RECETARIO NAVIDEÑO
ÍNDICE: ENTRADAS...................................2 • • • • • • • •
MOZARELLA GREMOLATA....................4 ARROLLADO DE PURÉ Y ATÚN.............5 PASTEL DE CARNE...................................6 SOUFFLÉ DE PAPAS...................................7 NAVIDAD DE MANZANA........................8 CREMA DE BRÓCOLI................................9 CREMA DE CHAMPOÑONES.................10 SANDWICHÓN..........................................11
POSTRES.......................................13 • • • • • • • • •
TARTA DE MANZANA............................14 GALLETAS DE NAVIDAD.......................15 PAY DE NUEZ...........................................16 CHESECAKE DE CHOCOLATE...............17 PAY DE LIMÓN.........................................18 CAKE POPS...............................................19 GELATINA DE MOSAICO.......................20 FLAN NAPOLITANO................................21 CARLOTA DE FRESA................................22
PLATO FUERTE...........................23 • • • • • • • • •
ROLLO DE CARNE...................................24 PIERNA DE CERDO AL HORNO.............25 PAVO A LA GALANTINA........................26 CHILES RELLENOS...................................27 PIERNA NAVIDEÑA.................................28 JAMÓN HORNEADO............................ ..29 LASAGNA DE CARNE MOLIDA.......... 30 CORONA DE QUESOS..............................31 PECHUGAS RELLENAS............................32
CRÉDITOS.......................................................33
ENTRADAS
MOZARELLA GREMOLATA INGREDIENTES • 2 bolas de mozzarella • 6 aceitunas negras • Ralladura de un limón • 1/2 diente de ajo • 1/2 cdta. de sal maldón • l cdta. de aceite de oliva virgen • Perejil fresco • Pimienta rosa • Grosellas. PREPARACIÓN 1. Cortamos la mozzarella en rodajas de unos 5 mm. de espesor, y la colocamos en el plato donde la vayamos a servir. 2. Con la ayuda de un mortero, machacamos el ajo y algunos granos de pimienta, y lo añadimos a un bol junto con la ra-
lladura del limón y las aceitunas picadas en trozos pequeños, mezclamos. 3. Seguidamente continuamos añadiendo la sal, el perejil picado y el aceite y volvemos a mezclar hasta integrarlo todo.
ARROLLADO DE PURÉ Y ATÚN INGREDIENTES: • 5 Papas • Manteca • Queso rallado • Nuez moscada • sal y pimienta • Relleno: • 3 Latas de atún al agua • 3 huevos duros • 1/2 pimiento rojo • Sal y pimienta a gusto • 6 cucharadas de mayonesa. PREPARACIÓN: 1. Preparar el puré y cuando está frío lo 2. extendemos sobre un paño de cocina húmedo, más o menos de 1 y 1/2 cm. de espesor.
3. A continuación colocamos encima el atún escurrido y mezclado con la mayonesa, luego los huevos cortados, y el pimiento como se muestra en la foto. 4. Con ayuda del paño vamos enrollando, cuidando de que no se desarme. 5. Por último lo decoramoscon pimientos, aceitunas y mayonesa si se quiere.
PASTEL DE CARNE INGREDIENTES; • 1 Kilogramo de Carne Molida de res • 2 Cucharadas soperas de Cebollapicada • 2 Cucharadas soperas de Cilantro picado • 1 Unidad de Huevo • 1 Pizca de Sal • 1 Pizca de Pimienta • 2 Lonchas de Jamón • 1 Unidad de Salchicha • 1 Unidad de Huevo Cocido (por 8 min., aprox.) • 3 Cucharadas soperas de Jamónendiablado • ½ Taza de Verduras cocidas • 1 Pizca de Sal con ajo • 1 Unidad de Papel de aluminio
PREPARACIÓN: 1. Para empezar a realizar nuestra receta de rollo de carne al horno, mezcla la cebolla picada y el cilantro con la carne molida. Cuando Esté bien mezclado, extiende la carne picada sobre el papel de aluminio, debe tener forma rectangular. Al estirarla procura que no quede una cap3. Ahora vamos con el relleno del rollo. Para ello, coloca en el centro del rectángulo de carne molida las rebanadas de jamón y la verdura cocida. 2. En uno De los lados del rectángulo, coloca una hilera de salchicha, otra de huevo cocido y otra de jamón endiablado. 3. 5. Una vez montado y envuelto, hornea de carne picada al horno de latas.
