My Company #33 / BelayaDolina 33 / 2021

МОЯ КОМПАНИЯ КОРПОРАТИВНЫЙ ЖУРНАЛ ГРУППЫ КОМПАНИЙ БЕЛАЯ ДОЛИНА №1 (33) декабрь 2021

beldolina.com

МОДЕРНИЗАЦИЯ

«Молочного комбината Энгельсский»

МИТЭКУ НОВИНКИ

«Из села Удоево» ПОД ГИПНОЗОМ: новинки мороженого

НОВИНКА!

Мини-колбаски «Schneller»

СТРОИТЕЛЬСТВО

ФАБРИКИ МОРОЖЕНОГО: ведутся отделочные работы

От редакции 2021 год уходит. Он был непростым, но трудности, с которыми мы столкнулись, сплотили нас, побудили открыть огромные резервы наших возможностей для движения вперёд. Мы стали мудрее, добрее, дальновиднее. Инструменты внедрения бережливого производства в действии на производственных площадках ГК «Белая Долина» позволяют нам быть продуктивными. Несмотря на сложные времена, с которыми сталкивается молочная отрасль России, ГК «Белая Долина» трудолюбиво продолжает свое развитие. Группа компаний «Белая Долина» — большая, уникальная и прекрасная компания. Нас объединяют общие

2 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021

заботы и общие радости: увеличение производственных мощностей, расширение ассортимента, улучшение качества выпускаемой продукции и разработка новинок. Главное – мы верим в себя, в свои силы, в свою компанию. Мы работаем, работаем успешно, и у нас многое получается. В этом номере мы собрали самые важные достижения группы компаний «Белая Долина» за 2021 год. Мы уверены, что в новом 2022 году нас ждет еще больше ярких событий и интересных новостей. С Новым годом!

СОДЕРЖАНИЕ

6 Новогоднее обращение 46 Новинка! Председателя Правления ГК «Белая Долина» Михайлова А. С.

Мини-колбаски «Schneller»

48

Бережливое производство

12

50 ГК «Белая Долина» —

Новости компании

18 Модернизация производства

28 Золотая осень 30 Фабрика мороженого: итоги строительства 2021 г.

дистрибьютор

52

Внедрение системы WMS 56

Кузница кадров: работа учебного центра 58

Фоторепортаж: яркие события года

34

Секреты успешного ассортимента

64

Рецепты праздничных блюд

38

Тренды и новинки рынка мороженого

70

42 «Митэку» – 15 лет

ТЕСТ: выбери мороженое и узнай, какой у тебя характер

@beldolina • @schneller.ru • @udoevomilk Много полезной информации, конкурсы, розыгрыши и акции в наших социальных сетях. Все актуальные новости мы размещаем на сайте beldolina.com

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 3

! и г е л л о к е и г о р о Д

я, это новые р а д н е л а к о г о в о в завтрашний росто начало н п м и е р н т о о т м э с — ю ь д т о с Новый г Мы с уверенно нкретные . о к ы д , е е б ы о н п с , я и – х е я п и н надежды, ус сть все основа е с а н у я в жизнь! а и м н з е и щ м о и л п т о п в о х я и л день, и д е возможности ы н ь л а е р и я и т планы разви реализованные й о б о с а з т е я л щий год остав ные моменты. т я и Каждый уходя р п и а в т с е партнер е, но многое и о г о н м о проекты, новы н а в о з ед оду было реали Новый год пер т о В уходящем г т э в е ж ь . Так пуст корятся новые о п , и т с запланировано о н ж о м ся новые воз ижение ведет в д е о д ж а к , г Вами откроют а ш ь каждый Ваш т с у П . обходят Вас ы н и и т с ш о р н д ве у р т ь чшему. Пуст ачинаниях. н х е вас только к лу с в о в т е а ача помог стороной, а уд , что является т ы п о й ы н н е ц то сионалами — э с е ф о преодолевать р п т е с я а л о т в о з о п Раб о т в любом деле. Э надежность и ь т с о н ь л и б а залогом успеха ст и и сохранять ития нашей в т з с а о р н д ю у и р р т о е т и с г и мно й год войдет в и щ я д о х У . й и н отноше малая заслуга е н м е ч в , й ы н желаю Вам еш п у с д у о к г а м к е и щ и н ю а а п п у ком манды. В наст о к й о н ь проектов и л а х н ы о н и с ш е п с у х профес ы ов лагополучия, н б и я и н а т е в ц ных идей! в про и т а е р к а к и н о источ неисчерпаемог

м а В я ь в о р о д з Счастья и им! к з и л б м и ш а В и

! м о д о г м ы в о СН

льев Сергей Анато

ич Михайлов

ров вета директо со ь л е т а д се кий» Пред ната Энгельсс и б м о к го о н ч «Моло

Новогоднее обращение Председателя Правления ГК «Белая Долина» Михайлова А.С.

Алексей Михайлов:

«Наша главная цель — создание высокотехнологичной, экономически эффективной российской компании в области переработки продуктов питания» Уважаемые друзья! В декабре принято подводить итоги года, а также строить планы на новый. Если отойти от финансовых показателей, то 2021 год прошёл в группе компаний «Белая Долина» под лозунгом «Менять и меняться». Уходящий год принёс много перемен. итуация, связанная с распространением COVID — 19, и в 2021 году остаётся нестабильной. До сих пор не удалось в полной мере нивелировать все последствия. Более того, мы вынуждены констатировать ухудшение ситуации, рост заболеваемости, что вызывает еще больше опасений. Эпидемиологическая ситуация оказывает негативное влияние не только на развитие бизнеса, она сказывается на всех аспектах жизни. К сожалению, теперь это данность, с которой нам придётся мириться, понимая, что на восстановление экономики потребуется не один год.

С

Поэтому стратегические планы по развитию ГК «Белая Долина» строятся с четким пониманием возможных перспектив развития пищевой отрасли и смежных отраслей. Мы готовы работать и развиваться в новых непростых реалиях. ГК «Белая Долина» вступила в новую активную фазу развития собственных производственных площадок. Старт новым проектам был дан в конце 2020 года. Активная реализация продолжалась весь 2021 год. Финальный этап запланирован и будет реализован в 2022–2023 годах. Уходящий год был для нас очень насыщенным. Все производственные площадки, департаменты, отделы в той или иной степени претерпели изменения (структурные, функциональные, технологические), которые были необходимы для дальнейшего успешного развития. Крупные инвестиции были направлены на модернизацию «Молочного комбината Энгельсский» — одной из наших ключевых производственных площадок. Реализация проекта модернизации основного производства запланирована в два этапа: первый успешно реализован в этом году, второй завершим летом 2022 года. Серьёзные качественные изменения произошли на мясокомбинате «Митэк». Был кардинально изменён

Стратегические планы по развитию ГК «Белая Долина» строятся с четким пониманием возможных перспектив развития пищевой отрасли и смежных отраслей. Мы готовы работать и развиваться в новых непростых реалиях.

6 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021

Мы вступили в новую активную фазу развития производственных площадок ГК «Белая Долина».

подход к ассортиментной политике, разработана долгосрочная стратегия развития предприятия на несколько лет. Изменения коснулись и производственных линий: произведена модернизация оборудования, оптимизированы цепочки внутри производственной логистики, реализованы механики работы в рамках концепции «Бережливое производство», введены дополнительные точки контроля за качеством продукции, а также произошло объединение склада готовой продукции мясокомбината и логистического склада привлеченного направления. На базе Группы компаний «Белая Долина» продолжается реализация одного из самых крупных в ПФО инвестиционных проектов — строительство современной высокотехнологичной фабрики мороженого. Несмотря на пандемию и сложную экономическую ситуацию, строительство фабрики ведётся планомерно. Два года назад была забита первая свая, а сегодня полностью завершены основные строительные работы. В ближайшее время готовятся к запуску в эксплуатацию складской комплекс площадью 8,4 тыс. кв. м. и офисные помещения. Активно ведутся работы

над производственным комплексом: полностью возведён конструктив, завершён основной каркас, монтаж стен и кровли, подведены все необходимые коммуникации, ведутся отделочные работы внутри производственных цехов. Параллельно проводим тендер среди лучших мировых поставщиков оборудования. В следующем году планируем войти в активную стадию подписания договоров на поставку и монтаж оборудования на предприятии. Мощность фабрики составит — более 15000 тонн мороженого в год. Это основные, но далеко не все проекты, которые реализуются в рамках стратегического плана развития. Все наши действия направлены на осуществление главной цели — соз-

Крупные инвестиции были направлены на модернизацию «Молочного комбината Энгельсский» — одной из наших ключевых производственных площадок. дать высокотехнологичную, экономически эффективную российскую компанию в области переработки продуктов питания. К счастью, многие задачи на пути к этой цели уже удалось реализовать, порой не благодаря, а вопреки сложившимся в агропромышленном секторе реалиям.

Не буду лукавить, мы столкнулись в 2021 году с серьезными трудностями: повышение отпускных цен на сырьё, выросла стоимость упаковочных материалов, логистики, введение маркировки «Честный знак» и многое другое. Но могу с гордостью констатировать, что все эти трудности нас только закалили. Благодаря острой необходимости в короткие сроки находить оптимальные решения и справляться с непростыми задачами нам удалось сформировать сильную, высокопрофессиональную команду единомышленников. Каждый специалист — эксперт в своей области. Я уверен, что успех каждого бизнеса — это люди, которые «горят» своим делом, амбициозны, добиваются результатов и идут к намеченным целям, невзирая на трудности. Уверен, что с нашим подходом, нашей командой и нашими ресурсами мы достигнем всех результатов, которые запланировали на ближайший год. Я рад, что та команда, которая представляет ГК «Белая Долина», нацелена на успех и идёт к нему 24/7. Благодарю каждого сотрудника нашей компании за ответственную работу, за результаты, которых нам удалось добиться в этом непростом году. Нам с вами есть, что вспомнить и чем гордиться. Опыт, который мы приобрели, бесценен. К сожалению, по прогнозам экспертов, да и по нашим внутренним ожиданиям, 2022 год не будет легче. Он может стать для пищевой перерабатывающей отрасли еще более сложным по многим не зависящим от нас причинам. Несмотря на это, я уверен, что следующий Новый год мы будем встречать ещё более сильными, чем, сегодня. От всей души поздравляю всех коллег, партнёров и, конечно же, наших уважаемых покупателей, ради которых мы работаем и производим вкусные и качественные продукты, с наступающим Новым годом и Рождеством. Желаю здоровья, благополучия, счастья вам и вашим семьям. Чтобы в каждом доме не убавлялось, а только прибавлялось. С праздниками, дорогие друзья!

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 7

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Итоги года

Замечательная традиция — подводить итоги года. Начинаешь вспоминать все, что случились за прошедшие 365 дней, и понимаешь, что на самом-то деле жизнь кипит. Новый год — время оценить результаты, понять, что было сделано хорошо, и наметить новые горизонты развития.

Вадим КОНОПЛЕВ, генеральный директор «Молочного комбината Энгельсский» 2021 год был очень насыщенным, много крупных проектов, строительство Фабрики мороженого «Белая Долина», модернизация производства, закупка нового оборудования. Важной и дорогостоящей миссией стало внедрение системы «Честный знак» — все линии «Молочного комбината Энгельсский» оборудованы машинами для нанесения маркировки. Мы успешно реализуем второй этап глобальной реконструкции, на новый 2022 год намечено многое: приобретение еще более современного оборудования, реализация проектов по очистным сооружениям, и, конечно же, продолжается активное строительство Фабрики Мороженого «Белая Долина».

Руслан БАЙМУХАНБЕТОВ, генеральный директор МК «МИТЭК»

Акоп АДЯН, генеральный директор ГК «Белая Долина»

Дмитрий СИЛКИН, директор фирменной сети магазинов

В 2021 году было много знаменательных событий: это и автоматизация рабочих процессов, закупка нового оборудования, внедрение инструментов бережливого производства. Мы запустили новинки: линейку «Баварская», сырокопченые колбаски «Мини» с тремя вкусами, которые уже успели отличиться и получили золотые медали на главной выставке «Золотая Осень» в Москве. В начале лета я занял пост генерального директора МК «Митэк». За это время нам с командой удалось плодотворно поработать. На 2022 год у нас множество планов: это и модернизация производства, внедрение новых технологий, запуск новинок и неустанное улучшение качества продукции, выходящей под брендами «Филеево» и «Schneller».

Коллектив «Белой Долины» всегда ставит перед собой высокие планки и большие цели. Это наша стратегия, которая успешно реализуется благодаря профессионализму и усилиям каждого члена нашей команды. Каждый прожитый год привносит в нашу жизнь новый опыт, новые победы, новые знания. Желаю, чтобы в наступающем году все предприятия ГК «Белая Долина» смогли реализовать поставленные задачи и воплотить в жизнь все планы, которые становятся все масштабнее год от года. Всему большому и замечательному коллективу ГК «Белая Долина» я желаю плодотворной работы в новом году, увеличения прибыли и семейного благополучия.

В этом году сеть магазинов «Белая Долина» продолжила намеченное развитие. Мы открыли новые магазины, первыми представили новинки мороженого на рынок. Эти новинки стали хитом продаж и порадовали наших покупателей. В наступающем году мы планируем развиваться еще больше как в Саратовской области, так и за пределами домашнего региона. Мы прилагаем максимум усилий для развития и увеличения объемов продаж продукции, которую создают на производственных площадках ГК «Белая Долина», и вместе с нашими продавцами и замечательными продуктами мы с предвкушением вступаем в новый 2022 год.

