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Manual de Prácticas de Agroecología

MANUAL DE PRÁCTICAS DE AGROECOLOGIA

INGENIERÍA EN AGRONOMÍA

M.C. SAN GERMÁN BAUTISTA PARRA

Conkal, Diciembre 2010

M. C. San Germán Bautista Parra

Manual de Prácticas de Agroecología

PRÓLOGO

Para que el alumno obtenga una mejor comprensión de cómo funcionan los agroecosistemas, el conocimiento teórico que se imparte en las aulas debe ser reforzado con la práctica, esto le permitirá generar sus habilidades y tener experiencia en el manejo de los diversos agroecosistemas que se encuentran en su entorno. Por tal motivo, se realizó el presente manual de prácticas, como un complemento para la materia de Agroecología , título sugerido para fortalecer

los

conocimientos

actualmente

relacionados

con

agroecología, que son de diversa naturaleza, de múltiples componentes e interacciones que requieren de una descripción sistematizada y que conduzca a los estudiantes hacia un conocimiento gradual de sus elementos facilitándole en lo posible el ir organizando y ubicando los conocimientos de manera confiable. El curso que se imparte a nivel licenciatura implica los temas de: Ecología, Ecología I y Ecología de poblaciones. Este manual de prácticas tiene como objetivo que el alumno use los conocimientos adquiridos en las materias afines y de los sistemas de producción agroecológicas: agrícolas, forestales, hortícolas, y frutícolas, etc., teniendo presente los principios de la administración holística, pudiendo con esto desarrollar esquemas de producción agroecológicos que sean económicamente sustentables y que garanticen una eficiente optimización de los recursos naturales en los agroecosistemas, sin deteriorar el medio ambiente que le rodea y en beneficio de la sociedad.

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INDICE

Pagina

Práctica 1

Manejo de cultivos asociados Rotación de cultivos

La milpa como un sistema productivo agroecológico

Conservación de los recursos fitogenéticos Conservación de la fauna y flora silvestre El manejo de la solarización Elaboración de extractos vegetales El manejo de la composta Control de la maleza El control biológico de malezas en frutales 3

El sistema de producción agroecológico de

hortalizas a campo abierto Establecimiento de un huerto familiar 4

El sistema de cultivos protegidos

Establecimiento de una plantación agroforestal

Establecimiento de un sistema de producción hortícola bajo un sistema agroforestal 6

Siembra de plántulas hortícolas en contenedores

Siembra directa de cucurbitáceas

Transplante de cultivos hortícolas

Cosecha selección y empaque de productos

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hortícolas

PRÁCTICA No. 1 MANEJO DE CULTIVOS ASOCIADOS

Introducción

Desde que el hombre, tuvo uso de razón se fue dando cuenta de que para que pudiera sobrevivir tenía que adaptarse a los cambios que se iban dando alrededor de él, y poco a poco empieza a recolectar las primeras raíces, semillas y frutos de aquellas plantas que constituyeron parte importante de su alimentación.

Es así como se inicia paulatinamente el proceso de domesticación de las especies vegetales, que ahora, miles de años después, podemos cultivar y consumir sin imaginar cómo ha sido el largo y complicado proceso mediante el cual se han transformado gran parte de las plantas de interés económico para el hombre.

Dentro de la diversidad de especies cultivadas por el hombre, este ha sabido obtener provecho de las diferencias que cada una presenta; sea por su ciclo vegetativo, anuales y perennes; requerimiento hídrico, de temporal y con riego; por su porte, bajo, medio y alto; por su resistencia a las plagas y enfermedades; e inclusive por su utilidad medicinal.

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Son muchas las especies que se cultivan en la actualidad, tanto como los

diferentes

sistemas

productivos

que

utilizan

para

aprovechamiento y uso racional; por lo tanto, es lógico pensar que, dependiendo del nivel cultural, social y económico, las comunidades rurales han adoptado aquellos que han convenido a sus intereses.

Objetivos

1- Identificar las especies que pueden ser utilizadas en los cultivos asociados. 2- Evaluar la interacción entre los cultivos básicos y hortícolas en asociación con frutales y forestales. 3- Distinguir la arquitectura de las especies para aprovechar esta característica en beneficio de la eficiencia del sistema de producción utilizado.

Materiales y equipo

•

Coas.

•

Machetes.

•

Cinta para medir.

•

Estacas.

•

Picos.

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•

Palas.

•

Carretillas.

Procedimiento

Se realizará un recorrido por el terreno para ubicar el lugar idóneo para el establecimiento del módulo de cultivos asociados buscando, preferentemente, un área que no haya sido perturbada y que presente adecuadas condiciones topográficas y de drenaje.

La primera actividad será la limpieza del terreno para lo cual se realizará un chapeo, dejándose la maleza en el mismo lugar para su descomposición evitándose, en lo posible, el uso del fuego. Una semana después, se realizará el trazo de plantación y el poceteo de los cultivos elegidos, esto, de acuerdo a las necesidades de espaciamiento de cada especie. A la semana siguiente se procederá la siembra de los cultivos anuales buscando la época apropiada para cada uno de ellos. Será indispensable contar con riego en la época de estiaje para lo cual se dispondrán de tomas de agua para el riego por medio de mangueras. Se realizará un control manual de malezas utilizando machetes y coas. Se pretende establecer cada especie de acuerdo a sus necesidades climáticas, sin embargo, en el caso de que se presenten problemas de plagas y enfermedades, se utilizarán métodos de control naturales y sólo en casos extremos, se hará uso de productos químicos.

Como parte fundamental del manejo de los recursos vegetales, se

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realizará un ciclaje de los productos generados por el sistema de tal forma que se logre su permanencia, procurando que haya un balance de las entradas y las salidas dentro del mismo.

Resultados

El alumno comprenderá la importancia del manejo de los cultivos para que un sistema de cultivos asociados logre ser eficiente en cuanto a los riesgos que representan las plagas, enfermedades, el abatimiento de los niveles de fertilidad de los suelos y la competencia que los cultivos tienen con las malezas.

Por otra parte, también reconocerá las ventajas de manejar los cultivos en los arreglos espaciales y cronológicos para sacar mayor provecho del sistema en su conjunto.

Cuestionario

1- ¿Cuál es la principal ventaja de la asociación de cultivos? 2- ¿Cuáles son las principales interacciones de los cultivos básicos y hortícolas asociados a frutales y forestales? 3- ¿A qué se refiere el arreglo espacial y el arreglo cronológico? 4- ¿Cómo aprovechamos la arquitectura de los cultivos para establecer la asociación?

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Bibliografía

Hart R.,D. 1980. Conceptos Básicos sobre Agroecosistemas. CATIE. Turrialba, Costa Rica. Gleissman S., 2002. Agroecología: Procesos Ecológicos en Agricultura Sostenible. CATIE. Turrialba, Costa Rica. Maroto B., J. B. 1998. Historia de la Agronomía. Mundi-Prensa. Madrid, España. 666 p.

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PRÁCTICA No. 2 LA MILPA COMO UN SISTEMA PRODUCTIVO AGROECOLOGICO

Introducción

Desde el inicio de las primeras culturas mesoamericanas, cultivos como el maíz, fríjol, ibes, camote, calabaza y chile formaron parte de la dieta de la población, e inclusive, fueron parte importante de la vida sociocultural de aquellos pueblos. Libros como el Popol-Vuh entre los Mayas dan cuenta de ello.

En México, como en la mayor parte de los países de Latinoamérica, estas especies se han cultivado por milenios a través de un sistema productivo agroecológico conocido como “La Milpa”, la cual produce los alimentos básicos para el autoconsumo, principalmente, de las familias de las comunidades rurales.

Por otro lado, los tiempos actuales nos obligan a utilizar sistemas productivos ecológicos menos agresivos con el Medio Ambiente, y es aquí, donde una de las actividades principales que se realizan en la milpa, la Roza-Tumba-Quema, deberá ser modificada en un principio, y finalmente sustituida por otra conocida como Roza-Tumba-Pica, si es que no queremos seguir agravando uno de los principales problemas a

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futuro como lo es el calentamiento global del planeta.

Objetivos 1- Distinguir la importancia del maíz y fríjol en la alimentación, por su alto valor nutritivo como sistemas productivos agroecologicos. 2- Identificar las principales características de este sistema productivo tradicional. 3- Comparar las diferencias entre los sistemas productivos RTQ y RTP. 4- Analizar las principales causas de la migración rural y la descapitalización del campo.

Materiales y equipo

•

Coas.

•

Machetes.

•

Cinta para medir.

•

Estacas.

•

Semillas diversas (frijol de milpa, habas, maíz, jícama, etc.).

•

Sembrador .

Procedimiento

Se realizará la delimitación de alrededor de unos 1000 metros cuadrados para el establecimiento de la Milpa, posteriormente, se hará

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un chapeo bajo para su posterior descomposición sobre la superficie. Es importante señalar que se eliminará la quema con el objeto de ir formando una cubierta vegetal para que a futuro se pueda tener un suelo más fértil.

Una semana después, se procederá a la siembra del maíz, calabaza, chile y otras especies regionales. Para ello, se utilizarán hilos de rafia para el trazado de las líneas de cultivo las cuales se ubicarán con el marco de plantación que requiera cada una de las especies en particular.

Se suministrarán riegos de auxilio cuando esto sea necesario, debido a que algunas de las especies que se cultivarán se adelantarán o retrasarán en su fecha óptima de siembra, esto con la finalidad de lograr una mayor diversidad. Del mismo modo, se realizará un seguimiento de los problemas sanitarios ocasionados por las plagas y enfermedades, tomándose las medidas de control pertinentes.

Resultados

El alumno será capaz de manejar un sistema productivo agroecologico y reconocer la importancia que tiene la Milpa en la vida social, cultural y económica de las comunidades rurales de nuestro país. Además ubicará las diferencias de los sistemas productivos que utilizan tecnología de punta con respecto a los sistemas productivos tradicionales.