SOUFFLÉ DE PAPAS INGREDIENTES: 3. Engrasa un refractario con Mantequilla • 5 piezas de papa peladas y rebanadas y forma una base con las papas. • 1 cucharada de sal 4. En otro tazón mezcla el Queso Manche• agua la necesaria go, la Crema y la Leche restantes con • 2 cucharadas de mantequilla el huevo, agrega sal y pimienta al gusto, • 400 gramos de queso manchego rallado vuelve a cubrir con otra capa de papas • 1 taza de crema ácida y vacía el resto de la mezcla de Crema, • 1 pieza de huevo Leche y Queso que reservaste. • Leche 5. Hornea a una temperatura de 180°C por • al gusto de pimienta al gusto aproximadamente 15 minutos. PREPARACIÓN 1. Sumerge en una olla con agua hirviendo con sal las papas y deja cocinar hasta que estén blandas sin perder su firmeza. 2. En un tazón mezcla la mitad del Queso Manchego, la Crema y la Leche, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
NAVIDAD DE MANZANA INGREDIENTES: • Una taza de crema. • Media taza de leche condensada • Media taza de uvas pasas • 2 manzanas grandes • Una taza de piña en almíbar • Un cuarto de taza de nuez picada PREPARACIÓN: 1. Pelar y picar las manzanas finamente. Reservar. 2. Verter la crema y la leche condensada en un recipiente hondo. Batir vigorosamente para integrar ambos elementos. 3. Agregar las manzanas picadas y mezclar nuevamente. Añadir las uvas pasas, la piña y parte de la nuez picada finamente.
CREMA DE BRÓCOLI INGREDIENTES: • 300 gramos de brócoli • Una cebolla mediana • Una zanahoria grande • Uno o dos dientes de ajo • 600 ml de caldo de pollo o verduras • 250 ml de nata para cocinar • Aceite de oliva virgen • Pimienta molida • Sal
dientes cogemos una cacerola de buen tamaño y la ponemos a calentar con un chorreón de aceite de oliva virgen. 4. Comenzaremos sofriendo los dientes de ajo y la cebolla, y a los dos o tres minutos agregamos la zanahoria picada y el brócoli picado, junto a un poco de sal por encima 5. Cuando empiecen a dorarse estos inEntonces batimos todo el contenido de la cacerola para que nos quede todo bien Preparación: triturado. 1. Empezaremos la preparación de la cre- 6. Añadimos la nata, salpimentamos al gusma lavando bien el brócoli por fuera to y volvemos a cocinar a fuego medio 2. Pelamos también la zanahoria y la cebounos 5 o 6 minutos para que se espese lla y picamos las dos en trozos no muy un poco la mezcla y se integren bien grandes. todos los sabores. 3. Al acabar de preparar todos los ingre-
CREMA DE CHAMPIÑONES INGREDIENTES: • 225 gramos de champiñones. • 75 gramos de arroz. • 500 ml de agua. • 350 ml de leche evaporada. • Una cucharada de mantequilla. • Un limón. • Pimienta molida. • Sal. • Aceite de oliva virgen.