8 | Моя Компания | №1 (32) декабрь 2020 | Жизнь компании

Андрей ПАХОМОВ, директор ТК «Алекс-1» Завершается 2021 год, он был сложным и интересным для всех нас. В уходящем году нам удалось реализовать все запланированные работы по части приобретения нового автотранспорта. Нашей гордостью стал мощный молоковоз DAF, который поможет нам еще быстрее доставлять качественное свежее молоко на производство и два фургона-мороженицы. Вместе с производством и торговлей мы продолжаем качественно и в срок обеспечивать потребителей продукцией. География поставок постоянно растет, так же как и километраж, который проходит наш автотранспорт. В новом году мы планируем стабильно развиваться и доставлять еще больше свежих продуктов не только в Саратовскую область, но и далеко за ее пределы, поэтому планируем покупку новых фургонов для доставки мороженого.

Альбина ИСКАКОВА, коммерческий директор

Никита МУРАШКО, директор по IT

Вероника ОРЛОВА, директор по персоналу

Уходящий год был ярким, интересным и непростым. Мы с командой ставили перед собой большие задачи и успешно воплощали их в жизнь. В молочном направлении мы ввели ряд перспективных продуктов, таких как сметана м.д.ж.

15% и творог 5%, дополнили ассортиментный портфель ТМ «Из села Удоево» молочными и кисломолочными продуктами в новых ПЭТбутылках, тем самым сделав его полным. Ввели на рынок мороженое для разной целевой аудитории (это яркое молодежное мороженое «Ice BOOM», трендовый сэндвич «Из села Удоево») и успешно увеличили объемы продаж на 12%. Уходящий год запомнится всем потребителям ребрендингом ТМ «Филеево»: упаковка стала ярче и современнее, что сделало ее еще заметнее на полке магазина. Расширение ассортимента ТМ «Schneller» принесло рост продаж снеков и сырокопченой колбасы, поэтому на будущее у нас еще более амбициозные планы. За всеми победами стоит команда тружеников производства, и я уверена, что впереди нас ждет продуктивный и интересный год.

Группа компаний интегрирует в работу все больше технологий, что говорит о росте и желании развиваться, добиваясь высоких показателей. В начале года на проходной были обновлены турникеты, куплены и запущены новые серверы, в офисе и на складах установлен новый Wi-Fi 6, в пять раз увеличена скорость работы интернета, изменена структура оптической сети, обновлено более 200 ПК и принтеров. Наша дирекция перешла на работу 24/7 в штатном режиме в соответствии с лучшими практиками ITIL. Ежемесячно IT отдел принимает и выполняет около 1000 задач. Средняя оценка IT за год выросла с 3.05 до 4.15 (по 5 бальной шкале). Среднее время реакции на обращение снижено с 8.5 до 1.5 часов. Трое сотрудников получили повышение и стали руководителями. Совместно с МКЭ мы внедряем «Честный знак», а на МК «Митэк» успешно произведены работы по перемещению склада.

Профессионализм специалистов ГК «Белая Долина» растет год от года. В 2021 году более 50 сотрудников были отмечены корпоративными грамотами, ведомственными и государственными наградами. А перерабатывающие предприятия отмечены за высокие производственные показатели. Нашим значимым и большим проектом в 2022 году станет разработка и внедрение модели компетенции — это подход к управлению персоналом, который сосредоточен на определении личностного потенциала сотрудников и направлен на стратегическое развитие компании. В течение года мы проводили мероприятия, конкурсы и праздники. В новом 2022 году мы планируем возобновить наши традиционные волейбольные турниры, который мы вынуждены были прекратить в связи с общемировой ситуацией. Наш коллектив любит спорт и здоровый образ жизни, поэтому руководство компании всецело поддерживает и будет продолжать развивать это направление.

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 9

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Наталья ВАСИЛЬЕВА, директор по маркетингу

Сергей БАБИЧ, директор по логистике

Этот год оказался непростым из-за значительного роста сырья и потребовал от маркетинга ещё более рациональных, точных действий. 2021 год стал годом анализа, расчётов и прогнозов. Несмотря на высокую долю экономически точных задач, из-под пера маркетологов вышел не только ряд новых позиций, но и сформировались яркие концепции новых брендов, которые выйдут в релиз в 2022 году. Это в очередной раз доказывает, что под крышей ГК «Белая Долина» собрались разносторонние профессионалы своего дела, и впереди у компании значительное будущее. Стратегии продвижения, реализуемые дирекцией по маркетингу, становятся все масштабнее. Год от года задачи, которые ставятся перед производственными площадками, все технологичнее, это стимулирует нас к росту и повышению компетентности. Желаю в Новом году нашей компании достигнуть всех поставленных амбициозных целей!

Служба логистики выполняет важную роль — постоянно обеспечивает хранение, отгрузку и доставку нашей продукции до потребителя. Уходящий год был продуктивным, мы выполнили ряд важных задач, в том числе крупным итогом уходящего года стал запуск нового склада замороженных продуктов, а также внедрение системы WMS на складе молочной продукции. Мы провели обучение сотрудников и планируем дальнейшее внедрение этой системы на всех складах ГК «Белая Долина». Перед нами стоят большие задачи и, определённо, 2022 год будет продуктивным и интересными, что, безусловно, дает нам возможности для роста и развития.

10 | Моя Компания | №1 (32) декабрь 2020 | Жизнь компании

Вячеслав ГРУШКИН, директор по юридическим вопросам Предприятия Группы компаний «Белая Долина» успешно продолжают свое развитие, год от года наращивая производственные мощности. В 2021 году предприятиям ГК «Белая Долина» удалось нарастить экономический потенциал благодаря слаженной работе команды высокопрофессиональных и ответственных специалистов. Не столь заметный со стороны, но не менее эффективный вклад в сфере экономической безопасности и правового сопровождения вносили сотрудники дирекции по безопасности и юридическим вопросам. Пусть 2022 год будет продуктивным и богатым на хорошие события.

Наталия НЕФЕДЕНКОВА, директор по финансам Уходящий год для дирекции по финансам был ярким, насыщенным и далеко не простым. В течение всего этого года в нашей компании проходила сложная налоговая проверка, которая плавно перетекает в 2022 год. В уходящем году мы совместно с дирекцией по информационным технологиям практически завершили внедрение системы управления холдингом, благодаря которой в учете мы шагнем на несколько шагов вперед. Первый год в нашей компании была введена система бюджетирования. И это только начало! В 2021 году финансовый департамент взял под свою ответственность отдел координации. Совместно с коллегами мы структурировали и автоматизировали процессы, тем самым сэкономили и привели в соответствие структуру отдела. Мы выражаем большую благодарность всем нашим сотрудникам за профессионализм, активное участие и кропотливый труд.

Вячеслав ПИСАРЕНКО, главный инженер «МК МИТЭК»

Кристина КОЗИНА, Lean-менеджер МКЭ

Значимым событием в моей жизни стало получение диплома о высшем образовании Саратовского государственного технического университета им. Ю. А. Гагарина по специальности «инженер». Как практикующего специалиста, меня пригласили в состав государственной аттестационной комиссии вуза, это очень ответственно.

В уходящем году на производстве было решено ввести «Методику решения проблем», разработанную центром компетенций в сфере производительности труда. Ее внедрение поможет придерживаться и даже улучшить показатели производства. Мы создаем, архивируем и систематизируем существующую информацию о работе, все, даже мельчайшие детали, помогут проанализировать возникающие дефекты, установить причинно-следственную связь и навсегда искоренить проблему. Внедрение такой методики поможет сократить потери и сделать работу эффективной.

Вячеслав НИКОЛАЕВ, главный энергетик «МК МИТЭК» Я работал на мясокомбинате «Митэк» с его основания. Обстоятельства сложились так, что на некоторое время я уходил, но в год 15-летия мясокомбината вновь вернулся, чтобы возглавить службу энергетики. Это был очень плодотворный год, полный важных задач, и я жду от нового года еще более интересных проектов. Мария ЕМЕЛЬЯНОВА, главный технолог МКЭ Летом 2021 года мы с командой отправились в Казань на конференцию «INTEKPROM DAIRY 2021», посвященную теме «Модернизация молочной отрасли». Более 150 делегатов молокоперерабатывающей промышленности, предприятий производителей интеллектуальных решений и оборудования обменялись опытом. Мы почерпнули много интересного и с удовольствием послушали доклад нашего коммерческого директора Искаковой А. Р. о трендах молочной отрасли. Анна КОНЧИЛОВИЧ, менеджер по обучению В этом году учебным центром совместно с менеджером по качеству МКЭ Натальей Рязановой была разработана новая программа для сотрудников, которая помогает оптимизировать процесс обязательного прохождения санитарной инструкции. В 2021 году курс в системе дистанционного обучения прошли все начальники цехов и мастера. Ее в обязательном порядке будут проходить все новые сотрудники, которые трудоустраиваются на производство. Такая программа делает процессы вхождения в работу проще и современнее.

Дмитрий ГУТНИЧЕНКО, главный механик «МК МИТЭК» Я благодарен уходящему году за все возможности для реализации в работе. В уходящем году работы было много. Я был отмечен благодарностью главы Энгельсского муниципального района за добросовестный плодотворный труд и высокий профессионализм в работе, это очень ценно. Ирина МИНЬКОВА, начальник цеха по производству творога Уходящий год был сложный, ответственный, но очень интересный и продуктивный. Я пошла на повышение и из должности старшего технолога я стала начальником творожного цеха. В день работников сельского хозяйства я получила благодарность главы Энгельсского муниципального района за добросовестный плодотворный труд и высокий профессионализм в работе. Анна ВОРОНИНА, старший технолог МКЭ 3 декабря 2021 года исполнилось 13 лет с тех пор, как я связала свой профессиональный путь с «Белой Долиной». В уходящем году я получила повышение и стала старшим технологом. У технолога молочного производства довольно много обязанностей, от качества выполнения которых зависит здоровье потребителей, и мне нравится работать в моем коллективе, понимая, что мы приносим большую пользу людям.

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 11

НОВОСТИ ПРОИЗВОДСТВО

Курс на модернизацию производства

За последние пять лет в Группе Компаний произошло немало изменений, которые помогли расширить ассортиментный ряд товаров и сделать продукты еще более качественными и вкусными. Общий объем инвестиций в модернизацию за 2021-2022 год составит более 700 миллионов рублей. Первым шагом на пути к увеличению качественных показателей стала закупка емкостей для пастеризованного молока ULTRACLEAN. Они позволяют выпускать еще более качественный продукт, а также дают возможность увеличить его сроки годности. Новые фасовочные линии оборудованы автоматизированными клапанами подачи продукта. Это закрытый процесс, благодаря чему при работе с продуктом минимизирован ручной труд. В октябре 2021 года стартовал второй этап модернизации производства, который планируется завершить в августе 2022 года.

Подробнее на стр. 18

12 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Новости

«Молочный комбинат Модернизация CIP-станции: Энгельсский» добавлен новый модуль в числе первых прошёл сертификацию производства на соответствие новой международной системе качества FSSC 22000 в версии v. 5.1

Сертификацию предприятия осуществлял ведущий международный холдинг по аудиту DQS (Германия). Сертификаты DQS общепризнаны по всему миру благодаря репутации объективной, независимой, компетентной аудиторской компании. В результате ООО «Молочный комбинат Энгельсский» одним из первых в стране получил сертификат соответствия новой международной системе качества FSSC 22000 v.5.1. в области безопасности пищевых продуктов. Сертификат качества Food Safety System Certification 22000 новой 5.1 версии подтверждает внедрение на предприятии системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) наивысшего уровня. Она является всеобъемлющей, учитывает биологические, химические, физические угрозы при производстве пищевой продукции. Внедрение новой версии системы качества максимально повышает безопасность продуктов питания, устойчивость компании к внешним шокам, даёт всем покупателям абсолютную гарантию, что они приобретают высококачественный и безопасный продукт.

для мойки и дезинфекции оборудования

В рамках модернизацию на МКЭ был установлен новый контур для СИПмойки, который обеспечит стерильной чистотой новое оборудование. Контур представляет собой специальную установку для санитарной промывки, дезинфекции внутренних поверхностей закрытых ёмкостей и трубопроводных систем в технологическом оборудовании, где перемещается и обрабатывается производственное сырье. Полная комплексная очистка оборудования состоит из поочередных основных циклов: предварительная очистка – щелочная обработка – кислотная обработка – дезинфекция – промывка – стерилизация.

Маркировка «Честный знак»

Вся молочная продукция «Молочного комбината Энгельсский» теперь выходит с маркировкой «Честный знак». Внедрение технологий проводилось в

три этапа. Первыми маркировке подверглось мороженое, затем ультрапастеризованное молоко. С 1 декабря «честным знаком» маркируют всю молочную продукцию сроком годности до 40 дней. Маркировку было решено наносить своими силами. В работе используется прямое нанесение с помощью пьезопечати, метод апликации и типографический метод, что обеспечивает высокую скорость и точность наносимых параметров.

