Zeebaars is bij ons een echte Italiaanse vis, die heerlijk te eten is, Eigenlijk moeten we zeggen een mediterane vis die als alles goed gaat op een natuurlijke manier zijn weg heeft gevonden in kustlagunes. Ook zijn er al hele grote reservoirs waar de vis gekweekt wordt. Grote, zachte moten zeebaars zijn fantastisch om te eten. In ons restaurant wordt de zeebaars samen met een kerriesaus en mosselen geserveerd. Echt een prachtig gerecht. Samen met een perfect gekoeld glas witte wijn is het echt genieten geblazen. De zeebaars heeft een heel slank lichaam. Dw kop van deze vis is robuust waarin de mond met de klene tanden opvalt. Het is een roofdier die prooi vangt die groter is dan 45% van zijn lichaam. Twee rugvinnen bepalen zijn beeld. Gemiddeld zijn de vissen tussen de 45 en 60 centimeter groot. Als ze volwassen zijn geworden, zijn het solitaire vissen. Het vangen van deze mooie vis gaat met beuglijnen en kieuwnetten. Mario Lai
Spigola/zeebaars
www. keizerskroondeventer.nl info@keizerskroondeventer.nl