Livro de Receitas OSTER by jcs graphics

A arte do cotidiano

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Introdução A OSTER® chega ao Brasil e traz uma novidade para você: o livro de receitas ‘’A Arte do Cotidiano’’. Com a ajuda dele, e utilizando os produtos OSTER®, cozinhar ficará muito mais simples e divertido. O livro apresenta 23 receitas entre doces, salgados, sobremesas e bebidas. Criadas, desenvolvidas, testadas e aprovadas. Todas elas bem dosadas entre experimentais e tradicionais, simples e elaboradas, originais e exóticas, para ajudar você a surpreender a si mesma, a família, e seus convidados; até mesmo aqueles com o paladar mais sofisticado. ‘’A Arte do Cotidiano’’ oferece ainda, uma seção de dicas de utensílios que serão utilizados nas receitas, e uma breve explicação sobre cada um. Saboreie o prazer de cozinhar com a OSTER®.

Liquidificadores Duradouro, poderoso, versátil e resistente, o Liquidificador OSTER® é clássico. Com seu sistema de acoplar All Metal Drive®, assegura o máximo poder e versatilidade, para você preparar desde bebidas até as receitas que jamais imaginou preparar em um liquidificador.

Cafeteiras Com a Cafeteira OSTER® é possível desfrutar da essência do café. A perfeição do desenho se une à versatilidade e a simplicidade para que você possa degustar sabores, sensações e aromas com nossa linha de cafeteiras. Não abra mão de sentir o incomparável aroma e sabor do café, todos os dias.

Sanduicheiras e Grill Prepare sanduíches sem limites para imaginação e cozinhe alimentos saudáveis de maneira fácil e rápida com a Sanduicheira e o Grill OSTER®. Nossos produtos inspiram confiança e oferecem os melhores resultados, graças à suas qualidades e durabilidade, para compartilhar momentos inesquecíveis com sua família. Uma alternativa saudável para variar o cozimento de suas refeições.

Panelas Elétricas As Panelas Multiuso OSTER® prepara muito mais que arroz. Oferece a versatilidade para criar o arroz perfeito e uma grande variedade de pratos, como guisados, sopas, massas e até sobremesas. Feita com material de alta qualidade, é ideal para dourar, assar ou grelhar os alimentos, permitindo uma melhor distribuição do calor; tudo isto de maneira homogênea e progressiva, favorecendo uma melhor conservação dos aromas e sabores. As opções de panelas permitirão preparar refeições saudáveis e saborosas.

Angélica Vitali

Angélica Vitali é paulista, de São Caetano do Sul e sempre teve grandes referências gastronômicas em sua família. Sua avó, Dona Carmen (a quem ela dedica uma de suas receitas encontradas neste livro e a quem ela costuma chamar de “O amor da minha vida”), era uma cozinheira de mão cheia, sempre reunindo a família aos domingos para tradicional macarronada com frango, que Angélica não esquece até hoje. Sua mãe, também é uma grande referência. Dona de casa, dedicavase além de cuidar da família a preparação de muitos pratos, especialmente doces, com deliciosas receitas. Empresária, Angélica começou na gastronomia como hobby há quatro anos, fazendo cursos rápidos, e cozinhando para família e amigos, mas resolveu dedicar-se mais. Fez Formação Gastronômica em São Paulo e especializou-se em Gastronomia Molecular pelo laboratório de Gastronomia Molecular do Instituto Superior de Agronomia de Lisboa-PT, Cooking Lab. Atualmente, tem um buffet a domicílio, tem um quadro semanal em programa de TV, dá aulas e é sócia no Estúdio Fuê, espaço para produções fotográficas e locação de espaço para cursos e eventos. Além de continuar com suas empresas no ramo de publicidade. A seguir, conheça as deliciosas receitas criadas por essa renomada gastrônoma paulista.

