32 Recetas de postres

Para compartir todo el sabor

Índice

Mousse de cocoa y cappuchino ...........................................2 Mousse de fresa .............................................................................3 Mousse de mandarina ..............................................................4 Duraznos a la crema ....................................................................5 Fresas con chocolate .................................................................6 Gelatina de café con chocolate ...............................................7 Helado de canela ........................................................................8 Sorbete de frutos rojos ...............................................................9 Helado de zarzamora y lavanda ..........................................10 Merengue ........................................................................................11 Palomitas de maíz con caramelo.........................................12 Brownies...........................................................................................13 Galletas con chispas de chocolate......................................14 Galletas de jengibre .....................................................................15 Galletas de mantequilla ..........................................................16 Polvorones .......................................................................................17 Bizcocho marmoleado .............................................................18

Pan de muerto..............................................................................19 Panqué con arándanos ...............................................................20 Panqué de platano.....................................................................21 Pastel de almendras .....................................................................22 Pastel de chocolate ....................................................................23 Pastel de elote ................................................................................24 Pastel imposible ..........................................................................25 Pay de queso ..................................................................................26 Pastel de zanahoria ...................................................................27 Tarta de crema de cacahuate....................................................28 Tartaleta con frutos secos ......................................................29 Tartaletas de queso y zarzamora .............................................30 Tarta de zanahoria .....................................................................31 Crêpes con chocolate ..................................................................32 Clafoutis de cerezas y frambuesas .....................................33 Suffle de naranja ...........................................................................34

Mousse de fresa Ingredientes: 3 cucharadas de grenetina ½ taza de agua caliente ½ kilo de fresas, lavadas 1 taza de crema 1 taza de azúcar

Preparación: 1. En un tazón, hidrata la grenetina en el agua caliente y disuélvela a baño María o en el horno de microondas.

2. Licúa las fresas, crema y azúcar; agrega la grenetina diluida y vuelve a licuar.

3. Vierte la mezcla dentro de un refractario y refrigera hasta que se haya cuajado.

4. Adorna con trozos de nuez u hojas de menta.

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Mousse De mandarina Ingredientes: 12 yemas de huevo 1 y 1/2 l de leche 375 gr de azúcar 3 y 1/2 dl de crema 6 mandarinas 1 dl de licor de mandarinas

Para adornar: Gajos de mandarina en almíbar Ralladura de naranja al caramelo

Preparación: 1. Batir las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que espumen.

2. Poner la mezcla en una sartén de fondo grueso, añadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva.

3. Cuando la crema nape el revés de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema.

5. Añadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados.

6. Añadir la crema, previamente montada con la batidora.

7. Repartir la mousse en recipientes individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos.

8. Servir, adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.

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Duraznos a la crema Ingredientes: 1 kilo de duraznos en almíbar 150 gramos de galletas semi dulces 75 gramos de azúcar glass 4 huevos

Azúcar 8 cucharadas de coñac Mantequilla o margarina

Preparación:

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1. Se escurren los duraznos del líquido donde se conservan y se colocan en una fuente de horno untada con mantequilla; se desmenuzan las galletas y se distribuyen entren los duraznos.

2. Se ponen las yemas de los huevos en un recipiente, se añaden 80 gramos de azúcar y se baten unos minutos hasta que queden blancas.

3. Se comienza, entonces a echar poco a poco el coñac, batiendo al mismo tiempo; se pone la sartén a baño de María con agua fría, se acerca al fuego se cocina muy despacio hasta que el líquido comience la ebullición. Entonces se vierte sobre los duraznos.

4. Se enciende previamente el horno a 250º C. 5. Se baten las claras a punto de nieve firme, se añade el azúcar glass y se reparte sobre la fruta.

6. Se mete al horno y se deja unos minutos hasta que se dore el merengue.

7. Se sirve inmediatamente.

Fresas con chocolate Ingredientes: 16 onzas de chocolate con leche (Hershey’s) 2 cucharadas de mantequilla 500 gramos de fresas frescas con hojas

Preparación: 1. Insertar palillos (mondadientes) en la parte superior de las fresas.

2. Cocinar al baño maría el chocolate y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Sumerja una a una las fresas tomándolas por el palillo dentro del chocolate derretido.