Современная лаборатория

ПРОИЗВОДСТВО

Мясокомбинату «МИТЭК» – 15 лет

«МИТЭК» не просто производство, это настоящий гастрономический рай для любителей мясных продуктов. Мясокомбинат был основан в 2006 году и в 2021 г. отметил свое 15-летие. Сегодня предприятие выпускает продукцию под торговыми марками «Schneller» и «Филеево». Производство ориентировано на высокий стандарт качества, соответствует международным стандартам качества НАССР, имеет высокотехнологичное оборудование и постоянно развивается. За 15 лет удалось воплотить множество целей.

этапах производства мяса — от проверки входящего сырья до контроля готовой продукции. С помощью него можно получить всю необходимую информацию для маркировки продукции. Он определяет такие параметры как жир, влажность, белок, коллаген, насыщенный жир, углеводы, энергетическая ценность, соль, натрий, активность воды и зольность, а также измерение цвета и возможность стандартизации партий.

Технологии бережливого производства на мясокомбинате «МИТЭК»

Об итогах и дальнейших планах читайте на стр. 44

Анализатор мяса FoodScan™ 2

«Молочный комбинат Энгельсский» закупил оборудование для максимально точной и быстрой проверки молочной продукции. Гордостью лаборатории стал приобретенный в 2021 году анализатор MilkoScan FT3. Этот небольшой прибор является интеллектуальным анализатором для экспресс-тестирования широкого спектра молока и молочной продукции. Аналитические технологии нового поколения обеспечивают арбитражную точность результатов.

Подробнее на стр. 22

В лабораторию мясокомбината «Митэк» было закуплено новое оборудование — FoodScan™ 2. Это золотой стандарт для быстрого, точного и простого анализа мяса и мясных продуктов. Его можно использовать на всех

За 2021 год «МИТЭК» не только смог увеличить производительность труда на 20%, но и сократить издержки. По его итогам на предприятии удалось увеличить производительность упаковочных линий сосисок и сократить время на их переналадку в 2 раза. Главная задача, которая стоит перед «МК Митэк» — это непрерывное развитие и совершенствование производственных процессов, чтобы радовать покупателей вкусными, качественными мясными продуктами.

Подробнее на стр. 48

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 13

Запуск нового склада Летом 2021 года в тестовом режиме заработал новый низкотемпературный склад площадью 8,5 тысяч кв.м. На данный момент успешно запущено 3,5 тысячи кв.м. общим объемом вместимости до 4,5 тысяч паллетомест. Склад будет полностью введен в эксплуатацию в течение 2022 года. Внутри расположено 6 камер с разной возможностью наполнения. Набивные пятиярусные стеллажи дают возможность максимально плотно рассредоточить продукцию на паллетах. Удобная зона приемки позволяет принимать и отгружать до 120 машин в сутки. Для работы на складе используются новые современные погрузчики — ричтраки с высокой грузоподъемностью, на которых удобно работать с высокими стеллажами. Постоянная температура на складе — 26 градусов, что позволяет хранить товары в соответствии с санитарными норами и без потери качества.

ФАБРИКА МОРОЖЕНОГО

Губернатор Саратовской области посетил строительство фабрики мороженого «Белая Долина»

Подробнее на стр. 52

В ноябре 2021 года строительную площадку фабрики мороженого «Белая Долина» посетил Губернатор Саратовской области Валерий Радаев. Экскурсию по строящемуся объекту провел Председатель Правления ГК «Белая Долина» Алексей Михайлов. Там уже активно ведутся отделочные работы: полностью возведён конструктив, завершён основной каркас, монтаж стен и кровли, подведены все необходимые коммуникации. Завершение строительства и запуск фабрики планируется в 2023 году. «Это современное производство мирового уровня от нашего бренда, который известен далеко за пределами области. Мы обязательно будем поддерживать этот проект», — отметил Губернатор.

Подробнее на стр. 30

14 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Новости

АЛЕКС1

Новый молоковоз

В арсенале современных транспортных средств компании «Алекс-1», входящей в состав Группы Компаний «Белая Долина», появился новый молоковоз DAF. Он создан для региональных, внутренних или даже международных перевозок, легко преодолевает расстояния как по гладкому асфальту, так и неровной грунтовой дороге. Он рассчитан на интенсивную эксплуатацию и занимает лидирующую позицию на рынке грузоперевозок. Такой грузовик имеет более эффективный расход топлива и прекрасно подходит для транспортировки молока как из домашнего, так и из отдаленных регионов. Он сделан из прочной нержавеющей стали, что придает ему эффектный внешний вид. Молоковоз с теплоизоляцией позволяет поддерживать оптимальную температуру молока на протяжении всей транспортировки. Молоковоз оснащен современной моющей системой. Внутренняя часть емкости произведена из нержавеющей стали, которая безопасна для человека и не изменяет вкусовые свойства молока.

НОВИНКИ

Новинка! Молоко и кисломолочные продукты «Из села Удоево» в ПЭТ-бутылке Теперь молоко «Из села Удоево» можно купить в бутылках 835 г и в бутылках Family pack (1350 г). Потребитель может выбрать не только удобный для себя литраж, но и жирность

Сочное мороженое «Iсе BOOM» Летом 2021 года «Белая долина» запустила новую торговую марку мороженого «Ice BOOM». Каждый вид мороженого «Ice BOOM» украшает яркая неординарная упаковка с индивидуальным изображением «ожившего» продукта. Наделённые яркими эмоциями «герои» задают беззаботное летнее настроение, чтобы каждый потребитель мороженого почувствовал себя ребенком и улыбнулся. Кто больше нравится: «весёлый рожок» в больших наушниках или «оживший» фруктовый лёд в забавных солнечных очках, выбирать вам.

продукта: 2,5%, 3,2% и молоко отборное. Срок годности молока «Из села Удоеово» в ПЭТ-бутылке — 11 суток. В новой бутылке теперь выходят и кисломолочные продукты «Из села Удоеово»: йогурты, ряженка, снежок и кефир. География продаж выходит за пределы Саратовской области и распространяется на Самарскую, Пензенскую, Волгоградскую область и другие регионы.

фигурой. Оба продукта можно назвать диетическими из-за пониженного процента жирности. При этом вкусовые качества маложирной сметаны и творога ничуть не уступают их более жирным аналогам.

ФилееВО! В новой упаковке Подробнее о новинках мороженого на стр. 40

Курс на стройность: новинки «Из села Удоево» Торговая марка «Из села Удоево» расширила ассортимент продуктов, добавив сметану 15% жирности и творог 5% жирности. Новинки призваны максимально удовлетворить все пожелания покупателей, в том числе и тех, кто привык следить за

Теперь традиционное качество по приятным ценам стало еще заметнее. Торговая марка «Филеево» в новой упаковке: яркая, сочная, она не оставляет равнодушным никого. Мимо такой упаковки невозможно пройти!

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 15

НОВОСТИ

Точное попадание: «Schneller» на Forte Fest

Мини-колбаски Новинка! Мини-колбаски «Schneller» — никогда еще перекус на ходу не был таким вкусным. Сырокопченые колбаски представлены в трех вкусах: классические, красный перец, сыр пармезан. Вместе с мини-колбасками удобно перекусить в любой ситуации, а благодаря особой технологии приготовления и упаковке не переживать о температуре их хранения.

Подробнее на стр. 46

высшими наградами Министерства сельского хозяйства России среди сотни участников со всей страны. Продукты оценивали по нескольким категориям, в том числе по вкусовым качествам и упаковке. В итоге награды от имени министра сельского хозяйства РФ Дмитрия Патрушева получили 28 товаров ГК «Белая Долина».

На фестивале продукции ГК «Белая Долина» представила стенд торговой марки «Schneller». «Schneller» привлек участников фестиваля невероятными ароматами и необычными вкусами. Гостей удивляли мясной продукцией из отборных сортов мяса с добавлением лучших европейских специй. Салями с брусникой, перцем, трюфелем и другие деликатесы привлекли внимание сотен посетителей фестиваля.

Фотоотчет на стр. 60

Подробнее на стр. 28

МЕРОПРИЯТИЯ

ГК «Белая Долина» угостила мороженым более 10 000 саратовцев

Лучшие специалисты отрасли

ПОБЕДЫ

26 товаров ГК «Белая Долина» получили золотые медали на Всероссийской выставке «Золотая осень» в Подмосковье С 5 по 8 октября в Подмосковном конгрессно-выставочном центре «Патриот» прошла XXIII Всероссийская выставка «Золотая Осень» — крупнейшая агропромышленная выставка России. Продукция Группы компаний «Белая Долина» была отмечена наи-

16 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Новости

НАША ЖИЗНЬ

В 2021 году Группа компаний «Белая Долина» приняла участие во многих социально значимых акциях. Это и открытие Саратовского цирка, открытие нового городского пляжа, Дни города, открытие скверов и парков, фестивалях и даже экологических пикниках. Мы не забывали радовать местных жителей мороженым «Белая Долина», «Из села Удоево», «Ice BOOM». Жарить колбаски на костре и делать много отличных фото.

Подробнее о самых ярких мероприятиях года на стр. 58

11 ноября в Энгельсе состоялось мероприятие, посвященное Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. В празднике приняли участие аграрии и производители Энгельсского района. В этот день профессиональных наград были удостоены шесть наших коллег.

Подробнее на стр. 26

Целевое направление

картон и бумага, ластики и карандаши, пластилин, краски и многое другое. Эта традиция соблюдается на производстве уже долгие годы.

Наша гордость на стоптанных башмачков». Дарить такие подарки — давняя традиция, которая каждый год с удовольствием осуществляется в «Белой Долине». Обучение в вузе открывает широкие возможности для развития. В этом году два сотрудника «Молочного комбината Энгельсский» начали бюджетное обучение в СГАУ им. Н. И. Вавилова по целевому направлению от предприятия. Старший мастер цеха по производству творога Юлия Китайгора и лаборант химико-бактериологического анализа лаборатории МКЭ Яна Костина будут обучаться на специальности «Технологии производства и переработки сельскохозяйственных продуктов». Это позволит им развиваться в компании и повышать свою квалификацию.

Подробнее на стр. 56

Рюкзаки для первоклашек

Рекламная кампания

В конце 2021 года были обновлены стенды Аллеи Славы. Новая концепция стендов объединяет в себе ценности и принципы компании и еще раз напоминает нам о том, как для «Белой Долины» важны клиентоориентированность, ответственность за продукт, уважение, стабильное развитие и содействие социальному развитию общества. Главными героями стендов стали Денис Моршнев — старший механик службы технического сервиса МКЭ, Константин Мельситов — главный технолог МК «Митэк», Наталья Кондратьева — продавец продовольственных товаров фирменной сети «Белая Долина» и Геннадий Коробов — автоэлектрик ООО «Алекс-1».

В мае стартовала рекламная кампания мороженого «Белая Долина». Что может быть лучше, чем летний отдых на Волге? Только отдых с мороженым «Белая Долина» — любимым мороженым десятков тысяч людей. Именно об этом напоминала наружная реклама. «Вкус твоего лета» формировало мороженое «Из села Удоево». Именно под таким девизом прошла рекламная кампания, которая разукрасила баннеры города яркими красками, напоминая о главных вкусах лета: сливочный пломбир, шоколад, крембрюле, малина.

«Schneller» все лето напоминал горожанам о том, как важно отдыхать и как это вкусно с сосисками «Schneller», которые идеально подходят для жарки на гриле, костре, да и просто варки в кастрюле.

Новогодние подарки Ко Дню знаний более 500 детей работников ГК «Белая Долина» получили ранцы с полным набором необходимых для учебы и творчества товаров: тетради, ручки, цветной

Сотни килограмм сладостей: конфеты, печенье и прочие вкусности получили в новогодних подарках дети сотрудников группы компаний. Кроме сладких подарков дети получили билеты в театр на новогодний спектакль «Тай-

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 17

МОДЕРНИЗАЦИЯ

Мы модернизируем производство, чтобы обеспечить безупречное качество «Молочный комбинат Энгельсский» — одна из ключевых производственных площадок ГК «Белая Долина». Чтобы на протяжении почти полувека оставаться лидерами молочного производства не только региона, но и Приволжского федерального округа, Группа Компаний «Белая Долина» производит постоянную модернизацию, улучшая производительность, запуская новые производственные линии, оснащенные самым современным оборудованием, отвечающим последнему слову техники.

Технология ULTRACLEAN: производство в условиях сверхчистого воздуха

азвитие «Молочного комбината Энгельсский» — один из ключевых инвестиционных проектов, которые реализует Группа компаний «Белая Долина». За последние пять лет была произведена полная модернизация творожного цеха, приобретены новые выдерживаели для пастеризованного молока, модернизация оборудования маслоцеха и многое другое. Общий объем инвестиций в модернизацию производства в 2021-2022 гг. составляет свыше 700 миллионов рублей.

Р

18 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Модернизация

Александр ДОЛГАРЕВ, заместитель директора по развитию МКЭ В этом году «Молочный комбинат Энгельсский» произвел замену емкостей для хранения пастеризованного молока. Молоко, прошедшее стандартные технологические операции: очистку, термизацию, резервирование, пастеризацию и охлаждение резервируется в специальных емкостях типа ULTRACLEAN, с поддувом стерильного воздуха вместимостью до 15 тысяч литров. Продукт закрыт от человеческих глаз и перемещается по закрытой системе. По сути, мы

Часть комплектующих, используемых в рамках модернизации линии и управления технологическим процессом, выпущены шведской компанией ALFA LAVAL — лидером в сфере производства оборудования для перерабатывающих предприятий.

