COMIDA
Ecol贸gica
12 隆Sabrosas Recetas adentro!
Pasta & Albahaca
Pasion por la pasta. Tazones
& Sopas!
Entremos en calor
Sencillo & Dulce
Postres bajo en grasas
Coina & Estilo
Trae color a tu cocina.
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COMIDA
Ecológica 12
El arte de la buena mesa se está perdiendo, así como el de la conversación. En un mundo marcado por la velocidad y los carbohidratos, la hamburguesa es el gran símbolo de la practicidad y la gimnasia el de la salud.
4 El arroz saludable
Onigire son bolas de arroz.
7 Sencillo & Dulce
Bizcocho de moca es perfecto para desayunar o merendiar.
8 Abundante & Sano
Fácil de preparar para una ocación especial
11 Pasta & Albahaca
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Descubre lo mejor de la pasta y los secretos de la Albahaca.
13 Tazones & Sopa
Deleita las mejores sopas altas en vitaminas hecha en casa.
14 Cocina & Estilo
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Dale vida a tu cocina, con colores de tus utensilios.
17 Ensaladas & Aderezos
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Comida 100% Ecóligica rica y facil.
18 Pollo Rostizado
Delicias de ave 100% libre de Grasa.
19 Beneficios de la Col de Bruselas
Abrócoli, la coliflor y el repollo, la col clasifica como un aliado del organismo contra el cáncer. La apariencia delgada de las mujeres convertida en obsesión dietética y la indiferencia de la juventud han terminado con los placeres de la mesa. Miles de años de cultura gastronómica son reemplazadaos por alimentos de producción altamente tecnificados.
4 | Comida Ecólogica - EdN°1- 3 12- Febrero 2014
El arroz saludable. El arroz es la semilla de las plantas monocotiledóneas Oryza sativa (arroz asiático) o Oryza glaberrima (arroz africano). Como un grano de cereal, que es el alimento de mayor consumo de primera necesidad para una gran parte de la población humana del mundo, especialmente en Asia y las Indias Occidentales. Es el grano con el segundo más alto de producción en todo el mundo, después del maíz (maíz), de acuerdo con datos de 2010.
Onigiri son bolas de arroz japonés. Son divertidos de hacer y son un elemento básico de las loncheras japonesas (bento). Usted puede poner casi cualquier cosa en un onigiri, trate de sustituir el salmón a la parrilla, las ciruelas encurtidas, carne de res, cerdo, pavo o atún con mayonesa. El arroz es la semilla de las plantas monocotiledóneas Oryza sativa (arroz asiático) o Oryza glaberrima ( arroz africano ) . Como un grano de cereal , que es el alimento de mayor consumo de primera necesidad para una gran parte de la población humana del mundo, especialmente en Asia y las Indias Occidentales. Es el grano con el segundo más alto de producción en todo el mundo , después del maíz ( maíz ) , de acuerdo con datos de 2010 .Dado que una gran parte de los cultivos de maíz se cultiva con fines distintos del consumo humano , el arroz es el cereal más importante con respecto
a la nutrición humana y la ingesta de calorías , proporcionando más de una quinta parte de las calorías que se consumen en todo el mundo por la especie humana . Hay muchas variedades de arroz y preferencias culinarias tienden a variar de una región . En el Lejano Oriente , hay una preferencia por las variedades más suaves y pegajosos . Debido a su importancia como alimento básico , el arroz tiene una gran importancia cultural. Arroz a menudo está directamente asociado con la prosperidad y la fertilidad. Por lo tanto , existe la costumbre de tirar arroz en las bodas.