Ambrosia de Maracujá Utilizando Liquidificador Clássico OSTER® Ingredientes - 1 litro de leite - 500 g de açúcar refinado - 1 vidro de leite de coco - 6 ovos - 1 xicará de chá de suco de maracujá concentrado - 300g de coco ralado Preparo 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador Clássico de 3 velocidades OSTER®. 2. Em uma panela grande coloque a mistura e deixe ferver. Deixe no fogo até começar a talhar. 3. Reduza o fogo, mexa lentamente e deixe apurar até a calda engrossar e ficar separada do doce, cerca de 20 minutos. Dica Decore com as sementes do maracujá e coco ralado na hora de servir.

Cup Cake de Ovomaltine com cobertura de beijinho Utilizando Liquidificador 12 velocidades OSTER® Ingredientes - 2 ovos - ½ xícara de olho - 2 xícaras de farinha de trigo - 5 colheres de sopa de açúcar - 5 colheres de sopa Ovomaltine - 1 colher de sopa de fermento - 1 lata de leite condensado - 1 colher de sopa de manteiga - 200g de coco ralado - 100 g de chocolate em pó Preparo 1. Coloque todos os ingredientes no Liquidificador OSTER® na velocidade 10 e bata até ter uma mistura homogênea. 2. Coloque em forminhas para Cup Cake até a metade. 3. Assar por 15 minutos em forno a 180°. 4. Na panela Multiuso OSTER®, utilizando a função refogar, derreta a manteiga, adicione o leite condensado e o coco ralado e misture. Deixe no fogo por 5 minutos, mexendo sempre. 5. Tire o Cup Cake do forno e distribua o brigadeiro por cima e finalize com o coco ralado.

Namorado com Molho de Alcaparras Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes - 4 pedaços de namorado - 3 dentes de álho picados - ½ cebola picada - 1 xicara de alcaparras - ½ colher de café de nóz noscada - 500ml de molho de tomate - 2 colheres de cebolinha picada - Azeite - Sal e pimenta Preparo 1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Reserve. 2. Refogue a cebola e o alho no azeite na Panela Multiuso OSTER® na função refogar. 3. Acrescente o molho de tomate e a noz moscada e deixe por 10 minutos. 4. Coloque as alcaparras e deixe por mais 5 minutos. 5. Frita e sirva. Dica Você pode colocar uma espuma de coco como acompanhamento, receita página 47.

Escondidinho de Vegetais Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER®

Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER®

Ingredientes - 100g de cenoura picada - 100g de palmito picado - 100g de tomate cereja - 50g de champignon - 50g de pimentão amarelo picado - 50g de azeitonas verdes picadas - 4 batatas - 300 ml de creme de leite fresco - 2 colheres de sopa de manteiga - ½ cebola picada - 3 dentes de alho - 100 g de bacon - 3 colheres de sopa de salsinha - 1 colher de manteiga - azeite

Ingredientes - 200g de bacon picado em cubinhos - 200g de linguiça defumada - 400g de feijão carioca cozido al dente - 300g de farinha de mandioca branca - 2 cebolas picadas em cubinhos - 3 dentes de alho - 8 ovos - Salsinha picada - Azeite - Sal

Preparo 1. Refogue a cebola, o alho e o baco no azeite, utilizando a Panela Eletrica Multiuso OSTER®. 2. Acrescente a cenoura, o palmito, o champignon, o tomate cereja, o pimentão e as azeitonas e refogue por 10 minutos. 3. Cozinhe as batatas e esprema 4. Acrescente o creme de leite e a manteiga e com a ajuda do Mixer 3 em 1 Oster ®, misture tudo até ter um purê. Reserve. 5. Sirva o refogado com o purê por cima e decore com pedaço dos vegetais. Dica • Esprema as batatas ainda quentes, ficará mais fácil • Podemos colocar a mistura do purê em um sifão para Chantilly com o gás e deixar em banho maria até a horar de servir, tendo assim uma espuma de batatas.

