RESTRICCIONES: SE PROHIBE: La venta de pescados y mariscos, tanto crudos como cocidos. El uso de verduras crudas que crecen a ras o bajo el suelo: lechuga, perejil, cilantro, etc. excepto las que provienen de lugares debidamente autorizados. (certificados). La elaboración de alimentos en el local: éstos deben prepararse en el domicilio y ser transportados resguardando la cadena de refrigeración. El trabajo de menores de edad.
ILUSTRE MUNICIPALIDAD DE PAINE Dirección de Desarrollo Comunitario Oficina de Medio Ambiente Avda. General Baquedano N° 490 - Fono 28218663
Disponibilidad y evacuación Lavado de manos: jabón, toallas.
OTROS
la masa para elaboracion de empanadas debe ser adquirida no realizada artesanalmente Todos los productos a vender deben estar respaldados por la factura correspondiente, la que debe ser mantenida en el local. La rotulación de los alimentos debe estar visible Se requiere extintor de 6 kg.
• Para manipuladores • Para público general
ESPACIO DE TRABAJO Y MANIPULACIÓN
Cajero no manipula
Espacios sucio y limpio en mesón
Mesas lisas, de material no absorbible, de fácil
BASURA Basureros con tapa Retiro frecuente
limpieza
Piso liso lavable
Disponer de cloro u otro desinfectante
Mantener húmedo el frontis del puesto
Espacios de almacenamiento y refrigeración
Depositar en lugares de acopio del recinto
independientes para alimentos crudos y cocidos.
Refrigeración obligatoria de productos: (Temperatura de refrigeración 0a 5º C, temperatura de congelación -18° C) Termómetro
Recuerda: Mientras más limpieza, mas es la venta
para cada refrigerador.
Uso de delantal, cofia y mascarilla
Puedes encontrar más información en:
Lavado frecuente de manos con agua y jabón
SEREMI de Salud
Manipulador sano: la salud debe ser compatible con la actividad a realizar
Se prohíbe fumar, comer, y masticar chicle en el local
Oficina Provincial Maipo Freire 493, San Bernardo 5760011