El método tradicional para el cultivo de arroz está inundando los campos, mientras o después de fijar las plantas jóvenes . Este sencillo método requiere la planificación y prestación de servicios a la construcción de represas de agua y canalización de sonido , sino que reduce el crecimiento de malezas y plagas menos robustas plantas que no tienen estado de crecimiento sumergido , y disuade a los bichos. Mientras que las inundaciones no es obligatorio para el cultivo de arroz , todos los otros métodos de riego requieren un mayor esfuerzo
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Onigiri japonés Bolas de arroz 4 tazas de arroz blanco 4 1/2 tazas de agua 1 taza mas de agua mientras se esta cocinando 1/4 cucharadita de sal 1/4 (copos de pescado seco) 2 hojas de nori (alga seca), cortadas en tiras 1/2 pulgadas 2 cucharadas de semillas de sésamo
Lavar el arroz, mezcle el arroz y 4 1/2 tazas de agua en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, revuelva ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, cubra. Después se absorbe agua, de 15 a 20 minutos. Dejar reposar el arroz, durante 15 minutos para permitir que el arroz se enfríe. Combine 1 taza de agua con la sal. Use esta agua para humedecer las
manos para manejar el arroz. Divida una porción de arroz en dos. Crear un hoyuelo en el arroz y rellenar con una cucharadita colmada de copos de bonito. Cubrir con la parte restante de arroz y presione ligeramente para que el relleno dentro de la bola de arroz. Presione suavemente el arroz para dar forma a un triángulo. Envuelva con una tira de nori. Espolvorear con sésamo.
Rendimiento: 8 Porciones
Hongo Risotto
Hongo Risotto
Con el sabor terroso de los champiñones y mejorado con hierbas frescas y un puñado de guisantes de olor.
2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de champiñones cortados en sabrosas media pulgada a pulgada piezas 2/3 taza de brandy / vino blanco seco 5-6 tazas de caldo de pollo 1/3 taza de chalotes pelados y picados (o 1/3 de taza de cebolla amarilla o blanca, finamente picada) Arroz 1 3/4 tazas arborio 1/3 taza recién rallado queso parmesano Sal y pimienta negro 2 cucharadas de perejil fresco picado Rendimiento: 4-6 porciones La receta de risotto de arroz, las variedades de arroz italianos que son altos en un tipo particular de almidón, con granos que son más cortos y más gordo que el resto de arroces: Arborio, Carnaroli y Vialone Nano son los más famosos. Traiga a fuego lento. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue los champiñones y las chalotas y saltear unos 5 minutos. Agregue el arroz y revuelva para mezclar. Añadir el brandy, llevar a
ebullición y reducir el líquido a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos. Añadir a fuego lento de valores, 1/2 taza a la vez, revolviendo suficiente para mantener el arroz se pegue. Revuelva el arroz casi
constantemente. Espere hasta que la acción es casi absorbido, agregue el siguiente 1/2 taza. Llevará cerca de 25 minutos. Agregue el queso parmesano y sazone al gusto. Adornar con perejil fresco picado
Topping de Fresa 1 pinta de fresas limpias 1/3 taza de azĂşcar blanca 1 cucharadita de vainilla Rinde: 4 porciones
Corte alrededor de 1/3 de las fresas por ola a fuego medio, combine las fresas, el cine, revolviendo ocasionalmente, hasta que En una licuadora, mezcle 1/3 de la salsa, luego el refrigerador.
la mitad. En una cacerazĂşcar y la vainilla. Coespese. Retire del fuego. mezclar el resto. Guarde en
2014 Febrero-12 - EdN°1 - Comida Ecólogica 7 Bizcocho de Moca
Este bizcocho es perfecto para desayunar o merendar, queda muy suave...lo recomiendo ampliamente.
Sencillo & Dulce
BIZCOCHO DE MOCA 1 cucharada de cafe expreso instantaneo 1 cucharada de cocoa en polvo sin azúcar 3 cucharadas de agua caliente 1 cucharada de licor de café 1 cucharada de licor de chocolate 1 taza de harina para pastel tamizada 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 3 claras de huevo, 3 yemas de huevo 1 taza de azúcar blanca
Precaliente el horno a 350F engrase dos moldes redondos para pasteles de 9 pulgadas. Disuelva el café y cacao en polvo en el agua caliente, deje enfriar ligeramente. En un tazon grande, batir las claras de huevo a punto de nieve. Espolvorear 1/4 de taza de azúcar, hasta obtener el punto de nieve. En un tazon aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar restante por 5 minutos hasta que los ingredientes esten completamente integrados. Revuelva en la mezcla de cafe expreso, la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpore 1/3 de las claras de huevo en la mezcla hasta que este perfectamente mezclado y agregue las claras de huevo restantes. Divida la mexcla en dos moldes. Hornear de 25 a 30 minutos.
