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La kitchenette
Sorte de laboratoire à recettes délicieuses, faciles et rapides, la kitchenette accueille chaque mois Anne Faber qui s’inspire de son livre pour améliorer notre quotidien côté cuisine!
Anne Faber
Recette du livre ‘Tastes of Luxembourg’ de Anne Faber Fiche Recette 53
préparation: 45 min
Risotto à la Wäinzoossiss Un risotto simple aux saveurs typiques du Luxembourg.
Pour 2 personnes 1 oignon 2 saucisses Wäinzoossiss 15 g de beurre 250 g de riz pour risotto 100 ml de vin blanc + 1 c.à.s. 600 ml de bouillon de poule 60 ml de crème liquide 1.5 c.à.s. de moutarde luxembourgeoise 1 poignée de persil frais, ciselé, sel et poivre
• Pelez et coupez l’oignon. Découpez les deux saucisses afin d’en retirer la peau. Roulez la viande entre vos mains pour former des petites boulettes. • Faites chauffer le beurre dans une casserole. Ajoutez les boulettes de viande et faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Réservez sur une assiette et couvrez-les. • Ajoutez les oignons dans la casserole et faites-les rissoler en grattant le fond de la casserole pour récupérer le jus de la viande. Faites cuire 2 minutes puis ajoutez le riz, remuez et déglacez avec du vin blanc en remuant régulièrement. • Une fois le vin absorbé, ajoutez une louche du bouillon de poule, en remuant pour que le riz absorbe le bouillon. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et continuez avec le reste du bouillon. • Dans un petit bol, mélangez la crème, la moutarde et une cuillère à soupe de vin blanc. • Une fois que le risotto est prêt, ajoutez la crème moutardée, remuez et laissez cuire encore une minute. • Ajoutez le persil au risotto avec les boulettes de viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez avant de servir.
