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Redazione, sede legale e amministrazione: Via C. Cantù, 16 20831 SEREGNO (MB) Tel. +39 0362 244182 +39 0362 244186 web site: www.editricezeus.com e-mail: info@editricezeus.com portale: www.itfoodonline.com e-mail: marketing@itfoodonline.com skypeTM: editricezeus

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Novità e panorama dei fornitori di macchine, impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare anno XXXVII - n. 6 - Dicembre 2017 Direttore Responsabile Enrico Maffizzoni direzione@editricezeus.com oordinamento Redazione C S.V. Maffizzoni redazione@editricezeus.com Redazione Sonia Bennati bennati@editricezeus.com

FIERE EUROPAIN 2018: IN UN UNICO LUOGO, TUTTO

L’UNIVERSO DELLA PANIFICAZONE PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA, GELATERIA- pag 100/102

Contabilità Elena Costanzo amministrazione@editricezeus.com Grafica, progettazione e Impaginazione ZEUS Agency grafica@editricezeus.com Tipografia ZEUS Agency Rassegna Alimentare (fascicolo singolo/bimestrale): 25 € (Europa) 30 US$ (fuori Europa). Abbonamento annuale (sei fascicoli): 120 € (Europa) 170 US$ (fuori Europa) Il pagamento degli abbonamenti può essere eseguito a mezzo vaglia o assegno intestato a EDITRICE ZEUS SAS

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panorama dei fornitori di macchine impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare. Periodicità: bimestrale. Autorizzazione del tribunale di Milano, n°25 del 24/1/1981. Tariffa R.O.C.: “Poste Italiane Spa Spedizione in abbonamento Postale D.L. 353/2003 (conv. In L. 27/02/2004 n. 46) art. 1, comma 1, DCB Milano

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ISSN 1827-4102

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Vietata la riproduzione anche parziale di articoli o fotografie (articoli e fotografie non vengono restituite dalla redazione). La redazione non si assume nessuna responsabilità su eventuali errori di fotocomposizione relativa ad articoli pubblicati su riviste della EDITRICE ZEUS SAS

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TECNOPOOL, LA MIGLIORE SCELTA

a storia di Tecnopool ha origine da una grande idea: progettazione, produzione e installazione di macchinari per la lavorazione di prodotti alimentari. Una storia cominciata nel 1980 con il brevetto Anaconda: il primo nastro trasportatore progettato da Leopoldo Lago, fondatore dell’azienda. Un prodotto vincente ma soprattutto versatile, adatto a tutti i processi di produzione laddove i prodotti alimentari necessitano di essere trattati termicamente. È stato l’inizio di una storia di successo che non si è mai arrestata, proprio come testimoniano i risultati ottenuti negli ultimi 35 anni: crescita delle vendite, sempre maggiore presenza nei mercati esteri ed evoluzione dei prodotti. La storia di Tecnopool è iniziata a Padova per poi varcare i confini nazionali ed essere raccontata in tutto il mondo. Dalla surgelazione al raffreddamento, dalla pastorizzazione alla lievitazione fino alla movimentazione del prodotto, cottura in forno e frittura, il termine flessibilità va di pari passo con le soluzioni Tecnopool. Prima di sviluppare un impianto, Tecnopool pensa a coloro che ne faranno uso, perché flessibilità non è solamente un fattore mentale ma anche e soprattutto un approccio lavorativo. Questo è esattamente lo scopo dell’ufficio design Tecnopool: aiuta a stabilire un rapporto esclusivo con il cliente,

basato sull’onestà, la chiarezza e la competenza. Un rapporto costruito sulla collaborazione e lo scambio di idee, che inizia dalla fase di progettazione e finisce con la costruzione del sistema. È così che Tecnopool sviluppa impianti che sono veramente customizzati a seconda delle richieste di ciascun cliente e ogni tipo di spazio; impianti che garantiscono il massimo in termini di produttività e il minimo in termini di manutenzione. La versatilità degli impianti Tecnopool è testimoniata dal settore in cui questi vengono applicati. Non è quindi una coincidenza che la sua tecnologia sia spesso dietro la lavorazione di un prodotto alimentare. Surgelazione Il know-how che Tecnopool ha acquisito le permette di garantire un metodo assolutamente all’avanguardia per il trattamento dei prodotti alimentari confezionati o sfusi, che sono trasportati su nastro e congelati in una cabina con pareti isolate di spessore variabile.

Raffreddamento Un sistema progettato per due tipi di raffreddamento: Ambiente e aria forzata in cella. È la flessibilità che lo rende adatto ad ogni linea di produzione e ad ogni tipo di prodotto alimentare confezionato o sfuso. Lievitazione Tale processo delicato merita tutta la nostra attenzione. Ecco perché Tecnopool ha sempre sviluppato impianti perfettamente calibrati che non alterano le proprietà degli alimenti e che rispettano sia il prodotto finale che il consumatore. Pastorizzazione Per far si che un prodotto trattato raggiunga la giusta temperatura nel tempo richiesto, è essenziale considerare attentamente ogni dettaglio; non è un caso quindi che Tecnopool progetti impianti complessi in celle isolate per trattare prodotti alimentari secondo i parametri che vengono costantemente monitorati.

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Perché scegliere la friggitrice Tecnopool? Lo scambiatore ad olio termico è sommerso nella vasca di frittura per: - Ridurre al minimo la differenza di temperatura tra la fonte di calore e la temperatura di frittura dell’olio; - Aumentare il tempo di risposta e di adattamento della temperatura; - Tenere l’olio di frittura il più possibile statico.

Forno a spirale ad olio diatermico Tecnopool, fedele alla sua filosofia di semplificare le linee di produzione per ragioni meccaniche ed economiche, ha completato la sua gamma di impianti con un sistema di cottura a spirale che, per la sua configurazione, ottiene tutti i vantaggi di risparmio di spazio, mantenendo la linearità del processo. In questo modo, si evita l’utilizzo di sistemi moltiplicatori/demoltiplicatori di file, molto comuni nelle linee con teglie che usano forni a tunnel. Non è qualcosa di nuovo, tuttavia questa configurazione a spirale permette di sfruttare al massimo il sistema di riscaldamento progettato dalla Tecnopool per questo tipo di forno. L’assenza di ventilazione forzata ed il favorevole bilancio di volume aria/ prodotto presente in cella, rispetto ad un forno a tunnel, permette di lavorare con temperature ambiente comprese tra 10 e 15°C inferiori a quelli utilizzati dai forni a tunnel, a parità di tempo di cottura. In casi speciali, secondo l’esperienza Tecnopool, queste differenze possono arrivare fino ai 30°C. In alcuni casi specifici, quando necessario, viene installata anche una ventilazione forzata, al fine di aumentare l’effetto convettivo.

La decisione tecnica, dopo anni di prove con tutti i tipi di prodotto ed in differenti condizioni di lavoro, ci ha portato a scegliere un sistema a radiatori che insieme alla configurazione della spirale, permette di ottenere un rendimento termico più elevato rispetto ad altri sistemi. Il fluido termico che scorre attraverso i tubi è olio diatermico, un sistema che è stato scelto per la sua alta prestazione termica e bassissima pericolosità. Si deve considerare che la resa di una caldaia ad olio diatermico si trova tra un 95% e 97%, rispetto al 65% di un impianto di riscaldamento ad aria o al 30% di un sistema di riscaldamento a fiamma diretta. Il nostro forno a spirale consente di risparmiare spazio, semplificare il flusso della linea di produzione e risparmiare energia.

La cappa per estrazione fumi con filtri di separazione grassi, turbina ad alta efficienza e recinzione perimetrale a vetri: - Per facilitare l’estrazione dei fumi e del vapore, e prevenire che la condensa goccioli dentro l’olio di frittura causando contaminazione; - Per permettere l’ispezione visiva della produzione; - Per separare e condensare l’olio in sospensione presente nei fumi, per evitare odore. La vasca della friggitrice è completamente removibile: - Per permettere una facile e veloce pulizia durante la manutenzione della macchina; - Per permettere l’eliminazione degli avanzi solidi; - Viene usata come filtro di decantazione dell’olio. In breve, la migliore scelta per i clienti di Tecnopool. www.tecnopool.it

Friggitrice ad olio termico In base alla sua filosofia di evoluzione e crescita costanti, Tecnopool estende la sua gamma prodotti con un’altra macchina di processo che permette all’azienda di completare le sue nuove linee di produzione e soddisfare le richieste dei clienti dei settori carne, pesce, pane e dolci, snack, arachidi e persino cibo per animali domestici: la friggitrice Tecnopool.

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a 50 anni Real Forni lavora nello sviluppo di forni ed attrezzature per l’arte bianca seguendo i professionisti di tutto il mondo in questo importante settore alimentare, la loro soddisfazione è l’obbiettivo e la migliore pubblicità di Real Forni. La tecnologia costruttiva è assicurata da quanto di meglio il mercato dei macchinari per la lavorazione meccanica possa offrire, permettendo così di poter effettuare tutte le operazioni all’interno della fabbrica. Dal taglio laser, alla piegatura e saldatura robotizzata sia dei tubi che degli acciai. La progettazione totalmente informatizzata consente a Real Forni di definire attentamente il prodotto finale da produrre. In fase di produzione severi collaudi interni garantiscono che ogni particolare corrisponda ai criteri di qualità definiti in fase di progettazione.

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MACCHINE PER PANIFICI, PASTICCERIE, PIZZERIE

on iglidur HSD350 La ditta ITALPAN nasce nel 1988 operando da subito nel settore delle macchine per la panificazione artigianale. Con sede in Schio in provincia di Vicenza, l’azienda si è specializzata fin da subito nella produzione di: - Setacci x farina - Macchine x grissini - Formatrici - Baguettatrici - Scaldataralli - Sfogliatrici Sono macchine che si distinguono per la semplicità ma nel contempo per l’elevata affidabilità e qualità. Dal piccolo artigiano alla media industria, l’azienda è in grado di fornire macchine atte ad essere inserite all’interno di impianti già esistenti; infatti la ditta Italpan annovera tra i suoi clienti i più grossi produttori di macchine e forni presenti sul mercato nazionale e non. Nel mercato nazionale il marchio è ben considerato, non solo per l’affidabilità dei propri prodotti, ma soprattutto per la serietà del suo approccio commer-

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ciale che tende alla soddisfazione del cliente come obiettivo principale. La copertura del mercato nazionale, curata direttamente da Rizzato Luca, si avvale anche della collaborazione di agenti specializzati che operano da anni in maniera professionale in questi particolari settori merceologici. Il mercato estero viene sviluppato sia per via telematica sia tramite agenti esteri che ricercano la clientela più consona alle caratteristiche della produzione Italpan. La strategia dell’azienda punta al consolidamento e al rafforzamento della propria immagine sia in Europa che negli altri continenti. Il punto di forza di Italpan sono i setacci per la farina, la baguettatrici e le grissinatrici; queste ultime coprono una vasta gamma che va dalla grissinatrice da banco ad uso familiare fino alla macchina con taglio automatico capace di produrre 60/70 kg/h di grissini. Inoltre queste macchine trovano applicazione anche per la produzione di taralli, tipico prodotto del sud Italia, zona in cui Italpan è molto conosciuta e considerata. Come nella tradizione Italpan, grande attenzione è stata

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posta agli aspetti della sicurezza, nel rispetto di tutte le normative per la certificazione CE. La produzione Italpan in definitiva unisce doti estetiche a quelle funzionali in modo da fornire all’utilizzatore finale uno strumento di lavoro valido ed efficace. www.italpan.com

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sono le caratteristiche che contraddistinguono le nostre macchine: baguettatrici, scaldataralli, grissinatrici, laminatoi automatici, macinapane, taglierine per pane, formatrici automatiche, setacciatrici, tagliafrese. Tutte costruite per rispondere alle esigenze sia del piccolo artigiano che dell’industria, secondo le più aggiornate norme di sicurezza.

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these are the features that distinguish our machines: baguette moulders, taralli warmers, grissini machines, automatic machines with sheeter, mills, bench bread slicers, sheeter moulders, flour sieves and cutters, all built to meet the needs of both small artisans and large industries in accordance with the very latest safety regulations.

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SIGEP 2018: LARGO SPAZIO A INTERNAZIONALITÀ, CAMPIONATI E ALTA FORMAZIONE Si preannuncia un’edizione ancora più ricca di importanti eventi e competizioni di grande valore “Uno stimolo continuo a migliorarsi”, commenta il Maestro Iginio Massari Tante le iniziative dedicate alla crescita professionale delle giovani promesse del settore dolciario

arà l’internazionalità il riflesso più abbagliante del prossimo Sigep (20-24 gennaio 2018, fiera di Rimini). Bussola mondiale per i settori del gelato e dell’arte dolciaria artigianali, il grande Salone di Italian Exhibition Group - il più importante exhibition & convention provider italiano, nato dall’integrazione tra Rimini Fiera e Fiera di Vicenza – giunto alla 39° edizione, avrà un respiro sempre più globale grazie anche ad un grande palinsesto di campionati ed eventi. Nel settore pasticceria, i Pastry Events vanno sempre più definendosi e arricchendosi di ulteriori, prestigiosi appuntamenti. È l’autorevole parola del Maestro Iginio Massari a ribadire lo spessore e il valore degli eventi in programma, competizioni internazionali e italiane che da anni Sigep si impegna a promuovere. “Ciò che accade a Sigep – afferma il Maestro Iginio Massari – è una sfida con sé stessi e con colleghi nazionali e internazionali di grande abilità. È uno stimolo continuo a migliorarsi. In estrema sintesi credo sia questo il

grande valore dei concorsi promossi da Sigep: riescono a stimolare e imprimere una forte accelerazione verso la perfezione all’intera categoria professionale. Partecipare a concorsi così prestigiosi significa impegnarsi al massimo per eliminare i propri difetti, imparare ad affrontare e controllare

l’emotività, senza perdere mai di vista il fattore tempo. Non basta essere tecnicamente ineccepibili, occorre esserlo nel tempo prestabilito. Alla fine, poi, la vittoria conquistata non è solamente la vittoria del singolo concorrente o team, ma di tutta la nazione d’appartenenza. Ai

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connazionali in concorso, infatti, ripeto sempre che nelle loro mani hanno l’opportunità di far vincere l’Italia intera”. PASTRY QUEEN 2018: 12 PASTICCERE DA TUTTO IL MONDO A CONTENDERSI IL TITOLO In primissima fila l’atteso ritorno del Campionato Mondiale di Pasticceria Femminile (22 e 23 gennaio). Giunto alla 4a edizione. Il Campionato chiama a raccolta 12 tra le migliori pasticcere di tutto il mondo. A contendersi il titolo di Pastry Queen quest’anno arriveranno da Australia, Brasile, Colombia, Filippine, Francia, Giappone, India, Marocco, Messico, Russia, Thailandia e USA. Le giovani concorrenti dovranno passare al vaglio della Giuria composta dai 12 allenatori. Ideatore è il Presidente e Maestro Roberto Rinaldini, Presidente d’onore il Maestro Iginio Massari. “Il grande valore della competizione – testimonia Silvia Boldetti, Presidente di Giuria e Campionessa in carica – risiede nel percorso di preparazione che culmina nella performance di quei giorni. Durante l’anno di preparazione mi sono messa alla prova e ho avuto l’opportunità di imparare tanto, ‘guadagnando’ una forte crescita professionale. È stato proprio questo lungo cammino a offrirmi la solida base per poter affrontare al meglio il Campionato. Un secondo, fondamentale valore è proprio il focus sulle donne, perché le aiuta a convincere prima di tutto sé stesse che sono in grado di fare grandi cose. Con il Pastry Queen ho imparato a far emergere in me quel potenziale che era rimasto ancora inespresso: grande concentrazione, determinazione e fermezza, investendo tante energie. Il vero ingrediente è la preparazione, insieme alla determinazione e al controllo dell’emotività”.

“Il Pastry Queen – dichiara il Maestro Roberto Rinaldini – è l’unico concorso al mondo che dà visibilità e opportunità alle donne, esaltandone la professionalità. Per questo le concorrenti sono passate da 10 a 12 e già da anni in Francia e India si tengono le selezioni nazionali, che quest’anno si estendono anche alle Filippine. Nel mondo, il 55% degli studenti di scuole professionali di pasticceria è rappresentato da donne, purtroppo però solo il 35% riesce ad entrare in un laboratorio in modo permanente. Per questo diventare Pastry Queen è il sogno di tutte quelle ragazze che, iniziando dalle scuole di settore, comprendono che essere eccellenti pasticcere è la base per il successo”. CAMPIONATO ITALIANO SENIORES DI PASTICCERIA: I TOP PLAYER IN GARA Per la pasticceria Made in Italy, sabato 20 e domenica 21 si svolgerà il prestigioso Campionato Italiano di Pasticceria Seniores, promosso da Sigep e Conpait, che vedrà in gara 17 concor-

renti, in arrivo da tutta la Penisola, e 3 diverse specialità: pièce in cioccolato e dolce al piatto, pièce in zucchero e torta al cioccolato, pièce in ghiaccio e torta gelato. A contendersi la vittoria saranno: nella prova ghiaccio, Roberto Rinaldini, Andrea Restuccia, Luca Bernardini, Domenico Di Clemente e Valerio Vullo; nella categoria zucchero, Davide Malizia, Alessandro Petito, Marco Tateo, Alessandro Comaschi, Lorenzo Puca, Roberto Miranti, Alessandro Bertuzzi e Michele Zeolla; nella sezione cioccolato, Massimo Carnio, Sebastiano Vinciguerra, Mattia Cortinovis e Carmelo Sciampagna. I tre vincitori di ciascuna categoria andranno a formare la squadra che rappresenterà il tricolore italiano alla Coupe du Monde di Lione 2019. “Si tratta di un concorso dal valore altissimo – commenta Alessandro Dalmasso, Presidente Club Coupe du Monde Italia e Presidente di Giuria –, per un pasticcere professionista avere l’opportunità di partecipare a questa

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centi. Anche il nuovo concorso di pasticceria si è fin da subito rivelato per le scuole un’importante occasione di confronto e di crescita professionale: le iscrizioni sono arrivate numerosissime e in appena quattro giorni abbiamo raggiunto il tetto massimo. ‘In tempo di crisi o vi estinguete o vi distinguetè. Questa è stata la frase che il Maestro Alessandro di Carlo ha rivolto agli studenti partecipanti al progetto e da allora questo è il mio monito personale e la frase che meglio racchiude l’essenza di Sigep Giovani e del nuovo concorso: un’ottima occasione di crescita professionale, specializzazione e approfondimento lavorativo”. competizione è senza dubbio uno dei riconoscimenti più prestigiosi della carriera. Avere il coraggio di mettere alla prova sé stessi e le proprie competenze maturate nel tempo è un bel segno di professionalità. Il Campionato Italiano Seniores è un ottimo stimolo per una continua crescita, non solo personale, ma collettiva, perché è un lavoro di squadra”. CAMPIONATO ITALIANO JUNIORES DI PASTICCERIA: TRE PROVE SUL TEMA ‘STELLE E LEGGENDÈ Un’eccezionale occasione per far emergere i giovani talenti nazionali dell’arte pasticcera arriva anche dal Campionato Italiano di Pasticceria e Cioccolateria Juniores, promosso da Conpait e Sigep, in collaborazione con Ampi, in calendario sabato 20 gennaio. Le nuove promesse della pasticceria dovranno affrontarsi in tre prove sul tema “Stelle e leggende”: elaborato artistico in zucchero e cioccolato, torta al cioccolato e nocciola moderna e tiramisù monoporzione. Il vincitore rappresenterà l’Italia all’interno del Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores 2019 a Rimini. L’ALTA FORMAZIONE A SIGEP Altra parola chiave a Sigep 2018 sarà la formazione professionale, da sempre elemento fondante dell’universo

Sigep e che vedrà ulteriormente rafforzata la propria presenza. Dodici scuole professionali provenienti da tutta Italia, da Venezia a Pescara, si sfideranno mercoledì 24 gennaio in un nuovo, stimolante concorso di pasticceria nel tempio dei Campionati del settore, la Pastry Arena. Il concorso, che rientra nel programma Sigep Giovani, prevede la realizzazione di una pièce o in zucchero o in cioccolato, di altezza minima 60 cm, che deve sostenere una torta stratificata e contenere una base croccante, una friabile e una cremosa. Oltre a questo, gli alunni in gara dovranno preparare sei monoporzioni dello stesso gusto, che saranno valutate da una giuria di professionisti presieduta dal Maestro Eliseo Tonti. SIGEP GIOVANI: IN FIERA PER INCONTRARE, IMPARARE, CRESCERE Si rinnova l’appuntamento con Sigep Giovani, la grande possibilità per gli studenti, accompagnati da un loro docente, di confrontarsi con il mondo del lavoro, grazie alla possibilità di stage presso importanti aziende durante la manifestazione fieristica. “Il progetto Sigep Giovani – afferma Samuele Calzari, il coordinatore – sa sempre stimolare un’attiva disponibilità da parte di aziende rilevanti e una viva partecipazione di studenti e do-

SIGEP TUTTO L’ANNO: A FINE SETTEMBRE PASTRY CAMP Formazione al centro dei Pastry Event anche grazie al grande appuntamento di Pastry Camp (Cast Alimenti, 25-29 settembre 2017), il grande evento annuale dedicato alla formazione delle nuove promesse e di quanti desiderano comprendere cosa significhi la continua ricerca dell’eccellenza nel mondo della pasticceria, per poter aspirare a partecipare alle competizioni internazionali. Cinque giorni di alta formazione e ‘allenamento’ con tutti i più autorevoli Maestri del settore, a cura di Italian Exhibition Group Sigep, Roberto Rinaldini, Pasticceria Internazionale, Ampi, Conpait e Cast Alimenti. “La settimana di Pastry Camp – sottolinea Vittorio Santoro, direttore della Scuola – che intende stimolare i giovani talenti, è resa possibile anche dalla disponibilità dei grandi Maestri, che condividono con i giovani allievi la professionalità e la grande passione che li animano, fondamentali elementi di questo mestiere”. Visita: www.sigep.it

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ALBERT® IL SISTEMA DI VISIONE PER CONTROLLO AUTOMATICO DEI PRODOTTI DA FORNO, FLESSIBILE E SEMPLICE DA USARE

d oggi, la visione artificiale ricopre un ruolo sempre più importante nel controllo qualità di molti processi industriali poiché permette contemporaneamente di migliorarne la qualità e ridurre i costi. Esempi di applicazione includono la determinazione della posizione corretta di un’etichetta, la misura del diametro di una vite, la lettura di QR codes e il controllo del livello di riempimento di una bottiglia. Anche l’industria alimentare adotta questa tecnologia, ma ne limita l’impiego soprattutto al controllo del packaging (es. verifica del lotto/scadenza tramite OCR/OCV o dell’ integrità dello stesso) mentre l’ispezione del contenuto, ovvero del prodotto alimentare, è spesso ancora effettuata da operatori umani. La diffusione dei sistemi di visione nell’industria alimentare è infatti limitata principalmente a causa di alcune criticità tipiche di questo settore. In particolare, il criterio di accettabilità per prodotti alimentari quali prodotti da forno è quasi sempre determinato da una combinazione complessa di più variabili, il colore e la forma dei prodotti da ispezionare presentano naturali variazioni e i produttori stessi richiedono sistemi semplici da usare ma al tempo stesso flessibili, ovvero facilmente adattabili a mutate esigenze produttive. Per soddisfare queste esigenze Opto Engineering e Sensure hanno sviluppato ALBERT® (figura 1), un sistema di visione innovativo il cui software sfrutta un approccio combinato tra reti neurali e statistica: ALBERT® rappresenta una novità assoluta nel mondo dei sistemi di visione in termini di flessibilità e semplicità

d’uso. A differenza dei tradizionali sistemi di visione, ALBERT® è in grado di imparare in modo autonomo le caratteristiche di forma e colore di un prodotto alimentare osservando un normale lotto di produzione e può essere adattato in modo semplice e veloce a mutate esigenze produttive. ALBERT® apprende le caratteristiche dei prodotti alimentari direttamente dalla linea di produzione su un lotto standard di prodotti senza complicate procedure di programmazione: è in generale sufficiente far scorrere poche centinaia di prodotti durante la produzione per permettere ad ALBERT di impararne le caratteristiche.I settaggi di base sono estremamente semplici e veloci: la messa a fuoco e la fase di individuazione dell’oggetto da ispezionare sono guidate da comodi strumenti software. Inoltre, ogniqualvolta vengono cambiati i prodotti sulla linea di produzio-

ne o quando si desidera adeguare il controllo qualità a nuovi parametri produttivi sarà sufficiente premere il pulsante “LEARN” per permettere ad ALBERT di imparare i nuovi parametri. Anche durante la fase di apprendimento ALBERT continua a controllare la produzione permettendo un veloce adeguamento dei parametri senza dover fermare la linea. Una volta completato il processo di apprendimento, ALBERT® è pronto per la fase di “ISPEZIONE”: i prodotti ritenuti incoerenti con il livello di qualità desiderato, quali ad esempio biscotti rotti, con finiture superficiali imperfette, oppure in parte bruciati, come spesso accade per quelli posizionati verso i lati del nastro trasportatore, vengono segnalati tramite una barra luminosa integrata. A quel punto i prodotti non idonei possono essere scartati interfacciando ALBERT® con un qualsiasi sistema di espulsione integrato in linea grazie alle uscite optoisolate predisposte.

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Gli utenti possono regolare il livello di “severità” dei parametri di controllo senza dover fermare la linea: una barra dedicata consente all’utente di allentare o stringere i criteri di selezione, adattando rapidamente e facilmente ALBERT® a un nuovo livello di qualità (figura 2). Se per esempio un produttore modifica alcuni ingredienti nella ricetta di un prodotto che ne determinano un colore leggermente diverso, ma idoneo, è sufficiente modificare la barra per accettare il prodotto, o eventualmente ripetere la fase di apprendimento, che non interrompe la fase di controllo, e tarare nuovamente il sistema sul nuovo lotto di produzione. Questa flessibilità è molto apprezzata dall’industria alimentare, dove sono frequenti i cambi di prodotto sulla stessa linea.

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ALBERT® è stato progettato per lavorare nel settore del bakery e ispezionare forma e colore di prodotti quali fette biscottate o biscotti di vario tipo (figure 3 e 4) ed è conforme alle esigenze dell’industria alimentare grazie

alla protezione IP65 e all’adozione di materiali idonei. ALBERT® integra una fotocamera da 1.3 MP accoppiata ad un obiettivo da 8 mm, un sistema di illuminazione a LED “flat dome” con funzionamento in modalità strobo per ispezione di pezzi in rapido movimento e un diffusore in policarbonato antigraffio (Lexan Margard®), che diffonde la luce e può essere facilmente pulito con un panno. ALBERT® può ispezionare prodotti a una velocità media di 1 m/s, elaborando circa 20 parti al secondo. Sono possibili anche velocità più elevate a seconda del tipo di produzione e il numero di parti ispezionate al secondo può variare a seconda della loro taglia e della velocità della linea. ALBERT® è inoltre in grado di memorizzare le immagini dei prodotti difettosi, tenendo traccia dei motivi di scarto: la successiva analisi di questi dati permette così di migliorare il processo processo produttivo portando la qualità al livello desiderato. Al contrario dei tradizionali sistemi di cernita, grazie ad ALBERT® sarà possibile portare la qualità della produzione al livello desiderato in modo semplice e flessibile: ALBERT® non è un semplice strumento di decisione automatica ma un vero e proprio assistente che impara dagli esempi, proprio come un operatore umano. www.oe-albert.it

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COSTRUTTORI DI MACCHINE PER IL MODELLAGGIO DEL CIOCCOLATO

Mchocolate è una realtà giovane e dinamica che esiste sul mercato Italiano dal 2005 con animo prettamente tecnico. Il team è composto da tecnici progettisti con spiccata esperienza settoriale e collaudatori con pluriennale esperienza di start-up maturata nei brand più importanti presenti nel mondo del cioccolato. La nostra esperienza come “costruttori di macchine per il modellaggio del cioccolato” arriva dopo un lungo periodo di stretta collaborazione con una gloriosa e storica azienda che ci ha permesso di apprendere il know how relativo alle differenti tecniche in uso per la produzione di articoli di cioccolato, più precisamente articoli in conchiglia con e senza inclusioni solide, wafers-cioccolato, biscottocioccolato, deposito di ciliegie, mandorle, nocciole intere e spezzettate nonché della tecnologia di dosaggio one-shot. Le nostre macchine si caratterizzano oltre che per l’elevata affidabilità meccanica ed elettronica soprattutto per l’interfaccia uomo-macchina semplice ed intuitivo che ne rende l’apprendimento e la conduzione veloce e produttiva. Il nostro modo di vedere il mercato non è un semplice rapporto Cliente-Fornitore ma bensì una stretta collaborazione e uno scambio di esperienze che portano inevitabilmente allo sviluppo di un prodotto tailor made, cercando di soddisfare sempre al meglio le richieste del Cliente stesso al fine di offrire una soluzione “su misura”.

