ABORIGEN FotografĂa tomada por: Chris Penfold
Aborigen ofrece una cocina que conserva matices de los sabores tradicionales de Colombia fusionados.
FotografĂa tomada por: Kevin Pashuk
E N T RADA S Arepa de Chóclo
Empanaditas
Lumpias de Cerdo
Deliciosa arepa 100% de maíz acompañada de queso.
5 empanaditas freídas acompañadas de ají casero.
5 empanaditas de masa wonton rellenas con cerdo desmechado cocido al vacíoo por 48 horas, en salsa bbq de panela.
$5.900
$7.700
$9.900
Tostones Colombianos
Chicharrones con Arepa
Montadito de Trucha
Patacones crocantes con queso acompañados de nuestra original salsa chimichurri, hogao y suero costeño.
$7.900
Ochenta gramos de chicharrón carnudo crocante con arepitas.
$9.900
Pan de centeno negro tostado con suero costeño, gravlax de trucha, guacamole, tomate y cilantro.
$9.900
S O PA S Sopa de Verduras
Sopa de Tomate al Horno y Queso Paipa
Sopa Natural de Ahuyama
$6.900
$6.900
$6.900
E N S A L A DA S Ensalada del Pacífico
$19.900
Ensalada de pulpo, calamar y camarón en ceviche.
Ensalada de Pollo
$18.900
Pollo, aguacate, mazorca, tomate, vinagreta fresca de miel, hierbabuena y limón.
Ensalada de Nacional
$19.900
Pesca de temporada tempura, variedad de lechugas, champiñón, aguacate, vinagreta aborigen, mazorca y ceviche de mango.
Ensalada Cesar Con Salmon en cuadros, champiñones, salsa cesar, crotones, tomate cherry y queso paipa.
$20.900
Sin Salmon
$18.900
Acompañe cualquiera de nuestras ensaladas con una sabrosa taza de las sopas que ofrecemos por solo $3.900
D E
A FA N Cocina
Hamburguesa Aborigen Carne de res glaseada en bbq de la casa, mostaza, cebolla grillé, queso, lechuga, pepinillos, tomate. (Disfrútelo con pan, wrap o lechuga) 1/4 libra 1/2 libra
Picada Aborigen (2P)
$14.900 $18.400
Sandwich Pulled Pork Beef
$15.900
Cerdo desmechado en cocción al vacío por 48 horas en salsa bbq de panela y cerveza, acompañado de cebolla morada, rúgula y queso.
$22.900
Empanaditas de carne y papa, chicharrón carnudo, chorizo santarrosano, papita criolla y guacamole, ideal para pasar la tarde.
Frijolada Aborigen (Lunes)
$18.900
Exquisita preparación de fríjoles verdes acompañados de chicharrón, arroz aromático, ensalada casera y maduritos.
A D I C IONE S A D IC IO NE S
Huevo
$ 2.900
Champiñones Aborigen
$ 3.500
Suero Costeño
$ 2.900
Papas Criollas o en Casco
$ 2.900
Tocineta
$ 3.500
Guacamole
$ 2.900
F U E R T E S CA R NE S
Panceta de Cerdo Aborigen
$22.900
Deliciosa panza de cerdo en cocción lenta de 10 horas, con piel crocante, glaseada con reducción de panela y poleo sobre una cama de puré de papa criolla.
Sobrebarriga Aborigen
$18.900
Sobrebarriga tierna y asada sobre puré de yuca cremoso, papitas criollas richi chorreadas.
Estofado Cartagenero
$29.900
Estofado de res con matices de la posta negra Cartagenera y cerveza, sobre puré de yuca y platanitos tentación. * Opción sin dulce.
El Dominguero Asado de Punta de Anca
$29.900
300 gr. de Punta de Anca en cocción lenta por 12 horas, acompañada de arepa de choclo, papitas fritas y chimichurri de la casa.
Lomo Aborigen Lomo con salsa de Champiñones, chorizo santarrosano, tomillo y crema.
$26.900
Lomo con salsa picante de guayaba y mazorca.
$24.900
Lomo a la parrilla con nuestra salsa chimichurri.
$23.900
F U E R T E S P ES C A D OS
P OL LOS
Chuleta de Pollo Apanada
$18.900
Pechuga apanada con miga de pan de bono, patacones, salsa de lulo y ensalada casera.
Pechuga de Pollo con Champiñones al Ajillo $17.900 Pechuga cocinada al vacío con Champiñones al ajillo y salsa Alfredo de queso Paipa acompañada de puré de papa.
Salmon a la Parrilla con Vegetales salteados $23.900
Salmon con Ceviche de Mango $26.900
Salmon en Costra dulce de Panela $26.900
Salmon con salsa de Queso Paipa $26.900
Arroz Caldoso
$24.900
Arroz con calamar, camarón ahumado, pulpo y mejillón, leche de coco, hogao achiotado y yucas fritas.
Pesca de Temporada
$24.900
Pescado blanco de temporada en costra de achira con salsa de coco y maracuyá, sobre puré de yuca.
Mote de Queso Costeño
$23.900
Crema de queso costeño con yuca frita, queso costeño frito y Langostinos.
P O S T R E S Volcán de Chocolate Torta hecha con Chocolate amargo al 70% de la sierra nevada del Cocuy, con helado y salsa de ciruela criolla.
$10.900
Arroz con Leche Frito Nuestra versión del arroz de leche: 3 bolitas rellenas de arroz con leche casero, frito, bañado en mermelada de uchuva. Más que recomendado.
$6.900
Parfait de Leche Asada
Leche Asada acompañada de frutas frescas, mermelada de uchuva, mermelada de ciruela criolla y mermelada de feijoa.
$6.900
Onces Colombianas El clásico liberal artesanal, acompañado de cremoso de avena.
$6.900
Fotografía tomada por: James Stiles
S E L E CC I O N
de Cafés Café Orgánico Carimagua Proveniente del departamento de Cundinamarca, éste café no se ha mezclado con cafés de otras calidades, su proceso es completamente orgánico. Hace parte de la asociación 4C y la finca está certificada con el RAINFOREST ALLIANCE.
Café Arcadia Proveniente de santa rosa de cabal, un café de taza limpia, aroma pronunciado y cuerpo medio.
Americano Espresso Cappucchino Aromática Selección de Té Té Chai en Leche Cortado de Leche Condensada
$10.900 $6.900 $3.500 $2.900 $3.500 $3.900 $3.500
B E B I DA S J U G OS
Mora - Guanábana $ 6.900
Limonada de Coco $ 5.900
Lulo Hierbabuena $ 4.900
Piña Hierbabuena $ 4.900
Limonada Hierbabuena $ 3.800
Limonada de Panela con Poleo $ 3.800
Limonada Natural $ 3.500
Mango
Mora
Fresa
$ 4.500
$ 4.500
$ 4.500
Guanábana
Mandarina
Maracuyá
$ 4.900
$ 5.900
$ 4.500
B E B I DA S R EFR ES COS
Gaseosas Marca Coca - Cola $ 3.700
Gaseosas Marca Postobón $ 5.900
Ginger $ 3.700
Bretaña $ 3.700
Agua Nacimiento $ 3.200
Agua con gas Sierra Fría $ 3.200
Agua con gas Manantial $ 3.200
Tea Hatsu $ 5.900