CERVO
LA GRANDE SELEZIONE
Selezione di salumi e formaggi del Vale d'Aosta e Francia
STEAK TARTARE
Selezione di verdure in agrodolce fatte in casa, crumble di uova, battuto di capperi, salsa bernese e cipollina
CARPACCIO DI CARNE
SALADA
Carpaccio di carne salada, salsa tonkatsu di prugne fermentate, mantecato di ricotta e olio al tartufo
CAESAR SALAD
Insalata di pollo alla griglia, con scaglie di parmigiano, salsa Caesar e crostini alle erbe
Insalata di pomodorini e basilico con burrata
25 FIORENTINA DI SCOTTONA 120
1,2kg di Fiorentina di Scottona Toscana, iideale per condividere. 50 giorni di frollatura taglio di carne alto, si riconosce per le piccole infiltrazioni di grasso presenti nel tessuto muscolare 22 38
FILETTO DI MANZO RUBY
16
18
Insalata mista con le primizie dell'orto, tofu grigliato, cipolline agrodolci, crostini e ketchup di carote home made
INSALATA DI AVOCADO
Avocado, misticanza, pere, noci e dressing allo yogurt
BURGERS
CHEF'S BURGER
Hamburger di Fassona 180 gr alla griglia servita con patate fritte e salse "home made"
CHEESE BURGER
Bun artigianale, hamburger di fassona 180 gr, pomodoro, insalata, formaggio, cetriolino e cipolla in agrodolce
VEGGIE BURGER
Tofu grigliato, pomodoro, avocado, spinaci, Ketchup di carote
14
15
15
25 18
CHATEAUBRIAND
In Francese lo Chateaubriand è il taglio ricavato dal cuore del filetto di manzo di un bovino adulto poggia sul quarto posteriore dell’animale e viene considerato il taglio più pregiato poiché si tratta di un muscolo che rimane totalmente a riposo conferendo così alla carne una tenerezza estrema
Il suo peso varia all’incirca tra i 500-550 gr
TOMAHAWK
250gr. di filetto tenerissimo della Francia, Ha un sapore più deciso nel manzo. Si ricava dalla costata, tolto l'osso e il controfiletto 110 110
1,2kg di carne tenera e succosa dell' Australia. ideale per condividere. carne molto aromatica e saporita con un chiaro “nucleo” di grasso. 60 giorni di frollatura
PICANHA
250gr. Taglio di origine brasiliana, cottura sulla griglia. La parte superiore è coperta da un abbondante strato di grasso.
ENTRECOTE
250gr. 30 giorni di frollatura dal Piemonte. Continente una marezzatura importante che la rende morbida al palato
ANTIPASTI
DALLA GRIGLIA
24
LE MASSIF HOTEL COURMAYEUR
ROSSO STEA K HOUSE
26
28
O MOZZARELLA
BURRATA
mozzarella
o
INSALATA
DI TOFU
CERVO ROSSO
BASSA TEMPERATURA SALSE (1 INCL.)
GALLETTO VALLESPLUGA
22
Il Galletto prodotto da Valle Spluga è allevato a terra, in grandi spazi ed in condizioni ambientali ottimali, nutrito con mangimi a base di granoturco, soia e frumento, aria ed acqua di montagna. 40 20
FONTINA BBQ BBQ DI PRUGNE
MAIONESE AL LIMONE KETCHUP DICAROTE
RIBS DI MAIALE
Piccole costolette. In Italia vengono chiamate spuntature. Oltre alle nozioni puramente teoriche serve riportare alla memoria il profumo di una BBQ di tutto rispetto poiché, questo taglio in particolare rappresenta l’essenza e l’appagamento della vista, prima ancora del sapore.
STEA K HOUSE
COPERTO€3P.PERSONA.TUTTIIPREZZISONOCOMPRENSIVIDIIVA.NELCASOVIFOSSERO ALLERGIEVIPREGHIAMODIINFORMAREILNOSTROSTAFF.
BEARNAISE HOLANDAISE CAESAR PATATE AL FORNO PATATE FRITTE PUREE DI PATATA VERDURE GRIGLIATE INSALATA MISTA INSALATA DI POMODORI E CIPOLLA ROSSA 6 8 8 8 7 7 DESSERTS CONTORNI LE MASSIF HOTEL COURMAYEUR 4 4 4 4 4 4 4 15 TORTINO AL CIOCCOLATO Con gelato di caffè 15 CREMOSO Cremoso e cialda al cardamomo, crema inglese, nocciole pelate e lampone 12 TAGLIATA DI FRUTTA Secondo stagione 15 BABÀ Babà con crema pasticcera, cioccolato soffiato e fragole 12 GELATI e SORBETTI Cioccolato, caffe, vaniglia, caramello 15 TIRAMISU AGNELLO FRENCH RACK 250gr. Irlanda. Ognuno di questi allevamenti, a conduzione familiare, ha un gregge medio di poco più di 100 animali e ciò permette agli allevatori di prestare loro molta attenzione durante tutto l’anno.
