POUR
POUR LES AMATEURS DE
À SUIVRE
Œufs mimosa
- MORCEAU CHOISI -
Saumon écossais Label Rouge, rougaille mangue/passion
DÉBUTER
BOEUF
6
Bavette
Faux-filet
Soupe à l’oignon
20
30
Entrecôte
Filet
32
34
10
Tomates multicolores, caillé de chèvre 14
Cocktail crevettes/avocat à notre façon
- SAUCE AU CHOIX -
14
Aux poivres // Béarnaise Échalote // Beurre maître d’hôtel
Escargots à l’oseille et raifort, champignons de Paris et seigle croustillant
22
Pavé d’aigle-bar, quinoa torréfié, condiment citron/olive 28
Coquillettes jambon/Comté/truffe noire 16
14
- POUR COMPLÉTER -
Salade de légumes du moment cuits/crus, les fanes en pistou tendre
Haricots verts // Salade Pomme purée // Frites
14
G A R N I T U R E S U P P L É M E N TA I R E 4
Saumon fumé d’Ecosse taillé épais, crème acidulée
Cuisse de canard en Parmentier 16
Tranche de boudin noir rissolée, salade de pomme gala
18
18
Pâté en croûte, pickles
Épaule d’agneau rôtie, petit épeautre au vert
20
Foie gras de canard confit, cerises, pain de campagne toasté 20
CHAUDS LES
SOUFFLÉS
- 2 0 M I N U T E S D E P R É PA R AT I O N -
SA L ÉS
CHARCUTERIE ET FROMAGES
AFFINAGE
12
MOIS
12
Planche de charcuterie JAMBON SEC , SAUCISSON , TERRINE ‘ GRAND - MÈRE ’ ET GRATTONS
- POUR 2 /
PRIX PAR PERSONNE
-
26
14
Tartare de bœuf au couteau bien assaisonné 100g 20 140g 28
Tomate 16
Homard/bisque légère
SU CR ÉS 12
Framboise Pistache/caramel beurre salé Chocolat de notre Manufacture
14
SUCRÉS
MAIS PAS TROP
Planche de fromages C OMTÉ 18
Poulet fondant au citron en crapaudine, pomme purée
Fromage
22
Jambon sec d’Auvergne
24
MOIS ,
TOMME DE BREBIS
C OULOMMIERS , R OQUEFORT BASQUE ET CHÈVRE DE M. FABRE 14
SEMAINIER 22
TOUT CRU !
LUNDI Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf
Saumon
MARDI Côte de cochon, sauce charcutière
oignon rouge/maïs/citron confit 8
Aigle-bar framboise/ groseille 10
Dorade agrume/poivre/basilic 10
Crevettes bleues carotte/citron vert/gingembre
MERCREDI Volaille jaune en fricassée JEUDI Foie de veau en persillade VENDREDI Quenelles de brochet, Nantua SAMEDI ET DIMANCHE Vol-au-vent
Sorbets et glaces de saison 6
Crème brûlée 6
Tarte au citron 8
Mousse au chocolat de notre Manufacture 8
Paris-Les Halles 10
Fraise Melba 12
Les frères Liégeois, chocolat ou café 12
Savarin au rhum, Chantilly 12
14 PRIX NETS EN EURO , TAXES ET SERVICE COMPRIS
Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1465 en date du 17 12 2000, le restaurant Champeaux ainsi que ses fournisseurs s’engagent et garantissent l’origine européenne de toutes leurs viandes. ÉTÉ 2016