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Cuestionario

1- ¿Cuáles son los cultivos básicos de mayor importancia en Yucatán y por qué? 2- ¿En qué se diferencia la milpa de otros sistemas de producción de cultivos básicos? 3- ¿Cuáles son las ventajas del sistema RTP? 4- ¿Cuál es la problemática del campo en México?

Bibliografía

Zizumbo V., D. 1992. La modernización de la milpa en Yucatán: utopía o realidad. CICY. Danida Dinamarca. Mérida, Yucatán. 378 p. Hernández X., E. 1988. Biología agrícola: los conocimientos biológicos y su aplicación a la agricultura. 3ª. Reimpresión. CECSA. México. 62 p. Ávila B. J. A. Asistencia técnica y demostración de tecnología agrícola a productores de maíz y hortalizas del sur del estado de Yucatán. Mérida, Yucatán. 126 p. Altieri, Miguel A. Agroecología. Bases científicas de la agricultura alternativa. ED. CETAL, Argentina.

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Granados, Sánchez Diodoro y López, Ríos Georgina Florencia. Agroecología. Editorial Universidad Autónoma Chapingo. México.1996. 1ª edición. Hart , Robert D. Conceptos básicos sobre agroecosistemas CATIE, Turrialba, Costa Rica. 1985.

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PRÁCTICA No. 3 ROTACIÓN DE CULTIVOS

Introducción

En la actualidad la producción de hortalizas se ha convertido en monocultivos que cada vez talando la vegetación para sus futuras siembras, ya que se presenta una amplia diversidad de sistemas productivos agroecologicos, desde aquellos en los que se practica una agricultura de subsistencia, en los que la mano de obra del agricultor tiene una importancia mayor a la tecnología, hasta aquellos en los que se aprovechan los insumos, servicios y conocimiento generado por la ciencia y las grandes compañías productoras de semillas, fertilizantes, pesticidas, sistemas de riego, etc. Sin embargo nadie en laactualidad practica la rotación de cultivos para darle mayor uso del suelo, de tal manera incorporarle y mantener nutrientes al suelo principalmente a base de leguminosas (calabaza, ibes, frijol, xpelon, huaxin etc.), así como la calabaza que deja muchos nutrientes al suelo durante y después de su cosecha, y finalmente el suelo se pueda seguir usando durante muchos años con otros cultivos a base de la rotación.

Es por ello que la situación económica del productor es la que finalmente determina el sistema productivo a utilizar, sin embargo, existen otros elementos que influyen en la decisión del mismo, como su entorno, su nivel de estudios, la región geográfica donde él habita y la asesoría y capacitación para el trabajo.

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Otro aspecto importante para que el productor alcance la capitalización en su empresa, independientemente del sistema productivo utilizado, es el acceso al financiamiento y a una comercialización eficiente de sus productos en el mercado local, nacional e internacional.

Objetivos

1- Comparar los diferentes sistemas de rotación de cultivos para la producción de hortalizas. 2- Relacionar la importancia de la rotación de cultivos atreves de servicios de asesoría y capacitación para el agricultor pueda lograr una alta productividad. 3- Evaluar la importancia de la rotación de cultivos mediante el financiamiento y la comercialización eficiente de los productos, para el logro de la capitalización de la del productor.

Materiales y equipo

•

Coas.

•

Machetes.

•

Carretillas.

•

Palas curvas.

•

Picos.

•

Rastrillos.

•

Abonos varios, una cantidad de 60 gr donde

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•

Semillas diversas (calabaza, ibes, frijol, maíz, chile habanero, dulce, xcat’ic, tomate, sandía, pepino blanco, melón y tomate verde).

Procedimiento

Se establecerá en superficies bien trabajadas principalmente con monocultivos un módulo de producción de hortalizas con la tecnología de rotación de cultivos en la que se utilizarán insumos orgánicos y materiales como semillas criollas de la región, riego por goteo, fertirrigación con excreta liquida orgánica de ganado vacuno reses criollos, uso de productos biológicos para el control de plagas y enfermedades, etc. Se cultivará preferentemente alguna solanácea (chile, tomate), o cucurbitácea (calabaza, sandía, melón). Para ello se realizará el trazado de las líneas del cultivo, el deshierbe del terreno se incorporará en los mismos surcos, en la cual sirva como abono, la construcción de eras y el abonado y la desinfección con cempazúchil, hojas de Jamaica respectivamente. Se utilizarán plántulas provenientes de charolas para lograr una alta densidad de población, ya que en este sistema de producción, se presentan muchos problemas por el ataque de plagas cuando se realiza la siembra directa. Se verificará el buen funcionamiento del sistema de riego ya que se aplicarán de uno a cinco litros de agua por planta por día desde el trasplante hasta la parte final del ciclo productivo. También se realizará el monitoreo de las plagas y enfermedades y se

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aplicarán los pesticidas sólo cuando sea necesario.

Resultados

A través del manejo de la rotación de cultivos, el alumno logrará capacitarse de los conocimientos necesarios para manejar un sistema de policultivos en un agroecosistema. Será capaz de relacionar la influencia que tienen los elementos climáticos sobre los cultivos para que éstos puedan expresar su potencial productivo, como resultado de una mayor o menor interacción con las plagas, enfermedades, malezas, etc. El

alumno

podrá

valorar

importancia

del

dominio

los

conocimientos técnicos para la correcta conducción de un sistema productivo de este tipo.

Cuestionario

1- ¿Cuáles son los principales sistemas de rotación de cultivos que se maneja en la región? 2- ¿Cuál es la diferencia de un sistema de rotación de cultivos a un monocultivo? 3- ¿Qué papel juega la rotación de cultivos con respecto a la fertilidad del suelo?

Bibliografía

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Soria F., M. J. 2000. Tecnología para la producción de hortalizas a cielo abierto en la península de Yucatán. 3ª. Ed. Conkal, Yuc. CIGA-ITA No. 2, DGETA-SEP. 430 p. Maroto B., J. V. 2000. Elementos de horticultura general: especialmente aplicada al cultivo de plantas de consistencia herbácea. 2ª. Ed. Madrid. Mundi-Prensa. 424 p. Altieri, Miguel A. Agroecología. Bases científicas de la agricultura alternativa. ED. CETAL, Argentina.

PRÁCTICA No. 4 EL SISTEMA AGROECOLOGICO DE CULTIVOS PROTEGIDOS

Introducción

Como una necesidad derivada de los factores climáticos adversos a la producción de hortalizas, en muchas regiones del mundo se ha tenido

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la necesidad de crear alternativas viables para el cultivo de aquellas especies más rentables desde el punto de vista económico. Debido a ello, en las últimas décadas ha surgido a nivel mundial este nuevo sistema de cultivos protegidos dentro los cuales, uno de los mejores exponentes lo constituyen los invernaderos y las casas sombras.

Un invernadero o casa sombra de cultivo protegido, es un espacio con el microclima apropiado para el óptimo desarrollo de una especie vegetal en particular, por lo que si partimos de un estudio técnico de ambientación climática, se puede obtener la temperatura, humedad relativa y ventilación apropiadas que nos permitan alcanzar altos rendimientos sin daño ambiental, protegiendo a las plantas de las lluvias, el granizo, insectos y de los fuertes vientos.

Cuando se cuenta con las condiciones apropiadas, estabilidad climática,

hídrica

nutricional,

logran

frutos

abundantes,

homogéneos, con un peso normal y sano. Cuando una planta no es productiva, es porque ha tenido problemas por exceso o falta de humedad, temperatura, ventilación y luminosidad.

En este sistema productivo, en el que utiliza tecnología de punta, es común el utilizar sustratos con adecuadas propiedades físico-químicas, semillas de calidad, sistemas de riego por goteo a través del cual se puede, inclusive, aplicar los fertilizantes organicos y agroquímicos de origen vegetal, y cuando es necesario, productos de bajo impacto ambiental para el control de plagas y enfermedades.

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Objetivos

1- Evaluar las características que diferencian el cultivo a campo abierto con el cultivo agroecológico en condiciones protegidas. 2- Observar el comportamiento de los elementos del clima como la temperatura, humedad en condiciones protegidas. 3- Diferenciar el concepto de invernadero y el de casas sombra de cultivo protegido. 4- Entender la importancia de producir agroecológicamente las hortalizas en comparación con la utilización de los químicos

Materiales y equipo

•

Carretillas.

•

Palas curvas.

•

Picos.

•

Rastrillos.

•

Sustratos varios.

•

Fertilizantes orgánicos.

•

Insecticidas orgánicos

•

Semillas diversas.

•

Tensiómetros.

•

Lisímetros.

•

Medidor de CE.

•

Medidor de pH.

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Procedimiento

Se procederá al acondicionamiento de camas de cultivo lo cual incluirá el picado e incorporación de sustratos y la desinfección mediante la solarización, esto con la finalidad de que haya suficientes espacios porosos, mejorar la textura y evitar problemas de plagas, enfermedades y contaminación del suelo. En algunas especies es aconsejable el uso de plántulas más que la siembra directa debido a problemas con plagas, además que se optimiza el uso del invernadero.

En función de la especie y momento del trasplante, se utilizarán mallas de sombreo para evitar el daño que ocasiona la radiación solar a los cultivos, sobre todo, en la etapa de floración, amarre y cosecha de fruto. Los riegos y fertirriegos se aplicarán con base a las lecturas que se realicen con los tensiómetros (contenido de humedad del suelo), conductímetro (contenido de sales), etc.

El manejo del cultivo en este sistema de producción, constituye parte importante para garantizar el éxito del mismo, ya que se realizan actividades como el enhilado, deshije, bajado y descabezado de la planta; por lo que deberán ser realizadas con habilidad, con un criterio derivado del conocimiento de la fisiología de la misma.

