DESIGN > Event Photos by The Museum of Modern Art
| Text by Jamie |
Graphics by Kenneth
Counter Space: Design and the Modern Kitchen
廚房的故事
古語有云：「民以食為天。」飲食不單是維持生命的重要環節，更展現著不同時代、不同地域的生活文 化。從廚房的規劃，以至廚具的設計，往往盛載著一個又一個豐盛的故事，從而讓我們了解屬於那個年 代的人是怎樣生活的。位於紐約的現代藝術博物館，最近便舉辦一個名為「Counter Space : Design and the Modern Kitchen」的展覽，展示二十世紀初至七十年代期間的廚房及廚具設計，將近代的廚房設計發 展與世界歷史連線，重構上世紀人類的生活軌跡。展覽期為即日起至3月14日。 1/ 1926年出品的調味料罐產自 德國。採用鋁來製造，展現德國 產品堅實耐用的特性；罐面刻 有調味料的名稱，避免使用者 混淆。
The New Kitchen 時代下的設計革新
主流。另一方面，戰爭期間資源有限，不論是食物還 是物料均採取定量配給的措施，在維持生命的資源也 缺乏的情況下，以往慣用的物料自然亦不足以應付生
上世紀的兩次世界大戰，不但改變了一代人的命運，
產需要，這個時期的設計師便想到發掘新物料來融入
出品的平底鍋，創新地使用玻璃
更在點滴之間推動著廚具設計的發展。「The
New
設計之中。當時便有設計師創新地使用玻璃作為材
製造，為廚具設計帶來新面貌。
Kitchen」展區，展示二十世紀初至第二次世界大戰
料，如由美國 Corning 出品的平底鍋便創新地採用了
期間的廚具設計。在戰爭期間出品的設計，多以外觀
玻璃製造，通透亮麗的設計打破了廚具的造型界限，
簡潔和有效保持食物衛生為原則，故廚具設計的造型
不但吸引大眾的視線，更為廚具設計的發展注入革新
鮮見花巧雕琢的裝飾，相反，平實簡約的設計卻成為
概念。
2/ 1942年美國廚具商 Corning
3/ 1932至33年間出產的鋁質茶 壺，配合了塑料手柄，成為了現 今典型的茶壼形態。
162 | INTERIOR BEAUTÉ
4/ 1 9 4 0 年 出 品 的 C o o k i e Cutters，設計師利用錫片扭曲 成不規則的環狀，構成一件造型 多變的曲奇模具。 5/ 德國出品的不鏽鋼剪刀，表 層以鍍鉻處理，手柄中央裝上彈 弓，令剪割食物時更順暢方便。 6/ 美 國 C l u b
Aluminum
Products Co., Chicago 出品的 熱水煲，以鋁打造成呈半球體的 形狀，造型略帶科幻想像。 7/ 世界上首個電熱水壺出現於 1890年，而 Electric Kettle 則是 1909年的設計。經過十年的發 展，雖然煲水的速度仍不及傳統 以煤氣和燒木的方法快捷，但其 現代化的造型、高品質的用料和 方便的操作，卻成為現代化廚房 的里程碑。 8/ 1926年間德國的廚房設計樸 實簡約，陳設規劃實用，配合當 時平實的時代風氣。
INTERIOR BEAUTÉ |
163
DESIGN > Event
9/ Tom Wesselmann 於1963年 繪畫的畫報，從雪櫃、煮食爐等 電器，展示現代化廚房的面貌。 10/ 1950年代期間，德國家庭電 器公司 Braun 開始研發一系列 不同功能的廚房電器，如攪拌
Visions of Plenty 繽紛色彩照耀昇平年代 「Visions of Plenty」展區內展示了戰後的廚房設計
機、電動打蛋器等，令煮食變得
發展，從廚房及廚具的設計裡，反映出戰後各國和平
更便捷和現代化。
盛世的景象。在顏色方面，這個時期的產品以色彩繽
11/ 戰後的歐美社會趨向繁榮穩 定，廚具設計亦偏向顏色繽紛。
紛為主流，利用多變的顏色展現正面積極的社會氣
1963年出品的 Serving Bowl 便
氛。另一方面，大眾開始提升對生活質素的要求，故
以奪目的透明塑料設計。
不論是廚房還是廚具，均朝著向令生活更便利的方向
12/ Peter Schlumbohm 出品的 Chemex Coffee Maker，瓶身採
發展，機械和自動化的應用概念亦在此時展開，如
用派熱克斯玻璃製造，呈漏斗形
1950年代期間，德國家庭電器公司 Braun 開始研發
的瓶身中央以木片及皮革包裹，
一系列不同功能的廚房電器，如攪拌機、電動打蛋器
設計優雅實用。
等，為大眾帶來現代化的煮食體驗。至1970年代起， 環保概念開始興起，從而引來一些以節約能源為目標 的廚具產品面世，如 Dr. Adnan Tarcici 致力研發以 太陽能發熱的煮食功具，開展現代化的煮食模式。這 個時期可說是為設計現代化廚房奠定基礎，自此以後 的設計師在設計產品時，亦紛紛從物料和功能性方面 發揮創意，成就往後多姿多彩的現代化廚房設計。
164 | INTERIOR BEAUTÉ
13/ Virgilio Forchiassin 設計的 流動廚櫃組合 Spazio Vivo，屬 1968年的出品；一體化的廚櫃 除了包括了儲物空間之外，更備 有雪櫃和煮食爐，創新的流動概 念，為廚櫃設計寫下新一頁。 14/ Earl S. Tupper 在1954年利用 聚乙烯製造顏色繽紛的水杯，時 至今日已成為典型的水杯設計。 15/ Solnar Tarcici Collapsible Solar Cooker，由 Dr. Adnan Tarcici 設計，這款以太陽能概 念煮食的廚具，為煮食帶來創 新思維。
INFO
The Museum of Modern Art 網址：www.moma.org
INTERIOR BEAUTÉ |
165