Программное обеспечение для управления всем технологическим процессом реализовано нашими европейскими партнёрами, немецкой компанией ProLeit.

видим молоко только в цехе приемки и тогда, когда оно попадает на линии фасовки, которые оборудованы автоматизированными клапанами подачи продукта. Машина полностью управляет открытием и закрытием клапанов в момент подачи продукта в упаковку. От выхода из пастеризатора до входа в фасовочные маши-

ны обеспечено полное отсутствие воздействия окружающей среды на продукт. Данное решение позволяет минимизировать ручной труд и дает возможность увеличить сроки годности, что, в свою очередь, позволяет расширять географию распространения в более отдаленные регионы.

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 19

МОДЕРНИЗАЦИЯ

Честный знак:

гарантии качества для потребителя

Александр РОДИОНОВ, руководитель отдела АСУТП службы промышленной автоматики Мы хотим быть максимально честными перед потребителем. Поэтому с лета 2021 года уже выпускаем продукцию с сертификацией «честный знак». Специальный Data Matrix код на каждой упаковке гарантирует подлинность и качество товара. К маркировке продукции наше предприятие подготовилось заранее. Матрикс код было решено наносить на производстве собственными силами с помощью принтеров YeaCode. На нашем производстве реализовано прямое нанесение с помощью пьезопечати, метод аппликации и типографический метод, что обеспечивает высокую скорость и точность наносимых параметров. Все фасовочные линии комбината оборудованы современными принтерами, и потребители, покупая продукцию в магазине, могут проверить ее подлинность в специальном приложении.

20 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Модернизация

1 2 Производитель/ Логистика Импортер

3 Магазин

5 Потребитель

Всю правду о товаре можно узнать в мобильном приложении

Производитель наносит цифровой код на товар Весь путь товара фиксируется на каждом этапе

4 Касса

В магазине сканируют код товара и размещают его на полке

При продаже код выходит из оборота

Размещение Data Matrix кода на упаковке товара позволяет эффективно бороться с контрафактом и защищает легальный бизнес и потребителей.

ЧТО ТАКОЕ ЧЕСТНЫЙ ЗНАК, И ЗАЧЕМ ЭТО НУЖНО? «Честный ЗНАК» — национальная система цифровой маркировки и прослеживаемости товаров Центра развития перспективных технологий, созданного для реализации глобальных проектов в цифровой экономике. Основная задача системы «Честный ЗНАК» — гарантировать потребителям подлинность и заявленное качество приобретаемой продукции.

ОТДЕЛЬНО ПРО ПРИЛОЖЕНИЕ В приложении Честный ЗНАК можно легко проверить легальность, узнать всю правду о товаре, чтобы покупать только проверенную и качественную продукцию для себя и своих близких без подделок!

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 21

МОДЕРНИЗАЦИЯ

Автоматизация лаборатории: еще быстрее и точнее Современная лаборатория — залог высокого качества продукта. Именно поэтому, в 2021 году ГК «Белая Долина» завершила масштабный проект по модернизации собственной производственной лаборатории. Инвестиции составили несколько десятков миллионов рублей. Лаборатория «Молочного комбината Энгельсский» лицензирована Министерством здравоохранения, соответствует требованиям всех санитарных правил, что подтверждает ее компетентность.

Ольга АРТЕМЬЕВА, заведующая лабораторией МКЭ Автоматизация технологического и лабораторного процессов кардинально снижает трудоемкость выполнения операций. Это позволяет обеспечивать высокое качество продуктов, выпускаемых под брендами Группы Компаний «Белая Долина». Наши лаборатории оснащены по последнему слову техники, и мы стара-

емся исключать любые риски. Для быстрого и точного анализа входящего молока был приобретен анализатор FOSS Milkoskan FT3k. Он за 2-3 минуты может определять физикохимические параметры и выявлять фальсификат. Процесс, который раньше мог занимать часы, сократился до минут. Кроме того, аппарат помогает быстро и качественно распределять потоки сырья на предприятии. Главной задачей лабораторного контроля качества молока и молочных продуктов является обеспечение выпуска безопасной высококачественной продукции. Аналитические технологии нового поколения позволяют обеспечить арбитражную точность результатов, поэтому для бактериологической

22 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Модернизация

Главной задачей лабораторного контроля качества молока и молочных продуктов является обеспечение выпуска безопасной высококачественной продукции.

лаборатории были приобретены такие важные аппараты, как автоклав, счетчик КОЭ, термостаты для содержания микроорганизмов в необходимых температурных условиях, ламинарные шкафы, микроскоп с видео

Бактериологическая лаборатория работает без выходных. Каждая партия молочных продуктов проходит обязательный бактериологический контроль на соответствие санитарным нормам. идентификацией и другие приборы. С таким оборудованием работа становится проще, а результат точнее, вы можете не переживать за безопасность, ведь мы исследуем каждую партию продукции, которая попадает на полки магазинов, на высокоточном современном оборудовании.

MilkoScan™ FT3 сочетает в себе одно решение для многих задач.

Бактериологическая лаборатория работает без выходных. Каждая партия молочных продуктов проходит обязательный бактериологический контроль на соответствие санитарным нормам. Автоматизация технологического и лабораторного процессов кардинально снижает трудоемкость выполнения операций. Это позволяет обеспечивать высокое качество продуктов, выпускаемых под брендами Группы Компаний «Белая Долина».

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 23

МОДЕРНИЗАЦИЯ

Второй этап модернизации Вадим КОНОПЛЕВ, генеральный директор «Молочного комбината Энгельсский» Мы внедряем новейшие технологии, чтобы наши потребители наслаждались свежими, вкусными и полезными продуктами. В рамках второго этапа модернизации мы уже заключили контракт на установку пастеризационной-охладительной установки, производительностью 15 тонн в час, что увеличит производственные мощности аппаратного цеха участка переработки сырья на 30%. Летом 2022 года мы планируем заменить часть ферментационных танков кисломолочной группы. Будут установлены современные танки UltraClean, в которых ферментация происходит под избыточным давлением стерильного воздуха, чтобы йогурты, которые мы производим, были еще вкуснее.

За 2021-2022 гг в модернизацию вложено более 700 миллионов рублей. Мы планируем продолжить работу по автоматизации технологического процесса, что кардинально снизит трудоемкость выполнения операций. Одним из первых станет переведение на автоматическое управление СИП-мойки, что позволит обеспечивать еще более высокое качество продуктов, которые выпускаются на «Молочном комбинате Энгельсский». Именно благодаря постоянному развитию, поиску новых решений, внедрению новых технологий и обратной связи от наших потребителей создается эталонный продукт, вкус которого знают и любят десятки тысяч людей.

24 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Модернизация

СОБЫТИЕ

Лучшие в своем деле

11 ноября в Энгельсе состоялось мероприятие, посвященное Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. В празднике приняли участие аграрии и производители Энгельсского района.

редседатель Правления Группы Компаний «Белая Долина» Алексей Сергеевич Михайлов был награждён благодарностью Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Мясокомбинат «Митэк», входящий в Группу компаний «Белая Долина»,

П

26 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Событие

отмечен Кубком и дипломом как лучшее предприятие пищевой перерабатывающей промышленности Энгельсского района. В номинации «Инвестор года» был отмечен «Молочный комбинат Энгельсский» за реализацию проекта

по строительству Фабрики Мороженого «Белая Долина». Это один из крупнейших инвестпроектов пищевой промышленности Саратовской области, и по словам Губернатора, такие проекты показывают мощь региона и раскрывают потенциал территории.

Со сцены были отмечены и получили награды сотрудники предприятий Группы компаний — профессионалы своего дела: Главный механик «Мясокомбината «МИТЭК» Дмитрий Дмитриевич Гутниченко и начальник цеха по производству творога «Молочного комбината Энгельсский» Ирина Александровна Минькова были награждены благодарностью главы района. Начальник службы технического сервиса «Молочного комбината Энгельсский» Сергей Александрович Смыслов получил благодарственное письмо Председателя Саратовской областной Думы. Начальник производства «Молочного комбината Энгельсский» Светлана Евгеньевна Ярных получила почетную грамоту Министерства Сельского хозяйства. Праздник прошел в теплой и дружеской атмосфере, перед гостями выступили музыкальные исполнители и танцевальные коллективы района.

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 27

СОБЫТИЕ

Золотые медали «Золотой осени» С 5 по 8 октября в Подмосковном конгрессно-выставочном центре «Патриот» прошла XXIII Всероссийская выставка «Золотая Осень» — крупнейшая агропромышленная выставка России, на которой регионы и производители представляют новинки и достижения сельского хозяйства. На стенде Саратовской области среди лучшей продукции региона в категориях молочные, мясные продукты и деликатесы были представлены продукты торговых марок «Белая Долина», «Из села Удоево», «Schneller». Продукция Группы компаний «Белая Долина» была отмечена наивысшими наградами Министерства сельского хозяйства России среди сотни участников со всей страны. Продукты оценивали по нескольким категориям, в том числе по вкусовым качествам и упаковке. В итоге награды от имени министра сельского хозяйства РФ Дмитрия Патрушева получили 28 товаров ГК «Белая Долина».

Лучшие продукты 13 продуктов «Молочного комбината Энгельсский» взяли «золото». Среди них как любимая классика: творог, сметана, кефир, йогурты и молоко ТМ «Белая Долина», так и новинки производства: масло «Традиционное» мдж 82,5% ТМ «Из села Удоево», йогурты злаки-мюсли, клубника-земляника, черника-ежевика ТМ «Из села Удоево», и другие товары. «Золотом» отмечены деликатесы и снеки мясокомбината «Митэк». Сырокопченые, вареные колбасы, сосиски и миниколбаски ТМ «Schneller» получили 13 золотых и две серебряных медали.

28 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Событие

Справка

«Золотая осень» — крупнейший в России смотр достижений сельского хозяйства. Выставка проходит ежегодно с 2000 года и приурочена к празднованию Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. «Золотая осень» является главным аграрным форумом страны более 20 лет, сохраняя лучшие традиции Всесоюзной сельскохозяйственной выставки и развивая современные технологии выставочного бизнеса в области АПК.

29

ПРОИЗВОДСТВО

Фабрика мороженого:

ведутся отделочные работы

ГК «Белая Долина» продолжает реализацию одного из самых крупных инвестиционных проектов Саратовской области — строительство фабрики мороженого, которая войдет в ТОП-10 самых крупных фабрик по производству замороженного десерта в России.

Итоги 2021 года В строительстве Фабрики Мороженого в 2021 году была проделана большая работа. Наконец-то стали видны результаты трудов. В прошлом году был подготовлен фундамент, а в этом, по сути, возвели здание и закрыли крышу. Теперь образ фабрики стал реальным. Были завершены отделочные работы по корпусам Б и В, в офисах начнут работу люди, а в по-

мещении склада глубокой заморозки ведутся работы в тестовом режиме. За год была проделана большая работа по установке системы пожаротушения. Этот ответственный и дорогостоящий проект стоил того. Мы можем ответственно заявить, что сделали все в лучшем виде. Из интересных проектов, с которыми нам удалось поработать в этом году — сборка стеллажной системы высотой в 13 метров — пять ярусов — мы впервые

30 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Производство

работали с такой высотой в сборке и монтаже. В корпусе А, где будет располагаться производство мороженого, сейчас ведутся отделочные работы. За год мы полностью перекрыли кровлю, провели остекление и поставили ворота. Снаружи все идеально: водосточная система, брусчатка, предусмотрено место для клумб и грамотная система полива. Внутри тоже кипит работа. Мы практически завершили оштукатуривание стен, окон и колонн, смонтировали перегородки и сейчас обшиваем их гипсокартоном с утеплением. Важной и ответственной работой стал монтаж водоводов холодной и горячей воды, проведение канализации и отопления в корпус А. Сейчас к отоплению готовы оба этажа фабрики.

2019 год 2020 год

2021 год

31

ПРОИЗВОДСТВО Планы на 2022 год Отделочные работы будут продолжаться. После завершения облицовочных работ предстоит покраска, стяжка пола и облицовка плиткой в заданные дизайнерами цвета. Эта работы намечены на второй квартал 2022 года. Также предстоит большая работа по проведению электрики, системы пожаротушения, вытяжной общеобменной вентиляционной систем. Когда все будет готово, предстоит интересный этап — установка и наладка оборудования для фабрики, и после этого можно будет смело сказать, что фабрика мороженого готова к производству.

Май 2021 Июнь 2021

Январь 2021

Март 2021

Июль 2021

Апрель 2021

Август 2021

32 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Производство

Полностью завершено остекление корпуса А Сентябрь 2021 Октябрь 2021

Ведутся работы по установке гипсокартонных перегородок. Следующий этап — отделка

Ноябрь 2021

За год полностью перекрыта кровля и остеклен фасад

Декабрь 2021

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 33

МАРКЕТИНГ

Секреты успешного ассортимента Альбина ИСКАКОВА, коммерческий директор

Сложно переоценить значение грамотно спланированного продуктового портфеля для коммерческого успеха предприятия. Ассортиментная линейка напрямую влияет на то, какую потенциальную долю рынка в целом и в отдельных товарных категориях может занять компания, а также определить ее конкурентоспособность и устойчивость под натиском рыночных вызовов и форс-мажорных обстоятельств. Правильно подобранный ассортимент позволяет сократить производственные затраты, устанавливать относительно высокие отпускные цены, а следовательно увеличивать рентабельность продаж даже на тех рынках, где исторически сильны продажи «первой ценой». Для того чтобы ассортиментный портфель мог исполнять вышеуказанные задачи, он должен быть разви-

В 2021 году ГК «Белая Долина» выпустила на рынок 57 новинок.