Resultados

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El alumno conocerá este sistema productivo mediante la realización de las principales actividades técnicas y agroeconómicas que demande la especie cultivada y podrá establecer las diferencias que guarda, principalmente, con el sistema de producción a cielo abierto. Aprenderá a manejar, en parte, los elementos climáticos que determinan la expresión

productiva

los

cultivos

tales

como

luminosidad,

temperatura, velocidad del viento, etc.

Cuestionario 1- ¿Cuáles son los aspectos en que se diferencian la producción a cielo abierto y la del sistema de cultivos protegidos? 2- ¿Cómo se modifican las condiciones del clima en el interior de un invernadero y la casa sombra? 3- ¿Cuál es la diferencia entre un invernadero y el concepto de sistemas de cultivos protegidos?

Bibliografía

Jiménez M., O. 1999. Invernaderos: diseño, establecimiento y manejo. Antología. México. SEP-SEIT-DGETA. 203 p. Matallana G., A. 1995. Invernaderos: diseño, construcción y climatización. 2ª. Ed. Madrid, Mundi-Prensa. 209 p. Altieri, Miguel A. Agroecología. Bases científicas de la agricultura alternativa. ED. CETAL, Argentina.

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PRﾃ，TICA No. 5

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ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTACIÓN AGROFORESTAL

Introducción

Las plantaciones agroforestales pretenden integrar la producción de árboles de diferentes clases con la producción de cultivos y/o animales. Esto con el objetivo de diversificar la producción y hacerla más sustentable. Esperándose lograr, al obtener los diferentes productos y servicios que puedan proveer los árboles sembrados. Los productos que se puedan obtener, incluye madera, palizada, leña, carbón, la presencia de fauna silvestre forraje, frutos, especies, látex, medicinas, miel, producción hortícola bajo su cobertura, entre otros.

Además de estos múltiples productos, los árboles proveen de varios servicios como son la conservación del agua y del suelo; enriquecen al suelo con la hojarasca que producen, proveen sombra y en general reducen la temperatura dentro de su medio ambiente. También pueden ser usados como postes vivos en cercas y tutores para cultivos de plantas trepadoras.

Objetivos

1- Conocerá la técnica del trazo y diseño de una plantación

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2- Aprenderá el manejo agronómico de las plantaciones forestales establecidas. 3- Identificara los diferentes sistemas agroforestales establecidos en el área de producción

Materiales y equipo

•

Cinta de medición de 50 m.

•

Picos, palas, barretas, machetes y coas.

•

Cubetas y un vaso de plástico de 1 Lt.

•

Hilo rafia de 1 Kg.

•

Plantas de cedro, ramón, ciricote, plantas de zapote mamey.

•

Contenedores de plástico para trasladar las plantas

•

Carretillas.

•

Bolsas de 11 x 20.

•

Charolas de poliestireno con 200 cavidades.

Procedimiento

Se utilizará una superficie de una hectárea donde se establecerá un sistema agroforestal, lo cual el alumno se familiarizará y conocerá

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los sistemas de plantación. El primer paso, dará inicio con el chapeo de la superficie y se acomodará todo el residuo en las calles, luego se diseñará el sistema de plantación que consistirá de 2 x 0.5 m. entre surcos y plantas, posteriormente se cortará con una navaja las bolsas para extraer el cepellón de la planta, lo cual el alumno tendrá el cuidado de no desparramar el suelo, esta actividad favorecerá el éxito del transplante, una vez logrado este proceso de tal manera que la planta ascenderá con todo y cepellón en la poceta, tratando que tenga una posición vertical en la poceta e inmediatamente se acercará el suelo hacia su alrededor. Finalmente una vez logrado el transplante, se le dará un buen riego y posteriormente se dará riegos

frecuentes

para

conservar

humedad

del

suelo.

Normalmente esta actividad se lleva a cabo en épocas de lluvia.

Resultados

La sobrevivencia se cuantificará con base al número de plantas vivas después de las 72 horas de haberse realizado el transplante y se discutirá los porcentajes obtenidos bajo condiciones de riego.

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Cuestionario

1- Describirá en orden cronológico como se diseña y establece un sistema de plantación. 2- Describe el manejo agronómico que debe tener una plantación agroforestal. 3- Menciona porque es importante conocer la época de plantación de cada especie forestal.

Bibliografía

INIFAP. 1999. Manual agroforestal para la Península de Yucatán. ICRAF (Centro Internacional para la investigación en Agroforestería), (Organización para ejidos productores Forestales). Chetumal, Q. Roo, Noviembre, 55 páginas. Gobierno de Yucatán. 1997. Enciclopedia Yucatanense. Tomo I. Introducción, geografía, fauna y flora. Pp. 246-423.

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PRÁCTICA No. 6 OBTENCIÓN DE PLANTULAS HORTÍCOLAS EN CONTENEDORES

Introducción

Tradicionalmente la forma de producir plántulas para hortalizas se realizaba mediante eras de 1 m de ancho por el largo deseado, las cuales son porciones de terreno arreglado y acondicionado con mezcla de diversos materiales como suelo (sustrato edáfico), estiércoles de gallina, cerdo u otros y sustratos de origen vegetal como bagazo de henequén, etc. Este método es muy económico y fácil de realizar, puesto que se puede trabajar con los materiales al alcance. Sin embargo se tiene las desventajas de ser fijo, por realizarse a campo abierto y la principal desventaja es que al momento de extraer las plántulas se rompen la mayoría de las raicillas, ocasionando la muerte de las plantas en el terreno definitivo de cultivo, de igual manera el trasplante sólo se puede realizar por las tardes o en días nublados.

Actualmente la forma de producir plántulas para el trasplante de hortalizas u otras especies, es mediante charolas de poliestireno u otro material rellenado con sustratos importados como el cosmopeat (musgo Canadiense) u otros materiales de la región bien mezclados. Este método es costoso en la primera inversión al comprar las charolas, pero ofrece numerosa ventajas tales como fácil manejo y transporte, las plántulas crecen individualmente, no compiten por nutrientes, se

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producen bajo cualquier cubierta, ya sea tipo invernaderos o microtúnel con tela tricot o malla Agribón 17, el trasplante se realiza a cualquier hora del día inclusive en días muy soleados, las plántulas salen de la charola con todo y cepellón evitando fallas en el terreno definitivo de cultivo, etc.

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Objetivos

1- Identificar el proceso de siembra para la producción de trasplantes de cultivos hortícolas. 2- Obtener plántulas de calidad en charolas de poliestireno para la producción de cultivos hortícolas.

Materiales y equipo

•

Área protegida com tela tricot

•

Charolas de poliestireno, cloro, guantes de plástico negro, agua, tambor de 200 L-1, cepillo de plástico, suministro de agua con manguera, cubeta de plástico de 20 L de capacidad, platos y cucharas de plástico.

•

Sustratos orgánicos regionales o Musgo Canadiense empacado, con una cantidad de 2 kg por charola.

•

10 gr. de semillas de hortalizas para 5 charolas y 1 regadera manual.

•

Agroquímicos,

aspersora

mochila,

conductímetro

potenciómetro.

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Procedimiento

1- Se selecciona el sustrato o la mezcla de sustratos los cuales pueden ser de origen animal o vegetal, suelo, el musgo canadiense que se comercializa en forma de paquetes de 3.8 Ft3 ,(25 kg). 2- Si se cuenta con materiales regionales como cerdaza, gallinaza, suelo (Kan´kab), bagazo viejo de henequén y gallinaza, es conveniente cernirlos y se recomiendan las siguientes mezclas: a)

50% de gallinaza, cerdaza o bagazo y 50% de suelo Kan´kab.

50% de gallinaza y 50% de bagazo viejo.

50% de suelo K’an kab, 25% de estiércol bien descompuestos (gallinaza o cerdaza) y 25% de bagazo viejo.

20% de suelo, 40% dzidzil´che y 40 de bagazo.

Para realizar las mezclas se utiliza una cubeta de plástico de 20 L-1 de capacidad para que sirva como unidad de volumen para todas las mezclas, es decir que si se escoge la mezcla de 50% estiércol + 50% de suelo Kan´kab, se obtiene como unidad inicial una cubeta de estiércol y una cubeta de suelo y se realizará la acción, tantas veces como sea necesario hasta obtener las cantidad de la mezcla de sustratos para cubrir las necesidades para la siembra de charolas. De igual manera se seguirá la misma técnica para cualquier mezcla que se desee obtener.

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En caso de preferir Musgo Canadiense en presentación de cualquier marca, este se utiliza al 100% en la cantidad requerida. 3-

La mezcla o el Musgo, se deposita en una carretilla o sobre un polietileno extendido en el piso para proceder a su mezclado o remoción de grumos, impurezas, etc. e inmediatamente se le agrega agua hasta que alcance la capacidad de campo, sin llegar a la saturación, pudiéndose comprobar, al obtener una porción con la mano y apretar tratando de exprimir el sustrato y si no escurre agua excedente y se observa una formación de un grumo esponjoso sin desmoronarse al abrir la mano, eso indica que es apto para el llenado de las charolas.

Se llena con agua el tambor a una capacidad de 190 L-1 aproximadamente y se agrega 4 L-1 de cloro al 6%.

Cepillar en seco las charolas para quitar residuos de sustratos y raicillas. Además estas deberán ser volteandolas y golpeandolas por la base de la misma y enjuagarlas.

Juntar las bases de dos charolas, (quedando las cavidades a los lados), sujetándolas con ambas manos (con guantes puestos), por el lado más angosto y sumergirlas en la solución de cloro y agua, por espacio de 30 segundos y sacarlas para dejarlas escurrir, una junto a otra.

