FESTEJA ESTA TEMPORADA Y LES DESEAMOS UNA FELIZ NAVIDAD
UNA EXPERIENCIA NAVIDEÑA PLATILLOS FACILES, BARATOS Y DELICIOSOS RECIBE EL AÑO EN COMPAÑIA DE TU FAMILIA CON ESTOS EXQUISITOS PLATILLOS
INDICE TE ENTRADAS SOUFLE DE PAPA.....................................................8 CREMA DE BROCOLI..............................................9 NAVIDAD DE MANZANA......................................11
18 CORONA DE QUESOS.......................................12
9
ARROLADO DE PURE Y ATUN.......................13 SANDWICHON....................................................16
13 PURE DE PAPA CON ALBAHACA.......................17 CREMA DE CHAMPIÑONES.................................18 MOZARRELA GREMOLATA-................................20
EMATICO PLATOS FUERTES
CHILES RELLENOS DE QUESO ...........................23 ROLLO DE CARNE...................................................26 JAMON HORNEADO...............................................27
30 LASAÑA DE CARNE MOLIDA...............................28
34
PAVO A LA GALANTINA.......................................30 PASTEL DE CARNE..................................................31
28
PIERNA NAVIDEÑA...........................................33 PIERNA DE CERDO AL HORNO.....................34 PECHUGAS A LA CORDON BLUE.................35
POSTRES PAY DE LIMON....................... ...........................39 ...........................14 CARLOTA FLAN NAPOLITANO..........................................40 DE FRESA.........................................15 FLAN NAPOLITANO..........................................16 CARLOTA DE FRESA.........................................42
51
46 CAKEFRIO PAY POPSDECON NUEZ...........................................43 MASCARPONE...................14 PAY FRIO CAKE POPSDECON NUEZ...........................................15 MASCARPONE...................46 GALLETAS DE NAVIDAD.................................47 NAVIDAD.................................16
CHEESCAKE DE CHOCOLATE.......................50 CHOCOLATE.......................14 TARTA DE MANZANA.......................................51 MANZANA.......................................15 GELATINA MOSAICA........................................54 MOSAICA........................................16
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LA MEJOR SELECCION DEENTRADAS, PLATOS FUERTES Y POSTRES PARA DISFRURTAR SU CENA NAVIDEÑA
EN
TODOS DISPONIBLES EN ESTE RECETARIO
NTRADRAS
SOUFLE DE PAPA Ingredientes:
Para 6 raciones 3 kg papas lisas y blancas muy importante 1/2 kg jamĂłn el preferido, pero de preferencia de buena calidad 1/2 kg queso americano de preferencia chipilo, es cre moso y tiene buen sabor, se puede usar otra marca pero verificar que no este chicloso Pimienta c/n sal c/n 1 frasco crema o media crema, segĂşn el gusto de cada persona ChampiĂąones en trocitos si gustan de ellos, no es necesario
P
E S a p e c C c t g j m S
Procedimiento:
8
En 75 minutos Se cuecen las papas en agua con sal, durante de 35 a 40 minutos, no sobrepasar cocimiento sino queda puré y no se puede trabajar con ellas. En olla express es menos tiempo verificar el instructivo de cada marca, es casi la mitad del tiempo de una olla convencional. Cortarlas las papas en rodajas de tamaño mediana. Colocar en un refractario del tamaño y forma que se desee o se tenga, enmantequillado, una cama de papas, espolvorear ligeramente con sal y pimienta, colocar después una capa de jamón y luego una de queso, y agregar la crema, son aproximadamente 3 capas del mismo modo anteriormente descrito. Se mete al horno precalentado durante 30 minutos.