charada de mantequilla, y el jugo de un limón, y programamos a 100ºC y velocidad 3 durante 5 minutos. 3. Una vez termine este programa vamos a echar el arroz que habíamos triturado antes y volvemos a programar otros 5 minutos a 100ºC y velocidad 3. 4. Al acabar tendríamos todos los ingredientes bien mezclados y listos para acabar de cocinarlos para terminar nuestra receta. PREPARACIÓN 5. Por último, se añade medio litro de agua 1. Para empezar, vamos a lavar los champiy 350 ml de leche evaporada al vaso de ñones frescos que hayamos comprado, la Thermomix, y volvemos a programar dejándolos bien limpios de la tierra que a la misma velocidad y temperatura que traen. antes, pero esta vez programamos 25 2. Agregamos los champiñones troceados, minutos de tiempo un chorreón de aceite de oliva, una cu-
SANDWICHÓN INGREDIENTES; • -2 barras de pan para sandwichon o de caja sin orillas • 1/2 kg de jamón (de su gusto) • 1/2 kg de manchego (el de su gusto) • 1/4 de queso amarillo • 1 lata de leche evaporada(carnation) • Crema C/n • 1 latita de chicharos • 1 latita de chiles jalapeños en rajas • Leche C/n • Mayonesa
3. en una bandeja se ponen las tiras de pan (o los cuadros) formando 2 o 3 filas a lo largo de la bandeja y se humedecen con leche. 4. Luego se le unta la crema de queso y se pone una capa de jamón. 5. Se pone otra capa de pan se hace el mismo procedimiento anterior pero en lugar de jamón se le pone queso. 6. Se van alternando las capas de jamón y queso. 7. Cundo se llega a la ultima se humedece con leche pero el lugar de la crema se PREPARACIÓN: le ponen la mayonesa revuelta con un 1. Se licua la leche evaporada, el pimiento, poco de la crema y se unta hasta en los el queso amarillo y la crema, formando laterales. una crema anaranjada, se reserva. 8. Se adorna con pimientos, chícharos y el 2. chile jalapeño.
PURÉ DE PAPA CON ALBAHACA INGREDIENTES: • 5 papas medianas peladas y cortadas en cubos grande • 1 taza de leche descremada • ¼ de taza de queso parmesano rallado • Sal y pimienta • 2 cucharadas de aceite de oliva • 3 dientes de ajo pelados y fileteados • 1 taza de hojas de albahaca • Para elaborar PREPARACIÓN: 1. Agrega las papas en una olla con suficiente agua, deja cocinar 30 minutos o hasta que las papas estén suaves, retíralas del agua y reserva hasta que enfríen, con un pasapuré tritúralas, vierte la leche
sobre las papas y bate hasta formar el puré. 2. Agrega el queso parmesano, sal pimienta, y mezcla hasta que se integren todos los ingredientes completamente. 3. En un sartén calienta las cucharadas de aceite de oliva, fríe las rebanadas de ajo y agrégalas al puré. 4. Decora con las hojas de albahaca completamente picadas.
POSTRES
TARTA DE MANZANA Ingredientes (8 personas): • manzanas • de harina 2. • 1/2 sobre de levadura química (8 gramos de polvos para hornear • 2 huevos • 100 gr. de azúcar moreno 3. • 175 ml. de leche • frutos rojos (para adornar) 4. • mermelada de albaricoque • mantequilla y harina para el molde • hojas de menta 5. Preparación 1. Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso bati-
dor. Tritura hasta que quede una masa homogénea. Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta. Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado). Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque. Adorna la tarta de manzana con los frutos rojos y unas hojas de menta. Sirve la tarta de manzana.
