus, the demand for both industry and retail wakes up after almost 3 months. As the virus spread turned to other side of the world currently, China’s current problem is narrowing demand from the west. Until Chinese export levels recover, people may not able to earn as before in China so the consumption can recover totally afterwards.

Story is different in Europe and US for now, Supermarket chains continue orders but the industry slows down because of lack of demand and factories closures.

After all this is over, whether within few weeks or months, we will see all together if the world economy will face of a new recession or by the recovery of demand will boost the consumptions to the same levels as old good days.

Yeni mahsul durumlarını değerlendirdiğimiz şu günlerde, tarım işçiliği konusu tüm tarım ürünleri için oldukça önemli. Diğer bazı ülkelerdeki gibi, Türkiye’de de insanların farklı şehirler arasındaki hareketi kısıtlanmış durumda. Ancak tarım, farklı şehirlerden dönemsel olarak gelen ve bağ ve bahçelerde kısa süreli olarak yaşayacak işçi göçüne bağımlı durumdadır. Bu tarım işçileri nüfusu yer değiştiremediği takdirde yeni mahsullerin hasat edilmesi ve işlenmesi mümkün olmayacaktır. Özellikle Avrupa Birliği ülkelerinin tarım ürünlerinde baş tedarikçileri olan İtalya ve İspanya salgından en çok etkilenen ülkeler olarak görülüyor. Hali hazırda görece daha az etkilenmiş olan Türkiye’ye taze tarım ürünleri için ikame talebin içinde bulunduğumuz dönemde artarak gelmesi çok olası. İlk çıkacak mahsuller olan taze kiraz ve kayısı ürünleri için Avrupa süpermarketlerinden ön talepler alınmaya başlandı. Şüphesiz taze meyveye olan talep, paralelinde kuru meyve piyasalarını da etkileyecektir. Sonuçta Üzüm, İncir, Kayısı, Kiraz ve vişne gibi ürünler hem yaş hem kuru olarak ihraç ediliyor.

Ek olarak, salgındaki iyileşmeler ve normale dönmeler paralelinde Çin’den gelen taleplerde de artış görüyoruz. Çin’de günlük hayatın normale dönmesi ile beraber marketler ve restoranlar tekrar açılıyor, bu da gıdaya ve atıştırmalıklara olan talebi durgun geçen geçtiğimiz 3 aydan sonra tekrar arttırıyor. Çin’de günümüzdeki problem, Dünyanın kalan kısmı salgın ile mücadele ederken daralan ihracat piyasaları ve gıda dışı nihai ürünler için daralan Dünya talebi.

Neticede açılamayan fabrikalar, ödenemeyen ücretler tüketim harcamalarında da azalma ile devam ediyor.

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

55

Özellikle Çin İhracat rakamları normale döndüğünde, ülke içinde üretim arttığında dış kaynaklı gıda ürünlerine taleplerde de tam bir normalleşme izleyebileceğiz.

Belki haftalar, belki de aylar sonra, tüm bu salgın ve beraberinde getirdiği önlemler son bulduğunda Dünya ekonomisinin nasıl bir daralma ile karşılaşacağı henüz meçhul ve bunu beraberce göreceğiz ancak şu an için eski güzel günleri umutla bekliyoruz.

Kuru Üzüm Önceki yazımızda da belirttiğimiz gibi Avrupa Birliği ülkelerinde gerek fabrikaların yavaşlaması gerekse evde unlu mamullerin pişirilme trendinin yükselmesi sebebiyle, endüstriyel anlamda talep düşmekle birlikte son kullanıcı paketli ürünlerde talep artışı mevcut. Süpermarketlerden gelen direk siparişlerde büyük bir artış söz konusu. İhracat rakamlarına baktığımızda, haftalık yükleme miktarlarının 5500 ton seviyelerine kadar yükseldiğini görüyoruz ki bu figür geçen yılın aynı dönemiyle karşılaştırıldığında 1000 ton kadar bir artış söz konusu.

2020’nin ilk ayları itibariyle haftalık yükleme miktarları hızlı bir düşüş içindeydi. Bu sebeple yeni eklenen miktarları Covid-19 sebebiyle hızlı stok yapma çabasındaki alıcıların bir aksiyonu olarak görüyoruz.

Geçtiğimiz haftalarda TMO 11600 ton miktarda hammaddeyi ortalama 10,5TL/ Kg fiyattan piyasaya sundu. Düşük kalitede olan ve 9,5-9,6TL/Kg ortalama fiyattaki ürünlere talebin olduğunu ancak daha pahalı olan ürünlerde ihracatçı tarafından talep olmadığını gördük.

Yeni mahsul doğuşları şu an itibariyle oldukça olumlu görülüyor. Hava koşullarının vereceği büyük hasar riski ise Mayıs başı itibari ile azalmış olacak. Eğer hava

56

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Turkish Sultana Raisins As mentioned above, demand from EU tighten by the industry and bakeries on the other hand expended by the supermarket chains. Main reason of this is the closures of some big factories and bakeries in EU as well as consumers changing habit of baking at home rather than buy finished product from the bakeries. Packed baking ingredients products such as sultanas in the supermarket is on high demand all over the Europe.

When we look at the weekly exports volume, we can see the shipments are around 5500 mtons per week that volume is almost 1000 mtons higher comparing to last year same period.

As we mentioned in the past market news, Turkish shipments were going slow until recent weeks, but currently Turkish exports are faster.

At the same time, all new purchases are for prompt shipment that we know the buyers are dealing only hand to month business.

By this week TMO started to offer 11600 mtons of different types of raisins raw material at average price level of TL10,5/kg.

Recently, same grade raw material market condition is at TL9,5-9,6/Kg levels so we will see altogether how successful the sales would be from the government side. So far, there has been slight interest to especially

type 7’s for the price advantage.