Sulla base delle specifiche costruttive e funzionali sviluppate con il Cliente, siamo in grado inoltre di fornire la progettazione e la realizzazione dei

quadri di comando e controllo, impianti di bordo macchina, software di gestione e supervisione per il controllo dell’impianto stesso, attraverso la progettazione e messa in opera della componente hardware e software che gestisce gli automatismi di una linea produttiva operando nel pieno rispetto delle normative internazionali. Ciò che contribuisce ad aumentare la nostra forza e il nostro potenziale è la professionalità e l’esperienza del nostro personale. Partendo dal concetto base che non esiste una linea di modellaggio cioc-

colato standard, abbiamo raggiunto la capacità di sviluppare macchine “su misura” basandoci sulle specifiche richieste dei clienti, progettando e costruendo gruppi parametrici adattabili, con semplici modifiche, alle produzioni richieste. Tutti i telai di trasporto stampi, nonché la struttura di base dell’intera linea, sono realizzati in acciaio inox e grazie alla modularità risultano intercambiabili e sostituibili con gruppi aggiunti per incrementare e/o modificare le tipologie di produzione. Gli stampi, che possono essere di svariate tipologie (es. policarbonato rigido/flessibile, blister, counter

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moulds), sono trasportati tramite nastro o catena con spintori in acciaio inox in base alle differenti fasi di lavorazione. Il progetto accurato della sezione di trasporto garantisce una facile pulizia di tutte le guide laterali e di scorrimento stampi favorendo così il mantenimento dell’igiene. I principali movimenti della linea di modellaggio sono ottenuti tramite PLC e servomotore con encoder assoluto, al fine di garantire la migliore affidabilità e sicurezza nel tempo. LINEE MODELLAGGIO SERIE SML/ BML/AML Le principali unità e gruppi che compongono una linea di modellaggio sono le seguenti: • RISCALDO STAMPI: È realizzato in due versioni distinte ognuna delle quali risulta maggiormente idonea al tipo di produzione richiesta. La prima utilizza come fonte di calore i raggi infrarossi mentre la seconda è sviluppata come tunnel verticale a ventilazione forzata di aria calda; questo secondo concetto è indispensabile nel caso di produzioni dove è richiesta la formazione della conchiglia, in quanto garantisce una migliore uniformità di temperatura sullo stampo e conseguente- mente uno costante spessore della conchiglia.

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lità di regolazione dell’ampiezza e frequenza di vibrazione. Il tempo di vibrazione è una variabile impostabile da pannello operatore. Le vibrazioni generate dal sistema sono assorbite da ammortizzatori interposti tra il telaio vibrante e il telaio macchina. • FRIFORIFERO A PATERNOSTER VERTICALE O TUNNEL ORIZZONTALE: Tutti i nostri frigoriferi si caratterizzano per l’elevata capacità di scambio termico che consente di poter lavorare con temperature che spaziano da +8 a +14°C, con conseguente riduzione della percentuale di umidità relativa presente all’interno del frigorifero. I ventilatori installati sono sempre di tipo assiale la cui portata d’aria è regolabile da pannello operatore. Le batterie di raffreddamento possono essere fornite a FREON o ad ACQUA GLICOLATA. Tutta la gamma dei frigoriferi è provvista di pannellature sterne termoisolanti aventi spessore di 80mm le cui finiture superficiali possono essere di va-

rio tipo es. ACCIAO INOX, LAMIERA PLASTIFICATA etc. e con colorazioni a scelta. La presenza di porte su ogni lato consente un facile accesso per pulizia e controllo. • GRUPPO DI SMODELLAGGIO PRODOTTI: La parte finale della linea è la smodellatrice automatica che si divide essenzialmente in due famiglie: la prima con piastra rotante e martelli, la seconda a ventose con vacuum. Anche in questo caso la scelta è in funzione al tipo di prodotto ed anche al tipo di incarto/ confezionamento. In entrambi i casi il prodotto può essere rilasciato direttamente su nastro di uscita oppure come optional può essere depositato su controstampi qualora necessaria una particolare alimentazione a pick & place oppure per motivi di stoccaggio. Le nostre linee di produzione si orientano a 4 livelli di investimenti diversi, ognuna delle quali è a sua volta suddivisa in tre range di produzione dovuti alla dimensione degli stampi.

• MODELLATRICE SERIE UPD • VIBRAZIONE VERTICALE/ORIZZONTALE STAMPI: E sempre necessaria dopo un deposito di cioccolato o creme in quanto distribuisce in modo uniforme il prodotto all’interno della cavità. La vibrazione è ottenuta mediante applicazione di speciali vibratori pneumatici con pos- sibi-

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LABELPACK, AMPIA GAMMA DI SISTEMI DI ETICHETTATURA

l settore dolciario è uno dei maggiori settori di operatività e di successo di LABELPACK. Grazie alle innumerevoli soluzioni di etichettatura già sviluppate in grado di applicare una o più etichette sulla confezione, gestendo anche la stampa in linea dei dati variabili e codici a barre, vengono affrontate e risolte le più svariate problematiche di identificazione e personalizzazione dei prodotti. Una delle soluzioni più richieste è il sistema per l’applicazione di etichette su più lati di una confezione termoformata adatta al contenimento di torte, gelati, dessert e prodotti di pasticceria in genere. Per queste confezioni viene richiesta la possibilità di applicare una etichetta sul lato superiore ed una sul lato inferiore con la possibilità di personalizzare dati variabili riportanti ingredienti, date di produzione e scadenza e codice a barre. Altra soluzione molto richiesta è il sistema per l’applicazione di una sola etichetta su tre lati della confezione, lato superiore, lato frontale e lato inferiore. Questo tipo di applicazione ha una funzione anche di sigillo di garanzia e inviolabilità della confezione stessa. Tutte queste applicazioni possono essere realizzate con l’impiego dei sistemi della serie MODULAR o COMPACT. La soluzione al top di gamma è realizzata con i sistemi della serie MODULAR costruiti sulla base di una struttura “open frame” in acciaio inox su cui vengono integrati i vari moduli di etichettatura della serie LABELX per l’applicazione sul lato superiore e inferiore delle vaschette che contengono i prodotti. Il sistema è dotato di una elettronica di controllo posizionata in un quadro pensile dove è alloggiato il PLC e interfaccia operatore Touch Screen, le velocità di funzionamento sono tutte sincronizzate elettronicamente e tutte le regolazioni sono dotate di indicatori numerici per facilitare il cambio forma-

MODULAR OS PE4

COMPACT MS CAKE

to ed il conseguente riposizionamento alla precedente posizione. I sistemi MODULAR possono integrare diversi sistemi di trasporto prodotto realizzati in funzione delle caratteristiche dimen-

sionali, del peso e della forma del contenitore da etichettare, questi sistemi di trasporto sono integrati in posizione “balconata” permettendo una facile pulizia dell’area sottostante la macchina

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stessa ed evitando che eventuali fuoriuscite di liquidi o del prodotto stesso raggiungano della parti della macchina difficilmente pulibili e igienizzabili. I moduli di etichettatura LABELX disponibili con larghezza etichetta 140 -250 mm, possono integrare tutte stampanti a trasferimento termico prodotte da DATAMAX, ZEBRA, SATO, AVERY, CAB, CARL VALENTIN, per la stampa in linea di dati variabili, codici a barre e altre informazioni necessarie alla tracciabilità dei prodotti alimentari. Per le ap-

plicazione entry level sono disponibili i sistemi della serie COMPACT, che comprende 8 modelli standard, innumerevoli soluzioni personalizzate e sono equipaggiati con le etichettatrici della serie LABELX JR in grado di applicare etichette con altezza fino a 140/250 mm e lunghezze fino a 350 mm. COMPACT TS, COMPACT TB e COMPACT BS sono le versioni configurate per l’applicazione di etichette sul lato superiore, inferiore o su entrambi i lati di vassoi, astucci, scatole, confezioni flow-pack

e sacchetti a cuscino. I moduli di trasporto del prodotto sono realizzati in varie versioni (cinghia piana, catene in plastica, catena in acciaio inox) e sono personalizzabili sia in larghezza che lunghezza in funzione delle dimensioni del prodotto e delle esigenze della linea di confezionamento. Tutti i sistemi della serie COMPACT possono essere dotati di una o più unità di stampa a trasferimento termico adatte alla stampa in linea di dati variabili, codici a barre e altre informazioni sul prodotto confezionato. Numerosi accessori e opzioni sono disponibili a completamento del sistema di etichettatura quali: sensori per etichette trasparenti, dispositivi distanziatori, stabilizzatori prodotto e tavoli rotanti di carico e raccolta. Completano la proposta di LABELPACK per il settore dolciario le etichettatrici automatiche della serie LABELX e LABELX JR adatte ad un facile ed efficace inserimento nelle linee di confezionamento esistenti, nonché le soluzioni stampa e applica serie PandA adatte alla identificazione dei prodotti a fine linea per la successiva gestione logistica. www.labelpack.it www.labelpack.it

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IBATECH ISTANBUL È PRONTO PER IL 2018! PIÙ ESPOSITORI, PIÙ VISITATORI E PIÙ PADIGLIONI

el 2016 si è tenuto IBATECH Istanbul, l’appuntamento per eccellenza per i professionisti del settore, che ha ospitato migliaia di visitatori provenienti da Asia, Europa e Africa. IBATECH Istanbul, aprendo nuovamente le proprie porte ai più importanti marchi internazionali, leader di settore che alla prossima edizione esporranno le loro ultime novità, rappresenterà il presente e il futuro dell’industria. Nel 2016 IBATECH ISTANBUL ha battuto il proprio record di visitatori toccando un totale di 74.563, provenienti da 114 paesi. Gli sforzi tuttavia continuano, per incrementare ulteriormente il numero dei partecipanti, nel 2018. La manifestazione si è tenuta, alla propria prima edizione, in cinque padiglioni, un’area espositiva lorda di circa 50.000 metri quadrati. Dopo la cifra registrata nel 2014, lo spazio espositivo è stato ulteriormente incrementato di 5.000 metri quadrati. Anche IBATECH Istanbul 2016 ha vantato un numero di espositori da record. Hanno partecipato complessivamente 366 aziende provenienti da diciotto paesi, ovvero una notevole crescita, quasi il 27% in più, rispetto al 2014, un gran numero di leader dl mercato a livello internazionale, ha presentato le proprie ultime tecnologie e i propri prodotti.

ogni visitatore, il 98%, ha dichiarato di voler tornare all’edizione successiva, nel 2018. Il 99% degli intervistati ha dichiarato che intendeva raccomandare l’evento a colleghi, superiori, soci o partner di lavoro, mentre il 90% ha dichiarato di ritenere che la fiera sarebbe diventata ancora più importante in futuro. I pasticceri rappresentavano il più cospicuo numero di visitatori, 47%, (nel 2014 erano il 45%), seguiti dai panificatori al 21% (nel 2014 erano il 33%). Si è poi verificato un sostanziale aumento nel numero dei produttori di cioccolato e di pasticceri (15% rispetto al 9% nel 2014) e in quello dei gelatieri (17% rispetto al 7% nel 2014). In generale, i visitatori hanno dimostrato un’elevata propensione ad investire.

L’80% di essi erano impegnati in trattative di acquisto e di rifornimenti. Durante l’indagine ufficiale della fiera, l’82% dei visitatori ha dichiarato che avrebbero sicuramente o probabilmente fatto investimenti in acquisti vari.Le delegazioni dei visitatori provenienti da numerosi paesi come Azerbaijan, Uzbekistan, Kosovo, Tunisia, Oman, Camerun, Bulgaria ecc. sono venuti a visitare la fiera per ottenere informazioni e sono state calorosamente accolte nel corso della cerimonia di apertura del ministro turco di sviluppo Cevdet Yılmaz. La prossima edizione di IBATECH Istanbul si terrà a Istanbul dal 12 al 15 aprile 2018. Prendi parte a questa storia di successi e crea il futuro di un mercato in costante crescita, con noi! www.ibatech.com

Anche i visitatori hanno dato una valutazione estremamente positiva rispetto alla loro partecipazione alla fiera. Grazie alla loro soddisfazione, quasi

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PRIMO MATERIALE DI STAMPA 3D DI IGUS PER LA TECNOLOGIA ALIMENTARE Tribo-Filamento iglidur I150 senza lubrificazione e manutenzione certificato ai sensi del regolamento 10/2011

l materiale di stampa 3D iglidur I150 sviluppato dallo specialista in motion plastics igus è stato approvato per il contatto con gli alimenti ai sensi del regolamento UE 10/2011. Grazie alla certificazione del Tribo-Filamento utilizzabile in modo versatile, i clienti ora hanno anche la possibilità di stampare parti specifiche per applicazioni mobili che sono a diretto contatto con prodotti alimentari o anche cosmetici. Il materiale non richiede lubrificazione e manutenzione e si può utilizzare anche su stampanti 3D che non dispongono del piano di stampa riscaldato. Con il Tribo-Filamento iglidur l150 certificato è possibile produrre in modo rapido e conveniente parti specifiche senza lubrificazione per l’utilizzo in movimento nel settore alimentare. iglidur l150 inoltre si può elaborare su qualsiasi stampante 3D in cui la temperatura dell’ugello si possa impostare a 250°C. Dato che la plastica a elevate prestazioni ha un ritiro molto ridotto, questa si può elaborare anche su stampanti 3D che non sono dotate di un piano di stampa riscaldato. Nel caso si consiglia la pellicola adesiva igus come fondo per il piano di stampa, per garantire una buona aderenza.. “iglidur I150 è estremamente versatile e quindi interessante anche per molti altri settori”, spiega Tom Krause, responsabile del prodotto per i Tribo-Filamenti presso igus. “È molto duro e il Tribo-Filamento più facile da lavorare. Il materiale inoltre convince grazie a un’elevata resistenza all’usura a velocità di strisciamen-

Con il Tribo-Filamento iglidur I150 è possibile stampare componenti senza lubrificazione e manutenzione, tra l’altro per l’utilizzo sicuro in movimento nel settore alimentare e delle bevande. (Fonte: igus GmbH)

to fino a 0,2 m/s.” Nel laboratorio di prova igus iglidur I150 ha mostrato, per molti parametri di prova diversi, una resistenza all’abrasione molto maggiore rispetto ai classici materiali di stampa 3D. Parti soggette a usura senza lubrificazione stampate con facilità Lo specialista in tecnopolimeri igus oltre a iglidur I150 ha nell’assortimento altri cinque Tribo-Filamenti iglidur senza lubrificazione e manutenzione per le più svariate applicazioni – per esempio dove viene richiesto un carico permanente o una resistenza agli agenti chimici. Li accomuna il fatto che questi si distinguono per un’elevata resistenza all’abrasione e sono fino a 50 volte più resistenti all’usura rispetto ai materiali per stampa 3D standard. Soprattutto nella produzione di

complesse parti in movimento soggette a usura nella costruzione di apparecchiature, nella produzione di piccole serie e nella costruzione di macchine speciali, viene proposta una stampa 3D con il Tribo-Filamento di igus. Per i clienti che non dispongono di una propria stampante 3D, igus offre un servizio di stampa 3D per parti soggette a usura, sia dal TriboFilamento iglidur sia dal proprio materiale sinterizzato al laser iglidur I3. I clienti possono caricare i loro dati online, scegliere il materiale, calcolare i prezzi e ordinare direttamente la loro parte soggetta a usura personalizzata. I risultati delle prove sono disponibili online al sito www.igus.eu/tribofilament

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SOLUZIONI ALTECH PER L’ETICHETTATURA DI VASCHETTE ALIMENTARI

orte di un’esperienza ormai consolidata nel settore etichettatura e codifica, ALTECH offre per ogni settore macchine etichettatrici industriali in grado di garantire un’applicazione rapida ed efficiente a costi molto competitivi. Per soddisfare le esigenze che il settore alimentare richiede nel campo della codifica e della etichettatura, ALTECH ha previsto una gamma di etichettatrici realizzata appositamente per vaschette contenenti alimenti.

gamma ALstep o ALritma a seconda della configurazione idonea al tipo di applicazione richiesta.

labili, il sistema ALbelt può assumere configurazioni in grado di soddisfare qualsiasi esigenza di etichettatura.

Le configurazioni più classiche le possiamo trovare nei sistemi per l’etichettatura superiore, superiore e inferiore, ad angolo e ad U, tipica nei sigilli attorno ai bordi di vaschette o vassoi comunemente usati per conservare prodotti freschi.

Gli applicatori della gamma ALstep/ ALritma possono inoltre essere equipaggiate con gruppi di stampa per l’impressione di dati variabili, come data di scadenza, barcode e altre informazioni necessarie a un prodotto alimentare.

Essendo un sistema molto flessibile e con componenti espandibili e rego-

Per ulteriori informazioni: www.altech.it

La gamma in questione è denominata ALbelt; si tratta di un sistema lineare compatto e automatico che accoglie uno o più applicatori della

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BAKERY CHINA 2018 SI AFFERMA COME PIATTAFORMA LEADER NEL MONDO, SUI SERVIZI PER LA PANIFICAZIONE RAGGIUNGENDO LA STORICA VETTA DI OLTRE 200.000 MQ

n quanto piattaforma professionale B2B dedicata ai clienti dell’intera catena industriale della panificazione, Bakery China si ha investito energie per esplorare in tutto il mondo nuove opportunità e tecnologie per l’industria della panificazione. Bakery China, lanciato nel 1997, ha assistito ad un vertiginoso sviluppo dell’industria della panificazione cinese, che ha creato il più grande mercato della panificazione con il più rapido tasso di crescita livello globale. L’enorme vitalità del mercato dei prodotti da forno in Cina ha anche incoraggiato un enorme numero di imprese del paese a potenziare i loro servizi e ha attratto anche i migliori marchi internazionali provenienti da altri paesi e regioni. Per affrontare le nuove sfide e cogliere le opportunità emergenti, Bakery China invita tutti i principali player del settore a contribuire ad arricchire questa piattaforma internazionale, che fornirà servizi di alta qualità per lo sviluppo locale e l’espansione del mercato globale. Bakery China 2018 si terrà nella solita sede - Shanghai New International Expo Center. Per la prima volta, occuperà l’intero sito espositivo, tra cui 17 sale che offrono un’area espositiva di oltre 200.000 mq, spazio che equivale alla dimensione di 28 campi da calcio e conterrà più di 12.000 stand. L’organizzazione generale dei padiglioni è la seguente: le Hall E1-E6 e Hall N5 saranno dedicate agli ingredienti, nello specifico la Hall E5 sarà destinata agli ingredienti internazionali; la Hall E7 a caffè, bevande e cibo di fascia alta; le Hall W1-W5 e N1 saranno destinate agli impianti, la Hall W3 alle

attrezzature internazionali; le Hall N2N4 all’imballaggio. “International Plus” - Oltre 2.000 mq di padiglioni sponsorizzati dal governo. I padiglioni sponsorizzati dai governi di Germania, Stati Uniti, Italia e Francia parteciperanno per la prima volta a Bakery China 2018, occupando un’area espositiva di oltre 2.000 mq. La Germania esporrà attrezzature di altissima qualità per la produzione di prodotti da forno, gli Stati Uniti ingredienti da forno, la Francia esporrà sia ingredienti da forno di alta qualità sia prodotti da forno finiti, l’Italia esporrà attrezzature per la panificazione di importantissimi marchi. A questi padiglioni ufficiali si affiancheranno i padiglioni governativi già esistenti, provenienti da Australia e da altri paesi, così come le zone espositive nazionali in primo piano per Giappone, Corea del Sud, Gran Breta-

gna, Svizzera, Paesi Bassi, Belgio, India, Russia e paesi del Sudest asiatico, per proporre i più recenti prodotti e le ultime tecnologie per la panificazione, provenienti da ogni angolo del mondo. TAP Buyers Program L’industria della panificazione in Cina è una tipica industria bilaterale che mira a introdurre tecnologie internazionali avanzate e ad aiutare le imprese di panificazione della Cina ad andare all’estero. Il suo sviluppo ha non solo potenziato il mercato locale della panificazione, ma ha anche prodotto effetti geografici - la sua influenza ha raggiunto paesi e regioni limitrofi, tra cui Asia sud-orientale, Corea del Sud, Giappone, Asia centrale, Medio Oriente, ecc. Bakery China sta aumentando ad una velocità annuale di oltre il 10%; per gli acquirenti internazionali, questa cifra è ancora più alta, mantenendosi al 40% ogni anno. Nel 2017, il numero

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di acquirenti internazionali ha superato il milione, rendendo Bakery China di fatto una fiera internazionale. Nel 2018, la manifestazione si propone di migliorare ulteriormente la propria importanza industriale e internazionale, attraverso la cooperazione con vari governi internazionali e organizzazioni industriali, invitando alla mostra più acquirenti di fascia alta e cercando di fornire servizi di incontro, migliori e più completi per le aziende della panificazione, nazionali e internazionali.

timi anni. Dalla sua nascita a Bakery China nel 2015, il Coffee, Beverage e Fine Food Zone è cresciuto ad un ritmo di quasi il 50% ogni anno, con l’esposizione di prodotti nell’ambito del caffè, lavorati e semilavorati, attrezzature per caffè di varie dimensioni, arte creativa del caffè, formazione e una ricca combinazione di servizi e prodotti che coprono l’intera catena industriale. Il National MBA Coffee Art Competition ha ricevuto ampia attenzione e i suoi vincitori sono stati seguiti da professionisti industriali.

Industry Council, l’Associazione cinese dell’industria panificatrice e dolciaria, il centro di addestramento tecnico per l’occupazione in Cina e il sindacato dei lavoratori finanziari e commerciali, dell’industria leggera e dei lavoratori tessili, tabacco Industry Workers, è una competizione nazionale per i talenti da forno più qualificati. Queste competizioni attirano i concorrenti con eccellenti abilità di panificatori e offrono una straordinaria festa ricca di divertimento e spettacolo per il pubblico.

Bakery + Coffee: integrazione industriale continua e infinite possibilità L’integrazione di prodotti da forno con alimenti di alta gamma come caffè, bevande e cibi dietetici, è avvenuta in maniera spontanea. I produttori di alimenti di fascia alta sono ora più propensi a trarre vantaggio dal rapido sviluppo del settore della panificazione, come testimoniato da Bakery China negli ul-

Competizioni di alta gamma per i prodotti da forno: uno straordinario palcoscenico per le specialità da forno Ogni anno, a Bakery China, si svolgono numerosi concorsi di pasticceria nazionali e internazionali, organizzati dalla China Association of Bakery & Confectionery Industry e da altre autorevoli organizzazioni industriali. Ad esempio, la National Skill Competition, organizzata congiuntamente dal China Light

In attesa di Bakery China 2018. A Bakery China esporranno le più importanti aziende e saranno presentati i più innovativi prodotti per l’industria della panificazione, su scala mondiale, nonchè le invenzioni più pioneristiche e le ultime tendenze del settore. Bakery China 2018 è aperta per le iscrizioni e vi attende!

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SI È RAGGIUNTO UN NUOVO PUNTO DI RIFERIMENTO NELLA PRODUZIONE DI PRODOTTI DA PASTICCERIA ESPLORA LA NUOVA LINEA, COMPLETAMENTE RIVISITATA, DELLA RADEMAKER – “UNIVERSAL PASTRY”

umentare l’efficenza della produzione in linea e ideare un design igienico-sanitario di alto livello sono stati i due fattori principali che il reparto Ricerca e Sviluppo della Rademaker ha portato a un nuovo livello durante la fase di di progettazione. Queste soluzioni sono state discusse ed esaminate con alcuni clienti chiave. Il risultato di questo intenso processo di ricerca ha portato alla creazione di una nuova linea di produzione di pasticceria completa, unica e altamente efficiente con il minor costo di proprietà possibile. Non è quindi una sorpresa se il mercato dei prodotti da forno ha accolto la linea “Universal Pastry” della Rademaker a braccia aperte. Tool Assistant La Rademaker ha progettato uno speciale Tool Assistant per semplificare le operazioni di funzionamento e le sostituzioni dei componenti. Il

Ogni componente della macchina ha un suo nome proprio e un suo numero identificativo. In questo modo la persone responsabile della sostituzione sa esattamente quale parte utilizzare Tool Assistant comprende una lista cronologica di tutti gli strumenti. È possibile salvare le configurazioni e le informazioni sui vari strumenti, permettendo così una facile ripro-

I sollevatori di cinture e i tiranti permettono un facile accesso al nastro di trasporto e al telaio. Questo permette una asciugatura più veloce e profonda della macchina dopo essere stata igienizzata

duzione di impostazione. Tutti i dati riguardanti la linea e gli strumenti utilizzati possono essere esportate dal pannello di controllo direttamente su un tablet o una stampante. Per rendere il Tool Assistant ancor di più facile utilizzo, dei pop-up sul pannello di controllo aiutano a capire le impostazioni. Design Igienico La linea Universal Pastry è realizzata seguendo i più elevati standard di progettazione igienica Rademaker. Queste linee guida derivano direttamente da vari requisiti di alta qualità per l’igiene e la pulizia, come le norme GMA e i criteri EHEDG. Con eccellenti finiture di superficie, superfici inclinate, angoli smussati, materiali approvati dalla FDA, cerniere e bulloni ridotti al minimo e numerosi altri

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Panificazione - Dolciario Efficienza e funzionalità La configurazione generale della nuova linea Universal Pastry della Rademaker è stata progettata per un’elevata efficienza produttiva. Strumenti facilmente rimovibili, parti di ricambio ridotte e altre diverse opzioni riducono al minimo le operazioni di pulizia.

È specificata la corretta posizione degli strumenti così l’operatore sa esattamente dove posizionare lo strumento sulla linea elementi, la linea della Rademaker è in grado di soddisfare le più elevate esigenze per l’igiene industriale. L’eliminazione di incavi, cavità e angoli morti aiuta a raggiungere questo obiettivo. La struttura aperta della macchina consente una facile pulizia senza ridurre la sicurezza dell’operatore. I sollevatori di cinture e i tiranti retrattili sono facilmente accessibili per la pulizia e il controllo. Oltre all’eccellente qualità del prodotto e al suo essere a zero rischio di contaminazione, i miglioramenti di cui sopra comportano un minor tempo di pulizia, un aumento del tempo di produzione e una manutenzione estremamente ridotta. Inutile dire che questa nuova linea di produzione Rademaker è completamente

progettata e approvata per il wet cleaning, sistema introdotto dalla Rademaker oltre 25 anni fa. Funzionalità La linea di produzione presenta angoli smussati e grate di copertura completamente aperte su entrambi i lati delle unità. L’ottimizzazione degli spazi fra le stazioni di lavoro permette una facile accessibilità. Gli strumenti applicati alla macchina sono montati utilizzando dei distanziali, che sono posizionati a una distanza minima di 2.5 cm per ragioni di pulizia. La sicurezza generale è garantita grazie all’applicazione di chiusure di sicurezza. Leggere coperture di sicurezza con maniglie permettono manovre ergonomiche.

Igienizzazione L’igienizzazione della macchina viene effettuata utilizzando cuscinetti lubrificati a vita o non lubrificati in tutta la zona di produzione. I motori ad azionamento diretto sono posizionati al di fuori della zona di produzione, per quanto possibile. Tutti i motori contengono lubrificanti H1 idonei al contatto con alimenti, il che comporta un rischio zero per la contaminazione da lubrificazione. Al di fuori dell’area di produzione vengono applicati dei cuscinetti sigillati che possono essere lubrificati durante o dopo il processo di produzione. I rulli delle stazioni di riduzione si mantengono puliti in quanto dotati di raschiatori a prova di usura, che sono stati approvati dopo numerosi e rigidi test. Per ottenere una superficie facile da pulire, la macchina viene realizzata con angoli smussati, tubi, condotti, superfici angolate e una finitura liscia (Ra <0,8) nella zona di produzione. Conclusioni Con la nuova linea Universal Pastry della Rademaker, i panifici (semi) industriali possono produrre tutti i tipi di dolci e prodotti laminati di qualsiasi forma e dimensione, riempiti e non. Una significativa riduzione dei costi di proprietà viene raggiunta grazie a numerosi miglioramenti, quali l’efficiente cambiamento di strumenti, una manutenzione minima e un funzionamento intuitivo semplificato. Oltre a questo, il design igienico della macchina viene portato a un nuovo livello.

La struttura aperta ad alta visibilità permette una veloce impostazione

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FM LOGISTIC SIGLA UN NUOVO ACCORDO CON IL GRUPPO MONDELEZ IN ITALIA. DAL 2018 SI OCCUPERÀ ANCHE DELLA LOGISTICA PER LA CATEGORIA CIOCCOLATO

M Logistic, il gruppo attivo nel settore dello stoccaggio, del trasporto e del packaging presente in 13 paesi e con un giro d’affari di 1,034 miliardi di euro, ha siglato un accordo con il Gruppo Mondelez in Italia per le consegne dei prodotti della categoria cioccolato su tutto il territorio nazionale. A partire da febbraio 2018 FM Logistic gestirà quindi integralmente la logistica del Gruppo Mondelez in Italia, escluso il business del fresco. Già oggi infatti FM Logistic si occupa dei marchi dell’area del secco per la filiale italiana del colosso globale nel settore dello snacking che comprende nel suo portafoglio, tra gli altri, i marchi Saiwa, Fonzies, Oreo, Milka, Halls, Toblerone e Cote d’Or.

sostenibile in grado di offrire nei centri storici di Roma e Milano servizi a basso impatto ambientale.

“Siamo orgogliosi di essere stati scelti da un player importante come il Gruppo Mondelez in Italia, ha dichiarato Ugo Lemorini, General manager di FM Logistic in Italia. Con questo accordo il nostro gruppo rafforza la sua leadership nell’area food e conferma la sua specializzazione per i prodotti dolciari.”