3. Coloque las fresas de cabeza (las hojas hacia abajo) e insértelas con el palillo enterrado en unicel hasta que el chocolate se enfríe.

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Gelatina de café con chocolate Ingredientes: 60 g de grenetina 2 l de leche light 8 sobres de sustituto de azúcar 3 cucharadas de café instantáneo 140 g de chocolate amargo Carlos V, (7 piezas)

2 cucharadas de cocoa cernida 1 taza de crema líquida, batida a punto de chantilly ½ taza de frambuesas lavadas y desinfectadas

Preparación: 1. Hidrata la grenetina taza y media de agua.

2. Calienta la leche, cuando suelte el hervor retira del fuego e incorpora el sustituto de azúcar y el café, integra perfectamente.

3. Derrite el chocolate a baño María. Agrega la cocoa y mezcla con una pala de madera, hasta integrar. Reserva.

4. Vierte el chocolate derretido en la leche caliente, mezcla con un batidor de globo.

5. Regresa la leche con chocolate al fuego hasta que suelte el hervor. Retira y deja enfriar. Añade la grenetina, previamente disuelta, integra. Deja cuajar.

6. Decora con las frambuesas y la crema.

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Helado de canela Ingredientes: 1 taza de azúcar blanca 1 1 / 2 tazas de media crema 2 huevos batidos 1 taza de crema entera 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de canela molida

Preparación: 1. En una cacerola a fuego bajo-medio, mezcle el azúcar y media crema. Cuando la mezcla comience a hervir retírela del fuego, vierta y bata en forma vigorosa la mitad de la mezcla con los huevos. Vierta la mezcla de los huevos de nuevo en la cacerola, agregue la crema entera y bátala. Continuar la cocción a fuego medio-bajo revolviendo constantemente hasta que la mezcla quede lo suficientemente gruesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara de metal. Retire del fuego, agregue y bata la vainilla y canela. Deje enfriar.

2. Vierta la mezcla fría en una heladora, y siga las instrucciones del fabricante de la misma.

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Sorbete de frutos rojos Ingredientes: 300 gr de arándanos (pueden ser congelados) 300 gr de frambuesas (frescas o congeladas) 300 gr de moras congeladas 200 gr de azúcar 1 limón pelado 1 ramillete de menta

Preparación: 1. Batir la fruta junto a la menta con un brazo eléctrico o batidora hasta formar un puré.

2. Mezclar con el azúcar y el zumo de limón.

3. Pasar a una sorbetera y poner en el congelador removiendo de vez en cuando la mezcla durante 4 horas hasta que congele, sin que cristalice.

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Helado de zarzamoras y lavanda Ingredientes: 400 grs de zarzamoras congeladas o frescas 125 grs de yogurt griego (natural) 125 grs de yogurt natural sin azúcar

300 grs de leche condensada ½ cucharadita de lavanda (orgánica de uso gastronómico)

Preparación: 1. Coloca en una sartén las zarzamoras y coce a fuego bajo por 10 min. Muele en la licuadora y cuela. Deja enfriar y reserva.

2. Pon en la licuadora la pulpa de zarzamoras, el yogurt, la leche condensada y la lavanda, licua hasta integrar todos los ingredientes.

3. Vierte la mezcla en un contenedor apto para refrigeración y deja en el refrigerador por 12 horas.

4. Sirve el helado en conos o en un recipiente acompañado de zarzamoras frescas.

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Merengue Ingredientes: 4 claras de huevo 2 1 / 4 tazas de azúcar glas

Preparación: 1. Precaliente el horno a 95 grados C. Ponga mantequilla y harina una bandeja para hornear.

2. En un recipiente de cristal o de metal, mezcle las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que quede espumoso. Espolvoreé el azúcar paulatinamente sin dejar de mezclar a velocidad media. Deje de batir cuando la mezcla esté más rígida y brillante, después transfiera la mezcla a una manga pastelera de tamaño grande.

Utilice la manga pastelera para vertir la mezcla sobre la bandeja preparada dándole la forma que deseemos (por ejemplo: utilizando punta redonda o de estrella).