GALLETAS DE NAVIDAD INGREDIENTES: • 125 gramos de mantequilla • 200 gramos de azúcar o azúcar glas • 300 gramos de harina • 1 huevo • Un poco de extracto de vainilla • Una pizca de sal • Una cucharadita de levadura
envuélvela en papel film transparente y guárdalo en la nevera por una hora. 3. Después saca la masa y colócala sobre una superficie con harina. Aplasta la masa hasta que consigas una superficie de unos cinco milímetros de grosor. Elige un molde de galleta (para hacer unas como estas necesitarás un molde con forma de estrella) y corta unas cuantas PREPARACIÓN: galletas. Después decóralas al gusto. 1. A continuación, coloca la tapa en el bol 4. Por último, colócalas en el horno sobre y mezcla todo apretando el botón con una bandeja con papel especial para horel dibujo de trigo, durante 20 segundos. no Debe quedar bastante licuado pero no totalmente líquido. Más bien, una crea sólida. 2. Vacía el bol sobre una superficie con harina y haz una bola con la masa. Después
PAY DE NUEZ INGREDIENTES: • 2 sobres de galleta de vainilla • 1 lata de leche evaporada • 1/2 lata de leche condensada • 100 gramos de mantequilla • 1 barra de queso crema • 1 paquete de gelatina sabor nuez • 1 cucharon de esencia de vainilla • nueces pelada • cajetas
la a fuego lento, enseguida vaciar al bol con la galleta y mezclar bien todo, hasta que quede una pasta , aplastar con el fondo de un vaso para obtener una capa uniforme. 3. Poner en la licuadora, la lata de leche evaporada, media lata de leche condensada, la barra de queso crema, una cucharada de esencia de vainilla. Hidratar la gelatina en 1 taza de agua caliente e incorporarla a la mezcla. PREPARACIÓN: 4. Embarrar con un poco de aceite el mol1. Licuar en una licuadora, los sobres de de en donde esta la capa de galleta, para las galletas sabor vainilla, hasta que queque no se pegue al molde el pay ya que de muy fina la pasta, enseguida pasar a este hecho. Pasamos la mezcla de la liun molde o bowl. cuadora al molde ya aceitado, lo dejamos 2. Derretir los 100 g. de mantequilla en el reposar en el refrigerado por 3 horas en microondas o en la estufa en una caceroel congelador.
CHESECAKE DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 2. • ¾ de taza de galletas marías molidas • 3 cucharadas de mantequilla derretida • 750 gramos de crema light • ¼ de taza de azúcar • ¼ de taza de splenda granulado1 cucha- 3. radita de vainilla • 1 cucharadita de esencia de almendra 4. • 180 gramos de chocolate semi amargo derretido • 2 huevos • 4 claras de huevo • 1 cucharada de azúcar glass PREPARACIÓN: 1. Forra de un molde desmoldable con papel encerado. Coloca las galletas junto con la mantequilla, mezcla y presiona sobre el molde hasta cubrir toda la base.
Bate el queso crema junto con azúcar y splenda agrega vainilla y esencia de almendra hasta que se integren, incorpora el chocolate derretido, huevos y claras de huevo. Hornea a 170C 1 hora o hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar para poder desmoldar. Refrigera hasta que vayas a servir lo. para decorar, es polvorea con azúcar glass.
PAY DE LIMÓN INGREDIENTES: • 1 Lata Media Crema • 1 Paquete Queso Crema • 1 Lata Leche Condensada • 1/3 Taza jugo de limón • 1 Cdita Vainilla • 2 Paquetes Galletas PREPARACIÓN: 1. Se baten todos los ingredientes húmedos hasta que todo esté bien integrado y espumoso. 2. Se pone una capa de galletas en un molde, un poco de la mezcla, luego otra capa de galletas y se vierte el resto de la mezcla. Se refrigera por 1 hora.
CAKE POPS INGREDIENTES: • 300 gr. de bizcocho de chocolate. • 150 gr. de queso mascarpone. • Chocolate para fundir. • Palitos para sujetar los cake pops. • Fideos de chocolate.
3. Vamos a ir cogiendo trocitos de la masa y le daremos la forma de bolitas. 4. Ponemos en una bandeja y metemos en la nevera para que coja consistencia, más o menos por 45 minutos. 5. Cuando esté a punto de sacarlos, funde el chocolate, intentando que no esté PREPARACIÓN: demasiado derretido pero sí bastante lí1. Empezamos destrozando un poco el bizquido cocho de chocolate, para que quedé en 6. Cuando tengáis todos listos, dejar repomigajas. sar un poco y ya podéis espolvorear los 2. Añadimos entonces el queso mascarpofideos de chocolate, o de colores, y si ne y comenzamos a mezclarlo, con las queréis poner un poco de nata dándole manos, hasta conseguir una mezcla que más color a vuestros cake pops. resulte compacta.
