Yemek Zevki July 2020 by istmag

editör Yaza çok yakıştık! Çocukluğumuzun zihnimizde kalan en güzel hatıraları, çilek, vişne, şeftali, incir, gül ve daha nice güzelim reçeli annemizin ekmeğimize sürdüğü sabahlar, öğleden sonralar, akşam sokak dönüşleri… Sadece yediğimiz tatlı şeyin lezzeti değil bu, aynı zamanda eve dönmenin, evde olmanın, anne şefkatinin sıcaklığı… Reçel, bir evi ev yapan şeyler arasında ilk sıralarda; piştiği zaman evin en güzel kokulardan biri. Kahvaltının, ikindi kahvaltısının, atıştırmaların, kayıntıların ve daha pek çok ara ya da arada kalmış öğünün başkahramanı! Kaşıkla yenen bu meyve tatlısının en özel tarifleri hünerli ellerinizi bekliyor, haydi mutfağa! İster barbunyalı, ister enginarlı… Mevsimin en taze sebzeleriyle hazırlayacağınız ve soğuk soğuk tüketebileceğiniz zeytinyağlı yemeklere buzdolabınızda yer açın. Yaza yakışır bu tariflerimiz hem çok pratik hem de çok sağlıklı! Benden söylemesi… hatice.unalbilen@img.com.tr

yemekzevkicomtr @yemekzevkicomtr yemek_zevki_

Taze taze yaz meyvelerinden kayısı, karpuz ve orman meyvelerine süt ve dondurma eşlik etse… Sonra buz gibi yudumlasak bu temmuz sıcaklarında harika olmaz mı? Güneşin meyvesi kayısı, narin meyve çilek ve mor yapraklı reyhandan zahmetsiz doğal içecekler hazırlamak isteyenler için tam zamanı! Bu serinleten içecek tariflerimiz ferahlayın diye… Kalori değerim yükselmesin ama tatlı yemekten de geri kalmayayım diyenler, temmuz sıcaklarına iyi gelecek bu hafif tatlıları sizin için hazırladık. Bakalım sizin favoriniz hangisi olacak? Mevsimin taze taze meyvelerinden kendi ellerinizle ev yapımı dondurma yapmaya ne dersiniz? Çileklisi, kavunlusu, orman meyvelisi, mangolu kumkuatlısı, kayısılısı ile yazın damaklarınızı şenlendirecek tariflerimizi mutlaka deneyin. Yeniden yazılan bir hikayeye misafir olmak ister misiniz? Eski bir Antakya evinin yarım kalan hikayesi bu aslında. Antakya Kahvaltı Evi, tarihin ayağa kaldırılması ile birlikte Hatay Sultan Sofrası’nın devamı olarak hikayesini yeniden yazmaya başlamış. Hatay Sultan Sofrası, 1991 yılından bugüne Hatay’a ait yöresel yemek ve ürünleri sizlerle buluşturmaya devam ederken 2010 yılında restorasyon çalışmalarına başladığı Antakya Kahvaltı Evi’ni 2015 yılı temmuz ayında konuklarıyla bir araya getirmiş, evin yarım kalan hikayesi yeniden hayata dönmüş. Ailenizle, arkadaşlarınızla birlikte gidip hoş bir sohbet eşliğinde kahvaltınızı yapabileceğiniz, çayınızı ve kahvenizi yudumlayacağınız bu sevimli mekandan seçtiğimiz kahvaltı tariflerimizle eminim kendinizi Antakya’da gibi hissedeceksiniz… Ve! Bu sayımızın Konuk Şefi İstanbul Marriott Hotel Şişli’nin Executive Şefi Metin İşçi! Beş yıldızlı sofraların deneyimli şefinin size özel seçkileri arasında neler var neler! Deneyin, görün… Dünyanın en güzel yemeği, aşkla yapılan, zevkle yenilen yemektir. Yemek yapma tutkunuz sonsuz, yemek zevkiniz daim olsun…

Hatice Ünal Bilen

İMTİYAZ SAHİBİ İSTMAG MAGAZİN GAZETECİLİK İÇ VE DIŞ TİC. LTD. ŞTİ. GRUP BAŞKANI H. FERRUH IŞIK GENEL MÜDÜR VE SORUMLU MÜDÜR Mehmet SÖZTUTAN / mehmet.soztutan@img.com.tr GENEL YAYIN YÖNETMENİ Hatice ÜNAL BİLEN / hatice.unalbilen@img.com.tr YAZI İşlerİ Coşkun Aktaş / coskun.aktas@img.com.tr FOTOĞRAF DANIŞMANI Ümit Başer ALKAÇ GÖRSEL YÖNETMEN Tolga ÇAKMAKLI / tolga.cakmakli@img.com.tr REKLAM SATIŞ PAZARLAMA REKLAM KOORDİNATÖRÜ Emir Ömer ÖCAL emir.ocal@img.com.tr 0212 604 51 00

YAYIN DANIŞMANLARI Prof Dr. Hüsnü GÜNDÜZ / Doç. Dr. Mehmet Ali ÖZBUDUN YEMEK DANIŞMANLARI T.Yücel DEREYAYLA / Eyüp Kemal SEVİNÇ / Metin İŞÇİ / Doğa Çitçi KATKIDA BULUNANLAR Nurgün UÇKUNKAYA / Selin ÇITAK / Reha TARTICI / İlknur BALCI TEKNİK MÜDÜR Tayfun AYDIN / tayfun.aydin@img.com.tr ABONE SORUMLUSU Nurten DEMİR / nurten.demir@img.com.tr RENK AYRIMI Türkiye Gazetesi Renk Ayrım Servisi İDARE MERKEZİ Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 22 22 BASIM YERİ İHLAS GAZETECİLİK A.Ş. Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 30 00 Fax: +90 212 454 34 94 www.ihlasmatbaacilik.com Dağıtım: Doğan Dağıtım Yemek Zevki Dergisi’nde yayınlanan yazılar kaynak gösterilerek iktibas edilebilir. Gönderilen yazılar yayınlansın veya yayınlanmasın iade edilmez. Yayınlanan reklamların sorumlulukları firmaya aittir. e-mail: img@img.com.tr - info@yemekzevki.com.tr web: www.yemekzevki.com.tr Yayın Türü: Ulusal, Süreli

BANKA HESABI İSTMAG MAG. GAZT. YAY. İÇ VE DIŞ.TİC. LTD. ŞTİ GARANTİ BANKASI GÜNEŞLİ ŞUBESİ HESAP NO İBAN NO

: 295 : 6293152 : TR02 0006 2000 2950 0006 2931 52

Company Bank Bank account Swift code Branch Branch code IBAN code

: İSTMAG MAG.GAZT.YAY.İÇ VE DIŞ.TİC.LTD.ŞTİ : TURKIYE GARANTİ BANKASI : 9073622 EURO : TG BATRIS XXX : GÜNEŞLİ BRANCH : 295 : TR74 0006 2000 2950 0009 0736 22

Yıllık Yurtiçi Abone Bedeli

: 80 TL • Yıllık Yurtdışı Abone Bedeli: 70 Euro

36-42

30-35 18-23

24-28

44-48

58-62

50-55

56-57

64 6

YENİLER Bulaşıklarda göz alıcı parlaklık Birbirinden lezzetli yemeklerin sunulduğu sofraların şıklığı, ışıldayan servis takımları ve bardaklarla tamamlanıyor. Siemens Ev Aletleri’nin “brillantShine” özelliğine sahip bulaşık makineleri ile en hassas bulaşıklar bile çizilmeden temizleniyor ve parlaklığını koruyor. Uzun süre parlaklık için bulaşıklara mükemmel bakım sunan brillantShine teknolojisine sahip Siemens bulaşık makineleri, bulaşıkları koruyarak sofralara ışıltılı detaylar katıyor. Temizlenirken özel bakım gerektiren hassas camlar için tasarlanan Siemens’in yenilikçi Glass 40°C programı, camları önce düşük sıcaklıklarda dikkatlice ve derinlemesine temizliyor. Ekstra nazik kurutma için özel olarak geliştirilmiş bir kurutma aşaması ise cam malzemelerin uzun süre parlak kalmasını sağlıyor. Bulaşıkların en kısa zamanda pırıltılı bir temizliğe ve kuruluğa sahip olmasını sağlayan varioSpeed Plus programı ise yıkama süresini yüzde 66'ya kadar azaltıyor. autoProgramme düğmesine basıldıktan sonra, aquaSensor suyun ne kadar kirli olduğunu; ne zaman ne kadar temiz su eklendiğini ve bulaşık yıkama sıcaklığını kontrol ederek verimli ve etkili hijyen sağlıyor.

Şimdi 5 yıl garantili!

Yenilikçi teknolojileri, eşsiz tasarımlar ve kullanım kolaylığıyla bir araya getiren Hoover, şimdi de 5 yıl (3+2 yıl ek) garanti ile yanınızda. Hoover kampanya kapsamında sağlamış olduğu 3 yıl ürün garantisine ek olarak 2 yıl ek ürün garantisi sunuyor ve böylelikle tüketicilerine ankastre setlerde detayları belirtilen şartlarda 5 yıl garanti imkanı veriyor. Kampanya 31 Aralık 2020 tarihine kadar Hoover yetkili satıcılarından yapılmış satın almalarda geçerli olup, aktivasyon sadece www.hoover.com.tr sitesinde bulunan formu doldurarak yapılabiliyor. Hoover sunmuş olduğu geniş ve fonksiyonel ürün gamıyla tüketicilerine yaşam tarzlarına uyan pişirme teknolojileri sunuyor. Dokunmatik ekranlı, kapağa entegre LED ışıklı veya kendini temizleyen 80 lt iç hacimli aynı anda 5 tepside pişirme yapabilen yüksek teknolojili Hoover ankastre fırınlar ile eşsiz lezzetler hazırlayabilir, tadı damağınızda kalacak ziyafetler sunabilirsiniz. Şık cam yüzeyli veya parmak izi bırakmayan inox ocaklar ile özlediğiniz lezzetlere kavuşur, mutfak emniyetine önem verilmiş özellikleriyle gönül rahatlığıyla yemeklerinizi pişirirsiniz. Uzaktan kumandalı, eğimli cam davlumbazlar ile mutfağınıza şıklık katarken, yüksek emiş gücü sayesinde kokusuz ve dumansız pişirmenin rahatlığını sürersiniz.

Yaz lezzetlerine çok yakışacak

Bu yaz neon rüzgarı esecek

Özdilek Ev Tekstili, her dönemin trendi neon renklerden ilham alarak tasarladığı Neon Serisi’ni, kullanıcılarının beğenisine sundu. 90’lı yılların sevilen neon renklerinden gelen enerjik duruş ve göz alıcı his, Özdilek Ev Tekstili’nin tasarımlarıyla yatak odası ve banyo koleksiyonlarına taşındı. Neon renkleri nötr renklerle bir araya getiren koleksiyon, çarpıcı bir görünüme sahip olmak isteyen stil sahibi ve modasever kullanıcıların tercihi oluyor. Neon yeşiline mavi kombin tercih edilirken, neon turuncuya ise haki yeşili eşlik ediyor. Özdilek Ev Tekstili, Neon Serisi’ndeki en yeni ürünleriyle bulunduğunuz ortamda hem yazın enerjisini hissetmenizi hem de rengarenk neon yaz trendiyle modanın içinde olmanızı sağlıyor.

Hayatın her anını güzelleştirmeyi isteyenlerin markası LAV, yenilikçi, şık ve fonksiyonel Galata Meşrubat Serisi ve Karen Orta Boy Kase ile sofraları güzelleştirirken masada da kolay bir düzen sağlıyor. Galata, taptaze meyve ve sebzelerle hazırlanan smoothie ve meyve kokteylerinde, limonatalarda, çeşit çeşit meşrubatlarda; Karen ise ferahlatıcı yaz tatlıları, dondurmalar, salata ve atıştırmalıklarda keyifle kullanılabiliyor. Galata Meşrubat Serisi estetik formuyla da fark oluşturuyor. Bu sayede sıra dışı sunumlar için ilham veren Galata, iç içe geçtiğinde de son derece estetik göründüğü için size de hayal gücünüzün sınırlarını zorlamak kalıyor. Karen Orta Boy Kase ise zarafetini yalınlığından alıyor. İdeal boyutları sayesinde formuna özen gösterenlere ideal porsiyonlama imkanı da sunan Karen, fonksiyonelliğiyle de dikkat çekiyor. İç içe geçebildiği için kalabalık sofralarda servis ve toplama sırasında da kolaylık sağlıyor.

YENİLER Doğal balın izinde

Sağlık çalışanlarının evleri tertemiz

Balparmak, tüm tüketicilere doğal balın kovandan sofraya izini sürme fırsatı sunuyor. Artık yediğiniz balın analiz raporunun yanı sıra balın içinde hangi bitki ve çiçeklerin özü olduğunu da öğrenebileceksiniz. Bunun için Balparmak ambalajlarında yer alan QR kodu akıllı telefona okutmanız yeterli! 40 yıldır doğal, sağlıklı ve analiz edilmiş balları sofralara taşıyan Balparmak, tüm tüketicilere yediği doğal balın izini sürme imkânı veriyor. Dünyada ilk defa bir gıda maddesinde, Balparmak’ın kullandığı priospot sistemi sayesinde tüketici, satın aldığı balın analiz raporunun yanı sıra balın kaynağının hangi çiçek ve bitkiler olduğu bilgisine rahatlıkla ulaşabiliyor. Bunun için tüketicinin Balparmak ambalajlarında yer alan QR kodu akıllı telefonuna okutması yeterli oluyor.