9 Receta de Crema de Brócoli
Una de las cremas más ricas y nutritivas que pu que aquí te proponemos. A continuación te mostr la prepares de forma sencilla. Ingredientes: - 300 gramos de brócoli - Una cebolla mediana - Una zanahoria grande - Uno o dos dientes de ajo - 600 ml de caldo de pollo o verduras - 250 ml de nata para cocinar - Aceite de oliva virgen - Pimienta molida - Sal
Preparación: Esta receta de crema de brócoli es sencilla de preparar, como verás a continuación, y además resulta i que s e toma caliente normalmente. Es muy saludable porque la mezcla de ingredientes que se empl Empezaremos la preparación de la crema lavando bien el brócoli por fuera, lo que haremos más pequeños, quitando las partes más gruesas del tallo, y dejando solo las partes más tier des. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en forma de láminas. El caldo de pollo o verd Al acabar de preparar todos los ingredientes cogemos una cacerola de buen tamaño y la po dientes de ajo y la cebolla, y a los dos o tres minutos agregamos la zanahoria picada y el bróc do empiecen a dorarse estos ingredientes vamos a cubrirlo todo con el caldo de pollo o verd Entonces batimos todo el contenido de la cacerola para que nos quede todo bien triturado. Añadimo espese un poco la mezcla y se integren bien todos los sabores. Al finalizar ya tendremos nuestra ri puede servir con unos trozos de pan frito, que puedes preparar en casa o comprarlos ya h
CREMA DE BROCOLI
uedes preparar en casa es esta crema de brócoli ramos la receta detallada paso a paso para que
ideal para tomar sola o con algún acompañamiento, sobre todo en épocas de frio, ya que es una crema lean es nutritiva y además sabrosa, así que merece la penWa aprender a prepararla y tenerla a mano. con agua colocándolo debajo del grifo, después lo escurrimos bien y lo troceamos en trozos rnas. Pelamos también la zanahoria y la cebolla y picamos las dos en trozos no muy grandura puedes prepararlo casero, lo que tendrías que hacer antes, o bien comprarlo ya hecho. onemos a calentar con un chorreón de aceite de oliva virgen. Comenzaremos sofriendo los coli picado, junto a un poco de sal por encima, para ayudar a pochar los ingredientes. Cuanduras y dejamos cocinar a fuego medio hasta que tengamos todas la verduras bien blanditas. os la nata, salpimentamos al gusto y volvemos a cocinar a fuego medio unos 5 o 6 minutos para que se ica crema de brócoli lista para comer en caliente, o bien para reservarla hasta la hora de comer. Se hechos en el supermercado, y a disfrutar de esta crema de brócoli tan rica y nutritiva.
NAVIDAD DE MANZANA Tiempo de elaboración: 20 minutos Dificultad: Fácil Personas: 6 (12 porciones) Ingredientes Unataza de crema. Media taza de leche condensada Media taza de uvas pasas 2 manzanas grandes Una taza de piña en almíbar Un cuarto de taza de nuez picada Instrucciones: 1. Pelar y picar las manzanas finamente. Reservar. 2. Verter la crema y la leche condensada en un recipiente hondo. Batir vigorosamente para integrar ambos elementos. 3. Agregar las manzanas picadas y mezclar nuevamente. Añadir las uvas pasas, la piña y parte de la nuez picada finamente.
INGREDIENTES: 500 gramos de queso panela
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500 gramos de queso cheddar 500 gramos de queso manchego 100 gramos de jitomate cherry 50 gramos de uva verde 1 manojo de romero fresco
PREPARACIÓN: Corta el romero en ramas de 10 cm. Coloca las ramas en un platón redondo. Corta el queso en cubos de 2 centímetros. Acomoda el queso por tipo alrededor de la corona de romero. Acomoda unos jitomates cherry y uvas verdes alternándolos en toda la corona. Acompaña con una copa de vino espumoso.
CORONA DE QUESOS
ARROLLADO DE Para el Puré: • 5 Papas • manteca • queso rallado • nuez moscada • sal y pimienta • Relleno: • 3 Latas de atún al agua • 3 huevos duros • 1/2 pimiento rojo • sal y pimienta a gusto • 6 cucharadas de mayonesa.
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E PURE Y ATUN
PREPARACIÓN: 1. Preparar el puré y cuando está frío lo extendemos sobre un paño de cocina húmedo, más o menos de 1 y 1/2 cm. de espesor. 2. A continuación colocamos encima el atún escurrido y mezclado con la mayonesa, luego los huevos cortados, y el pimiento como se muestra en la foto. 3. Con ayuda del paño vamos enrollando, cuidando de que no se desarme. Por último lo decoramos con pimientos, aceitunas y mayonesa si se quiere.
Ingredientes - 2 barras de pan para sandwichon o de caja sin orillas - 1/2 kg de jamon (de su gusto) - 1/2 kg de manchego (el de su gusto) - 1/4 de queso amarillo - 1 lata de leche evaporada(carnation) - Crema C/n - 1 lata de pimientos morrones - 1 latita de chicharos - 1 latita de chiles jalapeĂąos en rajas - leche C/n Mayonesa
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Preparación:
1.- Se licua la leche evaporada, el pimiento, el queso amarillo y la crema, formando una crema anaranjada, se reserva. 2.- en una bandeja se ponen las tiras de pan (o los cuadros) formando 2 o 3 filas a lo largo de la bandeja y se humedecen con leche. 3.- Luego se le unta la crema de queso y se pone una capa de jamón. 4.- se pone otra capa de pan se hace el mismo procedimiento anterior pero en lugar de jamón se le pone queso. 5.- Se van alternando las capas de jamón y queso. 6.- Cundo se llega a la ultima se humedece con leche pero el lugar de la crema se le ponen la mayonesa revuelta con un poco de la crema y se unta hasta en los laterales. 7.- Se adorna con pimientos, chícharos y el chile jalapeño. 8.- Se pone a enfriar y esta listo para servir.