New crop development on the other hand is going very positive as there has not been any major weather conditions against. So, if the conditions stay positive, we will have another big crop for Turkish Sultanas in 2020 season (harvest will be in September) So far demand is reduced by overseas buyer countries Italy and Spain as their restrictions are tighter comparing to the rest of Europe. Also, the shipments towards France seems to be slowing down while the rest of the EU including UK total shipments stay fine.

Sea freight conditions towards to EU from Turkey seems unaffected but there are big issues for the Truck shipment over Italy, Greece or Bulgaria.

Current offers for standard size RTU quality type 9 sultanas are around USD17251750- p/mtons Fob basis.

If the increase of USD currency against TL would increase parallel to raw material prices due to TMO’s new acts, current price levels would stay same for some weeks more.

koşulları ürün gelişiminde yaz boyunca ve kurutma döneminde de pozitif seyrederse 2020 mahsulde karşımıza büyük bir rekolte gelecek gibi görülüyor.

Mevcut teklifler standart size RTU kalite tip 9 sultaniye için USD1725-1750- p/mtons seviyelerinden işlem görüyor.

Hem TMO satışları hem de Amerikan Doları paritesindeki yükseliş göz önüne alındığında bu fiyat istikrarı önümüzdeki haftalarda da korunacak gibi görülüyor.

Kuru Kayısı 2020 mahsulü kayısılarının dallarda olgunlaşmaya başladığı bu Nisan döneminde Malatya’da bahçeler bizlere birbirinden güzel görüntüler sunuyor. Şu an için hava koşulları olumlu görülüyor. Gelecek haftalarda da büyük bir don riski görülmüyor.

Son günlerdeki yeni mahsulü etkileyebilecek en büyük risk sağanaklar olarak görülüyor. Şimdiye kadar sağanak yağışların polenleşmeyi çok etkilediğine dair bir kanıt yok. Ancak, asıl hasar Monilya

Turkish Dried Apricots 2020 crop apricots are in sight. Trees already blossom all around Malatya growing region Turkey that brings us beautiful scenery again this year. Weather conditions are OK for now, no expected frost condition for few weeks from now on.

Nowadays, only fact that risks the new crop is the continuing torrential rains. For now, there is no evidence that rain affects the polenisation. But the main impact of the rain is Monilinia laxa (Sclerotinia laxa) disease. This particular disease especially affect the type of trees “kaba aşı”.

And can be extreme contagious with the rainfall. Fruits get infected with this disease are totally loss before they get mature so the results would be loosing the crop of the tree or the whole orchard. Only defence against spread of this disease can be fungicide pesticides that most of them includes Iprodion and Dodin as actives. It is obvious that mentioned active substances are either banned by most of purchaser countries or limited by the specific buyers.

If we will see dry, windy and sunny weather for coming days and weeks, this could be a natural defence for spread of the illness otherwise.

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

57

hastalığı (Sclerotinia laxa) olarak karşımıza çıkıyor. Özellikle bu hastalık etkisi Kaba Aşı türündeki ağaçlarda daha etkin tutulma yapmış gibi görülüyor. Hastalığın sonuçları, ağaçların tüm mahsulü yitirmesine kadar varabiliyor. Bu hastalığın gelişiminde zararlılara karşı en etkili yöntemler yine fungusit ilaçları olarak kullanılıyor. Ancak söz konusu ilaçlar Avrupa tarafından yasaklanma aşamasında olan İprodion ve Dodin gibi aktif bileşenleri ve bunların kalıntı risklerini de beraberinde getiriyor. Önümüzdeki günlerde kuru ve sıcak hava koşulları ile hasata kadar ilerleyebilirsek, hastalık fazla yayılmadan mahsulün büyük bir bölümünü kurtarmayı başarabiliriz.

Nisan ayı 2. haftası itibariyle 77.000 ton kuru kayısı ihracatı gerçekleşti. Geçen yıllar ile karşılaştırdığımızda ortalama bir miktar olarak görülüyor. Fiyatlar ise N4 boylar kükürtlü kayısı için 2500-2600USD Fob seviyelerinde.

Mevcut 2019 mahsulünden hala teklif edebilmemize rağmen Natural ve Organik ürünlerde hammadde yokluğu sebebiyle fiyat verilebilmesi ancak yeni mahsulde mümkün olacaktır.

58

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

As of this week, around 77.000 mtons dried apricots have been exported. This volume is almost at the same levels comparing to previous years. So, the price offers are stable at the level of USD2500-2600- p/mtons Fob basis for N4 So2 variety.

Although there is still availability from current crop from main sizes, we can barely find Natural apricots anymore and almost no organics available.

Apart from the fungus disease, no other risks can bee seen from today. But of course we are at the important stage flowers and early stage fruits are very sensitive for the frost.

Its far too early to estimate and concrete volume for the new crop. However, above mentioned factors of labour restrictions due to virus threat, EU countries’ fresh fruit demand or any weather change can severely affect the crop volume for 2020 that we expect in June. Without any negative conditions and from just today view, we can estimate 2020 new crop dried apricots with even bigger volume than the last year.

We will keep you updated about any changes at this crucial stage.

Turkish Hazelnuts With the influence of Covid19 epidemic, there are some chocolate factory closures or production slow down. So, the demand from the industry decreased in the recent weeks.

Also due to Covid19, transport restrictions slowed the demand as it takes much longer now for the trucks arrive to their destinations.

Few weeks ago, there has been frost conditions in the high altitude as it become more clear that the frost did not cause serious damage to the new crop.

Another important driver of today’s market is the TMO that has approximately 35000mtons left in hand and they might release all the stock anytime very soon.

Fındık Covid-19 salgını sebebiyle Avrupa’da birçok büyük çikolata üreticisi fabrikalarını kısa süreliğine kapattı ya da hatlarını yavaşlattı. Bununla paralel olarak Nisan başı itibariyle yurtdışı taleplerinde düşüş yaşandı. Aynı şekilde salgın nedeniyle özellikle karayolu taşımalarında aksaklıklar ve varışlarda gecikmeler yaşandı.