Bref ve Dixi markaları da sağlık çalışanlarımızın yükünü biraz olsun hafifletmek, onların evlerinde hijyenik bir temizlik sağlamak ve hayatlarını güzelleştirmek için “Sayenizde” adıyla çok özel bir proje başlattı. Proje kapsamında, mutlubiev platformu iş birliğinde, sağlık çalışanlarının evlerini temizlemek için harekete geçildi. İstanbul, İzmir ve Ankara'da ikamet edip, platformun sitesine talebini gönderen sağlık çalışanlarının evlerine gidilerek ev temizliği hizmeti gerçekleştirildi. Henkel temizlik ürünlerinden oluşan hijyen paketi evlerine bırakıldı.Projeden yararlanan 1.000 sağlık çalışanı, böylece ek hizmet sınırlandırması olmadan ve hiçbir ücret ödemeden evinin ihtiyaçlarına göre bir temizlik yaptırabildi. Proje, televizyon ve dijital platformlardan yapılan yayın ve paylaşımlarla da desteklendi.

Zarafet yaz sofralarına taşınıyor

Jumbo tasarımları ve kalitesi ile her zaman farkını ortaya koyan, asalet dolu sofraların baş tacı olan ürünleriyle yaz aylarında da sofralara elegan bir görünüm kazandırıyor. Mavi ve lacivertin en güzel tonları ile gizemi ve el işçiliğindeki başarısı ile de sanatı vurgulayan mistik Jumbo Azur ve İkat serileri tekli parçaları ile sofralara değer katıyor. Arzu edilen takımı yapabilme fırsatı sunan bu serilerde düz tabaklar, kâseler, servis tabaklarına varana kadar her ihtiyaca uygun parça bulabilmek mümkün. Jumbo New Line 61 Parça 12 Kişilik Yemek Takımı düz beyaz rengiyle sade ama tarz sahibi sofra tasarlayanların gözdesi oluyor. Yemek Takımında servis tabağından çorba tenceresi ve kürdanlığa kadar bir sofrada ihtiyaç duyulabilecek tüm parçalar yer alıyor.

Banvit, Türkiye’nin en değerli markaları arasında

Beyaz et sektöründe Türkiye’nin önde gelen markalarından biri olan Banvit, uluslararası marka değerlendirme kuruluşu Brand Finance'ın araştırmasına göre 50 milyon dolara yaklaşan marka değeriyle geçen yıl olduğu gibi bu yıl da Türkiye’nin en değerli markaları arasında yer aldı. Brand Finance, 2020 yılına ilişkin "Türkiye'nin En Değerli Markaları-Turkey 100" çalışmasını tamamladı, listede ilk sırayı 1 milyar 975 milyon dolarlık marka değeriyle THY aldı. Finanstan gıdaya birçok farklı sektörden markaların yer aldığı değerlendirmede 2020 yılı "Türkiye'nin En Değerli Markaları-Turkey 100” araştırmasında Banvit 48 milyon dolarlık marka değeri ile 59’uncu sırada yer aldı.

Sağlığınız için en doğru seçim

Tasarladığı ürünlerle her zaman sofra estetiğine ve sağlığa önem veren Kütahya Porselen, porselen pişirme koleksiyonu ile pişirme tekniklerini yeni bir boyuta taşıyor. Gerçek bir inovasyon örneği olan sağlıklı ve hijyenik Porflame seti, modern tasarım ögelerinin yanı sıra besin değerini koruyan lezzetli yemeklere imza atıyor. Porflame daha kısa sürede pişirme özelliğiyle enerji tasarrufu sağlarken, besin değerini kaybetmeyen sağlıklı yemekleri sofrayla buluşturuyor. Serinin sade formu ve doğal çizgileri sofralara zarafet katıyor. Yemeklerin doğal tatlarını ve vitamin değerlerini koruyarak şık ve leziz sofralar hazırlanırken, sağlığın her zaman lezzete eşlik etmesine yardımcı oluyor. Kütahya Porselen’in Ar-Ge ve Tasarım Merkezi’nde geliştirilen seri, ısıya ve direkt ateşe dayanıklı yüksek kalitede özel malzeme ile yaygın kullanılan diğer pişirme araçlarına kıyasla çevreye duyarlı ve sağlığa uygun doğal ham maddelerden üretiliyor. Porflame aleve dayanıklı pişirme grubu 2,9 ve 4,0 litrelik tencere, 1,7 ve 2,5 litrelik karnıyarık tenceresi, kapaklı tava alternatifleri ve cezve serisinden oluşuyor.

Odalarda yaz çiçekleri açıyor

Yenilikçi ürünleriyle milyonlarca evi güzelleştiren TAÇ, yeni sezon koleksiyonuyla evlerde yaz esintisini hissettiriyor. Ev tekstilinde en yeni trendlerle her zevke hitap eden koleksiyonlar sunan TAÇ, enerji dolu bir yaz sabahına uyanmak isteyenler için yeni sezon koleksiyonunda öne çıkan nevresim takımlarını beğeniye sunuyor. TAÇ’ın renkleriyle ve zarif çiçek desenleriyle doğaya atıf yapan nevresim takımı, yatak odalarında huzur veren bir atmosfer oluşturuyor.

YENİLER

10 yıllık motor garantisiyle yüksek kalite güvencesi

Yazın sağlıklı serinlik artık mümkün

Yenilikçi teknolojileri yüksek performans ile bir araya getiren Hoover, şimdi de 10 yıllık motor garantisi ile yüksek kalite güvencesini tüketicileriyle buluşturuyor. Hoover, kampanyaya dahil farklı ürün serilerindeki ürünlere toplam 10 yıl motor garantisi sağlıyor. Kampanya 31 Aralık 2020 tarihine kadar Hoover yetkili satıcılarından yapılmış satın almalarda geçerli olup, aktivasyon sadece www.hoover.com.tr sitesinde bulunan formu doldurarak yapılabiliyor. Yapay zeka teknolojisi ile farklı yaşam tarzlarına ve ihtiyaçlara yönelik kişisel yıkama çözümleri sunan AXI çamaşır makinesi serisi, beyaz gövde üzeri beyaz kapak veya siyah kapak ve antrasit gövde üzeri siyah kapak ile şimdi renk seçiminde de kişiye özel alternatifler sunarken, Wi-Fi ve Bluetooth bağlantıları sayesinde tüm fonksiyonları mobil cihazlarla uzaktan kontrol edilebiliyor. Hoover Dynamic Next çamaşır makinesi, geniş tamburu sayesinde yüksek kapasitedeki çamaşırlarınızı tek seferde en yüksek verimle yıkayabiliyor. Kilogram Modu sayesinde ister 1, ister 13 KG çamaşır en uygun su, deterjan ve enerji kullanılarak yıkanabiliyor. Yeni nesil yapay zekaya sahip ürün gruplarıyla yeni bir dönem başlatan Hoover çamaşır makineleri, üstün teknolojiye sahip All In One özelliğiyle renklileri, beyazları ve karışık kumaş türlerini bir arada tam kapasitede 59 dakikada yıkıyor.

Samsung’un WindFree sağlıklı serinlik teknolojisine sahip Wi-Fi kontrollü klima modelleri ile bu yaz doğrudan rüzgâra maruz kalmadan hızla serinleyebileceksiniz. Havayı 23.000 mikro hava delikten yumuşak ve sessizce dağıtarak “durgun hava”ortamı yaratan Wind Free teknolojisi rahatsız edici doğrudan rüzgârı engelleyerek optimize edilen serinlik sunuyor. Ayrıca Yapay Zekâ Özellikli Otomatik Soğutma Teknolojisi sayesinde klima soğutma tercihlerinize dinamik olarak uyum sağlamasıyla da öne çıkıyor. Yenilikçi teknolojilerinin yanı sıra tasarımıyla da farklılaşan ve gözlere hitap eden bu klima planlama aşamasından itibaren, fonksiyonlara ve ihtiyaca uygun olarak yenilikçi modüler tasarım teknolojisi tercih edilerek geliştirildi. Klimanın dikkat çeken en önemli özelliklerinden biri ise, soluduğunuz havayı temiz ve sağlıklı tutması. Özel 3 katmanlı “Tri Care Filtre” sayesinde toz ve alerjenleri hapsediyor. Ayrıca İyonizer, havadaki partikülleri yüzde 99 oranına kadar azaltıyor. Tri Care filtre cihazın, üst kısımda bulunuyor ve klimanın kapağını açmaya gerek kalmadan kolaylıkla çıkarılıp temizleniyor ve geri takılabiliyor. Anti bakteriyel zeolit kaplaması da tozu, havada bulunan kirleticileri ve alerjenleri filtreliyor.

Mutfaklara yenilik

Profilo, haziran ayı itibari ile beyaz ve inox renk seçenekleri ile satışa sunulan XL ve XXL NoFrost Üstten Donduruculu Buzdolapları ile mutfaklarda fark oluşturuyor. Yeni XL ve XXL NoFrost Buzdolapları, özel sürgü sistemi ve nem kontrol mekanizması ile dışardan hava akımını kesen ExtraFresh Comfort çekmecesi sayesinde meyve ve sebzelerin ilk günkü tazeliğinde korunarak iki kata kadar daha uzun süre saklanmasını sağlıyor. ExtraFresh Comfort çekmecesi ile meyve ve sebzelerin saklama performansını daha da artırırken her iki yeni modeldeki ExtraCold <>00C Comfort çekmeceleri ile et ve şarküteri ürünlerini de iki kata kadar rahatlıkla muhafaza edilebiliyor. Kendi sınıfının en büyük net iç hacmi ile hayatı kolaylaştıran yeni Profilo XXL NoFrost Buzdolabı, kavundan karpuza, sürahiden büyük tencere yemeklerine kadar tüm market alışverişinizi ve yiyeceklerinizi rahatlıkla yerleştirmenize olanak sunuyor. Her iki buzdolabında bulunan A++ yüksek enerji verimliliği sayesinde daha az enerji harcanırken LED buzdolabı ve dondurucu aydınlatma özellikleri sayesinde buzdolapları ferah bir görünüme sahip oluyor ve karanlık ortamlarda bile içerisindeki gıdalar kolayca bulunabiliyor.

Et yemekleri hazırlamak çok kolay!

Mutfakların akıllı uzmanı Thermomix, uzmanşefleri tarafından geliştirilmiş tarifleri, tarif kitapları ve dijital çipisayesinde ağız sulandıran bayram sofraları hazırlamanızı inanılma kolay birhale getiriyor. Tartma, öğütme, karıştırma, pişirme, parçalayarakkarıştırma, buharda pişirme, yavaş karıştırarak pişirme, çırpma, emülsiyon,kontrollü ısıtma, doğrama, hamur yoğurmagibi 12 özel fonksiyonu bulunandijital mutfak aleti Thermomix ile sağlıklı, kolay ve hızlı tarifler hazırlamak içinprofesyonel bir şef olmanıza da gerek kalmıyor. Thermomix,buharda pişirme özelliği sayesinde dilerseniz etinizi, dilerseniz de yemeğinyanında servis edebileceğiniz sebzelerinizi sağlıklı bir şekilde buhardapişirme imkânı da sunuyor. Üstelik katlı pişirme özelliği sayesinde,kokuları birbirine karışmadan aynı anda birden fazla tarif hazırlayarak zamandanve enerjiden tasarruf etmenizi de sağlıyor. Et yemeğinize eşlik edecek püre ve sosları da kolayca ve tamkıvamında hazırlamanıza da yardımcı oluyor.

YENİLER Derin dondurucuda ideal

Aroma’dan annelere hediye

Şehir yaşantısının vazgeçilmez bir parçası halini alan derin dondurucular, mevsiminde taze ve ekonomik olan sebze, meyve, et ve balık ürünlerinin saklanarak mevsim dışında da ilk günkü tazeliğinde tüketilmesini sağlıyor. 8 Çekmeceli 8407 Simfer No-Frost Derin Dondurucular gıda güvenliği açısından et, balık ve tavuk gibi birbirine temas etmemesi gereken gıdalar için özel olarak tasarlandı. Farklı büyüklüklere sahip şeffaf kapaklı opak çekmeceleri ve kırılmaz cam rafları ile farklı tip gıdaların birbirlerine temas etmeden saklanmasını mümkün kılıyor. 308 litre geniş iç hacmi bulunan ve dikey pozisyonda kullanılan 8407 derin dondurucu şehir yaşamındaki sınırlı metrekareler, daireler, dar alanlar için de en ideal seçim. Simfer tarafından Türkiye’de ilk ve tek olarak geliştirilen yeni jenerasyon çepeçevre soğutma teknolojisi 8 çekmeceli no-frost ürünlerde de kullanılmıştır. Bu sayede tüm raflarda eşit soğutma yapılırken raf aralıklarını ihtiyacınıza göre ayarlayabilir, geniş yer tutan gıdalarınızı 4 mevsim güvenle saklayabilirsiniz.