CERVO ROSSO STEA K HOUSE
STARTERS FROM
25 "LA GRANDE SELEZIONE"
Selection of cured meats and cheeses from Valle d'Aosta and France
22 STEAK TARTARE
Selection of homemade sweet and sour vegetables, egg crumble, chopped capers, Béarnaise sauce and spring onion
SALTED MEAT CARPACCIO
Salted meat carpaccio, tonkatsu sauce (fermented plums), creamed ricotta and truffle oil
CAESAR SALAD
Grilled chicken salad, with parmesan flakes, Caesar dressing and herb croutons
THE GRILL
T-BONE FIORENTINA
1,2kg meat from Toscana with 50 days of maturation. ideal to share, High cut of meat with small fat lines which offers an extraordinary flavour
TENDERLOIN BEEF
250r. of very tender and strong meat flavour from France. It is obtained from the rib eye, removing the bone and the sirloin
26
CHATEAUBRIAND
120
38
16
In French, Chateaubriand is the cut from the heart of the beef tenderloin of an adult bovine animal resting on the hind quarter of the animal and is considered the most prized cut because it is a muscle that remains totally at rest, thus giving the meat an extreme tenderness. Weighing approximately 500-550 g.
TOMAHAWK
110
18
1.2 kg of tender and juicy meat from Australia. ideal for sharing. very aromatic and tasty with a clear “core” of fat. 60 days of maturation
14
PICANHA
Mixed salad from local farmers, grilled tofu, sweet and sour onions, croutons and home made carrot ketchup
15 AVOCADO SALAD
Avocado, mixed salad, sliced pears, walnuts and yogurt dressing
BURGERS
CHEF'S BURGER
180gr of grilled Fassona Burger served with fries and home made sauces and bread
CHEESE BURGER
Homemade bread, 180 gr of Fassona Burger, tomato, lettuce, cheese, gherkin and sweet and sour onion
VEGGIE BURGER
Grilled tofu, tomato, avocado, spinach and carrot Ketchup
15 25 18
250gr. Traditional cut from Brasil, cooked on the grill. The upper part is covered with a generous layer of fat.
ENTRECOTE
250gr. 30 days of maturation from Piemonte (Italy). Offers an important marbling which makes this piece of meat soft on the palate
110
24
28
LE MASSIF HOTEL COURMAYEUR
BURRATA OR MOZZARELLA Tomato and
salad with Burrata
Mozzarella
basil
or
TOFU SALAD
CERVO
LOW TEMPERATURE
22 VALLESPLUGA COCKEREL
Produced by Vallespluga and raised in large spaces (free range) in optimal environmental conditions, fed with feed based on maize, soy and wheat, air and mountain water.
FRENCH RACK LAMB
250gr of meat coming from sustainable family-runned farms in Ireland, with an average herd of just 100 animals
PORK RIBS
To-die-for Pork Ribs recipe with fall apart meat slathered in a sticky homemade barbecue sauce!
This is the ideal choice for real BBQ lovers!
SAUCES (1 INCL.)
DESSERTS
40
LE MASSIF HOTEL COURMAYEUR
ROSSO STEA K HOUSE
FONTINA BBQ PLUM BBQ LEMON MAYONNAISE CARROT KETCHUP BEARNAISE HOLANDAISE CAESAR 20 SIDES BAKED POTATOES 6 FRENCH FRIES 8 POTATO PUREE 8 GRILLED VEGETABLES 8 SALAD MIX 7 TOMATO & RED ONION SALAD 7 COUVERT €3 P. PERSON. ALL PRICES INCLUDE VAT. IN CASE OF ALLERGIES, PLEASE INFORM OUR STAFF. 4 4 4 4 4 4 4 15 CHOCOLATE CAKE With coffee ice cream 15 "CREMOSO" Creamy and cardamom wafer, creme anglaise, peeled hazelnuts and raspberry 12 SLICED SEASONAL FRUIT 15 BABÀ Custard cake, chocolate and strawberries 12 ICE CREAMS and SORBETTI Chocolate, coffee, vanilla, caramel 15 TIRAMISU’