Nisan ayı içerisinde üretim bölgelerinde yaşanan don olayları neticesinde, ürün ciddi bir zarara uğradı ancak zararın net miktarı ve yeni mahsul beklentisi ancak Mayıs ayı sonunda netleşebilecek. Ürün miktarı ve hammadde fiyatlarında başka bir gösterge is TMO satışları olmaya devam ediyor.

Elde kalan 35000 ton hammaddeyi TMO’nun Mayıs ayı içinde tamamını satışıyla sonlandırması bekleniyor.

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

59

Mart sonunda Fındık ihracatçıları birliği 2020 rekoltesi için 613.000 (kabuklu) ton kadar bir tahmin açıkladılar. Tabi ki daha önce de belirttiğimiz gibi tahminler için çiçek sayımlarından yola çıkıldığından tonaj tam gerçekçi olmayacaktır. En gerçekçi yeni mahsul rekolte tahminleri Haziran ayında yetkililer tarafından paylaşılacaktır.

Nisan ilk hafta itibariyle ihracat rakamları 255.000 ton seviyelerinde. Bu rakam geçen seneki aynı dönem miktarı olan 194.000 mton ile kıyaslandığında oldukça yüksek olduğu izlenebiliyor.

By the March, Exporters Association declared Turkey’s 2020 Hazelnuts crop estimation at 613.000 mtons (In shell basis). Obviously, early expectations are from the flower count as we will have more accurate forecasts by authorities on June.

Turkey exported around 255.000mtons until the first week of April which is stronger compared to around 194.000mtons last year tis time.

Considering the estimated crop was over 700.000mtons for 2019 crop. Its obvious now that there will be carry over to 2020 season in August. From now, most of the packers already offering for 2020 crop with mostly same price levels of current crop today prices.

We can say that there is no interests for now for the new crop deals as the coming months are very unclear for every parties.

For the current crop price estimations, we do not expect any raw material price decrease from Turkish Lira levels, but according to USD rate fluctuations, there can be changes on price offers in daily basis.

From today price levels, we can share with you the current export offers for FCL, prompt shipments Fob base as follows, 11-13mm Natural Giresun quality hazelnuts in Net 25Kgs vacuums at USD.7250- pmtons Fob. 11-13mm Natural Levant quality hazelnuts in Net 25Kgs vacuums at USD.7160- pmtons Fob. 13-15mm Natural Giresun quality hazelnuts in Net 25Kgs vacuums at USD.7325 - pmtons Fob. 13-15mm Natural Levant quality hazelnuts in Net 25Kgs vacuums at USD.7250- - pmtons Fob. 11-13mm Blanched Giresun quality hazelnuts in Net 25Kgs vacuums at USD.8300pmtons Fob. 13-15mm Blanched Giresun quality hazelnuts in Net 25Kgs vacuums at USD.8300- pmtons Fob. All offers are subject to our final confirmation.

We will keep you updated from the changes in the market as usual.

Kuru İncir Nisan ayı 2. Haftası itibariyle kuru incir ihracatı 50.000 tonu geçti. Bu miktar geçen sene aynı dönemle karşılaştırıldığında, %15 lik bir artışa işaret ediyor. Artışın arkasında yatan genel etkenler 2019 yılında ürünün daha kaliteli ve hammaddesinin bol bulunabilmesi

Turkish Dried Figs As of the second week of April, more than 50.000 mtons of Turkish dried figs have been exported. This volume is more than 15% higher than the last year because of the obvious reasons of better crop both in quantity and quality.

60

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Despite of the increased amount of export and domestic sales, we still believe that after exported or contracted quantities deducted, even domestic consumption and Ramadan period expected sates counted, still there would be some quantity carry-over for the next crop.

TMO (Government agricultural purchasing bureau) purchased around 1800mtons of raw material from the growers in the beginning of the season whom later on, start offering it

by March2020 at average price of 20TL (for size4). As far as we learned, there has been interest for the small sizes but the mid or big sizes’ prices are still above the market level.

Currently, raw material market average size (51-55pc/Kg) prices are around 17-18,5TL depending on quality. So the remaining stock of TMO is still on sales at the warehouse.

For the export market price levels are around, Natural N4 bulk dried figs at around USD4400-4500- p/mtons levels Fob, Natural N5 bulk dried figs at around USD4200-4400- p/mtons levels. Fob. Now the season is for the Easter sales period and would be following by the Ramadan.

olarak duruyor. Tüm artan ihracat, iç piyasa miktarları yaklaşan Ramazan satışlarını dahi hesapladığımızda hala 2019 ürünü kuru incirin bir kısmının bir sonraki yıla devredeceğini düşünüyoruz.

Sezon başında TMO, üreticilerden 1800ton kadar değişen boylarda hammadde alımı yapmıştı.

Sonrasında Mart 2020 itibari ile bu miktar ortalama boy olan N4 ürünler 20TL/Kg fiyatından satışa çıkarılmaya başlandı. Piyasadan edindiğimiz haberlere göre küçük boylar fiyat avantajı sebebiyle talep görerek çoğu ihracatçı işletmeler tarafından satın alınmış, ancak büyük boyların fiyatlarının hala piyasa koşulları üzerinde seyretmesi sebebiyle TMO stoklarında alıcı beklemektedir. Mevcut şartlarda serbest piyasada 51-55 orta boy hammaddelere 17-19TL fiyatlarında satılmaktadır.

Natural N4 dökme kuru incir USD4400-4500- p/mtons Fob seviyelerinde Natural N4 dökme kuru incir USD4200-4400- p/mtons Fob seviyelerinde

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

61

However, demand shows slow progress especially from the most affected countries by the epidemic. Arabic market also goes slow that we believe Ramadan and fest season this year would be expected very simple due to the threat.