Aroma yine bir ilke imza atarak, hamilelik öncesi ve hamilelik döneminde anne ile bebeğin sağlıklı bir gebelik süreci geçirmesine destek olacak, doğum sonrasında annenin vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamaya katkı sağlayacak Aroma Anne’yi sunuyor. Bir bardak Aroma Anne, Folik Asitten, B vitaminine, Biyotine kadar içerdiği çeşitli vitaminlerle günlük vitamin ihtiyacının yüzde 50 sini karşılarken, anne adayları ve bebek için önemli olan minerallerden demir, magnezyum, kalsiyum ve çinkonun yüzde 15’ini karşılıyor. Nar, kırmızı üzüm, vişne, siyah havuç, elma ve limondan oluşan Aroma Anne Kırmızı Meyveler ve portakal, muz, ananas, papaya, mango, guava elma ve limondan oluşan Aroma Anne Sarı Meyveler her bardağında sağlığın yanı sıra, lezzet de barındırıyor. “Aroma Anne”nin kırmızı ve sarı meyvelerden gelen tarifsiz lezzetleri anneliğin keyifli maratonuna tat katıyor. Anneler, “Aroma Anne” ile lezzetin, iyiliğin ve anneliğin keyfine varıyor.

Açlıkla gelen şifa

Bonfilet’ten yatırım kararı

Az az sık sık yeme devri bitti! kalori hesabının anlamsız olduğu anlaşıldı! kolesterol korkusu sona erdi! yumurta ve tereyağı özgürlüğüne kavuştu, sofralarda hak ettiği yerini geri aldı. zeytinyağı mutfaklardaki tahtına oturdu! “iyileşmez” denen kronik hastalıkların artık nasıl tedavi edildiğini konuşuyoruz. “ölene kadar içilecek” denen ilaç “tarih” olurken, gıdaların ilaç olduğu gerçeği tekrar açığa çıktı! hayykitap yazarlarının temelini attığı sağlık devrimleri yeni bir kitapla devam ediyor. geriye bir ezber kalmıştı, “aç kalınarak zayıflanmaz!” açlık diyeti işte bu ezberi de bozuyor. hastalıklara bütüncül tıp paradigması ile yaklaşan iç hastalıkları uzmanı dr. murat balanlı, açlığın hangi mekanizmalar ile zayıflattığını, sağlık ve mutluluk verdiğini anlatıyor bu kitapta. binlerce yıllık tıp geleneğini günümüzde temsil eden bir hekim olarak, hipokrat’tan tutun galen’e, ibn-i sina’ya ve günümüzde kadim tıp geleneğini sürdüren hekimlere kadar süregelen düşüncelere aynen katılıyor: “açlıkta şifa var!” diyor.

Türkiye’de bir ilki gerçekleştirerek 7 milyon TL’lik yatırımla Bonfresh adı altında yeni ürünlerini piyasaya sunan Bonfilet, Covid-19 ile mücadele edilen bugünlerde 1 milyon TL’lik ilave yatırım kararı daha aldı. Bonfilet Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Akkoyun, “Türkiye'nin geleceğine duyduğumuz güvenle hem istihdama hem de Ar-Ge yatırımlarımıza 2020 yılının üçüncü çeyreğinde de devam edeceğiz” dedi. Türkiye’de kırmızı et sektörüne birçok ilk kazandırdıklarını söyleyen Akkoyun, “Yeni dönem yatırım planlarımız arasında yeni üretim hatları, kapasite artışı ve yeni ürünler de olacak. Ürün geliştirme ve iyileştirme çalışmalarımıza paralel tüketicilerimiz ile buluşturduğumuz Bonfresh serisine yeni lezzetleri ekleyeceğiz. Türkiye’de bir ilki başardığımız bu serideki 7 çeşit sabit gramaja sahip ürünümüze kısa sürede gelen talepler ile birlikte Soslu Dana Kaburga ve Biftek tatlarını da ekleyeceğiz. Ayrıca modernizasyon ve yeni ekipmanlarımızla birlikte yeni ürünlerimizi de piyasaya sunacağız.” dedi.

Evde profesyonel kahve keyfi

Zarif çizgiler yatak odalarında

Evde daha çok vakit geçirdiğimiz bu günlerde, Gaggenau, özel lansman fiyatları ile sunduğu tam otomatik espresso makineleri, kahve tutkunlarının hayatına renk katıyor. İsminize özel kahve tercihinizi kaydetme özelliği sayesinde kahveler yalnızca damak zevkine uygun olmakla kalmıyor aynı zamanda kahvenin sertliği, sıcaklığı, kahve-süt oranı ve fincan boyutu gibi tüm özelliklerin kahve tutkunlarının kontrolünde olmasıyla birlikte tümüyle kişisel bir deneyim sunuluyor. Kişiselleştirilme özelliğine ek olarak çekirdek kahve ya da öğütülmüş kahve kullanımına imkan sağlayan hazneler sayesinde mükemmel espressodan istenen harman kolayca elde edilebiliyor. Kahve makinelerindeki otomasyon ve bakım gerektirmeyen seramik değirmen sayesinde her fincan aynı tazeliği sunuyor.

Zorlu Tekstil’in yenilikçi ve özgün ev tekstil markası Valeron, modern tasarımları ve zarif desenleriyle göz dolduran yeni sezon koleksiyonlarını odalarını özgün mekanlara dönüştürmek isteyenlere sunuyor. Üstün kalite anlayışı ve eşsiz tasarımıyla yaşam alanlarında benzersiz bir stile imza atan Valeron, Dante Koleksiyonu ile yatak odalarına ferah bir görünüm katıyor. Mavi, beyaz ve gri renk kombinlerinin hakimiyetindeki koleksiyon, brodeli yatak örtüsü ile yatak odasındaki şıklığı tamamlıyor. Sezona elegan bir dokunuş yapan Dante Koleksiyonu, sıcak yaz günlerinde, rengiyle ruhu da sarıyor.

Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç

4 Kişilik

Biber Pestolu Lezita Jumbo Piliç Fileto Malzemeler:

Köz Biberli Pesto Sosu İçin: • 1 paket Lezita Çıtır Kova Jumbo Piliç Fileto • Birer adet kabak, kırmızı soğan, patlıcan, kuşkonmaz, sarı biber, kırmızı kapya biber • Tuz Sosu İçin: • 3 adet büyük boy domates • 5 adet kapya biber • Yarım çay bardağı zeytinyağı • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık • 2 diş sarımsak • 4-5 yaprak fesleğen • 2 yemek kaşığı lor peyniri veya labne peyniri • Tuz, kimyon, karabiber

Hazırlanışı:

Sosu için domatesleri kalınca dilimleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Kapya biberleri de boyuna ikiye kesip çekirdeklerini temizledikten sonra tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, 20 dakika ızgara edin. Izgara ettiğiniz sebzeler soğuyunca mutfak robotuna alın. Zeytinyağını, dolmalık fıstığı, sarımsakları ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Püre haline gelene dek ezin. En son lor veya labne peynirini ekleyin. Damak tadınıza göre tuzunu ve baharatını ekleyip tatlandırın. Sosunuz hazır. Sebzeleri istediğiniz gibi kesip çok az sıvı yağla fırça ile yağlayın. Biraz tuz serpin. Izgaralık tavayı ocağın üzerine alın, iyice ısınınca sebzeleri ızgara edin. Lezita Çıtır Kova Nasıl Hazırlanır? Lezita Çıtır Kova’nın içindeki Jumbo Piliç Filetoları paketinden çıkartın. Fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine piliç filetoları çözülmesini beklemeden dizin. En ideal çıtırlığı elde edebilmek için piliç filetoların üzerini spreyle veya fırça yardımıyla yağlayın. Önceden 220 derecede ısıtılmış üst ızgara ve fan açık konumdaki fırının orta rafına hazırladığınız tepsiyi yerleştirin. 16-18 dakika ısıttıktan sonra fırından alın ve sosunuzla birlikte servis edin.

4 Kişilik

Acı Peynir Soslu Lezita Piliç Lokmaları Malzemeler:

• 1 paket Lezita Çıtır Kova Çıtır Piliç Lokmaları

Biberli Peynir Sosu İçin: • 100 gram krem peynir • 50 gram kolot peyniri veya tel peynir • 2-3 yemek kaşığı süt • 2-3 adet jalapeno biberi • 1 dal taze kekik

Hazırlanışı:

Peynirli sos için krem peyniri, rendelenmiş kolot peynirini, sütü benmari usulü, peynirle eriyip homojen bir kıvama gelene dek ısıtın. İnce kıyılmış taze biberiyeyi ve jaapeno biberi ekleyip karıştırın. Sosunuz hazır. Lezita Çıtır Kova Nasıl Hazırlanır? Lezita Çıtır Kova’nın içindeki Çıtır Piliç Lokmaları paketinden çıkartın. Fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine piliç filetoları çözülmesini beklemeden dizin. En ideal çıtırlığı elde edebilmek için piliç lokmaların üzerini spreyle veya fırça yardımıyla yağlayın. Önceden 220 derecede ısıtılmış üst ızgara ve fan açık konumdaki fırının orta rafına hazırladığınız tepsiyi yerleştirin. 16-18 dakika ısıttıktan sonra fırından alın ve sosunuzla birlikte servis edin.

Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Hande GÖKSAN

Yaza Yakışır Zeytinyağlı Yemekler İster barbunyalı, ister enginarlı… Mevsimin en taze sebzeleriyle hazırlayacağınız ve soğuk soğuk tüketebileceğiniz zeytinyağlı yemeklerle buzdolabında yer açın.

4 Kişilik

Zeytinyağlı Enginar Malzemeler:

• 4 adet enginar, temizlenmiş • 1 büyük boy soğan • 1 adet büyük boy havuç • 1 su bardağı taze bezelye içi • 3-4 diş sarımsak, tercihen tazesinden • 1 çay bardağı su • 1 çay bardağı portakal suyu ve rendelenmiş kabuğu

• 1 tatlı kaşığı toz şeker • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı • 1 limonun suyu • Tuz

Hazırlanışı:

İnce doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağlı ile birlikte kavurun. Enginarları tencereye yerleştirin. Bozuk para şeklinde doğranmış havucu, bütün olarak soyduğunuz sarımsakları ve bezelyeyi de ilave edin. Enginarların yarısına gelecek şekilde suyu ve portakal suyunu dökün. Tuzu, rendelenmiş portakal kabuğunu ve şekeri de serpip önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kısın. Yarım saat pişirin. Enginarlar pişince kalan zeytinyağını ve 1 limon suyunu döktükten 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuyunca servis yapın.

6 Kişilik

Havuçlu Taze Börülce Yemeği Malzemeler:

• 1 kg taze börülce • 2 havuç • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı • 10 adet arpacık soğan • 1 adet domates • 1 adet kapya biber • 1 tatlı kaşığı toz şeker • 2 su bardağı su • 3 diş sarımsak • Tuz

Hazırlanışı:

Börülcelerin uç kısımlarını kestikten sonra yıkayıp süzün. Havuçları da yarım parmak inceliğinde uzun şeritler halinde kesin. İnce kıyılmış soğanları ve havuçları zeytinyağının yarısıyla yumuşayana kadar kavurun. Zar şeklinde doğranmış kapya biber ile domatesi de ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. Kavurduğunuz karışımı bir kaseye alın. Aynı tencerenin içine börülceleri yerleştirin. Tencereyi sallayıp 5 dakika kadar kavurun. Sonra börülcelerin üzerine soğanlı karışımı, şekeri ve tuzu serpin. En son 2 bardak sıcak su ilave edin. Yüksek ateşte 5 dakika kaynatın. Sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 1 saat sonra börülcenin cinsine göre pişmiş olacaktır fakat yarım saat sonra kontrol etmeye başlayın. Ocaktan almaya 5 dakika kala, kalan zeytinyağını gezdirin. Tencerenin kapağını açmadan soğutun.

4 Kişilik

Zeytinyağı Biber Dolması Malzemeler:

Hazırlanışı:

Pirinci 1’er tatlı kaşığı tuz limon suyu ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün. Pirinciniz hazır. Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere iyice ısınınca yemeklik doğranmış 2 adet soğanı, toz şeker ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte, soğanlar iyice yumuşayıp karamelize olana dek pişirin. Pirinci ilave edin. Sürekli karıştırarak 10 dakika boyunca kavurun. Dolmalık fıstıkları, suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümlerini, tuzu ve baharatını ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan doğranmış sonra 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Önce yüksek ateşte 1 dakika kadar • 2 çay kaşığı toz şeker pişirin. Daha sonra ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyunu • 1 küçük paket dolmalık fıstık, önceden çekene dek pişirin. Pirinçler suyunu çekince kıyılmış yeşillikleri ilave edin. İç yağsız olarak tavada kavrulmuş harcı karıştırıp soğumaya bırakın. Hazırladığınız iç malzemeyi kapağını kesip • 1 küçük paket kuş üzümü, ılık suda çekirdeklerini temizlediğiniz dolmalık biberlerin içlerine doldurun. Kesmiş olduğunuz kapağını da biberlerin üzerine kapatın. Halka halka doğranmış bekletilmiş • 1’er çay kaşığı yenibahar, kimyon, kalan 2 adet soğanı ve kurutulmuş domatesleri tabanı düz bir tencerenin dibine, hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Üzerlerine dolmalık biberkarabiber leri yerleştirin. Kalan zeytinyağını ve 1 su bardağı suyu dolmaların üzerine • Yarım demet taze nane, kıyılmış dökün. Tencerede önce yüksek ateşte birkaç dakika pişirin, daha sonra ateşi • Yarım demet dereotu, kıyılmış kısıp tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika sonra ocaktan alın. Dilerseniz • 5 yaprak kurutulmuş domates servis tabağına aldıktan sonra dolmaların üzerine bir miktar sızma zeytinya• Tuz ğı damak tadınıza göre biraz limon suyu dökebilirsiniz.