Feijão tropeiro

Preparo 1. Na Panela Multiuso com função refogar OSTER®, na função refogar doure a cebola e o alho no azeite, junte o bacon e a linguiça e frite por 5 minutos. 2. Bata os ovos. 3. Coloque os ovos e misture até ficarem durinhos. 4. Coloque o feijão, o sal e a farinha e misture com cuidado 5. Finalize com a salsinha picada.

Suco de Abacaxi com Hortelã Gaseificado Utilizando Liquidificador OSTER® Ingredientes - 500ml de água com gás - 400g de abacaxi - 10 folhas de hortelã - Açúcar - Gelo Preparo 1. Bata o abacaxi com a hortelã no Liquidificador OSTER® na velocidade 12. 2. Coe 3. Adicione a água com gás (de preferências gelada). 4. Se necessário, adoce. 5. Sirva com pedras de gelo. Dica Pode-se decorar com caviar de hortelã, página 46.

Salada de abobrinha com camarões Utilizando Grill OSTER®, Panela Elétrica Multiuso OSTER® e Mixer 3 em 1 OSTER® Ingredientes - 15 camarões médios sem casca - 300g de abobrinha - 2 dentes de alho - 1 alface americana - Azeite - 2 limões (para o molho) - 4 colheres de sopa de mostarda (para o molho) - 3 colheres de azeite (para o molho) - Sal e pimenta do reino Preparo 1. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Reserve. 2. Corte a abobrinha em palitos e refogue na panela Multiuso OSTER®, utilizando a função refogar, com azeite e o alho. 3. Lave a salada e coloque no centro do prato. 4. Sele os camarões no Grill OSTER®, e reserve. 5. Misture com a ajuda do Mixer 3 em 1 OSTER®, todos os ingredientes do molho, sal e pimenta. 6. Coloque as abobrinhas no centro do prato, regue com o molho e finalize com os camarões.

San Peter com Molho de Lula Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes - 4 filés de San peter - 300g de anéis de Lula - ½ de cebola picada - 2 dentes de álho - 4 colheres de sopa de azeite - 500ml de molho de tomate - 100g de azeitonas verdes picadas - 15 folhas de manjeiricão - Sal e pimenta a gosto - Óleo para fritar os filés Preparo 1. Tempere os filés com sal e pimenta e reserve. 2. Refogue a cebola e o alho no azeite na Panela Multiuso com função refogar OSTER®. 3. Coloque o molho de tomate e as azeitonas picadas e deixe apurar por 20 minutos 4. Coloque os anéis de Lula e deixe por mais 3 minutos.. 5. Frité os filés. 6. Sirva. Dica Sirva os filés com o molho sobre eles, podendo ser acompanhado de arroz branco.

Moqueca Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes - 1kg de Badejo em postas - ½ cebola picada - ½ cebola em rodelas - 2 dentes de álho - 1 tomate em rodelas - ½ pimentão verde em rodelas - 400ml de leite de coco - 3 colheres de azeite de dendê - Sal - Pimenta - Azeite - Coentro picado Preparo 1. Na Panela Multiuso OSTER®, na função refogar doure a cebola e o alho no azeite. 2. Tempere as postas com sal e pimenta. 3. Coloque as postas sobre o refogado. 4. Coloque a cebol em rodelas, os tomates e os pimentões sobre as postas. 5. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê. Deixe refogar com 15 minutos. 6. Finalize com o coentro e sirva.

Espaguetti de Pupunha Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes 400 g de palmito pupunha pré cozido 200 g de tomate cereja ½ cebola picada 4 colheres de sopa de azeite ½ xícara de chá de ervas frescas (salsinha, manjericão, cebolinha, etc) picadas. 2 colheres de café de gengibre ralado 1 colher de café de pimenta dedo de moça picada 1 litro de água Sal e pimenta do reino Preparo 1. Lave o palmito pupunha e parta ao meio, corte no sentindo do comprimento fios como se fossem espaguetti. 2. Corte os tomates cereja ao meio. 3. Ferva a água com a Panela Multiuso OSTER®, com um pouco de sal e cozinhei o espaguetti de pupunha por 20 minutos. 4. Na Panela Multiuso OSTER®, utilizando a função refogar, refogue a cebola, coloque os tomates, as ervas, o gengibre e a pimenta, e refogue por 10 minutos. 5. Escorra o palmito. 6. Sirva com o refogado sobre ele.