тым, сбалансированным и конкурентоспособным, а также не в последнюю очередь обновляемым на регулярной основе. Развитость портфеля означает наличие в нем в необходимом количестве товаров: • находящихся на разных жизненных циклах (новинки, товары-локомотивы, нишевые продукты); • удовлетворяющих потребности разных целевых аудиторий (новаторов, ранних последователей, консервативного большинства), а также разных каналов сбыта (сетевой и традиционной розницы, HoReCa, социального канала). В 2021 году в рамках программы развития и обновления продуктового портфеля ГК «Белая Долина» командой маркетинга и продаж на рынок были выпущены 57 новинок, что является своего рода отраслевым рекордом. Наталья ВАСИЛЬЕВА, директор по маркетингу

В начале года мы проанализировали данные по рынку и определили фокусные SKU, выпуск которых позволит занять новые сегменты, уве-

34 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Маркетинг

личить продажи и приобрести новых лояльных потребителей. Так, например, в молочном направлении в сетевом канале сбыта сметана 15% занимает 42% всей сметаны по рынку, а 5% творог — 53%. По этой причине данные продукты одними из первых были введены в наш ассортимент еще весной 2021 года. По тем же соображениям мы выпустили на рынок 18 новинок в мороженом, среди них уже полюбившиеся многим потребителям и ставшие хитами продаж сэндвичи ТМ «Из села Удоево».

Алексей СМЕТАНИН, категорийный менеджер по мясному направлению и ЗПФ

Устойчивое развитие любой компании невозможно представить себе без сбалансированности ассортимента, который она производит и реализует. Выверенное распределение ассортиментного портфеля между продуктами, обеспечивающими объем и загрузку производственных мощностей, и продуктами, приносящими основную массу прибыли, позволяет компании не только получать результат здесь и сейчас, но и уверенно планировать своё развитие на стратегическую перспективу. Подобная дифференциация выпускаемого ассортимента реализуется всеми успешными компаниями категории FMCG. ГК «Белая Долина», как один из лидеров по производству продуктов питания Саратовской области, в данном вопросе не является исключением — в ассортименте нашей компании можно выделить как доходные (сырокопченые колбасы, снеки), так и объемообразующие (сосиски, вареные колбасы, СТМ сетей) позиции, обеспечивающие полную загрузку производства. В 2021 г. в рамках достижения лучшей сбалансированности ассортимента мы активно развивали технологически сложные, но в то же время, наиболее доходные группы товаров: сырокопченые колбасы и снеки. Продуктовый портфель компании был пополнен новинками — «Мини-колбасками» со вкусами «Классический», «Сыр Пармезан», «Красный перец»,

В 2021 г. ГК «Белая Долина» активно развивала технологически сложные, но в то же время наиболее доходные группы товаров — сырокопченые колбасы и снеки. начато производство сырокопченой колбасы под собственной торговой маркой (СТМ) «Моя цена» для крупнейшей продуктовой сети нашей страны «Магнит». В 2022 году наша компания продолжит развитие доходных категорий, путем активного расширения представленности снеков и сырокопченых колбас в сетевом канале и подключения дополнительных территорий через дистрибьютеров. Также в наступающем году нами планируется запуск ряда новинок в торговой марке «Schneller». Будут заведены как дополнения к существующим продуктам, так и абсолютно новые позиции, которые мы в рамках колбасного направления ещё не делали. Пока рано говорить про конкретные продукты,

но одно можно сказать с уверенностью — будет вкусно! Наталья ВАСИЛЬЕВА, директор по маркетингу Основную, не побоюсь этого слова, ударную дозу новинок мы запустили для молочной продукции в ТМ «Из села Удоево», и связано это с нашими большими планами расширить географию продаж бренда на территорию всего ПФО. Наполнение ассортиментного портфеля марки всеми необходимыми SKU (пастеризованное молоко и кисломолочная продукция в ПЭТ-бутылке, кисломолочная продукция в пленке, творог, сметана) стало своего рода предподготовкой к обширной географической экспансии.

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 35

МАРКЕТИНГ Евгения ПАНЬКОВА, категорийный менеджер по молочному направлению

Конкурентоспобность ассортиментного портфеля, как лакмусовая бумажка, всегда расскажет, выделяются ли продукты компании на полке, выигрывают/проигрывают при сравнении с конкурентами. Мы проводим регулярные дегустации и сравни-

тельную оценку наших продуктов с продуктами других игроков по следующим параметрам: • вкусоароматические, органолептические характеристики продуктов; • граммаж/литраж продуктов; • удобство использования и хранения для потребителей и не в последнюю очередь для магазинов. Результатом данной работы в 2021 году стал запуск линейки молока в торговой марке «Из села Удоево» в ПЭТ-бутылке весом 1,35 кг, который оптимально подходит средней семье из 3 человек. Также мы уменьшили вес сметаны ТМ «Из села Удоево» с 350 г до 300 г, так как потребитель зачастую сравнивает стоимость за единицу продукции и отдает предпочтение продуктам конкурентов, ошибочно полагая, что она дешевле, что на самом деле не так. Екатерина АКЧУРИНА, руководитель отдела дизайна, рекламы и связей с общественностью

Во многом конкурентоспособность товаров на рынке продуктов питания формирует их заметная, привлекательная упаковка. Даже несмотря на то, что доля промодавления растёт, и потребитель все чаще голосует рублем за товары по акции, грамотный брендинг является мощным оружием в борьбе за внимание покупателей. Именно поэтому в 2021 году мы провели ребрендинг ТМ «Филеево», сделав дизайн ярким, от-

36 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Маркетинг

Успех ребрендинга ТМ «Филеево» вдохновил нас на новые задумки, о которых мы расскажем в скором времени. личным от в общем-то классического и однотипного дизайна конкурентов в такой традиционной категории как колбасные изделия. Для того чтобы оценить, насколько наш новый смелый дизайн будет созвучен интересам и настроениям целевой аудитории, мы провели целую серию холл-тестов. Результаты превзошли все наши ожидания — потребители однозначно голосовали за новый дизайн, чем ещё раз подтвердили нашу гипотезу, что современный покупатель ждёт от производителя не только качественных продуктов по справедливой цене, но и заметных дизайн-решений в упаковке, в определенном смысле являющихся pieces of art. Успех ребрендинга ТМ «Филеево» вдохновил нас на новые задумки, и о них вы обязательно узнаете в скором времени!

БРЕНД В ФОКУСЕ

Сладкий бизнес:

тренды рынка мороженого Группа компаний «Белая Долина» к 2023 году планирует завершить масштабный проект по строительству современной высокотехнологичной Фабрики Мороженого. Суммарный объём выпускаемой продукции составит 15000 тонн в год, что позволит в обозримом будущем войти в ТОП-10 крупнейших производителей РФ.

отребление мороженого в России растёт с каждым годом и в 2021 году стало рекордным за последние 10 лет, но по-прежнему всё ещё существенно отстаёт от Европы и США. Какие же интересные новинки появились в 2021 году, и какие тренды сейчас можно увидеть на рынке мороженого России и за рубежом? Множество новинок появляется практически ежедневно, что вызывает наибольший интерес у потребителей и чем будет удивлять «Белая Долина» в новом 2022 году?

П

Анна ДЕМКОВА, руководитель отдела категорийного менеджмента Мы хотим предложить потребителю не только по-настоящему качественный и вкусный продукт, но и удивить новыми вкусами и формами. Год от года меняются вкусовые предпочтения покупателей, сегодня всё чаще, помимо традиционных видов мороженого (как, например, ванильный пломбир в вафельном стаканчике), растёт спрос на новые формы и вкусы мороженого. И здесь, помимо качественных ингредиентов и

В наших разработках есть несколько по-настоящему крутых идей, аналогов которым пока нет на российском рынке. Уверена, нам есть чем покорить даже самого искушенного потребителя от Калининграда до Дальнего Востока.

38 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Бренд в фокусе

сырья, важно наличие передового оборудования, которое позволит реализовать практически любые идеи и обеспечить при этом высокую производительность всех линий вне зависимости от вида мороженого на протяжении всего года. Поэтому сейчас мы тщательно прорабатываем все варианты от разных поставщиков оборудования – ведущих мировых лидеров в своей отрасли. В наших разработках есть несколько по-настоящему крутых идей, аналогов которым пока нет на российском рынке. Уверена, нам есть чем покорить даже самого искушенного потребителя от Калининграда до Дальнего Востока.

ван не только на территории Саратовской области, но и за пределами региона. Поэтому в следующем году мы планируем не только развивать существующую географию продаж, но и подключать новые субъекты РФ – республики Татарстан и Марий Эл, Рязанскую и Курскую области, а также многие другие. В уходящем году мы открыли филиал в Калининграде, который предоставляет большие возможности и приближает нас к выходу на европейские рынки. Это понастоящему большой прорыв для нас, поэтому данный регион и в 2022 году останется в числе наиболее приоритетных. Отдельное внимание также будет направлено на развитие сетевого канала сбыта, в частности магазинов формата у дома – «Магнит» и «Пятёрочка» в Пензе, Ульяновске, Самаре, Волгограде и Астрахани. У нас действительно огромный потенциал и, пожалуй, всё необходимое для его реализации.

Планы развития

Олег ТУШКАНОВ, руководитель направления продаж мороженого и замороженных продуктов Объем потребления мороженого в России по итогам 2021 года увеличится на 1% до рекордных за последние 10 лет 448 тыс. тонн и составит

3,1 кг на душу населения. Продажи мороженого ГК «Белая Долина» в 2021 году выросли на 12% по сравнению с предыдущим годом, а это значит, что мы уже существенно опережаем рынок по темпам роста. В текущем году мы активно работали с дистрибьюторскими контрактами, зашли с нашим продуктом на территорию ДНР, Крыма, Белгорода, нарастили объёмы продаж в Санкт-Петербурге, Великом Новгороде, Брянске, Тамбове. Значительный прирост был обусловлен также работой с локальными сетями — «Гроздью», «Светофором», «Гулливером», «Радежем». Данная тенденция сохранится и в следующем году. На 2022 год мы поставили для себя амбициозные планы по приросту в 23% к 2021 году. И это при том, что по прогнозам аналитиков, рынок мороженого в ближайшие 5 лет будет расти в среднем на 9%. Дело в том, что наш продукт любим и востребо-

Этап подготовки к Фабрике мороженого самый длительный и сложный. Для того, чтобы понимать распределение производственных мощностей по линиям, нужно максимально точно спланировать ассортимент будущей Фабрики. Наша цель – войти в ТОП-10 производителей мороженого, поэтому мы активно работаем над созданием новых вкусов и форм. И здесь важна работа маркетинговой службы, чтобы, с одной стороны, учесть текущую ситуацию рынка, а, с другой стороны, следовать всем новым трендам и работать на опережение. Российский рынок мороженого стремительно развивается и «обновляется». От достаточно консервативного рынка он переходит к ориентированному на потребителей. Разрыв между зарубежными рынками и российским начинается сокращаться с точки зрения вкусов, упаковки и дизайна, а это является одной из важнейших предпосылок для формирования потребительской культуры потребления мороженого.

Корпоративный Корпоративный журнал журнал Группы группы компаний «Белая Долина» | 39

БРЕНД В ФОКУСЕ

Новинки производства Ice BOOM-ное настроение В семействе мороженого появилась новая Торговая марка «Iсе BOOM».

«Iсе BOOM» — это яркая упаковка, дерзкие сочетания вкусов, новые формы и отличное настроение. Яркое молодежное мороженое для людей, которые ведут активный образ жизни. Выразительная упаковка и как бы ожившие персонажи наделяют эмоциями вафельные рожки, эскимо, сэндвич-мороженое, стаканчик и фруктовый лед. Стильные герои задают беззаботное летнее настроение, чтобы каждый потребитель мороженого почувствовал себя ребенком и улыбнулся.

«Iсе BOOM» — это яркая упаковка, дерзкие сочетания вкусов, новые формы и отличное настроение

Сладкий сэндвич Судя по тенденции, рынок мороженого стоит на пороге революции перекусов — на рынке появляется все больше позиций, помогающих потребителям перекусывать набегу, во время работы или дома в любое время суток. В сэндвиче «Из села Удоево» мы собрали лучшее сочетание — классический пломбир и шоколадное печенье. Это оказалось не только вкусно, но и очень удобно есть на ходу. Идею оценили не только мы, но и многие жители ПФО. Без сомнения, за одно лето этот продукт стал настоящим хитом! В 2022 году нас ждет пополнение ассортимента. Мы работаем над созданием новых вкусов сэндвич-мороженого, которое так полюбилось потребителями.

В 2020 году на Земле было произведено более 11 миллионов тонн мороженого.