• 10-12 adet dolmalık biber • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı • 1 su bardağı pirinç • 1 tatlı kaşığı limon suyu • 2 orta boy soğan, yemeklik doğranmış • 2 orta boy soğan, halka halka

4 Kişilik

Bol Domatesli Zeytinyağlı Bamya Malzemeler:

• 500 gram bamya, temizlenmiş • 1 büyük soğan, ince kıyılmış • 3 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş • 1 adet kapya biber • 1 çay bardağı zeytinyağı • Yarım kilo domates, küp doğranmış • 2 limon • 3-4 dal maydanoz • 3-4 dal taze nane • Tuz

Hazırlanışı:

Temizlenmiş bamyaları yıkayıp suyunu süzün. Soğanı ve sarımsakları 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış domatesleri ve kapya biberi ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra 2 bardak sıcak suyu ekleyin. 5 dakika pişirin. Hazırladığınız bu karışımın yarısını bir kaseye alın. Tenceredeki domatesli karışımın üzerine bamyaları ilave edin. Kasenin içindeki domatesli karışımı da bamyaların üzerine serpin. En son üzerine ay şeklinde ince dilimlenmiş limonları dizin, kalan zeytinyağını dökün. Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi iyice kısın. Kapağını açmadan ve hiç karıştırmadan bamyaları kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ocaktan alın, kıyılmış yeşillikleri serpin, kalan 1 adet limonun suyunu sıkın. Karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın. Soğuyunca servise hazır edin.

4 Kişilik

Tarçınlı ve Salçalı Zeytinyağlı Barbunya Malzemeler:

• 1 kg taze barbunya içi • 1 su bardağı zeytinyağı • 5-6 diş sarımsak • 1 adet büyük boy soğan • 4 adet domates • 1 tatlı kaşığı biber salçası • 1 tatlı kaşığı domates salçası • 2 adet havuç • 2 adet tarçın çubuğu • 2-3 dal taze nane, kıyılmış • 3-4 dal maydanoz, kıyılmış • Tuz

Hazırlanışı:

Orta boy bir tencerede 2 litre kadar suyu kaynatın. Barbunyaları ekleyin. 10 dakika haşlayın. Suyunu süzüp barbunyaları süzgece aktarın. Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca zeytinyağın üçte biri ile birlikte soğanı ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Zar şeklinde doğranmış havuçları, salçaları ve rendelenmiş domatesleri ilave edin. 10 dakika daha kavurun. Önceden haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları, tuzu ilave edin. Karıştırın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve 2 adet tarçın çubuğunu ekleyin. Yüksek ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra orta ateşe alın. Tencerenin kapağını kapatın. 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp içindeki tarçın çubuklarını atın. Tencerenin kapağını kapatın, soğuyunca kıyılmış yeşillikler ve limon ile birlikte servis yapın.

Konuk

Şef

Metin İşçi İstanbul Marriott Hotel Şişli Executive Chef

1 Porsiyon İçin

Yumurtalı Bahar Salatası Malzemeler:

Sosu İçin: • 10 gram pirinç sirkesi • 0,5 gram soya sosu • 2 gram susam yağı • 4 gram öğütülmüş kişniş • 15 ml ayçiçek yağı • 110 gram lakerda balığı • 0,5 ml siyah susam

Salata Malzemeleri: • 50 gram kesilmiş Fransız veya yeşil fasulye • 50 gram karışık bebek yeşillikleri ve marul yaprakları • 20 gram kiraz domates, çeyrek bölünmüş • 40 gram çıtır biber • 50 gram bebek patates • 110 gram levrek balığı, kemiksiz fileto • 4 adet yumurta, sirkeli kaynar suda kırılıp, 7 dakika haşlanmış • 50 gram sele zeytin

Hazırlanışı:

Sosu için bütün malzemeleri küçük bir kapta çırpın. Lezzetlerin tamamen gelişmesi için 5 dakika bekletin. Ayçiçek yağını parıldayana kadar orta-yüksek ateşte büyük bir yapışmaz tavada önceden ısıtın. Levrek balığı filetosunun her tarafına tuz ve karabiber ekleyin. Susam tohumlarını küçük kenarlı bir tabağa dökün. Levrek balığı bifteğini susam tohumlarına koyun, her tarafını eşit bir tabaka ile kaplayın. Balığı kızgın tavaya alın ve her yanı için yaklaşık 1-2 dakika boyunca pişirin. Levrek balığını bir kesme tahtasına aktarın ve keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Salata yapımı için yeşil fasulyeleri kapaklı bir yere koyun, parlak yeşil ve hassas olana kadar sıcak suda beyazlatın. Pişirmeyi durdurmak için süzün ve soğuk suyla durulayın. Fasulyeleri 1 çorba kaşığı sirke ile yıkayın. Yeşillikleri büyük bir kapta sos ile karıştırıp toplayın ve servis kaseleri arasında bölün. Kiraz domates, yeşil fasulye, biber ve levrek balığı dilimleri ile üstüne ekleyin. Levrek balığını kalan sos ile servis yapın.

4 Kişilik

Mangalda Fıstıklı Köfte Malzemeler:

• 400 gram dana döş az yağlı kıyma • 150 gram kuzu döş • 80 gram pirinç fıstık • 1 adet yumurta • 2 diş sarımsak • Yarım somon ekmek (ıslatılmış) • 100 gram domates • 100 gram sivri biber • 10 gram kimyon • Çekilmiş taze karabiber • Tuz

Mangal İçin:

• Yuvarlak kebap şişleri (köfte karışımından 20’şer gramlık toplar hazırlayıp, şişe geçirdikten sonra makara şekli verin.)

Hazırlanışı:

Geniş bir yüzeyde kuzu ve dana kıymalarını, püre edilmiş sarımsakları, yumurtayı, sıvı yağı, ıslatılmış ekmeği, kimyonu, karabiberi ve tuzu koyup özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Pirinç fıstığını da ilave edip yoğurmaya devam edin. Buzdolabında 30 dakika boyunca dinlendirip, şişe sapladıktan sonrada 20 dakika daha dinlendirin. (Bir bardak suya bir yemek kaşığı sıvı yağ eklerseniz kebabı saplarken elinize yapışmayacaktır.) Kömürleri harlı mangalda 8 dakika pişirip, bulgur veya arzuya göre pirinç pilavı ve ızgara edilmiş domates biber ile servis edin.

4 Kişilik

Patatesli Fırın Tombik Malzemeler:

Hazırlanışı:

Derin bir kaba maya, süt ve şeker ekleyip, maya erineye kadar 10 dakika bekletin. Sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin. Hamuru yoğurun ve kıvama geldikten sonra 40 dakika mayalanması için bekleyin. (Ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde edin.) 16 eşit parçaya böldüğünüz hamura yuvarlak şekil verip dinlendirin. Elinizi unlu sulu karışıma batırarak önce kenar kısımlarına sonra orta kısma iyice bastırarak kare veya baklava dilimi şeklini verin. Bu işlemi yaparken sürekli elinizi unlu sulu karışıma batırın. Bu, pişerken şekillerin kaybolmaması için önemli bir püf noktasıdır. Hamuru yarım saat mayalanması için bekletin ve tekrar şekil verdiğiniz kısımlarına önce yaptığınız işlemi uygulayın. Eşit parçalara böldüğünüz hamur yumakİç Harcı İçin: larını elinizle düzeltip içine patates harcını tekrar kapatın. Avucunuz ile • 500 gram patates, haşlanmış yuvarlak şekil verip tepsiye dizin. Üstüne yumurta sarılarını sürün ve susam • 200 gram kuru soğan (Soğanı kavurup serpin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. haşlanmış patatese ekleyip soğutun) Hamuru İçin: • Bir paket yaş maya, 20 gram • 200 ml süt, ılınmış • 35 gram şeker • 400 ml ılık su • 20 gram tuz • 1kilo un • 20 gram tereyağı

Üstüne Sürmek İçin: • 2 yumurta sarısı • 10 gram susam

4 Kişilik

Tarhunlu Kabak Çiçeği Dolması Malzemeler:

• Yıkanmış ve süzülmüş

20 adet kabak çiçeği • 200 gram pirinç • 1 soğan, doğranmış • 60 gram zeytinyağı • 30 gram çam fıstığı • 20 gram frenk üzümü • 5 gram tarçın • 5 gram yenibahar • 4 gram karabiber • 5 gram tuz • 20 gram şeker • Yarım demet taze tarhun • Bir bağ kıyılmış maydanoz • Bir demet kıyılmış dereotu

Hazırlanışı:

Büyük bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı, fıstık fındık ekleyin, 3-4 dakika sote edin. Soğanı ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Pirinci durulayarak süzün ve soğanlara ekleyin. Pirinç şeffaflaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuz, şeker, kuş üzümü, yenibahar, tarçın ve karabiberi ekleyin. Bir bardak kaynar su ilave edin, kapağı kapatın ve su emilene kadar pişirin. Tarhun, dereotu ve maydanozu ekleyerek karıştırın. Kabak çiçeklerini el yardımı ile doldurarak bir tencereye koyun. Tencereye 1,5 su bardağı su ve kalan zeytinyağını ekleyin, kapağı kapatın ve pirinç tamamen pişene kadar orta ateşte pişirin. Soğuk servis yapın.

4 Kişilik

Krem Peynirli Tava Kekleri Malzemeler: • • • • • • • • •

160 gram krem peyniri 50 gram tam buğday unu 10 gram kabartma tozu 25 gram toz şeker 150 ml gram süt (yağsız) 2 büyük yumurta, ayrılmış 1/2 çay kaşığı vanilya özü 20 gram tereyağı, eritilmiş 100 gram çikolata sos

Hazırlanışı:

Krem peyniri pişirmeye almadan yaklaşık 30 dakika önce fazla sıvısını boşaltmak için ince bir süzgeç içine yerleştirin. Krem peyniriniz oldukça kuru ve kompakt görünüyorsa, bu adımı atlayabilirsiniz. Un, kabartma tozu, şeker ve tuzu küçük bir kapta çırpın. Krem peyniri, sütü, yumurta sarısı ve vanilyayı ayrı, daha büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Kuru malzemeleri peynir ve süt karışımına ekleyin, birleştirilene kadar hafifçe karıştırın. Yumurta aklarını el tipi bir elektrikli karıştırıcı ile sertleşinceye kadar çırpın. Yumurta beyazlarını küçük bir kaşıkla meyilli hafifletmek için gözleme hamuruna karıştırın, sonra kalan beyazları bir spatula ile katlayın. Yüzeyi kaplayacak kadar tavada az miktarda tereyağı eritin. Hamuru sıcak ızgaraya dökmek için 1/3 fincan ölçü kullanın. Alt kısımlar altın olana ve keklerin arasında patlayan birkaç baloncuk görünceye kadar yaklaşık 3- 4 dakika pişirin. Kekeleri çevirin ve altına kadar 2- 3 dakika daha pişirin. Kalan için işlemi tekrarlayın. Servisi İçin: Kekleri servis etmek için muz ve kivi kullanabilirsiniz. Ayrıca biraz pudra şekeri serpiştirmek hem tadı hem de görüntü için iyi olacaktır.