3. Coloque los merengues en el horno y utilice una cuchara de madera para evitar que la puerta se cierre completamente. Hornear durante 3 horas o hasta que los merengues estén secos y puedan ser fácilmente removidos de la sartén. Permita que los merengues se enfríen completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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Palomitas de maíz con caramelo Ingredientes: 1 taza de mantequilla 2 tazas de azúcar morena 1 / 2 taza de jarabe de maíz 1 cucharadita de sal 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 bolsas de palomitas de maíz ya preparadas (Act II Natural)

Preparación: 1. Precaliente el horno a 95 grados C. Coloque las palomitas de maíz en un recipiente grande.

2. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añada el azúcar morena, jarabe de maíz y sal. Dejar que llegue al punto de ebullición, revolviendo constantemente. Después deje hervir 4 minutos sin revolver. Retire del fuego, añada el bicarbonato y la vainilla. Vierta un chorro fino sobre las palomitas de maíz, revolviendo hasta que queden cubiertas.

3. Colóquelas en dos platos para hornear e introdúzcalos en el horno precalentado, revolviendo cada 15 minutos, durante 1 hora. Retire del horno y deje enfriar por completo antes de romperlas en pedazos.

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Brownies Ingredientes: 1/2 taza de mantequilla 1 taza de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/3 taza de chocolate en polvo sin azúcar 1/2 taza de harina 1/4 cucharada de sal

1/4 cucharada de levadura Para el glaseado: 3 cucharadas de mantequilla blanda 3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar 1 cucharada de miel 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de azúcar glas

Preparación: 1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y poner harina sobre una sartén.

2. En una cacerola grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Remover del fuego y mezclar azúcar, huevos y una cucharadita de azúcar. Agregar 1/3 de chocolate en polvo, 1/2 taza de harina, sal y levadura. Extender la mezcla en la sartén previamente preparada.

3. Introducir en el horno precalentado durante 25 o 30 minutos.

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Para preparar el glaseado: Mezclar 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de chocolate en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y una cucharada de azúcar glas. Glasea los brownies mientras se encuentren todavía calientes.

Galletas con chispas de chocolate Ingredientes: 4 1 / 2 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente 1 1 / 2 tazas de azúcar morena 1 / 2 taza de azúcar blanco

2 (3,4 onzas) paquetes de de pudín de vainilla instantáneo 4 huevos 2 cucharaditas de extracto de vainilla 4 tazas de chispas de chocolate semidulces 2 tazas de nueces picadas (opcional)

Preparación: 1. Precaliente el horno 175 grados C. Tamizar juntos la harina y el bicarbonato de sodio, deje la mezcla a un lado por el momento.

2. En un tazón grande bata la mantequilla, el azúcar moreno y azúcar blanco.

Incorpore en la mezcla el pudín instantáneo y bátalo hasta que se mezcle por completo. Agregue los huevos y la vainilla. Añada la mezcla de harina y bata. Por último, incorpore las chispas de chocolate y las nueces. Para formar las galletas, vierta cucharadas bien redondeadas de la mezcla sobre bandejas para hornear sin engrasar.

3. Hornear de 10 a 12 minutos en el horno precalentado.

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Hombrecitos de jengibre Ingredientes: 250 gr de azúcar 1 huevo + 1 yema de huevo 175 gr de mantequilla 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 pizca de sal Glaseado de colores

Preparación: 1. Se ablanda la mantequilla y se mezcla con el azúcar, la yema y el huevo. Se añade la pizca de sal y la esencia de vainilla.

2. Después se incorpora la harina tamizada con jengibre y se amasa la mezcla de galletas. Después se reserva media hora, tapado con film de cocina y en la nevera.

3. Enharinamos una mesa o superficie plana para extender la masa.

4. Recortamos los “hombrecitos” de jengibre y horneamos, a 180º sobre una bandeja de horno previamente preparada (mantequilla y harina) y se hornean 15 minutos.

5. Después se decoran con glaseado de colores.

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Galletas de mantequilla Ingredientes: 2 tazas de harina 1/2 taza de azúcar 1 pizca de sal 250 g de mantequilla 1 huevo

1 yema 1/2 cucharadita de vainilla 150 g de chocolate semiamargo 100 g de chocolate blanco

Preparación: 1. En el procesador mezcla el harina, azúcar y la sal. Agrega la mantequilla en trozos y procesa hasta obtener una consistencia arenosa.