Una vez secas se procede a depositar el sustrato que se haya escogido para este fin, llenando completamente las cavidades y golpeando con la mano por encima de las cavidades para que se acomode en el fondo el sustrato, quedando un espacio de 0.5 a 1.0 cm aproximadamente antes de la orilla de la cavidad, o bien se

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puede llenar completamente la cavidad y se le hacen pequeños agujeros de un centímetro con los dedos de la mano. 8-

La siembra se realiza depositando la semilla en el centro de la cavidad utilizando un recipiente de plástico como contenedor y una cucharita de plástico para empujar las semillas.

Posterior a la siembra se procede cubrir la semilla con el mismo sustrato utilizado, quedando completamente llenas las cavidades.

10-

Se aplica un riego con una regadera manual, pudiendo aplicar en esta actividad una solución de Captan 50 P.H. o Derosal y Previcur en dosis de 1gL-1 respectivamente, utilizando una aspersora de mochila, teniendo especial cuidado en el pH del agua requerido para los agroquímicos, apoyándose con el potenciómetro portátil y utilizando los productos comerciales Bufer o Bufex.

11- Una ves sembradas y regadas se apilan las charolas una sobre otra (máximo 10) y se cubren con plástico negro para estimular la germinación, acomodándose dentro del invernadero o en un lugar protegido de la lluvia e intensidad solar. 12- Dependiendo de la época del año y la especie sembrada, se deben revisar las charolas, para monitorear la humedad y el inicio de la emergencia de las plántulas, ya que al observar los primeros hipocótilos, se deben destapar y extender en el invernadero sobre bases previamente preparadas, para el proceso de crecimiento. El tiempo de germinación o emergencia de las plántulas dependerá de la especie sembrada.

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Resultados

Los resultados de la siembra del cultivo en particular se deben presentar en un reporte de prácticas en la clase siguiente, siguiendo la guía proporcionada por el profesor titular de la materia.

Cuestionario

1- ¿Por qué es importante el lavado de las charolas con cloralex comercial al 70% y con que otros materiales se puede realizar? 2- ¿Qué otras especies no hortícolas se pueden sembrar en charolas? 3- ¿Qué otros tipos de recipientes se utilizan para producir trasplantes de cualquier especie hortícola y no hortícola? 4- ¿Cual es el tiempo de plántula, desde siembra al trasplante de chiles (regionales, jalapeño y pimientos), tomates (rojo y verde) y cucurbitáceas (melón, sandía, pepino y calabaza)?

Bibliografía Nuez, V. F. 1999. El cultivo del tomate. Ed. Mundi prensa. España. 793 p.

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Maroto, B. J. V. 2000. Elementos de horticultura General. 2ª Edición. Ed. Mundi prensa. 424 p. Soria, F. M.; Tun, S. J. M.; Trejo, R. A.; Terán, S. R., 1996. Tecnología para producción de hortalizas a cielo abierto en la península de Yucatán. Instituto Tecnológico Agropecuario No 2. Conkal, Yucatán, México. 430 p. Schrader, W. L. 2003. El uso de almácigos en la producción de hortalizas. <http: // Eric. Ucdavis.edu/veginfo/topics/transplant-spanish.pdf> 20 de junio del 2008.

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PRÁCTICA No. 7 PREPARACIÓN DEL TERRENO COMO MEDIO DE CULTIVO

Introducción

Asegurar un buen medio de cultivo para la producción de hortalizas, ya sea a campo abierto o en condiciones protegidas con infraestructuras tipo invernadero, es una labor que asegura un buen crecimiento y desarrollo de las plantas, sobre todo cuando se practica la producción hortícola intensiva La intención principal es arreglar la rizósfera en el suelo que servirá como medio de cultivo en el cual nacerán, crecerán y desarrollarán las plantas cultivadas, modificando la estructura del suelo original y mezclando texturas de otros materiales, para proporcionar buena aireación, oxigenación y buen drenaje. De igual manera se mejora el intercambio cationico, el pH y se tiene un reservorio de elementos nutricionales disponibles para la planta.

La forma de preparar el terreno a campo abierto depende del tipo de suelo con que se cuente, ya que si se trata de terrenos mecanizables, las labores pueden ser, subsoleo, barbecho, rastra, cruza, nivelación, trazo de surcos o camas, etc. Aunque, si se trata de suelos pedregosos como los del Norte del estado de Yucatán, el acondicionamiento es más laborioso y requiere de mano de obra.

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En la producción bajo infraestructura tipo invernadero que se practica en el estado de Yucatán, la preparación de los medios de cultivo se realiza generalmente mediante camas o surcos de cultivo sobre la superficie de suelo original. Estas camas se elaboran con la mezcla de diferentes materiales a base suelo (tierra kan´kab), y bagazo de henequén, cerdaza o gallinaza, todos bien cernidos y mezclados en proporciones que varían entre los 25, 30 y 50 % de cada uno.

En esta labor también se adicionan pequeñas dosis de fertilizantes químicos, se previene el ataque de nemátodos si se tiene certeza de su existencia.

Objetivo

Identificar las técnicas de preparación de eras a campo

abierto y camas en infraestructuras tipo invernaderos, para cultivos hortícolas en el Estado.

Materiales y equipo

•

Terreno e invernadero sin cultivo.

•

Sustratos regionales (cerdaza o abonos orgánicos de origen animal, bagazo de henequén, etc.)

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•

Pico, pala, cubeta, costales de rafia, cernidor, carretilla, coa, rastrillo o pala para jardín.

•

Nematicida (químico o botánico)

•

Fertilizante químico, simple o complejo.

•

Enraizador.

Procedimiento

1- Se delimita el terreno y se marcan las hileras o camas para el cultivo, ya sea a campo abierto o en instalaciones tipo invernadero, como se describe en la práctica No. 2 de este manual. 2- Para el caso de eras a campo abierto estas deben ser de 30 cm de ancho por el largo necesario, según la línea de riego y la separación entre estas variará según el sistema de niego y la especie a cultivar, pudiendo ser de 1.2, 1.5, 2.0 3.0 y 4.0 m. 3- Para las camas de instalaciones tipo invernadero, el ancho varía de 40 a 60 cm. dependiendo del cultivo o tamaño de la nave y la separación entre estas varía de 0.8 a 1.5 m. 4- Para las eras a campo abierto se pica el terreno, removiendo la capa superficial de los primeros 30 cm, de profundidad,

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extrayéndole únicamente las piedras que tengan a partir de 10 cm de tamaño aproximadamente. 5- Se adiciona la materia orgánica (gallinaza, cerdaza, etc,) bien descompuesta de preferencia, si se cultivará el terreno en los próximos dos días. Esta labor resulta más fácil si se transporta el material en costales de rafia y se extiende a lo largo y ancho de las eras directamente. 6- La cantidad del abono por hectárea varía según la especie a cultivar, pudiendo ser de 20 a 25 t ha-1. 7- Con las manos o la ayuda de una herramienta como coa, rastrillo o pala de jardín, se incorpora la materia orgánica, hasta obtener un sustrato bien mezclado. Esta actividad se logra volteando el material de arriba (abono), hacia el fondo de la era (suelo), en repetidas ocasiones, hasta obtener una mezcla, lo más homogénea posible. 8- Al avanzar con la mezcla del abono con el material edáfico, se debe ir acomodando esta en forma de lomo de surco y se acomodan las líneas de riego sobre este. 9- Para el caso de las camas se preparan, cerniendo los materiales a utilizar en las proporciones que se requieran para su mezcla, pudiendo ser 50 % suelo Kan´kan, 50 % bagazo, 50 % gallinaza o cerdaza, etc. 10- Con la ayuda de una pala se mezclan perfectamente los materiales hasta homogeneizarlos y se transportan en carretillas o costales de rafia hacia el invernadero.

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11- Se distribuye la mezcla a lo largo y ancho de la superficie a cultivar, formando las camas del ancho y largo planeado y a una altura de 15 cm. 12- Se deposita la línea de riego al centro de la cama. 13- En esta labor se puede aplicar fertilizante químico de fondo, nematicida (si se tienen nemátodos) y enrraizador, en las dosis recomendadas para cada cultivo, mediante la fertigación o en forma manual depositándolo al fondo de la era o la cama en dirección del goteo de agua donde serán depositadas las plántulas. 14- Los productos a utilizar en la actividad del punto anterior, pueden ser aplicados juntos o separados, según las recomendaciones del fabricante o experiencia de quien lo aplique, cuidando la compatibilidad de estos.

Resultados

Los resultados de la preparación del terreno para el cultivo de hortalizas a campo abierto y en protecciones tipo invernadero, serán presentados mediante un reporte de prácticas en la clase siguiente y siguiendo el formato proporcionado por el profesor titular de la materia.

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Cuestionario 1- ¿Por qué es importante preparar el terreno de cultivo para las hortalizas, previo a la siembra o trasplante?. 2- ¿Cuáles son las características de los suelos Tze´kel y Kan´kab?. 3- ¿Qué es un medio adecuado para establecer un cultivo? 4- ¿Qué es la rizósfera? 5- ¿Cuáles son las funciones de la materia orgánica en el suelo? 6- ¿Cuáles son las características físico químicas de los estiércoles (gallinaza, cerdaza, bobinaza, etc.)? (Presentar en forma de tabla). 7- ¿Qué es la fertilización de fondo? 8- ¿Qué son los nemátodos? 9- ¿Cuáles productos enraizadores existen en el mercado y cuales son sus i.a (ingrediente activo) y sus características? 10- ¿Qué otros materiales que no sean suelo y abonos de origen animal o vegetal se utilizan en los invernaderos como medios de cultivo de hortalizas? y ¿Cuáles son sus características físico químicas?