Yapım: Mehmet TANRIVERDİ Fotoğraflar: Erol İĞDE

Antakya Kahvaltı Evi

Yeniden yazılan hikaye Eski bir Antakya evinin yarım kalan hikayesidir bu. Dünde eksik kalan yaşanmışlıklara yenilerini ekleyelim, dostlarla oturulan masalarda uzayan sohbetlere dalalım ve eskiden olduğu gibi yeni sofralarla donansın avlunun her köşesi istedik ve yeniden hayata döndürdük bu eski Antakya evini... İşletme sahipliğini Metin Tansal'ın yaptığı Antakya Kahvaltı Evi, tarihin ayağa kaldırılması ile birlikte Hatay Sultan Sofrası’nın devamı olarak hikayesini yeniden yazmaya başladı. Hatay Sultan Sofrası, 1991 yılından bugüne Hatay’a ait yöresel yemek ve ürünleri sizlerle buluşturmaya devam ederken 2010 yılında restorasyon çalışmalarına başladığı Antakya Kahvaltı Evi’ni 2015 yılı temmuz ayında sizlerle bir araya getirdi ve evin yarım kalan hikayesi yeniden hayata döndü. Mekanda,

Özgür ILDIR ÖKSÜZ Antakya Gastronomi Derneği Üyesi instagram: @ozgurldrksz_

Hatay mutfağında özel bir yere sahip olan, yıllardır süregelen bir kültürün izlerini taşıyan kahvaltı sofralarında tadına doyum olmayan lezzetlerle tanışacaksınız. Antakya Kahvaltı Evi, sırtınızı yaslayacağınız taş duvarları, portakal ağaçları arasında deneyeceğiniz birbirinden lezzetli doğal tatları ve huzurla dolacağınız bir sakinliğin içerisinde kendiniz her türlü ziyafette hissetmenizi sağlayacak bir atmosferi yaşatıyor. Ailenizle, arkadaşlarınızla birlikte gelip hoş bir sohbet eşliğinde kahvaltınızı yapabileceğiniz, çayınızı ve kahvenizi yudumlayacağınız Antakya Kahvaltı Evi ayrıca doğum günleriniz, iş toplantılarınız, iş yemekleriniz ve tüm organizasyonlarınız İçin dört ayrı kategorideki Odası ile sizlerin Evi ve Antakya’yı keşfeden gezginlerin adresi olmaya hazır... 30

Zahter Salatası

2-3 Kişilik

Malzemeler:

• 100 gram taze zahter (kekik) • 4 dal taze soğan • Yarım demet maydanoz • 2 yemek kaşığı nar ekşisi • Pul biber • Zeytinyağı • Tuz

Hazırlanışı:

Kekiklerin sert kısımlarını ayıklayın. Bir süzgeç içinde güzelce yıkayın ve suyunu sıkın. Kabaca kıyın. Üzerine taze soğanları ince ince doğrayın. Nar ekşisi, tuz, pul biber ve yeteri kadar zeytinyağı ilave ederek harmanlayın. Kıyılmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın. İlkbaharın müjdecisi oldukça lezzetli ve iştah açıcı bir salatadır. Ancak zahterin acımtırak, keskin tadını dengelemek için mutlaka 3/2 oranında maydanoz kullanın. Domates ve biber kullanılmaz.

Tuzlu Yoğurtlu Yumurta Kavurması Malzemeler:

• 2 yumurta • 1 tatlı kaşığı tuzlu yoğurt • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Yumurtaları bir kaseye kırın. Sarılarını parçalayarak hızlı bir şekilde çırpın. Tavada tereyağını eritin. Ateşi kısın, tuzlu yoğurdu katıp karıştırın. Bu sırada çırpılmış yumurtaları ilave edin ve yumurtalar ile tuzlu yoğurdu birbirine yedirerek pişirin. Kişi sayısına göre malzeme miktarını arttırabilirsiniz.

2-3 Kişilik

1 Kavanoz İçin

Turunç Tatlısı Malzemeler:

• 10 adet turunç • 1 kilo toz şeker • 5 su bardağı su • Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Turunçların yüzeyini beyaz kısmına ulaşılmayacak şekilde rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Ardından turunçları dörde bölerek içlerini çıkarın. Elde ettiğiniz kabukları dış yüzeyine çatal girebilecek yumuşaklığa gelinceye kadar suda haşlayın ve ardından soğuk suya alın. Birkaç gün boyunca kabukların acı tadı gidinceye kadar günde en az iki defa suyunu değiştirerek bekletin. Tatlılaşan kabukları sudan alın, birkaç tanesini üst üste koyup, avuç içinizde bastırarak suyun çıkmasını sağlayın. Sudan arındırılmış turunç kabuklarının her birini uzunlamasına içe doğru kıvırarak bir ipe geçirin ve küçük hevenkler haline getirin. Bunları, 1 kilo toz şeker ve 5 su bardağı toz şeker karıştırılarak hazırlanmış ve kaynamakta olan şurubun içine atıp, reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Limon suyu katın ve kısa bir süre sonra ocaktan alın. Soğuduktan sonra turunçları ipten çıkarın. Turunç tatlınızı kavanozlara doldurun.

4 Kişilik

Külçe Malzemeler:

• 1 kilo un • Maya • 3 yemek kaşığı şumra (rezene tohumu) • 3 yemek kaşığı susam • 1,5 yemek kaşığı çörek otu • 1 paket (250 gram) margarin veya tereyağı • Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Unu çok az maya, 1 çay bardağı sıvı yağ ve biraz ılık su ile yoğurun. Şumra, susam ve çörek otu katarak da bir süre yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bez ile örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Mayalanmış hamurdan küçük yumaklar yapın. Tezgahı yağlayın. Erittiğiniz margarini ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştırın. Bu karışımdan bolca kullanarak hamur yumaklarını iyice açın. Yine bolca yağ kullanarak açmış olduğunuz hamuru mendil kıvırır gibi kıvırın ve elinize dolayarak sarın. Her bir hamur yumağı için aynı işlemi tekrarlayın. Bol sıvı yağ ile yağladığınız tepsiye hamurları biraz aralıklı dizin. Üzerlerine bir miktar daha susam ve çörek otu serpip hafifçe bastırarak yağlayın. 20 dakika kadar daha dinlenmeye bırakın. Sıcak fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar kurutmadan pişirin.

Çökelek Salatası Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı çökelek • 2 adet domates • 2 adet salatalık • Yeşil biber veya kırmızı biber • 1 orta boy kuru soğan veya 3 dal taze soğan • 1 kahve fincanı zeytinyağı • Bir tutam kıyılmış maydanoz • Bir tutam çörekotu • Birkaç adet siyah zeytin • Tuz

2-3 Kişilik

Hazırlanışı:

Çökeleği bir kap içerisinde jülyen (piyazlık) doğranmış soğanlarla ve biberle ovun. Üzerine kabukları soyulmuş domatesleri iri küpler, salatalıkları ise yarım halkalar şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ve tuz ilave ederek hepsini birlikte karıştırın. Üzerine bir tutam kıyılmış maydanoz ve bir tutam çörek otu serpip, birkaç adet siyah zeytin atın. Çökelek Salatası bir zamanlar, pazar günleri ailece yapılan kahvaltıların has, fukaranın ise öğün yemeği idi. Aynı zamanda, evde yeterli yemeği olmadığı durumlarda “mal hazırı” olarak akla ilk gelen yemeklerden biridir.

Sakız Murcu Malzemeler:

• 500 gram murcu • 1 orta boy kuru soğan • 4 yumurta • 2 yemek kaşığı tereyağı • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Filizleri, sert kısımlarını keserek ayıklayın ve yıkayın. Kaynar suda sararıp yumuşayıncaya kadar haşlayın ve iyice sıkarak suyunu süzün. Küçük küçük doğrayın. İri iri doğradığınız soğanı, bir tencerede erittiğiniz 1 yemek kaşığı tereyağında pembeleşinceye kadar çevirin. Doğranmış sakız murcunu katarak kısa bir süre daha kavurun. Başka bir tavada yumurtaları 1 yemek kaşığı tereyağı ile pişirin. Tuzunu ve karabiberini katın. Pişen yumurtaları sakız murcuna katarak karıştırın ve çok kısa bri süre daha pişirdikten sonra servis yapın. Arzu edilirse üzerine sarımsaklı yoğurt dökülebilir.

Sakız murcu, yabani fıstık ağacının sürgünleridir. İlk defa yiyenlere tadı buruk gelebilir. Bahar aylarına özgü bir yemektir.

2-3 Kişilik

Aslıhan IŞIN asligibinet@gmail.com

Kaşıkla yenen meyve tatlısı

Reçel

Reçel, bir evi ev yapan şeyler arasında ilk sıralarda; piştiği zaman evin en güzel kokulardan biri. Kahvaltının, ikindi kahvaltısının, atıştırmaların, kayıntıların ve daha pek çok ara ya da arada kalmış öğünün başkahramanı!.. Reçeli pişirmenin son evresi şurubun parlaklığını korumak, yani reçelin kristalleşmesini önlemek. Bunun için limon tuzu ve limon suyu eklemek gerekiyor. Limon tuzu veya suyu reçel piştiğinde onu ocaktan almadan birkaç dakika önce ekleniyor. Ve fazla kaynatmadan ocaktan alınıyor. Limon türevlerinin miktarı, reçelin şekerine, o da meyvenin içerdiği şekere bağlı olarak değişiyor; her şey zincirleme. Tatlı meyvelerde daha az şeker kullanılırken, ekşi meyvelerin tadını kırmak için daha fazla şeker ekleniyor. Damak zevkine göre değişse de, genelde bir kilo meyve için 1.5 kilo şeker kullanılıyor ve ortalama 2 su bardağı su gerekiyor. Reçelin piştiğini anlamak için kullanılan en yaygın ve kolay teknik ise damla usulü. Birincisi, şuruptan bir miktar alıp kaseye damlatmak; şurup yayılmıyorsa kıvam tutmuş demek oluyor. İkincisi yine şuruptan alıp su dolu bardağa damlatmak; eğer reçel dağılmadan bardağın dibine iniyorsa yine kıvam tutmuş sayılıyor. Diyelim ki reçelin kıvamı olması gerektiği gibi değil, o zaman zamanla köpürme görülebiliyor. Limon türevleri eklenmediğinde de reçelde şekerlenme denen kristalleşme oluşuyor. Koruma yöntemine gelince, en iyisi reçel piştikten sonra kavanozlara doldurmak ve soğuyunca kapağını kapatıp kavanozu ters çevirmek. Tabii çok ısı ve çok ışık reçelin baş düşmanları. Bizim coğrafyamız bir reçel cenneti; her reçelin bir klasiği, her yörenin kendine has kimi reçeli, her evde çoğu mevsim atlanmadan pişiyor. Anneler kızlarına, kızlar annelerine, komşular birbirlerine kavanozlarla reçel taşıyor. Sadece sabah kahvaltısında değil; iftarda, bayramda kahvenin yanında suyla, tatlının ve dondurmanın yanında, insanımızın bazen meyve, bazen tatlı ihtiyacını reçel karşılıyor.

Kokular çoğunlukla duyguların referansıdır; duygularsa hatıraların… Küçükken baharın geldiğini başımızı döndüren çilek reçeli kokusundan anlardık. Hani şu kokusunun güzelliğinden bir oturuşta bir kaseyi kaşık kaşık yemek istediğimiz reçel… Artık havalar ısınmaya başladığında, okul kapanmaya yakın, bu defa da evleri incir reçeli kokusu sarardı. Mahallede hemen her gün en az bir evde incir reçeli pişerdi. Kısa bir süre sonra evlerden gül reçeli kokusu yayılmaya başladığında okulların kapanma zamanı gelmiş olurdu. Baharla başlayan reçel yapma telaşı yaz sonuna kadar aralıksız sürerdi. Yaz sonunda final vişne reçeliyle yapılırdı. Sonra kısa bir mola… Derken kış reçelleri başlardı; ayva reçeli zamanı okullar açılmış olurdu. Portakal reçeli zamanı artık kış gelmiş demekti. Çocukluğumuzun zihnimizde kalan en güzel hatıraları, çilek, vişne, şeftali, incir, gül ve daha nice güzelim reçeli annemizin ekmeğimize sürdüğü sabahlar, öğleden sonralar, akşam sokak dönüşleri… Sadece yediğimiz tatlı şeyin lezzeti değil bu, aynı zamanda eve dönmenin, evde olmanın, anne şefkatinin sıcaklığı… Reçel, bir evi ev yapan şeyler arasında ilk sıralarda; piştiği zaman evin en güzel kokulardan biri. Kahvaltının, ikindi kahvaltısının, atıştırmaların, kayıntıların ve daha pek çok ara ya da arada kalmış öğünün başkahramanı!.. Şu sıralar söz konusu reçel zincirinin sürdüğü zaman, zira reçele konu olan en popüler meyveler bahar ve yaz aylarında çıkıyor. Aslında reçelin mevsimi yok, meyvelerin mevsimi var. Çünkü reçel pişirerek meyvelerin şekerle dayanıklı hale getirilmesine deniyor. Reçel, hem tatlı hem dayanıklı yiyecekler kategorisinde. Bu yüzden hazır olanları koruyucu ve katkı maddeleri sebebiyle kimyasalla tanıştılar ne yazık ki. Bu yüzden, reçel kavanozlarının üzerindeki etiketlere “organik”, “doğal”, “geleneksel” notları düşülüyor. Ama herkes biliyor, reçelin gerçeği, gerçekten evde pişeni. Ve şüphesiz reçelin hası taze meyve ile pişirileni; meyvelerin en olgun, en güzel zamanlarında. Tahta kaşıkla karıştırılanı makbul sonra. Kaynama süresi ve ocağın harı reçelin kıvamını, rengini belirleyen şeyler. Reçelin özü şeker; ancak şekerinin miktarını, hangi meyveden reçel yapılıyorsa o meyvenin içerdiği şeker miktarına göre ayarlamaksa işin püf noktası! Ne demiştik, meyveyi en taze zamanında, hatta buzdolabına hiç girmemesi için mümkünse reçelin yapılacağı gün almak iyi bir reçelin yarısı. Meyveleri iyice yıkamak, eziğini çürüğünü ayırmak, varsa çekirdeklerini çıkarmak ideale bir adım daha yaklaşmak demek. Dilimlemek, doğramak zevke bağlı seçenekler, kim nasıl severse… Sonraki aşama doğru yöntem… En yaygın iki reçel yönteminden biri katlama. Yani meyveleri bir gün öncesinden şekerle katlayarak meyvenin suyuyla şekeri özdeşleştirmek. Çilek, vişne ve şeftali katlama yöntemiyle çok başarılı pişen reçel çeşitleri. Meyveler bir gün önce toz şekerle kat kat reçel tenceresine yerleştiriliyor ve genellikle ertesi gün suyunu bırakmış olan meyveler su eklemesi yapmaya gerek kalmadan pişiriliyor. Diğer yöntem doğrudan kaynatma. Bu yöntemde meyveler önceden hazırlanan şurubun içinde kaynatılıyor ve şurup istenen kıvama gelince reçel tamam oluyor. Bu yöntem genellikle elma armut, ayva, kayısı, portakal ve mandalina reçellerine göre.