We prepared below chart for you to compare different buyer countriesâ&#x20AC;&#x2122; quantity and value comparing with the last year.

For the new crop development, although itâ&#x20AC;&#x2122;s too early for any comment, spring rains go favourable. As we will have some carry over from the current crop, new crop prices would be challenging if the demand does not increase significantly.

62

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Geçtiğimiz sene aynı dönem ile karşılaştırmalı Kuru Üzüm / Kuru Kayısı / Kuru İncir İstatistik Rakamları

Export Figures Of Turkish Sultana Raisins / Dried Apricots/ Dried Figs in Comparison with same period last year

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

63

TOMRA Food, COVID-19 pandemi sırasında sebze işleyicilerine destek oluyor

The solutions provided by sorting technologies are more necessary now than ever before.

TOMRA Food reaches out to help vegetable processors during COVID-19 crisis TOMRA Food, COVID-19 salgınının getirdiği zorluklarla başa çıkmalarına yardımcı olmak için tüm dünyada sebze işleyicilerine ulaşıyor.

TOMRA, bilgi kampanyaları düzenleyerek, tesis ve üretim yöneticileri, süreç mühendisleri ve kalite yöneticileri ile online olarak öneriler paylaşarak, en yeni, en son teknolojiye sahip ayıklama teknolojilerinin salgının ekonomik etkilerinden kaynaklanan veya artan operasyonel sorunlarını çözmeye nasıl yardımcı olabileceğini açıklamak için adımlar atıyor.

64

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

TOMRA Food is reaching out to vegetable processors everywhere to help them tackle the challenges posed by the COVID-19 pandemic. By launching an information campaign and sharing advice online for plant managers, production managers, process engineers, and quality managers, the company is taking steps to explain how the latest, state-of-the-art sorting technologies can help solve the operational issues that have been caused or worsened by the pandemic’s economic effects.

The forced shutdown of fast food outlets and restaurants, and the lockdown restrictions imposed in many nations, have disrupted consumers’ food-shopping habits.

As people cook more frequently at home, retail demand for vegetables of all types – fresh, frozen, and canned – has significantly increased. Demand rapidly outstripped supply when lockdowns started and vegetable sales in many places are still above 2019 levels by about 30-35%.

Fast food satış noktaları ile restoranların kapatılması ve birçok ülkede uygulanan sokağa çıkma kısıtlamaları, tüketicilerin gıda alışveriş alışkanlıklarının değişmesine neden oldu. İnsanlar, evde daha sık yemek yaptıkça, taze, dondurulmuş ve konserve olmak üzere her tür sebzeye talep önemli ölçüde arttı. Sokağa çıkma kısıtlamaları başladığında talep hızla artış gösterdi ve sebze satışları, hala birçok yerde yüzde 30-35 oranında 2019 seviyelerinin üzerinde devam ediyor.

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

65

Bu, satış artışı genellikle tek haneli olan bir sektör için büyük bir fark. Sonuç olarak birçok işleyici, üretkenliği ve verimi artırmak için benzeri görülmemiş bir baskı altında buluyor. Aynı zamanda, ürün kalitesinden ödün verilebilecek kadar hızlı üretime de direnmeleri gerekiyor. Ancak tüm işleyiciler, bunu yönetecek teknolojilere veya insan gücüne sahip değil.

Başka bir konu ise işleyicilerin iş yükü arttıkça, çalışanların işe alınması ve devamlılığın sağlanması ilgili uzun süredir devam eden sıkıntılar daha da zorlaşan bir durum oluyor.

Uluslararası seyahat yasakları, mevsimlik işçilere erişimi engellerken gıda işleme tesislerindeki COVID-19 salgınlarının raporları, yerel halkın bu tür işleri üstlenmesini engelledi. Bu, özellikle yabancı maddeleri ve kusurlu ürünü ayıklamak için seçim bandı üzerinde el ile ayıklama yapan işletmeler için zorlayıcı oldu. Üçüncü bir zorluk da işleyicilerin, işçilerini gelecekteki salgınlardan korumak için sosyal mesafe kurallarına uymaları ve işçilere kişisel koruyucu ekipman sağlamak zorunda kalmaları oluyor. Bu, aslında otomasyon ile makineleştirilebilen hat görevlerinin manuel olarak gerçekleştirilmesi durumunda ekstra iş ve maliyet anlamına geliyor. Seyahat kısıtlamaları kaldırıldığında ve COVID-19 korkuları sonlandığında bile insan gücüne erişim yine kısıtlı olacak. Gelişmiş ülkelerdeki işçilerin çoğu düzenli istihdam güvenliğini, mevsimsel

66

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

For an industry that usually measures sales growth in single digits, this is a big difference. Many processors consequently find themselves under unprecedented pressure to improve productivity and increase throughputs. At the same time, however, they must resist rushing products down the line so fast that product quality might be compromised. But not all processors have the technologies or people power to manage this.

In another challenge, longstanding difficulties recruiting and retaining labor have worsened as processors’ workloads have increased. International travel bans have blocked access to seasonal workers, and reports of COVID-19 outbreaks at food processing plants have discouraged locally-based people from taking on this kind of work.

This is particularly challenging for older-style businesses which rely on people overlooking the line’s conveyor belts to remove foreign materials and imperfect product.

The third challenge, to safeguard workers from future outbreaks, is that processors are having to introduce social distancing measures and provide workers with personal protective equipment. This is adding to the inconvenience and expense of manually performing line tasks which could be mechanized and automated. And even when travel restrictions are lifted and fears of COVID-19 have even-

tually passed, labor will remain scarce. Most unskilled laborers in developed nations prefer the security of permanent employment to seasonal contracts, while manual laborers in developing nations can increasingly choose from more desirable types of work.