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PURÉ DE PAPA CON ALBAHACA “Crema de Champiñones Thermomix”
INGREDIENTES NECESARIOS: •
5 papas medianas peladas y cortadas en cubos grandes • 1 taza de leche descremada • ¼ de taza de queso parmesano rallado • Sal y pimienta • 2 cucharadas de aceite de oliva • 3 dientes de ajo pelados y fileteados • 1 taza de hojas de albahaca • Para elaborar
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PARA ELABORAR:
1. Agrega las papas en una olla con suficiente agua, deja cocinar 30 minutos o hasta que las papas estén suaves, retíralas del agua y reserva hasta que enfríen, con un pasapuré tritúralas, vierte la leche sobre las papas y bate hasta formar el puré. 2. Agrega el queso parmesano, sal pimienta, y mezcla hasta que se integren todos los ingredientes completamente. 3. En un sartén calienta las cucharadas de aceite de oliva, fríe las rebanadas de ajo y agrégalas al puré. 4. Decora con las hojas de albahaca completamente picadas.
Ingredientes: Preparación: - 225 gramos de champiñones. - 75 gramos de arroz. - 500 ml de agua. - 350 ml de leche evaporada. - Una cucharada de mantequilla. - Un limón. - Pimienta molida. - Sal. - Aceite de oliva virgen
“Crema de Champiñones Thermomix”
Para empezar, vamos a lavar los champiñones frescos que hayamos comprado, dejándolos bien limpios de la tierra que traen. Los podemos lavar con un trapo húmedo o bajo el grifo, pero nunca hay que meterlos en agua, ya que pueden absorberla. Después se trocean bien, teniendo en cuenta que si los hemos comprado enteros habrá que desechar la mitad inferior del tallo, que no se utiliza para cocinar, pero el resto del tallo y los sombreros si los vamos a trocear bien. Después vamos a echar el arroz que vayamos a utilizar en el vaso de la Thermomix, el cual te recomendamos que sea arroz blanco redondo, y se programa el robot de cocina a velocidad 9 durante un minuto, para triturar bien el arroz. Si al acabar ese tiempo vemos que necesita un poco más, lo trituramos unos segundos más. A continuación, sacamos el arroz triturado del vaso de la Thermomix y lo dejamos apartado para volver a utilizarlo más tarde. Agregamos los champiñones troceados, un chorreón de aceite de oliva, una cucharada de mantequilla, y el jugo de un limón, y programamos a 100ºC y velocidad 3 durante 5 minutos. Una vez termine este programa vamos a echar el arroz que habíamos triturado antes y volvemos a programar otros 5 minutos a 100ºC y velocidad 3. Al acabar tendríamos todos los ingredientes bien mezclados y listos para acabar de cocinarlos para terminar nuestra receta. Por último, se añade medio litro de agua y 350 ml de leche evaporada al vaso de la Thermomix, y volvemos a programar a la misma velocidad y temperatura que antes, pero esta vez programamos 25 minutos de tiempo, para que los champiñones se cocinen bien. Después de este tiempo ya solo nos quedaría triturar todo el contenido del vaso, lo que haremos durante dos o tres minutos a velocidad 6, para dejar la crema bien homogénea y triturada, sin que queden trozos grandes. Y después ya podemos servir en caliente esta rica crema de champiñones Thermomix.
MOZARELLA GREMOLATA 5 personas| Rรกpido|Fรกcil de preparar
20 INGREDIENTES 2 bolas de mozzarella 6 aceitunas negras ralladura de un limón 1/2 diente de ajo 1/2 cdta. de sal maldón l de aceite de oliva virgen perejil fresco pimienta rosa grosellas.
PREPARACIÓN
Cortamos la mozzarella en rodajas de unos 5 mm. de espesor, y la colocamos en el plato donde la vayamos a servir. Con la ayuda de un mortero, machacamos el ajo y algunos granos de pimienta, y lo añadimos a un bol junto con la ralladura del limón y las aceitunas picadas en trozos pequeños, mezclamos. Seguidamente continuamos añadiendo la sal, el perejil picado y el aceite y volvemos a mezclar hasta integrarlo todo.
P FU TODOS DISPONIBLES EN ESTE RECETARIOW
PLATOS UERTES
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Chiles Rellenos de Queso
Ingredientes: 6 chiles poblanos. Queso panela. 5 huevos. Harina. Para el caldillo necesitarás: 4 jitomates asados. 1/4 de una cebolla. 1 diente de ajo. 3 cucharadas de pan molido. 2 tazas de caldo de pollo. Hierbas de olor.