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Abundante & Sano
Esta es una de nuestras recetas alemanas favoritas fáciles de preparar. Las chuletas de cerdo pueden sustituirse por carne de ternera, ¡Su saabor es exquisito!
Wiener schinitzel
Es uno de los más famosos platos de la cocina austriaca.
Wiener Schnitzel 1 1/2 libras chuletas de ternera 1/2 taza de harina para todo uso 3 cucharadas de queso parmesano 2 huevos 1 cucharadita de perejil picado 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1 pizca de nuez moscada molida 2 cucharadas de leche 1 taza de migas de pan seco 6 cucharadas de mantequilla 4 rodajas de limón Rinde: 4 porciones
Coloque cada chuleta entre dos trozos de plastico, luego con un mazo para carne adelgasarlas hasta lograr un 1/4 de pulgada de espesor. Cubriri de harina los dos lados de la chuleta En un tazon mediano, mezclar el queso parmesano, huevos, perejil, sal, pimienta, nuez moscada y leche. Coloque el pan rallado en un plato. Sumerja cada chuleta en la mezcla de huevo, a continuación, use el pan rallado para empanizar. Coloque las chuletas empanizadas en un plato y
refrigerar por 1 hora o toda la noche. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine las chuletas empanizadas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos de cada lado. Servir y agregar los jugos que previamente soltaron en el sartén. Decorar con rodajas de limón.
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Filete de res al ajillo 2 medallones de Filete de Res 2 rebanadas de Tocino 1 barra de Mantequilla Amarilla 1 cabeza de Ajo Aceite de Oliva Perejil picadito Sal y Pimienta Rendimiento: 2 Porciones
Condimente los medallones con sal y pimienta después de colocarles el tocino alrededor y prensarlo con un palillo. Corte la cabeza de ajo por el centro y báñelo con un poco de aceite de oliva; hornee por 15 minutos hasta que el ajo este suave y cremoso. Déjelo enfriar y saque la pasta colocándolo en un recipiente. Agregue la mantequilla suave al ajo y mézclelo muy bien hasta integrar-
Medallones de res al ajillo
Fáciles de preparar para una ocasión especial.
lo, después pique un poco de perejil y únaselo. Coloque una pieza de polipel, coloque la mezcla, enrolle y forma un cilindro, guarde en el refrigerador para que endurezca. Cocine los medallones a la plancha o parrilla, luego corte los medallones de mantequilla y colóquelos sobre la carne, los cuales se derretirán de inmediato. Sirva de inmediato.
Pasta & Albahaca
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Langosta & Pasta 1 3 1 1 3 1 4 4 1 1 1 1 1 1 1
grande (2 libras) langosta fresca cucharadas de mantequilla cebolla grande, picada manojo de albahaca fresca, picada dientes de ajo, picados lata de tomates picados cucharadas de aceite de oliva cucharaditas de sal cucharadita de pimienta negra cucharada de canela en polvo taza de crema de leche paquete de espaguetis cucharada de mantequilla diente de ajo picado manojo de perejil fresco, picado
Rendimiento: 4 Porciones
Hervir agua en la olla. Agregue la langosta y cocinar hasta un rojo brillante. Tan pronto como la langosta comienza la cocción , derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y 3 dientes de ajo y la albahaca. Cocine y revuelva justo para liberar el líquido. No deje que se doren . Cuando se hace la langosta colocarlo en una tabla de cortar y utilizar un cuchillo grande para cortar por la mitad a lo largo . Coloque las mitades lado carnoso hacia abajo en la sartén con la cebolla y el ajo. Cocine durante unos 3 minutos .
Traiga otra olla con agua a hervir y sazonar con un poco de sal . Añadir los espaguetis y cocinar por 8 minutos o hasta que estén tiernos . Añadir los tomates a la sartén ponga a hervir . Añadir el aceite de oliva, sal , pimienta y canela. Dejar cocer unos 7 min . Vierta lentamente en la crema , revolviendo constantemente. La salsa se convertirá en un bonito color rosa. Baje el fuego a mediobajo . Escurrir los espaguetis. Agregue el resto de la mantequilla y el ajo. Vierta la salsa de tomate sobre los espaguetis y organizar las dos mitades de langosta en el centro.