Nato nel 1967, il Gruppo FM Logistic è uno degli operatori internazionali di riferimento nel settore dello stoccaggio, del trasporto e del packaging. Il Gruppo, indipendente e a conduzione familiare, è riconosciuto per il suo know how nei settori FMCG, distribuzione, industria, profumeria e bellezza, salute.

FM Logistic, che celebra quest’anno il 50° anniversario della sua fondazione, è oggi un operatore internazionale di riferimento nel settore della logistica con una forte specializzazione nell’area dei beni di consumo per i quali ha anche sviluppato il progetto CityLogin, la piattaforma logistica

FM Logistic è presente in 13 paesi con 21.800 dipendenti e un fatturato di 1,034 miliardi di euro al 31 marzo 2016, con una crescita del 2,9% rispetto all’esercizio precedente.

a una forte strategia di innovazione nel rispetto dell’ambiente. Il Gruppo infatti è un pioniere del pooling, la gestione condivisa delle risorse logistiche e di trasporto, per il quale ha ricevuto numerosi riconoscimenti nel settore. Convintamente eco-sostenibile, il Gruppo aderisce a Green Freight Europe, il programma che ha l’obiettivo di migliorare le performance ecologiche del trasporto merci in Europa. A partire dal 2015, il Gruppo ha sviluppato CityLogin, una soluzione ecologica che risponde alla domanda di logistica a kilometro zero delle grandi città europee. www.fmlogistic.com

Insieme all’internazionalizzazione, la strategia del Gruppo è orientata

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Errepan è tra i leader italiani nella produzione di teglie e attrezzature metalliche da forno per l’industria dolciaria e della panificazione

amore per la forma perfetta Oltre 25 anni di passione per la forma perfetta hanno permesso a Errepan di posizionarsi sul podio italiano dei fornitori di teglie e attrezzature in metallo per le industrie dolciarie e della panificazione. Evoluzione tecnologica, innovazione e determinazione hanno fatto il resto, per soddisfare una richiesta sempre più variegata ed eterogenea, figlia dei rapporti commerciali internazionali che l’azienda ha sviluppato negli anni. Qualità certificata Errepan è certificata ISO 9001 dal 1998 per il sistema qualità, a garanzia del rispetto delle procedure operative lungo tutto il processo produttivo

e gestionale. Alla qualità certificata l’azienda affianca la qualità nei rapporti quotidiani con i propri clienti, alle cui esigenze è posta particolare attenzione. Fiere di settore internazionali Oltre agli eventi italiani, Errepan presenzia da anni alle maggiori fiere di settore internazionali, per raggiungere i mercati locali e dare ai potenziali clienti la possibilità di “toccare con mano” la proprià realtà, che rappresenta oggi l’eccellenza nel settore di riferimento. I prodotti Con una gamma ampia ed articolata, Errepan è in grado di soddisfare tutte le necessità dell’industria dolcia-

ria e della panificazione. In continua espansione il parco forme disponibili, frutto tra gli altri degli stimoli provenienti dalla clientela, stimoli che la funzione commerciale, con l’insostituibile supporto dell’ufficio tecnico, sa fare propri e tradurre in prodotti e soluzioni sempre nuovi. Teglie per croissant, plum cake, muffin, crostatine, soft cake dalle forme più originali, ma anche telai per panbauletto, pan carré e pane per tramezzini. Soluzione interessante ed innovativa la piastra forata con alloggio per pirottino in carta autoportante, da utilizzare come teglia a tutti gli effetti sulla linea produttiva o come supporto nella fase di prototipazione del prodotto, con conseguente abbattimento dei costi.

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JULIUS MEINL DEBUTTA AL SIGEP 2018

l caffè viennese dei poeti Julius Meinl indossa il suo inconfondibile fez rosso per debuttare al SIGEP, il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione e Caffè alla Fiera di Rimini dal 20 al 24 gennaio, per raccontare le sue esclusive miscele premium che infonderanno gusto e poesia a ricette stellate e cocktail d’autore. Julius Meinl sarà presente in Fiera con uno spazio espositivo - stand D3 padiglione 007 - dove la scena sarà tutta dedicata ai tre grandi protagonisti: Julius Meinl 1862 PREMIUM – l’evergreen più prezioso e miscela di punta dell’azienda - il fresco e versatile Julius Meinl Cold Brew – ottenuto da un innovativo procedimento che prevede un’estrazione a freddo di 12 ore – e il nuovissimo Julius Meinl The Originals – una selezione dei chicchi di caffè più pregiati e di specialità stagionali monorigine che

cavalcano la “Third Wave of Coffee”: una produzione artigianale, sostenibile e di eccellenza in tutti i passaggi, dalla pianta alla tazza, per dare vita a un’esperienza sensoriale unica e raffinata. A presentare i progetti, tre grandi nomi per una serie di appuntamenti da non perdere: polvere di stelle e anche di caffè per lo chef stellato Cristiano Tomei che lunedì 22 interpreterà in cucina il 1862 con un’ irresistibile ricetta dolce; il bartender Giorgio Vicario martedì 23 pomeriggio preparerà in diretta i cocktail più creativi ispirati dal Cold Brew; Christina Meinl - secondo Vicepresidente di SCA (Specialty Coffee Association) e Head of Innovations and Digital Marketing Julius Meinl, nonché rappresentante della quinta generazione della famiglia - lancerà al pubblico specializzato l’esclusivo concetto The Originals nella mattinata di martedì 23.

Julius Meinl è un’azienda familiare austriaca di grande successo internazionale e da oltre 150 anni è l’ambasciatrice nel mondo della cultura delle caffetterie viennesi. Il successo globale di Julius Meinl si basa su valori tradizionali: cinque generazioni di esperienza nel caffè, prodotti di qualità premium e un eccellente servizio ai clienti. Julius Meinl è ambasciatrice globale per la cultura del caffè viennese e oggi ispira le persone in tutto il mondo, proprio come facevano in passato i caffè letterari. Clienti di oltre 70 paesi si affidano al caffè e al tè Julius Meinl. L’azienda si posiziona tra i top 3 marchi di caffè premium in più di 40 paesi. • Fondata nel 1862 • 750 dipendenti in tutto il mondo • Presente in più di 70 paesi in tutto il mondo; tra i primi 3 marchi premium di caffè in oltre 40 paesi • Circa 40.000 clienti in tutto il mondo • Centri di produzione a Vicenza (Italia) e a Vienna (Austria) • Vendite nel 2016: 160 milioni di euro

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XXIV Fiera internazionale per il mercato dolciario e la panificazione 12â&#x20AC;&#x201C;15 marzo 2018, Mosca, Expocentre, padiglione 7, padiglione Forum

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XXIV EDIZIONE DI MODERN BAKERY MOSCOW 12-15 marzo 2018

a fiera Modern Bakery Moscow è uno degli eventi più significativi nel settore dolciario e della panificazione in tutto il mondo e, naturalmente, la principale fiera specializzata del settore in Russia e nei paesi confinanti. L’esposizione internazionale ha già fatto registrare una crescita superiore al 10%. La partecipazione alla fiera è già stata confermata da parte dei leader del mercato russo e internazionale provenienti da 17 paesi: Austria, Belgio, Cina, Francia, Germania, Grecia, Iran, Italia, Lettonia, Lituania, Olanda, Polonia, Repubblica Ceca, Slovenia, Stati Uniti, Turchia e Russia. Tra i partecipanti russi ricordiamo: Voskhod, NHL Group, SEMZ, LESAFFRE, Shebekinsky plant, Solpro. Tra gli espositori stranieri: Backaldrin, Berner Ladenbau, Debag, J4, König Machinen, Diosna-Miwe, Revent, Rondo, Tecnopool, Wachtel e molti altri. Vi attenderanno il laboratorio delle idee e soluzioni tematiche per: ingredienti, imballaggio, macchinari da laboratorio, novità dai principali produttori e fornitori, incontri d’affari con i principali player del settore, programma completo di eventi commerciali, tra cui seminari, conferenze scientifico-pratiche, emozionanti concorsi e master class e molto altro.

Perché partecipare a MODERN BAKERY MOSCOW? Vendite • scoprire nuovi mercati

• scoprire nuovi clienti e fidelizzare i clienti esistenti • aumentare i volumi di vendita • recuperare le relazioni con i clienti del passato Pubblicità • presentare le novità • presentare i vantaggi del vostro prodotto in azione • ulteriore pubblicità per la vostra azienda nelle newsletter, sul sito della fiera e sui social network

La Russia è un paese con una grande popolazione, quindi con un enorme potenziale di mercato. Partecipate alla fiera Modern Bakery Moscow: la vostra possibilità di migliorare la vostra posizione sul mercato russo! Immagine dell’azienda • dimostrare i vantaggi rispetto ai prodotti concorrenti • aumentare la consapevolezza del proprio brand Il 76% dei visitatori considera Mo-

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Trend di Modern Bakery 2018 NEW! Modern Bakery Lab - laboratorio delle idee e soluzioni tematiche interessanti sia per i principianti, che per i più esperti. Più di centro metri quadrati di soluzioni per il settore dolciario e della panificazione. PackLab - riflette l’intero ciclo di confezionamento del prodotto finale. Idee, materiali e tecnologie presentate nello stand del Laboratorio dell’Imballaggio. IngredLab – laboratorio degli ingredienti per le migliori soluzioni per il mercato dolciario e della panificazione. Dagli ingredienti di base ai miglioramenti, potrete trovare tutto il necessario per la creazione di prodotti di qualità. ProLab – macchinari professionali per i laboratori per scoprire le migliori soluzioni che garantiscono costantemente prodotti finali della massima qualità.

dern Bakery una delle principali fiere del settore. Il 37% dei visitatori di Modern Bakery Moscow non visita altre fiere del settore. Questi clienti possono essere incontrati solo a Modern Bakery Moscow. Scambio di esperienze • vedere con i propri occhi novità e trend del settore

• familiarizzare con i prodotti dei migliori produttori al mondo • valutare la validità del proprio prodotto • studiare i progressi della concorrenza La partecipazione alla fiera è il miglior modo per rimanere al corrente con le ultime tendenze e direzioni di sviluppo del mercato dolciario e della panificazione di Russia e CSI.

Cifre e fatti 2017 La superficie della fiera è pari a 15.698 metri quadrati. La fiera occupa due padiglioni. Alla fiera hanno partecipato 205 aziende di 22 paesi, mentre i visitatori sono stati 16.016 da 42 paesi. Il vostro biglietto gratuito vi aspetta su www.modern-bakery.ru

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ICEM, azienda italiana nata nel 1970, progetta e realizza macchine e impianti innovativi per diversi settori, di serie o creati su misura, dedicati alla soluzione delle specifiche problematiche degli utilizzatori. Nella sede centrale di Senago, che si estende su una superficie di 12.000 mq di cui 8.000 coperti, la produzione viene realizzata, fin dal progetto, in reparti di trasformazione dotati di attrezzature ad alto contenuto tecnologico, con uno speculare controllo qualità in linea con le normative previste in materia. Una sala prove e collaudi consente di testare tutti i prodotti in uscita. Un’area attrezzata a laboratorio prove è costantemente a disposizione del cliente per lo sviluppo di soluzioni a fronte di esigenze specifiche. L’attività di NICEM SpA non si ferma però ai macchinari: per ogni settore

l’offerta al cliente è completa e comprende i materiali di consumo e il knowhow necessario, in breve, “la soluzione globale dell’esigenza produttiva”. RISTORAZIONE PROFESSIONALE • Asciuga bicchieri, asciuga posate, decarbonizer, ecc.

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CORSI DI FORMAZIONE SKF PER L’INDUSTRIA ALIMENTARE

er affrontare al meglio le sfide del mercato, le aziende devono puntare sulla massima qualità dei prodotti e dei servizi, migliorando costantemente l’efficienza e riducendo allo stesso tempo i costi. Questi obiettivi si possono raggiungere solo attraverso l’implementazione di progetti di produzione e manutenzione che richiedono elevata professionalità per essere applicati in modo ottimale.

Per supportare questo processo SKF ha sviluppato un ampio catalogo di corsi di formazione, con programmi specifici dedicati a tutte le figure aziendali. L’offerta didattica SKF è suddivisa in quattro macro aree: manutenzione, affidabilità e diagnostica, progettazione e ingegneria di manutenzione. Oltre venti training tenuti da docenti con una grande esperienza sul campo. Ai professionisti della manutenzione SKF offre inoltre percorsi formativi riconosciuti a livello internazionale. La SKF Solution Factory è un centro accreditato per lo svolgimento dei corsi e dell’esame finale di analisi vibrazionale (livello I e II) valido per il conseguimento della certificazione rilasciata dal British Institute of NonDestructive Testing (BINDT). I corsi di formazione SKF si svolgono presso il Training Center della SKF Solution Factory di Moncalieri (TO) e presso le sedi SKF di Bari, Bologna e Milano. La formazione SKF è prima di tutto formazione pratica. Accanto alle le-

zioni teoriche sono previste esercitazioni “sul campo” con banchi prova dimostrativi, per imparare ad applicare nel lavoro quotidiano le nozioni apprese in aula. Ai corsi di formazione SKF è dedicato il sito corsi-skf.com che offre la possibilità di iscriversi online in pochi click. All’interno del sito sono presenti informazioni dettagliate su tutti i corsi erogati e offerte speciali. Corsi personalizzati SKF offre corsi personalizzati costruiti su misura delle singole esigenze. L’implementazione del piano di studio viene sviluppato a partire dall’analisi dei bisogni formativi. In base alle aree didattiche che si vogliono approfondire e alle figure professionali interessate viene realizzato uno skill assessment, un questionario con domande a risposta multipla che permette la valutazione oggettiva delle competenze attuali e dei risultati attesi. Sulla base dell’assessment

viene progettato il piano di formazione, che può essere erogato presso la SKF Solution Factory o direttamente presso lo stabilimento del cliente. A conclusione del corso è prevista una valutazione del livello di apprendimento. Per ulteriori approfondimenti possono essere implementate sessioni di training on the job su richiesta. I corsi si rivolgono a operatori di linea e di manutenzione, responsabili di manutenzione, ingegneri di manutenzione e progettisti. La manutenzione 4.0: i corsi in collaborazione con Festo Academy La rivoluzione industriale in atto sta trasformando gli scenari della manutenzione. Il manutentore sarà sempre più espressione di competenze integrate, tecniche e gestionali. L’evoluzione tecnologica pone nuovamente al centro l’uomo, la sua capacità di mettere

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- Bearing Maintenance. Corso sul montaggio/smontaggio dei cuscinetti volventi e loro manutenzione - Corso sulla conoscenza e montaggio dei cuscinetti super-precision - La trasmissione di potenza - Corso sulla conoscenza e l’utilizzo dei riduttori industriali - Tecniche di allineamento e bilanciamento - Corso sulla gestione della lubrificazione - Corso sulla conoscenza e sulla diagnostica dei motori elettrici - La manutenzione autonoma

in atto analisi critica e metodi di problem solving.

tenze di manutenzione di livello 1 del CICPND.

La figura dell’ingegnere di manutenzione dovrà integrare le competenze chiave per gestire le sfide e le opportunità dell’Industry 4.0.

Il secondo percorso didattico è dedicato all’ingegnere della manutenzione predittiva nell’Industry 4.0. Questa figura, esperta di analisi vibrazionale, dovrà possedere le competenze per comprendere i dati provenienti dalle macchine e fornire all’ingegnere di manutenzione le informazioni necessarie per una precisa analisi delle cause alla radice di guasti o avarie. Il percorso ha una durata di dieci giorni e integra aspetti gestionali, organizzativi e tecnici. È valido per accedere alla certificazione delle competenze di manutenzione di livello 2 del CICPND.

Un ruolo primario verrà giocato dalla figura dello specialista, manutentore al quale sarà richiesta autonomia e visione sistemica del processo produttivo. Con questo spirito SKF e Festo Academy hanno sviluppato insieme due nuovi corsi di formazione. Il primo percorso didattico è dedicato allo specialista della manutenzione ed esperto di analisi vibrazionale. Questa figura dovrà possedere le competenze per sviluppare servizi di manutenzione innovativi e aggiornare l’approccio alla manutenzione, integrando le tecnologie offerte dalla quarta rivoluzione industriale all’interno dei sistemi già presenti o creandone di nuovi. Il training ha una durata di sei giorni e comprende aspetti gestionali, organizzativi e tecnici. È valido per accedere alla certificazione delle compe-

I corsi di formazione SKF • Certificazione Vibration Analysis ISO 18436 - Vibration Analysis Category 1 (ISO 18436) - Vibration Analysis Category 2 (ISO 18436)

• Affidabilità e diagnostica - Analisi e classificazione dei danneggiamenti dei cuscinetti volventi - Mechanical Failure Analysis - Corso sulle tecniche di diagnostica e analisi non distruttive su macchine rotanti - Corso base sull’analisi vibrazionale - Corso avanzato sull’analisi vibrazionale - Corso di specializzazione sull’analisi vibrazionale • Progettazione - Bearing Applications. Scelta e dimensionamento dei cuscinetti volventi • Ingegneria di manutenzione - FMECA: Failure Mode, Effects and Criticality Analysis - Corso sulle strategie di manutenzione - Corso sulle metodologie per misurare l’efficacia di manutenzione • Specialista della manutenzione (in collaborazione con Festo Academy) •Ingegnere della manutenzione predittiva nell’Industry 4.0 (in collaborazione con Festo Academy). www.corsi-skf.com

•Manutenzione - Bearing Basics. Corso base sui cuscinetti volventi

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SENSORI FOTOELETTRICI CON INTERFACCIA IO-LINK E CERTIFICAZIONE ECOLAB PER AREE PRODUTTIVE IGIENICHE È possibile ottenere un aumento dell’efficienza produttiva ed una riduzione dei tempi morti, utilizzando l’interfaccia IO-Link, per regolare la sensibilità dei sensori C23 durante il cambio di prodotto, nell’industria alimentare e delle bevande.

ontrinex, specialista svizzero per i sensori, annuncia la certificazione Ecolab per i suoi sensori fotoelettrici C23 ad alte prestazioni con connettività IO-Link. I produttori di alimenti e bevande che necessitano di sensori, per impieghi alimentari, possono ora beneficiare di una regolazione a distanza della sensibilità e di altri parametri operativi, che già stanno aumentando la produttività in altri impianti di produzione di processi, in rapida evoluzione. Realizzati in un contenitore di plastica dalle ridotte dimensioni di 20 x 30 x 10mm, i sensori C23 sono disponibili con la connettività IO-Link di livello industriale su tutte le versioni PNP. Una breve procedura di apprendimento semplifica la configurazione iniziale del sensore. Una volta eseguito il Teach, i parametri di sensibilità vengono memorizzati nella memoria integrata del sensore e possono essere recuperati o aggiornati in remoto tramite IO-Link. Ciò elimina la necessità di intervento manuale e qualsiasi successiva sterilizzazione di re-sterilizzazione tra lotti di prodotto successivi. La robusta costruzione del sensore garantisce un funzionamento affidabile in ambienti di lavaggio difficili; I dispositivi Contrinex C23 resistono ad agenti aggressivi e sono classificati IP67. Eliminando la necessità di intervento dei tecnici, si riducono al

minimo i tempi di inattività e la produttività viene mantenuta a livelli ottimali

• La connettività IO-Link aumenta la funzionalità del sensore nell’installazione

Vantaggi a colpo d’occhio • I sensori miniaturizzati certificati da Ecolab sono ideali per le aree di sicurezza alimentare • La regolazione della sensibilità remota tramite IO-Link non richiede alcun intervento manuale • La regolazione a distanza elimina la re-sterilizzazione tra i lotti di prodotto • I robusti sensori resistono agli agenti aggressivi e sono classificati a IP67 • La produttività è ottimizzata con tempi di inattività minimi

Chiara visione grazie ai raggi UV I sensori fotoelettrici vengono utilizzati in diversi campi di applicazione. Questo è il motivo per cui una serie di sensori fotoelettrici in miniatura devono offrire proprietà adeguate per qualsiasi situazione. Tra queste, misurazioni estremamente ridotte e elevata riproducibilità, nonché affidabilità operativa anche nelle condizioni ambientali più critiche. Inoltre, la sfida consiste nel rilevare oggetti sottili e chiari, in modo affidabile. Esiste una soluzione adeguata anche per questo caso.

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Per rilevare oggetti chiari, molti produttori di sensori propongono sensori a riflessione senza il tradizionale riflettore. Tuttavia, questa soluzione non è ottimale: per l’installazione, i sensori senza riflettore richiedono uno sfondo perfettamente definito e distanze operative accurate, mentre i campi operativi raggiungibili sono ridotti. Questo è il motivo per cui il sensore fotoelettrico TRU-C23 funziona come un sistema ad alto rendimento con riflettore. Grazie a un principio di rilevazione brevettato, il sensore offre elevate prestazioni di rilevazione, in modo da poter anche identificare oggetti sottili e chiari. Il sensore sfrutta una sorgente luminosa nello spettro della luce UV, i cui fasci vengono assorbiti dal vetro o dalla plastica trasparente. Il sensore fotoelettrico in miniatura TRU-C23 sfrutta la luce UV ed è idoneo a rilevare oggetti chiari, in modo affidabile. Rileva inoltre oggetti più sottili e chiari La gamma di funzionamento del sensore può essere facilmente impostata, dal momento che materiali chiari come plastica o vetro assorbono la maggior parte della luce UV polarizzata. La forma o lo spessore dell’oggetto da rilevare non hanno influenza sul risultato. Anche la sporcizia, le gocce d’acqua o l’invecchiamento non influenzano il rilevamento. Gli errori collegati a più letture per lo stesso oggetto vengono completamente eliminati. La caratteristica fondamentale per la misurazione consiste in un LED che emette una luce UV polarizzata e un riflettore in materiale speciale adatto alla luce UV. Nel complesso, il sensore raggiunge un campo operativo di circa 1.000 mm. Esempi tipici di applicazione consistono nella rilevazione di film trasparenti o di contenitori di vetro o di vetro trasparenti per l’industria alimentare e di bevande,

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o verificare la presenza di bottiglie o di fiale nel settore farmaceutico. Inoltre, il sensore ha anche un buon rapporto qualità / prezzo. Applicazione: Il sensore fotoelettrico in miniatura certificato da Ecolab rileva la presenza di porzioni di formaggio nell’elaborazione di alimenti ad alto volume Prodotti coinvolti: LHR-C23PA-TMS-60C Descrizione: Durante la produzione ad alto volume di porzioni di formaggio confezionate individualmente, i nastri trasportatori trasferiscono il prodotto alle stazioni di confezionamento. Le stazioni di buffer in linea regolano il flusso per rispettare la velocità di imballaggio; I sensori miniaturizzati certificati Ecolab rilevano la presenza di ciascuna porzione avviando il ciclo di confezionamento. I parametri di sensibilità per ogni dimensione delle porzioni, memorizzati nella memoria del sensore, possono essere aggiornati in remoto (attraverso la comunicazione IO-Link) senza intervento manuale, eliminando la necessità di sterilizzazione non pianificata tra i lotti.

Obiettivi: Un produttore svizzero di prodotti lattiero-caseari, di alta qualità, produce una gamma di porzioni di formaggi confezionate singolarmente, in un impianto di produzione sterilizzato, ad alto volume. Una volta tagliate nella dimensione prefissata, le porzioni di formaggio giungono, tramite un convogliatore alimentare, ad una stazione di imballaggio; La durata del ciclo di confezionamento dipende dal tipo di formaggio e dalla dimensione della porzione. Prima dell’imballaggio, una stazione di smistamento produce un flusso regolare di porzioni con una spaziatura predeterminata in base al tipo di imballaggio. Le due operazioni devono essere sincronizzate; Il produttore richiede un sistema di sensori che rileva la presenza di ciascuna porzione di formaggio che esce dalla stazione di smistamento, avviando il ciclo di confezionamento. I sensori devono essere certificati per ambiente alimentare e resistere agli agenti aggressivi utilizzati durante le procedure di lavaggio. Devono inoltre gestire l’intera gamma delle dimensioni delle porzioni senza la necessità di una regolazione manuale, in quanto ciò richiederebbe la sanificazione ogni volta che le di-

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no essere recuperati o aggiornati in remoto tramite IO-Link, eliminando la necessità di una regolazione manuale. Questi robusti sensori miniaturizzati soddisfano le esigenze del cliente per un funzionamento affidabile con poco o nessun intervento manuale, mentre si evita la sanificazione non pianificata. La soluzione è altamente economicamente conveniente con tempi minimi non produttivi; La produzione è mantenuta al di sopra dei livelli prefissati.

mensioni della porzione cambiano. Massimizzare la produttività è una priorità aggiuntiva; Il cambio rapido tra i lotti di prodotto è essenziale. Implementazione: I sensori fotoelettrici certificati in Ecolab, con la soppressione di sfondo, della famiglia di prodotti Contrinex C23 sono ideali per questa applicazione. Questi dispositivi cubici in miniatura, installati sopra i trasportatori di prodotto, immediatamente dopo ogni stazione di smistamento, rilevano la presenza di porzioni di formaggio che transitano. L’uscita standard normalmente aperta di tipo PNP con un connettore M8 garantisce una flessibilità ottimale. Inoltre, il protocollo di connessione seriale standard punto-punto IO-Link per sensori e attuatori, è presente sulle versioni PNP senza costi aggiuntivi, offrendo i vantaggi della comunicazione digitale senza necessità di cablaggi speciali. Una seconda uscita fornisce un allarme di stabilità in caso di sensibilità ridotta, indicando la necessità di una manutenzione preventiva prima che si verifichi un degrado delle prestazioni. La robusta custodia del sensore, realizzata in plastica dalle ridotte dimensioni di 20 x 30 x 10mm, assicura un funzionamento affidabile negli

ambienti ove è richiesto il lavaggio; I dispositivi Contrinex C23 sono classificati IP67. Una distanza operativa compresa tra 15 e 250 mm, regolabile tramite un pulsante Teach o tramite IO-Link, gestisce l’intervallo di dimensioni delle porzioni senza compromessi. Una breve procedura di apprendimento (Teach-in), a una o due fasi, semplifica la configurazione iniziale. L’operazione, tramite un pulsante, consente agli ingegneri di processo di rilevare l’oggetto, ed eventualmente lo sfondo, ogni volta che viene introdotta una nuova porzione. Una volta appresi, i parametri di sensibilità vengono memorizzati nella memoria integrata del sensore e posso-

Benefici per il cliente: • I sensori certificati Ecolab sono ideali per impianti di produzione alimentare • Ampia gamma di funzioni per soddisfare tutte le dimensioni • I parametri di sensibilità vengono recuperati o aggiornati in remoto tramite IO-Link • Si evita la necessaria sanificazione tra i lotti • La semplice procedura di Teach-in a una o due fasi ottimizza la configurazione iniziale del sensore • L’allarme di stabilità evidenzia la ridotta sensibilità, evitando arresti non pianificati • Il tempo di inattività viene evitato eliminando la necessità che i tecnici intervengano sulle macchine. www.contrinex.com

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lba & Teknoservice disegna e produce macchinari per l’industria della pasticceria e della panificazione quali: gruppi per croissant, tavoli di lavoro, linee di preparazione pastelli, linee di laminazione, linee pane ciabatta, linee pane multiformato, linee pita - pane arabo - lavash, linee cracker, linee speciali e custom design. Tutti questi macchinari sono di grande qualità, grazie alla profonda passione sviluppata in oltre 30 anni di esperienza nel settore. I soci fondatori dell’azienda iniziano infatti la loro esperienza nel 1982 presso rinomate azienda del settore e nel 1992 aprono Teknoservice Snc, che si occupa inizialmente di assistenza, riparazioni e interventi in proprio o per conto di grandi produttori. L’esperienza precedente maturata da Adriano Chiarello, Ettore Guerra e Fabio Manzini come tecnici CIM e Teckno-matik, aziende un tempo leader nel campo dei macchinari per pasticceria e panificazione, li porta a sviluppare progetti sempre più complessi e tecnologicamente all’avanguardia, e grazie alla continua collaborazione con i propri clienti realizzano i primi gruppi automatici per croissant, tavoli di lavoro, linee ciabatta e pane, linee cracker e svariate automazioni personalizzate. Questo continuo rapporto di studio dei bisogni del cliente e assistenza nello sviluppo delle sue automazioni porta Teknoservice a crescere sempre più, fino a prendere la decisione nel 2005 di trasformare la società, nata inizialmente come servizio assi-

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stenza / intervento, in un’azienda leader nel mercato dei macchinari per pasticceria e panificazione: nasce così ALBA & Teknoservice Srl. ALBA & Teknoservice è presente in tutti i continenti tramite i suoi macchinari, accessori e ricambi. ATTENZIONE E PROFESSIONALITÀ NEL SODDISFARE LE NECESSITÀ DI TUTTI I CLIENTI La filosofia di ALBA & Teknoservice S.r.l. è volta a capire le necessità dei clienti, a trovare il modo migliore di soddisfarle nei loro interessi e a risolvere problemi di produzioni con analisi dei propri tecnici volte a valutare il miglior tipo di intervento a seconda della realtà produttiva. ALBA & Teknoservice produce linee automatiche e semiautomatiche per croissant, tavoli di lavoro, linee preparazione pastelli, linee pane, gruppi

WORLD

di laminazione multi-testata, integliamenti e molto altro. La forza dell’azienda è basata sui molti anni di esperienza al servizio dei nostri clienti, offrendo consulenza, progetti e tecnologia ad aziende di rilevanza mondiale, sia a costruttori di macchinari che a produttori di pasticceria e panificazione. ALBA & Teknoservice realizza soluzioni personalizzate e garantisce un servizio assistenza di grande esperienza e prontezza. E’ inoltre in grado di sviluppare nuove ricette e nuovi prodotti con l’ausilio di tecnologi esperti. Il servizio commerciale si avvale della collaborazione di un’organizzazione mirata alla personalizzazione per il cliente e a un adeguato sviluppo tecnico-produttivo, in grado di elaborare i dati sui tempi richiesti sia per la formulazione dell’offerta che per la realizzazione del prodotto.