2. Agrega el huevo, la yema y vainilla, procesa hasta incorporar. Refrigera por lo menos una hora.

3. En una superficie enharinada, estira la masa y corta las galletas con un cortador en forma de flor.

4. Colócalas en una charola y hornea a 180° C, durante 20 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Deja enfriar las galletas.

5. Funde los chocolates por separado en el horno de microondas o en baño María y decora las galletas con el chocolate, formando garabatos.

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Polvorones Ingredientes: 2 3/4 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de mantequilla sin sal 1 taza de azúcar 2 huevos Azúcar para espolvorear

Preparación: 1. Precalienta el horno a 190° C. 2. Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

3. Con la batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta esponjar.

4. Incorpora los huevos uno a uno.

5. Agrega los ingredientes secos, batiendo ligeramente hasta integrar.

6. Forma bolitas con las manos y aplástalas un poco.

7. Coloca los polvorones en una charola. Hornéalos 15 minutos o hasta que se doren ligeramente.

8. Cuando estén fríos, espolvoréalos con azúcar.

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Bizcocho marmoleado Ingredientes: 200 gr. de harina 3 huevos 150 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar Levadura 20 gr. de cacao amargo 1 sobre de azúcar avainillada

Preparación: 1. Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainillado.

2. Enmantequillar y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180°C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una rejilla.

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Pan de muerto Ingredientes: 1 cucharadita de levadura 4 tazas de harina 1/4 de taza de agua tibia 7 huevos

1 cucharadita de sal 1/2 taza de azúcar 125 gramos de mantequilla Azúcar

Preparación:

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1. Precalienta el horno a 180° C. 2. Mezcla la levadura con el agua y una cucharadita de azúcar. Asegúrate que la mezcla quede homogénea.

3. En un recipiente aparte, mezcla la harina, la sal, los 6 huevos, la mantequilla derretida junto con la mezcla de levadura y azúcar.

4. Amasa la mezcla hasta formar una masa. Pon la masa en un recipiente y pápalo.

5. Deja reposar la masa por una hora, hasta que duplique su tamaño.

6. Separa 1/3 de la masa para hacer los huesos.

7. Con el resto de la masa forma una bola.

8. Con la masa que reservaste forma los huesos, una bolita y móntalos sobre la bola que formaste en el paso anterior.

9. Barniza el pan con el huevo y mételo al horno por 40 minutos.

10. Saca el pan y espolvoréalo con azúcar.

Panqué Galletascon de mantequilla arandanos Ingredientes: ¼ de taza manteca vegetal 2 tazas dede harina ¼ detaza tazade deazúcar azúcar morena 1/2 31 ½ tazas pizca dede salharina 1250 cucharadita de sal g de mantequilla 1 huevo

1 cucharada de levadura seca 1 yema 1 cucharadita de ralladura de naranja 1/2 cucharadita de vainilla 1 taza de jugo de naranja 150 g de chocolate semiamargo 2/3 de taza de arándanos 100 g de chocolate blanco

Preparación: 1. En el procesador mezcla el harina, azúcar y la sal. Agrega la mantequilla en trozos 1.

En un tazón bate la manteca con el azúcar hasta acremar. Agrega los ingredientes y procesa hasta obtener una consistencia arenosa. secos y continúa batiendo.

2. Agrega el huevo, la yema y vainilla, procesa hasta incorporar. Refrigera por lo 2.

Añadeuna el jugo menos hora.de naranja y amasa hasta que la masa esté maleable, incorpora los arándanos y vuelve aenharinada, amasar.

3. En una superficie estira la masa y corta las galletas con un cortador 3.

Forma una bola y ponla en un tazón, cubre con plástico y deja a temperatura en forma de flor. ambiente durante minutos o hasta aque haya duplicado tamaño.

4. Colócalas en una40charola y hornea 180° C, durante 20 su minutos, o hasta que se 4.

Poncha y amasa dándole la forma de panqué.

Acomoda en una charola doren ligeramente. Deja enfriar las galletas. previamente engrasada.por separado en el horno de microondas o en baño María y 5. Funde los chocolates 5.

Barniza con huevo y hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que esté dorado decora las galletas con el chocolate, formando garabatos. y ligero al moverlo.