Crecimiento de Albahaca La albahaca es una planta aromática muy común para plantar en casa y que puede utilizarse también en la cocina, por ejemplo para hacer salsa pesto. Y ¿qué mejor que usar albahaca fresca y cultivada por nosotros mismos? Es muy sencillo plantarla, tan solo es necesario ponerla donde reciba sol directo e ir regándola frecuentemente, lo que cabe tener en cuenta es que se trata de una planta anual, es decir que hay que plantarla de nuevo cada año. Una de las formas de plantación es hacer semilleros para después transplantarlas a una maceta o jardinera.
12 | Comida Ecólogica - EdN°1- 3 12- Febrero 2014
Este plato se clasifica entre una sopa y un plato de fideos. Se puede comer con palillos, o si lo prefieres con cuchara para tomar la sopa.
La carne
ayuda en el crecimiento y en el buen funcionamiento del sistema inmune.
Tazón de fideos con carne 8 oz de Fideos udon sin cocer (fideos japoneses gruesos de trigo redondos y frescos) 1 1/2 cucharaditas de ajo picado 1/2 cucharadita de pimienta roja molida 2 latas de caldo de res baja en sal 3 cucharas de salsa de soya baja en sodio 3 cucharadas de sake (vino de arroz) o jerez seco 1 cucharada de miel Aceite en aerosol 2 tazas de hongos shiitake en rodajas 1/2 taza de zanahoria en rodajas finas 8 ozs de medallones de res, de corte delgado 3/4 taza de cebollas verdes cortadas en diagonal (6 onzas) de espinacas bebé Rinde: 5 porciones
Fideos con carne
Sirvase vien caliente con su salsa.
Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurrir. Coloque el ajo, la pimienta y el caldo en una cacerola grande. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento por 10 minutos. Combine la salsa de soya, sake, y la miel en un tazón pequeño y revuelva con un batidor. Caliente un sartén grande antiadherente agregue aceite en aerosol y cocinar a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y la zanahoria; saltee durante 2 minutos. Añada la mezcla de salsa de soya y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente. Añadir la mezcla de verduras a la mezcla de caldo. Agregue la carne de res y cocine durante 2 minutos o hasta que la carne pierda su color rosado. Revuelva en los fideos, cebollas verdes y las espinacas. Sirva inmediatamente.
Tazones & Sopas
2014 Febrero-12 - EdN°1 - Comida Ecólogica 13
Gazpacho
4 tazas de Jugo de tomate 1 cebolla picada 1 pimiento verde picado 1 pepino picado 2 tazas de tomates picados 2 cebollas verdes picadas 1 diente de ajo picado 3 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 cucharadita de estragón seco 1 cucharadita de albahaca seca 1/4 taza de perejil fresco picado 1 cucharadita azúcar blanca Sal y pimienta al gusto. Rinde: 10 porciones En una licuadora o procesador de alimentos, combine el jugo de tomate, la cebolla, el pimiento, el pepino, los tomates, las cebollas verdes, ajo, jugo de limón, vinagre de vino tinto, el estragón, la albahaca, el perejil, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que quede bien integrado, pero todavía un poco espeso. Enfríe por lo menos 2 horas antes de servir.
Fideos con Hongo Shimeji 7 oz de fideos japonés secos 1/2 taza de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 6 oz de hongos shimeji 2 cucharadas Salsa de soya 2 cucharaditas de pasta de miso sal y pimienta 2 cucharadas de perejil finamente picado
En una olla hervir agua y cocinar los fideos según las instrucciones. Calentar el aceite en un sartén a fuego lento y añadir los dientes de ajo. Saltee hasta que suelten los aromas. Subir el fuego, añadir los hongos shimeji y saltear hasta que estén blandos. Bajar el fuego y agregar
un cucharón de agua de la utilizada para cocinar los fideos, la salsa de soya y la pasta de miso. Revuelva hasta que se disuelva el miso. Sazone con sal y pimienta. Cocine la salsa a fuego lento. Escurra los fideos y añadirlos a la salsa. Revuelva bien para cubrir todos los fideos y servir con perejil picado
14 | Comida Ecólogica - EdN°1- 3 12- Febrero 2014
Cocina & Estilo Una correcta organización de la cocina es importante por diversos aspectos. Además de aumentar la sensación de limpieza y amplitud. Una correcta organización de la cocina es importante por diversos aspectos. Además de aumentar la sensación de limpieza, visualmente una cocina parece más grande de lo que es si todo está perfectamente organizado y nuestros ojos no encuentras barreras visuales. Esto es lo que intentaremos explicar en el siguiente artículo, mostrando una serie de consejos para organizar correctamente la cocina. Sepamos con que simples gestos ésta puede parecer más amplia y más ordenada. Primero de todo tenemos que empezar priorizando elementos y desechando otros. Es común tener en la cocina más elementos de los que utilizamos, pero debemos ser conscientes de ello y deshacernos de las cosas o pequeños electrodomésticos que no hemos usado nunca.
