Revista El Bucio, número 17
El Bucio, número 17 CEP TENERIFE SUR-ABONA
Septiembre 2010
ISSN 1695-4785. Depósito Legal: TF-371/1998
CONTENIDO
HACER YOGUR DE FORMA FÁCIL Y BARATA ELABORAR YOGUR EN EL COLEGIO PARA COMPARTIR CON LAS FAMILIAS. JOSÉ MANUEL GONZÁLEZ PÉREZ
Resumen
42
Justificación
42
Objetivos
43
Temporalización
44
Competencias
46
Contenidos
47
Metodología
48
Evaluación
48
Sección: Tareas y proyectos interdisciplinares para el desarrollo y evaluación de competencias básicas.
Revista Digital EL BUCIO, número 17, año 2010 Edición Digital. Contacto: C/ 1º Transversal a González Rivas s/n, San Isidro, Granadilla de Abona, Tenerife, 38611. Web www.ceptenerifesurabona.es; 922391005; Fax 922394013; 38702519@gobiernodecanarias.org El CEP Tenerife Sur-Abona no se responsabiliza de las opiniones y expresiones que aparezcan en los artículos.
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Resumen Esta Tarea está diseñada para que sea tra- ble en edades infantiles, convirtiendo igualmenbajada de forma globalizada por el alumnado te
a los niños en activos protagonistas que
del 2º Ciclo de Educación Primaria y con ella comparten con las familias el producto de la abordamos el desarrollo de la totalidad de las tarea y su capacidad para obtenerlo. competencias básicas contempladas en el currí-
Por imperativos de espacio, abordamos con
culo. Ha sido diseñada para su puesta en prác- nuestra contribución los elementos esenciales tica en el segundo trimestre del presente curso del diseño de la tarea de forma resumida. en el C.E.I.P. Pérez de Valero, de Los Cristianos. Preocupados por los altos índices de obesidad infantil, dando a conocer su sencilla y barata elaboración, pretendemos también promocionar el consumo de yogur, por sus excelentes propiedades como alimento sano y recomenda-
Justificación y destinatarios. más sana su vida adulta.
Esta tarea está diseñada
sidad infantil, siendo uno de
para que sea trabajada globali-
los factores de riesgo para la
Desde el ámbito escolar ha
zadamente en el 2º Ciclo de
aparición de tumores, diabe-
de abordarse la promoción de
Educación Primaria.
tes y enfermedades cardiovas-
hábitos de vida saludable. En
culares en la vida adulta.
concreto, el currículo del 2º
En
los
últimos
tiempos,
una de las mayores preocupa-
Además, la obesidad pro-
Ciclo de Educación Primaria lo
ciones de los pediatras que
voca en los niños problemas
recoge tanto dentro de las
ejercen su profesión en Cana-
de autoestima, trastornos psi-
Áreas de Educación Física y
rias es el alto índice de obesi-
cológicos que afectan al rendi-
de Conocimiento del Medio
dad infantil que se detecta en
miento escolar y brotes de
Natural, Social y Cultural.
el archipiélago, disputándose
violencia difíciles de controlar.
La promoción de alimentos
siempre los lugares de cabeza
Propiciar una buena calidad
sanos, de fácil y barata elabo-
con las Comunidades Autóno-
de descanso, la práctica regu-
ración doméstica, como es el
mas españolas. Las autorida-
lar del ejercicio físico y una
yogur,
des sanitarias isleñas han des-
alimentación sana y equilibra-
propiedades para su desarro-
arrollado campañas intentan-
da es garantía de buena salud
llo óseo infantil es una buena
do concienciar a la sociedad
para los niños y la práctica de
alternativa para procurar la
canaria para desterrar la obe-
estos hábitos también hará
salud y el bienestar.
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con
sus
excelentes
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El yogur es una excelente alternativa con el que abordar el aporte lácteo en el desayuno, a
do con el sistema inmunológico. ◊
Hace la leche más digestiva (personas
media mañana o en la merienda, además de un
que no toleran la leche de vaca, en
sano postre para la comida o en la cena de los
cambio pueden comerse un yogur tran-
niños y niñas, según publica Canarias Pediátrica,
quilamente).
boletín de la Sociedad Canaria de Pediatría
◊
Al propio tiempo, con esta Tarea pre-
http://www.comtf.es/pediatria/Bol_2009_2/
tendemos mejorar el nivel competencial
Recomendaciones%20nutricionales.%20E.%
del alumno, que naturalmente ha de
20Barrios%20Gonz%C3%A1lez,%20C.%
reflejarse en su vida cotidiana y no sólo
20Santana%20Vega.pdf].