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Panqué de platano Ingredientes: 1/2 de taza de azúcar morena 1/4 de azúcar granulada 1/2 taza de mantequilla suave 4 plátanos pequeños molidos 1/4 de crema espesa 1 cucharadita de vainilla 2 huevos

1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de sal 1 taza de nueces 1 taza de pasas 1 taza de harina

Preparación:

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1. Calentar el horno previamente a 180° C, engrasar y enharinar un molde para panqué.

2. Poner el azúcar morena y la granulada en un tazón grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar.

3. Enseguida incorporar los plátanos, la crema y la vainilla y batir con una espátula.

Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo.

4. Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Después vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora eléctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas.

5. Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir.

Pastel de almendras Ingredientes: 125 gr de almendras limpias 6 yemas 1 clara 125 gr de azúcar La raspadura de 2 limones ¹/3 de taza de harina 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación: 1. Engrasar un molde para pay y precalentar el horno a 180°C. 2. Poner las almendras en la licuadora y molerlas de forma que queden gruesas.

Batir las yemas y las claras a punto de listón por cinco minutos.

3. Agregar el azúcar gradualmente de cucharada en cucharada, la harina y después la raspadura de los limones.

4. Incorporar las almendras licuadas. Vaciar la mezcla en el molde preparado.

Hornear hasta que esponje y esté firme de 20 a 25 minutos. Para ver si está listo introducir un palillo, si sale limpio es signo de que ya se coció.

5. Apagar el horno y dejar el pastel durante cinco minutos en el interior.

6. No desmoldar hasta que esté completamente frío o de lo contrario se romperá.

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Pastel de chocolate Ingredientes: 2 tazas de agua hirviendo 1 taza de cacao en polvo sin azucar 2 3 / 4 tazas de harina de trigo 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 / 2 cucharadita de levadura

1 / 2 cucharadita de sal 1 taza de mantequilla suavizada 2 1 / 4 tazas de azúcar blanco 4 huevos 1 1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación: 1. Precaliente el horno a 175 grados C. Engrase 3 sartenes de 9 pulgadas para pastel.

En un tazón mediano, vierta agua hirviendo sobre el cacao y bata hasta que quede suave. Deje enfriar la mezcla. En un colador ponga la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal, una vez filtrada la mezcla déjela a un lado por el momento.

2. En un tazón grande bata la mantequilla y el azúcar hasta que queda suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, y después añada la vainilla.

Incluir la mezcla de harina alternando con la mezcla de cacao. Unte mantequilla uniformemente sobre los 3 sartenes.

3. Introdúzcalo al horno precalentado por uno 25 o 30 minutos. Dejar enfriar.

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Pastel de elote Ingredientes: 200 gramos de mantequilla 5 huevos 1 lata de leche condensada 8 elotes desgranados 1 taza de agua 11/3 de tazas de harina 3 cditas. de polvo para hornear

1 cda. de canela molida Betún de queso 1 paquete de queso crema grande 1 barra de mantequilla 1 taza de azúcar 1 cdita. de vainilla

Preparación: 1. Precalentar el horno a 170° C. Agregar la mantequilla, añadir los huevos y la leche condensada. Batir hasta mezclar perfectamente. Agregar los granos de elote que deben estar licuados con el agua.

2. En seguida incorporar la harina, el polvo para hornear, la canela y revolver suavemente para que todo quede bien integrado.

3. Vertir la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornear durante 30 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe para poder desmoldar.

4. Pasar un hilo por en medio para cortar el panqué y rellenar con una parte del betún, con el sobrante adornar.

5. Para preparar el betún de queso, batir perfectamente el paquete de queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que acreme.

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Pastel Imposible Ingredientes: Para el flan: 4 huevos 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 cucharada de extracto de vainilla 4 oz. (100 gramos) queso crema Jarabe de chocolate

Para el pastel de chocolate: 1 taza de harina para pastel de chocolate Duncan Hines 1/2 taza de aceite vegetal *1/2 taza de leche

Preparación:

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1. Precalentar el horno a 175°C. Batir los huevos con la leche, vainilla y queso crema hasta que quede bien mezclado.