Proven solutions to these challenges, however, are available. It is these that TOMRA Food is now flagging-up with its communications campaign, spotlighting the capabilities of optical sorting and steam peeling machines, combined with remotely supported startup and remote technical support, when vegetable processors need them more than ever before.

Ashley Hunter, Senior Vice President and Head of TOMRA Food Sorting, commented: “Our technologies can address the challenges brought about or intensified by the COVID-19 pandemic. Today’s sophisticated sorting machines can reduce dependence on manual labor, maximize line capacity, and process large volumes of vegetables, around-the-clock if necessary, while assuring food safety and quality. In these trying times, it is now more important than ever that vegetable processors are aware of these capabilities.”

Some sorters, such as TOMRA’s Sentinel II, are located on the receiving side of the processing line. These pre-sorters prevent large foreign materials from getting to the line, such as rodents, snakes, and toads,

sözleşmelere tercih ederken, gelişmekte olan ülkelerdeki işçiler, giderek daha cazip hale gelen çalışma alanlarından birini seçiyor. Öte yandan bu zorluklara yönelik kanıtlanmış çözümler de bulunuyor. TOMRA Food, sebze işleyicileri, her zamankinden daha fazla ihtiyaç duyulan uzaktan desteklenen devreye alma ve uzaktan teknik destek ile birlikte optik ayıklama ve buharlı soyma makinelerinin yeteneklerini vurguluyor.

TOMRA Food Sorting Kıdemli Başkan Yardımcısı ve Başkanı Ashley Hunter, konu ile ilgili olarak; “Teknolojilerimiz, COVID-19 salgınının getirdiği veya yoğunlaştırdığı zorlukların üstesinden gelebiliyor. Günümüzün sofistike ayıklama makineleri, manuel iş gücüne olan bağımlılığı azaltabiliyor, hat kapasitesini en üst düzeye çıkarabiliyor, gerekirse gün boyu yüksek kapasitelerde sebzeleri işleyebiliyor, gıda güvenliği ve kalitesini garanti edebiliyor. Bu zamanlarda sebze işleyicilerinin, bu avantajların farkında olması artık her zamankinden daha önemli” diye belirtiyor.

TOMRA Sentinel II gibi bazı ayıklayıcılar, işleme hattının başlangıç tarafında yer alıyor.

Bu ön ayıklayıcılar, kemirgenler, yılanlar ve kurbağaların yanı sıra taş, plastik ve cam gibi büyük yabancı maddelerin hatta girmesini önlüyor. TOMRA 5B gibi diğer ayıklayıcılar, çeşitli görevleri yerine getirebilmek üzere hattın ilerleyen bölümlerinde konumlandırılıyor: toksik datura ve köpek üzümü bitkileri de

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

67

dahil olmak üzere yabani otları tespit etmek; en küçük yabancı madde parçalarını bile ayıklamak ve sebze kabuğunda kararma veya renk bozukluklarını belirlemek gibi ürün tepsisine ulaşırlarsa, tüketicileri satın alma kararından caydıracak, sosyal medyada hızla viral hale gelebilecek ve ticari hasara neden olabilecek kusurları engelliyor.

Bu makinelerin bir diğer önemli avantajı, otomatik veri toplama ve analiz ile birbirine bağlanan ve uzaktan kontrol edilebilen üretim hatlarının dijitalleştirilmesinde ortaya çıkan rolleri oluyor. Hızlı şekilde verileri edinme, analiz etme ve bunlara göre hareket etme yeteneği, makine parametrelerinin önceden düşünülemez hassasiyet seviyelerinde ayarlanmasına ve özelleştirilmesine olanak tanıyor.

Bu makinelerin kullanıcıları, üretim tesislerine giriş yapan insan sayısını en aza indirmek için TOMRA Servisi aracılığıyla uzaktan online destek hizmetlerden de yararlanıyor: yeni teknolojilerin uzaktan gösterilmesi, üretim hatlarının kurulumu ve başlatılması sırasında ve teknik sorunlar durumunda uzaktan destek. Birden fazla ülkede tam personel desteği ve global bir Saha Servis ekibi ile TOMRA ekibi, dakikalar içinde her yerdeki her müşteriye yardımcı olabiliyor.

as well as stones, plastic and glass. Other sorters, such as the TOMRA 5B, are positioned downstream, where they can perform a variety of tasks: detect weeds including the toxic datura and nightshade plants; remove even the smallest fragments of foreign materials; and identify bruising or discoloring on the vegetable skin – the kind of imperfections which, if they made it through to the product tray, would discourage shoppers from making the purchase, and which can quickly go viral on social media and cause commercial damage.

Another, important advantage of these machines is their emerging role in the digitalization of production lines, which are becoming connected and remotely controllable, with automated data-gathering and analysis. The ability to acquire, analyze, and act quickly on data is enabling machine parameters to be set and customized with previously unimaginable levels of precision.

Users of these machines also benefit from remote online support through TOMRA Services, to minimize the numbers of people accessing the production plants: remote demonstration of new technologies, remote support during installation and startup of production lines, and remote support in case of technical problems. With a fully staffed help desk in multiple countries, and a global Field Service team of engineers, the TOMRA team can help any customer in any place within minutes.

