ANTIINFLAMMATORISK KOST

SPIS DIN HUD SMUK med antiinflammatorisk kost

Louise Bruun har igennem 25 år inspireret danskerne til at spise sundere. Senest med sine to kostbøger ”21 dage med antiinflammatorisk kost” og ”21 nye dage med antiinflammatorisk kost”, som hun har skrevet sammen med lægen Jerk Langer.

DET KAN VÆRE SVÆRT AT FINDE EN SUND KOSTBALANCE I EN TRAVL HVERDAG, HVILKET OFTE RESULTERER I DÅRLIG FORDØJELSE, UREN HUD OG ENERGI-FORLADTHED. VED AT SKRUE OP FOR INDTAGET AF PLANTER, BÆLGFRUGTER OG FISK OG NED FOR KØD, SUKKER OG ALKOHOL KAN DU LEVE EFTER DE ANTIINFLAMMATORISKE KOSTPRINCIPPER, OG FÅ DEN HUD OG KROP, DU DRØMMER OM. SOM KOSMETOLOG KAN DU MED FORDEL GIVE DINE KUNDER EKSTRA VEJLEDNING I, HVORDAN DEN RETTE ERNÆRING SAMMEN MED DAGLIGE HUDPLEJERUTINER OG HYPPIGE ANSIGTSBEHANDLINGER KAN GØRE UNDERVÆRKER FOR HUDEN.

Af Anne-Mette Bykær Lunde

Huden er vores største organ. Den er i konstant forandring, og let påvirkelig både ude- og indefra. Vi kan gøre meget for, at holde vores hud smuk med gode daglige hudplejerutiner og hyppige ansigtsbehandlinger, men en sund livsstil med den rette varierede kost er et must for en sund og smuk hud.

Når du spiser dit første antiinflammatoriske måltid mærker du straks, at du er i gang med at gøre noget godt for dig selv. Din krop er fra naturens side skabt til, at indtage rene friske og naturlige fødevarer, der indeholder masser af naturligt forekommende vitaminer, mineraler og fibre.

Faktisk kan du forebygge sygdom og leve over 10 år længere med et godt helbred, hvis du er indstillet på at leve antiinflammatorisk. Det betyder, at du skal holde dig fra tobak, kun drikke lidt alkohol, motionere fornuftigt, undgå stress, sørge for en god nattesøvn og spise sundt.

At spise sundt er jo et vidt begreb. Men hvis vi holder os til en uforarbejdet og varieret kost bestående af en overvægt af planter toppet med sunde fedtstoffer og grove kostfibre er vi godt på vej til at spise antiinflammatorisk. At leve antiinflammatorisk er dette årtis svar på at leve sundt mentalt og fysisk, så der ikke skabes uhensigtsmæssige betændelsestilstande i vores kroppe. Et liv, hvor vi sørger for at røre os og spise så naturligt og økologisk som muligt, efter årstiden. På den måde kan du både gøre noget godt for dig selv, men i høj grad også for klimaet.

Styrk din krop med en helende kost

Ifølge kostekspert Kristine Bernhoft fra Healthclinic i København bliver klienterne på hendes 4-ugers bootcamp, som det første bedt om at lægge sukkeret på hylden, skære ned på laktose og alle de ”hvide kulhydrater” samt have faste perioder i løbet af døgnet. ”Raffineret sukker er bandlyst på den antiinflammatoriske tallerken, men gluten er okay, så længe det er groft og surt. Det vil sige, at dit brød skal bages på surdej, som er med til at holde din tarmflora sund. Jeg har gode erfaringer med at faste fra kl. 20 om aftenen til kl. 12 næste dag. Kroppen får dermed en velfortjent pause til at regenerere. Derudover skal du tænke i meget grønt, og til hvert måltid bør halvdelen af din tallerken bestå af grønt, en fjerdedel af det sunde fedt og en fjerdedel protein”, fortæller Kristine Bernhoft. Fede fisk er fyrtårnet i den antiinflammatoriske kost. Med fiskens olier kan du sænke inflammationen i kroppen og booste dit immunsystem. ”Ved at spise ca. 100 gram fisk om dagen (eller 200 gram et par gange om ugen) samt indtage et kosttilskud af omega 3 fedtsyrer, er du godt dækket ind. Derudover skal du sørge for at spise en masse bær, kål og grøntsager, der forsvarer vores krop mod celleødelæggelse”, siger Kristine Bernhoft.