2. En otro recipiente batir la harina para pastel con la leche y el aceite hasta quedar todo bien mezclado.

3. Verter la mezcla del flan sobre el jarabe de chocolate.

4. Verter lentamente y de manera uniforme en una cacerola la mezcla del pastel de chocolate sobre la mezcla del flan (se irá al fondo pero subirá al hornearse).

5. Meter la cacerola dentro de otra cacerola con 1/2 taza de agua para hornear al baño maría.

6. Cubrir con papel aluminio y hornear alrededor de una hora. El pastel de chocolate subirá por lo cual podrás verificar con un cuchillo o palillo si el pastel está listo.

7. Sacar del horno y dejar enfriar.

8. Refrigerar por lo menos dos horas antes de invertir el pastel en un recipiente para que el jarabe de chocolate se extienda sobre él.

Pay de queso Ingredientes: 15 galletas (María) molidas 2 cucharadas de mantequilla derretida 4 (8 onzas) paquetes de queso crema 1 1 / 2 tazas de azúcar blanco 3 / 4 de taza de leche

4 huevos 1 taza de crema agria 1 cucharada de extracto de vainilla 1 / 4 taza de harina para todo uso

Preparación: 1. Precaliente el horno a 175 grados C. Poner mantequilla en una sartén redonda de 9 pulgadas.

2. En un tazón mediano mezcle las galletas molidas con la mantequilla derretida.

Vierta la mezcla y presiónela sobre el fondo de la sartén previamente engrasada para formar la corteza.

3. En un tazón grande mezcle el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.

Agregue leche, bata la mezcla y después añada los huevos uno a la vez, mezclando lo suficiente para que se incorporen bien. Mezcle la crema agria, la vainilla y la harina hasta que quede suave. Vierta el relleno preparado en la corteza.

4. Hornee en el horno ya precalentado durante 1 hora. Apague el horno y dejar enfriar el pastel dentro con la puerta cerrada de 5 a 6 horas para evitar agrietamientos.

Después manténgase en el refrigerador hasta servir.

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Pastel de zanahoria Ingredientes: 4 huevos 1 1 / 4 tazas de aceite vegetal 2 tazas de azúcar blanco 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de levadura 1 / 2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela molida 3 tazas de zanahoria rallada 1 taza de nueces picadas Glaseado: 1 / 2 taza de mantequilla ablandada 8 onzas de queso crema suavizado 4 tazas de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

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1. Precaliente el horno a 175 grados C. Ponga mantequilla y harina sobre una sartén de 9×13 pulgadas.

2. En un tazón grande, bata los huevos, aceite, azúcar blanco y 2 cucharaditas de vainilla. Agregue harina, bicarbonato, levadura, sal y canela. Después agregue las zanahorias, las nueces y bata. Vierta la mezcla en la sartén preparada.

3. Póngala en el horno precalentado de 40 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego sáquelo del horno y déjelo enfriar completamente.

Preparación de glaseado: En un tazón mediano mezcle la mantequilla, queso crema, azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla. Bata hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Incorpore las nueces picadas. Glaseé el pastel frío.

Tarta de crema de cacahuate Ingredientes: Para la costra: 1 paquete de galletas María 90 g de mantequilla derretida

Para el relleno: 6 cucharadas de mantequilla derretida 100 g de chocolate de leche, picado 1¾ de taza de crema para batir ¾ de taza de crema de cacahuate ½ taza de queso crema

Preparación: 1. Costra: muele las galletas y combínalas con la mantequilla.Cubre el fondo de un molde, presionando con los dedos.

2. Relleno: pon media taza de crema para batir en un tazón, caliéntala a baño María, agrega el chocolate picado, moviendo hasta que se derrita; deja enfriar y vierte sobre la costra de galletas. Congela.

3. Bate el queso crema, la crema de cacahuate y la leche condensada; aparte bate la crema hasta formar picos y agrega a la mezcla anterior, en forma envolvente.

Rellena la tarta y refrigera durante cuatro horas.