Revisa tus armarios y cajones y piensa en los objetos que no has utilizado en el último año. Esos objetos son totalmente prescindibles y deberías tirarlos o darlos sin remordimientos. Ocupan un espacio vital en tu cocina y prescindir de ellos te hará ganar hueco en los armarios.
Igualmente pasa que guardamos cubertería o vajilla de más para cuando vienen invitados, pero que en nuestro día a día no usamos. Una excelente opción para estos objetos que usamos, pero solo ocasionalmente, es guardarlos en un lugar fuera de la cocina. El espacio de la cocina es limitado y lo mejor es que guardes en ella solo lo imprescindible para tu día a día.
Si no tienes muchos cajones puedes optar por colgar los utensilios de cocina. Ganas espacio y visualmente quedan bien. Pero cuidado con sobre cargar las paredes. No se trata de llenar todos los huecos de la cocina de colgadores. Piensa en espacios concretos, cuidando siempre la saturación.
Cocina en orden Es importante organizar los elementos de cocina por categorías.
Los libros de cocina suelen tener lomos coloridos y llamativos y quedan muy bien estéticamente. Sácalos de tus armarios o cajones y colócalos en el exterior de la cocina en un estante bonito. Aprovecha éste para colocar en el las especias o los condimentos. Para guardar éstos últimos opta por comprar elegantes tarros de cristal. Te ayudarán a potenciar la decoración a la vez que ganas espacio. Hablando de organizadores y tarros, puedes optar por guardar muchos alimentos que tengas en la despensa en este tipo de accesorios de cocina. Alimentos como cereales, pasta, harina, pan rallado, etc. Los tarros u organizadores tienen formas perfectamente apilables, solución perfecta para organizar tus armarios. Es importante organizar bien todos los elementos de la cocina, guardán-
dolos todos juntos por categorías. Esto te hará ganar organización y efectividad, porque a la hora de buscar algo sabrás siempre donde está y se agilizará el tiempo de cocina. En los cajones de la cocina puedes instalar organizadores especiales
para cajones. Estos te ayudarán a que haya un orden perfecto en el cajón, haciendo que todos tus artículos pequeños estén separados y sean más fáciles de encontrar.Éstas son algunas de las alternativas posibles para mantener una cocina perfectamente organizada.
2014 Febrero-12 - EdN°1 - Comida Ecólogica 17
Ensaladas & Aderezos
Ensalada Romana con aderezo Cesar Picante 1 cucharada de mayonesa 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de pimienta molida fresca 1 cucharadita de puré Chipotles enlatados 1 cucharadita Salsa Worcestershire Unas gotas de salsa picante 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cucharadita de alcaparras 5 filetes de anchoa 8 dientes de ajo 1 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre de vino tinto Sal y pimienta recién molida 24 hojas de lechuga romana 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta recién molida 2 oz de queso parmesano en trozos Rinde: 8 porciones
que se mezclen. Mezclar lentamente en el aceite, a continuación, mezclar el vinagre. Si es demasiado espesa, agregue un poco de agua. Cepille las hojas de lechuga romana en ambos lados con el aceite de oliva y sazone ligeramente con sal y pimienta. Coloque 6 hojas en cada plato, rociar con el aderezo y decorar con queso parmesamo.
Ponga todos los ingredientes, excepto el aceite y el vinagre, en un procesador de alimentos y procese hasta
Los beneficios del pepino
El Pepino El pepino contiene importantes cantidades de potasio, magnesio, y fibra en la cáscara. La fibra y el agua del pepino son excelentes para una buena digestión. Además, algunos estudios han indicado que los alimentos con altas cantidades de magnesio, potasio y fibra ayudan a reducir la presión arterial.