Preparación:
Asa los chiles directamente en el fuego hasta que toda la piel se dore, después colócalos en una bolsa de plástico durante 30 minutos. Pasado ese tiempo sácalos de la bolsa y ráspalos con un tenedor para quitarles la piel. Haz un corte a lo largo, quítales las semillas y rellénalos con el queso. Cierra el corte con un palillo. Bate las claras de huevo a punto de nieve y ve agregando las yemas de una en una hasta que la mezcla sea homogénea. Cubre los chiles con harina, sumérgelos en la mezcla del huevo batido y procede a freírlos en un sartén con aceite muy caliente. ROLLO D Para el caldillo: Barato| P Asa los jitomates, la cebolla y el ajo. Después mételos en la licuadora hasta que quede una salsa muyCoste: ligera. cipal| Cocció En una olla profunda pon un poco de aceite y fríe esta salsa por 10 minutos. Agrega el pan molido y el caldo de pollo y déjalo hervir por 15 minutos. Sirve los chiles sumergidos en este caldillo.
DE CARNE Para: Plato prinรณn: Al horno
ROLLO DE CARNE Coste: Barato| Para: Plato principal| Cocción: Al horno
Ingredientes para 8 raciones: 1 Kilogramo de Carne Molida de res 2 Cucharadas soperas de Cebollapicada 2 Cucharadas soperas de Cilantro picado 1 Unidad de Huevo
Para el relleno:
1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta 2 Lonchas de Jamón 1 Unidad de Salchicha 1 Unidad de Huevo Cocido (por 8 min., aprox.) 3 Cucharadas soperas de Jamónendiablado ½ Taza de Verduras cocidas 1 Pizca de Sal con ajo 1 Unidad de Papel de aluminio
26 Preparación 1
1. Para empezar a realizar nuestra receta de ROLLO DE CARNE al horno, mezcla la cebolla picada y el cilantro con la carne molida. Añade sal con ajo al gusto y también precalienta el horno a 200 ºC. TRUCO: Se puede utilizar carne molida de res, de cerdo o de pollo. 2 2.Cuando esté bien mezclado, EXTIENDE LA CARNE PICADA sobre el papel de aluminio, debe tener forma rectangular. Al estirarla procura que no quede una capa muy fina, pues se rompería al montar el rollo de carne relleno. 3 3.Ahora vamos con EL RELLENO DEL ROLLO. Para ello, coloca en el centro del rectángulo de carne molida las rebanadas de jamón y la verdura cocida. Corta el huevo cocido en rodajas también. 4 4. En uno de los lados del rectángulo, coloca una hilera de salchicha, otra de huevo cocido y otra de jamón endiablado. Hecho esto, ENROLLA LA CARNE y envuelve el rollo con el papel de aluminio. De forma opcional, puedes colocar tiras de bacon por la parte superior del rollo de carne picada antes de envolverlo. 5 5. Una vez montado y envuelto, HORNEA EL ROLLO DE CARNE durante 45 minutos, aproximadamente. Cuando esté listo, retíralo del horno, córtalo en rodajas y ¡listo! Puedes servir tu ROLLO DE CARNE picada al horno acompañado de las siguientes recetas recomendadas: • Ensalada de brocolicon aguacate • Ensalada de piña y marisco • Puré de patatas • Puré de garbanzos
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INREDIENTES NECESARIOS: •
½ taza de mostaza dijon • 2 cucharaditas de azúcar moreno • 1 diente de ajo machacado • ¼ de taza de jugo de naranjada • Pimienta al gusto • 11/2 kilos de jamón de pierna entera • Clavos de olor entero
JAMON HORNEADO PARA ELABORAR:
1.- En un tazón mezcla la mostaza, azúcar, ajo, jugo de naranja y una pizca de pimienta. 2.- Colocar el jamón en una charola de horno. Con un cuchillo en la parte de arriba, corta rayas diagonales en forma de diamantes. En cada esquina coloca un clavo de olor. Utiliza una brocha para barnizar con salsa. 3.- Hornear a 180 °C 30 minutos, barniza de vez en cuando hasta que el jamón este bien caliente y dorado. 4.-Saca y sirve de inmediato con el resto de la salsa.
Lasaña de carne molida Preparación
Precalienta el horno a 350º F (175º C). Mezcla la ricota con 11/4 taza del queso mozzarella, 1/4 taza del queso parmesano, el perejil y el huevo, hasta que estén bien mezclados.
1.