GELATINA DE MOSAICOS INGREDIENTES: • 5 paquetes de gelatina de distintos sabo- 4. res y colores. • 1 lata de leche evaporada. • 1 lata de crema de leche. • 1 lata de leche condensada. • 1 caja de gelatina sin sabor. 5. • Agua. PREPARACIÓN: 1. Ya que se han hecho las gelatinas debemos dejar que se enfríen en el refrigerador y las sacamos hasta que estén lo suficientemente firmes para cortarla cubos. 2. Posteriormente debemos unir todas las leches y disolvemos la gelatina sin sabor en 1/2 de taza de agua caliente. 3. Posteriormente mezclamos las leches y la
gelatina sin sabor muy bien. En un molde ponemos los cubos de gelatina de colores distribuyéndolos bien y mezclando los colores, encima agregamos la mezcla de leche y la refrigeramos hasta que quede firme. Ya que este fría puedes prepararte para disfrutar de esta magnífica gelatina.
FLAN NAPOLITANO INGREDIENTES: • Un paquete de queso crema (190 g) • Una lata de leche condensada • Una lata de leche evaporada • Una cucharadita de esencia vainilla • 5 huevos • 4 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN: • Esparce el azúcar en una flanera de metal con cierre y pon a fuego lento hasta que se derrita y forme un caramelo. Reserva. • Licua el resto de los ingredientes y vierte en la flanera. Cubre con papel aluminio y cierra. • Pon una rejilla vaporera al fondo de la olla de presión, agrega 1 ó 2 tazas de
agua y coloca la flanera encima. Cocina durante 25 minutos. • Saca de la olla, desmolda y deja enfriar.
CARLOTA DE FRESA INGREDIENTES: • 1 lata de leche evaporada que congelaremos previamente durante 2 horas. (El clásico de Ideal tiene 410 gramos). • 1 caja de gelatina de fresa • Bizcotelas, galletas, bizcochos (opcional) PREPARACIÓN: 1. Batir la leche hasta que levante y esté e 2. pumosa. 3. Diluir la gelatina en una taza de agua hirviendo. Incorporar a la leche mientras seguimos batiendo. 4. Acomodar las bizcotelas alrededor de un molde desmontable. 5. Verter la gelatina batida y llevar a frío hasta que cuaje.
PLATOS FUERTES
ROLLO DE CARNE INGREDIENTES; • 4 cucharadas de pimiento morrón verde finamente picado 2. • 4 cucharadas de pimiento morrón rojo finamente picado • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada • 1 rama de apio finamente picado • 1 pieza de zanahoria finamente picada • 6 rebanadas de tocino finamente picadas 3. • 500 gramos de carne de res molida • 500 gramos de carne de cerdo molida • 1 cucharada de mostaza Dijon • 1 cucharada de salsa inglesa • 1/4 de taza de leche 4. PREPARACIÓN: 1. Pica finamente los pimientos morrones, la cebolla, el apio, la zanahoria y el toci-
no. Coloca en un tazón y revuelve bien con una cuchara. Añade las dos carnes molidas, la mostaza, salsa inglesa, leche y dos huevos crudos. Sazona con sal y pimienta. Mezcla todo muy bien con las manos y agrega suficiente pan molido hasta obtener una consistencia homogénea. Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Coloca la carne en forma de cilindro largo y en el centro los tres huevos duros a manera de que queden dentro del rollo. Hornea tapado con papel aluminio durante 60 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar dorar destapado 10 minutos más para que la superficie se vea tostada.