Ortadoğu sanatı

Larousse Gastronomique Ansiklopedisi reçelin bir Ortadoğu sanatı olduğunu yazıyor. Anadolu’da reçelin tarihi çok eski ve Türk evlerindeki zengin sofralarda her zaman bulunuyor. Reçel kültürü, şekerkamışı ve bazı egzotik meyvelerle birlikte Haçlı Seferleri sırasında Avrupa’ya taşınıyor. Romalı Apicius’un 1.yüzyılda yazdığı, bilinen ilk yemek kitabında, reçele benzeyen tarifler yer alıyor. Batılı ülkeler de reçel ve marmeladı şeker kamışından elde edilen şekerle yapıyorlar. Marmelat sözcüğü ise Portekizce “ayva” demek olan “marmelo” kelimesinden geliyor.

Kaşık tatlısı

Şimdi artık meraklılarının ancak antikacılarda bulduğu geleneksel kahve takımları, gümüş tepsi, fincan zarfları, gümüş kaşıklar ve özel bir reçel kabından oluşuyor. Bir zamanlar ev sahibinin reçel yapmadaki maharetini ortaya koyan ve aynı zamanda misafirlerin ağızlarının tatlanmasını sağlayan reçel ritüeli şöyle oluyor: Reçellikte ikram edilen turunç, portakal, incir reçellerinin tadına gümüş kaşıklarla bakılıyor ve geleneğe göre tepsiye kahve içecek misafir sayısı kadar, bardakla su getiriliyor. Eskiler bu sebeple reçele kimi zaman “kaşık reçeli” ya da “kaşık tatlısı” diyorlar.

Yapım: Sema TEMİZKAN – İnci BAK Prodüksiyon: İnci BAK Fotoğraflar: Hande GÖKSAN

Reçel Deyip Geçme

“Reçel Deyip Geçme” adlı kitabın yazarı Sema Temizkan ile birlikte stüdyo mutfağımıza girdik. Kollarımızı sıvadık ve mevsimin en taze meyveleri ile reçeller hazırladık. Bir avuç taze meyveden bile aylık reçelinizi hazırlayabilirsiniz… Reçel için dikkat etmeniz gereken, mevsimin meyvelerinin şeker oranlarına göre reçele katacağınız şekeri dengelemek ve illa da indirmeye yakın ekleyeceğiniz azıcık limon suyu ile lezzetini tamamlamak. Gerisi emeğinize ve birazcık da sabrınıza kalmış.

1 Kavanoz İçin

Kayısı Reçeli Malzemeler:

• 1 kilo taze kayısı • 750 gram toz şeker • 2 su bardağı su • 1 tatlı kaşığı limon suyu Servis Önerisi: • Süzme yoğurt, labne peyniri

Hazırlanışı:

Kayısıları yıkayıp süzün. Enine ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. 2 tane çekirdeğinin içini çıkartın ve birkaç parçaya bölüp kayısılarla harmanlayın. Tencereye su ve şekeri ilave edin. Şeker iyice eriyinceye kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Kayısı çekirdeği içi ile birlikte taze kayısıları aktarın. Kapağı açık olacak şekilde önce yüksek ateşte 3 dakika kaynatın. Daha sonra ateşi kısın. 20 dakika bu şekilde kaynatın. Ocaktan almadan önce limon suyunu sıkın ve hızlıca karıştırıp hemen ocaktan alın. Tencerenin kapağı açık olacak şekilde, üzerine ince bir tülbentle örtüp oda ısısında 4-5 saat dinlendirin. Daha sonra temiz büyük bir kavanoza veya küçük kavanozlara aktarın. Kapağını kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Dilerseniz servis için süzme yoğurt ve labne peyniri ile birlikte sunum yapabilirsiniz.

Aklınızda Bulunsun:

Taze kayısıdan hazırlayacağınız reçelin meyvesini seçerken büyük boy, rengi daha canlı ve çok yumuşak olmayanından tercih edin.

1 Kavanoz İçin

Osmanlı Çileği Reçeli Malzemeler:

• 1 kg Osmanlı çileği • 1 kg toz şeker • 2,5 su bardağı su • Yarım tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Çileklerin yeşil yapraklarını temizledikten sonra çilekleri yıkayıp süzün. Suyu ve şekeri tencereye aktarın. Şeker iyice eridikten sonra 10 dakika kaynatın. Çilekleri ilave edin. Önce yüksek ateşte 1 dakika kaynatın, daha sonra ateşi kısın. 15 dakika bu şekilde kaynatmaya devam edin. Ocaktan almadan önce limon suyunu sıkın ve hızlıca karıştırıp hemen ocaktan alın. Tencerenin kapağı açık olacak şekilde, üzerine ince bir tülbentle örtüp oda ısısında 4-5 saat dinlendirin. Daha sonra temiz büyük bir kavaServis Önerisi: noza veya küçük kavanozlara aktarın. Kapağını kapatıp buzdolabında muhafaza edin. • Kızarmış ekmek, taze peynir Dilerseniz servis için kızarmış ekmek ve taze peynir ile birlikte sunum yapabilirsiniz.

1 Kavanoz İçin

Taze Vişne Reçeli Malzemeler:

• 1 kg taze vişne • 1,5 kg toz şeker • 3 su bardağı su • 1 çay kaşığı limon suyu Servis Önerisi: • Süzme yoğurt, yulaf kepeği, badem kırığı

Hazırlanışı:

Vişneleri yıkayıp süzün. Çekirdeklerini çıkartın. Suyu ve şekeri tencereye aktarın. Şeker iyice eridikten sonra 10 dakika kaynatın. Vişneleri suyuyla birlikte (çekirdeklerini çıkartırken suyu akacaktır, bu suyu atmayın) ilave edin. Önce yüksek ateşte 3 dakika kaynatın, daha sonra ateşi kısın. 20 dakika bu şekilde kaynatmaya devam edin. Ocaktan almadan önce limon suyunu sıkın ve hızlıca karıştırıp hemen ocaktan alın. Tencerenin kapağı açık olacak şekilde, üzerine ince bir tülbentle örtüp oda ısısında 4-5 saat dinlendirin. Daha sonra temiz büyük bir kavanoza veya küçük kavanozlara aktarın. Kapağını kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Dilerseniz servis için süzme yoğurt, yulaf kepeği ve badem kırığı ile birlikte bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Yapım: Sema TEMİZKAN – İnci BAK Fotoğraf: Özgür BAKIR

1 Kavanoz İçin

Itır Çiçekli Limon Reçeli Malzemeler:

Hazırlanışı:

Limonları iyice yıkayıp kurulayın. Keskin bir bıçak yardımı ile kabuğunun sarı kısmını ala• 10 adet büyük boy limon calı olarak (sarı kısmı reçele rahiya kattığından yararlanmak gerekiyor) dikkatlice soyun. • 1 kilo toz şeker • 1-2 adet ıtır çiçeği yaprağı Limonları gazoz kapağı büyüklüğünde ve yüksekliğinde halkalar halinde kesin. Çekirdek-

leri varsa dilimleri parçalamadan çıkartın. Dilimlenmiş limonları çukur bir kaba aktararak, oda ısısında 1 saat kadar dinlendirin. Ayrı bir tencerede şekeri kaynatın. Kıvamı yoğunlaşıp kaynamaya başlayınca limonları içine atın. Kıvamı sulanınca birkaç taşım daha kaynatmaya devam edin. En son ıtır çiçeği yapraklarını ekleyerek tatlandırın. Ocaktan alın, soğuyuncaya kadar oda ısısında bekletin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanoza veya küçük kavanozlara aktarıp kaldırın. Aklınızda Bulunsun: Itır çiçeği yaprağı bulamazsanız yerine şimdi tam mevsimi olan lavanta çiçeğini de kullanabilirsiniz. Bunun için küçük bir dal lavanta çiçeği yeterli olacaktır.

Temmuzun Kiskirticilari , Kalori değerim yükselmesin ama tatlı yemekten de geri kalmayayım diyenler, temmuz sıcaklarına iyi gelecek bu hafif tatlıları sizin için hazırladık.

4 Porsiyon İçin

Pudingli ve Çilekli Helva Malzemeler:

• 2 adet büyük boy kağıt helva • 1 paket hazır puding • Süt • Taze çilek

Hazırlanışı:

Pudingi paket üzerinde verilen tarifteki süt miktarını yarım bardak azaltarak pişirin. Ocaktan alın. Arada bir çırparak pütürleşmeden soğumaya bırakın. Kağıt helvanın her ikisini de kırmadan enine ikiye ayırın. Her katın arasına incecik dilimlenmiş çilek ile pudingi paylaştırın. En son pudingi yayıp taze çilekle süsleyin. 1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

2 Kişilik

Milföy Kasesinde Orman Meyveli Pasta Malzemeler:

• 4 adet hazır milföy hamuru • Orman meyvesi • Kırmızı meyve marmeladı

Hazırlanışı:

Muhallebisi için; Tereyağı dışındaki tüm malzemeyi sos tenceresine alın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Ocaktan almadan birkaç dakika kala tereyağını ekleyin. Tekrar karıştırıp ocaktan alın. Arada bir karıştırarak pütürleşmeden soğutun. Milföy hamurlarını oda ısısında yumuşattıktan sonra (böğürtlen, çilek, frambuaz) hafif un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane yardımı ile bitiştirip ısıya dayanıklı fazla yüksek olmayan tart kalıbının içine sığacak şekilde açın. Hamurun ortasını Muhallebisi İçin: çatalla tabanını delmeyecek şekilde çizikler oluşturun ki fırında pişerken fazla • 2 su bardağı süt kabarmasın. Fırında pişerken çok fazla kabarıyorsa fırının kapağını açıp kaşıkla • 1 çay bardağı toz şeker hafifçe bastırın. Milföy hamuru kızarınca fırından alın. Oda ısısında ılınınca • 3 çorba kaşığı un önceden hazırladığınız muhallebiyi dökün. İsteğe göre üzerini orman meyvesi • 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu ile süsleyin, orman meyvesi marmeladı ile soslayın. Buzdolabında bekletmeden • 1 çay kaşığı vanilya hemen servis yapın. • 1 tatlı kaşığı tereyağı Editörün notu: Muhallebinin miktarını iki katına çıkartarak pişirebilir, buzdolabında beklettikten sonra dondurma eşliğinde sunabilirsiniz. Böylece yepyeni bir tarif oluşturabilirsiniz.

1 Kişilik

Çilek Püreli Hafif Tatlı Malzemeler:

• 200 gram labne peyniri • 1 çorba kaşığı pudra şeker • 100 ml. krema • 10-12 adet taze çilek

Hazırlanışı:

Labneyi, pudra şekeri ve kremayı çukur bir cam kapta mikser yardımı ile iyice çırpın. En son çileği ekleyin, çırpmaya devam edin. Karışımı servis kaselerine paylaştırın. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra soğuk soğuk servis yapın.

6 Kişilik

Yaz Sütlacı Malzemeler:

• Yarım kahve fincanı pirinç • 1 tutam tuz • 3 su bardağı su (pirinci kaynatmak için) • 1,5 su bardağı toz şeker • 1,5 litre su (şerbeti için) • 1 çorba kaşığı gül suyu (yemeklik) • 1 çorba kaşığı kurutulmuş minik gül yaprakları (yemeklik)

Hazırlanışı:

Pirinci, bir tutam tuzu ve 3 su bardağı suyu tencereye aktarın. Orta ateşte, pirinçleri iyice haşlayın. Pirinçler suyun yüzeyine çıkmaya başlayınca yeterince haşlanmış demektir. Ayrı bir tencerede 1,5 litre suyu, gül suyunu, gül yapraklarının yarısını ve şekeri kaynatın. Pirinçli suyu, 1 çay bardağı soğuk suda inceltilmiş nişastayı ekleyin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Birkaç taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Tereyağı ve iri çekilmiş ceviz içini ekleyin. Hızlıca karıştırıp ılınınca servis kaselerine aktarın.

