La kitchenette

Sorte de laboratoire à recettes délicieuses, faciles et rapides, la kitchenette accueille chaque mois Anne Faber qui s’inspire de son livre pour améliorer notre quotidien côté cuisine!

Anne Faber

Mélange de noix épicé

200g de mélange de noix non salées, fruits secs et graines 2 c.à.s. de cassonade 2 c.à.s. d'eau 1 c.à.s. d'huile d'olive 2 c.à.c. de curry en poudre 1 c.à.c de graines de fenouil 2 c.à.c. de fleur de sel 1 pincée de piment en poudre 1 tour de moulin à poivre

• Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante. • Mettez la cassonade, l'eau, l'huile d'olive, le curry en poudre, les graines de fenouil, le sel et le piment dans une poêle et portez à ébullition. • Ajoutez les noix, les fruits secs et les graines ainsi qu’un peu de poivre. Faites cuire 3 minutes en remuant constamment, afin que les noix soient enrobées de caramel. • Étalez les noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé pendant 12 minutes en remuant à mi-cuisson. • Laissez refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de mettre dans une boîte en aluminium. • Le mélange se garde un mois dans sa boîte.

Dans la hotte de Cocottes

 C’est autour de la table que se construisent vos plus beaux souvenirs liés aux fêtes de fin d’année. Les plats dégustés rassemblent, se partagent, créent l’émotion, engendrent même de nouvelles traditions. Consciente de votre souhait de conjuguer authenticité et nouveauté, gourmandise et finesse, Cocottes vous dévoile le contenu de sa hotte remplie de surprises culinaires par milliers.

PRÉMICES festives À la maison ou au bureau, le bruit du bouchon résonne, la clameur «santé» se propage parmi les invités, l’apéritif débute et il est accompagné du plateau à partager - pour 6 à 8 personnes - composé d’un assortiment festif froid dont Cocottes a le secret. On nous dit qu’il pourra être dégusté dès le 15 décembre sur commande.

Attablez-VOUS Les produits festifs inhérents aux célébrations de cette fin d’année sont au coeur des entrées concoctées par nos Cocottes adorées: homard bellevue (sur commande), coque chocolat avec un crémeux de foie gras, croustillant truffe-yuzu ou éclair saumon gravlax pour la fraicheur et gyozas de porc laqués au gingembre pour un peu de chaleur. Quelles que soient leurs préférences, les vœux de vos proches s’exauceront grâce à la belle sélection de plats diversifiés. Pour les amateurs de viande rouge ou blanche, noisettes de biche, poularde à la truffe ou bœuf Wellington seront un régal dès la première bouchée. Côté poissons, saint-Jacques de Dieppe poêlées, nage de sole et homard ou bar poêlé à la crème de coquillages au Champagne, vous aurez envie de tout goûter. Végans ou végétariens, potimarron farci ou gratin de panais aux morilles éveilleront vos papilles.

Au moment des 12 coups de minuit, la traditionnelle bûche fera son entrée. Cocottes l’a déclinée en deux versions cette année: une étoilée dont la dacquoise amande coco surmontée d’une mousse à la mangue vous fera succomber et une autre gourmande à souhait avec sa génoise au chocolat et son insert au caramel beurre salé.

EN PANNE d’inspiration Un cadeau qui donne le choix à celui qui le reçoit, c’est «la carte blanche» pouvant être utilisée chez Cocottes, Um Plateau et à La Baraque. Le coffret cadeau, en ligne ou sur-mesure en boutique, est aussi vecteur de joie.

PROLONGEZ les fêtes Galette des rois traditionnelle ou aux pommes et caramel beurre salé sont disponibles dès le 27 décembre en boutique ou sur commande.