Smoothie de Melancia e Amora Utilizando Liquidificador OSTER® Ingredientes - ½ xicara de chá de melancia - 4 colheres de sopa de amoras congeladas - 1 colher de suco de laranja - 4 bolas de sorvete de creme - Calda de morango para decorar Preparo 1. Bata a melancia, as amoras, o suco de laranja e o sorvete no Liquidificador 12 velocidades OSTER® na velocidade 10 até obter uma consistência homogênea. 2. Decore as laterais do copo com a calda . 3. Sirva o Smoothie.

Salada de folhas verdes com Figo Utilizando Mixer 3 em 1 OSTER® Ingredientes - 400g de folhas variadas - 5 figos frescos - 400ml de yogurte natural (molho) - ¼ de cebola (molho) - 15 folhas de manjericão (molho) - 3 colheres de azeite (molho) - Sal e pimenta do reino Preparo 1. Lave, pique e misture as folhas. 2. Molho – coloque todos os ingredientes para o molho no Mixer 3 em 1 OSTER®, e bata. 3. Acerte o sal e a pimenta do reino. 4. Lave e corte os figos em 4 partes. 5. Coloque as folhas, regue com o molho e finalize com os figos.

Shimeji na Manteiga Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes - 1 bandeja de Shimeji - ¼ de cebola picada - 1 dente de alho - 2 colheres de sopa de manteiga - 3 colher de molho de soja - 1 colher de saquê - 1 colher de cebolinha picada Preparo 1. Derreta a manteiga e coloque a cebola e o alho picados na Panela Multiuso para Arroz Oster ®. Refogue. 2. Acrescente o Shimeji (solto do miolo) e refogue por 3 minutos. 3. Coloque o saquê e deixe evaporar. 4. Coloque o molho de soja e refogue por 5 minutos. 5. Finalize com cebolinha Picada Dica Podemos finalizar com caviar de cebolinha, receita página 46.

Creme de King Crab com Milho Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® e Mixer 3 em 1 OSTER® Ingredientes - 2 colheres de azeite extra virgem - 1 colher de manteiga - ½ cebola picada - ½ xícara de vinho branco - 2 dentes de alho - 200ml de caldo de King Crab - 1 xicara de milho verde congelado - 1 colher de café de tomilho - 250ml de creme de leite fresco - 250g de carne de King Crab - 2 colheres de sopa de salsinha picada Preparo 1. Com o Mixer OSTER® triture a cebola e o alho. 2. Refogue a cebola, o alho no azeite e manteiga na Panela Multiuso OSTER®, na função refogar. 3. Acrescente o caldo de king crab e o vinho, deixe ferver por 5 minutos. 4. Coloque os temperos, tomilho, sal e pimenta e deixe por mais 10 minutos. 5. Adicione o creme de leite fresco, a carne de king Crab e a salsinha, e deixe por 10 minutos na função refogar ainda. 6. Mude a função para aquecer de sua Panela Multiuso com função refogar OSTER® e sirva. 7. Finalize com um pouco de salsinha picada. Dica Podemos finalizar com uma espuma salgada na página 47.

