BON APPÉTIT
BEEF TENDERLOIN FILET
Si hay un mes donde vale la pena sorprender a nuestra familia y seres queridos con comidas deliciosas, rápidas y fáciles de preparar es en diciembre. Hoy les traigo una receta para chuparse los dedos cuando el reloj anuncie la llegada de la medianoche: beef tenderloin filet (filete de lomo de res), acompañado con puré de papa y espárragos, brócoli y pimentón rojo salteados en aceite de oliva. • • • • • • • • • • •
INGREDIENTES (5 Porciones) 5 filetes de lomo de res de 6 onzas 1 libra de espárragos 1 libra de brócoli 1/2 libra de pimentón rojo 4 dientes de ajo 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 3 libras de papa 1/2 litro de leche 1/4 de mantequilla
4 6 E V E N T O S M A G A Z I N E NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2021
Por: chef Germán Tovar G Instagram: @germanhealthychef F Contacto: german.tovar1970@gmail.com PREPARACIÓN En una sartén, derretir 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Espolvorear los filetes con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocinar los filetes de 4 a 6 minutos, dándoles vuelta una vez hasta que se doren bien. Reducir el fuego a bajo y tapar. Seguidamente cocinar de 6 a 8 minutos, la idea es no cocinarlos demasiado. Colocar las papas en una olla y poner a cocinar a fuego bajo. Luego, aplastar las papas y agregar la leche caliente y la mantequilla para preparar el puré. Revolver hasta que tenga la consistencia deseada. Si hace falta, agregar más leche y sazonar con sal y pimienta. Cocinar el brócoli y los espárragos por 3 minutos en una sartén con aceite de oliva y ajo. Saltearlos junto con el pimentón rojo cortado en tiritas y sofreírlos por espacio de 5 minutos. Adicionar sal y pimienta al gusto. Si lo desea, puede añadir crema de champiñones encima de los filetes para darle mayor realce al plato.