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Bibliografia

Agrios, G. N. 2001. Fitopatología. 6ª Reimpresión. Ed. Limusa. 825 p. Maroto, B. J. V. 2000. Elementos de horticultura General. 2ª Edición. Ed. Mundi prensa. 424 p. Ortiz, V. B. 1990. Edafología. 7ª Edición. Ed. Universidad Autónoma Chapingo, Edo., de México. 394 p. Porta, C. J. 1999. Edafología para la agricultura y el medio ambiente. 2ª Edición. Ed. Mundi prensa. 849 p. Soria, F. M.; Tun, S. J. M.; Trejo, R. A.; Terán, S. R., 1996. Tecnología para producción de hortalizas a cielo abierto en la península de Yucatán. Instituto Tecnológico Agropecuario No 2. Conkal, Yucatán, México. 430 p.

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PRÁCTICA No. 8 CONSTRUCCIÓN DE ESPALDERAS Y TUTORES

Introducción

El desarrollo del follaje y las características del crecimiento de los cultivos hortícolas

arbustivos y de guía, requieren de una continua

atención del productor.

El uso de tutores y espalderas en los cultivos como el tomate cuyo crecimiento es exhuberante y el pepino que posee el hábito de trepador es una buena medida para regular y guiar el crecimiento hasta cierto grado.

Existen diversos métodos de tutoreo y espalderas creados, sin embrago todos tiene los mismo objetivos, que son los de guiar las plantas tener un control sobre el follaje, facilitar las labores, etc.

En terrenos mecanizables e invernaderos esta práctica es común y relativamente fácil y menos laboriosa que en los terrenos pedregosos, en donde no es común esta labor, sin embargo es de gran utilidad cuando se realiza.

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En la presente práctica se realizará un método de tutoreo y espaldera para pepino, melón y tomate, utilizando básicamente material de la región.

Objetivo 1- Identificar el método de espalderas y tutores para cultivos de guía y arbustivos.

Materiales y equipo

•

Balizas, pico, coa, machete

• Postes de madera regional de 10.0 cm de diámetro x 2.0 m. de largo, varejones de madera regional (puntales) de 3.0 cm de diámetro x 2.0 m. de largo. •

Cinta métrica de 30.0 m. de largo y flexometro de 3.0 m de largo.

•

Bastones de cavilla de 60.0 cm x 0.5 pulgadas de diámetro,y Marro.

•

Alambre galvanizado No. 14, alambre recocido, pinza o alicate, guantes de carnaza, hilo de nylon de 1.5 cm de grosor y 5.0 m de largo.

•

Malla de nylon Hortinet e hilo de rafia.

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Procedimiento

1- Se ubican las líneas para el cultivo y en cada extremo se ponen 2 balizas; la primera exactamente donde termina la hilera de cultivo y la segunda a 3 m de esta hacia fuera del terreno. 2- Se alinean las 4 balizas como se muestra en la figura 1.

2.0 m

Figura 1. Alineación de las balizas para construir espalderas.

3- En el lugar de cada baliza se perforan agujeros de 30 cm de profundidad y 15 cm de diámetro aproximadamente. 4- Se colocan nuevamente las balizas y se verifica la alineación. 5- Solamente en los agujeros de las puntas de las hileras de cultivo, se colocan los postes de 10 cm de diámetro, cuidando que estos queden inclinados 10 cm hacia adentro de la línea de cultivo. 6- En los agujeros ubicados a 2.0 m se clavan los bastones de cavilla que servirán de anclas. 7- Con la ayuda de dos balizas se corrobora la alineación de las cavillas con los postes clavados.

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8- Se coloca el alambre galvanizado a una altura de 1.5 m de altura en el poste de un extremo y se estira hasta llegar al otro poste y se corta dejando 50 cm demás para el amarre en el poste. 9- En el poste donde se colocó el alambre, se amarra otro tramo de alambre galvanizado de 3.5 m de largo y la otra punta del alambre se amarra al bastón de cavilla que se encuentra a 2.0 m del poste, procurando dejarlo en posición vertical. 10- Se ponen cuñas en el agujero y se tapa perfectamente con el suelo y piedras pequeñas para fijar el poste. 11- En el poste del otro extremo se amarra a 1.5 m de altura la otra punta del alambre dejándolo 10 cm inclinado hacia adentro. 12- Se amarra la soga a la altura del alambre y la otra punta se pasa por el bastón para jalar hacia atrás y tensar el alambre galvanizado que atraviesa la hilera de cultivo hasta que el poste quede completamente vertical y el alambre bien tenso (Figura 2).

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1.5 m

Figura 2. Forma de tensar el alambre galvanizado en los postes para las espalderas.

13- Una vez tenso el alambre, se sustituye la soga por otro tramo corto de alambre galvanizado amarrándose al poste y al bastón enterrado. 14- Se colocan los varejones a cada 2.0 m a lo largo del la hilera de cultivo, enterrando un extremo y el otro fijándolo al alambre galvanizado con pedazos de alambre recocido como se observa en la Figura 3.

Figura 3. Colocación de varejones a 2.0 m de distancia en la hilera de cultivo.

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15- Se amarra un alambre recocido de poste a poste a una altura de 10 cm del suelo, procurando que quede lo más tenso posible. 16- Se amarra la malla Hortinet al poste de un extremo y se extiende a lo largo de la hilera de cultivo hasta llegar al poste del otro extremo y se fija de igual manera. En este punto se utiliza el hilo de rafia para asegurar que quede fija la malla. 17- Se fija la parte de arriba y la parte de debajo de la malla a los alambres galvanizado y recocido respectivamente, tejiendo un hilo de rafia a todo lo largo, quedando como se observa en la Figura 4.

Figura 4.Espaldera con malla Hortinet para cultivo de hortalizas cucurbitáceas.

18- Para el caso de espalderas para cultivos de solanáceas como tomates, se siguen hasta el 15 paso. 19- Se espera que el cultivo crezca unos 50 cm y a una altura de 20 o 30 cm del suelo, se abrazan las plantas con dos hilos de rafia a lo largo de la hilera de cultivo, se cruzan y anudan estos en cada puntal colocado a 2.0 m y se continúa con los mismos hilos hasta el final de hilera de cultivo.

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20- A medida que crece el cultivo se colocan nuevamente otros hilos de rafia a 20 o 30 cm de los primeros, dependiendo de la altura y frondosidad del cultivo, hasta la etapa de cosecha.

Resultados

Los resultados de la construcción de espalderas para Cucurbitáceas y Solanáceas, serán presentados mediante un reporte de prácticas en la clase siguiente y utilizando el formato proporcionado por el profesor titular de la materia.

Cuestionario

1- ¿Cuáles son los beneficios de las espalderas en la horticultura? 2- ¿Cuáles son los tipos de espaldera o tutores que existen para la horticultura? 3- ¿Cuáles son las características de la malla Hortinet?

Bibliografía

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Manual de Prácticas de Agroecología

Rodríguez, R. R. 1989. Cultivo moderno de tomate. Ed. Mundi Prensa. España. 276 p. Winkler, A.J.1965. Viticultura.1ª Edición en español. Ed. Compañía Editorial Continental, S.A. México, D. F. 792 p. http://www. Infojardin.net/forojardineria/viewtopic.php?t=3961, 20 de junio del 2008 http://.fonaiap.gov.ve/publica/divulga/fd59/curuba.html, 20 de junio del 2008

http://www.proexant.org.ec/HT_Maracuy%C3%A1.html 20 de junio del 2008

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PRÁCTICA No. 9 CONSTRUCCIÓN DE MICROTUNEL CON MALLA AGRIBON 17

Introducción

Un problema de la producción tomate Licopersicun esculentum Mill y los chiles Capsicum anum y Capsicum chinense Jacc. es el ataque de la mosquita blanca Bemisia tabaci Jem o Trialeurodes vaporariarum transmisores

geminivirus

que

reducen

drásticamente

los

rendimientos de las plantas, al producir clorosis, arrugamiento del follaje, achaparramiento, floración y fructificación reducida hasta en un 90 %.

Actualmente existen numerosas investigaciones enfocadas a la prevención y control del vector, mediante la utilización de productos químicos, botánicos patentados o en infusiones, cultivos trampa, acolchados plásticos, cultivos con propiedades repelentes, productos con hormonas de crecimiento, etc. Pero hasta ahora se ha demostrado que la mejor forma de evitar el contacto físico del vector y las plantas es mediante la utilización de la malla de polipropileno Agribón 17.

La malla Agribón 17 además de proporcionar protección al cultivo, permite un acelerado crecimiento de las plantas y una mayor floración.

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Objetivo 1- Conocer la técnica de construcción de microtuneles con malla Agribón 17 para protección fitosanitaria en chiles Capsicum anum y Capsicum chinense Jacc. y tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) a campo abierto. Materiales y equipo

•

Arcos de alambre galvanizado ·Nº 8, estacas de madera, hilo de rafia, navaja y tubo galvanizado de 0.5 pulgadas de diámetro y 3.0 m de largo.

•

Malla Agribón 17 de 2.01 m de ancho.

•

Cultivo en etapa de trasplante

Procedimiento

1- Sobre la hilera de cultivo se colocan los arcos de alambre galvanizado a cada 2.0 m uno de otro, sembrando las puntas en los bordes de las eras, quedando un arco de 80 cm de ancho. 2- En los extremos de la era se colocan estacas de madera al centro de esta. 3- Se amarra una punta del hilo de rafia y se va entrelazando en los centros de los arcos de alambre hasta llegar a la otra estaca y se sujeta la otra punta.

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4- Se repite la acción pero a 30 cm del hilo del centro hacia un extremo del arco y se coloca otro hilo a 30 cm del segundo. 5- Se repite la acción del punto anterior pero en el otro extremo de cada arco como se demuestra en la Figura 5.

Figura 5. Estructura con arcos de alambre galvanizado sujetos con hilo de rafia, para microtunel con malla Agribón 17.

