La kitchenette

Sorte de laboratoire à recettes délicieuses, faciles et rapides, la kitchenette accueille chaque mois Anne Faber qui s’inspire de son livre pour améliorer notre quotidien côté cuisine!

Anne Faber

Préparation: 30 min.

Spätzle sauce raclette

Pour 2 personnes 2 oignons 40g de beurre ½ c.à.c. de sucre sel Pour la sauce: 200g de fromage à raclette 50 ml de vin blanc 50 ml de crème fraîche liquide 2 c.à.c. de maïzena 300g de spätzle Pour servir: oignons croustillants ciboulette hachée

• Épluchez les oignons et coupez-les en tranches. • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons avec une pincée de sel à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. • Faites bouillir les spätzle dans de l'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet. • Pendant ce temps, enlevez les croutes du fromage à raclette et coupez le fromage en petits dés. Faites fondre le fromage avec le vin blanc et la crème dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez la farine et remuez pour épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. • Ajoutez les spätzle cuites et les oignons fondants dans la casserole avec la sauce au fromage et remuez. • Distribuez les spätzle dans 2 assiettes et parsemez chaque portion d'oignons croustillants et de ciboulette.

Accords mets-vins passionnés au restaurant Hesper Park 

«Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre.» Henri IV

LA NATURE S’INVITE Pousser les portes de ce restaurant familial, c’est entrer au cœur d’un décor conçu comme un «jardin d’intérieur» avec une vue imprenable sur le parc d’Hesperange. Quelles que soient les saisons, vous aurez le sentiment de côtoyer la nature tout en dégustant un repas généreux, gourmand et local ainsi que des vins somptueux.

UN REPAS, UNE RENCONTRE Vous vous installez confortablement, en amoureux avec Jano ou en famille avec les Janetons. Arrive à votre table, Bruno Gosset, le gérant et maître sommelier du restaurant. Il vous accueille et vous ressentez aussitôt sa passion. Maîtrisant les vins et leurs origines, ses histoires vous font voyager. Grâce à ses nombreuses connaissances viticoles, il vous conseille au mieux les vins qui s’accordent avec les plats proposés à la carte du restaurant Hesper Park. Sympathique et touchant, vous pouvez l’écouter des heures durant. Vous discernez son expérience, celle qu’il a acquise au fil du temps.

UNE EXPÉRIENCE

INTERNATIONALE Né en 1976 en Belgique, pendant sa jeunesse, Bruno suit des cours à la prestigieuse école hôtelière de Namur. Globe-trotteur, il part à Bordeaux où il visite plusieurs châteaux afin d’apprendre la méthodologie et la vinification des grands vins de la région. C’est à Reims qu’il s’initie aux accords mets-vins dans une université privée, véritable atout pour un sommelier. Bruno s’envole ensuite pour Lisbonne où il travaille comme assistant sommelier pendant 3 ans à l’hôtel da Costa. De retour dans son pays natal, son parcours est prestigieux : le restaurant gastronomique « Chat Noir » à Hay, «Le Dernier Tri» à Lasne et «Loungeatude» près de Louvain-la-Neuve. Mais le Luxembourg lui fait de l’œil et c’est en 2018 que Bruno rejoint le tout nouveau projet Hesper Park à Hesperange, où il devient gérant de l’établissement et continue de s’adonner à son métier de cœur : maître sommelier. Il affine son savoir en continuant à voyager, récemment au domaine Bousquet en Argentine, au Château Talbot dans le Bordelais ou dans le Haut-Rhin. Il aime partir à la rencontre des femmes et des hommes cultivant ces terres.

BOIRE SES PAROLES

SANS MODÉRATION Son seul souhait ? Vous satisfaire en vous proposant une magnifique bouteille qui se mariera parfaitement avec la « bonne cuisine » du restaurant. Pour découvrir l’univers de Bruno et voyager à ses côtés le temps d’un déjeuner ou d’un dîner, rendez-vous au Hesper Park (situé dans le même bâtiment que le CELO) à Hesperange.