Gastronomía
PORTUGUESA JAVIER BECERRA CELY SEMINARIO DE CULTURA PORTUGUESA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
¿QUÉ SE COME EN PORTUGAL?
3 ejes: Pan vino, aceite. Influencias de ex-colonias portuguesas (Asia, África y América) Cocina árabe y española
GAZPACHO PLATO PRINCIPAL Es una sopa frĂa preparada con pedazos de pan, aceite, hortalizas, aceite de oliva y otros aditamentos.Â
BROAS DE MIEL Hay gran variedad de panes y amasios, entre las que se destacan las "bolas" que son panes con carne picada en su interior.
CÁRNICOS Con respecto a los productos cárnicos se consume mucho cerdo y carne de cabra primordialmente la cocida en vino. El conejo también se consume, sin embargo en bajo porcentaje. La carne de aves, de consume pato y gallina. El pescado que es uno de los íconos, por ser un país costero, se consume fresco, muchas veces cocinado de la manera más simple, a la brasa, y condimentado con aceite de oliva.
Pescado
Cerdo y Cabra
Pato y Gallina
Consumidas en Icono
mayor cantidad
Consumidas
HITO DE PORTUGAL
BACALAO El bacalao es el rey de los pescados, suele curarse en sal, y se utiliza en un sin fin de recetas,Â
Según el Chef Andrew
Según el chef Andrew Zimmer,
Zimmer más de 365 existen más hay de 365 formas de hacer bacalao, decirse formas de podría preparar el que existe una para cada día
bacalao, además se
Además se consumen la sepia,
consumen la sepia,
calamares, pulpo y diversos mariscos calamares, pulpo y diversos
mariscos.
+365 RECETAS
victoria's best
POSTRES FLAVOR VARIETY
Algunos de los postres típicos portugueses son los pasteles
de Belém, confites elaborados con dulces de naranja procedentes de Setúbal y lo Bolos (similares a tortas o pasteles) de diversas clases entre otros.
GASTRONOMÍA Y CIUDAD STREET FOOD
FOOD DESIGN
-Lisboa sobre Rodas
Incursión de Portugal para la
- Problemáticas comida
Conferencia Internacional de
desperdiciada
Food design 2017
INTERVENCIONES ARTÍSTICAS Portugal Podre - João Meirinhos / Alexandre O’neil - “Adeus Português”
OBRIGADO!