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Gelateria - Pasticceria UN PARTNER PER IL VOSTRO BUSINESS ASSISTENZA PRE-VENDITA Il nostro personale tecnicamente preparato fornisce un servizio di assistenza pre-vendita curato per determinare quale sia il migliore investimento per il cliente, organizzato come segue: dopo la richiesta formale i nostri tecnici formulano una serie di domande per comprendere esattamente la natura dell’intervento da realizzare, quando necessario si recano personalmente dal cliente per effettuare sopralluoghi, rilievi e quanto necessario per lo studio del progetto e organizzano visite mirate ad impianti precedentemente realizzati per mostrare le eventuali soluzioni. Infine è possibile eseguire test di produzione presso il laboratorio della nostra sede. ASSISTENZA POST-VENDITA ALBA & Teknoservice garantisce un’assistenza post-vendita rapida ed efficace. Tale assistenza inizia con installazione e collaudo – se richiesti – da parte del nostro personale tecnico specializzato, che provvede a verificare il buon funzionamento della macchina fornendo istruzioni per sfruttare al massimo l’investimento realizzato. Terminata l’installazione, il nostro personale è sempre pronto a rispondere telefonicamen-

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te o via e-mail a qualsiasi richiesta. Un archivio ben organizzato permette di fornire in tempo reale informazioni e ricambi anche a distanza di anni. USATO ALBA & Teknoservice con la sua grande esperienza ritira macchinari di vario genere (sfogliatrici, gruppi per croissant, tavoli di lavoro, linee di preparazione pastelli, linee di laminazione, linee pane, ciabatta, cracker e altro), li revisiona e li propone sul mercato con garanzia. Il reparto commerciale sarà pronto ad illustrarvi di volta in volta le macchine a disposizione. A sua volta, se avete una macchina usata o nuova che non utilizzate più, saremo lieti di proporvi una valutazione per il ritiro da parte nostra. Ultima innovazione nel mercato: LINEA PIZZA ARTIGIANALE adatta anche al gluten free Albaequipment presenta una nuova Linea Pizza artigianale! Come tutte le sue innovazioni, la linea è estremamente personalizzabile, permettendo di produrre pizze di vari diametri, pesi e farciture. Chi se non un’azienda italiana può realizzare al meglio il prodotto più italiano che ci sia? Esperienza, passione, innovazione e appagamento sono i cardini su cui poggia la filosofia di ALBA & Tenoservice.

Tutti questi fattori hanno permesso di realizzare LINEE PIZZA ARTIGIANALE estremamente performanti e personalizzabili, che stanno riscuotendo un grande successo in tutto il mondo. Da un semplice banco ad una linea completa, Albaequipment può comporre e disegnare assieme a te la macchina più adatta. Le Linee Pizza Artigianale prevedono dispositivi sincronizzati che garantiscono precisione e costanza nella lavorazione, nonché sistemi di laminazione veramente innovativi, con possibilità di raccogliere il prodotto a mano o alimentare sistemi di integliamento, lievitatori, surgelatori. La Linea Pizza Artigianale può essere dotata di distributori di pomodoro, spargitori, formaggiatori e molto altro. Contattate il nostro reparto tecnico/ commerciale per maggiori informazioni o inviateci le vostre richieste tramite il nostro sito www.albaequipment.it , il nostro canale youtube http://www.youtube.com/user/ ALBAEQUIPMENT o scrivendo a sales@albaequipment.it. Visita: www.albaequipment.it

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LAWER, SISTEMI AUTOMATICI DI DOSAGGIO INGREDIENTI IN POLVERE La certezza della precisione

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ualità destinata a durare nel tempo “ è la missione di Lawer, impresa biellese riconosciuta a livello internazionale per l’eccellenza dei suoi sistemi di dosaggio. Eccellenza espressa dalla fase preliminare di analisi alla messa in funzione degli impianti, così da garantire sistemi sicuri e automatizzati gestiti da software di altissimo livello, capaci di adeguarsi alle sempre nuove esigenze produttive delle aziende. Qualità è anche la capacità di Lawer di offrire un servizio di assistenza e manutenzione efficace, efficiente, presente in tutto il mondo per essere sempre vicino ai propri clienti. Da sempre Lawer ha attuato la scelta strategica di investire, in maniera consistente, negli uomini, nella ricerca e nelle nuove tecnologie. Oggi Lawer è un punto di riferimento per i sistemi di dosaggio polveri e liquidi tecnologicamente avanzati e flessibili per adattarsi alle diverse esigenze di ogni cliente ed è titolare di un numero consistente di brevetti. I sistemi di dosaggio polveri LAWER sono utilizzati in vari settori industriali per pesare in modo completamente automatico tutti gli ingredienti in polvere e/o liquidi presenti nelle ricette e nei batch delle produzioni dove sono necessari dosaggi di ingredienti in polvere. Tutti i sistemi sviluppati e prodotti da Lawer sono frutto di più di 50 anni di know-how e competenza nella progettazione e costruzione di sistemi di pesatura e dosaggio. Con i sistemi automatici di dosaggio polvere si garantisce: • PRECISIONE di dosaggio

•REPLICABILITÀ delle ricette •TRACCIABILITÀ e gestione della produzione •PROTEZIONE del Know-How •CONTROLLO dell’efficienza •RIDUZIONE dei costi L’utilizzo dei sistemi di pesatura automatica polveri permette la riduzione dei tempi di produzione con conseguente recupero d’efficienza e marginalità. La tracciabilità è garantita dalla possibilità di verificare e monitorare la produzione giornaliera, mensile, i consumi di ogni singolo prodotto o il numero di ricette prodotte in uno specifico periodo. In maniera automatica si ripetono all’infinito e senza errori le operazioni di pesatura dei micro-ingredienti in polvere garantendo una qualità costante nel tempo. Meno errori, meno costi, più qualità del prodotto finito. La gamma di impianti offerta include sistemi con Bilancia di pesatura singola, doppia o con sistemi di do-

saggio multipli. I vari modelli UNICA si differenziano per dimensioni, utilizzo (artigianale o industriale) e capacità di stoccaggio. Tra i sistemi applicati all’industria alimentare citiamo: UNICA nei modelli SD – MD – HD con sistema di pesatura singola, precisione 1 gr e capacità dei sili di stoccaggio da 12 litri – 24 litri nel mod. SD (massimo 11 sili) – 36 litri nel mod. MD (massimo 11 sili) e fino a 50 litri nel mod. HD che può avere 8-16 o 24 sili. Gli ingredienti stoccati in contenitori di acciaio inox vengono erogati attraverso coclee di dosaggio all’interno di un secchio che posizionato manualmente sulla bilancia elettronica, trasla automaticamente sino a posizionarsi sotto il silo interessato. La selezione della ricetta da pesare avviene attraverso il pannello touchscreen del computer di comando dove vengono memorizzate tutte le ricette di produzione e dove vengono

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LAWER È IL PARTNER IDEALE PER AUTOMATIZZARE I PROCESSI DI PESATURA DEGLI INGREDIENTI IN POLVERE

visualizzate, sotto accesso protetto, tutte le informazioni delle operazioni in progresso. Il carrello porta-secchio si posiziona in sequenza al di sotto dei sili da cui i prodotti appartenenti ad una ricetta vengono erogati e, al termine del processo, si riposiziona in zona di prelievo secchio. UNICA SUPER è l’impianto di pesatura robotizzato, con bilancia singola o doppia, precisione 0,01 gr in grado di garantire massima precisione, igiene e sicurezza nelle operazioni di dosaggio degli ingredienti necessari alla preparazione di ricette e batch nell’industria alimentare. Si compone di una serie di sili di stoccaggio indipendenti (minimo 20 sili – massimo 120 sili), ciascuno in grado di contenenre e dosare per mezzo di una coclea un diverso ingrediente, installati in in linea su di una struttura modulare , al di sotto della quale scorre il carrello che ospita la bilancia elettronica di pesatura (possibilità di avere doppio carrello di pesatura). Ogni modulo della struttura può ospitare 10 sili (capacità standard 150 litri) o 5 sili doppi (300 litri) caricabili per depressione tramite una pompa a vuoto. Un efficace sistema di aspirazione ed abbattimento delle polveri volatili garantisce la massima sicurezza d’impiego ed igiene ambientale.

SUPERSINCRO è l’impianto di pesatura multipla, precisione 0,1 gr che si compone di una serie di sili di stoccaggio indipendenti (minimo 5 sili – massimo 60 sili) ciascuno in grado di contenenre un diverso ingrediente, installati in due fronti su di una struttura modulare, al di sotto della quale avanzano in sequenza speciali contenitori metallici calzati con sacchetti termoformati automaticamente da film tubolari in plastica. Ogni modulo della struttura può ospitare 10 sili (capacità 300 litri) caricabili per depressione tramite una pompa a vuoto, o per gravità dall’alto di ogni silos. Ciascun silo è dotato, nella sua parte inferiore, di una coclea dosatrice che permette di erogare con la massima rapidità e precisione i vari ingredienti. Ad ogni cilco di lavoro i contenitori porta-sacchetti, poggiati su vassoi mobili, si spostano “passo a passo” seguendo un percorso ad “U” al di sotto dei sili posizionati su due fronti, ad ogni passo ciascun contenitore si appoggia sulla bilancia corrispondente all’ingrediente da erogare, sino al termine del percorso ed al completamento delle ricette richieste.

UNICA TWIN è nuovo impianto di pesatura dispobile da Gennaio 2017, con bilancia singola o doppia, precisione 0,1 gr in grado di garantire massima precisione, igiene e sicurezza nelle operazioni di dosaggio degli ingredienti necessari alla preparazione di ricette e batch nell’industria alimentare. Si compone di una serie di sili di stoccaggio indipendenti (12 – 24 o 36 sili), ciascuno in grado di contenenre e dosare per mezzo di una coclea un diverso ingrediente, installati in in linea su di una struttura modulare , al di sotto della quale scorre il carrello che ospita la bilancia elettronica di pesatura (possibilità di avere doppio carrello di pesatura). Ogni modulo della struttura può ospitare 12 sili (capacità standard 100 litri) caricabili per rovesciamento tramite l’accesso posteriore da una scala incorporata alla macchina. Un efficace sistema di aspirazione ed abbattimento delle polveri volatili garantisce la massima sicurezza d’impiego ed igiene ambientale. www.lawer.com

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PROSWEETS COLOGNE: LA SOSTENIBILITÀ NEL CONFEZIONAMENTO DI SWEETS & SNACKS Performance grazie a qualità tecnica e origine naturale

ustainability e usability sono i megatrend di attualità in materia di confezioni per dolciumi e snack. Che siano biscotti croccanti rivestiti al cioccolato, noci appetitose o snack salati e salatini per un piccolo spuntino, la crescente importanza dei prodotti to go nel punto vendita e il costante aumento della domanda di alternative in confezione sostenibile impone più che mai all’industria dei prodotti dolciari e degli snack l’utilizzo di confezioni ecologiche e semplici da maneggiare. A ProSweets Cologne, il Salone internazionale per le subforniture dell’industria dolciaria e degli snack, il tema confezionamento sarà affrontato a diversi livelli. Numerosi espositori dei settori di confezionatrici, confezioni e materiali di confezionamento presenteranno la propria offerta e le ultime proposte. Saranno presenti Belgian Sweets Design, Robert Bosch GmbH Packaging Technology Devision, ESBE Plastic GmbH, Fuji Packaging GmbH, Gerhard Schubert GmbH, Loesch Verpackungstechnik GmbH, M.C. Automations S.r.l., Schur Star Systems GmbH, Sopp Industrie GmbH, Theegarten-Pactec GmbH & Co. KG e

altri. Anche la nuova mostra speciale “Function meets Design”, organizzata da Koelnmesse in collaborazione con il Fraunhofer Institut e i designer, si occuperà in modo approfondito delle sfide sollevate dal design delle confezioni e dall’attenzione ad esso riservata dai consumatori. Il programma di eventi prevede inoltre varie conferenze dedicate a questa tematica complessa. Nel campo degli imballaggi il trend è la sostenibilità. Non solo i grandi gruppi ma anche le piccole e medie aziende danno sempre più valore al concetto di sustainability. Da un sondaggio dell’azienda di consulenza Smithers Pira si evince che un impegno in questo senso dovrebbe dare buon esito nel punto vendita; per la maggior parte dei rivenditori e dei titolari di marchi intervistati sono infatti in primo luogo i consumatori a dare ormai per scontata la sostenibilità al momento dell’acquisto di prodotti dolciari. Affinché una confezione sia ritenuta sostenibile, essa deve “essere riciclabile, composta da materiale rinnovabile e leggerissima, vantare un’impronta ecologica minima ed essere biodegradabile o compostabile”, così

Adam Page, esperto di Smithers Pira, riassume le caratteristiche principali. Vassoi, vaschette e blister riciclabili Le aziende che esporranno nel comprensorio fieristico di Colonia tratteranno i vari aspetti della sostenibilità lungo l’intera filiera di confezionamento e punteranno in modo coerente sul downsizing dei materiali. Questa strategia viene attuata tramite materiali di confezionamento facili da riciclare che consentono un risparmio delle materie prime grazie a un minore spessore. Un esempio sono le scatole pieghevoli realizzate con prodotti forestali certificati. La gamma spazia dai wraparound per barrette al cioccolato alle lattine per patatine impilate o file di biscotti, fino alle confezioni multifunzionali a display per i sacchetti di caramelle, comodamente riciclabili insieme alla carta. Ne sono un esempio i pieghevoli della Metsä Board, che garantisce una qualità stabile e leggera dei cartoni grazie all’utilizzo di fibre fresche. Questa azienda finlandese sarà presente alla prossima edizione di ProSweets Cologne tramite printcity.

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Un’altra interessante alternativa ai materiali classici come alluminio e plastica sono le pellicole in cellulosa e le bioplastiche. Le materie prime rigenerarabili come l’amido di mais, patate o grano, ma anche le fibre contenenti cellulosa e i residui agricoli forniscono le molecole di base per le bioplastiche che stanno conquistando il mercato. Imballaggi senza macchia Per quanto riguarda l’impiantistica gli espositori di ProSweets soddisferanno le ultime richieste del mercato proponendo macchinari ottimizzati per la lavorazione sostenibile dei diversi imballaggi: la combinazione perfetta di macchinario e imballaggio assurgerà a vero e proprio vantaggio concorrenziale. La LTM-DUO di LoeschPack può per esempio avvolgere qualsiasi tipo di tavolette di cioccolato e confezionare in una pellicola biodegradabile fino a 180 tavolette al minuto. Grazie al processo a due fasi l’impianto piega e salda la pellicola in modo preciso e immacolato, assicurando in pratica un risultato equiparabile, a livello estetico e tattile, a quello ottenuto con l’alluminio. Sia che si tratti di materiali sostenibili o di confezionatrici per cioccolato, caramelle o snack salati, la scena internazionale di ProSweets Cologne offrirà grande abbondanza di supporto professionale e indicherà la strada verso il carbon neutral packaging. Fedeli a questo motto le aziende uniranno le forze per ridurre le emissioni in conformità a quanto previsto dai progetti sul clima e l’obiettivo sarà una filiera a zero emissioni. Specializzati in soluzioni comode La sostenibilità è tuttavia solo un megatrend, in quanto spesso snack e dolciumi vengono acquistati in modo spontaneo e consumati immediatamente come classici prodotti on the go. Soprattutto i giovani millennial prediligono scegliere sugli scaffali riservati a patatine e dolciumi quei prodotti più pratici da portare con sé. Il tema usability è una componente essenziale dell’attività di ricerca e sviluppo all’in-

2018 l’”ISM Packaging Award powered by ProSweets Cologne”. Come nel 2017 i biglietti di ProSweets Cologne valgono anche per ISM e viceversa i biglietti di ISM consentono di accedere a ProSweets Cologne. Per maggiori informazioni, elenco espositori e biglietti consultare www.prosweets-cologne.de / www.ism-cologne.de

terno delle aziende. Si può optare per strisce richiudibili o pratiche aperture realizzabili grazie alla più moderna tecnologia, ma l’obiettivo è sempre sviluppare delle confezioni che siano pensate in base alle esigenze dei consumatori. Dal semplice bicchierino con coperchio a pressione al sacchetto con la zip, oppure ancora laserscore e tearstrip per agevolare l’apertura, gli espositori di ProSweets presenteranno tutte le ultime novità del settore. L’azienda Fuji Packaging che esporrà a Colonia è specializzata in confezioni comode per snack e dolciumi e con l’Alpha Wrapper propone una soluzione che tiene conto di tutte le caratteristiche tipiche di una confezione conveniente; grazie al comando del rapporto l’impianto realizza sacchetti sigillati su un lato per sottilissime tavolette alla menta facili da estrarre dalle morbide confezioni e questo è solo uno dei tanti esempi che mostra come gli oltre 300 espositori di ProSweets interpretano i trend del mercato. Anche ISM, che si svolgerà in parallelo, porterà in scena le idee che le aziende dovranno poi tradurre in pratica nelle confezioni di prodotti dolciari e snack. A ISM oltre 1600 espositori provenienti da tutto il mondo proporranno i propri articoli, fra cui numerose innovazioni. Nell’ambito del “New Product Showcase” sarà assegnato anche nel

ProSweets Cologne è patrocinata da Bundesverband der Deutschen Süßwaren- Industrie e.V. (BDSI) (Associazione federale tedesca dell’industria dolciaria), Sweets Global Network e.V. (SG), DLG e.V. (Società Tedesca per l’Agricoltura) e Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) (Istituto Tecnico Centrale dell’Industria Dolciaria Tedesca). Koelnmesse - Global Competence in Food and FoodTec: Koelnmesse è leader internazionale nell’organizzazione di fiere del food e manifestazioni sulla lavorazione di bevande e prodotti alimentari. Fiere come Anuga, ISM e Anuga FoodTec sono leader mondiali consolidati. Koelnmesse organizza fiere del food non solo a Colonia, ma anche in molti altri mercati emergenti di tutto il mondo, come per esempio in Brasile, Cina, Colombia, Giappone, India, Italia, Tailandia, Stati Uniti e negli Emirati Arabi Uniti, dedicate a varie tematiche e contenuti. Con queste attività a livello globale Koelnmesse offre ai propri clienti eventi su misura in diversi mercati, a garanzia di un business sostenibile e di carattere internazionale. Ulteriori informazioni: www.global-competence.net/food/ I prossimi eventi: ProSweets Cologne, Cologne, Germany, 28.01.-31.01.2018 Anuga FoodTec, Cologne, Germany, 20.-23.03.2018 Anutec Brazil, Curitiba, Brazil, 07.-09.08.2018

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CONFEZIONAMENTO DI CAFFÈ IN CAPSULE OLTRE 3 MILIARDI GLI ASTUCCI PRODOTTI DA SENZANI BREVETTI: CON LE LINEE CM/CMX E TP, ALTISSIME PRESTAZIONI E PERFORMANCE DI ELEVATA QUALITÀ I macchinari realizzati dall’azienda di Faenza (Ra), presente sul mercato da oltre 60 anni, arrivano oggi a lavorare 150 astucci e 2400 capsule al minuto: soluzioni customizzate e studiate su misura per la singola realtà produttiva, grazie ad un centro progettazioni all’avanguardia

resce il mercato del caffè in capsule e crescono le esigenze di un confezionamento adeguato alle richieste: alla domanda di velocità e di gestione di grandi numeri risponde Senzani Brevetti, un punto di riferimento riconosciuto per i produttori che chiedono performance di imballaggio sempre migliori. Da sempre packaging partner di multinazionali e aziende leader nel mondo, con un’esperienza di oltre 3 miliardi di astucci prodotti, l’azienda di Faenza (RA) estende le prestazioni tecniche delle sue macchine all’intero settore del caffè e in tutto il mondo, forte dei suoi 43 brevetti depositati tra Europa e Stati Uniti. Senzani è in grado di proporre impianti chiavi in mano per gestire l’intero processo di confezionamento, dall’inserimento in astuccio fino all’incartonamento e alla palettizzazione di capsule tipo DolceGusto, Nespresso, K-cup, A modo mio. Le punte di diamante che consentono alte prestazioni in termini di numero garantito di capsule, sono due: la linea CM/CMX e la linea TP. La prima lavora fino a 70 astucci preincollati e 1200 capsule al minuto,

salendo fino a 150 astucci e 2400 capsule al minuto per la linea CMX; offre controlli di qualità avanzati, il 100% di garanzia di un contenuto conforme e nessuno scarto in caso di fermata. Il punto di forza è la possibilità di inserire capsule in modo randomizzato, e di creare mix multi gusto, accostando per esempio il latte con il caffè o caffè con miscele diverse. La squadratura perfetta della scatola e la stampa su 6 facce, inclusa quella di chiusura, completano i vantaggi di questo sistema. La linea TP lavora fino a 62 astucci da fustella stesa e 670 capsule al minuto, che inserisce ordinate nel pack con la disposizione e l’assortimento desiderati dal committente. L’ingombro è contenuto, la gestione avviene con un solo operatore e la confezione

si può realizzare anche con capsule autoprotette. Le scatole sono realizzate da fustelle stese che vengono piegate con una squadratura perfetta e offrono la possibilità di una stampa su 6 lati a piacere, riducendo così il costo del packaging. Ogni macchina è studiata su misura per la singola realtà produttiva: una flessibilità garantita da un centro progettazioni all’avanguardia e dal continuo investimento in ricerca e sviluppo, che fanno di Senzani Brevetti il leader nell’astucciamento. Ulteriori informazioni su www.senzani.com

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AMPIA GAMMA AUTOMATICA, DI TAGLIERINE E FORMATRICI PER USO ARTIGIANALE E INDUSTRIALE

AGLIERINE: S4-S5 taglierina manuale nelle varie versioni, a caricamento inclinato/frontale o a caricamento posteriore/orizzontale. Spingi pane manuale.

S4S-S5S taglierine semiautomatiche nelle versioni a caricamento frontale/ inclinato e a caricamento posteriore/ orizzontale con spingi-pane semiautomatico.Velocità regolabile con potenziometro. S4A-S5A taglierine automatiche nelle versioni a caricamento frontale/incli-

nato, e a caricamento posteriore/orizzontale con spingi-pane automatico. Velocità, nr. pezzi e pausa regolabile da plc. Possibilità di lavoro una pane alla volta o in continuo. SS4 Taglierina Self service per supermercati e negozi. Può essere usata direttamente dal cliente finale, caricamento frontale larghezza filoni 420 mm altezza 60-165 mm. URANUS Taglierina pane automatica per uso artigianale-industriale. Struttura in acciaio montata su una base con ruote. Velocità regolabile dei due tappeti di carico posteriore. Regolazione elettrica altezza tappeto superiore e allineamento del prodotto sul tappeto inferiore con rotaie di contenimento regolabili. Optional: - scivolo di gravità in entrata - tappeto frontale motorizzato. MERCURY Taglia pane ideale per il taglio di baguette e filoni. Struttura in acciaio inox, ideale per ristoranti e grandi collettività, taglia filoni di pane in fet-

te di spessore regolabile, capacità di carico per uno o due filoni, rapidità di lavorazione, coltello di taglio estraibile. Sistema di sicurezza su scivolo di carico e griglia di protezione mani sulla bocca di uscita. Optional supporto in acciaio. JUPITER Taglia panini con taglio regolabile, possibilità di effettuare un taglio totale o parziale del prodotto. Sia la profondità che l’altezza di taglio sono regolabili. Produzione oraria massima 2000 pezzi. MOULDERS/FORMATRICI F500-F600 formatrici pane per piccoli negozi, cilindri lunghezza 500 e 600 mm. Completa di tappeto entrata antinfortunistico. Optional: filonatore. BREAD MILL/MACINAPANE GRI130 struttura in acciaio inox, setaccio regolabile esternamente con due granulometrie. GRI131 struttura in acciaio inox, setaccio singolo con una granulometria.

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LF-LOGIUDICE: COME CONIUGARE TECNOLOGIA INDUSTRIALE E TRADIZIONE ARTIGIANALE

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azienda LF-Logiudice da oltre 50 anni produce forni a piani, forni rotativi e macchine impastatrici professionali per panifici e pasticcerie. La sede produttiva si concentra esclusivamente in territorio italiano per salvaguardare e mantenere costanti nel tempo le caratteristiche distintive della tradizione del made in Italy. L’azienda promuove l’innovazione continua dei propri prodotti, coniugando sapientemente la tecnologia industriale alla tradizione artigianale. La produzione, in continuo aumento, e i prodotti sempre più competitivi, sono frutto della ricerca sul mercato globale. Le idee innovative sono dettate dall’esperienza e dalla capacità di adattamento alle esigenze moderne del cliente. L’aggregazione interna di tutte le risorse, permette all’azienda una miglior efficienza nel dare risposte adeguate e competenti riducendo i tempi di produzione. L’organizzazione aziendale consolidata, coordina tutte la fasi di sviluppo del prodotto e segue la sua crescita dal punto

di vista ricerca, progettazione, produzione e logistica. Efficienza, economicità, dinamicità, facilità d’uso, affidabilità, design abbinate all’esperienza nell’antica sapienza della cottura e dell’impasto rendono esclusivi i prodotti Logiudice. Fin dalla nascita, LF-Logiudice, ha espanso il suo commercio a livello nazionale e internazionale, grazie ad un ufficio commerciale interno competente,

che sa dare consulenza ed assistenza adeguata. Per agevolare i clienti all’estero, sono stati consolidati negli anni legami con concessionari locali altamente specializzati in assistenza tecnica a supporto del cliente; in tal modo l’intervento diretto può avvenire in tempi rapidi ed precisi. www.logiudiceforni.com

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macchina per tutte le capsule in commercio, basta cambiare il braccetto infusore e si potranno utilizzare più capsule. Questa è una soluzione che va favore dei torrefattori che non devono più gestire diverse tipologie di macchine, una per ogni capsula, e anche il consumatore potrà acquistare e gustare un caffè diverso senza per forza dover acquistare un’altra macchina. Della stessa linea la macchina a cialda ESE44, in questo caso la configurazione è solo per la cialda in quanto le caratteristiche tecniche si differenziano dalla macchina a capsula. Estetica personalizzabile, con le fiancatine removibili il cliente può scegliere come rendere esclusiva la propria macchina tra tinta unita, disegni POP ART, brand e customizzazioni. Caratteristiche: • Erogazione caffè regolabile • Regolazione temperatura • Possibilità inserimento fi ltro addolcitore acqua • Risparmio energetico

Dimensioni macchina: 28 x 13,5 x h 23 cm. Peso 2,9 Kg. Spia temperatura macchina Capacità serbatoio: 0,7 litri Cavo alimentazione 3x1 mt. 1 Potenza Max 850 W Tempo riscaldamento 60 secondi Pompa 20 BAR Erogazione caffè temporizzata Termostato elettronico.

