BON APPETIT

BEEF TENDERLOIN FILET

Si hay un mes donde vale la pena sorprender a nuestra familia y seres queridos con comidas deliciosas, rápidas y fáciles de preparar es en diciembre.

Hoy les traigo una receta para chuparse los dedos cuando el reloj anuncie la llegada de la medianoche: beef tenderloin filet (filete de lomo de res), acompañado con puré de papa y espárragos, brócoli y pimentón rojo salteados en aceite de oliva.

INGREDIENTES (5 Porciones)

• 5 filetes de lomo de res de 6 onzas • 1 libra de espárragos • 1 libra de brócoli • 1/2 libra de pimentón rojo • 4 dientes de ajo • 1/2 taza de aceite de oliva • 2 cucharaditas de sal • 1/2 cucharadita de pimienta negra • 3 libras de papa • 1/2 litro de leche • 1/4 de mantequilla

PREPARACIÓN

En una sartén, derretir 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Espolvorear los filetes con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocinar los filetes de 4 a 6 minutos, dándoles vuelta una vez hasta que se doren bien. Reducir el fuego a bajo y tapar. Seguidamente cocinar de 6 a 8 minutos, la idea es no cocinarlos demasiado.

Colocar las papas en una olla y poner a cocinar a fuego bajo. Luego, aplastar las papas y agregar la leche caliente y la mantequilla para preparar el puré. Revolver hasta que tenga la consistencia deseada. Si hace falta, agregar más leche y sazonar con sal y pimienta.

Cocinar el brócoli y los espárragos por 3 minutos en una sartén con aceite de oliva y ajo. Saltearlos junto con el pimentón rojo cortado en tiritas y sofreírlos por espacio de 5 minutos. Adicionar sal y pimienta al gusto.

Si lo desea, puede añadir crema de champiñones encima de los filetes para darle mayor realce al plato.

Por: chef Germán Tovar G Instagram: @germanhealthychef F Contacto: german.tovar1970@gmail.com