Salada de Bacalhau Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes - 2 postas de bacalhau dessalgado - 2 dentes de alho picado - ½ cebola picada - ½ pimentão vermelho picado em cubinho - ½ pimentão verde picado em cubinho - 7 folhas Coentro - Azeite - 1 miolo de alface americana - 1 endívia - 60g de azeitonas pretas sem caroço - Sal - Pimenta - Suco de 3 limões Preparo 1. Escalde o bacalhau e retire as espinhas e a pele. 2. Desfaça- o em lascas e reserve 3. Lave as folhas e reserve. 4. Refogue o alho e a cebola no azeite na Panela Elterica Multiuso OSTER®, utilizando a função refogar. 5. Coloque os pimentões picados em cubinho e o bacalhau e refogue por 3 minutos. 6. Coloque o coentro. 7. Acerte o sal e a pimenta. 8. Sirva com as folhas e finalize com o suco de limão, azeite e as azeitonas pretas.

Tiramissú Utilizando Cafeteira programável OSTER® e Batedeira OSTER®. Ingredientes - 300ml de café sem açúcar - 500g de queijo mascarpone - 130g de açúcar - 4 gemas - 2 claras - 1 caixa de biscoitos champagne - ½ dose de licor de cappuccino - Gotas de Cappuccino - Cacau em pó Preparo 1. Bata as gemas com o açúcar na Batedeira manual OSTER® na velocidade 4 até obter um creme claro. 2. Bata separadamente na Batedeira manual OSTER® na velocidade 5 as claras em neve. 3. Misturo queijo mascarpone com as gemas batidas. 4. Incorpore com cuidado as claras em neve. 5. Faça o café bem forte na Cafeteira Programável OSTER®. 6. Misture o café com o licor e molhe os biscoitos. 7. Coloque um pouco de creme do mundo dos potinhos de sobremesa, os biscoitos e intercale as camadas. 8. Finalize com cacau em pó e as gotas de cappuccino. Dica O licor pode ser substituído por conhaque, licor de cacau, etc. Podemos decorar também com caviar de café. Receita página 46.

Refrescante de Morango e Hortelã

Arroz Vermelho com Frango e Catupiry

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Utilizando Liquidificador OSTER®

Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER®

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Ingredientes - 1l de Citrus - 20 morangos - 10 folhas de hortelã

Ingredientes - 300g de Aroz Vermelho cozido - 300g de frango desfiado cozido - 200g de catupiry - 2 dentes de alho picados - ½ cebola picada - sal - pimenta - azeite

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Preparo 1. Bata todos os ingredientes no Liquidificador OSTER® na velocidade 12. 2. Coe. 3. Leve a geladeira por 20 minutos 4. Decore o copo com folhas de hortelã e sirva. Dicas Pode ser colocado em um garrada de soda com 2 cargas de gás e levada a geladeira por 30 minutos.

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Preparo 1. Na Panela Multiuso com função refogar Oster ®, na função refogar doure a cebola e o alho no azeite. 2. Acrescente o frango e refogue por 4 minutos 3. Coloque o arroz vermelho cozido e refogue por 3 minutos 4. Acerte o sal e a pimenta. 5. Coloque o catupiry e misture até derreter. 6. Sirva.

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Couscous com Frango e Pimenta Rosa Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes - 500g de Couscous - 500ml de água quente - 500g de frango desfiado - 30g de pimenta rosa - 20g de lemon pepper - Azeite Extra Virgem - Suco de 1 limão - Creme Balsâmico de Morango Preparo 1. Ferva a água com um pouco de sal e azeite e hidrate o couscous. 2. Na Panela Multiuso OSTER®, na função refogar, refogue o frango desfiado com azeite por 5 minutos. 3. Mexa delicadamente o couscous com um garfo para soltar e tempere com azeite, sal, lemon pepper e limão. 4. Acrescente o frango desfiado e a pimenta rosa, mexa. 5. Finalize com crema de balsâmico Dica Podemos servir como uma entrada, junto com folhas verdes.