La nostra gamma di macchine da caffè è visionabile al sito: www.espressodelcapitano.com

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UN RICCO PROGRAMMA DI LABORATORI SULL’ARTE BIANCA A SIGEP 2018 CON MOLINO SUL CLITUNNO - TREVI (UMBRIA)

lla Fiera di Rimini - dal 20 al 24 gennaio 2018 - presso il Pad. B7-D7/Stand 085 ogni giorno i docenti dell’accademia aziendale “Antico Fienile”, insieme a grandi maestri della pasticceria artigianale, terranno laboratori di pizzeria, panificazione e pasticceria, con degustazione dei prodotti realizzati Molino sul Clitunno S.p.A. rinnova la sua presenza alla 39° edizione di Sigep, il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè. Oltre a presentare i risultati di un altro anno di ricerca e sviluppo, all’insegna della qualità, con le sue farine speciali dedicate a pasticceri, panificatori e pizzaioli professionisti, ogni giorno proporrà una serie di laboratori con degustazione all’interno del proprio stand. Nei cinque giorni di fiera, sei maestri, si alterneranno per sfornare prodotti innovativi: pani di tutti i tipi, pizze e croissant preparati con lievito madre, biscotti e frolle, utilizzando tecniche di lavorazione artigianali. I laboratori di panificazione saranno tenuti dal giovane Bakery Chef Fabrizio Fiorentini, maestro panificatore, figlio d’arte e titolare del marchio “Acqua e Farina” (azienda di Rieti), nonché docente in diverse scuole di panificazione. Pizze di tutti i tipi con farine ricche di fibre, ai cereali, macinate a pietra, verranno preparate invece dalle mani esperte del maestro pizzaiolo di fama internazionale Riccardo Menon. Il fondatore della storica pizzeria romana “World’s

Pizza”, direttore della scuola Master Pizzaioli, massimo esperto di impasti e farine, nonchè istruttore in diverse scuole nazionali di pizza, verrà coadiuvato da Federico Visinoni, giovane Campione del Mondo al Pizza World Championship di Parma con la sua pizza “Serena” e proprietario della catena StraPIZZAmi. Fiorentini, Menon e Visinoni, che durante l’anno svolgono corsi di approfondimento sull’arte bianca all’accademia aziendale “Antico Fienile” di Molino sul Clitunno, saranno affiancati da tre maestri siciliani per i laboratori di pasticceria, un’arte che in Sicilia ha una storia importante e una tradizione secolare. Professionisti che appartengono all’associazione cul-

turale Duciezio (da “duci”, dolce, e da “Ducezio”, il mitico condottiero siculo del V secolo a.C.), dedicata alla valorizzazione del patrimonio storico e culturale della regione e delle sue tradizioni dolciarie, dalla pasticceria alla gelateria. I loro nomi? Salvatore Cappello, titolare dell’omonima e storica pasticceria di Palermo, maestro cioccolatiere e pasticcere, fa parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani ed è considerato un grande innovatore, sempre nel rispetto delle materie prime e delle tradizioni. Salvatore Caggegi, di Randazzo (Catania), gelatiere e pasticcere, è

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Gelateria - Pasticceria

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Panificazione - Dolciario

ORE 11.30 Impasto Sfiziosità e Tipicità Siciliane: Calzoni – Cipolline - patè ORE 12.30 Cottura e degustazione Sfiziosità e Tipicità Siciliane: Calzoni - Cipolline e patè ORE 15.30 Impasto per Croissant ORE 16.30 Impasto per panettone

titolare dell’omonima pasticceria in cui offre la migliore tradizione pasticcera siciliana, declinata nelle varie specialità artigianali. Salvatore Daidone, è titolare dell’omonima pasticceria artigianale, a metà strada tra Catania ed Enna, specializzata nella produzione di prodotti tipici siciliani. A Sigep, Molino sul Clitunno presenterà l’intera gamma di farine e mix, linee per pizza, panificazione, pasticceria e pasta fresca. I prodotti di punta aziendali si contraddistinguono per essere integrali, macinati a pietra o con apporto di cereali, come ad esempio il Mix pizza ai cereali, altamente digeribile e fragrante, ideale per pizze dall’impasto leggero e fragrante, particolarmente gustoso e ricco di fibre. Per il settore della panificazione da segnalare la Farina integrale e di tipo 1, macinate a pietra, dalle quali si ottengono pani altamente proteici. Meno calorie, più fi¬bre e vitamine (B1, B3 e B5) rispetto ad altre farine, ma anche più ricche di ferro, calcio e sali minerali. Inoltre, la famosa farina “Pandelclitunno” - un mix per panificazione ricco di fibre, vitamine e proteine da cui si ottiene un pane croccante fuori e morbido dentro, salutare e prezioso per l’organismo – e l’ultima nata “Ottocento”, un prodotto ottenuto da grani macinati a pietra per

preservare tutta la parte più nobile del chicco, con aggiunta di farina integrale di segale, da cui si ottiene “il pane di una volta” dal tipico sapore antico e rustico dell’Umbria. PROGRAMMA ATTIVITÀ DIMOSTRATIVE SIGEP 2018 Sabato 20 gennaio ORE 10.00 Laboratorio di panificazione - impasti Pan del Clitunno - Pan Fibra e Germe - Mix Ottocento ORE 12.00 Cottura e degustazione del pane ORE 15.00 Laboratorio di panificazione - impasti Farine Macinate a Pietra tipo 1 e Integrale ORE 16.15 Cottura e degustazione pane Domenica 21 gennaio ORE 09.00 Laboratorio di panificazione - Farina tipo 1 e Integrale Macinata a Pietra ORE 10.30 Cottura e degustazione del pane ORE 09.30 Laboratorio di pasticceria - impasto farina per frolla ORE 11.00 Cottura frolla, produzione di biscotteria e crostate

Lunedì 22 gennaio ORE 09.30 Laboratorio di pasticceria - Impasto per Panettone ORE 10.30 Impasto farine per sfoglia, produzione di biscotteria a base di sfoglia ORE 12.00 Laboratorio di pizzeria - impasto per pizza con Mix pizza in pala Mix pizza in teglia - Mix pizza tonda - Mix 1 pizza - Mix pizza ai cereali ORE 16.00 Laboratorio di pasticceria - cottura Panettone e degustazione Martedì 23 gennaio ORE 09.30 Laboratorio di pizzeria - Impasto cottura e degustazione pizza in pala con Mix pizza in pala - Mix 1 pizza Mix pizza ai cereali ORE 15.30 Laboratorio di pizzeria - Impasto cottura e degustazione pizza in teglia con Mix pizza in teglia - Mix 1 pizza Mix pizza ai cereali Mercoledì 24 gennaio ORE 09.30 Laboratorio di pizzeria - Impasto cottura e degustazione pizza tonda con Mix pizza tonda - Mix 1 pizza Mix pizza ai cereali. www.molinosulclitunno.com

MULINO SUL CLITUNNO S RA 6-17.indd 4

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SPECIALE

Gelateria - Pasticceria

SIGEP

Panificazione - Dolciario

BOSCH CONQUISTA IL PREMIO OASIS AMBIENTE PER LA SOSTENIBILITÀ

andato a Bosch Energy and Building Solutions Italy il Premio Oasis Ambiente per la Sostenibilità riconosciuto dall’omonima rivista e consegnato dal noto giornalista e conduttore televisivo Alessandro Cecchi Paone nell’ambito di Ecomondo - Key Energy 2017, il Salone dell’Energia e della Mobilità Sostenibile. La rivista Oasis ha assegnato gli “Oscar” dell’ambiente alle imprese italiane che si sono distinte per un contributo innovativo in termini di sostenibilità ambientale e responsabilità sociale nello svolgimento della propria attività produttiva e ha scelto Bosch nella categoria Carbon footprint per “l’impegno costante sulla riduzione delle emissioni nocive, per un utilizzo responsabile delle risorse e un futuro sostenibile”. Il premio è stato riconosciuto per l’impegno crescente di Bosch nella salvaguardia dell’ambiente e in particolare alla luce del progetto riguardante un accordo di tipo Energy Performance Contract (EPC), recentemente stipulato tra Bosch Energy and Building Solutions Italy e il Comune di Morbegno per l’efficientamento energetico del territorio comunale, attraverso procedura in Project Financing. Grazie agli interventi di riqualificazione sul sistema edificio-impianto e sui sistemi di pubblica illuminazione saranno possibili risparmi pari a 0,3 tonnellate di CO2, di oltre il 60% sul-

Alessandro Cecchi Paone - Direttore Editoriale della rivista Oasis - Carlo Papi - Responsabile Commerciale per il mercato pubblico di Bosch Energy and Building Solutions Italy

le bollette elettriche e del 7,5% sui consumi termici. La proposta ha previsto: la riqualificazione con tecnologia Led di tutti gli impianti di pubblica illuminazione e degli impianti di illuminazione interna degli stabili comunali, la riqualificazione degli impianti termici comunali con il mantenimento del

teleriscaldamento, la messa a norma dei sistemi antincendio e cartellonistica di sicurezza in tutti gli stabili comunali, la realizzazione di nuovi impianti di pubblica illuminazione all’interno del “Progetto Parchi sicuri 2017”, la realizzazione di alcune attività di smart city, la manutenzione ordinaria degli impianti e infine la manutenzione straordinaria

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SPECIALE

Gelateria - Pasticceria

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Panificazione - Dolciario

degli impianti riqualificati. La divisione Energy and Building Solutions di Bosch si propone a livello internazionale come il partner solido ed esperto a cui affidare progetti integrati per edifici più sicuri, efficienti e confortevoli, attraverso un dialogo aperto e costante con il cliente per comprendere al meglio le sue esigenze e il contesto in cui opera. Tecnologie energeticamente all’avanguardia, soluzioni per la sicurezza degli edifici e sistemi intelligenti e connessi, assicurano risparmi economici, una maggiore salvaguardia dell’ambiente per il futuro e semplicità di integrazione, messa in funzione e manutenzione degli impianti. In Italia, Bosch Energy and Building Solutions Italy opera in qualità di ESCo (Energy Service Company) certificata, progettando, realizzando e gestendo impianti integrati ed energeticamente efficienti. I professionisti Bosch effettuano approfonditi audit preliminari partendo dall’analisi degli impianti, dei consumi e degli obiettivi del cliente, per proporre a quest’ultimo soluzioni flessibili in termini tecnologici e contrattuali, attraverso forniture chiavi in mano, contratti di conduzione e manutenzione o Energy Performance Contract (EPC). Propone impianti tecnologici di riscaldamento, climatizzazione e cogenerazione, alimentati da combustibili tradizionali o da fonti rinnovabili, oltre che soluzioni di building automation e di illuminazione per interni ed esterni. I collaboratori presenti sul territorio nazionale assicurano un presidio tempestivo e costante degli impianti in gestione, perseguendo ogni giorno l’eccellenza, grazie alla capacità di coniugare aspetti tecnici,

qualitativi ed economici nel rispetto dell’ambiente. Bosch Energy and Building Solutions Italy opera sia in contesti pubblici che privati, in cui il costo dell’energia rappresenta un elemento chiave di bilancio e dove l’ottimizzazione dei consumi può influire in maniera determinante sull’aumento di competitività e sulla riduzione delle emissioni nocive, per un utilizzo responsabile delle risorse e un futuro sostenibile. L’esperienza di Bosch Energy and Building Solutions Italy nel settore energetico è testimoniata dalle sue referenze: dal 2013, anno dell’acquisizione da parte del Gruppo, l’azienda ha installato oltre 500 MW termici presso centrali termiche e 50 MW elettrici in impianti di cogenerazione. Nel settore del food & beverage, tra le prime voci di costo dopo le materie prime e il costo del personale, l’energia ha un peso rilevante a parità di condizioni di processo. I processi produttivi delle industrie alimentari sono infatti caratterizzati dalla necessità di utilizzare grandi quantità di vapore, acqua calda e

acqua fredda, spesso 24 ore su 24: un’azione di ottimizzazione dei consumi, svolta da un partner solido e competente a cui affidarsi, può portare a notevoli risparmi nella bolletta energetica. Oltre ai risparmi economici inoltre, ogni kilowattora risparmiato porta con sé una serie di vantaggi aggiuntivi che riguardano: la diminuzione di emissioni climateranti nocive, il miglioramento del comfort e dunque delle condizioni di lavoro, la riduzione dei costi di manutenzione e gestione, la riduzione dei rischi connessi alle forniture, il miglioramento della qualità dei prodotti ecc. Benefici che hanno un impatto diretto sia in fase di produzione e consumo interni all’impresa (riduzione dei rischi, aumento della produttività…) ma anche su tutta la filiera del prodotto o servizio, grazie ai minori costi di gestione e smaltimento per i clienti, minore impatto sulla logistica e minore inquinamento.

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NEWS

NOTIZIE IN BREVE

UN CONFEZIONAMENTO “PREMIUM” APRE LA STRADA A NUOVE POSSIBILITÀ DI CONSUMO E DISTRIBUZIONE PER I PRODOTTI DI SALUMERIA Incontro organizzato da Sealed Air in collaborazione con Largo Consumo

e tendenze globali verso stili di vita e scelte alimentari più sane continuano a spingere i consumatori italiani ad acquistare alimenti di fascia alta a prezzi più elevati. Nonostante l’incertezza economica, i prodotti di alta qualità quali le specialità tradizionali ad indicazione geografica protetta come le carni processate continuano a registrare un aumento nelle vendite, sia a livello nazionale che estero. In questo tipo di mercato, i produttori e i retailer possono trarre vantaggio aumentando al massimo qualità premium e presentazione, nonché il gusto unico dei loro prodotti. Con l’aumento di esportazioni e importazioni, il packaging rappresenta un elemento importante per la tutela della sicurezza e qualità degli alimenti che devono affrontare una supply chain più lunga. Aumento della domanda Le carni lavorate sono percepite come fonte di proteine all’interno di una dieta sana e bilanciata. Sono anche considerate come una piacevole esperienza alimentare di alta qualità ed un pratico pasto veloce e sano. Il mercato ha visto questa categoria registrare una crescita del 5,2%, corrispondente ad oltre 555 milioni di Euro nei primi sei mesi del 2016, ed una crescita del 3% del volume di vendite rispetto ad altri settori alimentari. I vari interventi in occasione dell’evento “Salumeria oltre i confini”, organizzato da Sealed Air, presso la propria sede di Passirana di Rho (MI), confermano che la grande sfida per produttori e distribuzione è quella di salvaguardare il gu-

sto dei cibi, massimizzando allo stesso tempo la sicurezza alimentare e il tempo di conservazione. Questo obiettivo va perseguito in modo conforme con l’utilizzo di metodi tradizionali di stagionatura e cottura della carne e di tecniche che non si avvalgono di additivi e sostanze chimiche e che quindi sono molto richieste.

Il confezionamento ad alte prestazioni per prodotti premium “In questo contesto l’innovativo sistema di confezionamento sottovuoto ‘skin’ aggiunge un valore significativo. Cryovac® Darfresh® di Sealed Air è ideato per ottimizzare la qualità dei prodotti, il gusto e la durata di conservazione senza necessità di additivi

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chimici. Il sistema di confezionamento impiega materiali top e bottom che creano un effetto seconda pelle (skin) attorno al prodotto, avvolgendolo senza distorcerne la forma e sigillando il gusto – ha spiegato Luca Grassi, Country Sales Manager di Sealed Air. Il sistema ‘skin’ presenta saldature ermetiche, evitando qualsiasi esposizione delle carni processate all’aria ed a contaminanti esterni. Questi fattori, insieme all’elevata resistenza alla perforazione, forniscono alti livelli di sicurezza alimentare, preservando ed esaltando la qualità dell’alimento”. “Darfresh® è ideale per proteggere sia prodotti affettati morbidi come prosciutto cotto e mortadella che prodotti più duri come i salumi stagionati. Questi prodotti a volte possono perforare e strappare la confezione, compromettendo il gusto della carne. Altri vantaggi in termini di performance di questo tipo di confezione sono ideali per prodotti di fascia alta e sono associati all’elevata brillantezza della confezione. Questa caratteristica garantisce una maggiore trasparenza che, insieme all’aspetto naturale dell’‘effetto skin’, aumenta la commerciabilità del prodotto” - ha commentato Elena Casati, Sr. Marketing Manager di Sealed Air.

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per soddisfare la richiesta nazionale di prodotti di fascia alta, ma crea anche una significativa opportunità di aumentare le esportazioni. Con le carni destinate a percorrere grandi distanze, il confezionamento assume un ruolo sempre più strategico per favorire le vendite e mantenere la crescita del mercato. Le carni rimangono più a lungo nella supply chain, riducendo il tempo disponibile per essere vendute ai consumatori. Il confezionamento deve quindi puntare ad un’estensione della durata di conservazione per compensare il tempo di viaggio più lungo e permettere alle carni di mantenere il loro invitante aspetto” – ha concluso Antioco Mei, Key Account Manager di Sealed Air.

Sealed Air Corporation è un’azienda fondata sulla conoscenza, focalizzata sulle soluzioni di confezionamento che aiutano i clienti a raggiungere gli obiettivi di sostenibilità nei confronti delle più grandi sfide ambientali e sociali odierne. Il nostro portafoglio di marchi ampiamente diffusi, tra cui le soluzioni di confezionamento alimentare a marchio Cryovac® e il materiale da imballo Bubble Wrap®, consentono una catena di fornitura alimentare più sicura e con meno sprechi e di proteggere le merci preziose spedite in tutto il mondo. Nel 2016 Sealed Air ha generato un fatturato di 4,2 miliardi di USD e ha all’incirca 14.000 dipendenti al servizio dei clienti di 117 paesi. Per ulteriori informazioni, visitare il sito www.sealedair.com

Made in Italy “L’innovativo confezionamento non sostiene solo produttori e distributori

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NOTIZIE IN BREVE

UNA REALIZZAZIONE MOMBRINI Il macello Fratelli Faccia a Ceva

l nuovissimo macello Fratelli Faccia a Ceva si estende su una superficie di ben 15.000 mq, di cui ben 7.000 mq coperti, interamente pavimentati dalla Mombrini di Caravaggio, da anni leader indiscussa delle pavimentazioni per l’industria alimentare. In particolare nel settore della lavorazione delle carni, la scelta di una pavimentazione diviene fondamentale perché il lavoro possa venire svolto senza intoppi. In questi stabilimenti i requisiti più importanti che la pavimentazione deve soddisfare nelle varie fasi della lavorazione, sono quelli della non scivolosità e della lavabilità. Quando in poche ore affluiscono a un macello centinaia di capi di bestiame, ben si comprende come il ciclo della macellazione debba procedere in tutta sicurezza, igiene e velocità di esecuzione. Le maestranze addette alle varie fasi di lavorazione, soprattutto nella sala macellazione, devono potersi muovere senza la preoccupazione di scivolare. Inoltre, ma non meno importante, a fine lavorazione il pavimento deve essere pulito perfettamente e in tempi brevi. Il pavimento in Klinker, con sigillatura in resina epossidica, è quello che senza dubbio meglio risponde a entrambe queste esigenze. Nella sala di macellazione, in grado di lavorare 50.000 capi/anno, la pavimentazione riveste un’importanza fondamentale, soprattutto al piano superiore dove affluiscono i bovini provenienti dal grande bacino produttivo della pianura piemontese, le cui principali razze sono: Piemontese, Blonde d’Aquitaine, Limousine, Charolaise e loro incroci. Le fotografie qui allegate mostrano chiaramente che soprattutto nella

sala di macellazione l’intervento di pulizia non è cosa da poco: la pavimentazione Mombrini - grazie anche al kit di pulizia appositamente studiato - torna come nuova in breve tempo dopo ogni ciclo lavorativo. Oltre alla sala macellazione, disposta su due piani, l’impianto è dotato di tutti gli altri reparti che garantiscono alle carni di giungere fresche e perfettamente lavorate fino al consumatore: • catena del freddo con tunnel di raffreddamento rapido carcasse a fine macellazione; celle per stoccaggio mezzene a 0°C (capacità kg 130.000); celle stoccaggio quarti a 0°C (capacità kg 50.000); cella per conservazione frattaglie a 0°C; cella per

stoccaggio prodotti confezionati a 0°C; tunnel di congelamento rapido prodotti confezionati a -40°C; cella di stoccaggio prodotti confezionati a -20°C; cella per conservazione prodotti per lavorazione macinati a -4°C; cella conservazione trippe a 0 °C. • sala di sezionamento disosso e porzionato con capacità di 20.000 kg/giorno per tagli anatomici sottovuoto e 18.000 kg/giorno per vaschette e porzionato in ATM. Locali lavorazione macinati per la produzione di hamburger e tranci di macinato, confezionati in vassoi di polistirolo barrierati da confezionatrici ad ATM. • sala spedizione per carni in osso e confezionate, dotata di cinque bocche di carico.

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24043 CARAVAGGIO · BG · Via Leonardo da Vinci, 218 Telefono 0363 50449 · 0363 50049 · Fax 0363 350714 www. mombrini.it · e-mail: info@mombrini.it

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Solo una preventiva analisi del progetto di un impianto così complesso unita a una grande esperienza in questo settore - può garantire che dopo la posa la pavimentazione sia all’altezza dei vari carichi di lavoro. Se è importante il materiale delle piastrelle, fondamentale è la loro posa e sigillatura, ma prima ancora il calcolo delle pendenze e il dimensionamento degli scarichi, nonché la realizzazione del massetto. Tutte operazioni interdipendenti che solo uno studio tecnico di grande esperienza può garantire pienamente: è il caso della Mombrini. Le sue pavimentazioni in Klinker antiacido sono presenti in Italia dal 1962 e proprio quest’anno l’azienda ha tagliato il notevole traguardo dei cinquant’anni di attività. Sotto la costante guida di Gianni Mombrini, il fondatore, e del figlio, ingegner Carlo, ben 15 squadre di posatori garantiscono che il “sistema di pavimentazione Mombrini” sia sempre posato coniugando innovazione ed esperienza. Centi-

NOTIZIE IN BREVE

naia di clienti hanno dotato i loro impianti delle nostre pavimentazioni, dal settore lattiero-caseario al conserviero, dalla lavorazione delle carni a quella del pesce, dalla gastronomia al settore enologico, e così via… Proprio lavorando in tutti questi ambienti, alla Mombrini sappiamo bene che la pulizia dei nostri pavimenti è uno dei requisiti fondamentali.

prevenzione e la riduzione integrata dell’inquinamento attraverso un sistema di monitoraggio periodico, persegue il rispetto dell’etica del lavoro sia curando l’idoneità degli ambienti di lavoro sia addestrando il proprio personale all’igiene ed alla sicurezza personale rifiutando prestazioni di lavoro, forniture o subforniture che possano presupporre lo sfruttamento dei lavoratori.

Anche al macello dei Fratelli Faccia la pensano allo stesso modo, proprio perché il rispetto dei requisiti previsti dalle leggi nazionali e dalle norme comunitarie è una garanzia prioritaria. Qui tutto il personale lavora per realizzare produzione igienicamente sicure, applicando quanto previsto dalle istruzioni di lavorazione e dal regolamento aziendale, curando l’impatto ambientale della propria attività, verificando il rispetto dei limiti di legge delle proprie emissioni e il corretto smaltimento dei rifiuti. Con l’adeguamento alla Direttiva IPPC ha attuato un sistema per la

Per rendere possibile l’attuazione della presente Politica per la Qualità, ogni anno si pone degli obiettivi pratici in tema di igiene, di riduzione delle anomalie e di miglioramento delle condizioni di lavoro. E la pavimentazione della Mombrini riveste un ruolo fondamentale per il raggiungimento di tutti questi obiettivi. www.mombrini.it

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The Specialist

L’efficienza energetica che serve all’industria alimentare. Le filiere dell’industria alimentare sono fortemente energivore e impiegano grandi quantità di vapore, acqua calda ed acqua fredda. La cogenerazione rappresenta la risposta migliore alla domanda combinata di elettricità e di calore. AB è in grado di offrire soluzioni “chiavi in mano” competitive nelle prestazioni, modulari nella potenza e personalizzate nelle formule di service: un unico interlocutore, per avere tutto quanto la cogenerazione sa dare.

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AB E GALBANI, LEADER DI MERCATO E UNITI DALL’EFFICIENZA ENERGETICA

ontinuare a crescere a livello nazionale ed internazionale mantenendo ben saldi i principi dell’alta qualità attraverso una politica “green” legata all’efficienza energetica: questi i comuni denominatori di due aziende come AB e Galbani, leader dei loro rispettivi settori. Le aziende agro-alimentari e lattiero-casearie industriali sono grandi “consumatrici” di energia termica ed elettrica all’interno della loro filiera, con importanti ricadute sia sulla loro bolletta che sull’ambiente. La cogenerazione è quindi la soluzione ideale per far fronte alle esigenze di queste realtà. Galbani, prima marca di formaggi italiani nel mondo, è parte dal 2006 di Gruppo Lactalis, leader assoluto nel mercato dei prodotti lattiero-caseari in Italia e tra i principali attori nel mercato dei salumi, commercializza oltre 500 prodotti ed è presente in oltre 120 Paesi.

DATI CARATTERISTICI COGENERATORE DI CORTEOLONA (PV) PCI gas naturale

kWh/Nm3

9.5

Consumo gas naturale

Nm3/h

785

Potenza introdotta

7.462

Potenza meccanica erogata

3.341

Potenza elettrica erogata

kWe

3.349

Potenza termica recuperabile raffreddamento motore (acqua calda)

kWt

1.927

Potenza termica recuperabile gas di kWt scarico raffreddati a 120°C (vapore)

1.120

Rendimento elettrico effettivo

44,9

Rendimento termico effettivo

40,8

Rendimento complessivo effettivo

85,7

Il Gruppo pone grande attenzione, oltre che alla qualità ed all’eccellenza dei propri prodotti, anche all’efficienza energetica e alla salvaguardia ambientale e per questo motivo ha scelto AB, leader del proprio settore a livello internazionale, per progettare e realizzare gli impianti di cogenerazione nei siti produttivi di Giussago (PV), Bozzolo (MN) e Corteolona (PV). Tutti e tre gli impianti producono energia elettrica che, al netto dei consumi delle apparecchiature ausiliarie, è integralmente consumata dal sito produttivo dell’azienda, mentre l’energia termica prodotta dal si-

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stema di raffreddamento dei gas di scarico e del motore è utilizzata per usi tecnologici dell’azienda sotto forma rispettivamente di vapore e ac-

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qua calda. In questo modo si ottiene un risparmio notevole a livello economico e di emissioni di gas serra in atmosfera.

DATI CARATTERISTICI COGENERATORE DI GIUSSAGO PCI gas naturale

kWh/Nm3

9.5

Consumo gas naturale

Nm3/h

376

Potenza introdotta

3.572

Potenza meccanica erogata

1.529

Potenza elettrica erogata

kWe

1.489

Potenza termica recuperabile

kWt

1.579

Rendimento elettrico effettivo

41,7

Rendimento termico effettivo

44,2

Rendimento complessivo effettivo

85,9

DATI CARATTERISTICI COGENERATORE DI BOZZOLO (MN) PCI gas naturale

kWh/Nm3

9.5

Consumo gas naturale

Nm3/h

471

Potenza introdotta

4477

Potenza meccanica erogata

2058

Potenza elettrica erogata

kWe

2004

Potenza termica recuperabile

kWt

1844

Rendimento elettrico effettivo

0,44

Rendimento termico effettivo

0,41

Rendimento complessivo effettivo

0,85

Gli impianti AB Corteolona (PV) L’attività dell’impianto Galbani di Corteolona (PV) è finalizzata alla produzione e confezionamento di mozzarelle, gorgonzola, prodotti dolciari da dessert, ricotta e siero concentrato. L’impianto, un ECOMAX® 33HE, è alimentato a gas naturale ed è una soluzione modulare in container di potenza nominale complessiva a pieno carico pari a 3.349 kWe e con potenza termica complessiva introdotta di 7.642 kW. L’operatività del gruppo cogenerativo è pari a circa 6.000 h/anno. Questo nuovo impianto va ad affiancarsi ad altri meno recenti sempre di AB: 2xECOMAX® 14 NGS sempre della Linea ECOMAX® Natural Gas e 1 ECOMAX® 5 BIO della Linea ECOMAX® Biogas. Gli impianti AB Giussago (PV) L’impianto, un ECOMAX® 14NGS, è alimentato a gas naturale ed è una soluzione modulare in container, di potenza nominale complessiva a pieno carico pari a 1.489 kWe e con potenza termica complessiva introdotta di 3.572 kW. L’operatività del gruppo cogenerativo è pari a circa 5.500 h/anno. Gli impianti AB Bozzolo (MN) L’impianto di Lacto Siero, Gruppo Lactalis, di Bozzolo (MN) è un ECOMAX® 20 HE alimentato a gas naturale ed è una soluzione modulare in container, di potenza nominale complessiva a pieno carico pari a 2004 kWe e con potenza termica complessiva introdotta di 4.447 kW. L’operatività del gruppo cogenerativo è pari a circa 8.200 h/anno. Altre informazioni sul sito: www.gruppoab.it

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NOTIZIE IN BREVE

MEGLIO D’ITALIA IN UN COLORE - RED LA NOSTRA VISIONE, LA NOSTRA MISSIONE E LA FILOSOFIA DI ECCELLENZA La nostra filosofia e molto semplice: dare il meglio a chi chiede solo il meglio” (D.Z.)

n un Paese dove l’industria alimentare ha grandi potenzialità, la produzione alimentare deve essere intesa come uno dei pilastri del progresso tecnologico ed economico. PIGO ha fissato l’obiettivo di diventare la forza motrice del progresso tecnologico e di conseguenza economico nell’industria alimentare, leader nel paese e nel mondo nella produzione di macchine per la lavorazione alimentare dal suo programma. Oggi, PIGO si è affermata come leader di livello mondiale nella progettazione e produzione di alta tecnologia degli impianti per surgelazione, freeze dryers essiccatori e di macchinari di processo per la lavorazione di frutta e verdura con una vasta esperienza sia nel congelamento sia nella lavorazione di prodotti ortofrutticoli. PIGO può orgogliosamente dire che le sue macchine raggiungono caratteristiche operative eccellenti e l’efficienza energetica, pur essendo facile da usare, garantendo così molti vantaggi e privilegi per i clienti. Prodotti principali PIGO si è specializzata nella costruzione di congelatori a letto fluido, EASY Freeze, il più adatto per il congelamento IQF tutte le varietà di frutta, verdura e numerosi prodotti di mare, prodotti ittici, carne e formaggi, rinnovando IQF tecnologia con adattabile flusso d’aria. La tecnologia EASY Freeze fornisce un eccellente aspetto ed una se-

parazione perfetta del prodotto, grazie alla fluidizzazione controllata che mantiene il prodotto costantemente sospeso sopra il nastro in un cuscino d’aria. Il risultato è un immediato congelamento della superfice del prodotto ed un efficiente congelamento interno di ogni singolo pezzo del prodotto, indipendentemente dal tipo, varietà o condizione del prodotto. Garantita la massima efficienza di congelamento per ogni prodotto indipendente dal fatto che sia pesante, leggero, morbido, appiccicoso o delicato, grazie al controllo variabile della velocità del nastro e dei venti-

latori, permettendo immediati aggiustamenti del flusso d’aria. Il video monitoraggio interno consente in tempo reale supervisione delle condizioni di funzionamento, consentendo il completo controllo e regolazione del processo dall’esterno, senza necessità di entrare nel congelatore. EASY Freeze è disegnato per avere il massimo livello di pulizia, dando così la possibilità all’utente di congelare prodotti diversi uno dopo l’altro, senza rischio di contaminazione.