68

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

‹ S TA N B U L

TÜYAP FUAR VE KONGRE MERKEZ‹ TÜYAP FAIR CONVENTION AND CONGRESS CENTER Büyükçekmece, ‹stanbul / Turkey

2.000’in üzerinde marka CNR Food İstanbul’da

7 trilyon dolarlık gıda sektörü dünyaya meydan okuyacak More than 2.000 brands at CNR Food Istanbul

The 7 trillion dollar food industry to challenge the world

CNR Holding kuruluşlarından İstanbul Fuarcılık tarafından, Türkiye Gıda ve İçecek Federasyonu (TGDF), Tüm Gıda Dış Ticaret Derneği (TÜGİDER) ve Tarım Ürünleri Hububat Bakliyat İşleme ve Paketleme Sanayicileri Derneği (PAKDER), Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalandırma Araştırmaları Derneği (GİMDES) işbirliği, Ticaret Bakanlığı ve KOSGEB desteğiyle organize edilen CNR Food İstan-

70

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

CNR Food Istanbul – Food and Beverage Products, Food Processing Technologies Fair, organized by CNR Holding subsidiary, Istanbul Trade Fairs, with the cooperation of TGDF (Federation of Food & Drink Industry Associations of Turkey), TÜGİDER (All Food Foreign Trade Association), PAKDER (Association of Agricultural Products, Grains, Pulses Processing

Dünya gıda sektörünün merakla beklediği CNR Food İstanbul Fuarı, 25 - 28 Kasım 2020 tarihleri arasında ziyaretçilerini ağırlayacak. 100’ün aşkın ülkeden 80 binin üzerinde sektör profesyoneline ev sahipliği yapacak olan fuarda, 2.000’i aşkın marka ürünlerini sergileyecek. 3.5 milyar dolarlık iş hacmi yaratılması hedeflenen fuarın onur konuğu ise; Dünya Aşçılar Birliği (WACS) Başkanı Thomas A. Gugler.

Anticipated greatly by the global food industry, CNR Food Istanbul will reunite with visitors between November 25 – 28, 2020. Hosting more than 80 thousand industry professionals from over 100 countries, the exhibition will display products of more than 2.000 brands. The exhibition, aiming to create a business volume of 3.5 billion dollars, will welcome President of WACS (World Association of Chefs Societies), Thomas A.Gugler as the guest of honor. and Packaging Manufacturers), GİMDES (Association for the Inspection and Certification of Food and Supplies), and the support of the Ministry of Trade and KOSGEB (Small and Medium Enterprises Development Organization of Turkey), is getting prepared to open its doors to visitors at CNR Expo Istanbul Expo Center between November 25-28, 2020.

bul - Gıda ve İçecek Ürünleri, Gıda İşleme Teknolojileri Fuarı, 25 - 28 Kasım 2020 tarihleri arasında CNR Expo İstanbul Fuar Merkezi’nde kapılarını ziyaretçilerine açmaya hazırlanıyor.

20 ülkeden 2.000’i aşkın marka fuarda yerini alacak Dünyada 7 trilyon dolarlık bir büyüklüğe ulaşan gıda sektörünün önemli oyuncuları,

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

71

CNR Food İstanbul Fuarı’nda bir araya geliyor. 80.000 metrekarelik alanda gerçekleştirilecek olan fuar, bu yıl yaklaşık 20 ülkeden 2.000’in üzerinde markaya ev sahipliği yapacak. 100’ün üzerinde ülkeden 80 bini aşkın sektör profesyonelinin ziyaret etmesi beklenen fuar, global ticarete de yeni bir boyut kazandıracak.

B2B iş görüşmeleri ile üretici ve alıcının bir araya getirileceği fuarda 3.5 milyar dolarlık ticaret sağlanması hedefleniyor.

Türk firmalar fuarda yeni pazarlara yelken açacak Yarattıkları katma değer ve gerçekleştirdikleri ihracat ile Türkiye ekonomisinin en önemli sektörleri arasında yer alan Türk gıda ve içecek sektörü de, öne çıkan firmaları ile fuarda temsil edilecek.

50 bine yakın işletmenin 600 bine yakın kişiye istihdam sağladığı Türk gıda ve içecek sektörü, fuarın da katkısı ile 10 milyar doların üzerindeki ihracatına yeni pazarlar ekleyecek.

Fuarın onur konuğu ünlü şef Thomas A. Gugler Dünyanın dört bir yanından sektör temsilcilerini tek çatı altında buluşturacak fuarın bu yılki sürpriz ismi ustaların ustası ünlü şef Thomas A. Gugler. Dünya Aşçılar Birliği (WACS) Başkanlığı göreviyle 107 ülkeden tüm seviyede 12 milyonun üzerinde aşçıyı temsil eden ünlü şef, fuarda yapacağı “Global Trendler ve Sürdürülebilirlik” başlıklı sunumunda aşçılık mesleğindeki kariyer yolculuğunun yanı sıra dünya mutfak standartlarının korunmasını ve geliştirilmesine yönelik önemli bilgiler paylaşacak.

72

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

More than 2.000 brands from 20 countries to take their places at the exhibition Key players of the food industry, which has reached a 7-trillion size worldwide, will come together at CNR Food Istanbul. Organized on the 80 thousand square meter area, the exhibition will welcome more than 2.000 brands from nearly 20 countries this year. Expecting visits from more than 80 thousand industry professionals in over 100 countries, the exhibition will bring a new dimension to global trade. The exhibition, uniting producers and buyers via B2B meetings, aims to create a 3.5-billion-dollar trade.

Turkish companies will set sail to new markets at the exhibition The Turkish food and beverage industry, one of the foremost sectors for the Turkish economy through its added value and trade activities, will be represented at the exhibition with its outstanding companies. The industry, in which nearly 50 thousand companies employ around 600 thousand people, will add new markets to its trade of over 10 billion dollars with the contribution of the exhibition.

The guest of honor is the famous chef, Thomas A. Gugler Gathering industry representatives from all over the world on the same platform, the exhibition will welcome Master of the Chefs, famous chef Thomas A. Gugler, who represents more than 12 million chefs from 107 countries at every level as the President of WACS (World Association of Chefs Societies). Mr. Gugler will deliver a presentation named “Global Trends and Sustainability”, where he will share his career journey in the culinary profession as well as key information on retaining and developing global culinary standards.