В сэндвиче «Из села Удоево» мы собрали лучшее сочетание — классический пломбир и шоколадное печенье

• • • •

1 июня была внедрена маркировка «Честный знак» для мороженого 12% — рост продаж мороженого ГК «Белая Долина» год от года 14 новинок планируется в 2022 году 15 000 тонн мороженого в год составит мощность новой фабрики мороженого «Белая Долина» • 3,1 кг съедает один человек в год

40 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Бренд в фокусе

Гормоны шоколадного счастья или шоколад в шоколаде Торговая марка «Белая Долина» расширяет ассортимент шоколадного мороженого. Оно, по итогам каждого сезона, бьёт все рекорды продаж. Поэтому в 2021 году в ассортиментный портфель добавили новинки: шоколадный пломбир «Белая Долина» в шоколадной глазури и классический пломбир с шоколадной крошкой. Как показала практика, среди всех классических сочетаний эти оказались самыми ожидаемыми. Ешь мороженое и думаешь: «Ну, как же хорошо!», а все из-за того, что, употребляя любимый десерт, мы вырабатываем гормоны счастья — дофамин и серотонин. Они относятся к разряду нейромедиаторов, потому что отвечают за передачу нервных импульсов. Очень удобно: съел мороженое, и нервная система делает тебя счастливым.

Темный шоколад снижает количество гормона стресса – кортизола.

Hypnose – чарующий вкус блаженства Эскимо на палочке — классический любимый десерт миллионов людей по всему миру. Мороженое «Hypnose» откроет вам новые ноты и загипнотизирует незабываемыми сочетаниями вкусов. Сливочное мороженое в бельгийском шоколаде будет представлено в двух вкусах: «шоколадный брауни» — шоколадное мороженое в шоколадном топинге с кусочками шоколадного печенья и «малиновый чизкейк» — дерзкое, но нежное сочетание классического сливочного мороженого, белого бельгийского шоколада и кусочков настоящей малины. Эти утонченные десерты понравятся самым искушенным потребителям и, несомненно, подарят удовольствие.

41

ЮБИЛЕЙ

Запуск ТМ «Филеево»

2006 2006

Cоздание «Мясокомбината «Митэк»

«МК Митэк» посетил Дмитрий Медведев

Занесен на доску почета Энгельсского муниципального района

2010 2010

«МК Митэк» признан лучшим предприятием пищевой промышленности Саратовской области

42 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Юбилей

2012 2011

Запуск торговой марки «Schneller»

2014

Введен в эксплуатацию новый цех подготовки сырья

Вот уже 15 лет «Мясокомбинат «Митэк» ведет деятельность по нескольким направлениям: производство мясных деликатесов и колбасных изделий, производство снэков и производство замороженных полуфабрикатов. Чтобы перечислить все достижения, не хватит целого журнала, поэтому предлагаем вспомнить самые запоминающиеся моменты.

Завершение глобальной реконструкции, которая затронула всю инфраструктуру предприятия

Введение в эксплуатацию нового оборудования для фасовки и упаковки продукции «питпак»

2017

2019 2018

Запуск новых эксклюзивных колбас под «Schneller»ТМ

Запуск новинки «мини-колбаски»

Празднование 15-летия «МК Митэк»

2021 2020

Запуск линии по производству пельменей

2021 2021

Ребрендинг «Филеево»

Корпоративный Корпоративный журнал журнал Группы группы компаний «Белая Долина» | 43

ЮБИЛЕЙ

Итоги и планы На Мясокомбинате «Митэк» работает профессиональная команда, имеющая большой опыт производства колбас и мясных деликатесов. Производственная база располагает современным оборудованием ведущих европейских фирм и оснащена новейшими компьютерными системами управления. Все поступающее сырье и готовая продукция проходит многоступенчатую систему контроля качества.

2021 году на «Мясокомбинате Митэк» прошла активная реализация и внедрение системы «бережливое производство». В рамках программы были реконструированы помещения, благодаря чему на заводе появилась новая зона упаковки, нарезки и стекирования продукции. Благородя перестановкам, упростился ряд задач, что положительно сказалось на трудозатратах и времени на дополнительные работы. Закупка нового оборудования для этикетировки позволила автоматизировать процессы оклейки продукции. Этикетировочная система марки «BIZERBA» сконструирована для автоматического взвешивания и маркировки упакованных продуктов. Ее модульная конструкция позволяет подбирать оптимальную конфигурацию под продукт и в соответствии с требованиями к производительности. Упаковки подаются на высокой скорости, взвешиваются и, в зависимости от размера, выравниваются и этикетируются, а после этого проходят проверку посредством встроенной системы «Quality-Check-Inside». В рамках переоснащения участка производства были пересмотрены и бизнес-процессы, что существенно снизило энергозатраты. Снизить затраты на электричество также позволило переоборудование контейнеров хранения готовой продукции в сушильные камеры. На производстве появился новый участок комплектации сырья, что помогло наладить поточность производства и упростить путь производства от входа сырья на производство до выхода готовых изде-

В

лий. За 2021 год «Митэк» прошел три аудиторские проверки от торговых сетей «Х5», «Тандер» и «АШАН», получив высокую оценку (до 95% соответствия требованиям).

Бережливое производство Уже больше года на мясокомбинате идет проект по внедрению инструментов бережливого производства. По итогам всего периода удалось реконструировать производственные участки и выстроить поточность от приема сырья до выхода готового продукта. Это позволило исключить

Закупка нового оборудования для этикетировки позволила автоматизировать процессы оклейки продукции. пересечение сырья, полуфабрикатов и готового продукта, что является важным критерием для обеспечения безопасности и гарантии качества продукции. В рамках повышения качества и безопасности произведенной продукции на формовочную линию был закуплен металлодетектор, который в автоматическом режиме сканирует объекты в движущемся фарше, позволяет контролировать посторонние включения и исключает попадание металлических частиц в колбасные изделия.

44 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Юбилей: итоги и планы

Планы развития Мясокомбинат «МИТЭК» постоянно совершенствует производство и продукты. В 2021 году был завершен большой ремонт и сделаны важные перестановки, которые помогли налажить поточность и сократить расходы. В 2022 году МК «Митэк» активно займется разработкой новых вкусов и форм снэков Schneller. Не будем раскрывать всех секретов, но наши новинки удивят и порадуют гурманов. Важным направлением нового года станет укрепление экономики предприятия за счет снижения затрат и вывода на рынок новых SKU, разработанных совместно с отделом маркетинга. Наращивание мощностей и интересные задачи помогут сделать продукцию МК «Митэк» еще более вкусной и качественной.

Корпоративный Корпоративный журнал журнал Группы группы компаний «Белая Долина» | 45

НОВИНКА!

Мини-колбаски Schneller Можно взять с собой в поход или как перекус в течение дня. Не нужно ничего резать: открыл и съел

В ассортименте ™ “Schneller” появились новые сырокопченые колбаски в миниформате. Никогда еще перекус на ходу не был таким вкусным!

В составе только мясо и специи — ничего лишнего! Благодаря копчению достигается пикантный вкус и приятный аромат

ырокопченые колбаски представлены в трех вкусах: классические, красный перец и сыр пармезан. Такими колбасками удобно перекусить в любой ситуации, а благодаря технологии копчения и особой упаковке не переживать о температуре их хранения.

С

Оптимальное количество калорий для полноценного перекуса

Выбирайте классику, сыр пармезан или красный перец по своему вкусу

На вопросы о новинке отвечает главный технолог МК «Митэк» Константин МЕЛЬСИТОВ

в процессе копчения в специальных шкафах, где при особых температурных условиях они коптятся на буковой щепе.

Почему копчение Из чего сделаны колбаски? происходит именно на щепе бука? Мини-колбаски — это та же сырокопченая колбаса, только в более удобном формате. В них содержится 98% натурального мяса свинины, говядины, курицы и отборные европейские специи. Пикантный вкус и характерный аромат колбаски получают

Натуральная буковая стружка для копчения выражается отличным дымообразованием и постоянством своих характеристик. В дыме полностью отсутствуют какие-либо канцерогенные примеси. Буковая щепа придает

46 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Новинка!

Удобная упаковка позволяет хранить их без холодильника на протяжении всего срока годности

продуктам особый приятный оттенок. Высокие антибактерицидные свойства позволяют увеличить срок хранения копченых продуктов.

Почему колбаски имеют такой формат? При создании этих колбасок мы руководствовались тенденциями современного мира. Быстрый ритм жизни зачастую не позволяет полноценно и плотно поесть, получив свою порцию белка. Именно из этих мыслей родилась идея создания снэков.

Выходя утром из дома или отправляясь в поездку, не лишним будет взять с собой перекус в дорогу. Новые мини-колбаски — перекус, который удобно открывать и можно есть руками, доставая порционно из пачки, не прибегая к столовым приборам.

Почему колбаски в такой упаковке? К упаковке для перекусов предъявляются достаточно жесткие требования, поскольку снеки — это продукция чувствительная к условиям хранения. При хранении должен быть полностью исключен контакт с окружающей средой, проникновение влаги, посторонних запахов, загрязнителей. Упаковка мини-колбасок надежно защищает их от света, посторонних запахов, сохраняя продукт в упаковке на протяжении всего срока годности. Порционная упаковка содержит оптимальное количество колбасок, чтобы за один перекус утолить голод и насытить организм до полноценного приема пищи. Кроме того, ее удобно положить в сумочку, рюкзак или даже карман.

47

ПРОИЗВОДСТВО

Бережливое производство: миф или реальность? Для многих словосочетание «бережливое производство» Снижение ассоциируется с рисков устранением отходов Продукция Персонал и сокращением расходов. В бизнесе эти процессы повышают конкурентоспособность компании и помогают оставаться востребованными на рынке. Снижение Прибыль Группа Компаний «Белая затрат Долина» уже несколько лет успешно внедряет и практикует технологии бережливого Оборудование производства, и это приносит свои плоды.

LEAN

Цель Lean ― создавать ценность, сокращая расходы на ее производство.

Lean ― это философия бережливого мышления. Подход, который позволяет экономить ресурсы и получать лучший результат.

Основные ценности бережливого мышления Ликвидировать потери Если действие не улучшает качество продукта, не приносит прибыли заказчику и не экономит время разработчика, то его нужно исключить. Усиливать обучение Чтобы создавать качественный продукт, команда должна постоянно совершенствовать свои знания и навыки. А руководитель ― обеспечивать команду временем и ресурсами.

Принимать важные решения в последний момент Иногда запоздало принятое решение может испортить всю проделанную работу, но для Lean откладывать принятие решения до последнего ― это способ собрать как можно больше информации о вопросе. А значит, быть уверенным в его правильности и избежать ошибок. Объединять сотрудников Когда команда работает сообща и понимает свою ценность, процесс

48 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Производство

Цель Lean — создавать ценность, сокращая расходы на ее производство.

идет быстрее и эффективнее. Поэтому важно доверять сотрудникам и ценить то, что они делают. Создавать целостный продукт Команда должна сфокусироваться на качестве, не допускать дефектов и всегда ставить в приоритет потребности заказчика. Следить за общим процессом Чтобы работа шла хорошо, каждый в команде должен понимать задачи и иметь возможность постоянно видеть весь процесс. Вся информация по проекту должна быть доступна в любое время. Для этих целей в гибких методологиях используют доску, где отмечены цели, задачи и процесс их выполнения. Для lean-мышления потери недопустимы, поэтому их нужно исключить.

Кто стоял у истоков бережливого производства Генри Форд был первым, кто наладил систему массового производства. Он использовал так называемое «поточное производство» для изготовления и сборки компонентов своих автомобилей за несколько минут, а не часов или дней. В отличие от ручных и ремесленных работ система массового производства поставляла идентичные и взаимо-

Lean — это философия бережливого мышления. Подход, который позволяет экономить ресурсы и получать лучший результат.

заменяемые компоненты. Такой способ работы на производстве принес невероятный успех и позволил Ford Motor Company произвести более 15 миллионов автомобилей в период с 1908 по 1927 год. Бережливое производство ― это системный подход, поэтому создание и продажа продукта рассматриваются как единый путь ценности от поставщика до потребителя. Всесторонняя оптимизация пути создания продукта называется lean-менеджмент.

В чем заключается работа Lean-менеджера?

Кристина Козина, Lean-менеджер МКЭ Реализацию инструментов бережливого производства мы начали в творожном цехе. Работа велась комплексно, начиная с картирования — создание карты потока ценностей для сокращения потерь внутри процесса. Рабочие места, слесарные мастерские были организованы по системе 5S, вдвое сокращено время переналадки оборудования, усовершенствован процесс мойки. В 2021 мы начали работу в цехе розлива и большой пласт времени уделили работе с оборудованием: плановое, автономное обслуживание, оценка критичности возможных отказов. Работа ведется совместно со службой технического сервиса. Мы вовлекаем всех сотрудников цеха, в первую очередь операторов фасовочного оборудования. Важным этапом стало внедрение системы подачи предложений по улучшению от сотрудников. Ведь lean — это в первую очередь люди, общие цели, путь непрерывных улучшений и снижение потерь.

