PRODUITS VANILLE DE MADAGASCAR 21cm Qualité "Extra" non Fendue-ENF Gousses entières non fendues, souples et saines, de bonnes flaveurs, de couleur uniforme brun chocolat et dont la teneur maximale en eau est de 38% et d'une longueur minimum de 17 cm (jusqu’à 23 cm). http://www.ecophil.fr/vanille/2-vanille.html
VANILLE TAHITI RAIATEA 16 cm 5 fois médaille d’Or au CGA Paris, c’est une vanille longue et charnue qui développe des saveurs de caramel et d’anis avec une allonge remarquable mariant des arômes de fruits exotiques et de pruneaux. http://www.ecophil.fr/vanille/32-vanille.html
SAFRAN PISTILS IRAN CAT : 2 De par ses notes mielleuses, légèrement amères et piquantes, le safran possède des particularités culinaires intéressantes qui lui permettent de nombreuses utilisations, autant dans les plats salés que sucrés. Le pouvoir colorant et aromatique du safran étant très puissant, il suffit de 2 à 4 pistils par personne pour parfumer un plat. Avant de l'ajouter au plat, il faut infuser le safran dans un liquide chaud : de l'eau, du vin, du bouillon, du lait, de la crème ou tout autre liquide, afin qu'il ait le temps de libérer sa couleur et son arôme. Si vous l’achetez en pistils, conservez-le à l'abri de la lumière et de l'humidité dans un contenant hermétiquement fermé.
http://www.ecophil.fr/safran/37-safran-enpistils.html MOULIN POIVRE/SEL ELECTRIQUE Moulin à poivre et sel électrique. Marque Allemande: Lifestyle by justinus Moulin en chrome. Broyeur en céramique réglable. (épais et fin) Hauteur: 22 cm Fonctionnement: 4 piles de 1.5 v Parois: aspect mat Revêtement: caoutchouc de couleur noir. Vendu dans son emballage cartonné d'origine.
http://www.ecophil.fr/accessoires/27-moulina-poivre-et-sel-electrique.html
SEL MALDON Sa fleur de sel de forme pyramidale présente un goût salé prononcé et affirmé ; il convient donc d’en utiliser peu. Malgré cela, il se dégage de ce sel une surprenante légèreté. S’il fait l’unanimité auprès des plus grands chefs, c’est sans doute grâce à son excellente tenue à la chaleur, son goût inimitable, sa pureté et sa texture si particulière. C’est sans doute le sel le plus adapté pour les cuissons en croûte de sel et l’un des rares sels qui ne nécessite pas l’utilisation d’un moulin puisqu’il s’émiette très facilement entre les doigts. http://www.ecophil.fr/sels-d-origine/75-s.html
POIVRE TIMUT DU NEPAL Il ressemble étrangement à une baie de Sichuan en plus petite et plus foncée. Surprenant par son parfum unique et incomparable, il est LA saveur rare du moment dans les cuisines des grands chefs. Il dégage un surprenant parfum de pamplemousse. Le poivre Timut du Népal s’accorde très bien avec les crustacés, le ou des Saint-Jacques : un vrai délice ! Avec le homard, il est sublime ! En sirop, c’est un véritable délice : sur une glace, une salade de fruits, pour caraméliser une viande ou un poisson… http://www.ecophil.fr/poivres-et-baies/77-poivretimut-du-nepal.html
BAIES DU SICHUAN ROUGE Chine La star des poivres, il est aujourd’hui très apprécié par les cuisiniers. Il est très fin et légèrement sucré avec un caractère très épicé. Son parfum à la fois citronné et boisé, s'accorde aussi bien avec la volaille (canard, poulet), le foie gras, le porc ou le bœuf qu'avec le poisson (cabillaud, saumon…). Cette épice peut aussi se marier à certains entremets (crème anglaise, tarte au chocolat…). http://www.ecophil.fr/poivres-et-baies/31-baies-desichuan.html
BAIES DU SICHUAN VERT Chine Le poivre de Sichuan vert aromatise les crustacés, les poissons, les salades de fruits, le chocolat et les fraises au sucre d'une note raffinée de citron vert.. http://www.ecophil.fr/poivres-et-baies/106-poivre-de-sechuanvert.html
FLEUR SEL DE GUERANDE Un véritable trésor gustatif ! Avec son blanc pur et ses fins cristaux neigeux, elle agrémente la table en relevant le goût des plats les plus délicats en leur apportant notamment un léger goût de violette. http://www.ecophil.fr/sels-d-origine/76-f.html
POIVRE BLANC DU PENJA Cameroun Comparable à aucun autre, son goût doux et raffiné est à la fois puissant et suave et développe des saveurs boisée, ambrée et musquée. Son parfum délicat et peu volatile apportera à vos préparations des notes délicates d’Afrique. Vos plats seront sublimés par sa saveur veloutée et chaude et son arôme doux, fin et élégant. Il s'accordera aux saveurs musquées du porc, donnera de la vigueur au bœuf, du relief aux œufs et exaltera la finesse du poisson. http://www.ecophil.fr/poivres-et-baies/7-poivre-blancdu-penja.html
BAIES ROSES DE MADAGASCAR D’un aspect lisse et brillant, elles développent une saveur sucrée et aromatique, légèrement poivrée. Elles se marient à merveille avec les viandes blanches et les poissons et assaisonnent très bien les salades d’été, le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade. http://www.ecophil.fr/poivres-et-baies/12-poivre-rose-demadagascar.html
POIVRE NOIR DE TASMANIE Il libère un subtil parfum sucré, dévoile ensuite des notes chaudes et intenses avant de laisser en bouche une sensation de légère anesthésie. Il accompagne à merveille les viandes rouges et surprend lorsqu'il se marie aux fruits de mer. Utilisez-le dans vos marinades et libérez son pouvoir avec une cuisson au barbecue ! Utilisez-le avec parcimonie : la puissance de ses arômes apparaîtra progressivement. http://www.ecophil.fr/poivres-et-baies/78-poivre-detasmanie.html