BON APPETIT

BON APPETIT CHICHARRÓN DE CALAMAR: DE PERÚ PARA TU PALADAR

ingredientes: chicharrón de calamar 400 gramos de calamar crudo 500 gramos de harina 2 huevos 2 cucharaditas de ajo 2 cucharadas de mostaza 1 ⁄ 4 de cucharadita de comino 1 cucharada de sillao Aceite Lechuga Camote Choclo desgranado Cancha serrana Sal Pimienta

leche de tigre 2 tallos de apio 3 ramas de cilantro 1 ⁄ 2 ají limo 1 ⁄ 8 de cebolla 5 dientes de ajo 1 cucharadita de kion 1 cucharadita de rocoto 1 taza de jugo de limón 150 gramos de pescado 5 cubos de hielo Sal

ceviche 700 gramos de pescado 1 ají limo 1 cda de cilantro finamente picado 1 taza de jugo de limón 1 ⁄ 2 taza de leche de tigre 1 unidad de cebolla 5 cubos de hielo Sal

UN VERANO SIN MARISCOS NO ES VERANO. EL CEVICHE 301 DEL RESTAURANTE MANTA WYNWOOD ES UNA OPCIÓN IDÓNEA PARA TUS FECHAS ESPECIALES Y MOMENTOS MEMORABLES CON TU FAMILIA Y AMIGOS EN ESTOS MESES CALUROSOS.

Chicharrón de Calamar

Cortar el calamar en tiras y reservar. En un bol colocar la harina, agregar una pizca de sal y pimienta. Mezclar y reservar. Colocar en un bol los huevos, el ajo, la mostaza, la pimienta, el comino, el sillao y una pizca de sal. Mezclar.

Agregar al bol la pota cortada en tiras y mezclar. Retirar los calamares con ayuda de una espumadera y pasar por la harina salpimentada. Retirar los calamares con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite. Retirar de la sartén y reservar.

Leche de tigre

Colocar el apio en la licuadora. Agregar el cilantro, el ají limo, la cebolla, el ajo, el kion, el rocoto, el jugo de limón, el pescado, el hielo, y una pizca de sal. Licuar. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre. Ceviche

Cortar el pescado en cubos y reservar. Pasar la mitad del ají limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche. Agregar el pescado cortado en ese bol. Añadir una pizca de sal, el cilantro y la otra mitad del ají limo finamente picada. Mezclar.

Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos segundos. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir. Colocar en un plato la lechuga y el camote, y servir el ceviche y el chicharrón de pota. Acompañar con choclo y cancha serrana.

Si quieres disfrutar de un exquisito ceviche 301 y otras delicias de la gastronomía peruana, visita el restaurante Manta Wynwood, ubicado en 102 NW 25th St, Miami, FL 33127.