Вячеслав ПИСАРЕНКО, главный инженер МК «Митэк» За 2021 год мы не только смогли увеличить производительность труда на 20 %, но и сократили издержки. На предприятии увеличилась производительность упаковочных линии сосисок и в два раза сократилось время на их переналадку. Мы перевели участок упаковки настроили соблюдение поточности, что помогло усовершенствовать производственные процессы. Проект по внедрению бережливого производства на мясокомбинате продолжается уже второй год и результаты видны невооружённым глазом. Поэтому мы будем продолжать внедрять инструменты бережливого производства. Непрерывное развитие и совершенствование производства необходимо для того, чтобы радовать наших покупателей вкусными и качественными мясными продуктами.

Lean-менеджер устраняет организационные и технические проблемы при создании и распространении продукта, быстро реагирует на изменения спроса и ситуации на рынке. Параллельно учит и развивает свою команду, используя leanценности.

49

ДИСТРИБУЦИЯ

«Белая Долина»:

у нас развитая сеть дистрибуции Валентин Жулидов, руководитель привлеченного направления ГК «Белая Долина» Группа компаний «Белая Долина» является одним из лидеров дистрибьюторского бизнеса на территории Саратовской области. Продукция ГК «Белая Долина» широко представлена в сетевом канале сбыта, а также в традиционной рознице. Мы поставляем товары в десятки регионов и стран ближнего зарубежья. На сегодняшний день торговые марки «Белой Долины» представлены более чем в 16 000 торговых точках по всему миру. Открыты и эффективно функционируют наши представительства в регионах, динамично развивается привлеченное направление. На данный момент ГК «Белая Долина» обладает значительными возможностями для построения дистрибуции: профессиональной торговой командой, многотысячной клиентской базой и высоким уровнем сервиса работы с федеральными и локальными сетями. Богатый опыт в продвижении собственных торговых марок стал надёжным фундаментом для развития продаж по привлеченным дистрибьютерами контрактам, что в свою очередь, открыло нам возможности предлагать своим покупателям не только продукты собственного производства, но и широчайший ассортимент продуктов питания высокого качества от лучших российских производителей.

1

Дистрибьюторский портфель включает в себя 35 контрактов ведущих производителей России: «Ehrmann», «Балтийский Берег», «Русагро», «Lactalis», «Сладкая Слобода», «Доширак», «Дядя Ваня», «Кухмастер» и т.д.

2

Мы сотрудничаем со всеми федеральными и локальными торговыми сетями.

50 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Дистрибуция

3

Мы активно развиваем продажи и помогаем нашим партнёрам, которые являются новичками на рынке Саратовской области.

4

Выделенный торговый отдел из 33 торговых представителей и 5 супервайзеров покрывают всю территорию Саратовкой области с ежемесячный активной клиентской базой в 3000 торговых точек.

5

Собственная логистическая компания позволяет нам гарантировать поставки товара в срок и в полном объеме практически в любую точку страны. Мы стремимся быть ближе к нашим покупателям, считаем, что покупка должна быть быстрой и выгодной, товар — качественным и вкусным, а сервис — комфортным.

6

Сбытовая сеть Торгового дома «Белая Долина» охватывает большую часть ПФО и выходит за его пределы. Продажи ведутся как через собственную сеть торговых представителей, так и через независимых дистрибьютеров. Наличие филиалов в Волгограде, Пензе, Воронеже, Ульяновске позволяет активно развивать продажи (в том числе и привлеченного направления) не только в Саратовкой области, но и на рынке других регионов.

7

Совместно с партнёрами мы ежемесячно участвуем в акциях снижения цены для наших клиентов и потребителей.

8

Современный склад и использование на нём передовых технических решений, таких как система WMS, позволяет ежедневно бесперебойно отгружать товары для наших клиентов в самых дальних уголках региона. Подразделение логистики доставляет грузы быстро и бережно, внимательно следя за соблюдением условий хранения.

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 51

ЛОГИСТИКА

Современный склад:

качество, точность, скорость В стратегические планы Группы компаний «Белая Долина» входит наращивание новых производственных мощностей, расширение ассортимента товаров, строительство и ввод в эксплуатацию новых производственных площадок. Также одной из важных задач является расширение географии — построение разветвлённой сети фирменных точек продаж и активное развитие дистрибуции. Для обслуживания растущих потребностей бизнеса требуется иной уровень автоматизации и оптимизация процессов логистики, поэтому в 2021 году логистический центр внедрил систему AXELOT WMS X5 на складе молочной продукции.

Сергей БАБИЧ, директор по логистике Систему для внедрения выбирали с учетом наличия гибких настроек, которые позволяли бы WMS подстраиваться под изменяющиеся процессы склада без задержек, связанных с необходимостью разрабатывать новую функциональность. Система WMS уже успешно внедрена и работает на складе молочной продукции, мы планируем внедрение и развитие ее функционала на других складах. Особенностью системы является автоматизация складской работы, что значительно увеличивает продуктивность и ускоряет рабочий процесс, по-

вышая производительность компании. Система настроена под личные пожелания и с учетом особенностей работы склада. Складская программа с легкостью справляется с товарным учетом, предоставляя сотрудникам актуальные данные о количестве товара, исключая вероятность попадания лишнего или неучтенного товара. Благодаря правильному распределению и хранению достигается не только экономия пространства, но и стабильное функционирование склада. Внедрение этой системы значительно упрощает документооборот, информационная база в более доступном формате позволяет работать быстрее и достигать отличных результатов. Скоростная обработка и отсутствие ошибок дают возможность обслуживать большее число клиентов. За счет этого мы повышаем конкурентоспособность предприятия, нацеливаемся на увеличение клиентской базы и приумножение прибыли.

*система управления складом

52 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Логистика

Группа компаний «Белая Долина» стала одной из первых в Саратовской области, кто внедрил автоматизированную систему управления складами.

Основные преимущества применения WMS:

Автоматизация складской системы увеличивает продуктивность и ускоряет рабочий процесс

• на складе осуществляется активное управление (компьютер учитывает аналитические данные и строит прогнозы) • можно мгновенно получить точные сведения о любом товаре • значительно ускоряется поиск и набор продукции • тщательно контролируются сроки хранения и реализации товара • упрощаются процессы обработки грузов (сортировка, инвентаризация и т. д.)

• благодаря точным расчетам помещения используются максимально эффективно • уменьшаются расходы на содержание техники (программа выбирает для погрузчиков наиболее короткие пути) • повышается качество работы персонала

ТДС Zebra помогают наладить товароучет по штрихкодам, ускорить выполнение складских операций и сократить пересортицу

Группа компаний «Белая Долина» | 53

ЛОГИСТИКА

Денис Лисовенко, заведующий складом глубокой заморозки Площадь новых складских помещений — 8,5 тысячи кв. м., уже запущено 3,5 кв. м. с общим объемом вместимости до 4,5 тысяч паллетомест. Внутри расположено 6 камер с разной возможностью наполнения. Набивные пятиярусные стеллажи дают возможность максимально плотно рассредоточить продукцию на стеллажах. Фронтальные стеллажи позволяют работать с мелкоштучной продукцией. Удобная зона приемки позволяет принимать и отгружать до 120 машин в сутки. Для работы на складе используются новые

Летом 2021 года в тестовом режиме был запущен новый склад глубокой заморозки. Уже в 2022 году он заработает в полную силу. современные погрузчики-ричтраки Jungheinrich с большой грузоподъемностью, снабженные видеокамерами, на которых удобно работать с высокими стеллажами. Постоянная температура на складе – 26 градусов, что позволяет хранить товары в соответствии с санитарными норами и без потери качества. Особое внимание на складах уделено охране труда и технике безопасности. Все стеллажи оборудованы усиленными отбойниками, определены зоны набора и маршруты техники, что позволяет создать минимальные пересечения техники и людей.

54 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021

Удобная зона приемки позволяет отгружать до 120 машин в сутки

Пятиярусные стеллажи дают возможность вместить большое количество паллет с продуктами

Современные погрузчики Jungheinrich, на которых удобно работать с высокими стеллажами

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 55

КАДРЫ

Кузница кадров:

работаем и учимся В этом году два сотрудника «Молочного комбината Энгельсский» начали бюджетное обучение в СГАУ им. Н. И. Вавилова по целевому направлению от предприятия. Старший мастер цеха по производству творога Юлия Китайгора и лаборант химико-бактериологического анализа лаборатории МКЭ Яна Костина будут обучаться по специальности «Технологии производства и переработки сельскохозяйственных продуктов». Это позволит им развиваться в компании и повышать свою квалификацию.

Юлия ЗУБОВА, руководитель учебного центра С целью формирования собственного высококвалифицированного кадрового резерва, а также для повышения квалификации и профессионального уровня сотрудников производственных предприятий группы компаний в 2021 году учебный центр ГК «Белая Долина» начал сотрудничество с Саратовским Государственным Аграрным Университетом им. Н. И. Вавилова. По целевому направлению от предприятия в этом году в СГАУ поступили 2 сотрудника ООО «Молочный комбинат Энгельсский».

56 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Кадры

Начало положено. Мы намерены продолжить эту полезную практику также с другими вузами в будущем. Для участия в программе целевого обучения необходимо ходатайство непосредственного руководителя и руководителя предприятия, а также желание продолжить свою карьеру в группе компаний. Для развития в компании и повышения квалификации обращайтесь к своему непосредственному руководителю, который подаст заявку на обучение в учебный центр. Цель и задачи корпоративного учебного центра — обучение и развитие сотрудников для решения задач бизнеса. Учебный центр ГК «Белая Долина» разрабатывает и проводит учебные программы и тренинги для сотрудников предприятий группы компаний, исходя из потребности производства и по запросу руководителей структурных подразделений. Это могут быть как очные тренинги, так и электронные курсы в корпоративной системе дистанционного обучения (СДО). Список курсов постоянно пополняется, мы развиваем дистанционное обучение, внедряем его и на производство. Целевое обучение — это поступление в вуз на бюджет по направлению от предприятия. Мы направляем

на обучение в вуз наших перспективных сотрудников. Преимущества обучения по целевому направлению: • отдельный конкурс и быстрое зачисление: если вы не прошли в конкурсе на целевой прием, вы можете участвовать в основном конкурсе; • обязательное трудоустройство после окончания учебы; • карьерный и профессиональный рост; • помощь работодателя во время учебы — например, предоставление мест и материалов для практики.

Яна КОСТИНА, лаборант химикобактериологического анализа МКЭ Первую работу я нашла в 17 лет. Это был общепит, отличное место, но мои потребности росли, и я стала искать новые пути развития. С тех пор я много работала в разных местах, удалось даже год поработать в одном из банков Северной столицы. Я

Целевое обучение — это поступление в вуз на бюджет по направлению от предприятия. Мы направляем на обучение в вуз наших перспективных сотрудников. всегда искала для себя стабильность и уверенность в завтрашнем дне. Моя мама, Светлана Владимировна, давно работает в «Белой Долине», и в июле 2021 года, когда у них появилась вакансия в лаборатории, я решила попробовать. Поначалу было страшно, ведь это большая ответственность, и я раньше никогда не работала на производстве, но оказалось, что здесь отличный коллектив, и меня всему научили, поддержали, и я поняла, что это мое дело, и я хочу развиваться в этом направлении. Я получила образование по специализации «менеджер в общественном питании» в Энгельсском политехникуме и задумывалась о продолжении обучения в вузе. «Белая Долина» дала мне такую возможность, и я очень рада, что могу

развиваться в сильной и стабильной компании. Юлия КИТАЙГОРА, старший мастер творожного цеха МКЭ Я уже 8 лет работаю в «Белой Долине», пришла сразу в творожный цех оператором на линию, и сейчас я старший мастер. Молочный комбинат предложил мне такую возможность — поступить в вуз для получения высшего образования по специальности Технолог пищевого производства, и я с удовольствием воспользовалась этой возможностью. Для меня важно быть профессионалом своего дела. Мне всегда интересно что-то новое, работа на предприятии дает такие возможности. За время работы мне удалось поработать и технологом, и

аппаратчиком. Я знаю всю работу изнутри: от приемки молока, проведения анализов, отваривания творога до фасовки. Осознание того, что мы делаем большую работу, и результаты наших трудов приносят пользу людям не только в нашем городе, но и далеко за его пределами дают понять, что мы все делаем не зря.

Развитие компании достигло того уровня, при котором профессиональное развитие сотрудников должно быть непрерывным В 2021 году учебный центр Группы Компаний «Белая Долина» реализует систему адаптации персонала на производственных предприятиях «Молочный комбинат Энгельсский» и Мясокомбинат «Митэк». Система включает в себя участие как HR-специалистов, так и производственников на рабочих участках. Менеджеры по обучению разработали программы адаптации на должности, которые применяют в работе с новичками наставники, обучают основным рабочим операциям нового сотрудника согласно программе. Таким образом, мы стандартизируем подход к введению в должность нового сотрудника, обеспечивая нужное качество подготовки сотрудников в кратчайшие сроки. Развитие руководителей — это повышение показателей их управленческого труда в тех ролях, которые они исполняют в настоящее время, и подготовка к более ответственной работе в будущем. Понимая это и отвечая на потребность бизнеса, в 2021 году учебный центр Группы Компаний «Белая Долина» предложил и реализует программу развития руководителей среднего звена «Успешный руководитель», которая состоит из модулей «Управление персоналом» и «Управление собственной эффективностью руководителя». В каждом модуле предусмотрены серии тренингов, как на развитие управленче-

ских навыков, так и личностных качеств, необходимых современному управленцу. Нашим значимым и большим проектом в 2022 году станет разработка и внедрение модели компетенций. Управление по компетенциям — это подход к управлению персоналом, который сосредоточен на определении личностного потенциала сотрудников, и направлен на стратегическое развитие компании, актуален при решении таких задач, как управление карьерой, перспективное обучение и развитие, оценка персонала, отбор персонала, организационные изменения, стимулирование персонала — то, что сейчас нам так важно. Она поможет определить четкие критерии поведения сотрудника, необходимые для эффективной работы, отбирать «правильных» кандидатов на должности, определять уровень развития необходимых навыков сотрудников, составлять программы обучения, объективно оценивать работу сотрудников, формировать кадровый резерв. Развитие компании достигло того уровня, при котором профессиональное развитие сотрудников должно быть непрерывным. «Нужно бежать со всех ног, чтобы только оставаться на месте, а чтобы куда-то попасть, надо бежать как минимум вдвое быстрее!» — сегодня для нас эта цитата из «Алисы в Стране Чудес» как никогда актуальна.