Necesitas:
• 1 libra de carne molida de res • 1 huevo, batido • 2-1/2 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad KRAFT Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, cantidad dividida • 1 envase (15 oz) de queso ricotta al natural parcialmente descremado POLLY-O Natural Part Skim Ricotta Cheese • 1/2 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese, cantidad dividida • 1/4 taza de perejil fresco picado • 1 frasco (26 oz) de salsa para espagueti • 1 taza de agua • 12 láminas de pasta para lasaña, sin cocer
2. Vierte la salsa para espaguetis sobre la carne molida en la sartén. Vierte el agua en el frasco de salsa vacío, agita bien. Vierte en la sartén; revuelve hasta que esté bien mezclada. (Esto rendirá alrededor de 5 tazas de salsa.) Al usar agua para "limpiar" el frasco, te asegurarás de usar hasta la última gota de la deliciosa salsa 3. Coloca 1 taza de la salsa de carne en el fondo de una fuente para horno de 13x9 pulgadas (33x23 cm). (De esta manera la pasta no se pegará al fondo).. 4. Haz una capa con 3 hojas de lasaña, 1/3 de la mezcla de ricota y 1 taza de la salsa de carne. Repite las capas 2 veces más. Completa con las 3 hojas de lasaña restantes y la salsa. Nuestra mezcla de salsa y agua te permite usar la tradicional pasta de lasaña sin tener que cocinarla previamente, ahorrándote así de 15 a 20 minutos en la preparación de este plato. 5. Espolvorea con el resto del queso mozzarella y el resto del queso parmesano. Tapa bien con papel de aluminio engrasado. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté bien cocida. Rocía el papel de aluminio con aceite rociador antiadherente antes de cubrir la lasaña. Será más fácil de sacar, sin quedarse pegado al queso. 6. Retira el aluminio y hornea 15 minutos más o hasta que burbujee. Deja reposar 15 minutos antes de cortar, para que te sea más fácil servir
INGREDIENTES: Pavo Carne de puerco ChĂcharos Pimientos morrones rojos Pimientos verdes Almendra pelada Aceite de oliva Sal Sal de nitro Mantequilla 10 Huevos cocidos Agua Vino blanco Vinagre Carne de res 6 huevos crudos Pan de molde 1/2 litro de leche Pimienta molida Almendra moscada Aceitunas rellenas
PAVO A LA
Cebollitas cambray
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GALANTINA INSTRUCCIONES:
Se deshuesa el pavo, cuidando de dejarle carne al cuero y que no se rompa. 2. El relleno es con carne de puerco, de res y la que se le saca al pavo, se revuelven y se muelen 3. Se le agregan seis huevos crudos y pan de caja (Bimbo), que se remoja en medio litro de leche. Ya remojado se hace una pasta y se le pone a la carne. 4. Se añade pimienta molida y almendra moscada, y se empieza a amasar hasta que la carne agarre consistencia. Tiene que quedar como pegajosita. 5. Después de amasarla se le ponen las aceitunas rellenas, cebollitas cambray, chícharos, pimientos morrones rojos, verdes, almendra pelada, aceite de olivo, que es lo que le da el sabor. 6. Se agrega también sal común, luego se le pone la de nitro, porque al echársela pierde toda la sal común, que le vuelve a brotar después de varias horas.
1.
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PASTEL D
INGREDIENTES:
50 g de carne de res molida. 4 salchichas de pavo, molidas o trituradas. ¾ de taza de cebolla picada. 4 chiles verdes (1 picado). 1 ½ taza de verduras precocidas cortadas en cubitos. 4 cucharaditas de aceite Sabrosano. ½ taza de perejil picado. 1 huevo. Sal y pimienta.
DE CARNE
MODO DE PREPARACIÓN: 1. Calienta en una sartén el aceite Sabrosano y fríe los tres chiles hasta que se doren. Retira de la sartén y añade la cebolla, fríe hasta que esté transparente. Cuando esto suceda agrega el chile picado y el perejil, fríe por 2 minutos más y retira del fuego. 2. En un tazón mezcla la carne con las salchichas, la cebolla, el chile, el perejil dorado, las verduras precocidas, el huevo y sazona con sal y pimienta. 3. Coloca esta mezcla en un molde para panqué. Hornea por 35 minutos a 180ºC o hasta que la carne esté cocida. Retira del horno y deja enfriar. Desmolda y sirve.
Ingredientes:
Personas: 8 (16 porciones) Una unidad de Pierna de Cerdo (4-5 kg) Una lata de Jugo de Piña 2 Dientes de Ajo 2 Cucharadas soperas de Caldo de pollo ½ Cucharadita de Salsa soya Un puñado de Condimentos Para el relleno Una unidad de Pimiento rojo Una unidad de Zanahoria 200 Gramos de Jamón 200 Gramos de Tocino
PIERNA NAVIDEÑA Tiempo de elaboración: Un día (preparación), 4 horas (cocción)
Instrucciones:
1. Lo primero que haremos para preparar esta pierna de puerco al horno será alistar todos los ingredientes. Para ello, corta los pimientos y las zanahorias en juliana, tritura los ajos y trocea en piezas pequeñas el tocino y el jamón. Al comprar la carne, pide la pieza deshuesada y con algunos cortes transversales para rellenarla, aunque también puedes cocinar la pierna con el hueso. 2. A continuación, rellena la pierna de puerco introduciendo por los cortes todos los ingredientes del relleno, mezclando estos ingredientes previamente para llenar toda la pierna de forma pareja. Luego enrolla la pierna de cerdo y amárrala con un hilo, o también puedes usar pabilo. 3. Aparte, para hacer la salsa de la pierna de puerco al horno, mezcla los ajos con el caldo de pollo, la salsa de soya y los condimentos con la mitad del jugo de piña. Utiliza sal, pimienta y comino para condimentar, añadiendo al gusto. Deja la pierna de cerdo marinando en esta mezcla de un día para otro en la nevera. Puedes dejarlo en una bolsa de plástico o en un envase hermético. 4. Al día siguiente, coloca la pierna de cerdo con la salsa en una fuente para horno, añade el resto del jugo de piña y tapa la bandeja con papel aluminio o de plata. Lleva la pierna de puerco al horno y cocínala por unas 3 horas a 200ºC. Calcula que la carne debe asarse una media hora por kilo de pata que tengamos. 5. Pasado el tiempo de cocción, destapa y deja reposar. Sirve la pierna de puerco al horno y acompáñala con una rica ensalada fresca de judías blancas y un pan casero.