Penne com Molho Dona Carmen Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes - 1 kg de Penne - 1 litro de creme de leite fresco - 500ml de molho de tomate - 400gr de palmito - 200gr de linguiça calabresa em fatias finas - 1 pimentão amarelo - 1 cebola - 3 dentes de alho - 200gr de bacon - 150ml de azeite - Sal e pimenta-do-reino Preparo 1. Corte os pimentões em Julienne (tirinhas) 2. Corte a cebola em Julienne 3. Corte o bacon em cubinhos 4. Na Panela Multiuso OSTER®, na função refogar, coloque o azeite, o alho, deixe por 1 minuto e acrescente a cebola, a calabresa e o bacon, deixe cozinhar por 3 minutos. 5. Acrecente os pimentões e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo aos poucos. 6. Acrecente o creme de leite fresco e deixe engrossar, média de 8 minutos. 7. Coloque o molho de tomate e deixe por mais 3 minutos. 8. Acrescente o Palmito e deixe por mais 10 minutos. 9. Acerte o sal e a pimenta e está pronto. 10. Cozinhe o macarrão da maneira preferida. Dica Coloque o Penne no Centro do prato e distribua o molho sobre ele.

Risotto de Funghi Secchi Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes - 500g de Riso Per Risotto - 1 litro de fungo de legumes (2 cenouras picadas, 1 talo de salsão, 1 cebola cortada em quatro partes, folha de louros e pimenta do reino) - 5 colheres de azeite extra virgem - 200g de Funghi Secchi - ½ cebola picada - 100ml de vinha branco - 50g de manteiga - Sal - Pimenta Preparo 1. Ferva 1 litros de água com os ingredientes para fundo e deixe no fervendo por no mínimo 1 hora, coe e volte ao fogo. Mantenha sempre quente, utilizando a Panela Multiuso OSTER® 2. Hidrate o Funghi Secchi com 500 ml de água fervendo. 3. Pique o Funghi já hidratado e junte a água utilizada para hidratar ao fundo de legumes. 4. Doure a cebola e o alho no azeite, também utilizando a Panela Multiuso OSTER®, agora na função refogar. 5. Deglaceie com o vinho brando e deixe evaporar. 6. Hidrate com 3 conchas do fundo de legumes, mexendo sempre com cuidado. 7. Acrescente o Funghi Secchi picado e misture. 8. Ir colocando de 2 em 2 conchas do fundo até o arroz estar ao dente. 9. Desligue o fogo, corrija o sal. 10. Finalize com a manteiga. Dica •Nunca deixe secar completamente para ir hidratando. •Podemos deixar o risotto mais cremoso de acordo com o gosto. •Podemos finalizar também com queijo parmesão ralado na hora.

Arroz Vermelho com Frango e Catupiry Utilizando Panela Elétrica Multiuso OSTER® Ingredientes - 300g de Aroz Vermelho cozido - 300g de frango desfiado cozido - 200g de catupiry - 2 dentes de alho picados - ½ cebola picada - Sal - Pimenta - Azeite Preparo 1. Na Panela Multiuso OSTER®, na função refogar doure a cebola e o alho no azeite. 2. Acrescente o frango e refogue por 4 minutos. 3. Coloque o arroz vermelho cozido e refogue por 3 minutos. 4. Acerte o sal e a pimenta. 5. Coloque o catupiry e misture até derreter. 6. Sirva.

Gaspacho Utilizando Liquidificador OSTER® Ingredientes - 100g de miolo de pão - 2 colheres de vinagre - 7 tomates bem maduros - 1 pepino sem casca e sem sementes - ½ cebola - 1 dente de alho - 200ml de azeite - Sal - Pimenta - Salsinha para decorar Preparo 1. Hidrate o miolo de pão no vinagre por 5 minutos. 2. Coloque no Clássico de 3 velocidades OSTER® na velocidade 3 o miolo de pão hidratado, os tomates, o pepino, a cebola, o alho, metade do azeite, sal e pimenta e bata por 2 minutos. 3. Leve a geladeira e sirva gelado. Dicas Na hora de servir, finalize com um fio de azeite, pimenta do reino e uma raminho de salsinha.