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Tartaleta Duraznos con a la frutos crema secos Ingredientes: Para base: 1 kilolade duraznos en almíbar 75 de harina 150grgramos de galletas semi dulces 120 gr. de mantequilla 75 gramos de azúcar glass 120 gr. de harina 4 huevos 60 gr. de azúcar morena 60 gr. de avellanas 60 gr. de nueces

Preparación:

Para el relleno: Azúcar 120 gr. de albaricoques 8 cucharadas de coñac 120 gr. de ciruelas pasas Mantequilla o margarina 3 dl. de sidra 1 cuch. de piñones 1 cuch. de avellanas 3 cuch. de miel clara

1. Se escurren los duraznos del líquido donde se conservan y se colocan en

Preparación: una fuente de horno untada con mantequilla; se desmenuzan las galletas y se

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distribuyen entren los duraznos.

1. Disponer en un bol los albaricoques y las ciruelas. Agregarles la sidra caliente y 2. Se ponen las yemas de los huevos en un recipiente, se añaden 80 gramos de dejar macerar 4 hr. azúcar y se baten unos minutos hasta que queden blancas.

2. Picar las avellanas y las nueces. Unir con la punta de los dedos la harina y la 3. Se comienza, entonces a echar poco a poco el coñac, batiendo al mismo tiempo; mantequilla troceada hasta que la mezcla forme migas. Incorporar el azúcar y se pone la sartén a baño de María con agua fría, se acerca al fuego se cocina muy los frutos secos picados. Formar una bola, estirarla y forrar con ella un molde despacio hasta que el líquido comience la ebullición. Entonces se vierte sobre los enmantequillado. Hornear durante 20 minu a 190°C. duraznos.

3. Escurrir los albaricoques y las ciruelas. Sacar la tartaleta del horno, llenarla con 4. Se enciende previamente el horno a 250º C. las frutas y hornear 5 min. más. Dejar enfriar y desmoldear. Añadir los ñiñones y las 5. Se baten las claras a punto de nieve firme, se añade el azúcar glass y se reparte avellanas picados y tostados y cubrir con la miel templada. sobre la fruta.

6. Se mete al horno y se deja unos minutos hasta que se dore el merengue.

7. Se sirve inmediatamente.

Tartaletas de queso y zarzamora Ingredientes: 200 grs de galleta tipo María 7 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de mantequilla derretida 190 grs de queso crema 100 grs de crema

20 grs de yogurt griego 1 cucharadita de esencia de vainilla Zarzamoras ¼ de taza de agua Azúcar glass al gusto

Preparación: 1. Precalienta el horno a 180°C. En un procesador de alimentos, muele las galletas junto con 3 cucharadas de azúcar, forma una harina, enseguida vierte la mantequilla y 1 cucharada de agua, revuelve. Cubre con la mezcla de galletas 4 moldes para tartaletas de 10 cm, hornea por 10 min, o hasta que doren. Reserva.

2. Coloca en una olla a fuego alto el agua junto con 4 cucharadas de azúcar, espera hasta que se empiece a formar un almíbar y agrega las zarzamoras, cocina por 3 min, retira del fuego y reserva en el refrigerador.

3. Con ayuda de una batidora, acrema el queso crema, junto con la vainilla y azúcar glass. Reserva.

4. En otro bol bate la crema a punto de picos firmes, incorpora el queso crema y el yogurt, rectifica el azúcar. Refrigera por 1 hora.

5. Rellena las tartaletas con la mezcla de queso y crema, decora con unas zarzamoras del almíbar hecho anteriormente.

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Tarta de zanahoria Ingredientes: 150 gr de zanahorias ralladas 4 huevos 100 gr de nueces picadas 200 gr de azúcar 150 gr de harina 1/2 sobre de levadura 180 gr de mantequilla Un poco de mantequilla y harina para untar en el molde Azúcar glass

Preparación: 1. En un recipiente grande echa la mantequilla con el azúcar y mézclalo perfectamente usando la batidora. Añade los huevos uno a uno.

2. A continuación agrega la nuez picada y la zanahoria, mientras sigues mezclando todo.

3. Por último, vierte la harina mezclada previamente con la levadura.

4. Enseguida vacía en un molde de tarta y mételo en el horno a 175º o 180ºC, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar para desmoldar la tarta y decórala con azúcar glass.

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Crepês con chocolate Ingredientes: Para las crêpes: 250 gr de harina Medio litro de leche entera 2 huevos medianos, Un pellizco de sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para la crema de chocolate: 250 gr de chocolate 70% cacao 250 gr de crema para batir 1 yema de huevo 2 cucharadas de azúcar glass Fruta para decorar

Preparación: 1. Mezclamos la harina con el resto de los ingredientes en un bol, y batimos enérgicamente hasta que tengamos una masa homogénea. Una vez lista la masa, la dejamos reposar en la nevera por media hora.