Plato especial para navidad rinde hasta 30 porciones
Ingredientes
13 libras pierna fresca de cerdo 2 tazas jugo de naranja 2 tazas jugo de pina 1 naranja acida Sofrito de 5 tomates y una cebolla 2 ajos molidos Pimienta molida y en grano 1 cucharadita de c/u 2 cucharaditas Oregano en polvo 1 manzana en cuadritos 2 rodajas pina en cuadritos al gusto Sal
Pasos:
Limpiamos muy bien la pierna la colocamos sobre molde y pinchamos podemos usar un tenedor o un cuchillo esto para los sabores ingresen en la carne al momento de marinar la misma aplicar el jugo de la naranja acida Comenzamos colocando al sofrito los ajos sal pimienta y oregano mezclar todo y agregar aproximadente 1/2 taza de jugo de naranja y pina y proceder a marinar un par de horas antes de hornar Colocar la manzana y pina sobre la pierna eingresar al horno a una temperatura de 300 a 350 grados durante 5 a 6 horas, revisar periodicamente y aplicar poco a poco el jugo de naranja y pina restante hasta finalizar Dar un espacio de media hora para que repose en sus jugos y servir
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Pierna de cerdo al horno
Ingredientes para 4 raciones: 1 Kilogramo de Pechuga de pollo 1 Diente de Ajo 1 Pizca de Orégano picado 1 Unidad de Limón 1 Paquete de Tocineta 1 Lata de Leche evaporada 1 Unidad de Cubo de Caldo de pollo ¼ Barra de Mantequill a ¼ Kilogramo de Queso 1 Pizca de Sazón en polvo 1 Paquete de Pan rallado 2 Unidades de Huevos 1 Botella de Aceite
PECHUGAS A LA CORDON BLUE
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Instrucciones | 45 minutos
1. Para hacer esta receta de pollo a la cordon blue deberás cortar las pechugas en filetes no muy gruesos. Lávalas bien con limón y aderezadas con ajo picado, orégano molido y el sazón en polvo. Luego, estirarlas todas sobre tu superficie de trabajo. 2. Ahora coloca una loncha de tocineta o jamón sobre cada pechuga y encima una de queso. Enrollamos con cuidado para que no se salgan las lonchas y pincha cada uno de los enrollados con un palillo para sujetarlos y mantenerlos cerrados. 3. Coge un recipiente aparte y bate los huevos. En otro recipiente, coloca un poco de pan rallado. Hecho esto, pasa cada uno de las pechugas de pollo rellenas primero por el huevo batido y luego por el pan para rebozarlas. Después, pon aceite a calentar en una sartén y fríe todas las pechugas cordon blue. 4. En otra sartén aparte, pon a calentar la mantequilla. Cuando se funda, agrega la leche evaporada, también conocida como leche clavel o carnation, un poco de agua, un cubito de caldo de pollo y queso y deja que se cocine. Re muévelo para que se integren bien todos los ingredientes. 5. Cuando la salsa esté lista, coloca todo el pollo relleno en un recipiente apto para horno y vierte la salsa sobre ellas. Deberás hornear las pechugas a la cordon blue durante 30 minutos a 170ºC. Vigiladas para que no se queme, puesto que en función de la potencia del horno puede que tarden menos en hacerse. 6. Una vez hechas, sirve tus pechugas a la cordon bleu acompañadas de puré de manzana, puré de patatas o la ensalada que más te guste. Como ves, se trata de una receta muy sencilla y diferente, con la que seguro sorprenderás a todos.