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EASY Freeze è una soluzione ad alto risparmio energetico, facile da usare ed affidabile. All’interno della famiglia dei surgelatori PIGO produce anche l’innovativo EASY Freeze SPYRO, l’ultima generazione di congelatori a spirale con i maggiori vantaggi per gli utenti in termini di efficienza energetica, condizioni igieniche e le caratteristiche tecnologiche avanzate, come ad esempio: • Motori sono posizionati fuori dalla cabina isolata (senza lubrificazione all’interno del congelatore) evitando qualsiasi rischio di contaminazione a causa di alcune perdite d’olio; • L’unità è priva di ripiani piattaforme intermedie, per evitare ogni accumulo di sporcizia (presenza di queste ultime renderebbe difficili le operazioni di pulizia) - assolutamente più elevati standard igienici; • la progettazione del congelatore è stato fatto per fornire il massimo scambio di calore e per permettere il massimo sfruttamento della superfice del nastro • Bassi costi di manutenzione e di parti di ricambio grazie all’utilizzo di componenti di alta qualità; • Ventilatori a bassa pressione per una maggiore velocità dell’aria, al fine di ottenere un processo di congelamento rapido. EASY Freeze SPYRO è progettato per la circolazione di aria fredda ad alta velocità (4 -10 m / sec) in contatto con il prodotto su tutta la lunghezza del nastro a spirale; • Bassissimo livello di perdita di peso, due volte inferiore rispetto al congelatori con flusso d’aria verticale; • Colpisce il prodotto in entrata con l’aria più fredda; il prodotto è quindi immediatamente surgelato in superfice, diminuendo così la formazione di brina; I congelatori PIGO sono costruiti modulari e tutti i componenti sono totalmente costruiti in acciaio inossidabile, capaci di fornire un perfetto

NOTIZIE IN BREVE

prodotto IQF anche con lavorazioni di prodotti delicati, come riso cotto, lamponi, ecc. PIGO progetta e costruisce sofisticati liofilizzatori, EASY Freeze DRYER -LYOPHILIZER, linea di prodotti che comprende un’ampia gamma di unità standardizzate e personalizzate, usando il lavoro a bassa temperatura e il tempo di lavorazione più breve. Principali differenze tra la tecnologia del EASY Freeze DRYING (LYOPHILISATION) della PIGO e della concorrenza sono: L’ESSICCAZIONE PIÙ VELOCE CON RIDOTTO CONSUMO ENERGETICO - il nostro metodo di liofilizzazione reduce I tempi fino al 20-25% consumando meno energia. OPERAZIONI A BASSA TEMPERATURA – le caratteristiche uniche del nostro design permettono il ciclo a basse temperature che è di essenziale importanza per la preservazione della integrità del vostro prodotto. FOOD SAFETY FRIENDLY ‘amico della sicurezza alimentare’- una grande determinazione e cura sono stati investiti nella progettazione di

un sistema che permette un facile accesso e pulizia di ogni componente, assicurando che le batterie e residui non potranno entrare in contatto con le superficie della macchina o degli alimenti. OPERATOR FRIENDLY ‘amico del operatore/consumatore’- tutte le fasi del processo di essicazione sono progettate per rendere facile, veloce ed efficiente le operazioni e manutenzione La tecnologia freeze drying consente di conservare aromi delicati e di ottenere un prodotto di prima qualità essiccando sotto vuoto il prodotto congelato. Il prodotto finito avrà proprietà sensoriali paragonabili a quelle del prodotto fresco. L’esecuzione della macchina è interamente in acciaio inossidabile (Camera, porte, scaffale, ecc). Nel nostro concetto del EASY Freeze DRYER, scaffali modulari e condensatore del vapore sono contenuti all’interno della camera, dando come risultato finale tempo di liofilizzazione molto più breve di qualsiasi altro liofilizzatore. Le porte sono provviste di finestre di visualizzazione, consentendo così

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l’osservazione sia di vassoi con prodotto sia del condensatore di vapore durante del ciclo di essiccazione. Ogni unità è provvista di un impianto di refrigerazione appositamente dimensionato, che include un condensatore per controllare l’utilizzo di gas refrigerante Oltre ad EASY Freeze, EASY Freeze SPYRO e EASY Freeze DRYER – LYOPHILIZER, uno dei macchinari principali è la denocciolatrice automatica PG 103 che ha una capacità del 50%-100% superiore rispetto alle altre macchine presenti nel mercato. L’esperienza dei clienti pigo conferma che PG 103 lavora con un’efficienza dello 0,00% di noccioli rimasti se frutta è di qualità con preparazione adeguata. EASY DRY PG 135 essicatore adiabatico a nastro multistadio con le zone separate con il controllo della temperatura e umidita è una soluzione sofisticata per l’essicazione ad aria anche per i prodotti più delicati. EASY Dry PG 135 ha integrato un parziale COP (cleaning on place sy-

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stem – Sistema di pulizia in sede), che include dei tubi e spruzzatori e raccoglitori dell’acqua assicurando così un lavaggio efficiente delle aree necessarie dopo il ciclo di lavoro. Per un efficienza e dei risultati straordinari di cuocitura si consiglia il cuocitore SUPER STEAM Flow PG054. Tunnel per la pasterizzazione continua con la sezione di raffreddamento tipo PG 118, proggettato per la pastorizzazione continua del prodotto finito e impacchettato seguito dalla sezione di raffreddamento ad acqua Alla gamma dei macchinari PIGO si aggiunge il EASY VACUUM COOL, che è il macchinario più indicato per il raffreddamento/ preraffreddamento efficace ed efficiente dei prodotti alimentari freschi, riducendo il deterioramento del prodotto. Con il raffreddamento a vuoto è in grado di abbassare molto velocemente (di solito 15-35min) la temperatura interna del vostro prodotto alla temperatura ideale per la conservazione (di solito dai circa 30 °C to 1-2°C)

PIGO macchinari sono studiati per creare impianti per la produzione di frutta arricchita, che contengono piccole innovazioni e grandi miglioramenti per un sistema più affidabile e insieme conservano e migliorano le proprietà naturali della frutta. Nel campo delle diverse tecnologie di essiccazione, PIGO ha anche sviluppato la tecnologia continua di essicazione con infusione (CONTINUOUS INFUSION TECNOLOGY), così come la tecnologia DISIDRATAZIONE OSMOTICA e know-how per i suoi clienti, dando anche possibilità di migliorare le caratteristiche naturali della frutta, migliorare le capacità di preservazione ed aumentare i possibili utilizzi del prodotto.

Per avere un’idea migliore della produzione PIGO visitate il sito www. pigo.it o mandate una mail a info@ pigo.it per avere un’offerta dettagliata ed anche avere la presentazione con molti video delle macchine in funzione. www.pigo.it

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INTERVISTA CON ANTHONY BLENCOWE CHE PRENDE IN ESAME IL SETTORE ALIMENTARE E QUELLO DELLE BEVANDE, ILLUSTRANDO IL “RUOLO CHIAVE” GIOCATO DALLE NUOVE TECNOLOGIE CIJ SUL PIANO DELLA PRODUZIONE.

uali sono i trend generali che si riscontrano nell’industria alimentare e in quella delle bevande per quanto riguarda la codifica e la marcatura? Le richieste di velocità maggiori e di un alto livello di uptime sono sempre una costante in questo settore. Stiamo continuando senza sosta a promuovere lo sviluppo delle stampanti a Getto d’Inchiostro Continuo (CIJ) per soddisfare queste esigenze, anche grazie a feedback e riscontri ricevuti in tempo reale. Ad esempio, la stampante CIJ Videojet 1860 è stata progettata appositamente alla luce delle informazioni e delle problematiche emerse da parte dei clienti nel corso nostra ricerca VOC (Voice of Customer). Tuttavia, quando si parla di tendenze, non ci si può certo limitare alla velocità e all’uptime. Assistiamo alla crescente diffusione e al progressivo utilizzo di nuovi materiali per il packaging che, a loro volta, pongono le aziende di fronte a nuove sfide. Perciò, sul piano della tecnologia CIJ, sviluppiamo con continuità nuove formulazioni di inchiostro per migliorare la qualità della codifica e assicurare la massima aderenza possibile. Esistono tendenze specifiche in atto nel mercato italiano? L’Italia è uno dei principali produttori di alimenti e bevande dell’Unione Europea. È un Paese caratterizzato da un un’ingente esportazione, ma presenta anche un fiorente mercato domestico che rimane decisamente importante per i produttori. Da parte dei consumatori, l’aspettativa è

di prodotti alimentari “sani” e di alta qualità, il che fornisce terreno fertile alle aziende produttrici di piccole e medie dimensioni, che coesistono con i player globali, anch’essi presenti in Italia. Qui Videojet gioca un ruolo di importanza primaria, poiché stiamo parlando di un fornitore perfettamente in grado di soddisfare le varie e articolate esigenze di tutte queste piccole e medie imprese. E la presenza di Videojet sul territorio italiano è molto consistente, sia in termini di vendite che di supporto tecnico. Per questo motivo, le piccole e medie imprese nostre clienti in questo Paese possono contare sulla stessa capillare rete dei produttori di dimensioni

maggiori, oltre che sull’ampia e completa gamma di soluzioni proposte da Videojet. Noi di Videojet siamo anche in grado di adattare e personalizzare le nostre soluzioni alle esigenze e necessità specifiche di queste imprese, permettendo loro in tal modo di beneficiare delle stesse avanzate tecnologie largamente apprezzate anche dai grandi produttori. Quali sono le problematiche e le sfide dei clienti che hanno condotto a sviluppare Videojet 1860? Quando, circa dieci anni fa, avevamo cominciato a realizzare le prime stampanti della Serie 1000, avevamo

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già introdotto diverse innovazioni che a tutt’oggi ancora non hanno rivali. Con la stampante CIJ Videojet 1860 ci siamo spinti ancora oltre. A partire dai risultati emersi dalla nostra estensiva ricerca VOC siamo riusciti a identificare alcuni “tasti dolenti” indicati dai clienti cui era necessario dare seguito. I primi tre in ordine di importanza erano rappresentati dal downtime non previsto, dagli errori dell’operatore e dalla lentezza di ripristino a seguito di problemi e fermi macchina. La stampante Videojet 1860 presenta numerose innovazioni in grado di risolvere tutte queste criticità. Ad esempio, la suite di funzionalità predittive, novità assoluta nel settore, consente di intervenire con azioni correttive addirittura prima che si verifichino gli eventi che più comunemente danno luogo ai fermi. Videojet 1860 è in grado di farlo poiché possiede oltre 50 sensori, capaci di monitorare costantemente oltre 150 “indicatori chiave” delle prestazioni della stampante e di fornire informazioni fondamentali per la diagnostica, feedback per l’analisi, indicazioni e istruzioni dettagliate in tempo reale. Queste funzionalità di diagnostica “intelligenti”, nonché la

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possibilità, garantita da questa stampante, di utilizzare la lettura dei sensori per informare tempestivamente il cliente dell’esistenza di eventuali situazioni critiche, permettono di ridurre ulteriormente il downtime. In che modo Videojet 1860 può aiutare in particolare le aziende produttrici di alimenti e bevan-

de? Per loro natura, le sfide delle aziende di alimenti e bevande si giocano sul piano della velocità e dell’efficienza. L’Efficienza Generale della Linea [OEE, Overall Equipment Effectiveness, n.d.r.]] sta diventando un “must” per i produttori di tutto il mondo: qualsiasi fermo non previsto correlato a guasti dei sistemi erode inevitabilmente i profitti. Se un produttore sa di avere a disposizione un determinato lasso di tempo per risolvere eventuali problemi durante un ciclo di produzione o per effettuare le procedure di manutenzione (per esempio durante un cambio di produzione o al termine di un turno), tutto rientra nella norma: si tratta infatti di tempistiche normalmente previste nella schedulazione delle attività produttive. Ma è invece quando la regolarità di tali attività produttive viene interrotta a causa di incidenti non previsti che i problemi e le frustrazioni si presentano in misura amplificata. www.videojet.it

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CLASS PREMIA SEW-EURODRIVE CON IL DIPLOMA “THE BEST INDUSTRY 4.0 IN ITALY” Prestigiosa Iniziativa correlata al G7 del lavoro e della tecnologia tenutosi a Torino/Venaria a fine settembre 2017

EW-EURODRIVE è stata premiata al convegno “Motore Italia: come far decollare le PMI”, organizzato da Class Editori presso la Borsa Italiana, Palazzo Mezzanotte, a Milano con un diploma molto apprezzato “The best Industry 4.0 in Italy”. Giunta alla terza edizione, questa iniziativa va a sostegno delle aziende protagoniste del risveglio economico italiano. In SEW-EURODRIVE, la family company da circa 3 miliardi di fatturato globale, la rivoluzione 4.0 è già partita: big data, embedded computing, mobile Internet e cloud computing sono le nuove tecnologie che avranno un impatto sempre maggiore sugli ambienti produttivi del futuro. E per SEW-EURODRIVE la fabbrica del futuro è l’obiettivo strategico dei prossimi anni. “L’aspetto tecnologico è solo l’ultimo step di un cambiamento che prima di tutto è culturale e parte dalla revisione del proprio modello di business”, dice Giorgio Ferrandino, direttore generale SEW-EURODRIVE Italia, il secondo è la filosofia produttiva 4.0.Per SEW-EURODRIVE la quarta rivoluzione industriale significa lo sviluppo di tecnologie per la fabbrica intelligente, a partire dai suoi stessi processi produttivi. Qui la manifattura del futuro, nella visione del management,

Giorgio Ferrandino, premiazione a Motore Italia “The Best Industry 4.0”

ha un design modulare ed è formata da piccole unità produttive collegate tra loro: fabbriche dentro la fabbrica organizzate secondo i principi lean con stazioni individuali di lavoro, i moduli del processo, collegati in modo ingegnoso da assistenti virtuali, i cosiddetti sistemi cyberfisici per il controllo della produzione online. Persone, cose, processi, servizi e

dati: tutto in SEW-EURODRIVE è connesso. Insomma, Industry 4.0 in SEW-EURODRIVE non è solo una visione ma uno scenario produttivo attuale capace di migliorare l’esperienza dei propri clienti e generare nuove opportunità commerciali. www.sew-eurodrive.it

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LA COGENERAZIONE 2G PER L’INDUSTRIA ALIMENTARE

Energy AG ha sede ad Heek in Germania ed è uno dei maggiori produttori mondiali di impianti di cogenerazione (CHP) per la generazione decentrata e fornitura di energia elettrica e calore. Quotata alla Borsa di Francoforte dal 2007, conta ad oggi 10 filiali in tutto il mondo, circa 600 dipendenti e un parco installato di oltre 4.500 impianti in 42 Paesi. Oltre alla sede centrale di Heek, l’azienda possiede anche una filiale per la produzione, vendita e service nella sede di St. Augustine in Florida, USA. La filiale italiana di 2G, invece, è nata nel 2011 con sede a Vago di Lavagno (VR) e conta 12 dipendenti e 4 centri di assistenza sul territorio nazionale, con circa 130 motori installati alimentati a gas naturale e biogas nei mercati dell’agricoltura, dell’industria e dei servizi. Il portfolio prodotti di 2G Energy AG comprende impianti con una potenza elettrica che va dai 20 kW ai 4000 kW per il funzionamento con gas naturale, biogas e biometano, gas di depurazione, gas di discarica o idrogeno. I mercati di applicazione sono differenti e spaziano dall’agricoltura alle industrie di medie e grandi dimensioni, dai comuni al settore residenziale, fino alle imprese commerciali, alle società di servizi ed ai principali fornitori di energia.

“Il core business dell’azienda è da sempre costituito da motori con una potenza compresa tra 20 kW e 550 kW con motori a combustione con un basso consumo di carburante, alta disponibilità ed esigenze di manutenzione ottimizzate in diversi settori di applicazione”, dichiara Christian Manca, Chief Executive Officer di 2G Italia. Tra questi possiamo citare g-box 20 e g-box 50 che sono due dei prodotti sviluppati dall’azienda. Il primo è realizzato con un modulo di cogenerazione compatto e monta un motore Toyota da 4 cilindri con un ridotto consumo di combustibile, un intervallo di manutenzione di 6.000 ore di funzionamento e un rendimento globale di oltre il 102%. La g-box 50, realizzata in un modulo compatto, invece, permette una riduzione del 55% di CO2 e un rendimento globale del 103% garantendo un risparmio di energia primaria di circa il 40%.

Aggiunge Manca: “In alcuni settori, come ad esempio quelli alimentare, chimico o farmaceutico, il risparmio potenziale attraverso la cogenerazione può essere particolarmente elevato. Inoltre, in questi ambiti, non è raro vedere livelli di efficienza energetica raggiungere punte dell’87% e oltre e 2G è riconosciuta dal mercato come una delle azienda fornitrici di impianti di cogenerazione con i più alti livelli di efficienza”. Le aziende alimentari sono notoriamente grandi consumatrici di energia elettrica e soprattutto termica. Tra gli interventi possibili, l’installazione di un impianto di produzione locale di energia in assetto cogenerativo (elettricità e calore) o trigenerativo (elettricità, calore e freddo) è uno di quelli a rientro più rapido degli investimenti, a patto che il progetto preveda una stretta

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sfruttamento anche del calore a bassa temperatura. Il risparmio derivante dall’utilizzo di un cogeneratore non è dato solamente dal livello di efficienza operativa, ma anche dalla sua manutenzione. L’azienda, infatti, parallelamente a progettazione e realizzazione degli impianti di cogenerazione offre soluzioni complete di assistenza e manutenzione. Moderne tecnologie di comunicazione e software innovativi di analisi consentono di monitorare nella fase iniziale parametri operativi critici e suggeriscono al gestore dell’impianto provvedimenti da prendere per prevenire danni e guasti.

integrazione con il ciclo produttivo dell’azienda. Le aziende più grandi, come i grossi pastifici, e quelle particolarmente consumatrici di energia termica, come i produttori di lieviti, hanno già installato unità di cogenerazione molto potenti, di solito basate su turbine a gas. Con lo sviluppo della tecnologia è oggi possibile la realizzazione di impianti di più piccola taglia e anche le aziende di piccole e medie dimensioni possono adottare la cogenerazione e trigenerazione ricorrendo a unità basate su motori endotermici a gas. Il combustibile può essere sia biogas, prodotto dalla digestione anaerobica, che gas naturale e i risparmi sono quantificabili dal 30% al 40% con ritorno sull’investimento che va dai due ai quattro anni come payback. Inoltre, è possibile accedere ai cosiddetti certificati bianchi, i Titoli di Efficienza Energetica. L’azienda, conta diverse referenze in questo mercato in diversi settori

che vanno dal confezionamento e imbottigliamento, alla produzione di salumi, ai caseifici e agli impianti per la lavorazione del latte. In Italia, ad esempio, ha sviluppato l’offerta nel campo dei pastifici. In un pastificio produttore di pasta secca, ad esempio, il cogeneratore produce energia elettrica che serve a far funzionare le impastatrici e le altre macchine (quelle che si occupano dell’estrusione della pasta grezza). L’energia termica prodotta viene invece usata in tre modi: quella a più bassa temperatura serve per scaldare l’acqua a 35-40 gradi per gli impasti. Il calore ad alta temperatura, proveniente dai gas di scarico, serve invece ad alimentare gli essiccatoi che seccano la pasta in brevissimo tempo. Il calore a media temperatura, infine, serve a scaldare a 120 gradi il liquido di lavoro di un’unità frigorifera ad assorbimento al bromuro di litio che raffredda la pasta essiccata prima di avviarla al confezionamento. Si tratta di un’applicazione di trigenerazione ad altissima efficienza, grazie allo

“I nostri tecnici, presenti in tutta Italia, sono altamente qualificati e preparati a risolvere qualsiasi problematica e sono in grado di fornire un’assistenza veloce ed affidabile, con veicoli disponibili in caso di esigenza di un intervento d’assistenza sul posto. Questo, oltre all’elevata qualità dei nostri prodotti, fa sì che 2G possa diventare sempre più il partner ideale per le aziende che sono alla ricerca di un risparmio garantito”, conclude Manca. Una rete di assistenza capillare, l’elevata qualità tecnica e le prestazioni delle centrali consentono una notevole soddisfazione dei clienti con impianti che raggiungono livelli di efficienza complessiva di oltre il 90%. www.2-g.com

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CAMERE COMMERCIO ITALIANE ALL’ESTERO

CAMERA DI COMMERCIO DOMINICO ITALIANA

L’

obbiettivo fondamentale della Camera di Commercio Dominico Italiana è promovere e stimolare le relazioni economiche, induistriali, commerciali e turistiche tra la Repubblica Dominicana e Italia. È presente in Repubblica Dominicana da trent’anni e ad oggi, conta con una adesione all’incirca di 250 soci, attivi nei principali settori dell’economia dominicana, tra i quali si incontrano le principali compagnie di costruzione, i più importanti studi legali, banche, hotel, compagnie aeree, imprese commerciali e industrie dominicane. La CCDI offre un ampia gamma di servizi a livello nazionale e internazionale. Con le sue attività la CCDI offre assistenze giuridica e commer-

ciale per gli investimenti ed il successo dei propri membri. Il proposito di questa cooperazione è sviluppare la propria attività e la rete per la quale si è formata la grande familia dei membri della CCDI rafforzando allo stesso tempo tutte le imprese e le persone collegate alla Camera. Collabora attivamente con l’Ambasciata Italiana a Santo Domingo e con l’Ufficio regionale dell’Istituto per il Commercio Estero, ICE di Città del Messico. I nostri clienti possono confidare in

un’assistenza giuridica e commerciale costante, capace di orientare l’imprenditore sulla situazione del mercato locale e ottenere un appogio strategico concreto per raggiungere e consolidare una buona impressione nel tessuto imprenditoriale locale. Attraverso la realizzazione di eventi e attività di match-making, la CCDI permette alle imprese di incontrare i partner nazionali e stranieri con i quali concludere accordi di collaborazione commerciale. Per raggiungere i nostri obbiettivi lavoriamo sotto a stretti principi: - Competenza; - Chiarezza; - Cortesia; - Imparzialità; - Customer Satisfaction; - Tempestività; - Trasparenza; Attività e servizi Servizi informativi: • Analisi di mercato Paese/Settore; • Consulenze doganali e fiscali; • Consulenze su Fiere e manifestazioni; • Country Presentation; Eventi e comunicazioni: • Gala dinner - networking events; • Eventi individuali; • Servizio di stampa e promozione on-line; • Media relation; Business contact: • Selezione dei partner commerciali; • Missione incoming-outcoming; • Workshop B2B;

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• Partecipazione a fiere nazionali e internazionali; Servzi di assistenza specializzata: • Assistenza legale; • Appoggio strategico nella fase di insediamento della società o della impresa; • Assistenza doganale; • Assistenza amministrativa, fiscale e tributaria; • Domiciliazione legale; • Interpretazione di lingue e traduzioni - traduzioni legali; • Servizio di formazione; Attività: • Appoggio ad ogni tipo di iniziativa che contribuisca allo sviluppo economico di entrambi i paese; • Scambio di iformazioni statistiche sul commercio tra Repubblica Domenicana e italia; • Proteggere gli interessi comuni dei membri della Camera; • Adempimenti necessari nei confronti di organismi pubblici, corporazioni e associazioni; • Analisi dei problemi delle politiche economiche bilaterali e pianificazione di soluzioni agli organi competenti;

• Consulenze in materie relazionate allo scambio reciproco e al commercio estero della Repubblica Dominicana e Italia. I partner La CCDI è membro fondatore della Federazione delle Camere Europee di Commercio della Repubblica Dominicana (FEDECAMARA) e della Eurocamara. È membro fondatore dell’Accordo di Partenariato de Area ACCA, la alleanza strategica e operativa cotituita tra le Camere Ufficiali di Commercio Italiane dell’Area Ande, Caraibi e Centro America, in più attualmente integrata con l’aggiunta delle Camere di Colombia, Costa Rica, Perú, Venezuela, Nicaragua e Ecuador. La rete commerciale stabile creata con questa via conta una partecipazione di più di 1,700 soci e con la possibilità di aprofittare la attivazione simultanea delle distinte strutture operative nello sviluppo di azioni promozionali unite. Numerosi sono gli eventi organizzati in Repubblica Dominicana tra la CCDI, l’Ambasciata e la ICE - Agenzia per la Promozione all’Estero delle Imprese Italiane. La Camera è membro anche della Associazione delle

in partnership

Camere di Comcon Editrice Zeus mercio Italiane all’estero ASSOCAMERESTERO, con sede a Roma, che coordina 78 Camere Italiane che operano in 54 paesi con più di 18,000 imprese associate, 140 punti di assistenza nel mondi e 300,000 contatti d’affari. La la CCDI conta una rete nazionale e internazionale di delegazioni attive nel territorio di tutto il paese e di delegati per la regione dei Caraibi, nominati nelle persone che fanno parte dei rappresentanti uffciali della Delegazione diplomaatica italiana. Gli stati coinvolti nella iniziativa sono quelli di Antigua e Barbuda, Haití, Jamaica e Saint Kitts & Nevis. Come essere socio della camera: Possono diventare membri della Camera le persone fisiche maggiorenni d’età e le persone giuridiche o morali che si dedichino alle attività commerciali, industriali, agricole, turistiche, finanziarie e professionali , persone che abbiano come interesse comune lo sviluppo economico della Repubblica Dominicana e Italia. Diventare socio della Camera è molto facile: 1. Richiedere il modulo d’iscrizione via mail o attraverso la pagina web www.camaraitaliana.com.do il formulario di iscrizione. 2. Compilare il modulo fornendo tutte le informazioni richieste. 3. Riconsegnare il modulo come propriamente richiesto alla Segreteria Generale della Camera, la quale si incaricherà di sottoporre la domanda al Consiglio di Amministrazione della CCDI nella sua prima riunione disponibile. 4. Il Consiglio di Amministrazione studierà la domanda, approvando se si hanno i requisiti l’ingresso del richiedente come nuovo socio.

