pegadas

Uma cozinha que não fecha!

A realidade em que viveram a maior parte das empresas em tempos de confinamento, cuja atividade parou por completo, não se aplicou ao Jardim Zoológico. Todos os dias uma equipa de tratadores continuou o seu trabalho e garantiu que para os cerca de 2000 animais que aqui habitam, nada mudasse.

Uma das áreas que teve de se manter operacional foi o Serviço de Nutrição, sob o comando de Ana Saraiva, Engenheira Zootécnica. Nesta área são preparadas as mais variadas dietas para as cerca de 300 espécies que habitam no Zoo, entre mamíferos, aves e répteis. Frutas, legumes, carne, peixe, insetos, feno e rações são alguns dos elementos que as compõem. “Aqui podemos distinguir os produtos perecíveis dos produtos de longa duração, cujas diferenças obrigaram à adoção de distintas estratégias no seu aprovisionamento e acondicionamento.” explica a responsável. No caso de produtos de longa duração, como por exemplo rações, Ana Saraiva antecipou a compra criando stocks que permitiriam alimentação dos animais por alguns meses. Uma gestão semelhante foi também aplicada à carne e peixe da dieta dos carnívoros uma vez que o Jardim Zoológico possui arcas frigoríficas industriais que possibilitam uma congelação adequada. No caso de produtos perecíveis cujo congelamento não é opção, como é o caso da fruta e de vegetais frescos, o procedimento teve de ser diferente. De forma a garantir estes produtos, Ana Saraiva contactou antecipadamente os fornecedores de forma a identificar as alterações impostas ao fornecimento deste tipo de alimentos, em contexto de plano de contingência, e assim foi possível estabelecer um protocolo de entregas semanais, de forma a garantir a frescura dos alimentos. Apesar dos tempos difíceis, Ana reforça que até ao momento não houve alimentos que o zoo deixasse de receber, continuando inclusivamente a contar com o apoio de fornecedores e de cadeias de supermercados, que mantiveram as ofertas.

Proteção a fim de evitar o contágio

O Jardim Zoológico desenvolveu um plano geral de contingência que para além de ditar a divisão de cada setor em turnos de 14 dias, promoveu medidas adicionais de proteção e desinfeção. Apesar dessas medidas serem já uma realidade diária do serviço de nutrição, foram intensificadas no sentido de prevenir a transmissão do vírus. Para além da constante desinfeção das mãos e utensílios, as medidas proíbem ainda a entrada na cozinha, armazéns e câmaras frigoríficas de qualquer funcionário que não pertença ao serviço. Também os fornecedores têm agora áreas específicas para as entregas, de forma a evitar o contacto com os funcionários do Zoo e as entregas foram reduzidas ao mínimo indispensável.

Ana Saraiva conclui que “Todos os funcionários do Jardim Zoológico, em particular do Serviço de Nutrição do qual faço parte, têm feito um trabalho excecional (esforço e empenho) na preparação e distribuição dos alimentos. Com os recursos reduzidos ao mínimo mantêm as mesmas rotinas, contribuindo desta forma para que nada se altere na alimentação dos animais, continuando desta forma a contribuir para o bem-estar dos mesmos.”

Esperamos por si no Zoo.

Educar

verbo transitivo 1. Dar educação a.2. Criar e adestrar (animais). 3. Cultivar (plantas). verbo pronominal 4. Adquirir os dotes físicos, morais e intelectuais que dá a educação.

Palavras relacionadas: educando, educado, educativo, deseducar, educação, bem-educado, desemburrar.