P
TODOS DISPONIBLES EN ESTE RECETARIOW
POSTRES
P A Y D E L I M O N
INGREDIENTES: 1 Lata Media Crema 1 Paquete Queso Crema 1 Lata Leche Condensada 1/3 Taza jugo de limón 1 Cdita Vainilla 2 Paquetes Galletas
PREPARACION:
Se baten todos los ingredientes húmedos hasta que todo esté bien integrado y espumoso. Se pone una capa de galletas en un molde, un poco de la mezcla, luego otra capa de galletas y se vierte el resto de la mezcla. Se refrigera por 1 hora.
FLAN NAPOLITANO
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Ingredientes Personas: 6 (12 porciones)
Un paquete de queso crema (190 g) Una lata de leche condensada Una lata de leche evaporada Una cucharadita de esencia vainilla 5 huevos 4 cucharadas de azúcar
Instrucciones: 1. Esparce el azúcar en una flanera de metal con cierre y pon a fuego lento hasta que se derrita y forme un caramelo. Reserva. 2. Licua el resto de los ingredientes y vierte en la flanera. Cubre con papel aluminio y cierra. 3. Pon una rejilla vaporera al fondo de la olla de presión, agrega 1 ó 2 tazas de agua y coloca la flanera encima. Cocina durante 25 minutos. 4. Saca de la olla, desmolda y deja enfriar.
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C A R L O T A D E F R E S A
Ingredientes: -1 lata de leche evaporada que congelaremos previamente durante 2 horas. (El clรกsico de Ideal tiene 410 gramos). -1 caja de gelatina de fresa -Biscotelas, galletas, bizcochos (opcional)
42 PreparaciĂłn: 1. Batir la leche hasta que levante y estĂŠ espumosa. 2. Diluir la gelatina en una taza de agua hirviendo. Incorporar a la leche mientras seguimos batiendo. 3. Acomodar las biscotelas alrededor de un molde desmontable. 4. Verter la gelatina batida y llevar a frĂo hasta que cuaje.
INGREDIENTES:
• 2 sobres de galleta de vainilla • 1 lata de leche evaporada • 1/2 lata de leche condensada • 100 gramos de mantequilla • 1 barra de queso crema • 1 paquete de gelatina sabor nuez • 1 cucharon de esencia de vainilla • nueces pelada • cajetas
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PAY FRIO
PREPARACIĂ“N:
1. Licuar en una licuadora, los sobres de las galletas sabor vainilla, hasta que quede muy fina la pasta, enseguida pasar a un molde o bowl. 2. Derretir los 100 g. de mantequilla en el microondas o en la estufa en una cacerola a fuego lento, enseguida vaciar al bol con la galleta y mezclar bien todo, hasta que quede una pasta , aplastar con el fondo de un vaso para obtener una capa uniforme. 3. Poner en la licuadora, la lata de leche evaporada, media lata de leche condensada, la barra de queso crema, una cucharada de esencia de vainilla. Hidratar la gelatina en 1 taza de agua caliente e incorporarla a la mezcla. 4. Embarrar con un poco de aceite el molde en donde esta la capa de galleta, para que no se pegue al molde el pay ya que este hecho. Pasamos la mezcla de la licuadora al molde ya aceitado, lo dejamos reposar en el refrigerado por 3 horas en el congelador. 5. Cuando este firme retirar del refrigerador y servir.
O DE NUEZ
CAKE POPS CON MASCARPONE INGREDIENTES: 300 gr. de bizcocho de chocolate. 150 gr. de queso mascarpone. Chocolate para fundir. Palitos para sujetar los cake pops Fideos de chocolate.
PREPARACIÓN:
Los cake pops con mascarpone recordarán bastante a un helado, pues son crujientes por fuera y cremosos por dentro. Empezamos destrozando un poco el bizcocho de chocolate, para que quedé en migajas. Podéis destrozarlo con el sistema que más os guste. Cuando lo tengáis listo, meterlo todo en un cuenco. Añadimos entonces el queso mascarpone y comenzamos a mezclarlo, con las manos, hasta conseguir una mezcla que resulte compacta.Vamos a ir cogiendo trocitos de la masa y le daremos la forma de bolitas, o la que prefiráis, intentando que el tamaño no sea demasiado grande. Ponemos en una bandeja y metemos en la nevera para que coja consistencia, más o menos por 45 minutos.
Cuando esté a punto de sacarlos, funde el chocolate, intentando que no esté demasiado derretido pero sí bastante líquido.Sacamos ya las bolas, o figuritas, de la nevera y bañamos un poco los palos con el chocolate. Metemos el palo en la bola que hemos hecho, sin traspasar más de la mitad, y la bañamos entonces en el chocolate, con mucho cuidado de que no se suelte. Ahora lo colocamos en un corcho o cualquier superficie donde podamos clavar el palo y que lo mantenga firme. Haced el mismo proceso con cada uno. Cuando tengáis todos listos, dejar reposar un poco y ya podéis espolvorear los fideos de chocolate, o de colores, y si queréis poner un poco de nata dándole más color a vuestros cake pops.Ya decorados, los dejamos reposar en la nevera para que se enfríen y absorban bien el chocolate y estarán listos.