6- Se atraviesa con el tubo galvanizado el rollo de tela Agribon 17 y se pone de en forma horizontal sobre el principio de la estructura de arcos. 7- Se sujeta la punta de la tela, se hace un nudo y se fija en la estaca. 8- Se camina a paso lento y se desenrolla la tela sobre un extremo del arco para evitar bolsas de aire, hasta llegar al otro extremo del la estructura. 9- Se corta la tela, se sujeta la punta, se hace un nudo y se fija en la estaca. 10- La orilla del ancho de la tela que quedo en el suelo, se fija en el terreno poniendo piedras pequeñas y arrimando tierra como si fuera un aporque de plantas.

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11- La orilla restante del ancho de la tela se extiende para cubrir la estructura de arcos de alambre formando el microtunel. 12- Se fija en el suelo la orilla de la misma forma descrita en el paso 10.

Resultados

Los resultados de la construcción del microtunel serán presentados mediante un reporte de prácticas en la clase siguiente en el formato proporcionado por el profesor titular de la materia.

Cuestionario

1- ¿Para que sirve el microtunel de Agribon 17 en la producción de chiles Capsicum anum y Capsicum chinense Jacc. y tomate (Lycopersicon esculentum Mill.)? 2- ¿Cual es el origen de las telas flotantes en la agricultura? 3- ¿Cual es el tiempo de cobertura para chiles Capsicum annuum y Capsicum chinense y para tomate Lycopersicun esculentum? 4- Investigar cuando menos cuatro resultados de investigaciones con telas flotantes en la producción de chiles y tomate. 5- ¿Cuáles son las desventajas de utilizar las telas flotantes?

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Bibliografía

Maroto, B. J. V. 2000. Elementos de Horticultura General. 2ª Edición. Ed. Mundi -Prensa. 424 p. Soria, F. M.; Tun, S. J. M.; Trejo, R. A.; Terán, S. R. 1996. Tecnología para producción de hortalizas a cielo abierto en la península de Yucatán. Instituto Tecnológico Agropecuario No 2. Conkal, Yucatán, México. 430 p.

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PRÁCTICA No. 10 SIEMBRA DIRECTA DE CUCURBITÁCEAS

Introducción

Tradicionalmente la siembra de las cucurbitáceas se ha realizado de manera manual y directamente en el campo, esto da como resultado que las plantas desarrollan más rápido y con tallos vigorosos, a pesar de que se tiene el ataque de roedores, lagartijas, babosas y grillos, sin embargo protegiendo las plántulas y depositando más semillas, se obtienen los resultados antes descritos.

En esta labor se debe tener cuidado de sembrar las semillas a la profundidad adecuada y pregerminarlas para acelerar su germinación y emergencia.

Es importante también depositarlas en la zona de riego para asegurar una buena humedad en el suelo y el contacto con los cotiledones.

Objetivos

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1- Realizar la técnica de siembra directa y manual de cucurbitáceas (melón, sandía, calabaza y pepino), a campo abierto. 2- Observar la diferencia de siembra directa con semillas pregerminadas y semillas no pregerminadas.

Materiales y equipo

•

Terreno preparado para la siembra con eras y sistema de riego localizado.

•

Estacas de madera de 20 cm de longitud y 1 cm de diámetro.

•

Frasco de 200 ml de capacidad.

•

Captan

•

Agua destilada

•

Semillas de cucurbitáceas pregerminadas y no pregerminadas.

Procedimiento

1- Depositar las semillas a sembrar en un frasco de 200 ml.

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2- Adicionar 1 g de Captán 50 PH por cada 5 g de semilla, se tapa y se agita para mezclarlo bien son la semilla. 3- Añadir agua destilada hasta cubrirlas completamente. 4- Dejar reposar por 24 horas. 5- Establecer y suministrar el agua mediante un sistema de riego y se ubica la zona de goteo a sembrar en cada línea de cultivo. 6- Con la estaca de madera se hacen tres agujeros en forma de triángulo y a 5 cm de separación uno de otro, que dando el gotero al centro. La profundidad debe ser de 2 cm; no más. 7- Si se tiene la certeza de la existencia de nemátodos en el terreno se depositan 4 g de nemacur, en un agujero de 5 cm de profundidad. 8- Depositar una semilla por agujero. 9- Al terminar de sembrar la hilera se tapan todos los agujeros con la tierra que se extrajo al hacer los agujeros y se pone una piedra pequeña sobre cada uno de ellos. Esto con la finalidad de revisar que todos los agujeros contengan semillas y no la extraigan los pájaros. 10- Aplicar un riego durante los días que tarden en germinar. 11- Transcurridos 1 o 2 días se revisan las semillas pregerminadas y a los 4 o 5 días las que no se pregerminaron. 12- Si se observa la germinación y emergencia de las plántulas se retiran las piedras.

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Resultados

Los resultados de la siembra directa en campo de semillas de cucurbitáceas serán presentados mediante un reporte de prácticas en la clase siguiente y siguiendo el formato proporcionado por el profesor titular de la materia.

Cuestionario

1- ¿Que es la pregerminación de semillas? 2- ¿Qué otra técnica existe para acelerar la germinación de semillas de hortalizas? 3- ¿Qué es una semilla? 4- ¿Qué otra técnica de siembra directa existe para las cucurbitáceas? 5- Describa otra técnica de siembra que no sea directa en campo para las cucurbitáceas. 6- ¿Qué otra técnica existe para prevenir el ataque de pájaros y ratas de campo a las semillas de especies hortícolas sembradas en campo? 7- ¿Qué otros productos diferentes al nemacur existen para prevenir el ataque de nemátodos en campo?

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Bibliografía

Gordon, H. R. 1992. Horticultura. 1ª Reimpresión. Ed. AGT. Editor S. A. 727 p. Guenko Guenkov. 1980. Fundamentos de la Horticultura Cubana. Ed. Pueblo y Educación. La Habana, Cuba. 350 p. Soria, F. M.; Tun, S. J. M.; Trejo, R. A.; Terán, S. R. 1996. Tecnología para producción de hortalizas a cielo abierto en la península de Yucatán. Instituto Tecnológico Agropecuario No 2. Conkal, Yucatán, México. 430 p.

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PRÁCTICA No. 11 TRANSPLANTE DE CULTIVOS HORTÍCOLAS

Introducción

Toda planta al separarse de su medio original donde germina y pasa los primeros días de crecimiento, esta propensa a sufrir un estrés si no se tiene los cuidados requeridos para cada especie.

Es importante considerar las medidas necesarias para asegurar que la plántula continué con su crecimiento y desarrollo en el terreno definitivo y así evitar fallas en el trasplante. Estas medidas implican aspectos como: mantener húmedas las charolas con plántula, aplicación de enraizador, control fitosanitario, transporte al terreno definitivo, chequeo de sistema de riego, extraer las plántulas de las charolas y depositarlas adecuadamente en el terreno definitivo.

Se debe tener en cuenta factores previos al transplante como el buen funcionamiento

del sistema

riego,

presencia

plagas

enfermedades, limpieza del terreno, buena preparación del medio de cultivo y la nutrición vegetal.

Cuando se tiene plántulas provenientes de charolas de poliestireno o cualquier otro recipiente, el transplante se puede realizar por la mañana

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o por la tarde siempre y cuando se aplique un riego previo y después de esta actividad.

Queda claro entonces que el transplante no es una simple actividad que implica quitar y poner una plántula de un lugar a otro.

Objetivos

1- Identificar las técnicas de trasplante de solanáceas y cucurbitáceas a campo abierto y en invernadero. 2- Realizar las técnicas de trasplante de solanáceas y cucurbitáceas a campo abierto y en invernadero.

Materiales y equipo

•

Terreno e invernadero preparado para cultivo con eras o camas y sistema de riego localizado.

•

Regadera manual, cubeta de plástico, derosal y previcur, confidor, enrraizador, agua, atomizador de plástico de 0.5 L-1

•

Plántulas de solanáceas (tomates y

chiles) y cucurbitáceas

(melón y pepino) •

Sembrador de madera o con punta metálica (Xu’ul)

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Procedimiento

1- Se pone a funcionar el sistema de riego y se deja por espacio de 15 minutos para que se estabilice. 2- Se localizan las zonas húmedas de los goteros y se perfora el suelo con ayuda de un sembrador, dejando el agujero en forma de cono, girando varias veces la punta de este. Esta perforación se hace a 5 cm del goteo de agua. 3- En caso de cultivo a la intemperie, 1 día antes del transplante se aplica al follaje el insecticida (i.a. imidacloprid) en dosis de 40 ml / 20,000 plántulas, utilizando un atomizador de plástico. 4- Mientras se realiza el riego previo y la perforación del suelo se procede a la preparación de las plántulas de la siguiente manera: a) En una cubeta de plástico se prepara una solución de Derosal + Previcul en dosis de 1 ml L-1 + 1 g L-1 de enraizador. b) Inroducir la solución en una regadera manual y se aplica de manera manual en agua de riego sobre las plántulas. c) Se aplica un riego ligero con solo agua para lavar el follaje. 5- Se trasladan las charolas al campo cuidando de no sacudirlas en exceso. 6- En campo las charolas de poliestireno se golpean suavemente por debajo para desprender más fácilmente las raicillas adheridas en las cavidades.

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7- Si se trata de charolas hechas con otro material se puede utilizar un abatelenguas de madera o plástico para ayudar a separar las raicillas adheridas. 8- La plántula son sujetadas de la base del cuello del tallo y se extraen suavemente hacia arriba. 9- Depositar en la cavidad perforada en del suelo a la plántula, procurando que no rebase más de 1 cm de la base del tallo, si se trata de chiles o cucurbitáceas; pero si se trata de tomate no hay problema si se deposita

hasta el nivel de las hojas

cotiledonarias, dado que esta especie emite raíces adventicias en el tallo. 10- Una vez depositadas las plántulas en los agujeros, se procede, a arrimar el suelo para cubrir el cepellón, manteniendo siempre en forma vertical los tallos. 11- Para asegurar un buen contacto del cepellón y el

suelo, se

apisona suavemente con el dedo índice y pulgar el suelo se arrimada a la base del tallo de la plántula. 12- Se continúa con el riego pesado.