• 3 çorba kaşığı mısır nişastası • 1 çay bardağı su (nişastayı inceltmek için) • 1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz içi • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapım: İnci BAK Fotoğraf: Özgür BAKIR

4 Kişilik

Şeftali Soslu Sütlü Tatlı Malzemeler:

• 1 litre süt • 1 su bardağı toz şeker • 1 su bardağı un (silme) • 1 çorba kaşığı nişasta • 1 paket vanilya • 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi • 50 gram tuzsuz tereyağı • Şeftali Sosu İçin: • 5 adet olgun şeftali • 1 çorba kaşığı nişasta • 2 çorba kaşığı pudra şekeri • Çeyrek su bardağı su

Hazırlanışı:

Muhallebi için tuzsuz tereyağı dışındaki tüm malzemeyi orta boy bir tencereye aktarın. İyice çırpıp orta ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan indirmeye birkaç dakika kala tereyağını ekleyin. Birkaç taşım kaynatıp ocaktan alın. Mikserle iyice çırpıp soğutun. Karışımı servis bardağına, bardağı yan yatırıp dikkatlice dökün. Oda ısısında ılınması için biraz tutup soğuması için buzdolabında bekletin. Bütün aşamalarda bardak yana yatık durmalıdır. Şeftalinin kabuklarını soyup çatalla ezin. Şekerle birlikte birkaç dakika kadar pişirin. Suda inceltilmiş nişastayı ve pudra şekerini ilave edin. Bu karışımı şeftalili karışıma azar azar ekleyin. Blenderde soğutup ezdikten sonra buzdolabında soğuyan tatlılara paylaştırın. Soğuk servis yapın.

SağlıklıBeslenme&Yaşam

Yazın artan besin zehirlenmelerine dikkat! Sabri Ülker Vakfı, havaların ısınmasıyla birlikte artan besin zehirlenmelerine karşı uyarıyor. Sabri Ülker Vakfı, besin kaynaklı zehirlenme riskini azaltmak için alınması gereken basit önlemleri paylaştı: Alışveriş yaparken taze görünen ve iyi durumda olan meyve ve sebzeleri seçin. Kötü kokulu, gözle görünür şekilde hasar görmüş veya küflü besinlerden kaçının. Sadece ihtiyacınız olan miktarda ürün satın alın ve tazeyken tüketmeye özen gösterin. Bazı meyve ve sebzeler uzun süre bozulmadan saklanabilir ancak besin değerlerinin korunması için çoğu besini birkaç gün içerisinde tüketmek gerekiyor. Ürünleri eve getirdiğinizde bekletmeden soğuk (5°) bir buzdolabına koyun. Daha fazla olgunlaşma gerektiren muz, domates veya meyveler oda sıcaklığında tutulabilir. Yemeden önce meyve ve sebzeleri akan suyun altında yıkayın. Dış yaprakları veya kabukları soyun. Kabuklarıyla tüketmek istiyorsanız sebzelerin ve meyvelerin dış yüzeylerini akan suyun altında iyice ovalayın. Kavun, karpuz veya elma gibi sert yüzeyli sebze ve meyveler için sebze fırçası kullanın. Küçük ve daha hassas meyveler için bir

kevgir kullanarak, zarar görmelerini en aza indirin. Kapsamlı şekilde iyi bir yıkama, yüzeyde kalan zararlı bakterileri, virüsleri ve kalıntıları gidermek için yeterli oluyor. Özellikle taze et/balık/ tavuk gibi ürünlerde pişirmeden önce kullanacağınız yüzeyleri, aletleri ve ellerinizi temizlediğinizden emin olun.

Çapraz bulaşı önlemek için çiğ ürünleri doğradığınız tahta ve bıçağı diğer bir besin için kullanmadan mutlaka iyice yıkayın. Hazırlanan meyve salatalarını ve diğer kesilmiş ürünleri servis edilene kadar buzdolabında saklayın. Dört saatten fazla buzdolabı dışında bekleyen besinleri tüketmeyin.

Kilolardan kurtulmak için günde 2 bardak süt Evlerimizde çokça zaman geçirdiğimiz pandemic sürecinde alınan kiloların sağlıklı bir şekilde verilebilmesi ve açlık hissinin giderilmesi için günde 2 bardak süt içilmesi öneriliyor. Nuh Naci Yazgan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman İnanç, düzenli olarak her gün içilen iki bardak sütün dengesiz ve sağlıksız beslenmeyle alınan kiloları önlemede önemli bir rol oynadığını açıklıyor. İçinde bulunduğumuz süreç ile birlikte özellikle ambalajlı

sütlerin tercih edilmesini belirten İnanç, uzun ömürlü sütün tamamen kapalı ortamda, ışık ve hava gibi dış etkenlerle teması önleyen aseptik ambalajlarda doldurulduğunu belirtiyor. Açıkta satılan sütü mikroplardan tamamen arındırmak için, 90 ila 95 derecede 10-15 dakika kaynatmak gerektiğini söyleyen İnanç, sütün kaynatıldıktan sonra içindeki vitaminler başta olmak üzere besin değerlerinin yüzde 50 ila 90 oranında azaldığını da sözlerine ekliyor. 49

Ferahlatan İçimlikler Taze taze yaz meyvelerinden kayısı, karpuz ve orman meyvelerine süt ve dondurma eşlik etse… Sonra buzzz gibi yudumlasak bu temmuz sıcaklarında harika olmaz mı? Güneşin meyvesi kayısı, narin meyve çilek ve mor yapraklı reyhandan zahmetsiz doğal içecekler hazırlamak isteyenler için tam zamanı! Bu serinleten içecek tariflerimiz ferahlayın diye…

Çilekli Süt

2 Kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı yarım yağlı süt (soğuk olmalı)

• 10-12 adet taze çilek

(buzlukta bekletilmiş olmalı)

Hazırlanışı:

Sütü çukur ve derin bir kaba aktarın. İyice yıkanıp süzdükten sonra buzlukta 1 saat bekletmiş olduğunuz çilekleri ekleyin. Blenderde çırpın. Hemen servis yapın.

2 Kişilik

Orman Meyveli Süt Malzemeler:

• 2 su bardağı yarım yağlı süt (soğuk olmalı) • 1 kase böğürtlen - frambuaz karışımı (buzlukta bekletilmiş olmalı)

Hazırlanışı:

Kefiri çukur ve derin bir kaba aktarın. Hazır kutularda dondurulmuş veya buzlukta 1 saat bekletmiş olduğunuz taze orman meyvelerini ekleyin. Blenderde çırpın. Hemen servis yapın.

Karpuzlu ve Fesleğenli İçecek Malzemeler:

• 2 büyük dilim karpuz • 3-4 büyük yaprak taze fesleğen • 10-12 adet fındık

Hazırlanışı:

Fındıkları iyice ısıtılmış yağsız tavada rengi değişene kadar kavurun. Ocaktan alın, havanda irice ezin. Karpuzu buzlukta 1 saat kadar dondurduktan sonra mutfak robotuna alın. Taze fesleğen yapraklarını ekleyin. Blenderde çırpın. Servis bardağına aktarın. Üzerine önceden kavurduğunuz fındık içini serpin. Hemen servis yapın.

2 Kişilik

Kayısılı ve Dondurmalı İçecek Malzemeler:

Hazırlanışı:

olgun ve yumuşak) • 50 gram bitter çikolata • 2 top kaymaklı dondurma

kadar bekletin. Daha sonra çukur bir kaba aktarın, kaymaklı dondurmayı ekleyin. Blenderde iyice karıştırın. Servis bardaklarına aktarın, rendelenmiş çikolatayı ilave edin. Hemen servis yapın.

• 7-8 adet kayısı (tercihen Kayısıların çekirdeklerini çıkardıktan sonra buzlukta 1 saat

Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Fotoğraf Asistanı: Murat ERDOĞAN

1 Sürahi İçin

Tarçınlı Kayısı Kompostosu Malzemeler:

• 1,5 litre su • 1 su bardağı toz şeker • 500 gram taze kayısı • 1 adet çubuk tarçın • 1 adet limonun suyu

Hazırlanışı:

Suyu, şekeri ve tarçını tencerede 10 dakika kaynatın. Yıkayıp süzdüğünüz taze kayısıları ve tarçın çubuğunu ekleyin. 10 dakika daha orta ateşte kaynatın. Ocaktan almaya birkaç dakika kala da limon suyunu ilave edin. Soğutup servise hazır edin.

2 Kişilik

Reyhan Şerbeti Malzemeler:

• 1,5 demet taze reyhan • 1,5 litre kaynar su • 3 adet limon tuzu • 6 çorba kaşığı toz şeker • 1 adet tarçın çubuğu • 1 adet yıldız anason

Hazırlanışı:

Reyhanları yaprak yaprak ayırdıktan sonra yıkayıp süzün. Sürahinin içine aktarın. Limon tuzunu, şekeri, tarçın çubuğunu ve anasonu ilave edin. Karıştırıp kaynar suyu ekleyin. Oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabına aktarın. 1 saat kadar bekletin. Soğuyunca süzgeç yardımı ile başka bir şişeye aktarın.

Taze çilek zamanı çileğin kompostosunu yapmalı! 5 bardak suyu, 1 çay bardağı şekeri ve 1 adet çubuk tarçını tencerede 10 dakika boyunca kaynatın. Temizlenip ikiye kesilmiş çilekleri ve 2 dal taze naneyi ekleyin. Birkaç taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

Yapım: İnci BAK Yapım Asistanı: Sevil YÜCEL Fotoğraf: Murat ERDOĞAN

3 Litre İçin

Limon Şerbeti Malzemeler:

• 1 kilo limon • 1 parça zencefil

(ceviz büyüklüğünde)

• 2-3 dal taze nane • 2 litre su • 500 gram toz şeker

Hazırlanışı:

Limonların kabuğunu, beyaz kısmı denk gelmeyecek şekilde rendeleyin. Toz şekerle rendelediğiniz limon kabuklarını elinizle iyice ovun. Oda ısısında şeker eriyene kadar 1 saat bekletin. Daha sonra limonun beyaz kısımlarını keskin bir bıçakla kesin. Limonun içini küpler halinde doğrayın. Beklettiğiniz şekerli limon ile birlikte tekrar ovun. Zencefili ve taze naneleri de ekleyin. 10 dakika boyunca ovmaya devam edin. İyice ovduğunuz karışımı süzgece alın, azar azar ılık su ilave ederek iyice süzülmesini sağlayın. Limonlu sıvı karışımı isterseniz bir miktar buzdolabı poşetlerine, isterseniz buz kaplarına paylaştırın ve buzlukta dondurun. Limonata servisi için; 1 bardak soğuk suya birkaç limonatalı buz parçası, dilimlenmiş limon ve taze nane yaprakları ekleyin. Soğuk tüketin.

Orkun BULUT

instagram: @orkunbulut

Yeni normalin yeni alışkanlıkları

Neredeyse 100 günden fazladır kapalı olan restoranlar haziranın ilk haftasıyla kapılarını açtı misafirlerine. Sağlık Bakanlığı’nın genelgesiyle yeni normalin sosyalliği yeme içme sektörü için en merak edilen konuların başında geliyordu. Aslına bakarsanız mekan misafirleri durumu yok sayar gibi dikkatsiz davranıyor. Neyseki mekanlar bu süreçte inanılmaz titiz ve kurallara uyarak sürecin sorunsuz gitmesini sağlıyor. Belli ki 3 aylık süreç misafir tarafını bezdirmiş. O ilk zamanlar ki her zemine değildiğinde gerçekleşen 30 saniyelik el yıkama ritüelleri maalesef ki kaybolmuş. Fakat bu sürede mekanları çok dikkatli hazırlamış. En büyük sorun, müşterilerden çok restoran personelinin kendini riskte hissetmesi. Onlar işlerini kaybetmemek için özel hayatlarını kendini izole ederken çalıştıkları yerde de tüm protokollere eksiksiz uyuyor.

nen o ki, maskelerle ilgili zorunluluk çok daha keskin uygulanacak. Peki maskeli düzenli restoran sosyalliği nasıl olacak? Şimdilik insanlar mekanlara girince maskeleri unutuyor. Sadece COVID-19 için değil, önümüzdeki dönemde de pek çok virüsün ortaya çıkmaya gebe olduğu Dünya Sağlık Örgütü tarafından açıklandı. Belki de bu yeni normal aslında kalıcı bir normale evrilebilir. Maske hayatımızın gerçeği olacaksa masalarda çatal, bıçak kadar yeri olacaktır.

Şimdi adab-ı muaşeret nasıl olacak?

Mekana maskeyle girdiniz, masanızda da çıkaracağınızı farz edelim! En büyük sorun bu maskelerin nerede bekletileceği. Atmamız en normali ama ihtiyaç halinde her masadan kalktığınızda yeni maske mi takacağız? Peki çıkarttığımız her maskeyi nereye atacağız? Neticede bu tıbbi atık! O kadar fazla soru var ki cevabı bulunmamış! Sadece bizde değil, o leydilik eğitimi veren İsviçreli adab-ı muaşeret kurumlarından da henüz yayınlanmış bir yazı yok.

Maske kalıcı olabilir

Bir daha yasakların gelmesi pek muhtemel değil. Ama görü56

Maske ne zaman çıkmalı?