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 57

Детский праздник в «Белой Долине»

На территории ГК «Белая Долина» состоялся традиционный праздник для детей сотрудников, на котором побывало около 500 деток. В мероприятии «Долина героев» были задействованы профессиональные команды аниматоров и аквагримёров, также площадку украсила яркая фотозона. Маленькие гости участвовали в десятках различных конкурсов, рисовали как на бумаге, так и на асфальте, ну и конечно же, лакомились мороженым!

58

Принцесса

ЦИРКА

Уже 16 лет в Саратове проводится ежегодный фестиваль «Принцесса Цирка». «Белая Долина» не смогла остаться в стороне и приняла участие в создании праздничной атмосферы. На входе в цирк всех гостей ждала яркая фотозона. Настоящие принцессы – Ариэль и Жасмин встречали маленьких гостей цирка. Посетители смогли почувствовать себя звездами в объективе профессионального фотографа. «Белая Долина» напечатала на месте более тысячи памятных магнитов с личными фотографиями гостей. Уличные аниматоры привлекали внимание прохожих своими яркими костюмами, а маленькие горожане получили воздушные шары.

59

Осенний

Forte Fest:

точное попадание!

12 сентября на территории загородного клуба «Роджер» прошел XVII фестиваль натуральной продукции Forte Fest. Каждый посетитель фестиваля мог здесь испытать удачу и получить скидку до 50% на вкусную колбасную продукцию «Schneller», а также шанс выиграть бытовую технику. Желающие купить мясные деликатесы выбивали себе скидку игрой в дартс. Среди всех покупателей провели розыгрыш бытовой техники. Пять счастливчиков получили в подарок чайник, весы, отпариватели для одежды и кофеварку.

60

61

РЕЦЕПТЫ

Завтрак с «Белой Долиной» – семейная традиция Правильное утро начинается со сбалансированного и красивого завтрака с продуктами «Белая Долина» за одним столом с любимыми людьми. Из Отборного молока «Белая Долина» получаются лучшие завтраки, потому что это молоко высшего качества содержит естественный процент жирности (его не подвергают изменениям показателей жира и белка). Оно получено от коров, которые питаются сбалансированными кормами со всеми необходимыми витаминами и минералами. Благодаря бережной обработке (очистке и пастеризации) данное молоко сохраняет все полезные свойства и витамины и насыщает организм кальцием, белками и аминокислотами. Новая современная упаковка — ПЭТ-бутылка. Благодаря стойкому биозащитному слою внутрь нее не попадает воздух и ультрафиолетовые лучи. Поэтому молоко остается свежим и вкусным на протяжении всего срока годности.

62

А знаете ли вы...

• Каша с молоком — это идеальное сочетание белков, жиров, углеводов и микроэлементов, которое дает заряд бодрости и позволяет быть активным на протяжении дня.

• 25 граммов масла на завтрак покрывают дневную норму витаминов и жирных кислот, которые придают блеск коже и волосам, крепость ногтям и эластичность суставам.

• Творог является источником легкоусвояемого белка, который дает крепость детским костям во время активного роста.

63

РЕЦЕПТЫ

Праздничное настроение Нет ничего прекраснее, чем простые рецепты лучших блюд мировой кухни. Тирамису — классический итальянский десерт, который украсит праздничный стол. Его можно подавать к столу большим тортом или порционно — в любом случае это вкуснейшее лакомство запомнится всем гостям, которые будут просить рецепт с секретным ингредиентом — сметаной «Из села Удоево».

Тирамису со сметанным муссом ИНГРЕДИЕНТЫ: • Бисквитные печенья савоярди — 1 пачка • Яйцо — 4 штуки • Творог — 200 грамм • Сметана — 200 грамм • Сливки — 100 грамм • Ликер — по вкусу • Какао — 1 столовая ложка • Сахар — по вкусу (100-150 грамм) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отделите белки от желтков и взбейте с сахаром до плотных пиков. Соедините творог, сливки, взбитые желтки, сметану. Взбейте массу до однородности. После аккуратно соедините обе массы, перемешайте. Заварите кофе, добавьте в него любимый ликер и обмакните печенье в кофе. Выложите на дно формы половину кусочков печенья и треть крема. Затем повторите слои. Посыпьте торт или пирожные какао и отправьте форму в холодильник на пару часов. В составе сметаны «Из села Удоево» только натуральные пастеризованные

64 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Рецепты

сливки и закваска на чистых культурах молочнокислых бактерий. Высокое качество, густая консистенция и довольно длительный срок хранения обеспечиваются пастеризацией при высоких температурах. В составе сметаны есть кальций, железо, фосфор и витаминная группа А, Е, С, РР, В12, В2, Н. Эти ингредиенты благотворно влияют на большинство биологических процессов в организме: поддерживают гормональный фон, улучшают работу мозга, повышают настроение и помогают бороться с депрессией, сохраняют зубы и кости крепкими.

65

РЕЦЕПТЫ

Качественные ингредиенты

для праздничного стола Во всем мире этот салат называют русским, а мы зовем его просто «оливье». Самый простой и обязательный элемент любого праздничного стола вкуснее с колбасой «Альпийская с топленым молоком» TM «Schneller»

Колбаса вареная «Альпийская с топленым молоком» ТМ «Schneller» Необычный рецепт колбасы «Альпийской с топленым молоком», в котором соединилось идеальное соотношение высокого качества и уникального вкуса. Традиционная рецептура с насыщенным мясным вкусом. Только отборное мясо: нежирный свиной окорок, нежная куриная грудка и натуральное топлёное молоко с приятным кремовым вкусом и ароматом. Имеет высокую пищевую ценность и неповторимый вкус. Идеальный ингредиент для традиционного праздничного оливье.

66 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Рецепты

Лайфхаки для праздничного стола Разные виды мясной и деликатесной продукции сделают тарелку с закусками интереснее: сырокопченые колбасы, балычки, мини-колбаски, сыры, свежие и маринованные овощи. Чем ярче тарелка, тем аппетитнее она смотрится на праздничном столе. В канапе можно сочетать десятки вкусов: сыры, овощи, колбасы и мясные деликатесы — не бойтесь экспериментировать и доверяйте своему вкусу. Возможно, вы откроете новые любимые сочетания.

Сырокопченые колбасы «Schneller» – это классическая рецептура на основе традиционных европейских колбас. Изготовлены из натурального мяса по классической рецептуре с добавлением оригинальных европейских специй. Пикантный вкус создается за счет пряностей (паприка, черный перец, лук, чеснок, перец чили) и продолжительного копчения на особом сочетании щепы разных деревьев. Любители мясной классики оценят характерный мраморный срез с крупными кусочками сочного свиного окорока.

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 67

РЕЦЕПТЫ

Сладкого много не бывает:

Овершейк с мороженым «Из села Удоево» Само слово «overshake» пришло к нам из английского языка и в буквальном переводе означает «сверхшейк», или «сверхкоктейль». Это тот случай, когда название полностью отражает суть объекта. Овершейк — это молочный коктейль, над которым выстроена грандиозная пирамида из самых разнообразных сладостей. В ход идет все, что угодно — конфеты, шоколад, вафли, фрукты, ягоды.

68 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021 | Рецепты

Мода на «сверхкоктейли» — актуальный тренд, который гремит сейчас по всему миру. Кафе с молочными коктейлями с шапкой из десятка других, самых разных сладостей стали появляться везде. Всего два ингредиента коктейля: пломбир и молоко. На высокой скорости взбейте продукты до однородного состояния массы приблизительно 5 минут. Перелейте в высокий стакан и украшайте, как душе угодно.

Ванильный пломбир «Из села Удоево» карамель-арахис

Шоколадный пломбир «Из села Удоево» шоколад-крошка печенья

Корпоративный журнал Группы компаний «Белая Долина» | 69

МОРОЖЕНОЕ

ВАФЕЛЬНЫЙ СТАКАНЧИК Вы всегда выступаете за справедливость, и окружающие ценят это. Ваша искренность подкупает. Ваш взгляд на окружающие вещи и людей совершенно беспристрастный. Вы рассудительная личность, которая зрит в глубь проблемы, находя не только ее следствие, но и причину.

МОРОЖЕНОЕ С ОРЕХАМИ Алан Хирш — психолог, который более 30 лет специализируется на выявлении зависимости вкусовых предпочтений и личности человека. Самым вкусным определением черт характера является мороженое. Психолог утверждает, что любимый вкус этого лакомства закладывается еще в детстве и остается с человеком на протяжении всей его жизни. Мы предлагаем пройти простой тест, который не только поможет узнать чуточку больше о себе, но и пробудит желание поесть любимое лакомство, даже если за окном –30. Просто выберите тот десерт, от которого вы бы точно не отказались, и читайте описание.

70 | Моя Компания | №1 (33) декабрь 2021

Вы четко знаете, где добро и где зло, и всегда стремитесь к идеалу, не подпускаете к себе людей, которые не соответствуют вашей высокой планке.

ФРУКТОВЫЙ ЛЕД Вы верите в чудо! Вы мечтатель, который думает, что в этой жизни нет ничего невозможного. Вы проявляете интерес ко всему, что вас

окружает. Вы доверяете людям, не требуя никаких доказательств взамен. Это многим нравится в вас, и они к вам тянутся.

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ Любители шоколадного мороженого — харизматичные, кокетливые, энергичные и привлекательные люди. Вам нравится быть в центре внимания, вы можете исполнить любую роль, исходя из ситуации.

МОРОЖЕНОЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ Любители мороженого с шоколадной крошкой великодушны и благородны. На вас всегда можно положиться. Вам нравится элемент состязания в любом деле, и вы часто выходите победителем.

КЛАССИЧЕСКИЙ ПЛОМБИР Вы общительны, подвижны и всегда готовы идти на риск. Вы много требуете, как от себя, так

Анна ДЕМКОВА, руководитель отдела категорийного менеджмента Мы в «Белой Долине» настоящие фанаты мороженого. Постоянно изучаем рынок, смотрим, какие вкусы сейчас в тренде, и чего хочет потребитель. В 2021 году мы выпустили более десятка новинок. Мой фаворит — сэндвич «Из Села Удоево». Это сочетание классического ванильного мороженого и шоколадного печенья всегда поднимает мне настроение.

и от других, любите все идеализировать, из-за чего окружающие могут считать вас эгоцентричным человеком.

ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ Фисташковое, как и мороженое с орехами, любят перфекционисты. Вы высокоморальны, сознательны, немного консервативны и умеете заботиться о других. Если вы ставите цель, то обязательно ее добьётесь.

МОРОЖЕНОЕСЭНДВИЧ Амбициозные и конкурентоспособные люди предпочитают мороженое с печеньем. Вы обладаете нестандартным мышлением, всегда полны новаторских идей и умеете вдохновляться чужим опытом.

ЯГОДНОЕ МОРОЖЕНОЕ Настоящие гурманы отдают предпочтение именно этому виду мороженого. Оно отражение ваших мыслей. Вы

любите окружать себя красивыми вещами и брать от жизни все.

ШОКОЛАДНЫЙ ШОКОЛАД Вы привыкли говорить то, что думаете, и не считаете нужным подбирать слова. Иногда это приводит к проблемам с общением, но, с другой стороны, близкие ценят вас за это качество.

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ Любители клубничного мороженого — интроверты. Вы застенчивы и не любите публично проявлять эмоции. Несмотря на это, вы уверены в собственных силах и бываете очень упрямы, когда дело касается ваших интересов.

Мария ЕМЕЛЬЯНОВА главный технолог МКЭ Самое популярное мороженое — пломбир. Оно легко сочетается с различными вкусами и ароматами, поэтому часто является основой для различных видов мороженого. На производстве мы работаем с ГОСТовскими рецептурами, экспериментируем со вкусами. Создание мороженого — творческий процесс, и без вдохновения здесь никак не обойтись. Но мое любимое — это КЛАССИКА — ванильный пломбир в сахарном рожке. Светлана ЯРНЫХ Начальник производства МКЭ Излюбленное летнее лакомство производится самых разных видов, форм и цветов: нежные сливочные пломбиры, фруктовые льды, шоколадные эскимо, классические стаканчики и рожки. Мы можем удивлять и в новом году приготовили массу новинок. Больше всего я люблю эскимо на палочке, потому что сливочное мороженое отлично сочетается с вкуснейшим бельгийским шоколадом, который мы используем.

Группа компаний «Белая Долина» | 71