PIERNA DE CERDO AL HORNO INGREDIENTES: los sabores ingresen en la carne al mo• 13 libras pierna fresca de cerdo mento de marinar la misma aplicar el • 2 tazas jugo de naranja jugo de la naranja acida • 2 tazas jugo de pina 2. Comenzamos colocando al sofrito los • 1 naranja acida ajos sal pimienta y orégano mezclar todo • Sofrito de 5 tomates y una cebolla y agregar aproximadamente 1/2 taza de • 2 ajos molidos jugo de naranja y pina y proceder a mari• Pimienta molida y en grano 1 cucharadinar un par de horas antes de hornear ta de c/u 3. Colocar la manzana y pina sobre la • 2 cucharaditas Orégano en polvo pierna e ingresar al horno a una tempe• 1 manzana en cuadritos ratura de 300 a 350 grados durante 5 a 6 • 2 rodajas pina en cuadritos horas, revisar periódicamente y aplicar • al gusto Sal poco a poco el jugo de naranja y pina PREPARACIÓN: restante hasta finalizar 1. Limpiamos muy bien la pierna la coloca- 4. Dar un espacio de media hora para que mos sobre molde y pinchamos podemos repose en sus jugos y servir usar un tenedor o un cuchillo esto para
PAVO A LA GALANTINA INGREIDIENTES: • Pavo • Carne de puerco • Chícharos • Almendra pelada • Aceite de oliva • Mantequilla • 10 Huevos cocidos • Agua • Vino blanco • Vinagre • Carne de res • 6 huevos crudos • Pan de molde • Aceitunas rellenas • Cebollitas cambray
PREPARACIÓN: 1. Se le agregan seis huevos crudos y pan de caja (Bimbo), que se remoja en medio litro de leche. Ya remojado se hace una pasta y se le pone a la carne. 2. Se añade pimienta molida y almendra moscada, y se empieza a amasar hasta que la carne agarre consistencia. Tiene que quedar como pegajosita. 3. Después de amasarla se le ponen las aceitunas rellenas, cebollitas cambray, chícharos, pimientos morrones rojos, verdes, almendra pelada, aceite de olivo, que es lo que le da el sabor. 4. Se agrega también sal común, luego se le pone la de nitro, porque al echársela pierde toda la sal común, que le vuelve a brotar después de varias horas.
CHILES RELLENOS INGREDIENTES: • 6 chiles poblanos. • Queso panela. • 5 huevos. • Harina. • Para el caldillo necesitarás: • 4 jitomates asados. • 1/4 de una cebolla. • 1 diente de ajo. • 3 cucharadas de pan molido. • 2 tazas de caldo de pollo. • Hierbas de olor. PREPARACIÓN: 1. Asa los chiles directamente en el fuego hasta que toda la piel se dore, después colócalos en una bolsa de plástico durante 30 minutos. Pasado ese tiempo sácalos de la bolsa y ráspalos con un
tenedor para quitarles la piel. 2. Haz un corte a lo largo, quítales las semillas y rellénalos con el queso. Cierra el corte con un palillo. 3. Bate las claras de huevo a punto de nieve y ve agregando las yemas de una en una hasta que la mezcla sea homogénea. 4. Cubre los chiles con harina, sumérgelos en la mezcla del huevo batido y procede a freírlos en un sartén con aceite muy caliente. 5.
PIERNA NAVIDEÑA INGREDIENTES: liana, tritura los ajos y trocea en piezas • Una unidad de Pierna de Cerdo (4-5 kg) pequeñas el tocino y el jamón. Al com• Una lata de Jugo de Piña prar la carne, pide la pieza deshuesada • 2 Dientes de Ajo y con algunos cortes transversales para • 2 Cucharadas soperas de Caldo de rellenarla, aunque también puedes cocipollo nar la pierna con el hueso. • ½ Cucharadita de Salsa soya 2. Aparte, para hacer la salsa de la pierna • Un puñado de Condimentos de puerco al horno, mezcla los ajos con • Una unidad de Pimiento rojo el caldo de pollo, la salsa de soya y los • Una unidad de Zanahoria condimentos con la mitad del jugo de • 200 Gramos de Jamón piña. Utiliza sal, pimienta y comino para • 200 Gramos de Tocino condimentar, añadiendo al gusto. Deja la pierna de cerdo marinando en esta PREPARACIÓN mezcla de un día para otro en la nevera. 1. Lo primero que haremos para preparar Puedes dejarlo en una bolsa de plástico esta pierna de puerco al horno será aliso en un envase hermético. tar todos los ingredientes. Para ello, cor- 3. Sirve la pierna de puerco al horno y ta los pimientos y las zanahorias en juacompáñala con una rica ensalada fres-
JAMÓN HORNEADO INGREDIENTES: • ½ taza de mostaza dijon • 2 cucharaditas de azúcar moreno • 1 diente de ajo machacado • ¼ de taza de jugo de naranjada • Pimienta al gusto • 11/2 kilos de jamón de pierna entera • Clavos de olor entero PREPARACIÓN: 1. En un tazón mezcla la mostaza, azúcar, ajo, jugo de naranja y una pizca de pimienta. 2. Colocar el jamón en una charola de horno. Con un cuchillo en la parte de arriba, corta rayas diagonales en forma de diamantes. En cada esquina coloca un clavo de olor. Utiliza una brocha para
barnizar con salsa. 3. Hornear a 180 °C 30 minutos, barniza de vez en cuando hasta que el jamón este biEn caliente y dorado. 4. Saca y sirve de inmediato con el resto de la salsa.