en el ámbito escolar. La introducción de
Así, el yogur: ◊
◊
◊
una tarea sencilla para los niños, y que
es una buena fuente de Calcio, Magne-
puede luego trasladarse al ámbito do-
sio y Fósforo que son los minerales más
méstico –en la que insistimos habrá de
importantes para los huesos. Estos mi-
realizarse siempre en compañía de una
nerales están en mayor cantidad en el
persona adulta para evitar indeseados
yogur que en la leche, por el efecto de
accidentes– incide en una mejor integra-
la fermentación. Por cada 100 g. de yo-
ción en su ambiente familiar en el que
gur obtenemos 180 mg. de Calcio, 17
comparte su saber, responsabilizándose
de Magnesio, 240 de Potasio y 7140
también de pequeños trabajos que re-
mg. de Fósforo.
percuten en su propia nutrición y propi-
Disminuye, al mismo tiempo, la propor-
ciando una paulatina asunción de auto-
ción de colesterol que contiene la leche.
nomía. Con nuestra Tarea ayudamos a desarrollar la totalidad de las Competencias Básicas recogidas en el currículo.
Ayuda a regenerar la flora intestinal, que, a su vez, es importante para un
◊
buen tránsito intestinal e interrelaciona-
Objetivos con los que se relaciona la presente tarea Señalamos en la siguiente tabla los ob-
Objetivos de Etapa
a, b, d, f, h, i, k, m
jetivos abordados con la Tarea, extractados del Currículo de la Educación
Objetivos del Área de Conocimiento
Primaria, fijados para el 2º Ciclo, según
del Medio Natural, Social y Cultural
2, 3, 7, 8, 9, 10
el Decreto 126/2007, de 24 de mayo, por el que se establece la ordenación y el currículo de la Educación Primaria en la Comunidad Autónoma de Canarias.
Objetivos del Área de Lengua Castellana y Literatura
1, 2, 3, 5, 6, 7
Objetivos del Área de Matemáticas
3, 4, 5, 6, 7
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Objetivos de la Tarea ◊
◊
Buscar información, analizarla, entenderla y aplicarla usando las nuevas tecnologías.
en equipo y siendo capaz de resolver con-
Reconocer y valorar el yogur como ali-
flictos y dificultades.
mento sano, necesario dentro de una
◊
Manejar habilidades sociales trabajando
◊
Adquirir autoconfianza y ser capaz de to-
◊
dieta equilibrada.
mar decisiones para la realización casera
Planificar las fases de elaboración del yo-
del yogur.
gur y ponerlas en práctica.
Temporalización y actividades Esta tarea se lleva a cabo en 6 sesiones desde un enfoque
¿Qué
utensilios
necesitamos
para hacer el yogur?
leche, si no tenemos termó-
globalizador y con la siguiente
¿Qué
distribución de actividades:
imprescindibles
Primera sesión
yogur casero?
adecuada para hacer yogur?
Aparte de los ingredientes y
¿Cuántas cucharadas de yo-
Lugar: Aula Medusa.
los utensilios, ¿qué otras co-
gur hacen falta para obtener
Actividad: La caza del tesoro.
sas necesitamos para fabricar
un litro de yogur?
Introducción:
nuestro yogur?
Después mezclar con el yogur
El yogur es un alimento muy
Copia todas las fases para
y la leche y antes de abrigar
sano, que nos ayuda a crecer
hacer el yogur.
los botes, ¿de qué no nos
y a conservar nuestra salud. La
Para conseguir la información
tenemos que olvidar?
historia del yogur es muy anti-
solicitada, usar el siguiente
gua y su origen viene de leja-
enlace:
leche mezclada con yogur
nos lugares. Con esta actividad
http:perezvalero.blogspot.com
conserve el calor durante va-
descubrirás
/2009/11/el-yogur.html
rias horas?
las
propiedades
ingredientes
Después de haber hervido la
son
para
los
metro, ¿cómo podemos saber
hacer
cuándo está la temperatura
del yogur y cómo prepararlo, porque es muy fácil y más ba-
Mientras se produce el proceSegunda sesión:
so de fermentación y se hace
rato hacerlo que comprarlo... Preguntas:
¿Cómo hacemos para que la
el yogur, ¿podemos mover Se continúa en el Aula Me-
los botes?
