Instintos asesinos en la mesa navideña Los españoles son los europeos que más se angustian con la Navidad, según revela una reciente encuesta realizada a través de Internet. No cabe duda de que estas fiestas, además de paz y amor, despiertan instintos asesinos y desesperados. Sobre todo, a la hora de preparar las cenas de Nochebuena y Nochevieja, servir la mesa y lidiar con la suegra, nuera o cuñada. Respiren hondo, tómenselo con calma y no terminen como el bueno de François Vatel. Vatel fue un cocinero francés del siglo XVII famoso, entre otros motivos, por inventar la crema Chantilly. A los veintipocos años, ya trabajaba como pinche de cocina en el palacio del marqués Fouquet. En el verano de 1661, Vatel, nombrado maestro de ceremonias, organizó una suntuosa fiesta en honor de Luis XIV y su madre, la reina Ana de Austria. La cena contó con 80 platos, 30 mesas de bufet, 5 servicios de faisanes, codornices y perdices y casi 90 violinistas. La carrera de Vatel acababa de despegar: dos años más tarde, sería contratado por el príncipe Luis II de Borbón-Condé, el Gran Condé, para que fuera "le Contrôleur Général de la Bouche" (algo así como el Inspector General de la Boca”) en el palacio de Chantilly. Allí, se le encomendó organizar un segundo fiestón en honor de Luis XIV, el Rey Sol, que debía durar tres días y tres noches. Vatel contaba con apenas dos
semanas para preparar los minuciosos menús y la fastuosa puesta en escena. Para el viernes, como tributo a los dioses, de Neptuno a Helios, el meticuloso maître decidió presentar "un mar de hielo" abarrotado de pescados. Sin embargo, el mar jugó una mala pasada a Vatel: un temporal en la costa impidió que llegaran a Chantilly los peces encargados. Tan sólo enviaron al palacio unos tristes trozos de pescado. Nadie fue capaz de consolar su honor herido. Vatel, avergonzado y exhausto, subió hasta sus aposentos y se atravesó con una espada, muriendo ese mismo día. Si ven que la integridad familiar peligra durante estas Navidades, no pongan objetos cortantes en la mesa, o bien encarguen la comida a alguien de confianza, como Mercadona, TelePizza o El Pollo Caporal. Ante todo, disfruten mucho de la Nochevieja y, para el próximo año, que no falte el buen humor y la salud.
Gloria Sánchez-Grande
Fotograma de la película Vatel