Sprankenhof verbindt met activiteiten

TUIN, WINKEL EN KEUKEN Sprankenhof verbindt met activiteiten

Joset Vermeer en de natuurgids voor de winkel Mark Vonk in de tuin Zelfpluktuin

‘Wild’: een wandeling met natuurgids door Nationaal Park de Loonse en Drunense Duinen en een kookworkshop met wild bij Sprankenhof. Met frisse rode wangen schuiven de gasten aan bij Josèt Vermeer om aan het werk te worden gezet in de professionele boerenkeuken. “Het is een uitstekende manier om klanten te binden, maar vanwege corona was ik afgelopen jaar vooral erg blij met de winkel.”

TEKST MARIA VAN BOXTEL | FOTO DICK BOSCHLOO

Zelfpluktuin Sprankenhof in het Brabantse Udenhout grenst aan het Nationaal Park de Loonse en Drunense Duinen. Dat geeft tuinders Mark Vonk en Josèt Vermeer een goede basis om zich te richten op bezoekers door het aanbieden van allerlei activiteiten. Zoals zelfpluk: de verschillende rijen met allerlei soorten fruit worden afgewisseld met bedden groenten, waar bezoekers zelf kunnen oogsten. Vooral in de zomer slaat dat aan, zoals een vaste klant vertelt tijdens de wandeling: “Ik ga vaak met mijn moeder, die in de buurt in een tehuis zit. We mogen naar hartenlust zelf oogsten. Zijn we klaar met plukken, dan wegen we het af in de winkel. Heel makkelijk.” Josèt en Mark kozen bewust voor deze aanpak: “Onze klanten betalen eenvoudig per gewicht en het lekkere buitengevoel krijgen ze er gratis bij. Zo kunnen wij ons richten op de teelt van de gewassen.” Naast meer gebruikelijk kleinfruit, houdt Mark ook van bijzondere rassen en gewassen. “Met meerdere soorten heb je altijd wel een soort plukbaar. Kiwibes, appelbes en jostabes zijn daarom een mooie toevoeging.”

Na wat omzwervingen in het buitenland gingen Mark en Josèt weer terug naar boshoeve Sprankenhof – uit 1779 en inmiddels geen melkveehouderij meer – en bouwden het bedrijf op een vernieuwende manier op. Eerst met teelt en pluk- en kookactiviteiten, inmiddels ook met een winkel met een ruim assortiment. “We verkopen onze eigen producten vers en verwerkt zoals in sappen en jams. Dit aangevuld met producten uit de buurt en een natuurvoedingswinkelassortiment. Het afgelopen jaar hebben we amper activiteiten kunnen houden vanwege corona, dus ik was wel blij met de zelfpluk en de winkel, die we al in 2018 naar de huidige omvang hadden uitgebreid,” lacht Josèt. Voor de activiteiten en workshops is een gezellige ontvangstruimte en een professionele kookstudio ingericht op Sprankenhof. De keuken is met het EKO keurmerk ‘Horeca Goud’ voor 80-100 procent gecertificeerd, zodat Sprankenhof voor minimaal 80 procent biologische ingredienten moet inkopen. De combinatie van educatieve activiteiten over natuurvoeding en workshops gericht op genieten, is succesvol. Vooral omdat de eigen producten uit de tuin, het seizoen en de streek

Kookkursus in de keuken

De winkel en tuin zijn tevens voorraadkast van keuken en terras.

de basis zijn voor alles. En gasten gaan graag zelf aan de slag. “Bijvoorbeeld bij de kookworkshop over wild met recepten, maar natuurlijk ook met een dessert met ons fruit erin.” Josèt werkt hierbij prettig samen met professionele koks en natuurvoedingskundigen. “Je moet ook niet alles zelf willen doen. We trekken gezamenlijk op en delen onze talenten. En zo werken we aan onze gemeenschappelijke missie: mensen op een plezierige manier kennis te laten maken met en bewuster te maken van gezond en lekker eten. Er is overigens ruimte voor een paar creatieve koks.” Met alle verschillende takken hebben ze het behoorlijk druk, maar toch past het goed. “Door de jaren heen hebben we alle losse onderdelen tot een geheel kunnen maken. De winkel en tuin zijn tevens voorraadkast van keuken en terras. Met de kazen op de plank heb je zo een kaasplankje gemaakt, voor een vergadering die wat uitloopt. De kok vertelt in de keuken over de producten en die gaan vervolgens mee over de toonbank.” Waar Mark en Josèt al jaren hard voor werken, werpt nu vruchten af. “De winkel was afgelopen jaar ons vangnet. En een twee jaar geleden gestarte zorgtak - www.moergoed.nl - maakt dat het blijft bruisen in de keuken. Dat maakt dat we overeind blijven staan en ook veel ‘geluk’ verdienen.”

Wild koken. De culinaire workshops worden aangepast aan het seizoen en aan de wensen van een groep: als een hele groep boekt, zijn meerdere opties mogelijk. Daarnaast biedt Josèt individuele workshops aan waarvoor losse gasten zich kunnen inschrijven, zoals in de winter de kookworkshop ‘Wild’. Samen met de kok stelt Josèt de recepten op die de gasten moeten bereiden. Onbekenden koken dan samen en schuiven bij elkaar aan de lange tafels – bij mooi weer in de tuin. Dat slaat aan. Zowel alleenstaanden, die aan tafel graag vertellen over alle bijzondere vogels die ze hebben gezien, als stelletjes op een romantisch uitje en vriendengroepen voelen zich thuis op de gastvrije Sprankenhof. Alle gasten zijn enthousiast. Eén vertelt: “Onze kinderen hebben ons dit cadeau gedaan. Het is een hele leuke manier om kennis te maken met de boerderij en de lekkere producten. We komen zeker terug.”

Het project Kom ’s op ons Erf wordt mede mogelijk gemaakt door de provincie Noord-Brabant en de EU. Europees Fonds voor Plattelandsontwikkeling, Europa investeert in zijn platteland. Workshops Biokennisweek 68 - Start je eigen voedselcoöperatie Ma 18 jan | 11.30 – 12.00 uur | Online Met Bregje Hamelynck, Hilde Delbecque en Iris van de Graaf

63 - Boerderijwinkel, groenteabonnement, web-

winkel of boerenmarktkraam: slim je eigen producten verkopen

Ma 18 jan | 13.00 – 13.30 uur | Online Met Linda Duijndam en Maria van Boxtel

71 - Verleid je klant; Culinaire activiteiten

op de boerderij

Di 19 jan | 14.00 – 14.30 uur | Online Met Josèt Vermeer, Maria van Boxtel en Iris van de Graaf Oogstfeestmaal, kookworkshop, zelf kruiden plukken: hoe bindt je klanten met culinaire activiteiten op de boerderij.

75 - ‘Proef het Streekplein’ – online kookdemon-

stratie

Di 19 jan | 16.30 – 17.00 uur | Online Kok Linde van de Graaf kookt met de heerlijke producten van het streekplein. Proef - op een afstandje - mee!

95 - Een regio merk voor lokale producten in de

supermarkt

Vrij 22 jan | 10.30 – 11.00 uur | Online Met Hans Kok, Arjuna Huis in ’t Veld en René de Bruin

Kijk voor alle informatie op het Biokennis-katern vanaf pagina 21, of op www.bio-beurs.nl