ISM 2021: Organik ürün segmenti genişlemeye devam ediyor

Organik sektörü yıllardır patlama yaşıyor ve uzun zamandan beri tüketicinin günlük rutininin bir parçası haline geldi. Korona salgını, organik segmentin daha da büyümesine katkıda bulunuyor. Tüketici Araştırmaları Derneği’ne (GfK) göre, organik olarak yetiştirilen gıdalara olan talep, Korona krizinin ilk üç ayında, gıda ticaretinin tamamının cirosundan önemli ölçüde daha güçlü arttı. Ancak korona salgını ne olursa olsun, organik pazar büyümeye devam ediyor. Organik Tarım Araştırma Enstitüsü (FiBL) ve Tarım Piyasası Bilgi Derneği’ne (AMI) göre, özel hane halklarının organik ürünlere yaptığı harcamalar 2010’dan bu yana iki kattan fazla arttı. 2018’de 37.4 milyar Avro’su Avrupa Birliği’nde olmak üzere Avrupa genelinde 40,7 milyar Euro değerinde organik gıda maddeleri satıldı. Özellikle organik atıştırmalıklar segmenti muazzam bir büyüme yaşıyor çünkü tüketiciler yoğun iş yaşamlarını sağlıklı kalmakla uzlaştırmaya çalışıyorlar. Atıştır-

74

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Organic has been booming for years and has long since become part of the consumer’s everyday routine. The Corona pandemic is contributing towards the further growth of the organic segment. According to the Association for Consumer Research (GfK), the demand for organically cultivated food rose significantly more strongly during the first three months of the Corona crisis than the turnover of the food trade as a whole. But also regardless of the Corona pandemic, the organic market continues to grow. According to the Research Institute for Organic Farming (FiBL) and the Agricultural Market Information Association (AMI), the expenditure of private households on organic products has more than doubled since 2010. In 2018, organic foodstuffs to the value of 40.7 billion Euros were sold throughout Europe, 37.4 billion Euros of which in the European Union.

Particularly the organic snacks segment is experiencing enormous growth, be-

ISM 2021: Organic product segment continues to expand

cause the consumers are attempting to reconcile their work-intensive lives with staying healthy. Snacks play a decisive role here, because snacks can provide useful nutrients, when there is no time for a proper meal. According to a report from the Global Organic Snacks Market, which was published by KBV Research, the global organic snack market is expected to turn over Dollar 23.7 billion by 2025, which corresponds to a market growth of 14.09% CAGR during the forecast period.

These market developments will also be reflected at ISM, the world’s largest trade fair for sweets and snacks. Whereas in 2017 only 282 exhibitors with organic products were represented at the global trade fair for sweets and snacks, with 362 exhibitors the share of organic exhibitors in 2018 was already around 25 percent. At the 50th edition of ISM in 2020, ISM set a new record with 425 companies that presented numerous organic products. This

malıklar burada belirleyici bir rol oynar, çünkü atıştırmalıklar, uygun bir yemek için zaman olmadığında yararlı besinler sağlayabilir. KBV Research tarafından yayınlanan Global Organik Atıştırmalık Pazarından bir rapora göre, küresel organik atıştırmalık pazarının 2025 yılına kadar 23,7 milyar doları aşması bekleniyor, bu da tahmin döneminde% 14,09 CAGR pazar büyümesine karşılık geliyor.

Bu pazardaki gelişmeler, dünyanın en büyük tatlı ve atıştırmalık ticaret fuarı ISM’de de yansıtılacak. 2017 yılında, küresel tatlı ve atıştırmalık ticaret fuarında organik ürünlere sahip sadece 282 katılımcı temsil edilirken, 362 katılımcı ile 2018’de organik katılımcıların payı şimdiden yüzde 25 civarındaydı. ISM, 2020’deki 50.

ISM’de çok sayıda organik ürün sunan 425 şirket ile yeni bir rekor kırdı. Bu, 2017 ile 2020 arasındaki dönem için yaklaşık yüzde 34’lük bir büyümeye karşılık geliyor.

Organik ürünlerini fuarda sergileyecek

SEPTEMBER 2020 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY

75

olan 175 katılımcı, ISM 2021’e kayıt oldu. Önceki deneyimlere göre bu rakam iki kattan fazla olacak önümüzdeki aylarda. Aşağıdaki şirketler organik segmentte ilk kez uluslararası katılımcılar arasında yer alıyor: Bäckerei Evertzberg (Almanya), BSCG (Hollanda), Gusania (Litvanya), Incom d.o.o. - LEONE Çikolata (Slovenya), LNS Trade (Fransa), Mipama (Polonya), Moulins de Kleinbettingen (Lüksemburg), Nut Vinograd (Rusya) ve Thai B.B. Fruit (Tayland).

ISM’de organik ürünlerin teklifi her zamankinden daha fazla ve organik segment 2021’de önümüzdeki etkinlik için bir kez daha çeşitli ürünleri mağazada tutuyor. Bu, organik çikolata ve fındıklı nugat kremaları veya reçel gibi tatlı organik sandviç sürülerine kadar uzanıyor. Kekler ve bisküvilere, dondurmadan sebze cipsleri, enerji barları veya kurutulmuş meyveler gibi organik atıştırmalıklara kadar. Organik segmentte uzun yıllara dayanan uzmanlığa sahip şirketlerin yanı sıra, ISM’de birçok genç şirket ve organik ürünleri de içerecek şekilde serilerini genişleten şirketler sergileniyor.

Salon 5.2’deki Trend ve Doğal Atıştırmalıklar bölümünde de yeni ürünler bekleniyor. Ayrıca, Salon 5.2’de “ProSweeets Ingredients - ilham verici ürünler” ile paralel olarak sahnelenen ProSweets Cologne’nin yeni Bileşenler bölümü de ilginç yeni yaklaşımlar ve ürün çözümleri sunacak. Tatlıların ve atıştırmalıkların üretimi için sürdürülebilir hammaddelerin ve yenilikçi bileşenlerin uygulanması açısından, bu bölüm şüphesiz sadece ISM’nin organik katılımcılarının ilgisini çekmeyecektir.

corresponds to a growth of around 34 percent for the period between 2017 and 2020. 175 exhibitors, who will be presenting their organic products at the trade fair, have already registered for ISM 2021.