2. Mientras tanto, fundimos el chocolate, y una vez líquido, le añadimos la crema que habremos batido un buen rato, sin llegar a montarla, el azúcar glass y finalmente la yema de huevo. Dejamos templar, y reservamos para usar como relleno.

3. Una vez la masa de las crêpes ha reposado en la nevera, ponemos una sartén al fuego. Cuando esté caliente, la untamos de aceite con un papel de cocina para que apenas quede una mínima capa. Echamos una pequeña cantidad de masa en la sartén, la inclinamos y giramos para que se extienda bien la masa, y dejamos que se haga por un lado. Cuando empiece a dorarse, levantamos con una espátula y damos la vuelta a la crêpe. Untar la sartén cada vez que iniciamos una nueva.

4. Para rellenar, ponemos un poco de crema de chocolate, y doblamos la crêpe por la mitad, y luego otra vez por la mitad. Si se prefiere, en lugar de doblarlas en cuartos, se puede enrrollar. Agregue fruta al gusto.

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Clafoutis de cerezas y frambuesas Ingredientes: 60 grs de mantequilla 1 taza de crema 1/3 de taza de harina 1/3 de taza de azúcar + 4 cucharaditas 3 cucharadas de harina de almendras

3 huevos 1 cucharada de vainilla 1 taza de frambuesas 1 taza de cerezas

Preparación: 1. Precalienta el horno a 180°C. 2. Derrite la mantequilla y déjala enfriar. Con una brocha pincela un poco de la mantequilla sobre el o los moldes donde harás el clafouti.

3. Vierte los huevos, el harina, 1/3 de taza de azúcar, crema mantequilla, la harina de almendras y la vainilla en la licuadora. Mezcla muy bien todos los ingredientes.

4. Coloca en el molde una cama de frambuesas o cerezas, vierte la mezcla anterior sobre las frutas, agrega otra capa de frutas y espolvorea el azúcar restante sobre cada clafouti.

5. Hornea de 30 a 35 min. Cuando los clafoutis estén listos pasa al broiler de la estufa para dorar la parte superior.

6. Sirve tibios, ya sea solos, con helado o crema batida.

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Souffle de naranja Ingredientes: 120 ml de jugo de naranja ½ taza de azúcar + 2 cucharadas 1 yema de huevo 1 cucharada de fécula de maíz 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

¼ de cucharadita de agua de azahar 5 claras de huevo 1 pizca de sal 1 cucharadita de crémor tártaro Azúcar y Mantequilla sin sal para los moldes

Preparación: 1. Coloca en una cacerola 100 ml de jugo de naranja, la yema de huevo y el azúcar, mezcla hasta que se incorporen, cocina a fuego medio bajo por 3 min.

2. Disuelve la cucharada de fécula de maíz en los 20 ml de jugo restante e incorpora a la mezcla anterior. Cocina por 5 minutos y pasa a un bol y deja que enfrié.

3. Pre calienta el horno a 180°C. Enmantequilla los moldes para soufflé con una capa ligera de mantequilla y azúcar. Reserva.

4. Bate las claras de huevo con 2 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y el crémor tártaro hasta que estén a punto de nieve.

5. Mezcla de forma envolvente la crema de naranja y las claras de huevo, agrega la ralladura de naranja y el agua de azahar, incorpora suavemente, vierte a cucharadas en los moldes previamente enmantequillados. Hornear por 15 min.

6. Sirve calientes con unas rodajas de naranja fresca o helado de vainilla.

Nota: No abrir la puerta del horno mientras se cocinan los soufflés. Se puede sustituir el jugo de naranja por jugo de limón, maracuyá o cualquier otro cítrico.

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“Para consentir no necesitas ser profesional”

En este pequeño recetario se han recopilado los postres preferidos de siempre para todos los gustos y todas las ocasiones. Encontrarás bizcochos, helados, cremas y pasteles, para celebrar y endulzar un cumpleaños, una merienda o simplemente una tarde en familia, todo, de una forma fácil y sencilla.

Jenny Iveth Morales García