El pepino es un alimento diurético recomendado para eliminar el exceso de líquidos y grasas del organismo.
18 | Comida Ecólogica - EdN°1- 3 12- Febrero 2014
Pollo rostizado con papas y col rizada
3 libras de pollo deshuesado cortado a la mitad. 2 limas 4 dientes de ajo ¼ de taza de caldo de pollo 1 manojo de col rizada, removido del tallo y cortado en trozos pequeños 3 papas medianas cortadas en trozos pequeños ½ cebolla rebanada 4 ramitos de romero 4 ramitos de tomillo Sal y pimienta
El Pollo es una fuente de vi-
Precalienta el horno a 450 grados y rocía el fondo de un refractario grande con aceite de cocina bajo en grasa. En un tazón grande, mezcla las papas, col rizada, cebolla, y ajo. Échale bastante sal y pimienta. Agrega el jugo de lima y mezcla hasta que todo quede bien cubierto. Llena el fondo del refractario con las papas, col rizada, cebolla y ajo. Encima pon 2 ramitos de romero, 2 ramitos de tomillo, y la mitad de las limas rebanadas. Agrega el cuarto de taza de caldo de pollo. Esto evitara que se seque el pollo en el horno.
Lava el pollo y sécalo. Pon el resto de las rebanadas de lima bajo el pellejo del pollo. Condimenta el pollo con sal y pimienta. Pon el pollo encima de las papas y pon el resto del tomillo y romero encima del pollo. Cubre el pollo con papel aluminio y hornea por 30 minutos. Después de 30 minutos quítale el papel aluminio y deja que el pollo siga horneando por 20-30 minutos hasta que el pellejo quede crujiente y la temperatura interna sea 160 grados. Déjalo por 10 minutos y sirve.
tamina B3, la niacina, vitamina que protege contra el cáncer.
Junto al brócoli, la coliflor y el repollo, la col clasifica como un aliado del organismo contra el cáncer. Es también una fuente excelente de vitamina C, fibra, potasio, entre otros.
COMIDA
Ecológica Notas editor Ofilio López Editor & Cheff Comida Ecológica
Mi nombre es Ofilio López y ¡Soy orgullosamente egresado del Superior de Gastronomía APAC! Cuando estudiaba en el Superior de Gastronomía la materia que menos me agradaba era Vitivinicultura y hoy se ha convertido en el mejor modo de vida que puede haber elegido pues me pagan por hacer lo que amo y me divierte.
Beneficios de la Col de Bruselas Las coles de Bruselas pertenece a la familia de las crucíferas, e incluye también al brócoli, coliflor, repollo, rábano y nabo; aunque las coles de Bruselas se diferencian por tener más Vitamina A, mucho potasio y calcio, fosforo, sodio y magnesio. Disponen de una alta cantidad de vitamina C. La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de las coles de bruselas sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar las coles de bruselas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Su contenido en azufre es muy alto, también contienen arsénico, calcio, nitrógeno y yodo, nos sirven como aperitivo, gran fuentes de minerales y como reconstituyente. Son ricas en vitaminas, se usan para evitar el escorbuto, como revitalizante general y para mejorar la belleza de la piel.
Al egresar del Superior trabajé como Chef Ejecutivo en una empresa de comedores industriales, donde me dieron la oportunidad de crecer y afortunadamente por mi buen desempeño en un mes me ascendieron como Gerente de unidad en donde me desempeñé por dos años. Lo más importante de la estadía en esta empresa es poder desarrollarme como Profesional. En la actualidad soy Gerente en Cheff de KAIPIN en el Paseo el Carmen, Santa Tecla , donde día a día convivo con los clientes para darles las mejores explosiones de Sabores, elaborando los platillos mas exigentes para complacerlos y poder compartir con ellos un mundo culinario totalmente nuevo. ¡GRACIAS!
Comida Ecógica Santa Tecla, El Salvador 22.29.66.34. Facebook.com/xGitanox
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www.comidaecologica.com Comida Ecólogica: San Salvador, El Salvador Creado por Ever Moran #6011822012 Supervisada por lic. Maria Jose Callejas