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NAVIDAD, DULCE NAVIDAD

Una cena inolvidable debe incluir un buen postre.

TRIFLE DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS

El trifle es un postre tradicional inglés que tiene entre sus ingredientes principales bizcocho, crema y frutas. Ingredientes: Bizcocho •50 g de azúcar blanco •50 g de harina •3 huevos •1 cucharadita de esencia de vainilla •2 cc de levadura química

Relleno • 100 g de arándanos negros • 100 g de frambuesas • 100 g de grosellas •100 g de cerezas • 125 ml de agua • 3 cs de azúcar blanco

Crema inglesa •150 ml de leche •2 yemas de huevo •1 cucharada de azúcar blanco •1 cucharada de azúcar de vainilla Caramelo • 100 g de azúcar blanco • 1 cucharadita de agua

Preparación

Bizcocho Separar las claras de las yemas. Batir éstas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas bien con la esencia de vainilla, la harina y la levadura. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se bajen. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender la mezcla y alisarla con una espátula. Hornearla a 180º unos 10 min. Dejar que se enfríe. Extender el relleno de frutos rojos y enrollar con cuidado. Cortar el rollo en 12 rodajas finas.

Crema Inglesa En un cazo, mezclar la leche con el azúcar vainillado y calentarla. En un recipiente aparte, mezclar el azúcar con las yemas y batir hasta que estén espumosas. Verter poco a poco la leche sobre ellas, mezclar y volver a echar la mezcla en el cazo. Cocer a fuego suave y sin parar de remover hasta que espese ligeramente. Retirarla del fuego y dejar enfriar.

Relleno Poner en un cazo la mitad de la fruta con el agua y el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que la fruta se deshaga y se reduzca la mezcla. Dejar que se enfríe y reservarla.

Montaje Poner 1 cucharada sopera de frutos rojos en el fondo de 4 vasos de cristal. Colocar encima, en vertical, tres rodajas del rollo cubriendo las paredes del vaso. Añadir 4 cucharadas soperas de crema inglesa en cada vaso con 1 cucharada sopera de frutos rojos. Poner otra cucharada de frutos rojos en la superficie.

Caramelo Poner a fuego suave en un cazo el azúcar con el agua hasta conseguir un caramelo dorado. Dejarlo caer en hilos muy finos sobre los frutos rojos de los vasos y servirlos.

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