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R E S T A U R A N T GA S T R O N O M I Q U E - C UI S I N E D U M A R C H É - T R AI T E U R 97, rou te d e Vienne - 69008 Lyon - France Téléphone : 04 72 80 00 00 -
Courriel : contact@fabricemoya.fr
Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr
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La Carte
Réservation Par Téléphone au 04.72.80.00.00 Par Internet sur www.fabricemoya.fr
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un bon appétit !!!
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À la carte
NOS ENTRÉES
Seiche à la catalane concassée de tomate et olive Noir
16,00 €
Œuf cocotte " label rouge" Espuma d'asperges & ses lamelles de Saumon
20,00 €
Chèvre fondant de la fromagerie Pardonnais - Beaujolais du Haut
18,00 €
Brochette des dents de la mer aux saveurs des Îles
22,50 €
Foie gras de canard « France » au coquelicot & ses oignons à la grenadine
25,50 €
Dégustation de Caviar des Pyrénées en toute simplicité Accompagné de ses blinis (Boite de 30 grs pour 3 personnes)
70,00 €
*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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À la carte
CÔTÉ TERRE
Carré de cochon pluma Pata Négra Accompagné de sa sauce Barbecue maison " Pays Basque"
21,50 €
Canard en tournedos aux essences de truffe façon Rossini
27,50 €
Ris de veau façon grand-mère en persillade "France"
31,00 €
CÔTÉ MER
Filet de Bar Grillé flambé au pastis Sauce Aneth
22,00 €
Escalope de Saumon à la plancha Sauce Béarnaise
31,00 €
Grenouilles fraiches des Dombes en persillade
35,00 €
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
Tous nos poissons sont garantis frais (Maison Sofish) *Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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VOUS PROPOSE
MAISON BEAUVALLET Entrée + Plats + Dessert ou Fromage
28,00 € Carpaccio de Veau & Son Parmesan Basilic (Origine Pays-Bas)
& Pièces d’Aloyau, Entrecôte & Faux-filet (Charolais – France) Maturé 17 jours Plats accompagnés d'une garniture du marché
& Fromage ou Dessert
Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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SAVEUR
21 € (entrée, plat ou plat et dessert) 25 € (entrée, plat et dessert)
LES ENTRÉES Seiche à la catalane concassée de tomate et olive Noir Chèvre fondant de la fromagerie Pardonnais Beaujolais du Haut
LES PLATS Carré de cochon pluma Pata Négra Accompagné de sa sauce Barbecue maison " Pays Basque" Filet de Bar Grillé flambé au pastis Sauce Aneth
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
LES FROMAGES Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)
LES DESSERTS Desserts du jour
*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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GOURMET
35 € (entrée, plat et dessert) 38 € (entrée, plat, fromage et dessert)
LES ENTRÉES Seiche à la catalane concassée de tomate et olive Noir Œuf cocotte " label rouge" Espuma d'asperges & ses lamelles de Saumon Brochette des dents de la mer aux saveurs des Îles
LES PLATS Ris de veau façon grand-mère en persillade "France" Canard en tournedos aux essences de truffe façon Rossini (Supplément de 5 €) Filet de Bar Grillé flambé au pastis Sauce Aneth Grenouilles fraiches des Dombes en persillade (Supplément de 5 €)
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
LES FROMAGES Fromages blancs ou secs
LES DESSERTS Desserts du jour
*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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DÉGUSTATION
50 € (15 plats dégustation)
LES ENTRÉES Seiche à la catalane concassée de tomate et olive Noir Chèvre fondant de la fromagerie Pardonnais - Beaujolais du Haut Brochette des dents de la mer aux saveurs des Îles Foie gras de canard « France » au coquelicot & ses oignons à la grenadine
LES PLATS Carré de cochon pluma Pata Négra Accompagné de sa sauce Barbecue maison " Pays Basque" Ris de veau façon grand-mère en persillade "France" Filet de Bar Grillé flambé au pastis Sauce Aneth Escalope de Saumon à la plancha Sauce Béarnaise
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
LES FROMAGES Fromages blancs ou secs
LES DESSERTS Palette Gourmande de 5 Desserts du jour
Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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HOMARD
60 € (entrée, plat, fromage et dessert)
ENTRÉE Salade et Sa mini cassolette de Homard
PLAT Homard entièrement décortiqué (en cassolette ou en plat)
Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché
LES FROMAGES Fromages blancs ou secs
LES DESSERTS Palette Gourmande de 5 Desserts du jour
*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.
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LES NEWS DU RESTAURANT
FABRICE MOYA VOUS SOUHAITE UN BEL ÉTÉ
●1ère sortie de Célie Laporte notre Miss Lyon 2013 ● L’Artiste Peintre Marie-Claire Faucouit expose au Restaurant ● Les enfants de l’association « APPEL » déjeunent chez Fabrice
Découvrez notre plaquette Traiteur pour vos réceptions, Mariage, Baptême, etc…
BUFFET COCKTAIL DÉJEUNATOIRE & DÎNATOIRE NOS PETITS - DÉJEUNERS NOS PLATEAUX REPAS
http://blog.fabricemoya.fr/notre-service-traiteur
Découvrez le nouveau livre de cave de Fabrice Moya sur son blog http://blog.fabricemoya.fr/notre-carte-des-vins/
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