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Galletas de navidad
Ingredientes: • 125 gramos de mantequilla 200 gramos de azúcar o azúcar glas 300 gramos de harina 1 huevo Un poco de extracto de vainilla Una pizca de sal Una cucharadita de levadura
Paso a paso:
Primero introduce en la Thermomix la mantequilla y el azúcar a mezclar durante 20 segundos en velocidad 4. Después echa unas gotitas de extracto de vainilla y el resto de ingredientes. Mezcla todo durante 20 segundos a velocidad 6. Remueve con la cuchara para que no pegue a las paredes del bol y vuelve a mezclar otros 10 segundos a velocidad 6. A continuación, coloca la tapa en el bol y mezcla todo apretando el botón con el dibujo de trigo, durante 20 segundos. Debe quedar bastante licuado pero no totalmente líquido. Más bien, una crea sólida. Vacía el bol sobre una superficie con harina y haz una bola con la masa. Después envuélvela en papel film transparente y guárdalo en la nevera por una hora. Después saca la masa y colócala sobre una superficie con harina. Aplasta la masa hasta que consigas una superficie de unos cinco milímetros de grosor. Elige un molde de galleta (para hacer unas como estas necesitarás un molde con forma de estrella) y corta unas cuantas galletas. Después decóralas al gusto. Por último, colócalas en el horno sobre una bandeja con papel especial para horno (para que no se pegue) y hornea a 180 grados durante 5 ó 7 minutos. ¡Ya tendrás listas tus preciosas y deliciosas galletas de Navidad!
INGREDIENTES NECESARIOS ¾ de taza de galletas marias molidas 3 cucharadas demantequilla derretida 750 gramos de crema light ¼ de taza de azúcar ¼ de taza de splenda granulado 1 cucharadita de vainalla 1 cucharadita de esencia de almendra 180 gramos de chocolate semiamargo derretido 2 huevos 4 claras de huevo 1 cucharada de azúcar glass
CHEESCAKE DE CHOCOLATE: PARA ELABORAR 1. Forra de un molde desmoldable con papel encerado.Coloca las galletas junto con la mantequilla,mezcla y presiona sobre el molde hasta cubrir toda la base. 2. Bate el queso crema junto con azĂşcar y splenda agrega vainilla y esencia de almendra hasta que se integren,inconpora el chocolate derretido,huevos y claras de huevo. 3. Homea a 170C 1 hora o hasta que le insertes un palillo y salga limpio. 4. Deja enfriar para poder desmoldar.Refrigera hasta que vayas a servirlo.paradecorar,es polvorea con azĂşcar glass.
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Ingredientes (8 personas):
manzanas de harina 1/2 sobre de levadura quĂmica (8 gramos de polvos para hornear) 2 huevos 100 gr. de azĂşcar moreno 175 ml. de leche frutos rojos (para adornar) mermelada de albaricoque mantequilla y harina para el molde hojas de menta
TARTA DE MANZANA 51
Preparación
Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea. Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta. Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado). Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque. Adorna la tarta de manzana con los frutos rojos y unas hojas de menta. Sirve la tarta de manzana.
“Gelatina Mosaica� Ingredientes:
5 paquetes de gelatina de distintos sabores y colores. 1 lata de leche evaporada. 1 lata de crema de leche. 1 lata de leche condensada. 1 caja de gelatina sin sabor. Agua.
Preparación:
Esta gelatina es muy simple de preparar, primero debemos prepara todas lasgelatinas de colores siguiendo a la perfección las instrucciones de la cajita, cada una se hará por separado, tomemos en consideración que hay que quitar ¼ de taza de agua de la preparación que se indica de todas las gelatinas. Ya que se han hecho las gelatinas debemos dejar que se enfríen en el refrigerador y las sacamos hasta que estén lo suficientemente firmes para cortarla cubos. Posteriormente debemos unir todas las leches y disolvemos la gelatina sin sabor en 1/2 de taza de agua caliente. Posteriormente mezclamos las leches y la gelatina sin sabor muy bien. En un molde ponemos los cubos de gelatina de colores distribuyéndolos bien y mezclando los colores, encima agregamos la mezcla de leche y la refrigeramos hasta que quede firme. Ya que este fría puedes prepararte para disfrutar de esta magnífica gelatina. 54
EDICION: EDWARD DE JESUS DIAZ DE LA ROSA FOTOGRAFIA: IVAN FERNANDO LOPEZ GARCIA ISABEL AHUMADA CASTRO INVESTIGACION: ADALEYDI CANDELARIO ORTIZ MARIANA FERNANDASOBRADO GOÑI
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UNA CENA NAVIDEÑA COMPLETA
EVITA EL EXCESO EN ESTA TEMPORADA NAVIDEÑA