¿Qué es el yogur?
dusa contestando el cuestio-
¿Después de cuántas horas,
¿Cómo se piensa que se creó
nario de preguntas de la caza
como mínimo, podemos des-
el yogur?
del
envolver los botes para me-
Hasta el siglo XX, ¿en qué si-
fuente el enlace señalado an-
tios se consumía el yogur?
teriormente.
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tesoro,
usando
como
terlos en la nevera?
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Tras su fermentación, ¿cuántas horas ha de
fermentar?
estar el yogur en la nevera para que ya se
¿Cómo identificamos los botes de cada uno?
pueda consumir?
¿Qué riesgos tenemos de hacernos daño?
¿Qué efecto tiene el frío de la nevera en el
¿Qué precauciones hemos de tomar para no
yogur?
dañar instalaciones o materiales con esta activi-
¿Hasta cuántos días se conserva en la nevera
dad?
el yogur en el bote sin abrir?
Se realiza la puesta en común, se contrastan los
¿Podemos hacer nuevamente yogur con el
resultados y se llega a un consenso.
yogur que hemos hecho de forma casera? La superpregunta: Señala al menos tres moti-
Cuarta sesión:
vos para la conveniencia de hacer yogur casero. Tercera Sesión:
Cada alumno ha de traer: ◊
Un tarro de cristal, limpio y seco.
◊
Una bolsa plástica reutilizada, pero limpia.
Lugar: aula ordinaria.
Algunos alumnos, además, traerán:
Reflexión en pequeño grupo (máximo 6 alum-
◊
nos), se elige un portavoz, y resolvemos:
el calor de los tarros con la mezcla. ◊
Para hacer el yogur en el colegio, ¿qué necesita traer cada uno de su casa? Como el Colegio va a aportar la leche necesaria para elaborar el yogur y queremos que ca-
Algunos periódicos viejos, para conservar Cajas de cartón, que servirán de yogurteras.
◊
Alguna manta, para hacer que el calor se conserve.
Lugar: comedor del Colegio.
da uno se lleve para casa medio litro de yogur,
Se calentará la leche. Se introducirá una cucha-
¿cuántos litros de leche se necesitan para
rada de yogur en cada tarro. Posteriormente, se
hacer yogur para toda la clase y el maestro?
verterá leche en el recipiente y el alumno/a re-
Si de cada vaso de yogur de supermercado
volverá con una cuchara para mezclar bien y
salen 5 cucharadas de yogur, ¿cuántos yogures
procurando no derramar nada. Posteriormente
necesitamos para hacer yogur para toda la
cerrará bien el bote y se introducirá en una bol-
clase?
sa plástica.
Si cada cuatro yogures se venden en el supermercado por 1,29 €, ¿cuánto costará comprar
Lugar: aula ordinaria.
yogures necesarios para que toda la clase haga yogur?
En el lugar elegido donde han de permanecer
¿Qué lugar es el indicado para dejar los yogu-
las “yogurteras” (cajas de cartón), se van ponien-
res en el aula sin que se muevan y que pueda
do los botes, envolviéndolos bien en hojas de
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Quinta sesión: E. Contexto
Lugar: aula ordinaria. ◊
Se sacarán cuidadosamente los botes de las “yogurteras”...
F. Recursos
Lugar: cocina del Colegio. ◊
Se introducirán en la nevera los botes
Materiales:
con el yogur. Al salir del Colegio, los
Aportados por el centro:
alumnos se los llevarán a sus casas y
◊
Leche.
compartirán su contenido con sus fami-
◊
Yogures naturales envasados sin azúcar.
lias.
◊
Olla.
◊
Cocina.
◊
Cucharas.
◊
Ordenadores del Aula Medusa.
◊
Pizarra y tizas.
Sexta sesión: Lugar: aula ordinaria. ◊
Individual, social y familiar.
Aportados por el alumnado:
Diálogo: (por pequeños grupos, primero; puesta en común, luego).
◊
Botes de cristal.
◊
Formas en que se han comido el yogur.
◊
Papel y bolígrafo.
◊
Diferencias entre las características del
◊
Bolsa plástica reutilizada.
yogur natural que han
◊
Manta.
◊
Periódicos viejos.
hecho con el
comercializado. ◊
Valoración de las familias de la Tarea realizada.
◊
Posibilidades de seguir haciendo yogur natural en casa.
◊
Redacción individual: “Hicimos yogur en el cole”.