Resultados

Los resultados del trasplante serán presentados mediante un reporte de prácticas en la clase siguiente y siguiendo el formato proporcionado por el profesor titular de la materia.

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Cuestionario

1- ¿Cómo se realiza el trasplante mecanizado? 2- ¿Qué sucede si las plántulas se transplantan a raíz desnuda? 3- ¿Qué es el cepellón? 4- ¿A los cuantos días después de la germinación se recomienda que se trasplanten los chiles regionales, pimiento, jalapeño, tomates, melón, sandía, calabaza y pepino?

Bibliografia

Gordon, H. R. 1992. Horticultura. Ed. AGT. Editor S. A. 727 p. Guenko Guenkov. 1980. Fundamentos de la Horticultura Cubana. Ed. Pueblo y Educación. La Habana, Cuba. 350 p. Nuez, V. F. 1999. El cultivo del tomate. Ed. Mundi prensa. España. 793 p. Soria, F. M.; Tun, S. J. M.; Trejo, R. A. Terán, S. R., 1996. Tecnología para producción de hortalizas a cielo abierto en la península de Yucatán. Instituto Tecnológico Agropecuario No 2. Conkal, Yucatán, México. 430 p.

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PRÁCTICA No. 12 ELABORACIÓN DE PROGRAMAS DE FERTIRRIEGO PARA HORTALIZAS

Introducción

Actualmente en el Estado de Yucatán la nutrición vegetal en la producción hortícola, es realizar mediante el agua de riego, es decir mediante el fertirriego, lo que asegura el suministro de nutrientes en forma paulatina durante todas las etapas fenológicas del cultivo. Con este método se puede controlar las cantidades de N – P – K o cualquier otro macro o micro nutriente que requiera la planta en su crecimiento, desarrollo y producción.

Existen diversos métodos para realizar los programas de nutrición de las hortalizas, todo depende de la tecnología con que se cuente o se quiera utilizar; un buen programa incluye: análisis en el laboratorio del contenido nutricional del suelo, análisis de savia del cultivo, fertilizantes hidrosolubles, información de la capacidad de extracción total de N-P-K ha-1 de la especie a cultivar y capacidad de extracción de N-P-K por etapa fenológica de la especie a cultivar. Sin embargo no siempre se cuenta con el equipo y la tecnología de punta para realizar el programa de nutrición vegetal, por ello se puede combinar equipo, tecnología e información al alcance.

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En la presente práctica se pretende que el alumno aprenda un método básico de cálculo de un programa de fertirriego, que le pueda servir en su vida profesional y además que este al alcance de cualquier productor que asesore.

Objetivo

1- Identificar un método de cálculo de fertirriego para hortalizas a campo abierto o invernadero.

Materiales y equipo

•

Datos del cultivo elegido en los que se incluya: Tratamientos de N-P-K ha

-1

, etapas de crecimiento y desarrollo, equilibrios

químicos por etapa, densidad de plantas a fertirrigar o superficie a cultivar, fecha de trasplante. •

Fuentes Fertilizantes de N-P-K a utilizar.

•

Calculadora

•

Cuaderno.

•

Lápiz.

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Procedimiento

1- Se agrupan los datos importantes que nos sirven como base a) Especie a cultivar b) Superficie = 900 m2 c) Número de plantas = 6,00 d) Tratamiento ha-1 de N-P-K e) Intervalos de fertirriego: f) Fuentes fertilizantes comerciales: •

Nitrogeno: Urea = 46 unidades de N; Nitrato de Potasio (KN03 )= 12 unidades de N + 45 de K; Fosfato monoamónico (MAP) = 12 unidades de N + 62 de P

•

Fósforo: Acido Fosfórico (H3 PO4 ) = 85 Unidades de P/ L o 53 unidades de P/ Kg; Fosfato monoamónico (MAP) = unidades de N + 62 de P

•

Potasio: Nitrato de potasio (KNO3) = 45 unidades de k + 12 de N.

2- Se diseña la tabla de aplicaciones por etapa de crecimiento y desarrollo de cultivo.

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Tabla 1. Aplicaciones por etapa de crecimiento y desarrollo. Etapas

Equilibrios químicos

No.

de Unidades de N-P-K por etapa, de 1

duración en

ferti-

acuerdo al trat. ha- y a los equilibrios

días

riegos

químicos

I = X DÍAS II = X DÍAS III = X DÍAS IV = X DÍAS T= X DÍA.S

3- Cálculos de acuerdo a la Tabla 1. a) Se anotan en los casilleros correspondientes en todas las etapas, los equilibrios químicos para el cultivo elegido. b) Discutir el total de unidades por hectárea de N entre el equilibrio químico correspondiente a la etapa 1 y se registra en el casillero correspondiente a unidades de N por etapa y así sucesivamente para todas etapas. c) Se realiza la actividad anterior, aunque para P y luego para K y el total de cada columna debe sumar exactamente las cantidades ha-1 de N-P-K requeridas en el tratamiento.

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d) Se anotan los días correspondientes a cada etapa del cultivo elegido. e) Se dividen los días de cada etapa entre los intervalos de riego y se anota el resultado en los casilleros correspondientes a No. de fertirriegos. 4- Se diseña la tabla de cantidades de fertilizante químico ha-1 y por etapa.

Tabla 2. Cantidad de fuente fertilizante ha-1 y por etapa del cultivo. FUENTES FERTILIZANTES ha-1 ETAPAS

UREA

H3PO4

Map

(Kg)

(L)

(Kg)

NO3 (Kg)

I II III IV

5- Cálculos de acuerdo a la Tabla 2: a) Potasio Etapa I Se inician los cálculos con el K NO3 , porque al aplicar todo el K, se deben tomar en cuenta las unidades de N que contiene y

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descontarlas a la cantidad que se requiere en la etapa correspondiente. En este método todos los cálculos se hacen a base de simples reglas de tres como a continuación se describen:

Si en 100 Kg de K NO3

– Se tienen 45 Unid.

de K ¿cuantos Kg de K NO3 se requieren para? -- X unid. de K (se anotan las u de K para la etapa 1 en la tabla 1)

R= X Kg de K NO3 (que se anotan en el casillero correspondiente en la Tabla 2)

Para saber cuanto Nitrógeno se aplicará con el K NO3 se procede así:

Si en 100 Kg de K NO3

– Se tienen 12 Unid. de N

Entonces al aplicar X Kg

-- Se aplicarán X Unid de N

R= X Unid. de N (que se descuentan de las U anotadas para la etapa I en la Tabla 1)

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b) Fósforo Etapa 1 Si se trabaja con ácido fosfórico H3PO4 en L se procede así:

Si en 100 L de H3PO4

– Se tienen 85 U de P

Entonces ¿cuantos L de H3PO4 se requieren para? -- X unid. de P (se anotan la U de P para la Etapa1, en la tabla1)

R= X L de H3PO4 (que se anotan en el casillero correspondiente en la Tabla 2) Si se trabaja con Fosfato monoamónico (MAP), entonces se procede de igual manera como el caso del K NO3

c) Nitrógeno Etapa 1 Si en 100 Kg de urea

– Se tienen 46 unid. de N

Entonces ¿cuantos Kg de urea se requieren para? -- X unid. de N (se anotan la U de N para la Etapa1, en la tabla1)

R= X Kg de Urea (que se anotan en el casillero correspondiente en la Tabla 2)

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6- En base al modelo anterior se continúa el cálculo para todas las etapas subsiguientes. 7- Se diseña la tabla de cantidades de fertilizante por fertirriego en cada etapa.

Tabla 3. Cantidades de fertilizante comercial por fertirriego en cada etapa de cultivo. Etapas

FERTIRRIEGOS UREA (Kg)

H3PO4

MAP

NO3

(L)

(Kg)

I II III IV Totales

a) Para obtener los datos se dividen las cantidades de fertilizante de la Tabla 2, entre el número de fertirriegos por cada etapa y los resultados se anotan en la Tabla 3.

En este paso se puede ajustar las cantidades de fertilizante al número de plantas o a la superficie a fertilizar si es el caso de tener menos de 1 ha de cultivo.

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8- Con todos los datos se diseña el programa de fertirriego para el cultivo elegido. Tabla 4. Programa de fertirriego para el cultivo elegido. Programa de fertirrigación CANTIDAD DE FERTILIZANTE COMERCIAL POR APLICACIÓN ETAPAS

UREA (Kg)

H3PO4 (L)

KNO3 (Kg)

FECHAS

I II III IV

Resultados

Los

resultados

del cálculo del programa de fertirriego

serán

presentados mediante un reporte de prácticas en la clase siguiente y siguiendo el formato proporcionado por el profesor titular de la materia.

Cuestionario

1. ¿Qué otros métodos de cálculo para programas de fertirriego existen?

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2. ¿Cómo se clasifican los fertilizantes químicos? 3. Investigar

cuando

menos

tratamientos

fertilización

diferentes para chiles regionales, tomates, melón, sandía, pepino y calabaza. 4. Realizar el programa de ferirriego para chiles regionales, tomates, melón, sandía, pepino y calabaza.

Bibliografía

Soria, F. M.; Tun, S. J. M.; Trejo, R. A. Terán, S. R., 1996. Tecnología para producción de hortalizas a cielo abierto en la península de Yucatán. Instituto Tecnológico Agropecuario No 2. Conkal, Yucatán, México. 430 p. Rodríguez, S. F. 1996. Fertilizantes. Nutrición vegetal.. Ed. AGT EDITOR S. A. México, D. F. 157 p.

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PRÁCTICA No. 13 FERTIRRIEGO PARA HORTALIZAS

Introducción

La utilización de nuevas tecnologías agrícolas como sistemas de riego por goteo, acolchado plástico y la fertigación nos indica a tener un mayor conocimiento de la nutrición de las plantas. El control en el manejo de la fertigación durante las diferentes etapas fenológicas de un cultivo requiere del conocimiento que nos permitan entender el funcionamiento de las plantas.