Masaya oturduktan sonra bu maskelerle vedalaşma durumu ikinci dalga gelince risk teşkil edecek. Acaba sadece yemek sırasında çıkarılsa ve hemen geri takılsa! Hep birlikte değil de sırayla lezzetlerden çatal alınsa? Çok mu baskıcı oldu! En azından maskeler için özel kılıflar olmalı bu dönemde.

‘Ortaya karışık’ tarihe karışır

Bu paranoya da özellikle bizim Türk kültürünün ortaya söyleme, Avrupalıların da ‘sharable’ dedikleri durum tarih olacağa benziyor. Türk mezelerinin ortaya değil, tabağa servis edilmesi klasik balıkçılarda başladı bile. Tek kullanımlık tabak ve benzeri gereçler hayalcilik. Dışarı yemeğe çıkmak doymaktan öte bir deneyim yaşama isteği. Şu dönemde hesapların da artacağını düşünürsek, yüzlerce lira ederindeki ana yemeğini kimse tek kullanımlık tabakta yemek istemez.

QR kalıcı olur

Menülerle ilgili QR devrimi bence hayatımızda kalıcı olacak. Bu tip zaten var olan teknolojik atılımlar 10 yılda alacağı yolu bu salgınla aldı. Lakin buradan yemek seçme alışkanlığı o kadar kolay değil. O yüzden sanılanın aksine garsonların yönlendirmeleri eskisinden daha kıymetli olacak. Masalardaki boşlukta iyi geldi sanki! Bir de bu iştah kesici dezenfektanların yerine kolonyaların olması ne güzel. Gerçekten harika bir kültürümüz var ama zorda kalınca aklımıza geliyor.

Pandemiyi fırsata çevirdi

Pandemi sürecini fırsata çevirenler de oldu tabii. Bunlardan biri de etle ilgili en bilgili Türk şeflerden Sidar Budak’ın eşi Derya Budak. Derya Hanım iki yıl önce kurduğu etineniyisi. com sitesini pandemi döneminde eşinin gizli tariflerini puzzle parçaları gibi birleştirip paket servise açtı. Türkiye’nin ilk dryaged burgerini pakete sokmayı başaran Budak, eşi Sidar Bey’in reçetelerini de YouTube kanalında ifşa etti. 20 paketten 200 pakete çıkan bu sürecin ardından pastırmayı bile dry-aged’ten yapacakları denemelere giriştiler. Aslında Derya Budak firmayı kurarken de oğluna et bulmakta yaşadığı zorlukla bu yola girişmişti. Sonrasında restorana gidemeden restoran yemeği istemesi bugünün algısını doğurdu. Ticari odaklı olmadan kendi empatisiyle ürünler tasarlaması belki de Budak’ın başarısının sırrı. Kim bilir, belki de kendisini takip eden birçok restoran yatırımcısı, şef eşine ilham vermiştir

Nereler trend olacak?

Yemek Zevki okurları için her zaman lezzetin önde olduğu yorumlar önemliydi. Fakat yeni normalde en az lezzet kadar önemli bir hal aldı, sosyal mesafeyi koruyan mekanlar. Mesela İstanbul’da otellerin roof’larındaki mekanlar kaldıkları yerden devam etmeyi başardılar. Oscar davetlerinin değişmez şefi Wolfgang Puck’ın Spago’su pandemi öncesi dönemdeki kadar misafir ağırlıyor. Mekan çatı katındaki bahçe alanında canlı müzik yapmaya bile başladı. Pandemi sonrasında kalan sürprizse başarılı şef Cihan Kıpçak yerine gelen Bahadır Abdül. Abdül, bu zorlu geçiş döneminde menüyü başarıyla yenilemiş. 57

Yapım: Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Hande GÖKSAN

Tarifler bizden ev yapımı dondurmalar sizden! Mevsimin taze taze meyvelerinden kendi ellerinizle ev yapımı dondurma yapmaya ne dersiniz?

6 Kişilik

Çilekli Dondurma Malzemeler:

• 20 adet çilek, buzlukta dondurulmuş • 1 su bardağı toz şeker • 200 ml krema • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt (tercihen ekşi olmayandan)

• Bir tutam tuz • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Buzlukta dondurduğunuz çilekleri mutfak robotuna alın. Toz şekeri ekleyin. Püre haline gelene dek ezin. Bir tutam tuz ile limon suyunu ekleyin. Bir kez daha çevirin. En son kremayı ve süzme yoğurdu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra mutfak robotundan alıp buzluğa dayanıklı kaba aktarın. Buzlukta 2 saat beklettikten sonra kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak karıştırın. Bu işlemi 3 kez daha tekrar edin, yani toplamda 4 kez havalandırarak dondurma işlemini tamamlayın.

6 Kişilik

Kavunlu Dondurma Malzemeler:

Hazırlanışı:

buzlukta dondurulmuş • 1 çay bardağı toz şeker • 200 ml krema • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt (tercihen ekşi olmayandan) • Bir tutam tuz • 1 tatlı kaşığı limon suyu

şekeri ekleyin. Püre haline gelene dek ezin. Bir tutam tuz ile limon suyunu ekleyin. Bir kez daha çevirin. En son kremayı ve süzme yoğurdu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra mutfak robotundan alıp buzluğa dayanıklı kaba aktarın. Buzlukta 2 saat beklettikten sonra kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak karıştırın. Bu işlemi 3 kez daha tekrar edin, yani toplamda 4 kez havalandırarak dondurma işlemini tamamlayın.

• 3 su bardağı küp doğranmış kavun, Buzlukta dondurduğunuz kavun parçalarını mutfak robotuna alın. Toz

6 Kişilik

Orman Meyveli Dondurma Malzemeler:

• 1 su bardağı böğürtlen, buzlukta dondurulmuş

• 1 su bardağı frambuaz, buzlukta dondurulmuş

• 1 çay bardağı frenk üzümü, buzlukta dondurulmuş

• 1 su bardağı toz şeker • 200 ml krema • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt

Hazırlanışı:

Buzlukta dondurduğunuz meyveleri mutfak robotuna alın. Toz şekeri ekleyin. Püre haline gelene dek ezin. Bir tutam tuz ile limon suyunu ekleyin. Bir kez daha çevirin. En son kremayı ve süzme yoğurdu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra mutfak robotundan alıp buzluğa dayanıklı kaba aktarın. Buzlukta 2 saat beklettikten sonra kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak karıştırın. Bu işlemi 3 kez daha tekrar edin, yani toplamda 4 kez havalandırarak dondurma işlemini tamamlayın.

(tercihen ekşi olmayandan)

• Bir tutam tuz • 1 tatlı kaşığı limon suyu

6 Kişilik

Mangolu ve Kumkuatlı Dondurma Malzemeler:

Hazırlanışı:

Buzlukta dondurduğunuz meyveleri mutfak robotuna alın. Toz şekeri ekleyin. Püre haline gelene dek ezin. buzlukta dondurulmuş • 5 adet kumkuat meyvesi, çekirdekleri Bir tutam tuz ile limon suyunu ekleyin. Bir kez daha çevirin. En son kremayı ve süzme yoğurdu ilave edin. İyice karışayıklanmış ve buzlukta dondurulmuş tırdıktan sonra mutfak robotundan alıp buzluğa dayanıklı • 1 su bardağı kayısı, buzlukta kaba aktarın. Buzlukta 2 saat beklettikten sonra kaşıkla dondurulmuş alttan üste doğru havalandırarak karıştırın. Bu işlemi 3 • 1 su bardağı toz şeker kez daha tekrar edin, yani toplamda 4 kez havalandırarak • 200 ml krema dondurma işlemini tamamlayın. • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt (tercihen ekşi olmayandan) • Bir tutam tuz • 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 2 su bardağı doğranmış mango,

6 Kişilik

Kayısılı Dondurma Malzemeler:

Hazırlanışı:

• 4 su bardağı doğranmış kayısı, Buzlukta dondurduğunuz meyveleri mutfak robotuna alın. buzlukta dondurulmuş

• 1 su bardağı toz şeker • 300 ml krema • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt (tercihen ekşi olmayandan)

• Bir tutam tuz • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Toz şekeri ekleyin. Püre haline gelene dek ezin. Bir tutam tuz ile limon suyunu ekleyin. Bir kez daha çevirin. En son kremayı ve süzme yoğurdu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra mutfak robotundan alıp buzluğa dayanıklı kaba aktarın. Buzlukta 2 saat beklettikten sonra kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak karıştırın. Bu işlemi 3 kez daha tekrar edin, yani toplamda 4 kez havalandırarak dondurma işlemini tamamlayın.

ALIŞVERİŞSEPETİ

Güçlü kadınlara şık bir tasarım Dünyaca ünlü saat markalarının Türkiye’deki tek yetkili distribütörü Saat&Saat farkıyla sunulan Esprit, zarafetten ödün vermeyen kadınlar için çok şık bir saat sunuyor. Çeliğin güçlü duruşunu estetikle harmanlayan saat, hasır bileziğiyle yaza çok yakışıyor. Saatin siyah kadranındaki ışıltılı taşlar ise adeta kadınların hiç solmayan ışığını yansıtıyor.

Ofise şık bir geri dönüş

Stil sahibi kadınların vazgeçilmez adresi Ayakkabı Dünyası, ofis tarzınıza uyum sağlayacak en yeni trendleri zengin ürün çeşitliliğiyle sunuyor. Ayakkabı Dünyası’nın 2020 İlkbahar/Yaz Koleksiyonu’nda yer alan ProvoQ markalı babet modelleri, şıklığı ve rahatlığı birleştiriyor. Bej, kırmızı, siyah gibi pek çok gözde renk alternatifi bulunan babetler, rahatlığına düşkün kadınlara elegan ve zarif bir görünüm kazandırıyor.Klasik tarzda kıyafetlerinizle uyumlu bir görünüm yakalayan stilettolar; konforu ve tasarımıyla kadınların günlük temposuna ayak uyduruyor. Bej ve kırmızı gibi canlı renk seçenekleriyle ofis modasına yeni bir tanım getiren modeller, stilettonun en tarz ve en rahat halini sunuyor.

Layers vazolar ile neşeli balkonlar

“Yalın Güzeldir” felsefesini uluslararası tasarımcıların koleksiyonlarıyla buluşturan Şişecam’ın global tasarım markası Nude’un birbirinden özel tasarımları ile balkon veya bahçe keyfinizi ikiye katlayabilirsiniz. Defne Koz’un Nude için tasarladığı Layers vazo koleksiyonu, renkleri ve ışık kırılımlarını mekana yayma özelliğine sahip. Çeşitli yarı saydam formların iç içe geçebilmesine olanak sağlayan bir tasarıma sahip olan cam vazo koleksiyonu, bulunduğu ortama farklı bir boyut katıyor. Layers koleksiyonu beyaz, gri, mavi, amber, altın ve platin renklerinde ve üç farklı formda vazo içeriyor.

Işıltılı cilt için efektif yeni ürün

Zamanla yaş alma, yanlış güneşlenme, güneş kremi kullanmama, doğum sonrası hormonsal süreçlerle birlikte cilt tonunda değişimler ve kararmalar yaşanabiliyor. Kadınların ciltlerindeki ton farklılıklarını eşitlemeyi hedefleyen yeni ürün Sinoz Yüz Beyazlatıcı Krem ile duru görünüm hayal olmaktan çıkıyor. Sinoz Yüz Beyazlatıcı Krem, düzenli kullanım ile birlikte cildin daha aydınlık ve tek ton görünümüne destek oluyor. Sinoz Yüz Beyazlatıcı Krem, içeriğindeki Vitamin B3, C Vitamini, meyan kökü ve pentavitin ile cildin renk tonunu açmaya yardımcı oluyor. Ciltteki kararmaların beyazlaşmasında özenle çalışan krem, düzenli kullanım ile beraberinde aydınlık bir görünüm vadediyor. Cildin ton eşitsizliklerine aydınlatıcı çözümü meyan kökü ve C vitamini sunarken, pentavitin ise 72 saate kadar nemli cilde sahip olunmasını sağlıyor. Kadınlar hayal ettiği canlı ve duru görünüme Sinoz Yüz Beyazlatıcı Krem ile kavuşuyor.

Güvenilir, hızlı ve etkin özel formül

Alkol içermeyen özel formülüyle, İngiltere’nin en çok tercih edilen dezenfektan markası Nuevo, Avrupa‘dan sonra Türkiye’de de satışa başladı. Gaiol Kimya’nın Ar-Ge merkezinde geliştirilen Nuevo, çevre ve yüzey dezenfektanları, el dezenfektanları, hayvan ve barınak dezenfektanlarından oluşan geniş bir ürün yelpazesine sahip. Hastane, ameliyathane ve ambulans gibi, dezenfeksiyonu hayati önem taşıyan özel alanlarda sıklıkla tercih edilen Nuevo, koronavirüs ailesi, ebola, mers, influenza ve sars gibi birçok salgın hastalığın yayılımını önlemekte kullanılıyor. Formülündeki özel bileşimler sebebiyle hastane, ameliyathane, klinik ve ambulans gibi sıfır toleransa sahip özel alanlarda tercih edilen Pegastril Nuevo, su bazlı olması sebebiyle sık kullanımda dahi insan sağlığını tehdit etmiyor.