LASAGNA DE CARNE MOLIDA INGREDIENTES: • 1 libra de carne molida de res • 1 huevo, batido • 2-1/2 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad KRAFT Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, cantidad dividida • 1/4 taza de perejil fresco picado • 1 frasco (26 oz) de salsa para espagueti 3. • 1 taza de agua • 12 láminas de pasta para lasaña, sin cocer PREPARACIÓN: 4. 1. Coloca 1 taza de la salsa de carne en el fondo de una fuente para horno de 13x9 pulgadas (33x23 cm). (De esta manera la pasta no se pegará al fondo).. 2. Espolvorea con el resto del queso moz-
zarella y el resto del queso parmesano. Tapa bien con papel de aluminio engrasado. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté bien cocida. Rocía el papel de aluminio con aceite rociador antiadherente antes de cubrir la lasaña. Será más fácil de sacar, sin quedarse pegado al queso. Retira el aluminio y hornea 15 minutos más o hasta que burbujee. Deja reposar 15 minutos antes de cortar, para que te sea más fácil servir
CORONA DE QUESOS INGREDIENTES: • 500 gramos de queso panela • 500 gramos de queso cheddar • 500 gramos de queso manchego • 100 gramos de jitomate cherry • 50 gramos de uva verde • 1 manojo de romero fresco PREPARACIÓN: 1. Corta el romero en ramas de 10 cm. 2. Coloca las ramas en un platón redondo. 3. Corta el queso en cubos de 2 centimetros. 4. Acomoda el queso por tipo alrededor de la corona de romero. 5. Acomoda unos jitomates cherry y uvas verdes alternándolos en toda la corona. 6. Acompaña con una copa de vino espu-
moso.
PECHUGAS RELLENAS INGREDIENTES: • 1 Kilogramo de Pechuga de pollo • 1 Diente de Ajo • 1 Pizca de Orégano picado • 1 Unidad de Limón • 1 Paquete de Tocineta • 1 Lata de Leche evaporada • 1 Unidad de Cubo de Caldo de pollo • ¼ Barra de Mantequilla • ¼ Kilogramo de Queso
para sujetarlos y mantenerlos cerrados. 2. Coge un recipiente aparte y bate los huevos. En otro recipiente, coloca un poco de pan rallado. Hecho esto, pasa cada uno de las pechugas de pollo rellenas primero por el huevo batido y luego por el pan para rebozarlas. 3. En otra sartén aparte, pon a calentar la mantequilla. Cuando se funda, agrega la leche evaporada, también conocida como leche clavel o carnation, un poco de agua, un cubito de caldo de pollo y PREPARACIÓN: queso y deja que se cocine. Re muévelo 1. Ahora coloca una loncha de tocineta o para que se integren bien todos los ingrejamón sobre cada pechuga y encima una dientes. de queso. Enrollamos con cuidado para 4. Una vez hechas, sirve tus pechugas a la que no se salgan las lonchas y pincha cordon bleu acompañadas de puré de cada uno de los enrollados con un palillo manzana, puré de patatas o la ensalada
ELABORADO POR: • JAIR CEFERINO COLORADO • FREDY DE LA CRUZ BRABATA • ALEJANDRO ISRAEL GOMEZ TORRES • MARIA FERNANDA MORALES PERALTA • GERARDO ANTONIO ESTRADA PEÑA