La Vendemmia/de wijnoogst www.mariodeventer.nl • mario@deventerextra.nl
Heerlijk, de mooiste tijd van het jaar is op Sardinië weer aangebroken. De wijnoogst. Na een prachtige zomer zijn de druiven klaar om geoogst te worden. Nell’acino noemen we dat. De verhouding tussen het percentage suiker en zuren heeft zijn optimale waarde bereikt. Er kan weer geplukt worden. Het liefst ‘s morgens vroeg. Dan behouden de druiven hun beste kwaliteit. Er wordt gelet op het weer. Het mag niet te nat, te droog en zeker niet te warm zijn. Ook moet je oppassen dat de druiven niet geplet worden. Het is echt handwerk dat met beleid gedaan moet worden. Het liefst worden de druiven zo kort mogelijk vervoerd. De mooiste plek is op de wijngaard zelf. Het is en blijft een feest!