CAMARA DE COMERCIO DOMINICO ITALIANA Av. Lope de Vega #59, Plaza Lope de Vega, 3er. Piso, Local 17C, Ens. Naco - Santo Domingo, D.N. Tel +1 809-535-5111 - pr@camaraitaliana.com.do

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CAMERE COMMERCIO ITALIANE ALL’ESTERO

CAMERA DI COMMERCIO ITALIANA DI MENDOZA

OTIZIE DALLA CAMERA DI COMMERCIO ITALIANA

26º CONVENTION DELLE CAMERE DI COMMERCIO ITALIANE Organizzato da Assocamerestero e ospitati dalla Camera di Commercio di Torino, dal 4 al 7 novembre si realizzarà la “26º Convention Annuale delle Camere di Commercio Italiane all’Estero”. Le 78 Camere, di 54 Paesi, che integrano la rete internazionale imprenditoriale e commerciale più importante al mondo, manterranno riunioni con le istituzioni ed incontri B2B con aziende italiane oltre ad analizzare le strategie congiunte per incrementare l’internazionalizzazione dell’impresa italiana. SVELANO L’ORIGINE DEI RAGGI COSMICI Dopo dodici anni di osservazione, misurazione e analisi degli eventi del cielo, la squadra integrata da 400 scienziati di 17 Paesi e che lavora nell’Osservatorio Pierre Auger, localizzato a Malargue, al sud di Mendoza, è arrivata ad una scoperta storica e senza precedenti dal punto di vista scientifico: i raggi cosmici (le particelle di più alta energia consciute) non provengono dalla Via Lattea ma arrivano all’atmosfera terrestre da fuori della nostra galassia, vuol dire dallo spazio esteriore dell’Universo. MANUALI SUL VINO ITALIANO Donati dal nostro Presidente, Enrique Pescarmona, disponiamo nella bibblioteca, per poter essere consultati, le seguenti pubblicazioni: - Il vino in Italia, un manuale di 414

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pagine, scritto da vari specialisti del settore, editato dall’Associazione Italiana Sommelier, sulla ricca e variata vitivinicoltura italiana, la sua storia e cultura. Le differenze, le caratteristiche ed i principali vini di ognuna delle Regioni d’Italia. - Atlante Geologico dei Vini d’Italia, un manuale di 360 pagine, scritto da Attilio Scienza e collaboratori, sui principali vini d’eccellenza delle diverse aree geologiche d’Italia (terreni sedimentari, di morene, metamorfici e vulcanici). - Grafici di degustazione sensoriale dei principali vini a Denominazione di Origine Controllata d’Italia e mappa con tutte le aree di produzione. - Native Wine Grapes of Italy, un manuale di 620 pagine, scritto da Ian D’Agata, chi dedicò tredici anni intrervistando produttori, camminando vigneti, valutando vini e che culminò in questo libro magistrale, uno dei più completi delle oltre 500 varietà di uva dell’Italia. CHAMBER MENTORING Il progetto punta a creare un network di manager e/o imprenditori italiani che vivono all’estero che, nel ruolo di MENTOR, mettono la loro esperienza a disposizione di imprese italiane (MENTEE). Il Mentor è un manager o imprenditore residente all’estero con radici italiane e conoscenza del mercato italiano, ha esperienza in settori innovativi e una

posizione manageriale in settori prioritari per i fabbisogni di upgrading delle PMI italiane. Il Mentee sarà un imprenditore o manager di azienda italiana in possesso dei seguenti requisiti: interessato ad aumentare la propria cultura d’impresa e sviluppare il proprio business sui mercati esteri, dotato di forte motivazione al cambiamento e all’innovazione (anche di mercato); interessato ad ampliare le proprie competenze personali. Il progetto Mentoring, sotto proposta e contributo finanziario di UnionCamere, è realizzato in collaborazione tra le 3 Camere di Commercio Italiane in Argentina con le CCIAA Bari, CCIAA Forli - Cesena, CCIAA Perugia, CCIAA Treviso - Belluno, CEIP Piemonte, Promos Milano, Veneto Promozione. Per maggiori informazioni: www.ccimendoza.com/programmamentoring.htm SETTE MANSIONI NELLE QUALI SI PERDE IL TEMPO La quantità di mansioni pendenti merita una riflessione della forma nella quale si utilizza il proprio tempo. SoyEntrepreneur.com ha elaborato un elenco di sette mansioni nelle quali si perde il tempo: 1. Sovraccarico di compiti amministrativi 2. Lasciare per dopo i compiti rapidi 3. Dirigere ai propri dipendenti 4. Lasciare che i successi giornalieri controllino il proprio tempo 5. Non avere una strategia chiara nelle reti sociali

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CAMERE COMMERCIO ITALIANE ALL’ESTERO 6. Inchiodarsi in progetti che non promettono 7. Ripetere le stesse cose una ed un’altra volta. Richieda l’abstract del articolo presso la nostra sede. L’ANTICA “VALLE DEL CHUTUNZO” La Valle del Chutunzo, nella provincia di San Luis, è stata abitata da sempre come lo attestano la quantità di pitture rupestri nei suoi dintorni (provenienti dalla cultura pre ceramica Ayampitín di 8.000 anni fa’). In epoche più recenti (XVII secolo) il cacicco Lorenzo Colocasi era signore di queste terre, dove viveva con sua moglie Clara Chutún (suo cognome ha dato nome alla valle) ed i loro figli Ines e Julian. I ruscelli freschi e di correnti dolci davano vita all’albero del dolce miele, agli uccelli ed agli animali, tutto in una cornice dal gradevole verde delle palme Caranday in un ambiente di pace ed armonia. Il cacicco Colocasi aveva un sogno premonitore che si ripeteva notte dopo notte dove appariva un uomo dai vestiti strani, con i capelli dorati, gli occhi chiari e parlando un’altra lingua. Un giorno è apparso un gruppo di uomini con abiti brillanti e “lunghi col-

telli” montando dei cavalli impetuosi. Tra loro gli occhi dell’indiano identificarono il viso del suo sogno. Era l’anno 1673 e il personaggio era Hernando de Muñoz, un capitano spagnolo che non ha avuto necessità di combattere per restare in questo paradiso e non tardò in innamorarsi di Ines. Lasciò scritto: “Ho camminato tanto e questo è il mio luogo di gloria senza usare la mia spada. La mia anima si riempe di tanta bellezza ed il mio spirito gode questo cielo azzurro.La mia vita inizia ora”. Epilogo di questa storia è che molti uomini seguirono il primo gruppo e il sogno premonitore del cacicco diventò realtà. Strappati dalla valle dai nuovi conquistatori, Lorenzo Colocasi, i suoi figli Julian, Ines ed anche lo stesso capitano Muñoz furono portati in una terra lontana da dove non sono più ritornati. Tempo dopo, un certo Domingo Sánchez prende possesso di queste terre fondando la “estancia” “La Rinconada de San Francisco”. Alla sua morte, la vedova vende il podere e da inizio all’attuale paesello di San Francisco del Monte de Oro. Delle tre versioni sulla parte finale del nome, una riferisce che in primavera i colli che circondano la valle si riempono di perle dorate di diversi tipi di arbusti che profumano e vestono “d’o-

in partnership

ro” i suoi versanti. con Editrice Zeus Questo ha dato origine alla designazione “Monti d’Oro di San Francisco” e con il tempo “San Francisco del Monte de Oro”. Altra storia, del 1825, riguarda l’arrivo a questo piccolo comune (all’epoca con un centinaio di abitanti) del prete José de Oro, che porta come maestro un suo nipote chiamato Domingo Faustino Sarmiento. Oganizzano una scuola per insegnare a leggere e scrivere a quei pochi cittadini. Con il tempo questo giovanotto diventerebbe Presidente dell’Argentina riconosciuto proprio per lo sviluppo che ha dato all’educazione nel Paese. Questa valle e le sue montagne con fiumi, ruscelli, cascate e boschi fitti sono son ideali per colloro che vogliono godere di passeggiate e sentierismo. La zona si trova sopra una grande placca di cuarzo cristallino di alta purezza. Insieme al cuarzo si combinano cobalto, onice e uranio formando così un gruppo minerario di un forte potere energetico, che genera un’atmosfera carica di ioni negativi (alta concentrazione di ozono) che influisce positivamente portando le persone a sentirsi salutari e piene di energia.

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CAMERE COMMERCIO ITALIANE ALL’ESTERO

CAMERA DI COMMERCIO ITALIANA IN DANIMARCA

a Camera di Commercio Italiana in Danimarca viene fondata nel 2010 da un gruppo di manager danesi e italiani con lo scopo di rinforzare le relazioni commerciali tra l’Italia e tutta la Scandinavia. Nel 2013, la Camera di Commercio ottiene il riconoscimento da parte di Assocamerestero, divenendo così parte di una network di 81 Camere di Commercio Italiane all’estero presenti in 55 paesi. Nel 2015, la Camera di Commercio viene riconosciuta ufficialmente dal Ministero dello Sviluppo Economico a Roma e ha oltre 100 soci. Attualmente, il Presidente della Camera di Commercio è l’Avv. Partner Jan Songdal, mentre il ruolo di Segretario Generale è coperto dalla Dottoressa Chiara Dell’Oro Nielsen. La Camera di Commercio dispone di diverse collaborazioni di alto livello, tra le quali si possono includere diversi Comuni e Università italiani e danesi, il Ministero degli Affari Esteri a Copenaghen,

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nonché le Ambasciate italiane di Copenaghen e Oslo. La Camera di Commercio ha sede ad Aarhus, seconda città e principale porto commerciale della Danimarca, e dispone di una sede a Copenaghen, dove la maggior parte degli eventi organizzati dalla Camera hanno luogo. La Camera di Commercio italiana in Danimarca ha come principale obiettivo l’incremento degli investimenti e dell’interscambio commerciale tra Italia Danimarca, Norvegia e Svezia attraverso l’offerta di supporto linguistico, commerciale, fiscale e legale a aziende, istituzioni e organizzazioni sia italiane che danesi. Al giorno d’oggi, investire in particolare in Danimarca, mercato di punta della Camera, rappresenta una scelta vincente per svariati motivi. La Danimarca ha un’eco-

nomia sana, un grande potere d’acquisto e un reddito medio pro-capite tra i più alti dell’Unione Europea. Il livello di corruzione nel paese è estremamente basso (addirittura, secondo “Transparency International”, la Danimarca è prima al mondo per livello di trasparenza e assenza di corruzione). Inoltre il paese può vantare il primo posto in Europa (e terzo al mondo) nell’indice2Doing Business 2016”. La Danimarca rappresenta una porta verso il Nord: grazie alla sua posizione strategica e le sue infrastrutture all’avanguardia, la Danimarca funge da ponte verso gli altri mercato nordici e del Baltico. Si può aggiungere che i danesi apprezzano molto il “Made in Italy” in numerosi e diversi settori. Ciò è dimostrato dalla continua crescita delle esportazioni italiane in Danimarca e dal fatto che l’Italia è il sesto paese fornitore della Danimarca. I settori più interessanti per l’export italiano includono: meccanica e metalmeccanica (per esempio, macchinari e apparec-

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zionalizzazione con Editrice Zeus (Regioni, Camere di Commercio, Associazioni di categoria, Fiere, Consorzi, Cooperative, Reti di imprese, Distretti industriali, Banche e organismi internazionali).

chiature ad uso industriale), agroalimentare ed enologico (oltre ai classici prodotti enogastronomici italiani ci sono grandi possibilità per i prodotti naturali e biologici), moda e design, autoveicoli e turismo (sia vacanze culturali o tematiche sia interesse verso le mete meno conosciute). Inoltre, vale la pena considerare investimenti che coinvolgano: energia elettrica (soprattutto da fonti rinnovabili), attività di trattamento rifiuti e termovalorizzazione, prodotti farmaceutici e cosmetici, prodotti IT (come per esempio computer, apparecchi elettromedicali e di misurazione), trasporto e magazzinaggio (soprattutto navale e ferroviario.) La visione della Camera di Commercio consiste nell’essere un riferimento attivo nello sviluppo di attività di business assicurando informazioni rilevanti e contatti individuali. La Camera di commercio offre una vasta categoria di servizi tailor-made. Per quanto riguarda i servizi alle imprese la Camera

si occupa principalmente di assistenza nel trovare controparti commerciali (attraverso liste di contatti, marketing telefonico e organizzazione di incontri B2B) e nel fornire assistenza sul territorio (attraverso recupero crediti, visure camerali, assistenza nelle fiere, consulenze doganali e per gli appalti). Per quanto riguarda i servizi alle istituzioni, la Camera si occupa di missioni commerciali, partecipazioni collettive a fiere, incoming, workshop e incontri paese. Inoltre, la Camera propone altri servizi di assistenza generale in Scandinavia, come per esempio servizi di traduzione e interpretariato, corsi di italiano e danese (generale e business), informazioni sul mercato di lavoro e assistenza pratiche per il trasferimento. Oltre ai singoli servizi di assistenza e consulenza, è coinvolta anche nello sviluppo di una progettazione più strutturata per conto di aziende nonché soggetti pubblici e privati che agiscono in forma organizzata a sostegno dell’interna-

Inﬁne occorre ricondare che la Camera è l’unica referente territoriale per il circuito di Ristoranti Marchio Q (http://www.10q.it/), assicurando standard qualitativi eccellenti derivati dalla tradizione culinaria regionale italiana. È la Camera che ogni hanno si occupa della certiﬁcazione dei Ristoranti, del controllo in relazione al rispetto dei disciplinari e del coordinamento delle iniziative per la promozione del Made in Italy all’interno dei ristoranti italiani più prestigiosi in Danimarca (http://www. italianqualityexperience.it/). Per ulteriori informazioni e contatti, potete scrivere a: info@danitacom.org, visitare il sito internet: (http://www.danitacom.org/), la pagina Facebook: (https://www.facebook.com/ danitacom/?fref=ts ) e la pagina LinkedIn: (Camera di Commercio Italiana in Danimarca).

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a Camera di Commercio Italo – Thailandese si configura come un’istituzione privata e no-profit riconosciuta ufficialmente dai governi di Italia e Thailandia ed è parte della rete di Assocamerestero, un network globale di ben 300.000 aziende. La rete delle CCIE - Camere di Commercio Italiane all’Estero – può contare su 76 uffici attivi in 54 paesi e su 140 sportelli aperti in tutto il mondo ed è composta da 25.000 soci di cui il 70% sono aziende locali. La missione della Camera di Commercio Italo – Thailandese (TICC) e’ quella di favorire lo sviluppo delle relazioni economiche e commerciali tra i due Paesi mediante attività informative e formative, ricercando opportunità per le aziende italiane interessate al mercato thailandese e vice versa.

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Per realizzare ció la TICC offre, direttamente o in collaborazione con i propri partner, una vasta gamma di servizi utili quali: supporto a fiere e delegazioni per le imprese, ricerche di mercato, servizi di assistenza specifica, agevolazione di incontri b2b, organizzazione di eventi, seminari e ricerca/fornitura di contatti. I servizi della Camera sono fruibili da tutti con ovvie agevolazioni per gli associati. Come parte delle proprie attività promozionali la camera realizza anche articoli e pubblicazioni che

possono essere d’aiuto nell’orientare investitori e imprenditori desiderosi di cimentarsi con la realtà Thailandese e del Sud Est Asiatico. Il periodico Informa è sicuramente il principale strumento informativo della Camera che è comunque attiva con pubblicazioni anche su altre riviste, sul sito di Assocamerestero e sulle piattaforme social Facebook, Twitter, Instagram e Linkedin. La regione in cui la TICC opera, il Sud Est Asiatico, è una delle più dinamiche del pianeta e promette di diventare l’area decisiva per lo sviluppo mondiale nel prossimo quarto di secolo: la regione cresce a un ritmo superiore al 3% annuo ed ha una popolazione di 600 milioni di cui circa 300 milioni al di sotto dei 30 anni. Nel 2017 la Thailandia si è confermata seconda economia dell’area

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ASEAN (Associazione delle Nazioni del Sud Est Asiatico) e paese dalla solida vocazione manifatturiera che ricava la maggior parte degli introiti dalle esportazioni che forniscono circa il 60% del PIL. Nell’ultimo triennio l’economia é tornata a crescere a ritmo sostenuto: nel 2015 del 2,8% e del 3,3% nel 2016 mentre per il 2017 la crescita nel primo semestre è stata del del 3,5% e si prevede di confermare il risultato anche a livello annuale.

La crescita del paese è sostenuta anche dalla spesa pubblica che, in Thailandia, è in continua crescita dalla prima metà del 2015 e contribuisce a fornire lavoro rendendo, al contempo, sempre più competitivo il paese. Nello stesso periodo gli investimenti privati non hanno mostrato lo stesso dinamismo il paese però è aperto agli investimenti e presenta ampie possibilità di investimento e di mercato in settori come la robotica, l’IT, la gestione dei rifiuti e dell’inquinamento nonchè in tutto

ciò che riguarda i macchinari industriali. Si ricorda inoltre che la produzione agroalimentare del paese è una delle maggiori al mondo e il paese è stabilemente al vertice nelle graduatorie di esportazione e produzione di cibi confezionati il che, unitamente alla ricercatezza tipica delle culture asiatiche per confezionamenti d’effetto, rende il mercato del packaging alimentare, e dei macchinari ad esso connessi, molto ricettivo.

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CAMERA DI COMMERCIO ITALO-BRASILIANA DEL NORDEST

L’

Associazione Camera di Commercio Italo-brasiliana del Nordest nasce per rispondere ad un’esigenza pressante evidenziata anche dalle Rappresentanze diplomatiche italiane nel Nordest del Brasile: fornire risposte serie e soluzioni imprenditoriali concrete ai connazionali, in un ambiente di garanzia e sicurezza, sviluppando l’interscambio commerciale fra Italia e Brasile, la diffusione sul mercato locale del “made in Italy” ed agevolando l’installazione di nuove realtà industriali e commerciali. I primi incontri fra i soci fondatori, allo scopo di definire il documento ufficiale di fondazione, avvengono nel luglio del 2010. L’inaugurazione ufficiale avvenne il 19 novembre 2010, con un evento organizzato presso il Consolato italiano di Fortaleza, a cui hanno partecipato importanti autoritá brasiliane ed italiane, con enfasi sui media locali. Nei giorni successivi, l’associazione passa a fornire i propri servizi al pubblico, mediante l’apertura regolare degli uffici siti nei locali attigui al Consolato italiano di Fortaleza. Lí, alcuni giovani e valenti collaboratori, mettono a disposizione dei richiedenti supporto le proprie ampie conoscenze territoriali e l’esperienza acquisita durante anni di contatto con la sfaccettata realtà locale.

Compongono il gruppo degli associati anche alcune imprese d’investimento, artefici di grossi sviluppi territoriali tra i quali citiamo per esempio la costruzione della Smart City di Pecém, primo esempio in Brasile di questo tipo d’edilizia.

Ció permette all’associazione di rispondere da subito professionalmente alle esigenze degli imprenditori attraverso la fornitura di servizi e consulenze in grado di fornire soluzioni imprenditoriali avanzate a partire dalla fase progettuale, per estendersi successivamente, all’impresa in funzionamento, nei settori nevralgici delle consulenze gestionali, contabili, legali, tributarie, doganali e logistiche. Nel settembre 2014, il Consiglio di Assocamerestero, entitá che raggruppa le circa 80 camere italiane all’estero, ammette la CCIE Fortaleza all’interno dell’associazione, che passa quindia far parte del Sistema Camerale Italiano. Oggi la CCIE conta con 115 imprese associate, in maggioranza PMI rappresentanti della business comunity italo-brasiliana, di recente creazione nello Stato del Ceará ma annovera anche alcuni gruppi imprenditoriali rinomati come Tim Brasil e Redepetro-CE.

In gran parte, le imprese aderenti al sodalizio camerale fanno parte del Settore Servizi, con preponderanza dell’immobiliare, costruzione edilizia, energie alternative, alimentari e turismo. Attualmente la Camera, oltre al supporto quotidiano agli imprenditori, all’assistenza imprese e alla realizzazione di missioni in e out, opera anche su alcuni obiettivi di grande portata tra i quali citiamo: - lo sviluppo del progetto “Un mar de Ideias” giá firmato dal Governo dello Stato del Ceará e relativo all’integrazione portuale fra i porti di Pecém e La Spezia; - Attivitá di sviluppo delle piú moderne soluzioni tecnologiche per lo smaltimento rifiuti e generazione di energia; - Il progetto di certificazione di esercizi commerciali di ristorazione “Ospitalitá Italiana” presentato per l’anno 2015 e giá approvato da Unioncamere. www.italiabrasile.com.br

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antaggi per i membri La Camera di Commercio Italiana in Vietnam (ICHAM) è stata costituita nel 2008 e da allora si impegna per favorire lo sviluppo delle relazioni commerciali tra Italia e Vietnam. Entrando a far parte di ICHAM porterete numerosi vantaggi alla vostra impresa, tra i quali:

1. L’opportunità di utilizzare i servizi forniti: • Informazioni Commerciali: accesso facilitato ai database delle aziende, delle fiere, degli eventi e delle conferenze appartenenti a diversi settori economici. • Ricerca di un partner commerciale: un’ampia mailing list di contatti commerciali nella quale poter identificare il miglior partner per i vostri progetti. • Assistenza informativa: informazioni riguardanti le procedure legali, tasse, la cultura Vietnamita, le regolamentazioni, le leggi sul lavoro, le nuove realtà commerciali, ecc.

2. Partecipare alle attività di ICHAM: • Eventi di networking: grandi opportunità di conoscere partner commerciali. • Seminari e workshops: incontri informativi, con relatori selezionati, riguardanti argomenti economici, legali e commerciali. 3. Inserimento del vostro logo nel sito e nella newsletter di ICHAM: La Newsletter viene pubblicata ogni due mesi ed inviata a più di 1000 contatti, tra cui le comunità imprenditoriali Italiane e Vietnamite e le Camere di Commercio Italiane in Italia e all’estero.

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di ICHAM diventano direttamente “Full Member” di EUROCHAM con i seguenti ulteriori vantaggi: • Essere inseriti nel network di EUROCHAM con più di altre 800 soci. • Partecipare agli eventi, seminari e incontri commerciali organizzati da EUROCHAM. • Inserire il profilo della propria azienda nella Directory di EUROCHAM. • Programa sconti nei migliori alberghi, resorts, ristoranti e negozi in tutto il Vietnam. Per maggiori informazioni, per favore contattateci all’indirizzo: info@icham.org/officer@icham.org o chiamate il: (+84) 283 822 4059 (+84) 243 824 5997. www.icham.org/en

4. Diventare “Full Member” della Camera di Commercio Europea in Vietnam: Grazie all’accordo tra la nostra Camera ed EUROCHAM, tutti i membri

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porta sul mercato ceco per le imprese agroalimentari italiane

l sostegno alle imprese italiane del settore agroalimentare è tra le principali attività della Camera di Commercio Italo-Ceca fin dalla sua fondazione nel 2001. La Camera ha accumulato in questi anni un notevole bagaglio di esperienza e conoscenza del mercato ceco e organizza ogni anno eventi di promozione per le aziende italiane e numerose delegazioni di buyer cechi in Italia. La domanda di alimenti e vini italiani in Repubblica Ceca è notevole. Nel 2016 le importazioni agroalimentari italiane nel paese hanno superato i 6,5 mld di euro, con un aumento superiore al dieci percento. Un trend confermato anche quest’anno. “I prodotti più richiesti dai clienti cechi sono il vino, i formaggi, i salumi, la pasta e l’olio d’oliva” specifica Andrea Kunová, responsabile del settore food della Camera. “Conosciamo bene il mercato e non tutti i prodotti hanno la medesima possibilità di ingresso, per questo diamo alle aziende una nostra preliminare valutazione sulle potenzialità di ingresso nel mercato. È un aspetto molto importante”. La situazione sul mercato ceco continua ad essere variegata. La capitale del Paese, Praga, è tra le regioni più ricche d’Europa ed ha un mercato gastronomico molto sviluppato, questo anche grazie ad un forte flusso turistico. Inoltre, vi è un’importante presenza di ristoranti di qualità e negozi specializzati nella vendita di prodotti italiani. Fuori dalla capitale l’offerta è sicuramente minore e in un’ottica di medio/lungo termine si pre-

sentano molte opportunità. “In generale, i clienti cechi sono molto attenti al prezzo e alla qualità del prodotto. Per questo, gli operatori nelle province, dove il potere d’acquisto è inferiore, sono molto attenti a equilibrare questi due aspetti” avverte Andrea Kunová. Ma anche qui è presente una classe media che ha scoperto la gastronomia italiana e ha imparato ad amare i prodotti di qualità della Penisola. In questi anni la Camera Italo-Ceca ha messo a punto una serie di format di promozione delle imprese e dei prodotti italiani. Ogni anno si svolge a Praga Italian Wine Emotion, una mostra professionale di vini italiani, ideata e organizzata dalla Camera e giunta ormai alla nona edizione. L’evento ospita un seminario di approfondimento su una denominazione italiana di qualità, riservato agli operatori cechi e alla stampa specializzata. La parte centrale del format è in ogni caso la sessione di incontri tra produttori e buyer. “Italian Wine Emotion è particolarmente adatto alle aziende vitivinicole di piccole e medie dimensioni, che possono incontrare in una sola giornata numerosi operatori cechi che operano nella distribuzione e nel settore Horeca” – sottolinea Andrea Kunová –. Nel 2018 ci focalizzeremo sulla formazione nel

settore agroalimentare, cercheremo di coinvolgere sia i studenti del settore, sia giovani professionisti, nelle preparazioni della cucina italiana corretta e autentica, nel riconoscimento di prodotti di qualità, soprattutto quelli maggiormente diffusi all’estero nelle versioni non conformi a quelle originali. Cercheremo anche di trasmettere l’importanza delle diversità regionali e il significato della tradizione nella produzione territoriale”, rivela Andrea, il food & tourism manager della Camera di Commercio Italo-Ceca. Ogni anno la Camera organizza inoltre eventi sull’agroalimentare, puntando su singoli territori o su segmenti specifici, come la produzione biologica. Numerose anche le presenze alle principali manifestazioni commerciali di settore, come Sigep a Rimini o Vinitaly a Verona, per le quali la Camera è partner ufficiale nell’organizzazione di delegazioni di buyer professionali della Repubblica Ceca. Per promuovere le eccellenze alimentari italiane in Repubblica Ceca e sensibilizzare il consumatore alle differenze territoriali, la Camera gestisce la pagina facebook Jíme italsky (in italiano “mangiamo italiano”), un blog dedicato alla cultura italiana del cibo e ai prodotti certificati. I contenuti sono interamente in ceco e ogni giorno raccoglie migliaia di visualizzazioni. Grazie a questa vasta offerta di attività, e una decennale esperienza sul campo, la Camera Italo-Ceca è una vera porta d’accesso sul mercato ceco per le imprese agroalimentari italiane.

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uando si tratta di qualità di Frutta e Verdura, nel commercio Ortofrutticolo si entra immediatamente nella sfera delle tecnologie innovative. Perché, insieme alla produzione ed alla logistica, le tecnologie svolgono un ruolo decisivo e fondamentale nella qualità dell’offerta neisupermercati: a partire dalle tecnologie per il trattamento e packaging alle tecnologie di selezione, fino ai sistemi di climatizzazione e refrigerazione: Macchine e Tecnologie sono richieste ovunqe. Per sottolineare la grande importanza delle soluzioni tecnologiche per il commercio ortofrutticolo, FRUIT LOGISTICA ha da tempo creato un un Forum esclusivo proprio per il settore Macchine e Tecnologie: „ Tech Stage“. Dal 7 al 9 febbraio 2018, gli Espositori potranno presentare le loro più recenti innovazioni ad un competente pubblico di operatori professionali

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necessarie alle presentazioni ed assisto da un tecnico ed una hostess che supervisionano gli Espositori in loco, creando un quadrottimale per le presentazioni. Con traduzioni simultanee offerte in tedesco, italiano, inglese, francese, e spagnolo, i Visitatori di tutto il mondo potranno seguire con facilità tutte le presentazioni di Tech Stage. Sarà inoltre editato e distribuito prima della fiera un Comunicato Stampa con una panoramica degli argomenti e dei relatori . I dettagli degli eventi saranno inoltre pubblicati online nel Calendario Eventi di FRUIT LOGISTICA. Le aziende espositrici del settore Macchine e Tecnologie possono registrarsi a Tech Stage fino al 1 ° Dicembre 2017. Tuttavia, per usufrire di uno sconto del 25%, gli Espositori si devono registrare entro il 3 Novembre 2017. www.fruitlogistica.com

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le per 12 mesi fino a fine giugno 2017 in Francia, secondo NPD, il settore della panificazione registra un risultato migliore, +1,3 % come numero di visite nello stesso periodo, grazie a nuovi comportamenti d’acquisto e nuove aspettative dei consumatori, veri e propri volani di crescita. Alcune cifre dello studio CREST di NPD illustrano questa progressione. Paninoteca-Panetteria: un peso rilevante nel Food Service Il 25 % delle visite nella ristorazione commerciale in Francia si svolge in una panetteria o paninoteca. Questo importante peso del segmento è legato al contempo alla struttura storica del mercato e alla grande varietà proposta dalle panetterie / paninoteche (opportunità in vari momenti della giornata, colazione, pranzo, merenda…).

Focus sulla grande distribuzione: I clienti acquistano il pane nelle catene della grande distribuzione, il 56% dei carrelli contiene almeno un prodotto di questo tipo. Questo risultato è indice di grande dinamismo in questo genere di acquisto e mostra l’estrema varietà del mercato di oggi. La Francia: il numero di visite più elevato d’Europa e in aumento L’affluenza nelle panetterie-paninoteche è in aumento in Europa. In particolare in Francia, dove la l’affluenza e il carrello medio sono i più elevati. SVILUPPO DI NUOVI MOMENTI DI CONSUMO Nel settore della panificazione, contano tutti i momenti della giornata. L’acquisto di prodotti nelle panetterie/paninoteche varia notevolmente

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nel corso della giornata secondo il paese. Gli inglesi prediligono i panini a pranzo, mentre la Germania, l’Italia e la Francia amano le viennoiserie al mattino e al pomeriggio. Le visite del mattino progrediscono più rapidamente rispetto alle tendenze del mercato.

lo sviluppo del Click&collect. Negli Stati Uniti in particolare, il 58 % dei consumatori paga i propri acquisti nel settore ristorazione rapida tramite una app. • Ristorazione sul posto, i panifici propongono una ristorazione sul posto oltre alla vendita da asporto.

Segmentazione e adattamento dell’offerta Le viennoiserie americane (ciambelle, cookies, muffin…) registrano una progressione del 15% in Francia rispetto al croissant che resta stabile, +1 %.