Competencias Comunicación lingüística: ◊
Búsqueda de información.
◊
Expresión escrita.
◊
Expresión oral.
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Humanos: ◊
Profesorado del 2º ciclo, familias, personal de cocina.
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Matemática: ◊
Tomar precauciones para impedir acci-
◊
Resolver problemas sencillos.
dentes y lesiones. Tratamiento de la información y competencia digital:
Social y ciudadana: ◊
Diálogo.
◊
Búsqueda de información en internet.
◊
Cumplimiento de normas.
◊
Búsqueda de información en díptico im-
◊
Trabajo en equipo.
◊
Protección ambiental: reutilización, reci-
preso. Conocimiento e interacción con el mundo físico.
claje…
Uso de diferentes instalaciones y utensi-
◊ Aprender a aprender: ◊
Seguir instrucciones sencillas para com-
lios. Realización de diferentes labores: calen-
◊
pletar una receta. Iniciativa y autonomía personal: ◊
◊
tar, revolver, fregar, limpiar... Cultural y artística.
Cuidado de la salud mediante el consu-
◊
mo de un producto sano.
Conocimiento del origen del yogur.
◊
Intercambio del saber entre diferentes
Realización de tareas domésticas sencillas
culturas.
en colaboración con la familia.
Contenidos Señalamos en la siguiente tabla los contenidos abordados con la Tarea, extractados del Currículo de la Educación Primaria, fijados para cada una de las áreas señaladas para el 2º Ciclo, según el Decreto 126/2007, de 24 de mayo, por el que se establece la ordenación y el currículo de la Educación Primaria en la Comunidad Autónoma de Canarias.
Área Lengua Castellana y Literatura
Matemáticas
Conocimiento del Medio Natural, Social y Cultural
Bloque
Contenidos
I
1, 2, 3
II
1.3, 1.4, 1.6, 1.7
I
1.1, 2.1, 2.2, 2.3, 3.3
II
2, 3, 4
III
4, 5
V
3
VI
5, 6
VII
7, 8, 12
47
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Metodología Partimos de los conocimientos previos
como en agrupamientos de pequeño y
del alumnado y del trabajo en situaciones-
gran grupo, según lo requiera la actividad.
problema reales o simuladas.
Se debe insistir en la responsabilidad per-
Se utiliza una metodología activa y par-
sonal para que se aporte la información
ticipativa, con actividades graduadas y par-
necesaria al grupo. Asimismo, se debe con-
tiendo de lo más cercano a lo más abstrac-
cienciar al alumno/a para que asuma debi-
to, intentando la aplicación y posterior ge-
damente su rol en el grupo de trabajo y se
neralización de los aprendizajes. Se refuerza
implique en la realización colaborativa de la
positivamente las intervenciones del alum-
Tarea.
nado y se valora la implicación, esfuerzo y comportamiento.
Se lleva a cabo la dinámica de toma de decisiones en asambleas, insistiendo tam-
Se toma en consideración la flexibilidad
bién en técnicas de comunicación, especial-
en la organización espacial y temporal, no
mente en el respeto democrático de las
todo se desarrolla dentro del aula ordinaria,
normas para el debate en el pequeño y
ni en un horario cerrado por áreas.
gran grupo
Se trabaja tanto de forma individual
Evaluación Abordamos la evaluación del alumnado
Obtenida la calificación numérica global de
contemplando los siguientes aspectos: la organi-
cada alumno/a, se otorga de acuerdo a la si-
zación del trabajo, el reconocimiento de hábitos
guiente puntuación:
saludables y perjudiciales para la salud, la adqui-
⇒ 70 puntos: Sobresaliente 10
sición de nociones sobre la elaboración y la im-
⇒ 63 puntos: Sobresaliente 9
portancia del yogur en la dieta, el uso de voca-
⇒ 56 puntos: Notable 8
bulario adecuado con respecto a la alimentación,
⇒ 49 puntos: Notable 7
la búsqueda de Información y el tratamiento de
⇒ 42 puntos: Bien 6
la misma y la motivación ante la tarea.
⇒ 35 puntos: Suficiente 5 ⇒ Menos de 35 puntos: Insuficiente
Para ello elaboramos una escala en que consideramos insuficiente (2 puntos), aceptable (5 puntos),
bueno (7 puntos), excelente
(10 puntos) cada uno de los aspectos mencionados de acuerdo a una graduación específica.
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José Manuel González Pérez.