Ifølge Louise Bruun, som er forfatter til ”21 helbredende dage med antiinflammatorisk kost” kan den antiinflammatoriske mad noget mere end blot at være sund. ”Ved at spise antiinflammatorisk kan du bruge maden til at forhindre ødelæggelser i kroppen og samtidig genopbygge og forstærke dit immunforsvar. Men hvis du samtidig drikker for meget eller ryger, så skal kroppen spilde sine kræfter og tære på de sunde antiinflammatoriske fødevarer du indtager for at reparerer de skader, som røgen og alkoholen forårsager i stedet for at sørge for at styrke dit immunforsvar”, forklarer ernæringsterapeut Louise Bruun.

Louise Bruun har igennem 25 år inspireret danskerne til at spise sundere, og har altid været fortaler for en uforarbejdet, varieret kost bestående af en overvægt af planter. Altså bare sund og naturlig mad, som vi ved, hvorfra kommer. ”At leve efter de antiinflammatoriske kostprincipper har jeg altid været fortaler for, også før vi begyndte at kalde det De officielle kostråd anno 2021 – godt for sundhed og klima: De nye danske kostråd og de antiinflammatoriske kostprincipper læner sig meget godt op af hinanden. De siger nemlig at du skal spise planterigt, skrue ned for kødet og op for fisk og bælgfrugter.

• Spis planterigt, varieret og ikke for meget • Spis flere grøntsager og frugter • Spis mindre kød – vælg bælgfrugter og fisk • Spis mad med fuldkorn • Vælg planteolier og magre mejeriprodukter • Spis mindre af det søde, salte og fede • Sluk tørsten i vand

TOPSCORER BLANDT ANTIINFLAMMATORISKE FØDEVARER:

• Fisk: laks, sild, ørred, makrel, hellefisk • Kål: grønkål, blomkål, rosenkål, hvidkål, rødkål, broccoli alle former for kål • Bær: blåbær, solbær, hyldebær, brombær, hindbær • Nødder: valnødder, mandler • Quinoa • Byg • Rug • Ingefær • Gurkemeje • Avokado • Løg: hvidløg, rødløg • Mynte • Basilikum • Rødbede • Tomat

FORÅRET ER UDRENSNINGENS TID

Kickstart din antiinflamatoriske livsstil med en suppekur fyldt med alle de sunde grøntsager, kerner, frø og sunde fedtstoffer, som din krop har brug for. Din krop og ikke mindst din hud vil elske dig for det, og du vil se resultater allerede efter den første dag. Du vil ikke alene få renset ud, men også få nulstillet din trang til alt det usunde. Du kan vælge 3, 7 eller 14 dage på ”Den sejeste supperkur” alt afhængig af, hvor stor en viljestyrke du har.

På blot få dage vil kroppen lade sig afgifte, fordi du udelukkende får naturlig mad og undgår sukker, salt, alkohol, hvidt brød, gluten og kaffe. Denne afgiftning hjælper dig altså med at udskille de frie radikaler, som er medansvarlige for kroppens aldring. Samtidig bliver din krop bedre til at optage de næringsstoffer, som er med til at holde dig ung. Hvidløg Frugt Pastinak Rødbede