Based on previous experiences, this figure will more than double over the coming months. The following companies are among the international first-time exhibitors in the organic segment: Bäckerei Evertzberg (Germany), BSCG (the Netherlands), Gusania (Lithuania), Incom d.o.o. – LEONE Chocolate (Slovenia), LNS Trade (France), Mipama (Poland), Moulins de Kleinbettingen (Luxemburg), Nut Vinograd (Russia) and Thai B.B. Fruit (Thailand).

The offer of organic products at ISM is thus larger than ever and the organic segment once again holds a variety of products in store for the coming event in 2021. This ranges from organic chocolate and sweet organic sandwich spreads such as nut nougat creams or jam, to cakes and biscuits, ice cream through to organic snack items such as vegetable chips, energy bars or dried fruit. In addition to companies with many years of expertise in the organic segment, many young companies are exhibiting at ISM as well as companies that have expanded their line-ups to include organic items.

New products are also awaited in the Trend and Natural Snacks section in Hall 5.2. Furthermore, also in Hall 5.2 the new Ingredients segment of ProSweets Cologne that is being staged parallel “ProSweeets Ingredients - inspiring products” will also deliver interesting new approaches and product solutions. With a view to the implementation of sustainable raw materials and innovative ingredients for the production of sweets and snacks, this section will without doubt not only be of interest for the organic exhibitors of ISM.

76

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Turyağ’dan nefis tereyağı aromalı margarin Turyağ introduces a delicious butter-flavored margarine Endüstriyel ve ev dışı tüketim (EDT) yağ pazarının öncü markası Turyağ, trans yağ içermeyen, yüzde yüz bitkisel yağlardan üretilen tereyağı aromalı yeni margarini Turyağ Leziz’i piyasaya sürdü.

Turyağ Leziz, 2,5 kilogramlık ambalajı ile kullanım kolaylığı sağlıyor.

One of the leading brands in the industrial and out-of-home consumption (OHC) oil market, Turyağ introduced its trans-fat-free, butter-flavored new margarine manufactured from 100 percent plant-based fats: Turyağ Leziz. Providing ease of use with its 2.5kg packaging, Turyağ Leziz will add zest to the flavor of foods.

Yenilebilir yağlar alanında 100 yıla dayanan tecrübesini inovasyon ve teknoloji ile birleştirerek, müşterilerinin taleplerini yeni ürünlerle karşılayan Turyağ, tereyağı aromasına sahip, yüzde yüz bitkisel yağlardan üretilen yeni margarini Turyağ Leziz’i sundu. Turyağ Leziz, trans yağ içermiyor. Çok amaçlı bir margarin olan Turyağ Leziz, endüstriyel ve ev dışı tüketim (EDT) yağ sektöründe önemli bir ihtiyacı karşıladı.

Combining innovation and technology with its century-old experience in the field of edible oils to meet the demands of its customers with new products, Turyağ presented to the HORECA (Hotel/Restaurant/Catering) industry its new, butter-flavored margarine manufactured from 100 percent plant-based oils: Turyağ Leziz. Thanks to Turyağ Leziz’s strong butter aroma and trans-fat- and cholesterol-free formula, dining tables will be adorned with dishes that are both delicious and healthy.

78

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

Artan talep Tukaş Gıda’yı 525 milyonluk yatırıma yöneltti Increasing demand motivated Tukaş Food to make an investment of TL 525 ml

Konserve ve salça pazarının 58 yıllık en büyük oyuncularından biri olan Tukaş Gıda, Manyas, Torbalı ve Akhisar fabrikalarından sonra dördüncü üretim tesisini Niğde Bor Organize Sanayi Bölgesi’nde kurmak için kolları sıvadı.

Okullu Ailesi tarafından 2014 yılında satın alınmasıyla hızla büyüyen Tukaş Gıda, Niğde’de 187.000m2 arsa üzerine kurulacak yeni üretim tesislerinin 2021 yılında üretime başlaması hedefleniyor.

Tukaş Gıda’dan alınan bilgiye göre Niğde’de kurulacak yeni üretim tesisinde salça, sebze konservesi ve dondurulmuş gıda üretimi yapılacak.

2021 yılı itibari ile ilk üretimini yapacak olan yeni tesis, yıllık olarak 300.000 ton domates, 100.000 ton patates ve 80.000 ton sebze işleme kapasitesine sahip olacak ve 700 kişiye istihdam sağlayacak.

Tukaş Gıda, farklı ürün çeşitleri ile pazarını genişletmeyi ve mevcut ürünlerinin üretim kapasitesini arttırarak yurt içi ve yurt dışı pazarlarda büyümeyi hedefliyor.

80

FOOD & INGREDIENTS TURKEY | SEPTEMBER 2020

One of the biggest players in the canned and tomato paste market for 58 years, Tukaş Gıda (Tukaş Food Company) has rolled up its sleeves to establish its fourth production facility in Niğde Bor Organized Industrial Zone after Manyas, Torbalı and Akhisar factories.

Growing rapidly with the acquisition of the company by Okullu Family in 2014, Tukaş Gıda targets to start production at new production facilities to be built on a 187,000m2 land in Niğde in 2021.

According to the information received from Tukaş Gıda, tomato paste, vegetable canned food and frozen food will be produced in the new production facility to be established in Niğde.

The new facility, which will make its first production as of 2021, will have an annual processing capacity of 300,000 tons of tomatoes, 100,000 tons of potatoes and 80,000 tons of vegetables and will employ 700 heads.