Ante la decisión de utilizar la fertigación como un método de aplicación de nutrientes a la solución nutritiva del suelo para las plantas, es preciso conocer las diversas formas de suministro existentes para realizar un buen manejo.

Entre las diversas formas están el método por medio del Ventura, el de Ameat, el de Dosatrón y el más común es por medio de Inyección de fertilizantes con bomba de presión que consiste básicamente en utilizar bomba pequeña para forzar la solución desde el tanque fertilizador de abastecimiento a la línea presurizada de alimentación a los goteros o emisores de riego (esta bomba debe generar una presión mayor que la desarrollada por la bomba para riego).

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La bomba de inyección debe contar con una fuente externa de poder y sus partes internas deben ser anticorrosivas.

En esta práctica se pretende utilizar este último método arriba citado, dado que es el más común entre los productores del Estado de Yucatán. Objetivo

1- Identificar un método de fertirriego para hortalizas a campo abierto o invernadero.

Materiales y equipo

•

Sistema de riego localizado.

•

Sistema de inyección de fertilizantes (fertirriego)

•

Potenciómetro y conductímetro portátil.

•

Bufer o Bufex, fuentes fertilizantes químicas hidrosolubles y liquidas.

•

Cultivos hortícolas en la primera semana de establecido en campo o en invernadero.

•

Programa de fertirriego de cultivos hortícolas a nutrir.

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•

Carretilla, pala, cubetas, sección de 80 cm de manguera y plástico negro.

•

Bascula granataria y báscula convencional con capacidad de un kilogramo, probeta de 250 y 500 ml.

Procedimiento

1- Considerando

el programa

nutrición

para

el cultivo

establecido, se obtiene el dato de las cantidades de fertilizante a utilizar por cada fertirriego. 2- Pesar los fertilizantes sólidos en una báscula granataria y báscula convencional. 3- En caso de utilizar fertilizante líquido como el ácido fosfórico, se utiliza una probeta para su medición y se vierte en un recipiente exclusivo para ello. 4- Mezclar los fertilizantes sólidos y depositarlo en una cubeta de plástico y se trasladan al campo de cultivo junto con el ácido fosfórico. 5- Poner a funcionar el sistema de riego durante 15 minutos para que se estabilice. 6- Abrir la llave de paso de la toma principal de agua al tinaco de 400 L adjunto a la bomba de riego y se llena al 40 % de su capacidad. 7- Depositar los fertilizantes sólidos.

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8- Abrir nuevamente la llave de paso para que al continuar llenándose se mezcle bien los fertilizantes y el agua formándose una solución, la cual se denomina “Solución madre de fertilizante”. 9- Una vez lleno el tanque y el sistema de riego esta estable, se abre a un 30 % la llave de paso que conecta el tinaco y la línea principal del sistema de riego y simultáneamente se pone a funcionar la bomba de agua de ¾ de HP, instalada para inyectar el fertilizante del tinaco al sistema de riego funcionando. 10- Esperar unos 3 minutos y se verifica el pH y la conductividad en uno de los primeros goteros o en una salida instalada para ello cerca del tanque fertirrigador. 11- El pH y conductividad eléctrica debe se el recomendado para el cultivo en cada etapa fenológica. 12- Si al monitorear el pH y la conductividad eléctrica requeridos, se pasa de 3.5 msn o menos de 3.0, entonces se abrirá o cerrara más la llave de paso de la solución a la línea principal, hasta lograr

los

datos

adecuados

para

cultivo,

cuidando

principalmente que no se pase la conductividad eléctrica. 13- Al terminarse la solución madre de fertilizante se cierra la llave de paso y se deja funcionando el sistema de riego por espacio de 30 minutos para lavar cualquier exceso de sales sobre la planta o la capa superficial del suelo.

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Resultados

Los resultados del fertirriego serán presentados mediante un reporte de prácticas en la clase siguiente y siguiendo el formato proporcionado por el profesor titular de la materia.

Cuestionario

1- ¿Cuáles son las ventajas y desventajas del fertirriego en la horticultura a campo abierto y en condiciones protegidas. 2- ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la fertilización manual en la horticultura? 3- Investigar los métodos de inyección de fertilizante por Vénturi, Ameat y Dosatrón? 4- ¿Qué es la conductividad eléctrica y en que unidades de medición se expresa? 5- ¿Qué es el pH y cuales son los rangos de medición? 6- Investigar los pH requeridos para el crecimiento y desarrollo de los cultivo de

de chiles regionales, tomates, melón, sandía,

pepino y calabaza.

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Bibliografía

Cadahia, L. C. 1998. Fertirrigación, cultivos hortícolas y hornamentales. Ed. Mundi Prensa. Madrid, España. 280 p. Moya- Talens, J. A. 1998. Riego localizado y fertirrigación. 2ª Edición. Ed. Mundi Prensa. Madrid, España. Fuentes, Y. J. 1998. Técnicas de riego. 3ª Edición. Ed. Mundi Prensa. Madrid, España. Burgueño, C. H. 1994. La fertigación. México, D. F.

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PRÁCTICA No. 14 COSECHA, SELECCIÓN Y EMPAQUE DE PRODUCTOS HORTICOLAS

Iintroducción

La etapa final de todo cultivo es la cosecha y para determinar el momento indicado intervienen una serie de factores que influyen en la decisión del productor de cómo cosechar, seleccionar y empacar su producto. Dichos factores pueden ser:

Las exigencias en las normas de calidad del mercado final de los productos, si son productos climatéricos o no climatéricos, de la oferta y demanda

existente,

disponibilidad

recursos

económicos

materiales, etc.

Por ello es importante antes de cultivar o en fechas previas a la cosecha se haga un sondeo de los mercados potenciales para ajustarse a las exigencias antes mencionadas y tomar una buena decisión y estar preparado para ello.

En los grandes consorcios hortícolas, la cosecha y poscosecha es determinada desde antes de cultivar, dado que sus factores precosecha se adaptan a un mercado preestablecido e inclusive ya contratado y

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para asegurar el éxito en esta fase cuentan con instalaciones y equipo específico

para

acopio,

selección,

tratamiento,

empaque,

almacenamiento refrigerado y transporte al destino final.

En el caso de la horticultura local no se tiene la cultura de una cosecha y postcosecha derivada de índices de calidad, sino que se hace de manera tradicional, lo que ocasiona muchas pérdidas durante el mercadeo. En esta práctica se trata de que el alumno investigue con anticipadamente los estándares de calidad para las principales solanáceas y cucurbitáceas en los principales mercados de la localidad (tianguis y supermercados), para comparar las diferencias y realizar la selección y empaque adecuada.

Objetivos

1- Identificar los estándares de calidad en la cosecha, selección y empaque para diversos productos hortícolas (solanáceas y cucurbitáceas), en los diversos mercados locales. 2- Identificar los índices de cosecha, técnicas de corte, selección y empaque de diversos productos hortícolas (solanáceas y cucurbitáceas).

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Materiales y equipo

•

Reporte de encuesta con índices de cosecha de solanáceas y cucurbitáceas, exigidos en el mercado local.

•

Reporte de encuesta con selección y empaque de solanáceas y cucurbitáceas, exigido en el mercado local.

•

Cultivos hortícolas de solanáceas y cucurbitáceas en etapa de cosecha, establecidos a campo abierto y en invernaderos.

•

Productos hortícolas cosechados con diferentes índices de cosecha, para consumo en fresco o procesado.

•

Huacales o contenedores de plástico, costales de rafia (arpía), hojas de periódico, báscula para pesar más de 50.0 kg, navajas, cubetas de plástico, paños de franela de 50 cm.

Procedimiento

1- Diseñar la encuesta para el sondeo, apoyándose de literatura correspondiente y experiencias de alumnos y profesor de la materia. 2- Realizar un sondeo previo a la cosecha en los tianguis y supermercados locales, sobre los índices de cosecha, selección y empaque de solanáceas (Tomate rojo y verde, chiles X`cat ic, habanero y dulce) y cucurbitáceas (melón, sandía, pepino y calabaza).

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3- Comparar los reportes de los diversos mercados encuestados. 4- Comparar los estándares locales con literatura correspondiente a cada cultivo. 5- Con los resultados del reporte realizado, proceder a la cosecha selección y empaque de cultivos disponibles.

Resultados

Los resultados del sondeo y de la cosecha selección y empaque de cultivos disponibles serán presentados mediante un reporte de prácticas en la clase siguiente y siguiendo el formato proporcionado por el profesor titular de la materia.

Cuestionario

1- ¿Qué es el climaterio de los productos hortícolas? 2- ¿A que frutos hortofrutícolas se les llama climatéricos y por que? 3- ¿A que frutos hortofrutícolas se les llama no climatéricos y por que? 4- ¿Qué es la madurez y maduración en los frutos hortofrutícolas? 5- ¿Qué es el índice de cosecha? 6- ¿Cuáles son los índices fisiológicos y morfológicos para la cosecha de chiles regionales (habanero, X`catic y dulce),

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tomates (rojo y de cáscara), cucurbitáceas (melón, sandía, pepino y calabaza). 7- ¿Cuáles son los principales causas de pérdidas postcosecha de los productos hortofrutícolas?

Bibliografía

Herrero, A. Guardia, J. 1992. Conservación de frutos Manual Técnico. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. España. Pantastico, E. 1997. Fisiología de post-recolección, manejo y utilización

frutas

hortalizas,

tropicales

subtropicales. Editorial Continental. México. Salas, S. 1997. Fisiología postcosecha. Editorial DGETA México. Wills, R. 1990. Fisiología y manipulación de frutas y hortalizas post-recolección. Editorial Acribia. España. p.162.

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