TUIN, WINKEL EN KEUKEN
Sprankenhof verbindt met activiteiten
Joset Vermeer en de natuurgids voor de winkel
Mark Vonk in de tuin
Zelfpluktuin
‘Wild’: een wandeling met natuurgids door Nationaal Park de Loonse en Drunense Duinen en een kookworkshop met wild bij Sprankenhof. Met frisse rode wangen schuiven de gasten aan bij Josèt Vermeer om aan het werk te worden gezet in de professionele boerenkeuken. “Het is een uitstekende manier om klanten te binden, maar vanwege corona was ik afgelopen jaar vooral erg blij met de winkel.” TEKST MARIA VAN BOXTEL | FOTO DICK BOSCHLOO
Zelfpluktuin Sprankenhof in het Brabantse Udenhout grenst aan het Nationaal Park de Loonse en Drunense Duinen. Dat geeft tuinders Mark Vonk en Josèt Vermeer een goede basis om zich te richten op bezoekers door het aanbieden van allerlei activiteiten. Zoals zelfpluk: de verschillende rijen met allerlei soorten fruit worden afgewisseld met bedden groenten, waar bezoekers zelf kunnen oogsten. Vooral in de zomer slaat dat aan, zoals een vaste klant vertelt tijdens de wandeling: “Ik ga vaak met mijn moeder, die in de buurt in een tehuis zit. We mogen naar hartenlust zelf oogsten. Zijn we klaar met plukken, dan wegen we het af in de winkel. Heel makkelijk.” Josèt en Mark kozen bewust voor deze aanpak: “Onze klanten betalen eenvoudig per gewicht en het lek60
kere buitengevoel krijgen ze er gratis bij. Zo kunnen wij ons richten op de teelt van de gewassen.” Naast meer gebruikelijk kleinfruit, houdt Mark ook van bijzondere rassen en gewassen. “Met meerdere soorten heb je altijd wel een soort plukbaar. Kiwibes, appelbes en jostabes zijn daarom een mooie toevoeging.” Na wat omzwervingen in het buitenland gingen Mark en Josèt weer terug naar boshoeve Sprankenhof – uit 1779 en inmiddels geen melkveehouderij meer – en bouwden het bedrijf op een vernieuwende manier op. Eerst met teelt en pluken kookactiviteiten, inmiddels ook met een winkel met een ruim assortiment. “We verkopen onze eigen producten vers en verwerkt zoals in sappen en jams. Dit
aangevuld met producten uit de buurt en een natuurvoedingswinkelassortiment. Het afgelopen jaar hebben we amper activiteiten kunnen houden vanwege corona, dus ik was wel blij met de zelfpluk en de winkel, die we al in 2018 naar de huidige omvang hadden uitgebreid,” lacht Josèt. Voor de activiteiten en workshops is een gezellige ontvangstruimte en een professionele kookstudio ingericht op Sprankenhof. De keuken is met het EKO keurmerk ‘Horeca Goud’ voor 80-100 procent gecertificeerd, zodat Sprankenhof voor minimaal 80 procent biologische ingrediënten moet inkopen. De combinatie van educatieve activiteiten over natuurvoeding en workshops gericht op genieten, is succesvol. Vooral omdat de eigen producten uit de tuin, het seizoen en de streek januari – 2021 | EKOLAND