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LE TENDENZE 2017 • Benessere e salute: i consumatori richiedono prodotti sani, vegetariani, senza glutine, senza allergeni ecc. • Personalizzazione: i prodotti su misura per adeguarsi al gusto dei consumatori e proporre nuove esperienze. • Digitalizzazione: è onnipresente nel Food Service e rappresenta una vera opportunità per il settore delle panetterie – paninoteche con

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APPUNTAMENTI - CONVEGNI

AD ANUGA FOODTEC 2018: PREVISTO UN NUOVO RECORD DI ESPOSITORI • Attesi a Colonia circa 1.700 espositori (+13 per cento) • Superficie ampliata a140.000 metri quadrati • Internazionalità ai massimi livelli • Ricco programma di eventi e congressi

uch more than Packaging: dal 20 al 23 marzo 2018 aprirà i battenti Anuga FoodTec, il salone leader al mondo per le tecnologie alimentari e delle bevande. Nei padiglioni del comprensorio fieristico di Colonia sono attesi circa 1.700 espositori. “Anuga FoodTec scriverà un nuovo capitolo della sua storia di successi. Prevediamo un ulteriore aumento del 13% del numero di espositori rispetto alla scorsa edizione; Anuga FoodTec è così l’unica fiera di settore al mondo a coprire tutti gli ambiti della produzione alimentare e l’anno prossimo proporrà più che mai un’enorme varietà di offerta e qualità”, afferma Katharina C. Hamma, Chief Operating Officer di Koelnmesse GmbH. Grazie all’elevata domanda da parte degli espositori Anuga FoodTec 2018 amplierà ulteriormente la superficie disponibile fino a raggiungere I 140.000 metri quadrati (+8%) e occuperà i padiglioni 4.2, 5.2, dal 6 al 9, 10.1 e, per la prima volta, anche il padiglione 10.2. Anche in tema di internazionalità Anuga FoodTec si presenta nella sua forma migliore: aziende provenienti da oltre 50 paesi presenteranno a Colonia le proprie novità. “Il notevole consenso manifestato dall’estero conferma che Anuga FoodTec è l’evento di riferimento principale in campo internazionale per le tecnologie per l’industria del

food & beverage.” Oltre a una ricca esposizione di prodotti e alle grandiose dimostrazioni live, gli operatori potranno contare come sempre anche su un vario programma di congressi ed eventi. Il tema principale di Anuga FoodTec 2018 sarà l’uso efficiente delle risorse. One for all – all in one: con i segmenti Food Packaging, Safety & Analytics, Food Processing, Food Ingredients

e Services & Solutions Anuga FoodTec affronta tutti gli aspetti della produzione alimentare. Gli espositori proporranno le ultime soluzioni per tutti i rami dell’industria alimentare, dai latticini alla carne, dalle bevande alla pasta, da frutta & verdura a oli & grassi. Anuga FoodTec propone sia soluzioni specifiche che concept completi e trasversali per tutte le fasi di produzione.

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Anuga FoodTec 2018: una fonte di impulsi internazionali Anuga FoodTec è l’evento di riferimento globale e la principale fonte di impulsi per l’industria internazionale del food & beverage. Anche il numero di paesi presente a Colonia è decisamente elevato: in base ai dati aggiornati a novembre ad Anuga FoodTec saranno presenti aziende da 50 paesi per lanciare le proprie novità, con una quota di partecipazione estera che si mantiene su un ottimo 56 per cento. Al più importante salone delle tecnologie alimentari e delle bevande esporranno per la prima volta aziende provenienti da Egitto, Lettonia, Nuova Zelanda e Norvegia, rimarcando così il crescente ruolo internazionale di Anuga FoodTec. Sul versante dei visitatori dal 20 al 23 marzo sono attesi a Colonia ospiti da oltre 140 paesi. Fonte di informazioni e ispirazioni: Il programma di eventi e congressi di Anuga FoodTec La tecnologia di processo è tradizionalmente il segmento maggiormente rappresentato ad Anuga FoodTec. Nei padiglioni 4.2, 6, 9, 10.1 e 10.2 esporranno praticamente tutti i leader di mercato e le aziende più prestigiose del settore. Nei padiglioni 7, 8 e in parte del padiglione 9 le luci saranno puntate sul “Food Packaging”, quindi confezionatrici, materiali di imballaggio, automazione, tecnica di comando e regolazione. Nel padiglione 5.2 i visitatori specializzati troveranno tutte le informazioni in materia di sicurezza degli alimenti e gestione della qualità; qui le aziende lanceranno le proprie novità in tema di igiene, strumenti di analisi, misurazione e apparecchiatura per laboratori. Dal 20 al 23 marzo 2018 il boulevard fungerà da palcoscenico perfetto per il segmento espositivo Food Ingredients. Un mix perfetto: quantità e qualità ai massimi livelli Oltre alla notevole varietà dell’offerta

proposta dai circa 1.700 espositori previsti, è garantita anche la massima qualità: quasi tutti i leader di mercato e le altre aziende di prestigio hanno confermato in anticipo la propria partecipazione. I seguenti espositori, insieme a tanti altri, saranno presenti a Colonia ad Anuga FoodTec 2018: Albert Handtmann, Almac, Andritz, Alpma, Auer, Barry-Wehmiller, Beckhoff, Bizerba, BluePrint, Bosch, Bruker, Bühler, Cabinplant, CFT, Della Toffola, Ecolab, Ecolean, Exxon Mobil, Festo, Frontmatec, GEA, IMA, Ishida, JBT, KHS, Konica Minolta, Kronen, Krones, Linde, Marel, Mayekawa, Metalbud, Mettler, Mohn, Mondini, Multivac, PHT, Reepack, Schubert, Schur, Sealpac, SEW, Siemens, SPX, SSI Schäfer, Pöppelmann, Taghleef, Tavil, Tecnal, Tetra Pak, Trepko, Weber, Vemag, Youngsun e Zhongy. Elenco espositori provvisorio disponibile su http://www.anugafoodtec.com/ aft/exhibitor-search/index-2. php

Con i suoi tanti stand di grande impatto, le dimostrazioni live di impianti di produzione e una grande varietà dell’offerta, Anuga FoodTec evidenzia un notevole indirizzo pratico. Il ricco programma di eventi e congressi prevede conferenze di relatori prestigiosi, forum, Guided Tours e numerose mostre speciali, confermandosi fonte di informazioni e ispirazioni. La conferenza di apertura del 20 marzo (alle ore 14.00 presso il Centro Congressi Est, sala Europa) sarà dedicata al tema principale dell’uso efficiente delle risorse. Programma di eventi e congressi disponibile su http://www.anugafoodtec.com/ aft/trade-fair/events/index.php.

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L’INDUSTRIA DELLE CARNI SI INCONTRA A MILANO PIÙ ESPOSITORI, PIÙ VISITATORI E PIÙ PADIGLIONI

L’

Evoluzione e la valorizzazione dell’industria delle carni sono al centro di MEAT-TECH 2018, la fiera dedicata al processing e al packaging in grado di offrire una visione completa e sinergica dei diversi comparti produttivi dell’intera filiera. MEAT-TECH è la fiera targata IPACKIMA, frutto della strategia e dell’esperienza di un grande player fieristico quale Fiera Milano e dell’associazione Ucima (Unione Costruttori Italiani Macchine Automatiche per il Confezionamento e l’Imballaggio). MEAT-TECH e IPACK-IMA potranno usufruire della piattaforma online di Fiera Milano – EXPO MATCHING PROGRAM – che favorisce i contatti di business e agevola l’organizzazione della visita dei buyers. Tramite questo sistema espositori e visitatori potranno effettuare ricerche, richiedere appuntamenti e pianificarli online in modo da ottimizzare la propria permanenza in fiera.

I SETTORI ESPOSITIVI • Sistemi di abbattimento • Tecnologie di macellazione • Tecnologie di processo e trasformazione delle carni • Tecnologie e materiali per imballaggio e confezionamento • Tecnologie per la lavorazione del pesce e dei prodotti ittici • Sistemi di refrigerazione • Ingredienti, spezie, additivi per la lavorazione delle carni • Materiali per la lavorazione delle carni • Attrezzature per la pulizia, l’igiene e la sicurezza dell’ambiente di lavoro

• Allestimenti per gli ambienti di lavoro • Attrezzature per il punto vendita • Carni fresche, carni congelate, consorzi, importatori, uffici promozione carni • Società di servizi, consulenza, Information Technology • Stampa, Istituzioni LA SECONDA EDIZIONE DI MEAT-TECH SIN DAL SUO DEBUTTO NEL 2015, MEAT-TECH HA CATALIZZATO L’ATTENZIONE DELLE PRINCIPALI AZIENDE DELL’INTERA FILIERA DELL’INDUSTRIA DELLE CARNI.

La seconda edizione rappresenta un’occasione unica e qualificata per offrire al visitatore una panoramica sempre più ampia di soluzioni innovative. Una fiera specializzata in tecnologie e prodotti per la lavorazione, conservazione, confezionamento e distribuzione delle carni. Visitare MEAT-TECH significa entrare in contatto con soluzioni tecnologiche innovative e consolidare strategie commerciali vincenti.

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I segmenti industriali dei buyers • Macellazione • Trasformazione e lavorazione carne fresca • Trasformazione e lavorazione prodotti a base carne • Prosciuttifici e Salumifici • Trasformazione e lavorazione speciali carne (Kosher, Halal) • Trasformazione e lavorazione pesce • Trasformazione e lavorazione prodotti convenience • Trasformazione e lavorazione prodotti pet food • Grossisti • Centrali d’acquisto • Aziende Agrituristiche • Retail • ASL, Centri di certificazione e analisi • Consorzi MEAT-TECH richiamando l’attenzione dei settori più rappresentativi del mercato, potrà contare sul grande pubblico di “THE INNOVATION ALLIANCE”, l’unione strategica di 5 fiere (Ipack-Ima, Meat-Tech, Plast, Print4all e Intralogistica Italia) che rappresentano cinque anime dell’eccellenza italiana e che saranno presenti per la prima volta insieme a Fiera Milano dal 29 maggio al 1 giugno 2018. In un unico grande evento internazionale l’intera filiera del processing e del packaging garantirà una ricca offerta espositiva e un afflusso importante di buyers esteri. www.meat-tech.it

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PROSEGUE LA PROMOZIONE INTERNAZIONALE DI MACFRUT, AFRICA (TANZANIA, ETIOPIA, UGANDA) ED EMIRATI ARABI

“I

l nostro futuro è legato all’Africa. Prima lo capiamo meglio è”. Così titolava il settimanale 7 alcuni giorni fa in un servizio a firma del direttore Beppe Severgnini. E che l’Africa sia da tempo al centro del focus di Macfrut lo testimonia la grande presenza di Paesi di quel Continente alla kermesse dell’ortofrutta, così come l’organizzazione di Mac Fruit Attraction Mena in Egitto, snodo vitale del mercato delle mele. A questo percorso ora si aggiungono nuovi capitoli: le missioni in Tanzania, Etiopia e Uganda. A cui farà seguito in gennaio lo Zambia. Senza dimenticare altre zone strategiche del mercato ortofrutticolo, come i Paesi del Golfo Persico, anch’esso al centro di una missione negli Emirati Arabi, sempre in questi giorni. La promozione internazionale di Macfrut in Africa, da parte del Presidente di Cesena Fiera Renzo Piraccini insieme a Enrico Turoni Presidente del Consorzio Cermac, partirà dalla Tanzania. Più precisamente da Dar es Salaam, città dell’area costiera del grande stato africano. La fiera dell’ortofrutta sarà presentata alle associazioni e alle imprese più importanti del settore, con visite aziendali in un’area che produce mango, banane e prodotti orticoli in serra e in pieno campo. La seconda tappa sarà ad Addis Abeba, capitale dell’Etiopia. Anche qui presentazione di Macfrut alle imprese locali del settore, a cui faranno seguito incontri istituzionali con il Ministero dell’Agricoltura e dell’Industria. Previste anche in questa area alcune visite ad aziende produttrici di fragole, uva

da tavola e prodotti orticoli. L’ultima presentazione sarà a Kampala, capitale dell’Uganda. Previsti incontri con imprese produttrici di frutta tropicale e prodotti orticoli. Uganda ed Etiopia erano state presenti nell’ultima edizione di Macfrut evidenziando buoni riscontri, positiva premessa per una riconferma anche nell’edizione del 2018. Un ulteriore motivo di interesse per questi paesi è rappresentato dal Tropical Fruit Congress, evento internazionale dedicato a mango ed avocado, che si svolgerà all’interno di Macfrut 2018. Queste produzioni sono infatti in forte sviluppo in tutto l’Est Africa.

“L’Africa è un Continente pieno di opportunità per questo settore – afferma Renzo Piraccini - con una popolazione di 1 miliardo e 200 milioni, destinata a raddoppiare entro il 2050, offre innumerevoli occasioni per il settore ortofrutticolo italiano. Non solo nell’ambito delle tecnologie e delle sementi, ma anche nella vendita di prodotti italiani ambiti da un ceto medioalto in crescita, soprattutto nei grandi agglomerati urbani”. Il tour internazionale di Macfrut proseguirà anche negli Emirati Arabi, con la partecipazione di Luigi Bianchi e Valentina Piraccini alla fiera Wop Dubai. Il Golfo Persico è un’area di forte consumo di prodotti ortofrutticoli, in buona parte di importazione, viste le condizioni ambientali molto avverse. La missione promuoverà ulteriormente Macfrut in questa area anche se nelle ultime edizioni della fiera è stata già forte la presenza di buyers della Gdo del Golfo Persico.

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LE ECCELLENZE DELLA MECCANICA STRUMENTALE A FIERA MILANO Più di 23 miliardi di Euro di fatturato e oltre 70.000 addetti Export pari al 70% della produzione. Questi i numeri che solo nel nostro Paese esprime la realtà industriale rappresentata da The Innovation Alliance, il nuovo progetto che porterà a Fiera Milano eccellenze dell’intera filiera. Già confermate presenze da 42 Paesi, per 112.800 mq totali

ai prodotti alimentari che troviamo sugli scaffali dei supermercati, ai libri che scorgiamo in libreria, passando per le case che abitiamo e le auto che guidiamo: “dietro le quinte” di settori produttivi nevralgici per la nostra economia c’è una lunga catena di eccellenze tecnologiche delle macchine strumentali, un mondo di tecnologie che va dalla lavorazione dei materiali, come l’ampia gamma delle materie plastiche (usate, per esempio, per realizzare prodotti, per costruire componenti di auto o per coibentare e termoisolare gli edifici), alla lavorazione di materie prime e al loro confezionamento (che si tratti di alimenti, come pasta e salumi, o di prodotti per la cura della persona), fino alla stampa di packaging o alla personalizzazione grafica che rende ogni oggetto uno strumento di comunicazione. Per arrivare al ruolo impattante che, sulla catena di fornitura e sull’ottimizzazione dei costi, hanno i sistemi di stoccaggio e movimentazione delle merci. Le macchine strumentali sono protagoniste di tanti comparti differenti ma spesso complementari e rappresentano una filiera importante per il nostro Paese, che, secondo i dati di preconsuntivo 2017, vale 23,6 miliardi di Euro di fatturato complessivi e impiega oltre 70.000 addetti. Ma

sono soprattutto un potente volano per l’export del “Made by Italy” – cioè creato in Italia per essere venduto all’estero – visto che in media il 70% delle tecnologie prodotte in questi comparti viene esportata (dati aggregati da fonti ACIMGA, AMAPLAST, ANIMA, ARGI, UCIMA). Una community industriale vitale, che – attraverso l’offerta di brand leader nazionali e internazionali - si metterà in mostra per la prima volta in ma-

niera organica in un evento dedicato alla filiera nel suo insieme. The Innovation Alliance, a Fiera Milano dal 29 maggio al 1 giugno 2018, vedrà infatti svolgersi in contemporanea cinque manifestazioni specializzate, ciascuna leader nel suo comparto. Il progetto è promosso da Fiera Milano, impegnata a dare supporto allo sviluppo di eventi di sistema e fiere di filiera, intese come utili strumenti di business, ma anche occasione di

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crescita per i singoli settori coinvolti. Insieme per la prima volta saranno infatti tutte concomitanti le manifestazioni IPACK-IMA, leader per le tecnologie per il processing e il packaging; MEAT-TECH, specializzata nel processing e packaging per l’industria della carne; PLAST, manifestazione di riferimento per l’industria delle materie plastiche e della gomma; Print4All, nuovo format dedicato al mondo della stampa commerciale e industriale e INTRALOGISTICA ITALIA, che riunirà soluzioni innovative e sistemi integrati destinati a movimentazione industriale, gestione del magazzino, stoccaggio dei materiali e picking. The Innovation Alliance sarà l’occasione per condividere conoscenze e strategie e confermare la trasversalità di una filiera innovativa che sempre più guarda anche alle opportunità dell’Industry 4.0, per offrire sempre più valore aggiunto sia ai mondi produttivi di cui è al servizio, sia al cliente finale, inconsapevole fruitore dei benefici provenienti da queste realtà.

nuovi materiali, nuove tecnologie e opportunità di Ricerca&Sviluppo indispensabili per continuare ad essere competitivi nel mondo.

Un progetto che il mercato italiano e internazionale ha accolto con grande entusiasmo, visti i numeri importanti raggiunti a più di sei mesi dall’appuntamento: ad oggi, l’insieme delle manifestazioni coinvolte nel progetto copre 112.800 metri quadrati complessivi, per 1.662 espositori diretti da 42 Paesi, con importanti prospettive di crescita nei prossimi mesi. The Innovation Alliance occuperà infatti praticamente l’intera area del quartiere espositivo di Fiera Milano, rappresentando la manifestazione dedicata alla meccanica strumentale più grande in Italia e uno degli eventi più grandi in Europa. Un’occasione di grande interesse per gli operatori del mondo industriale di ogni latitudine. Al centro del progetto espositivo ci sarà l’offerta specializzata dei cinque eventi, ma non mancheranno occasioni per riflessioni trasversali su

Il nostro Paese ricopre dunque un ruolo fondamentale a livello internazionale confrontandosi alla pari con giganti della produttività come Germania, USA e Cina. Plus dell’offerta italiana sono capacità di innovare e di elaborare sistemi produttivi tailor made, caratteristiche che la pongono tra i primi esportatori in termini assoluti anche rispetto a questi colossi europei e mondiali.

L’importanza di queste realtà produttive per il nostro Paese è testimoniata dalle stime relative ai risultati 2017, tutti in positivo. Tra i settori che saranno rappresentati da The Innovation Alliance, infatti, si registra una crescita del 13% per le macchine per la stampa industriale e il converting su un fatturato di 3,2 miliardi di Euro (fonte aggregata Acimga e ARGI). Il settore delle macchine per la lavorazione della gomma e la plastica vale 4,45 miliardi di Euro, cresciuto del 5% in termini di fatturato (fonte AMAPLAST). Il settore packaging e processing, con un valore totale pari a 10,8 miliardi di Euro, vede una crescita del +5,9% del fatturato (fonte Centro Studi IPACK-IMA, da dati Ucima e ANIMA). Anche la logistica interna cresce del 4%, con un valore totale del fatturato pari a 5,2 miliardi di Euro (fonte ANIMA).

Il ruolo fondamentale della meccanica strumentale per il mondo industriale potrà essere certamente valorizzato dal progetto di The Innovation Alliance, che già oggi si preannuncia un appuntamento di interesse fondamentale per l’intero sistema economico italiano, che può trovare in questa iniziativa un nuovo impulso e un modello di filiera utile a creare innovazione, progresso e occupazione.

LE MANIFESTAZIONI DI “THE INNOVATION ALLIANCE” IPACK-IMA: mostra delle tecnologie per il processing e il packaging, organizzata da Ipack Ima Srl, società partecipata da UCIMA (Unione Costruttori Italiani Macchine Automatiche per il confezionamento e l’imballaggio) e da Fiera Milano; MEAT-TECH: manifestazione dedicata a processing e packaging per l’industria della carne, organizzata da Ipack Ima Srl; PLAST: dedicata alle tecnologie per l’industria delle materie plastiche e della gomma e organizzata da Promaplast Srl, società di servizi controllata al 100% da AMAPLAST (Associazione Nazionale Costruttori Macchine e Stampi per Materie Plastiche e Gomma). Inizialmente prevista nel 2017, la manifestazione si è spostata proprio per aderire al progetto; Print4All: manifestazione alla sua prima edizione dedicata alla stampa e al converting su tutti i supporti e per tutte le esigenze di comunicazione. Organizzata da Fiera Milano, è di proprietà di ACIMGA (Associazione dei Costruttori Italiani di Macchine per l’Industria Grafica, Cartotecnica, Cartaria, di Trasformazione e Affini) e ARGI (Associazione Fornitori Industria Grafica); INTRALOGISTICA ITALIA: dedicata alle soluzioni più innovative e ai sistemi integrati destinati a movimentazione industriale, gestione del magazzino, stoccaggio dei materiali e al picking, fa parte del network internazionale CeMAT ed è organizzata da Deutsche Messe e Ipack Ima Srl.

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2017

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2017

SIGEP - AB TECH

CIBUS CONNECT

PROSWEETS

mcTER

FRUIT LOGISTICA 2017

SAVE MILANO

21-25/01/2017 RIMINI Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali. 29/01-01/02/2017 COLONIA Salone internazionale della subfornitura per l’industria dolciaria.

2017

12-13/04/2017 PARMA Salone Internazionale del prodotto alimentare.

06/04/2017 ROMA Cogenerazione, generazione distribuita, efficienza energetica, trattamento emissioni.

SPS/IPC/DRIVES/ ITALIA 23-25/05/2017 PARMA Salone delle tecnologie per l’automazione industriale.

GLASS PACK 2017

08/06/2017 PORDENONE Fiera sulla progettazione e la gestione della produzione di bottiglie di vetro e contenitori.

19/04/2017 MILANO Soluzioni e applicazioni verticali di automazione, strumentazione, sensori.

SNACKEX

mcT ALIMENTARE

mcT COGENERAZIONE

INTERPACK

SIMEI@DRINKTEC

19-22/02/2017 MADRID Salone di panetteria, pasticceria e affini.

04-10/05/2017 DÜSSELDORF Fiera della tecnologia per imballaggio, confezionamento, panificazione, pasticceria.

IBATECH 2017

TUTTOFOOD

POWTECH

08-10/02/2017 BERLINO Salone Internazionale di frutta e verdura.

ENOMAQ

14-17/02/2017 SARAGOZZA Fiera del vino e dell’olio, per l’innovazione e l’internazionalizzazione.

INTERSICOP

09-12/03/2017 ANKARA Fiera internazionale sulle tecnologie per la panificazione e la pasticceria.

VINITALY

09-12/04/2017 VERONA Salone internazionale dei vini e distillati.

19/04/2017 MILANO Tecnologie per l’Industria aimentare.

08-11/05/2017 MILANO Fiera del B2B dedicata al Food&Beverage.

MACFRUT

10-12/05/2017 RIMINI Mostra internazionale di macchinari e impianti per l’industria ortofrutticola.

21-22/06/2017 VIENNA Fiera internazionale dello snack salato. 29/06/2017 MILANO Applicazioni di cogenerazione. 11-15/9/2017 MONACO Tecnologie per l’industria dell’imbottigliamento

26-28/9/2017 NORIMBERGA Fiera internazionale per la lavorazione di prodotti in polvere.

ANUGA

07-11/10/2017 COLONIA Fiera delle tecnologie per Food&Beverage.

HOST

20-24/10/2017 MILANO Salone tecnologico per la panificazione e la produzione di pasta e pizza.

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2018 SIGEP

20-24/01/2018 RIMINI Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali.

PROSWEETS

28-31/2018 COLONIA Fiera della subfornitura per l’industria dolciaria.

EUROPAIN

03-06/02/2018 PARIGI Salone internazionale sulla tecnologia per la panificazione e la pasticceria.

FRUIT LOGISTICA 07-09/02/2018 BERLINO Salone Internazionale di frutta e verdura.

ANUGA FOODTEC 20-23/03/2018 COLONIA Salone Internazionale delle tecnologie alimentari e delle bevande.

FIERE

2018

CIBUS

07-10/05/2018 PARMA Salone del prodotto alimentare.

2018

HISPACK

08-11/05/2018 BARCELLONA Mostra per l’industria del confezionamento.

MACFRUT

09-11/05/2018 RIMINI Mostra internazionale di macchinari e impianti per l’industria ortofrutticola.

SPS/IPC DRIVES/ ITALIA

22-24/05/2018 PARMA Salone delle tecnologie per l’automazione industriale.

IPACK-IMA

29/05-01/06/2018 MILANO Mostra per l’industria del confezionamento.

05/04/2018 MILANO Tecnologie per l’Industria aimentare

VINITALY

FISPAL

mcTER

mcTER COGENERAZIONE

15-18/04/2018 VERONA Salone internazionale dei vini e distillati. 03/05/2018 ROMA Tecnologie per l’Industria aimentare.

15-20/09/2018 MONACO Salone internazionale per l’industria della panificazione e della pasticceria.

FACHPACK

25-27/09/2018 NORIMBERGA Mostra internazionale per l’industria del confezionamento.

PACK EXPO

14-17/10/2018 CHICAGO Fiera delle tecnologie per l’imballaggio.

BRAU BEVIALE

13-15/11/2018 NORIMBERGA Fiera su materie prime, tecnologie, logistica e processo per la produzione di birra e bevande.

EMBALLAGE

26-29/11/2018 PARIGI Salone internazionale dell’imballaggio.

GLASS PACK

13-14/06/2018 BRESCIA Fiera sulla progettazione e la gestione della produzione di bottiglie di vetro e contenitori.

mcTER ALIMENTARE

IBA

26-29/06/2018 SAN PAOLO Fiera per il prodotto dell’industria dei materiali di imballaggio. 28/06/2018 MILANO Applicazioni di cogenerazione.

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FIERE

MEDIO ORIENTE GULFOOD

GULFOOD

DUBAI DRINK TECHNOLOGY EXPO

DJAZAGRO

26-02/02-03/2017 DUBAI Fiera sull’ospitalità, prodotti alimentari.

18-22/02/2018 DUBAI Fiera sull’ospitalità, prodotti alimentari.

07-09/03/2017 DUBAI Fiera sull’industria delle bevande.

09-12/04/2018 ALGERS Luogo di incontro per le aziende che operano nel settore agro-alimentare.

WORLDFOOD

DINE

29-31/03/2017 UZBEKISTAN Fiera alimentare per fornitori, produttori, rivenditori e professionisti.

DJAZAGRO

10-13/04/2017 ALGERS Luogo di incontro per le aziende che operano nel settore agro-alimentare.

FOOD WEST AFRICA 17-19/05/2017 LAGOS Fiera sull’ospitalità e i prodotti alimentari.

IRAN FOOD + BEV TEC

23-26/05/2017 TEHRAN Fiera alimentare, bevande e tecnologie per il confezionamento.

GULFOOD MANUFACTURING

31-10-02/11/2017 DUBAI Fiera di macchine e impianti per l’industria del packaging e del Food&Beverage.

14 -15/04/2018 DUBAI MARINA Fiera del café & restaurant a Dubai.

FOOD SOUTH

14 -15/04/2018 CHENNAI Soluzioni complete per l’industria alimentare, la tecnologia e gli ingredienti.

IRAN FOOD + BEV TEC

24-27/06/2018 TEHRAN Fiera alimentare, bevande e tecnologie per il confezionamento.

GULFOOD MANUFACTURING

06-08/11/2018 DUBAI Fiera di macchine e impianti per l’industria del packaging e del Food&Beverage.

RUSSIA-CINA UPAKOVKA UPAK ITALIA

24-27/01/2017 MOSCA Fiera delle macchine per imballaggio.

BEVIALE MOSCOW

28/02-02/03/2017 MOSCA Fiera internazionale per l’industria delle baìevande.

MODERN BAKERY

13-16/03/2017 MOSCA Salone internazionale delle attrezzature per la panetteria e degli ingredienti alimentari.

INPRODMASH & UPAKOVKA 12-14/09/2017 KIEV Fiera delle macchine per imballaggio.

UPAKOVKA-UPAK ITALIA

23-26/01/2018 MOSCA Fiera internazionale delle macchine per imballaggio.

BEVIALE MOSCOW

27/02-01/03/2018 MOSCA Fiera delle attrezzature per la panetteria e degli ingredienti alimentari.

MODERN BAKERY

12-15/03/2018 MOSCA Fiere delle attrezzature per la panetteria e degli ingredienti alimentari.

BAKERY CHINA

09-12/05/2018 SHANGHAI Fiera per l’industria della panificazione e della pasticceria.

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FIERE FIERE FIERE - EXHIBITIONS

FIERE - EXHIBITIONS

FIERE

2019 2019 2019 INTERSICOP

23-26/02/2019 MADRID Salone di panetteria, pasticceria e affini.

POWTECH

4/9/2019 - 4/11/2019 NORIMBERGA Fiera del B2B dedicata al Food&Beverage.

IFFA

04-09/05/2019 FRANCOFORTE Fiera sulle tecnologie per lâ&#x20AC;&#x2122;industria della carne.

TUTTOFOOD

06-09/05/2019 MILANO Fiera per la lavorazione di prodotti in polvere.

ANUGA

05-09/10/2019 COLONIA Fiera delle tecnologie per Food&Beverage.

SNACKEX

27-28/06/2019 BARCELLONA Fiera internazionale dello snack salato.

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ABBIAMO OSPITATO ABBIAMO OSPITATO AZIENDE

INSERZIONISTI

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CAMERA DI COMMERCIO ITALIANA IN DANIMARCADET ITALIENSKE HANDELSKAMMER I DANMARK 84-85 Søndergade 32, 3.sal, DK 8000 Aarhus C - Danimarca CAMERA DI COMMERCIO ITALIANA IN VIETNAM 90-91 Casa Italia, 18 Le Phung Hieu, Hoan Kiem Dist, Hanoi - Vietnam CAMERA DI COMMERCIO ITALOBRASILIANA DEL NORDEST 88 Rua Miguel Dibe, 68 Sala 8 e 9, Luciano Cavalcante 60811-130 Fortaleza Ceará - Brasile CESENA FIERA SPA 108-109 Via Dismano, 3845 47522 Pievesestina di Cesena - FC CONTRINEX ITALIA SRL 42/44 Viale Gandhi, 7 10051 Avigliana - TO DUBAI WORLD TRADE CENTRE DWTC 97 P.O. Box 9292 Dubai Emirati Arabi

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