CURSO DE COCINA OVO–LACTO-VEGETARIANA Impartido por Aroa Fernández
“Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona, cuando la
alimentación es buena, la medicina no es necesaria “ Proverbio de la medicina ayurvédica
Introducción El ovolactovegetarianismo es una de las formas más comunes de vegetarianismo y la menos estricta. A diferencia de otras vertientes de este tipo de alimentación, la persona escoge incluir en su dieta huevos y productos lácteos, con lo que se garantiza la ingesta de proteínas de alto valor biológico, calcio, zinc, fósforo, vitaminas B2, B12 y D. El seguir habitualmente esta dieta ayuda en la prevención de numerosas enfermedades, entre ellas las que afectan al sistema cardiovascular porque reduce mucho las grasas saturadas. Además, proporciona bastante fibra ayudando a las funciones intestinales. Ayuda a los diabéticos a mantener sus niveles de azúcar en sangre, fortalece nuestro sistema inmune y evita la acidificación de nuestro organismo. Este curso va dirigido a todas las personas interesadas en conocer nuevos hábitos alimentarios.
Fechas El curso se desarrollará en 8 sábados de octubre 2013 a Mayo de 2014.
Sábado Sábado Sábado Sábado Sábado Sábado Sábado Sábado
5 de octubre 9 de Noviembre 14 de diciembre 11 de Enero 8 de Febrero 8 de Marzo 5 de Abril 10 de Mayo
Horas totales del curso:32
Horario El horario será de 10:30 a 14:30 horas aproximadamente. Después se degustará lo que se haya cocinado.
Precio Matrícula 70 € + Curso 390 € (a realizar en tres pagos) Los tres pagos de 130€ se realizarán los días: 5 de octubre, 8 de febrero y 10 de Mayo .
Descuentos y promociones La matrícula se pagará íntegra, exenta de descuentos y promociones. Se realizará un descuento del 10% sobre el precio del curso en los siguientes casos: Pago al contado. A las personas que aporten un nuevo/a alumno. Un 10% por cada persona que traigan. A las personas en situación de desempleo. Solo se acumularán dos descuentos de los tres que se ofrecen.
Diploma A la finalización del curso los participantes recibirán un certificado acreditando los contenidos del curso así como las horas del mismo.
Temario y recetas
Primer Seminario y Segundo Seminario Iniciación a la cocina vegetariana Diccionario vegetariano Beneficios de la dieta vegetariana Caldos y fondos vegetales Cremas y purés Salsas Sopa de miso y jengibre Crema de lenteja roja y coco Puré de berenjena y boniato Puré de puerro y zanahoria con miso blanco Tercer Seminario Hablando de lácteos Los alimentos integrales Haciendo Pan Pan Austriaco Pates vegetales Croquetas variadas, de espinaca y pera, de patata y berenjena, calabaza y queso gouda Cuarto Seminario Los grupos de alimentos y cuando los podemos encontrar Combinación de alimentos Proteínas vegetales: Tempeh, soja, seitan, tofu Albóndigas de soja con alga nori y veganesa, Albóndigas de seitán en salsa Postres y dulces Crudibombones Bizcocho de yogur vegetal Tarta de zanahoria y chocolate
Quinto Seminario Alimentación consciente Cocinando por estaciones Frutos de mar Ensalada de mozzarella de Agar-Agar Fideuà de verduras de temporada con algas y tofu Flan de mandarina
Sexto Seminario Comidas rápidas y sanas para los fines de semana Cómo y cuándo beber agua Pizza de tofu y albahaca Hojaldres rellenos de verduras de temporada Calçone de seitán
Séptimo Seminario Cereales, arroces y pastas Tipos de cereales y sus propiedades Formas de cocinarlos Paella de verduras Canelones de alcachofas y tofu Ensalada de caracoles integrales
Octavo Seminario Cocinas del mundo Cocina árabe Falafel Hummus Tabulé Cocina Oriental Noodles con salsa de soja y verduras de temporada Sushi Niguiri
Profesora Aroa Fernández, directora del Instituto Valenciano de Terapias Naturales. Naturópata y titulada en múltiples disciplinas relacionadas con la salud: Flores de Bach, Auriculoterapia, Iridología, desactivación en puntos gatillo. Es experta en nutrición, alimentación y dietética.
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