Caviar de Cebolinha Utilizando Mixer 3 em 1 OSTER® Ingredientes para preparo - 100ml de água - 150ml de cebolinha batida - 2.5g de Alginato Ingredientes para banho - 250 ml de água - 2,5 g de cloreto de cálcio Preparo 1. Com o Mixer 3 em 1 OSTER®, misture a água, a cebolinha e o alginato. 2. Em uma travessa, coloque a água e o cloreto de cálcio e misture bem, reserve para o banho. 3. Coloque a mistura da cebolinha em uma bisnaga e vá pingando na solução do banho, os caviares Irão aparecer imediatamente. 4. Passe posteriormente em água filtrada antes de servir. Dica • Use este mesmo processo para o caviar de café, mudando apenas os ingredientes e respeitando as quantidades de liquido e produtos. • Use este mesmo processo para o caviar de hortelã, mudando apenas os ingredientes e respeitando as quantidades de liquido e produtos.

Espuma Salgada Utilizando Mixer 3 em 1 OSTER® Ingredientes - 500ml de creme de leite fresco - Sal - 50ml de gengibre espremido Preparo 1. Misture bem todos os ingredientes 2. Coloque em uma garrafa para Chantilly e leve a geladeira por 20 minutos com 2 cargas de gás. 3. Sirva ao lado ou sobre o prato escolhido.

Espuma de Coco Utilizando Mixer 3 em 1 OSTER® Ingredientes - 500ml de creme de leite fresco - 250ml de leite de coco Preparo 1. Misture bem todos os ingredientes. 2. Coe 3. Coloque em uma garrafa para Chantilly e leve a geladeira por 20 minutos com 1 carga de gás. 4. Sirva ao lado do prato escolhido.

Dica • Podemos usar beterraba em pó, misturando e coando antes de levar para garrafa. • Tomar cuidado em sempre coar antes de levar a garrafa, pois pode entupir.

Cortes de Legumes “Semelhante a comida é a vida, nunca saberemos se é boa ou má sem antes experimentar.” Claudio J. Micas O corte dos legumes podem mudar toda “cara” do prato. Para cozinhar, tem que ter muita paciência e nenhuma pressa, pois para ter qualidade de ingredientes iguais, temos que fazer com carinho e calma. Existem muitos tipos de cortes, porém os mais básicos são os que mostrarei a seguir. Cortar com excelência lhe trará muita satisfação, mas se não tiver tempo, recorra a aparelhos que irão ajudar bastante, como os processadores, cortadores de batatas, etc.

Julienne Corte de alimentos em pedaços tipo palito (tirinhas finas e uniformes). Corte o legume em fatias longitudinais, que depois serão cortadas em bastõe, como palitos de fósforo, porém um pouco mais grossas.

Brunoise Utiliza-se principalmente em legumes ou frutas formando cubinhos. Corta-se primeiro em tiras (julienne) e depois são feitos cortes paralelos na vertical em seguida, na horizontal, formando assim os cubos bem pequenininhos.

Bâtonnet Também chamado de bastões, é um corte retangular. Utilizado principalmente em batatas fritas e em outros legumes de guarnição.

Zeste Corte de tirinhas bem finas. Geralmente utilizado para cascas de frutas cítricas.

Chiffonade Concassé Utiliza-se principalmente em legumes ou frutas formando cubinhos. Corta-se primeiro em tiras (julienne) e depois são feitos cortes paralelos na vertical em seguida, na horizontal, formando assim os cubos bem pequenininhos.

Château ou Tourneado clássico

Corte muito fino, geralmente aplicado em folhas para saladas ou refogados. Exemplo: couve, acelga etc.

Noise São as bolinhas. Um ótimo corte para decorar!

Geralmente utilizado para batatas em guarnições. Torneados são cozidos ‘’al dente’’. Utiliza-se por exemplo para saltear a batata, a famosa batata sauté.