Persillerod Grønne ærter Bær

Gulerod Porre

Peberfrugt "GRØNT" Kål

Græskar Løg Broccoli Grønne bønner Tomat Salat Squash Spinat Radise

Kartofler Majs Brune ris Hirse Boghvede Quinoa Amaranth

Tofu Bønner

Linser

Kød

Fjerkræ

Sojamælk

Æg Fisk

Hørfrø Sesamfrø, jordnøddesmør Solsikkefrø, mandel Hasselnød, valnød, cashewnød Pinjekerner, macadamia Pesto, advokado, oliven Græskarkerner, koldpressede olier

"STIVELSE"

PROTEIN

FEDT

for antiinflammatorisk kost. Generelt er det blot en sund måde at leve på, hvor du får en masse grøntsager, fisk og uforarbejdet varieret mad efter sæson samt masser af fuldkorn og olier af god kvalitet. Men nogle fødevarer kan noget ekstra. Og dem vil jeg gerne være med til at fremhæve. For eksempel kan ingefær, gurkemeje, granatæble og hibiskus noget ekstra, og i mine bøger og på mine online-forløb lærer du, at integrere fødevarer som disse i din dagligdagskost. Masser af kål, krydderurter og bær variereret efter sæson er også væsentligt i den antiinflammatoriske kost. Jeg råder altid til at spise efter sæson og ikke købe fx jordbær om vinteren. Hvis du skal have jordbær om vinteren, så køb dem på frost! Og så hjælper det altså ikke at drikke ingefærshots, hvis du samtidig drikker rødvin hver dag!”, siger Louise Bruun.

Hvad er inflammation?

• Inflammation er immunforsvarets reaktion på en vævskade eller infektion • Symptomer på inflammation er rødme, hævelse og smerte. Dette kan godt være en nødvendig og sund reaktion, da det er med til at bekæmpe infektionen. • I visse inflammatoriske sygdomme reagerer immunforsvaret kraftigt. • Vores kroppe er altid i færd med at bekæmpe mulige infektioner og småskader, så sunde personer vil også ofte opleve små udbrud af inflammation, hvilket ikke er skadeligt.

Antiinflammatorisk kost

• Kan lindre smerter og mindske symptomer på inflammation. • Komme af med rødme, akne, hævelser og ledsmerter. • Holder dit blodsukker stabilt og din tarmflora sund med masser af antioxidanter.

Vær bevidst om sukkeret i din mad og spis 1 kg frugt og grønt hver dag, 100 g bær, 200 gram kål og fisk så ofte du lyster.

Gluten: ”Gluten bliver omdannet til en form for sukker, sådan at insulinniveau stiger. Hvis det hele tiden er for højt, så optager dine celler ikke insulin. Fibre og kerner er gode kilder til at holde dit insulinniveau stabilt. Alt hvad der er surt fx også surdej.

DRIK din hud smuk med te – lav din egen antiinflamatoriske te

Roibush te – afinflamerende og kan bremse forkølelse og få din hud smukkere • 1 brev Roibush Tea • 2 cm ingefær frisk • ½ tsk kanel stødt • Et par nelliker • ½ teske gurkemeje • 1 knivspids chilipulver • 1 teske rå honning Kog vandet med krydderier i lille kasserolle og så hakker du ingefær og lægger i en kop hæld kryddervandet på og kom teposen i koppen. Trække 5-10 minutter og sød med lidt honning.

Hold din tarmflora sund

Ifølge kostekspert Kristine Bernhoft fra Healthclinic kan du udnytte og optimere din tarmflora, da bakterier først og fremmest lever af kostfibre. De kan ikke lide, når de bliver udryddet med antibiotika og får serveret sukker, dårlig mad og meget rødt kød. Så hvis du vil gøre din kost mere grov, spis fuldkornspasta, bønnepasta, kikærter, fermenteret mad og syrnede mejeriprodukter, så fodrer du dine tarmbakterier med noget godt, hvilket igen har indflydelse på din balance i kroppen.

Kostekspert Kristine Bernhoft fra Healthclinic